Digər

Pendirdə ən yaxşı saxlanılan sirr?


Viskonsin ştatında, sakit bir göl şəhərində gizlənmiş bir sirr saxlayan sadə bir bina var: pendir! Milyonlarla funt pendirdən!

Qərargahı New Jerseydə olan Schuman Cheese, ABŞ-da sərt İtalyan pendirlərinin aparıcı idxalçısı/istehsalçısı olan dördüncü nəsil ailə şirkətidir. Onların vəzifəsi, ən yüksək keyfiyyətli pendir ilə gündəlik yemək təcrübələrini artırmaqdır.

Nə? Onlardan heç eşitməmisən ?! Çox güman ki, Schuman (əvvəllər Arthur Schuman) haqqında eşitməmisiniz, amma mən sizə bir pendir çarxı bahis edəcəyəm. var bir və ya daha çox sənətkar yaradıcılığından zövq alarkən xoşbəxt bir an və ya on yaşadı.

Bu yaxınlarda, Schuman Pendir istehsal müəssisələrinin ən böyüyünə altı qida təsirçisi və yazıçı dəvət edildi. Bu tur, Schuman'ın tam bir daldırma turu təcrübəsi üçün qapılarını açdığı ilk dəfə idi. Öyrəndik, izlədik və pendirlə ziyafət verdik. Hətta bu müəssisəni ildə 280 milyon galon südlə təmin edən dörd ailə süd fermasından biri olan NorSwiss -i də ziyarət etdik.

Əyləncəli fakt: İki yüz səksən milyon pud süd 28 milyon lirə pendirə bərabərdir. Südün yalnız 10 faizi əsl pendirə çevrilir. Ancaq qalan hər şey digər müəssisələrdə istifadə olunur.

Asiago, Parmesan, fontina, romano və ən sevdiyim Copper Kettle Parmesan'ın böyük təkərləri, pendir hazırlama prosesinin müxtəlif mərhələlərində zavodun hər yerində tavandan tavana qədər tapılır. Bu pendir istehsalının ləzzətli yan məhsulu, Schumanın inanılmaz dərəcədə yüngül və dadlı mascarpone pendiridir. Mascarpone paketini seyr etmək heyrətləndirici idi - və qoxusu inanılmaz. Fontinanın gözəl təkərləri Habanero Lime və Tuscan kimi inanılmaz dad qarışıqları ilə məhəbbətlə ovuşdurulur. Yalnız bir ovuc adam tərəfindən idarə olunan bir otaqda sakitcə yaşlanmaq, Schuman-ın ABŞ-da istehsal etdiyi ilk növ Alp tipli pendirlər anbarıdır. Schumanın ABŞ-da istehsal etdiyi ilk Alp tipli pendirlər

Schuman Pendir 1945 -ci ildən bəri mövcuddur. O vaxtlar yalnız yerli bazarınıza girib nahar etmək üçün bir parça Parmesan pendiri götürə bilməzdiniz. Xoşbəxtlikdən, Artur Schuman bunu dəyişdirmək istədi. Böyük miqdarda yüksək keyfiyyətli sərt İtalyan pendirləri idxal etməyə başladı. İş böyüdükcə istəkləri də artdı və daha sonra Schuman ABŞ -da burada italyan pendirləri hazırlamağa başladı.

Bu gün Schuman, son 70 ildə ABŞ və dünyanın müxtəlif nüfuzlu pendir yarışmalarında qazandıqları ofisləri vurğulayan kuboklar dağının sübut etdiyi kimi, yüksək keyfiyyətli sənətkar pendirlərinin yaradılmasına hələ də çox ciddi yanaşır.

Schuman'ın pendir istehsal prosesinin başında, hər şey pendir haqqında həyəcan və ehtirasla danışan Fransız əsilli baş pendir ustası Christophe Megevand durur. Pendir hazırlamaq üçün vaxt lazımdır. Baxışa ehtiyacı var və onu düzəltmək əslində çətindir. Kristofun dediyi kimi, "Schumanın etdiyi və istədiyi şey mümkün olan ən keyfiyyətli pendirdir" və hər şey süddən başlayır. İnəklərin rahatlığından tutmuş torpaq xüsusiyyətlərinə, yemdən suya qədər tövlələrdəki havanın keyfiyyətinə qədər hər bir südçülük təsərrüfatının ekosistemi son məhsula təsir edir. Beləliklə, Schuman komandası, fermalardan masanıza qədər, pendir hazırlama prosesinin hər bir hissəsində mükəmməlliyə can atır.

