Ət

Arıq pilaf


Yağsız pilaf Tərkibi

  1. Düyü (ən yaxşı basmati) 500 qr.
  2. 5 yerkökü
  3. Soğan 4 əd.
  4. Təzə heyva 500 qr.
  5. Sarımsaq 2 baş
  6. Capsicum 1 ədəd.
  7. Zeytun yağı (bitki yağı mümkündür) 5 osh qaşığı. qaşıqlar
  8. Dadmaq üçün duz
  9. Şəkər 2 çimdik
  • Əsas maddələr: sarımsaq, heyva, düyü
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Çanaq, Kəskin bıçaq, Kəsmə lövhəsi, Qazan və ya stewpan, Plitə, Şəkilli, Qaşıq, Ələk, Böyük dəsmal, Hissə boşqabları, Pişirici

Arıq pilaf bişirmək:

Addım 1: Əncirdə israr et.

Yeməkdən bir neçə saat əvvəl otaq temperaturunda duzlu su ilə lazımi miqdarda düyü tökmək, qabı örtmək və 2-3 saat islatmaq üçün buraxmaq lazımdır. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra düyü bir ələkdən atırıq və axan suyun altında yuyuruq. Qurutmaq üçün buraxın.

Addım 2: Tərkibi hazırlanır.

Heyva hərtərəfli yuyulmalı, sonra 4 hissəyə kəsilməlidir. Bıçaqla, dölün seminal pulpasını çıxarın və qalan dörddə birini orta kublarla kəsin. Sonra doğranmış heyva qabına qoyub isti su ilə doldururuq ki, bütün parçaları maye ilə örtün və 15-20 dəqiqə buraxın. Soğan və yerkökü soyun və yaxşıca yuyun. Soğanı incə yarım halqalara kəsin, və kiçik kublarda yerkökü.

Addım 3: pilaf bişirməyə başlayın.

Qazanı orta istilikdə qızdırın və altına zeytun və ya bitki yağı tökün. Sonra, qabığın üst qatını sarımsaqdan soyuruq ki, başın bütövlüyü pozulmasın (soğan prinsipi ilə təmizlənir və sarımsağın başının orta oxu çıxarılmır). Bu formada sarımsağı qızdırılan yağda batırın və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın. Bu, yağın solğunluq və maraqlı bir ləzzətli ləzzətlə doyması üçün lazımdır. Sonra, qazandan olan sarımsağı bir boşqaba çıxarın, amma atmayın, çünki sonradan yenə də bizim üçün faydalı olacaqdır. Yağa soğan yarım üzüklər əlavə edirik və qızıl qəhvəyi qədər qızardırıq. Soğanın büzülməsinə və tündləşməsinə yanmaması üçün onu vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın, çünki bu hazır yeməyin dadını xeyli korlaya bilər. Sonra, yerkökü gözəl bir qızartmaq üçün qızardın. Yaranan kütləni bir az duzlamaq lazımdır. Qazana göndərdiyimiz növbəti şey isladılmış heyva və yanğını artırmaqdır. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın və hər şeyi heyva içdiyimiz su ilə doldurun. Əgər kifayət qədər maye yoxdursa, başqa bir stəkan süzülmüş və ya qaynadılmış su əlavə edib qazanın tərkibini bir qaynağa gətirə bilərsiniz. Sonra, qazana, əvvəllər qızardılmış, sarımsaq və yaxşıca yuyulmuş yaşıl kapsikum əlavə edin. Hamısını örtürük və orta istilikdə 40 dəqiqə bişiririk.

Addım 4: Şəkil əlavə edin

Heyva suda 40 dəqiqə qaynadıqdan sonra düyü əlavə edin. Ancaq bundan əvvəl, qazanda olan kütlə duz və istiot olmalıdır və bir çimdik dənəvər şəkər əlavə edin. Sarımsağı və kapsikumu qaynar sudan bir boşqab halına salırıq. Düyü əlavə edin. Bundan sonra yeməyi daha çox narahat etmirik, çünki qazanın dibində qalması üçün heyva və tərəvəz, üst qat ilə bərabər bişirmək üçün düyü lazımdır. Orta istilikdə düyü, maye tamamilə udulana qədər qapaq altında bişirilir. Bundan sonra qırıntıları sınayırıq: yumşaq olarsa, qazanı da söndürmək olar. Düyü sərt dadırsa, bıçaq və ya çəngəl ilə düyüdə şaquli deliklər düzəldin və bir az qaynar su əlavə edin. Pilaf hazır olduqda oddan çıxarın. Bibər və sarımsağı bir qazana qoyun və örtün. Təxminən 10 dəqiqə bir dəsmal ilə bükülmüş vəziyyətdə israr edirik.

Addım 5: Arıq pilafa xidmət edin.

Pilafın bir hissəsini boşqabda yaydıq. Onu sarımsaq və dilim capsicum, həmçinin göyərti və dilimlənmiş pomidor ilə bəzəyə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, yeməyi pomidor suyu və souslarla yaxşı gedir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Pilafda daha çox fərdi dad və görünüş üçün turş alma, doğranmış və şirin zəng bibəri əlavə edə bilərsiniz. Tez-tez bu yeməyi qarğıdalı ilə bişirilir.

- - Pişirmə vaxtını azaltmaq üçün gecə düyü islatmaq və ya düyü otlarını islatdıqdan bir saat sonra digər maddələr bişirməyə başlaya bilərsiniz. Heyva dəmlənərkən lazımi vaxt yalnız bitəcəkdir.

- -Ham hazır yeməyə quru ərik və kişmiş əlavə etsəniz, kiçik ev təsərrüfatlarımız xüsusi bir şirniyyat ləzzətinə sahib olacağı üçün belə bir yeməyi xoşlayacaqdır.


Videoya baxın: Grup Abdal - Arıx (Avqust 2021).