Digər

Hər rəngdə tərəvəz ilə yemək


Tərəvəz ilə yemək var, sonra dünyaca məşhur aşbaz Alain Passardın tərəvəzlə bişirmə üsulu var. 2001-ci ildə Passard Parisdəki üç Michelin ulduzlu restoranda cəsarətli bir addım atdı və bu, bütün dünyada aşpazlara ilham verdi: menyunu demək olar ki, tamamilə vegetarian etdi. L'Arpège menyusundan ət çıxararaq, yalnız tərəvəzlərə ehtiyac yaratmadı, həm də bişirməyi sənətə çevirdi. Vizyonu, bu gün hər yerdə gördüyümüz fermadan masaya hərəkətə başlamağa kömək etdi və dünyanın hər yerindəki aşpazları tərəvəzlərə yalnız sonradan düşünmək kimi deyil, həm də gözəl bir sənət əsəri kimi davranmağa başlamağa təşviq etdi.

Keçən il Passardın yalnız qida və tərəvəzlərlə deyil, rənglərlə də bir sənətçi olduğunu öyrəndik. Bu yaxınlarda nəşr olunan kitabında Tərəvəz ilə yemək sənəti, Passard təbiətin ən əziz varlıqlarını vurğulayan 48 mövsümi idarə olunan resept paylaşır. Passard nəinki sənətkarlıqla hazırladığı reseptləri bizimlə bölüşdü, həm də hər birinə sənətə və rəngə olan ehtirasının nümayişi olaraq hazırladığı bir kolaj daxil etdi.

Kitabı və kitabın arxasındakı ilham haqqında Passard ilə danışmaq şansımız oldu və onun fəlsəfələrinin gündəlik həyat tərzimizdən uzaq olmadığını, xüsusən də mövsümi maddələr daxil etməyi öyrəndiyimiz üçün həyəcanlandıq.

Gündəlik Yemək: Kitabın reseptlərini necə seçdiniz?

Alain Passard: Mən heç nə seçmədim! Mənim üçün seçdiyim təbiətdir. Mövsümləri izlədim və hər birinin təklif etdiklərini seçdim. Bunun [restoranda] tavanın içində yaxşı işlədiyini başa düşdüm və [kitab yazarkən] təbiətdəki yaradıcılığımı əmanət etdim.

TDM: L'Arpège konsepsiyası, yalnız üzvi təsərrüfatınızdan tərəvəz bişirməyinizdir. Yaxınlıqdakı bir fermadan üzvi tərəvəz əldə edə bilmirlərsə oxucularımıza verə biləcəyiniz bəzi məsləhətlər və ya təkliflər nələrdir?

AP: Xatırlamaq lazım olan əsas şey fəsilləri izləməkdir. Tərəvəzləri lazımi mövsümdə yeyəndə həmişə daha yaxşı olar. Nə yeyə biləcəyinizi xatırlamağın sürətli bir yolu budur: budaqda olanlar (pomidor, balqabaq, noxud və s.) Yay üçün, torpaqda olanlar (yerkökü, kartof, şalgam və s.) Qış üçündür. Əlbəttə ki, bu sadəcə mnemonik bir üsuldur və bir çox istisnalar var, amma bu yaxşı bir başlanğıcdır.

Purple Splendor reseptində Passardın Yerkökü və Fesleğen reseptini görmək üçün bura vurun

TDM: Dünyanın ən uzaqgörən aşpazlarından biri kimi tanınırsınız. Sizcə, tərəvəz ilə yemək hazırlayarkən görmə qabiliyyətli olmaq üçün nə lazımdır? Yadda saxlamaq lazım olan əsas şeylər nələrdir?

AP: Əslində, görmə qabiliyyətindən daha çox bişirmək üçün praqmatik bir yoldur. Təbiət hər şeyi düzgün edir: yayda bədəninizin susuzluğunu yatırmaq ehtiyacınız var və salat hazırlamaq üçün pomidorunuz var; qışda özünüzü isinməlisiniz və şorba bişirmək üçün çoxlu kök tərəvəzlər var. Təbiət hər şeyi yazdı, sadəcə izləmək lazımdır! Mənim üçün ən yaxşı yemək təbiət tərəfindən yaradılmışdır.

TDM: Kitabınızda sizə bir ilham olaraq rəng haqqında danışırsınız, buna görə ev aşpazlarının evdə rənglə təcrübə edə biləcəyini düşündüyünüz bəzi əyləncəli yollar nələrdir?