Schuman-ı bu gün mükafat qazanan prodüser edən pendir ustaları həm sənətkarlıqlarına, həm də sənətlərinə ciddi yanaşırlar. Məsələ: Üç il əvvəl Kristof ENIL -də dərs aldı - École Nationale d'Industrie Laitièrevə ya Fransa Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin nəzdində fəaliyyət göstərən və Avropa pendir istehsalı standartlarını təyin edən Milli Süd Sənayesi Məktəbi - və təlimatçı Julien Rouillaud ilə görüşdü. Bu, nüfuzlu ENIL ilə həyəcan verici, eksklüziv beş illik əməkdaşlığın əsasını təşkil edən inanılmaz bir əlaqənin başlanğıcı oldu. Schuman Pendir üçün, nəticədə, pendirin Schuman tərəfindən necə hazırlandığını və hazırlanacağını dəyişdirir. Christen və Schuman birlikdə Julien və ENIL ilə eyni dildə danışmasalar da eyni ehtirası paylaşan iki fərqli pendir istehsalçısı cəmiyyətini birləşdirirlər.

Julien indi ildə iki dəfə, bir dəfə yazda və bir dəfə payızda Schuman'a gəlir, Christophe və pendir istehsalçıları ilə işləyir və pendir istehsalı ilə əlaqədar olaraq Fransız texnikasını və qabaqcıl elmi öyrədir.

Schuman, ABŞ -da (həm də ölkə xaricində) pendir dünyasının hər tərəfinə toxunaraq müxtəlif adlar altında markalaşdırır. Schuman, violonçel və Sarı Qapı Kremi markaları altında səhnəyə çıxmaq qərarına gəldi.

Viyolonsel, asılılıq yaradan və ləzzətli heyrətamiz violonçel pıçıltıları ilə istehlakçıları fırtına altına aldı. Kiçik turş pendir cipsi (Cheddar və ya Parmesan) - və budur o - 100 faiz həqiqi pendirlə hazırlanır və başqa heç nə yoxdur. Karbohidratlarınızı seyr edirsinizsə, bu kiçik xırtıldayanlar ən yaxşı dostunuz olacaq. Zülallı qəlyanaltılar axtarırsınızsa, bunlar sizin üçündür. Xəbərlər, xüsusi təkliflər, reseptlər və daha çoxunu Facebook, Twitter və İnstagram vasitəsi ilə izləyin.

Violonçel həm də ən sevdiyim Parmesan pendirini hazırlayır: Mis Çaydan Parmesan, həm özünəməxsus bir dad və rəng verən nəhəng mis qablarda hazırlanır. Bənzər bir Parmesan yeməmişəm. Həm də deməliyəm ki, violonçel marcapone sizi dizlərinizdə zəiflədəcək - inanılmaz dərəcədə dadlıdır!

Wisconsin'deki pendir zavodunu ziyarət edərkən, inanılmaz bir pendir çeşidindən nümunə götürmə şansımız oldu. Bir gözə çarpan: şokoladla bəzədilmiş kiçik ətirli mascarpone topları. İnanılmaz! Mascarpone sadəcə çiyələk və moruq mürəbbəsi ilə doludur və şokoladda batırılır. Bəzilərini hindistan cevizi ilə qarışdırıb eyni şeyi etdilər. Camaatın sevimlisi idi.

Violonçel məhsullarına aşağıdakılar daxildir:

- Pendir pıçıltıları

- Mis çaydanı Parmesan

- Üzvi Parmesan

- Parmigiano Reggiano

- Parmesan sənətkarı

- Asiya

- Marscapone

Yellow Door Creamery, bu arada seçim etmək üçün müxtəlif yenilikçi pendirlərə malikdir. Pendir turumuz zamanı hər şeyi nümunə götürdük! Sarı qapı kremindən ən çox sevdiyim məhsullar bunlar idi:

-Harissa Əllə ovulan Fontina

-Toskan əllə ovulan Fontina

-Habanero-Lime Əllə ovulan Fontina

-Bergamot-Hibiscus Əllə ovulan Fontina (hələ pərakəndə satışda deyil)

- Alp Pendir Kolleksiyası (bu ilin sonunda pərakəndə satışa çıxarılacaq)

  • Altu, Gruyère -dən ilham aldı
  • Monteau, Abondance'dan ilham aldı
  • Valis, raclette -dən ilhamlandı

Reseptlər, xüsusi təkliflər və məhsul elanları üçün Facebook və Instagram -da Sarı Qapı Kremini izləyin.

