Ət

Azərbaycan pilafı


Azərbaycan pilafının bişirilməsi üçün maddələr

  1. Toyuq əti 1 kq
  2. Şabalıd 150-200 qram
  3. Düyü (tercihen dəyirmi) 500 qram
  4. Noxud 100 qram
  5. Kefir 2 stəkan
  6. Kişmiş 100 qram
  7. Kərə yağı 100-150 qram
  8. Zəncəfil 1 çay qaşığı
  9. Suneli 1 çay qaşığı hops
  10. Qara qara bibər 1/3 çay qaşığı
  11. ½ çay qaşığı duz
  • Əsas Tərkibi Toyuq, Düyü
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Qazan və ya qalın divarları olan böyük bir qab, qablar - 3-4 ədəd., Kəsmə taxtası, Bıçaq, Şüşə, Çay qaşığı, ələk, qovurma qabı, Mətbəx sobası, Yemək qabı (düz və ya dərin)

Azərbaycan pilafının bişirilməsi:

Addım 1: Tərkibi əvvəlcədən işlənir.

Noxudu ən azı 12 saat soyuq suda islatmaq lazımdır, əks halda çox sərt olacaq. Tərkibindən sonra toyuq soyuducunun alt rəfində yuyulmalı, dəridən və lazımsız damarlardan təmizlənməlidir. Əti böyük parçalara ayırın və zəncəfil ilə doğrayın, günəş şeridini qara bibər və duz ilə qoyun, soyuducuya bir-iki saat qoyun.

Addım 2: Düyü və şabalıd bişirin.

Şabalıdları yuyun, dərini kəsin və su ilə bir qabda qoyun, 10 - 15 dəqiqə qaynatdıqdan sonra orta istilikdə bişirin, sonra suyu boşaldın, dərini çıxarın. Düyü bir ələkdə yuyun, bir qazana qoyun, duzlu su ilə qaynadın (1 - 1,5 litr) 15 - 20 dəqiqə. Düyü şişib bütün suyu udduğunda, hazırdır.

Addım 3: Əti qalan maddələrlə qızardın.

Qazanda və ya qalın divarları olan böyük bir qazanda bir parça kərə yağı (50 qram) qoyun və aşağı istilikdə əridin. Sonra, toyuq dilimlənmiş parçalarını orada yerləşdirin və bir az 10 - 15 dəqiqə qızardın. Noxud, qaynadılmış şabalıd və düyü ətin üzərinə qoyun, bir az duz əlavə edin və kefir tökün. Pilaf təxminən 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə yatmalıdır.

Addım 4: kişmiş hazırlayın.

Üzümləri 10-15 dəqiqə qaynar suda isladın. Qalan kərə yağı bir qızartma qabda və ya mikrodalğada əridin. Ərinmiş kərə yağı üzərinə kişmiş əlavə edin, qarışdırın, 15-20 dəqiqədən sonra kişmiş yağı qəbul edib şəffaf qızıl rəngə çevriləcəkdir.

Addım 5: Azərbaycan pilafına xidmət edirik.

Pilaf hazır olduqda, düz bir xidmət qabına və ya dərin bir qaba qoyun: alt qat düyü, sonra şabalıd və noxud, üstünə qızıl kişmiş səpin. Pilafı boşqablara qoyun və yeməyə başlayın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Pilaf hazırlanarkən müxtəlif ətlərdən istifadə edə bilərsiniz - pilafın yağ olmasını istəyirsinizsə, donuz və ya toyuq ətini kəsin, quru, sonra quzu və ya mal əti yaxşı olacaq.

- - Pirinç bişirməzdən əvvəl bir qabda qızardıla bilər, bu da rahatlıq verir. Pirinç, bişirilmənin əvvəlində duzlanmalıdır. Hazır düyü yaxşı bir qaynadılmış soyuq su ilə bir ələkdə yuyulur.

- - Yeməklərin, o cümlədən ədviyyatların hazırlanmasında isti ədviyyatlardan istifadə bu yeməyi yedikdən sonra uzun müddət darıxdırıcı hisslərə və aclıq kalori yandırmasına kömək edə bilər. Buna görə yeməyi nə qədər kəskin olsa, bir o qədər yaxşıdır.


Videoya baxın: Azerbaijani Rice Pilaf with Saffron, Chestnuts & Dried Fruit - Qaralı aş (Avqust 2021).