AP: İlk şey həmişə mövsümə hörmət etməkdir. Sonra, bir yaradılış çapa seçməlisiniz: bir rəng. Əldə etdiyiniz zaman eyni rəngdə olan məhsulları (tərəvəz, otlar, həm də baqqalınıza baxın!) Seçin. [Lövhənizdə] əsl bir buket yaratmalısınız. Bu iki şərtə hörmət etsəniz və bir az sağlam düşüncənizlə, fantastik reseptlər hazırlayacaqsınız! Yalnız yaradıcılığınızın lövbərinə yapışın. Bir rəng ola bilər, ancaq göy qurşağı da seçə bilərsiniz.

Passardın Ratatouille Brittany-Style Kərə Yağı reseptini görmək üçün bura vurun


Yavaş Ocaqlı Tərəvəzli Omlet (Kalori - 186 kcal)

Yavaş ocaqda bişirilən hər yemək çox dadlıdır. Beləliklə, bu gün son dərəcə dadlı və pəhriz dostu olan yavaş ocaqlı tərəvəz omlet resepti ilə tanış oldum. Bu WW reseptini 200 kalori içərisində hazırladım ki, pəhriz saxlayırsınızsa sizin üçün uyğundur.

Omletə başqa nə əlavə edə bilərsiniz?


Tərəvəzlərin əlifba sırası ilə

/> Ənginar

- Bitkinin çiçəkli hissəsi. Avropada istifadə olunur.

Kül qabığı / ağ balqabaq

- petha - boodh kumbalkai, kohala

/> Kuşkonmaz

- çiçəkli bitki növləri. Kuşkonmazın yalnız gənc tumurcuqları yeyilir.

Təmizləmə və şəfa verməyə kömək edən müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.

/> Badımcan - Brinjal - Patlıcan

Bir bitkinin meyvəsidir və tərəvəz kimi istifadə olunur.

Fasulye - yaşıl lobya - fransız lobya

paxlalı bitkilər. Fərqli növlərdə çoxlu lobya mövcuddur
ölçüləri, formaları və rəngləri.

Fransız fasulyesi, fasulye.

/> Çuğundur - Çuğundur Acı Balqabaq - Karela -Karle

düz lobya - geniş lobya - vaal papdi

Paxla - Düz lobya, tarla lobya kimi tanınır

Hind dillərində chapparada avrekai (Kannada), ghevda (Marathi), vaal papdi (Gujarati) və s.

Brokoli Brüssel cücərtiləri

bu yaxınlarda İngiltərədə və digər ölkələrdə populyarlaşdı.

Chayote - Cho-cho, sayote, pipinola, armud balqabağı, tərəvəz armudu və choko, Bangalore brinjal, Squash kimi tanınır.

Hind dillərində, bademeai/ chow chow (Kannada), Vilayati vangi (Marathi), Maerakkai/ chow chow/ Bangalore kathrikai (Tamil),

Capsicum - Qırmızı, yaşıl, narıncı və sarı rənglərdə mövcuddur. Amerikada Bibər adlanır.

Hindistanda yaşıl capsicum adətən mövcuddur.

Kərəviz / Kərəviz kökü - Çiy və ya bişmiş halda yeyilə bilər.

Digər kök tərəvəzlərə nisbətən daha az nişasta saxlayır

Kərəviz

Kərəviz - yeməkdə yarpaqlardan, toxumlardan, saplardan istifadə olunur.

Red Chard

Şard - Çuğundura bənzəyir.

Yaşıl yarpaqları və qırmızı gövdəsi ilə.

Fasulye - Gavar - Gorikai

Fasulye - Gavar - Gorikai

Yaxalar - Bu yarpaqlı yaşıl tərəvəz ağac kələmi kimi də tanınır və zəngindir
vitamin və minerallar.

Qarğıdalı / Qarğıdalı

Qarğıdalı / Qarğıdalı - Şimali Amerika yerli tərəvəz.

Cress - kiçik bibər cücərtiləri. Halim (Hindi), Aliv (Marathi), alavibija/ allibija (Kannada) və s.

Karnabahar / Phool gobi / hookosu - Kələm ailəsinin tərəvəzləri. Əsasən ağ baş çiy və ya bişmiş halda yeyilir.
Yarpaqları və gövdəsi də yeyilə bilər.