Schuman ailəsinin üçüncü və dördüncü nəsilləri həm keyfiyyətli pendir məhsulları, həm də istehsalında yenilikçi olmağa davam edirlər. Bundan əlavə, pendir sənayesinin ilk "güvən nişanəsini" istifadə etməyə başladılar. "Əsl Pendir" möhürü, pendir məhsulunun yalnız süddən, mədəniyyətlərdən, duzdan və fermentlərdən hazırlandığını və düzgün yaşlandığını bildirir. Schuman, müəyyən pendir məhsulları arasında xəyanət və fırıldaqçılıq hesabatlarına qarşı mübarizə aparmaq üçün bu konsepsiyanı təqdim etdi.

Pendir yaxşı ola bilər, amma keyfiyyətli pendir əlavə həyatın sadə zövqlərindən biridir! İyunun 25 -dən 27 -dək Xüsusi Qida Dərnəyinin Fancy Food Show -da Schuman Pendirini və həm violonçel, həm də Sarı Qapı Kremli məhsullarını axtarın.


& quot; Bu şorbaya alma əlavə etməkdən çox narahat idim, amma çox dadlı idi. Ləzzət incə və yaxşı balanslaşdırılmışdı

& 2021 Discovery və ya onun törəmə və filiallarını kopyalayın.

Bu resepti paylaşın:

Nəticə yoxdur

Hey Orda!

Sevdiyiniz reseptlərdən birini axtarırsınız? Recipe Box -un indi çağırıldığını görəcəksiniz QƏNAƏT EDİR və reseptləriniz təşkil olunur KOLLEKSİYALAR.

Üstəlik, bütün şəxsi qeydlərinizi indi reseptlər səhifəsində təlimat altında tapa bilərsiniz.


& quot; Bu şorbaya alma əlavə etməkdən çox narahat idim, amma çox dadlı idi. Dadı incə və yaxşı balanslaşdırılmışdı

& 2021 Discovery və ya onun törəmə və filiallarını kopyalayın.

Bu resepti paylaşın:

Nəticə yoxdur

Hey Orda!

Sevdiyiniz reseptlərdən birini axtarırsınız? Recipe Box -un indi çağırıldığını görəcəksiniz QƏNAƏT EDİR və reseptləriniz təşkil olunur KOLLEKSİYALAR.

Üstəlik, bütün şəxsi qeydlərinizi indi reseptlər səhifəsində təlimat altında tapa bilərsiniz.


& quot; Bu şorbaya alma əlavə etməkdən çox narahat idim, amma çox dadlı idi. Ləzzət incə və yaxşı balanslaşdırılmış idi

& 2021 Discovery və ya onun törəmə və filiallarını kopyalayın.

Bu resepti paylaşın:

Nəticə yoxdur

Hey Orda!

Sevdiyiniz reseptlərdən birini axtarırsınız? Recipe Box -un indi çağırıldığını görəcəksiniz QƏNAƏT EDİR və reseptləriniz təşkil olunur KOLLEKSİYALAR.

Üstəlik, bütün şəxsi qeydlərinizi indi reseptlər səhifəsində təlimat altında tapa bilərsiniz.


& quot; Bu şorbaya alma əlavə etməkdən çox narahat idim, amma çox dadlı idi. Ləzzət incə və yaxşı balanslaşdırılmış idi

& 2021 Discovery və ya onun törəmə və filiallarını kopyalayın.

Bu resepti paylaşın:

Nəticə yoxdur

Hey Orda!

Sevdiyiniz reseptlərdən birini axtarırsınız? Recipe Box -un indi çağırıldığını görəcəksiniz QƏNAƏT EDİR və reseptləriniz təşkil olunur KOLLEKSİYALAR.

Üstəlik, bütün şəxsi qeydlərinizi indi reseptlər səhifəsində təlimat altında tapa bilərsiniz.


