Digər

Paccheri al ragú napoletano (Neapoldan bir ragú sousu ilə makaron) resepti


  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Mal əti

Yavaş bişmiş dana əti, sarımsaq, pomidor və otlardan hazırlanan makaron sousu üçün İtalyan resepti. Parmesan pendiri səpin və istidən zövq alın!


London, İngiltərə, Böyük Britaniya

Bunu 9 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 3 (400 q) qabıq soyulmuş gavalı pomidor
  • 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1/2 soğan, doğranmışdır
  • 450 q dana əti biftek
  • 235 ml qırmızı şərab
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş cəfəri
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
  • 2 çay qaşığı duz və ya dadmaq üçün
  • 1 çay qaşığı bibər
  • 350 q paccheri və ya penne makaron
  • Qızardılmış Parmesan pendiri, xidmət etmək üçün

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Pişirmə: 3 saat› Hazırlıq: 3 saat 15 dəq

  1. Pomidorun üç qabını bir qabda birləşdirin və sonra əllə tutulan bir qarışdırıcı ilə püre edin. Kənara yığmaq.
  2. Zeytun yağını böyük bir qazanda orta yüksək odda qızdırın. Dana ətini hər tərəfdən qızardın; çıxarın və kənara qoyun. Soğan əlavə edin, karamel halına gələnə qədər tez -tez qarışdırın.
  3. Tava yandırmaq üçün qırmızı şərab əlavə edin. Şərab buxarlanana qədər bişirməyə davam edin. Doğranmış sarımsaq, püresi pomidor, duz, istiot, cəfəri və reyhan əlavə edin; dana ətini əlavə edin və istiliyi azaldın. Üstünə bir qapaq qoyun, baxmayaraq tamamilə örtməyin; Sos aşağı istilikdə təxminən üç saat qaynadılır, bəzən qarışdırılır.
  4. Dana yumşaq olduqda, onu diqqətlə sousdan çıxarın və kəsmə taxtasına köçürün. Kiçik parçalara kəsin və yenidən sousa əlavə edin.
  5. Böyük bir qazana su tökün və duz əlavə edin; qaynadın. Makaron əlavə edin və al dente qədər təxminən 10-12 dəqiqə bişirin. Drenaj edin.
  6. Sosun bir hissəsini böyük bir xidmət qabına köçürün. Paccheri makaron və bir az daha sous əlavə edin; birlikdə qarışdırın. Qızardılmış Parmesan ilə xidmət edin.

İpucu:

Roma pomidorlarını püresi halına gətirmək üçün 2 (680 q) kavanozdan istifadə edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(2)

İngilis dilində rəylər (1)

LƏZZƏTLİ! Uşaqlar, mən Neapoldanam və nə danışdığımı bilirəm: Erinn tərəfindən hazırlanan Paccheri al Ragù Napoletano sadəcə makaron resepti deyil, müəlliflik hüququna layiq bir şah əsərdir. Erinn, heç kimin bilmədiyi kimi İtalyan mətbəxinin sirlərini bilir və yemək bacarığı bu reseptə tam və sehrli şəkildə gətirilir. Pişirmə vaxtı, maddələrin qarışığı və yemək prosesi baxımından təklif etdiyi müxtəlif məsləhətlər mənə çox kömək etdi! -24 İyul 2012


Makaron növlərinin son siyahısı

Makaron - kim sevmir? Bir çoxumuz makaron haqqında düşündükdə, adətən spagetti, penne və ya linguine kimi daha populyar üslubları düşünürük, amma əslində hər birinin öz xüsusi ləzzət profilinə, kulinariya tətbiqinə və hətta regional mənşəli onlarla fərqli makaron növü var. Bəs makaron əslində necə yarandı?


RAGÚ NAPOLETANO

8 nəfərlik maddələr:

1 böyük dilim döş (#2) çox qalın deyil.