Kələm - Qobi - Kobi - Kosu

Kələm - Qobi - Kobi - Kosu yaşıl və bənövşəyi rənglərdə mövcuddur.

Subji, qəlyanaltılar, salatlar və s.

Yerkökü - Qacar ​​- Qaccari kök bitkisidir. Portağal, qırmızı, sarımtıl rəngli çeşidlərdə mövcuddur.

Şirniyyat, salat, qəlyanaltı, tərəvəz yan yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Yaşıl xiyar

Yaşıl xiyar - Ənənəvi olaraq salatlarda çiy istifadə olunur.

Xiyar tez böyüyür və bol su saxlayır. Yaz salatlarında istifadə etmək yaxşıdır.

Şüyüd - shepu - suva

- Yarpaqlı yaşıl şüyüd həzm üçün faydalıdır. Şüyüd yarpaqları salatlarda xam olaraq istifadə edilə bilər və ya mərciməklə birlikdə bişirilə bilər.

Drumstick Moringa

- Morianga və ya baraban çubuğu Sehajan/sahajan ki phalli (Hindi), shevgyachya shenga (Marathi), Nuggekai (Kannada), Muringakkai (Tamil) kimi tanınır.

Yeməkdə yarpaqları və qabıqları istifadə olunur. Çox qidalı və müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.

Badımcan - Brinjal - Badımcan

Çiyələk yarpaqları - Methi

Çiyələk yarpaqları Methi (Hind, Marathi, Benqal, Gujrati, Konkani, Oriya) kimi tanınır.

Menthye soppu (Kannada), vendhaya keerai (Tamil), mentu akulu (Telugu).

/> Rezene - Shepu - Suva

- Shepu / Suva - həzmlərə kömək edir

Müxtəlif balqabaq

Balqabaq - Meyvə tərəvəzidir. Acı balqabaq, balqabaq, ağ balqabaq, ilan, xiyar, balqabaq və qovun.

Sümbül / Lablab Fasulye / Düz Fasulye / Tarla Fasulye

Sümbül / Lablab Fasulye / Düz Fasulye / Tarla Fasulye

Digər hind dillərində chapparadavare, chikkadikai (Kannada), avari, mochai (Tamil), anumulu, chikkudu (Telugu), mochakotta (Malayalam), sem, ballar (Hindi), val papdi (Gujarati), pavta, val kimi tanınır. (Marathi), lilva.

Dəri çıxarılır və toxum/lobya istifadə olunur. Dəri bizim üçün yeməli deyil. Dəri mal -qara yemi kimi istifadə olunur.

Sümbül / Lablab Fasulye / Düz Fasulye / Tarla Fasulyesi - Dərini çıxardıqdan sonra

Avarekalu/ avarekai (Kannada), pavta (Marathi) kimi tanınır. Xarici qabıqları çıxarıldıqdan sonra lobya qəlyanaltılar, körilər, düyü yeməklərində və s.

Ivy gourd - tondli - tendli - kovai - tindora - donda kaya - tonde kai

Kales

Kales kələm çeşididir, ancaq yarpaqları baş əmələ gətirmir.

Kohlrabi - Knolkol - Navalkol

Kohlrabi - knolkol - Navalkol şalgam ailəsinin üzvüdür.

Bənövşəyi və ya ağ ola bilər.

Tərəvəzlərin bu əlifba sırası ilə siyahısının yuxarı hissəsinə keçin

Kahı

Kahı - bir çox yaşıl yarpaq əsas kimi istifadə olunur
salatlar.

Pırasa

Pırasa - Uelsin milli tərəvəzidir.

Göbələklər

Göbələklər - texniki olaraq tərəvəz deyil, bitki aləminin daha qədim üzvüdür.

Göbələklər enerji istehsal etmək üçün günəş işığından istifadə etmirlər, buna görə də hər hansı digər tərəvəzdən tamamilə fərqli dadlara malikdirlər.

Xardal göyərti - Sarson ke patte

Xardal göyərti - Sarson ke patte / saag

katuku keerai (Tamil), Ava akulu (Telugu) , mohorichi bölməsi (Marathi) və s.

Bamya - Gumbo - Xanım 's barmaq - Bhindi

Bamya - ' da deyilirqadın barmaqları' və ya qaraqabaq.

Efiopiya və bir şimaldır
Afrika ştapeli, Avropa, Asiya və Amerikada məşhurdur.

