Digər

Chardonnay üçün 5 Ən Yaxşı Qida Eşleme


Sass ilə şərab üçün mükəmməl ortaqlar edən yeməklər

İstiridye Rockefeller ilə möhtəşəm bir bayram keçirin.

Bu yaxınlarda Chardonnay -ı yenidən kəşf etdiyim barədə insanlara xəbər verdim. Bir çox şüşə bir kokteyl şərabı kimi boşaldılsa da, bunların ən müvəffəqiyyəti yəqin ki, mənə müraciət etməyəcək. Səbəb? Meyvəli və zəngin olmaq üçün hazırlanırlar, buna görə ümumiyyətlə bir az yumşaqdırlar.

Chardonnay ilə yeni tapdığım flört münasibətlərimiz birlikdə yemək yeməyimiz ətrafında cərəyan edir və bunun üçün bir az sass ilə ortağa ehtiyacınız var. Şirəli turşularla parlaqdır, şardon günümdə axtardığım budur. Doğru birini tapanda onu əyləndirib möhtəşəm yeməklərlə bölüşəcəyəm.

Bu inanılmaz reseptlərə və sevdikləri şərablara baxın!

Chardonnay Slayd Şousu üçün Ən Yaxşı 5 Qida Eşleme üçün bura vurun.

- Qriqori Dal Piaz, Snooth


Ən Yaxşı Argentinalı Sommelierlərdən '5' Yemək və#038 Şərab Pairings

Malbec və ət evliliyi Maradona qədər məşhur ola bilər, ancaq Argentinanın beş aparıcı sommelierindən hər hansı bir üzümü və onun qida cütləşdirmə potensialını müdafiə etmələrini istəyin və nəticələr Argentinanın müxtəlif şərab tərzlərinin çox yönlü olduğunu yalanlayır.


Vinomanoslu Alejandro İglesias

Alejandro İglesias: Torrontes

Üzüm
Torrontes tək və bənzərsiz, yalnız Argentinadır və dünyanın heç bir çeşidindən fərqli deyil.

Taster
Yasəmən, əhəng və limon, ananas kimi tropik meyvələr, demək olar ki, kristal, üstəgəl, ədviyyatlı bir not, təravətləndirici, sıx turşuluğu və yüngül bədəni.

A Fakt
İndiki vaxtda Torrontesin barellərdə uzun müddət yetişməsinə meyl var ki, bu da bu şərabın daha mürəkkəb və maraqlı üslublarından zövq almağa imkan verir.

Qida ilə
Torrontés çox yönlü bir ağ şərabdır, aperitif kimi əla, lakin fərqli mətbəxlərə mükəmməl uyğunlaşdırılmışdır. Yapon, Çin və ya Tayland mətbəxi və Peru ilə çox yaxşı işləyən sıx və isti tatlarla harmoniya içində yaşayır. ceviches və ya tiraditos həm də fantastik ayrılıqlardır. Yetkin keçi pendirləri, yeməklər kimi yaxşı tərəfdaşlardır. Torrontés üçün ən ənənəvi cütləşmə, bu növün ən yaxşı nümunələrindən birinin gəldiyi Argentinanın şimalından olan isti ət empanadalarıdır.

Mükəmməl bir cütləşmə
Çağırış olaraq Torrontesə Argentinanın bəzi yağlı kəsiklərini təklif edirəm asado (ızgara), şirin çörəklər, chorizolar və qara pudinglər kimi. Yağ xüsusiyyətləri Torrontesin turşuluğu və xarakteri ilə mükəmməl uyğun gəlir.


Naycel Tollerman, 0800-VINO

Nigel Tollerman: Chardonnay

Üzüm
Uyğun və böyüklüyə qadirdir, Chardonnay müxtəlif mikroiqlimlərdə və terroirlərdə becərilə bilər və palıdlı və ya palıtsız geniş bir üslubda vinifikasiya edilə bilər.

Taster
Argentinanın bu qədər müxtəlif terroirləri olduğu üçün, müəyyən bir Argentina stilini təyin etmək çətindir, ancaq səxavətli, tropik meylli və barel yaşlanmasına son dərəcə uyğunlaşan kimi ümumiləşdirmək olar.