2 böyük Vidalia soğan - dilimlənmiş

6 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

2 xörək qaşığı kərə yağı (kərə yağı əvəzinə yağ-yağ qarışığı istifadə edirəm)

1 xörək qaşığı tomat pastası

1 xörək qaşığı kişmiş və əvvəllər suya batırılmış#8211

½ fincan təzə rəndələnmiş Parmiggiano Reggiano

1 diş sarımsaq incə doğranmışdır

Əvvəlcə hazırlayın braciola: ət dilimini doğranmış taxtaya qoyun, duz və istiot əlavə edin. Cəfəri (əl ilə doğranmış), çam fıstığı, kişmiş və rəndələnmiş pendir əlavə edin. Əti yuvarlayın və bişirmə ipi ilə bağlayın.

Qalan ətləri duz və istiotla ədviyyat edin. Formanı saxlamaq üçün böyük parçaları bişirmə ipi ilə bağlayın.

Böyük bir qazanda yağı qızdırın və kərə yağı əridin. Dilimlənmiş soğanı və əti eyni zamanda əlavə edin.

Orta istidə ət qəhvəyi olsun və soğan demək olar ki, yox olana qədər yumşalsın. Mükəmməl bir nəticə əldə etmək üçün hər bir addımı diqqətlə etməlisiniz. Bu ilk addımda ayıq olmalısınız, soğanı qurumağa qoymayın, bir qarışdırıcı ilə qarışdırın cucchiaia (taxta qaşıq) və nəm saxlamaq və soğanların əriməsini asanlaşdırmaq üçün lazım olduqda şərab əlavə etməyə başlayın.

Soğanlar əriyəndə və ət qızardıqda, həll etmək üçün tomat pastası və bir az şərab əlavə edin. Qarışdırın və maddələri birləşdirin. Yavaş -yavaş 10 dəqiqə bişirin.

Pomidorlara püresi əlavə edin, duz və qara bibər əlavə edin və qarışdırın.

Tencereyi örtün, ancaq qapağı açıq buraxın, qapağın altına taxta qaşıq qoya bilərsiniz. Sos ən az 3-4 saat çox yavaş bişirilməlidir.

Unutmayın, Neapolda dedikləri kimi, sous olmalıdır "borular”.

Pippiare. . . kiçik baloncukları görə bilərsinizmi?

2 saatdan sonra bir neçə fesleğen yarpağı əlavə edin və bişirməyə davam edin.

Vacib: Yarım yolda, bir parça çörəyi sousa batırıb cənnətin ilk dadına baxmağı unutmayın!

Bu 3-4 saat ərzində sənə qulluq etməyə davam etməlisən ragubir dəfə qarışdıraraq dibinə yapışmadığından əmin olun.

Sos, qeyd etdiyim kimi, müxtəlif növ makaronlar üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər. Bu sous şorbanın hazırlanmasında da istifadə olunur lazanya napoletanaparmigiana di melanzane (badımcan parmigiana).

Bu xüsusi münasibətlə özümdən istifadə etdim ragu hazırlamaq fusilli e strascicati və tegamino – ərim İtaliyadan təzəcə qayıtmışdı və mənə bu təzə evdə hazırlanan makaronu gətirdi. Şəkillərdə addımlara və son məhsula baxın.

Mən getməzdən əvvəl. . .BÜTÜN ATALARA ATA ’ GÜNÜ MÜBAREK OLSUN.

İtaliyadan birbaşa Fusilli və Strascicati!


Casoncelli, Şimali İtaliyanın Lombardiya bölgəsindəki Bergamo qəsəbəsindən gəlir. Bu böyük doldurulmuş makaron, adətən ət üzərində bükülmüş təzə makaron və ya ət, pendir, kişmiş və ya digər maddələrin qarışığından hazırlanır və bükülmüş konfetə bənzəmək üçün bir -birinə sıxılır. Ümumiyyətlə ərinmiş yağ, pancetta və adaçayı yarpaqlarından ibarət sadə bir sous ilə doldurulur.

Beləliklə, bizə deyin: Bir makaronu əldən verdikmi? Hansı makaron növünü bəyənirsiniz? Necə hazırlayırsan? Şərhlərdə bizə bildirin!


Videoya baxın: الذ باستا لجوع اخر الليل (Oktyabr 2021).