Soğan növləri

Soğan - Qırmızı, ağ rəngdə mövcuddur. Həm də kiçik və böyük ölçüdə.

/> Parsnips

Parsnip - Şirin, nişastalı cəfəri kök bitkisidir.

Noxud - yaşıl Bibər qırmızı, sarı narıncı, yaşıl

- Bunlar Capsicum bitkilər ailəsinin meyvələridir.

İsti dad verənlərə ümumiyyətlə bibər deyilir. Bolqar bibərinə baxın.

Kartof

Kartof - Hər kəs kök bitkisi olan kartofu sevir.

Balqabaq - Kaddu - Bhopla

Balqabaq Sarı - Yemək bişirmək üçün istifadə edilən məşhur bir balqabaq tərəvəzidir.

Hind dillərində balqabaq kaddu (hindi), bhopla (marathi), kumbalkai (kannada), poosanikai (Tamil), Gummadi Kayi (teluqu) və s.

Qırmızı və yaşıl balqabaq da mövcuddur. Bütün balqabaqların içi sarımtıl / narıncı rəngdədir.

/> Qırmızı turp, mooli /> Ağ turp, mooli

Qırmızı turp / Daikon Turp - askorbin turşusu (C vitamini), folik turşusu (foliat) və Potasyumla zəngin olan turp, qərb və Asiya mətbəxlərində məşhur olan bibərli bir tərəvəzdir. Yarpaqları salatlarda da yeyə bilərsiniz.

Rhubarb

Rhubarb - Böyük yarpaqları olan bir bitki.

Rhubarb əslində yerli idi
Çin, lakin Roma dövründən bəri Avropada məşhurdur.

Ridgegourd - Dodka - Hirekai - Turai

Ridge Balqabağı / Luffa Hindistan dillərində dodka, turai, hirekai və s.

Rutabaga - İsveçli üçün alternativ ad. İsveç şalgamı, sarı şalgam, neeps və tumshies olaraq da bilinir.

Tərəvəzlərin bu əlifba sırası ilə siyahısının başına keçin

Shallots - Madras soğanları - Sambar soğanları

Şallotlar var - Qırmızı və ağ rəngli kiçik soğan. Başqa adla İnci soğankörpə soğan.

Kiçik qırmızı soğan kimi də tanınır mədrəsə soğan və ya sambar soğan.

Çoxluqda böyüyürlər və yuvarlaq və ya uzanmış ola bilərlər. Yumşaq, şirin bir dadı və dadı var.

Qırmızı körpə soğan uzun müddət saxlanıla bilər

Ispanaq - Palak

Ispanaq / Palak - böyük yaşıl yarpaqlar bir tavada asanlıqla solur, Ispanaq çox miqdarda ehtiva edir
dəmir də daxil olmaqla sağlam iz mineralları.

İlan balqabağı - padval - Chichinda

İlan balqabağı Hindistan dillərində chichinda (Hind), Padval (Marathi), Padolkai/ padvalkai (Kannada), poodalankai (Tamil), potlakaya (Telugu) kimi tanınır.

İlan balqabağı köri, chana dal ilə quru subji, börek, ədviyyatla doldurulmuş və s.


2. Hind qızıl südü hazırlayın (Haldi Ka Doodh)

Zerdeçal südü və ya Qızıl Süd, Hindistanda soyuqdəymədən astmaya qədər hər şeyi müalicə etmək üçün istifadə edilən qədim bir müalicə vasitəsidir. Kimi tanınır haldi ka doodh Hindistanda bu sağlam içki adətən qurudulmuş zerdeçal gücü ilə hazırlanır, ancaq təzə zerdeçal da istifadə edə bilərsiniz. Təzə zerdeçal kökü istifadə edərək Qızıl Süd üçün sürətli və asan bir resept:

Tərkibi (1 porsiyon üçün):

  • 4 qara bibər
  • 2 ədəd kardamon qabığının toxumları
  • 2 diş
  • 1 stəkan süd
  • 1/2 düymlük təzə zerdeçal kökü
  • 1/4 düymlük təzə zəncəfil kökü
  • Bal, dadmaq üçün

Bibər noxudu, kakule toxumu və qərənfilləri bir havan və havaneli ilə əzin. Zerdeçal kökünü və zəncəfili soyun və doğrayın. Kiçik bir tavada, südü ədviyyatla birlikdə 2-3 dəqiqə qızdırın. Qarışığı isti olana qədər sərinləyin, sonra bir stəkana tökün. Dadmaq üçün bal əlavə edin. Dərhal içmək.