& quot; Bu şorbaya alma əlavə etməkdən çox narahat idim, amma çox dadlı idi. Ləzzət incə və yaxşı balanslaşdırılmış idi

& 2021 Discovery və ya onun törəmə və filiallarını kopyalayın.

Bu resepti paylaşın:

Nəticə yoxdur

Hey Orda!

Sevdiyiniz reseptlərdən birini axtarırsınız? Recipe Box -un indi çağırıldığını görəcəksiniz QƏNAƏT EDİR və reseptləriniz təşkil olunur KOLLEKSİYALAR.

Üstəlik, bütün şəxsi qeydlərinizi indi reseptlər səhifəsində təlimat altında tapa bilərsiniz.


& quot; Bu şorbaya alma əlavə etməkdən çox narahat idim, amma çox dadlı idi. Ləzzət incə və yaxşı balanslaşdırılmış idi

& 2021 Discovery və ya onun törəmə və filiallarını kopyalayın.

Bu resepti paylaşın:

Nəticə yoxdur

Hey Orda!

Sevdiyiniz reseptlərdən birini axtarırsınız? Recipe Box -un indi çağırıldığını görəcəksiniz QƏNAƏT EDİR və reseptləriniz təşkil olunur KOLLEKSİYALAR.

Üstəlik, bütün şəxsi qeydlərinizi indi reseptlər səhifəsində təlimat altında tapa bilərsiniz.


& quot; Bu şorbaya alma əlavə etməkdən çox narahat idim, amma çox dadlı idi. Ləzzət incə və yaxşı balanslaşdırılmış idi

& 2021 Discovery və ya onun törəmə və filiallarını kopyalayın.

Bu resepti paylaşın:

Nəticə yoxdur

Hey Orda!

Sevdiyiniz reseptlərdən birini axtarırsınız? Recipe Box -un indi çağırıldığını görəcəksiniz QƏNAƏT EDİR və reseptləriniz təşkil olunur KOLLEKSİYALAR.

Üstəlik, bütün şəxsi qeydlərinizi indi reseptlər səhifəsində təlimat altında tapa bilərsiniz.


& quot; Bu şorbaya alma əlavə etməkdən çox narahat idim, amma çox dadlı idi. Ləzzət incə və yaxşı balanslaşdırılmış idi

& 2021 Discovery və ya onun törəmə və filiallarını kopyalayın.

Bu resepti paylaşın:

Nəticə yoxdur

Hey Orda!

Sevdiyiniz reseptlərdən birini axtarırsınız? Recipe Box -un indi çağırıldığını görəcəksiniz QƏNAƏT EDİR və reseptləriniz təşkil olunur KOLLEKSİYALAR.

Üstəlik, bütün şəxsi qeydlərinizi indi reseptlər səhifəsində təlimat altında tapa bilərsiniz.


& quot; Bu şorbaya alma əlavə etməkdən çox narahat idim, amma çox dadlı idi. Dadı incə və yaxşı balanslaşdırılmışdı

& 2021 Discovery və ya onun törəmə və filiallarını kopyalayın.

Bu resepti paylaşın:

Nəticə yoxdur

Hey Orda!

Sevdiyiniz reseptlərdən birini axtarırsınız? Recipe Box -un indi çağırıldığını görəcəksiniz QƏNAƏT EDİR və reseptləriniz təşkil olunur KOLLEKSİYALAR.

Üstəlik, bütün şəxsi qeydlərinizi indi reseptlər səhifəsində təlimat altında tapa bilərsiniz.


& quot; Bu şorbaya alma əlavə etməkdən çox narahat idim, amma çox dadlı idi. Ləzzət incə və yaxşı balanslaşdırılmışdı

& 2021 Discovery və ya onun törəmə və filiallarını kopyalayın.

Bu resepti paylaşın:

Nəticə yoxdur

Hey Orda!

Sevdiyiniz reseptlərdən birini axtarırsınız? Recipe Box -un indi çağırıldığını görəcəksiniz QƏNAƏT EDİR və reseptləriniz təşkil olunur KOLLEKSİYALAR.

Üstəlik, bütün şəxsi qeydlərinizi indi reseptlər səhifəsində təlimat altında tapa bilərsiniz.


Videoya baxın: طريقة عمل الجبنة السورية في المنزل بكل Cheese (Dekabr 2021).