Ət

Ət və düyü ilə doldurulmuş kələm


Ət və düyü ilə doldurulmuş kələm hazırlamaq üçün maddələr

  1. Kələm 1 baş
  2. Donuz ətinin pulpa 1 kq.
  3. Soğan 3 əd.
  4. Sarımsaq 3 cloves
  5. Düyü 250 qr.
  6. 1 yerkökü
  7. Öz şirəsindəki pomidor 400 qr.
  8. Xama 100 qr.
  9. Cəfəri və ya şüyüd göyərti 1 dəstə
  10. Bitki yağı 5 osh qaşığı. qaşıqlar
  11. Dadmaq üçün duz və yer bibəri
  12. Dəfnə yarpağı 4 əd.
  13. Bibər ağacı 4-5 noxud
  • Əsas Tərkibi: Donuz, Kələm, Düyü
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Güveç və ya stewpan, qızartma qab, ət grinder, grater, sarımsaq pres, mətbəx dəsmal, Colander, bıçaq, kəsmə taxtası, qab, qab

Kələm rulonlarını ət və düyü ilə bişirmək:

Addım 1: Kıyılmış donuz ətini bişirin.

Donuz pulpası yaxşı yuyulmalı və filmlərdən təmizlənməlidir. Sonra, ətləri kiçik meydanlara kəskin bıçaqla kəsdik. Bir böyük soğan və 3 sarımsaq mixək qabığını soyun və suda yaxşıca yuyun. Xüsusi bir mətbuat vasitəsi ilə sarımsaq və soğanı keçiririk. Homojen bir kütlə yaranana qədər bu kütləni ətdəki su ilə qarışdırırıq. Dolmalar duz və istiot olmalıdır. Kassanı kıyılmış ət ilə təmiz bir mətbəx dəsmal ilə örtün və 5 dəqiqə dəmləyin.

Addım 2: Doldurmağı kələm üçün hazırlayın.

Bir soğan soyulur, yuyulur və orta kublara kəsilir. Soğanızı qızıl rəngə qədər az miqdarda bitki yağı ilə tavada qızardın. Bir tencerede, bütün maye qaynana qədər düyü suda 1: 1 nisbətində bişirin. Beləliklə, düyü qablarını yalnız yarı hazırlığa gətirəcəyik. Sıyığı bir az sərinləyin və ayrı bir qabda soğan və doğranmış donuz əti ilə qarışdırın. Doldurmağı duz və istiot əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca yoğurun. Dadmaq üçün incə doğranmış göyərti doldurma və sarımsaq ilə mövsüm əlavə edə bilərsiniz.

Addım 3: Kələm yarpaqlarını bişirin.

Dərin bir qazanda bir baş kələm daldırmaq lazımdır. Tamamilə uyğundursa, onda içindəki çəngəlləri bişirmək olar və uyğun deyilsə, daha dərin və daha geniş bişirmək üçün bir qab axtarmaq lazımdır. Kələmin başı yuyulur, üstündən bir neçə yarpaq çıxarılır. Sonra, iti bıçaqla başın bütövlüyünə xələl gətirmədən kötüyü kəsməlisiniz. Çəngəlləri tavaya qoyduq və tamamilə su ilə doldurduq. Orta atəşə qoyuruq və bir qaynadək gətiririk. İstiliyi minimuma endirdikdən və üst yarpaqlar ayrılmağa başlayana qədər kələm bişirməyə davam edirik. Zamanla 10-15 dəqiqə çəkəcək. Sonra, kələmləri bir süzgəcdən atırıq və yaxşı qurudub sərinləsin. Gələcəkdə yarpaqlara bölürük. Yalnız bütöv və çox kiçik olmayanı seçirik.

Addım 4: Ət və düyü ilə kələm rulonlarını düzəldin.

Bir qaşıq ilə bir kələm yarpağına, bir az kıyılmış ət qoyun. Sonra, kənarları içəriyə qatlayaraq bir zərf ilə qoyun. Beləliklə, bütün içlikdən kələm rulonlarını düzəldirik. Onları daha ətirli və bişirmə zamanı açmamaq üçün bitki yağı ilə isti bir qabda bir az qızartmaq olar. Hər kələm rulosunu hər iki tərəfə hər dəqiqə bir dəqiqə qızartmaq lazımdır.

Addım 5: güveç kələm rulonları.

Tava içərisinə bir az bitki yağı tökün və əvvəllər yarım halqalarda kəsilmiş soğan və qızardılmış yerkökü qızardıncaya qədər qızardın. Bundan sonra, pomidoru öz suyunuzda doğrayın və bir neçə dəqiqə şirəsi ilə qızardın. Yaranan sousa noxud və dəfnə yarpaqları əlavə edin. Duzlu pomidorları bir az qızartın və təxminən bir dəqiqə qızardın. Bu vaxt, kələm rulonlarını çox sıx bir qab və ya güveç qabına yaydırın və üzərinə pomidor sousunu tökün. Xəmiri 40 dəqiqə az atəşə bişiririk, vaxtaşırı qaynadılmış su və ya pomidor suyu əlavə edirik.

Addım 6: doldurulmuş kələm ət və düyü ilə xidmət edin.

Kələm rulonları isti formada süfrəyə verilir, doğranmış otlar ilə səpilir və pomidor sousu ilə sulanır, içərisində kələm rulonları bişirilir. Ayrıca, kələm rulonlarını xama ilə tökmək və ya ayrı bir qabda və ya qabda xidmət etmək olar. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Kıyılmış ətin daha dadlı və dolğun olması üçün ət ətçəkəndən keçə bilməzsiniz, ancaq çox incə kublara doğrayın. Bu vəziyyətdə, kıyılmış ətin quruluşu yaxşı olacaq, yəni kələm rulonlarının dadı daha doymuş olacaqdır.

- - Kıyılmış ətin hazırlanması üçün mal əti, toyuq və digər növlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Ayrıca bir ət növündə bir ət növünü qarışdıra bilərsiniz. Bu, hazır yeməyin dadını unikal və cəlbedici edəcəkdir.

- - Soyunma üçün təzə pomidor və ya pomidor suyundan da istifadə edə bilərsiniz. Qızartmadan əvvəl qabığı təzə pomidorlardan soymaq vacibdir, bunun üçün onları qaynar su ilə yaxalamaq lazımdır.

- - Belə doldurulmuş kələm üçün üzüm yarpaqları və ya mayalanmış kələm yarpaqlarından da istifadə edə bilərsiniz.