Brokoli necə buxarlanır

Brokkolini buxarlamaq üsulum daha sadə ola bilməz! İşin necə getdiyini burada:

Əvvəlcə brokkoli hazırlayın. Sapı kəsin və brokkolini kiçik ölçülü çiçəklərə kəsin. İstəyirsinizsə, sapı soyun, kəsin və buxarlayın. Əks təqdirdə, brokoli düyü etmək kimi başqa bir istifadə üçün saxla!

Sonra bişirin. Brokoli çiçəklərini bir buxar səbətinə əlavə edin və 1 düym su ilə dolu bir tencereye qoyun. Suyu bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və tavanı örtün. 5 dəqiqə və ya brokoli xırtıldayan və parlaq yaşıl olana qədər buxarlayın.

Zövqünüzə görə duz, istiot, zeytun yağı və limon suyu əlavə edin. Budur!


Yaşıl gedin

Demək olar ki, bütün göyərtilər sağlamdır tərəvəz və gündəlik pəhrizinizə əlavə etməyə dəyər. Kathy Taylor, RD, Atlanta Grady Xəstəxanasının qidalanma müdiri, ispanaq, brokoli və qulançara diqqət yetirir. Lutein və folat, bəyəndiyi tərəvəzlərdə iki qidadır. "Lutein görmə qabiliyyətinə kömək edir" deyir. "Folat hüceyrələrin çoxalmasına kömək edir və körpələrdə sinir borusu qüsurlarının qarşısını alır."


Avadanlıq


Qovurulmuş Tərəvəz Reseptləri

Bişmiş tərəvəzlərdən istifadə etməyə başlamaq üçün iki resept var: qovrulmuş tərəvəz qarışığı və keçi pendiri ilə asan qovrulmuş tərəvəz tartı.

Qovurulmuş Qış Tərəvəz Qarışığı

WebMD Arıqlama Klinikasının üzvləri: 1 1/2 fincan tərəvəz yağsız + 1 çay qaşığı yağ kimi jurnal

3 ədəd yerkökü, soyulmamış, 1 düymlük dilimlərə kəsilmişdir

1 düymlük dilimlərə kəsilmiş 1 böyük şirin soğan (sərt xarici dərini çıxarın)

Təmizlənmiş təxminən 18 diş çiy sarımsaq (isteğe bağlı)

1 düymlük dilimlərə kəsilmiş 1 orta şirin kartof

Soyulmamış 3 ədəd qarğıdalı, 1 düymlük parçalara kəsilmiş (daha böyük parsnips olarsa 2 ədəd istifadə edin)

1 xörək qaşığı zeytun yağı və ya kanola yağı

2 xörək qaşığı limon suyu

1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu

1 xörək qaşığı təzə rozmarin, doğranmış

Dadmaq üçün duz və təzə bibər (isteğe bağlı)

Kanola və ya zeytun yağı yemək spreyi

1/2 fincan toyuq və ya tərəvəz suyu (nəm üçün lazım olduqda)

  • Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir jellyroll qabını folqa ilə örtün və folqa kanola və ya zeytun yağı ilə püskürtün.
  • Böyük bir qaba tərəvəz qarışığı əlavə edin, üzərinə yağ və limon suyu tökün və üzərinə kəklikotu, rozmarin, duz və istiot səpin. Tərəvəzləri yağ və ədviyyatlarla örtün. (Bu nöqtədə bir gecədə örtə və saxlaya bilərsiniz.) Hazır olduqda, tərəvəz qarışığı qarışığını hazırlanmış tavaya yaydırın və üstünü canola və ya zeytun yağı bişirmə spreyi ilə bolca örtün.
  • Tərəvəzlər qəhvəyi və yumşaq olana qədər qovurun (təxminən 50-60 dəqiqə), tərəvəzləri 30 dəqiqəlik nöqtədə yumşaq bir şəkildə çevirin. Tərəvəzləri hazır olana qədər qovurmağa davam edin (əksər kənarları xırtıldayan və qəhvəyi və tərəvəzlər yumşaqdır).

Davam etdi

Xidmət başına: 117 kalori, 2 q protein, 23 q karbohidrat, 2.6 q yağ, 0.4 q doymuş yağ, 0 mq xolesterol, 5.3 q lif, 22 mq natrium (dadmaq üçün duz daxil deyil). Yağdan kalori miqdarı: 19%.

Asan Qızardılmış Tərəvəz və Keçi Pendir Tart

WebMD Arıqlama Klinikasının üzvləri: 1 dilim taxıl çörəyi + 1 çay qaşığı yağ ilə 1/2 fincan tərəvəz + 1 unsiya az yağlı pendir kimi jurnal

Ya da yağsız 1 vegetarian köftesi + 1 dilim kəpəkli çörək

Davam etdi

1 badımcan (1 kilo), 1/4 düym qalın dilimlərə kəsin, sonra hər dilim yarıya bölün

2 kiçik (və ya 1 əlavə böyük) qırmızı, sarı və ya narıncı bolqar bibəri, kök və toxum çıxarılır, təxminən 1 düym genişliyində zolaqlara kəsilir, sonra hər zolaq 3 hissəyə bölünür

1 qırmızı soğan, dörddə bir hissəyə kəsilmiş və dilimlərə kəsilmişdir

1/4 düym qalın dilimlərə kəsilmiş 2 sarı balqabaq və ya balqabaq

5 çay qaşığı zeytun yağı

Davam etdi

1 çay qaşığı İtalyan ədviyyat qarışığı (və ya bənzəri)

Duz və istiot (isteğe bağlı)

Kanola və ya zeytun yağı yemək spreyi

6 unsiya yüngül keçi pendiri (hər unsiyada 3,5 qram yağla), mümkünsə yayılabilir növdən istifadə edin

6 tam buğda tortillası (tam buğda pide cibləri əvəz edilə bilər)

  • Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir jellyroll qabını folqa ilə örtün və folqa kanola və ya zeytun yağı ilə hazırlayın.
  • Böyük bir qaba tərəvəz, zeytun yağı və İtalyan ədviyyatı əlavə edin və tərəvəzləri yaxşı örtmək üçün atın. İstəsəniz bir -iki duz və istiot əlavə edin. Hazırlanmış tavaya qarışığı tökün və üstünə kanola və ya zeytun yağı ilə sprey edin. Təxminən 30 dəqiqə qızardın.
  • Tərəvəzləri yumşaq bir şəkildə çevirin və təxminən 20 dəqiqə qızardın. Bu vaxt, hər tortillanın üstünə təxminən 1 unsiya (2 yemək qaşığı) keçi pendiri yayın. Tost sobasına qoyaraq "tost" düyməsini basaraq və ya yapışmayan bir qızartma qabda dibini qəhvəyi olana qədər qızardın.
  • Tərəvəz bitdikdə, hər bir qızardılmış tortillanı bir qızardılmış tərəvəz çeşidi ilə doldurun (hər biri təxminən 3/4 fincan). Hər tortillanı 4 hissəyə kəsin.

Davam etdi

Xidmət başına: 194 kalori, 8 q protein, 28,5 q karbohidrat, 8,5 q yağ, 3,5 q doymuş yağ, 9 mq xolesterol, 6 q lif, 245 mq natrium. Yağdan kalori miqdarı: 34%.

Elaine Magee tərəfindən verilən reseptlər © 2007 Elaine Magee

Elaine Magee, MPH, RD, WebMD Arıqlama Klinikası üçün "Resept Doktoru" və qidalanma və sağlamlıq haqqında çoxsaylı kitabların müəllifidir. Onun fikirləri və nəticələri özünəməxsusdur.


HƏnginar bişirmək lazımdır

Yuyulmadan yeməyə qədər burada və addım-addım proses.

Ənginarları yuyun

Ənginarları istifadə etməyə hazır olmadan əvvəl yuyun. Enginarları saxlamadan əvvəl yuyarsanız, nəm onların daha tez xarab olmasına səbəb ola bilər.

Kök ucunu kəsin

Kök ucunu kəsin və atın. Doldurulmuş ənginar kimi reseptlər üçün dik duran ənginarlara xidmət etməyi planlaşdırırsanız və ya kolbasa və şirin bibərlə dolu yavaş ocağımızı sınayın!).


Tərəvəzləri otlar və ədviyyatlarla daha dadlı etmək üçün necə

Ümumi və sevimli otların hamısı tərəvəz ilə birlikdə istifadə edilə bilər. Kekik, fesleğen, cəfəri, kəklikotu, rozmarin, çiyələk, tarragon, keşniş, kimyon, şüyüd, zəncəfil, sarımsaq, limon otu və köri kimi otlar. Bəzi tərəvəzləri həqiqətən ədviyyat etmək üçün darçın, hindistan cevizi və qərənfil kimi ədviyyatlar da əlavə edilə bilər. Tərəvəz qablarına doğranmış qoz -fındıq və göbələk əlavə etmək yeməyə daha çox ləzzət və qidalanma gətirmək üçün başqa bir əla yoldur. Bitki ətirli sirkələr, marinadlar və yağlar supermarketlərdə mövcuddur və ya evdə hazırlana bilər. Bu ətirli əlavələr salatlarda və tərəvəz, ət və balıq bişirərkən istifadə edilə bilər.

Tuz, bibər, soğan, sarımsaq və meyvə şirələri əsrlər boyu ən çox sevilən ləzzət artırıcılar olmuşdur. Gurme bişirmə populyarlığı ilə daha geniş çeşiddə otlar və ədviyyatlar geniş istifadə olunmağa başlayır. Birlikdə yaxşı işləyən tərəvəz və otlar və ədviyyatların bəzi birləşmələri:

Şirin kartof- muskat və ya darçın
Kartof -sarımsaq və reyhan, nanə və adaçayı
Squash (portağal)-kəklikotu, reyhan və rozmarin
Balqabaq (sarı)-reyhan, cəfəri və oregano
Kələm -cilantro və kimyon
Yerkökü -kimyon, adaçayı, zəncəfil
Qarğıdalı -marjoram və ya adaçayı, şüyüd toxumu və kəklikotu, reyhan və rozmarin
Brokoli -reyhan və oregano (pomidorla birlikdə)
Noxud -kəklikotu
Fasulye -oregano və reyhan, soğan və sarımsaq (doğranmış qoz -fındıq əlavə edin)
Yumurta Bitkisi -Fesleğen və cəfəri
Pırasa -Sarımsaq və zəncəfil
Kuşkonmaz-Tarragon, reyhan (pomidor və pendir əlavə edin)
Brüssel Cücərti-Cəfəri və Sarımsaq (qoz əlavə edin, şirin bibər ilə portağal qabığı əlavə edin)
Çuğundur -qarğıdalı və darçın (rəngi qorumaq üçün limon suyu əlavə edin)
Ispanaq -Fesleğen və sarımsaq, şüyüd və limon

Tərəvəzli tərəvəzlər hər hansı bir yeməkdə gözəl bir yan yemək hazırlayır. Təzə, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş tərəvəzlərdən istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, otların əlavə edilməsi ilə onların ləzzəti həmişə artırılacaqdır. Təzə otlar həmişə qurudulmuşlarla əvəz edilə bilər. Qurudulmuş otlardan çox istifadə etməmək üçün diqqətli olun, çünki onlar təzə formaya nisbətən daha çox qatılaşdırılmış və tərəvəzlərin ləzzətini asanlıqla üstələyə bilər.

Müxtəlif tərəvəzləri qarışdırmaq maraqlı rənglər və yemək ləzzətlərini təmin edir. Bəzi reseptlər otlar ilə birlikdə doğranmış qoz -fındıq, bibər və pomidor əlavə edir. Digər yeməkləri əlavə etməklə nəinki daha çox ləzzət əlavə edəcəksiniz, həm də tərəvəz yeməklərinizi daha maraqlı və qidalı edəcəksiniz. Sağlam bir pəhriz, ən çox təzə və qidalı qidalardan ibarətdir. Buna görə utancaq olmayın, müxtəlif otlar və qidalarla sınayın. Ətirli yağlar və meyvə şirələri əlavə edin və nəinki tərəvəz yeməkdən, həm də bişirməkdən və xidmət etməkdən daha çox zövq alacağınıza təəccüblənəcəksiniz. Gurme dadlı yeməklər hazırlamaq o qədər asan ola bilər. Ailəniz və qonaqlarınız hər dəfə yemək masanızda əyləşəndə ​​çox sevinəcəklər. Otlar və ədviyyatlar istifadə edərək yeməklərinizi rəng və ləzzət qədər vitamin və qida maddələri ilə zəngin olan qeyri -adi bir sağlamlıq qida təcrübəsinə çevirəcəksiniz.