A Fakt
Chardonnay, Pinot Noir və Gouais Blanc arasındakı bir xaçdır və adı Burgundy'nin Macon bölgəsindəki bir kəndlə əlaqələndirilmişdir və Cardonnacumdan gəlir, yəni "xardon və ya qığılcımlar yeri" mənasını verir.

Qida ilə
Chardonnay'ın palıd və ya açılmaması bir dərəcədə asılıdır. Luján de Cuyo və ya Patagonia'dan bir az palıdlı, tropik meyvəli Argentinalı Chardonnay, qovrulmuş və ya marinadlı qızardılmış toyuq və tərəvəzlərlə və ya şərabın vanil zənginliyi və qaymaqlılığının uyğun olduğu qaymaqlı sousu olan makaron yeməyi ilə yaxşı birləşərdi. zəngin, qaymaqlı sous ilə.

Mükəmməl bir cütləşmə
Oakier şərabı ilə seçimim, sulu bir qaz yağı, qarışıq otlar, dəniz duzu və içərisində bir və ya iki limon, sarımsaqlı qızardılmış kartof ilə bişmiş qızardılmış toyuq olardı. Yenə Chardonnay-ın zənginliyi yeməyin yağlı zənginliyini tamamlayır və palıd onun yarı qızardılmış xırtıldayanlığının qarşısını alır, limon sitrus meyvələri isə növün tropik və sitrus meyvələri ilə gözəl birləşir.

Paz Levinson: Bonarda

Məsləhətçi & sommelier, Unik (Buenos Aires) və Unico (Paris)

Üzüm
Argentinada ən çox yayılmış ikinci qırmızı üzüm (Malbecdən sonra), Bonarda adətən təzə və meyvəli və gənc içmək çox yaxşıdır, amma şərabçılar tam potensialını açdıqca daha ciddi və sıx ola bilər.

Taster
Şirin yetişmiş moruqdan ətir və ləzzət gözləyin, böyürtkən kimi daha qaranlıq meyvələr daha yüksəkdən gələn şərablarda ortaya çıxır. Tipik olaraq çox meyvəli, sıx və bəzən hindistan cevizi və ya meyvə suyu kimi ədviyyatlar verən Bonarda da parlaq turşuluğa və orta dərəcədə tanenlərə malikdir.

A Fakt
Bu çeşidin İtalyan adı var, amma mənşəyi Fransadadır! Əslində Savoie'deki Corbeau'dur, ancaq ampelografik qarışıqlıqlar dövründə Bonarda adını qəbul etdi. Bu gün Bonarda Argentina adlanır, çünki xüsusiyyətlər bənzərsizdir və fərqli Argentina terroirlərinə çox yaxşı uyğunlaşmışdır.

Qida ilə
Sinir turşuluğu və palıd olmayan gənc Bonardas ilə mükəmməl uyğun gəlir morillalar (qara pudinglər), ətdən əvvəl asado zamanı yeyirik. Bonardas, tipik ət və pomidor sousu olan “bolognesa ” ilə pomidor və arugula və ya makaronlu bir pizza üçün də əla seçimdir.

Mükəmməl bir cütləşmə
Unik, Buenos Airesdə aşpaz Fernando Hara, evdə hazırlanan donuz əti, təzə şam göbələyi və üzvi polenta ilə qızardılmış dovşan yəhəri hazırlayır. Bu yemək, orta bədənli bir Bonardanın gözəl turşuluğu və mülayim tanenləri ilə çox yaxşı işləyir. Dovşan əti yağsızdır və böyük və quruluşlu bir şəraba ehtiyac duymur, qırmızı və qara meyvələrin ətirləri isə göbələklərin torpaqlılığı və bir az şirin polenta ilə gözəl bir birləşmədir.


Aramburu Restoranından Agustina de Alba

Augustina de Alba: Cabernet Sauvignon

Üzüm
Cabernet Sauvignon King Cab, fəth edən kimi tanınır! Cabernet Sauvignonu günəşin işıq saçdığı demək olar ki, hər yerdə, Bordodan Avstraliyaya, Kaliforniyaya qədər tapa bilərsiniz, ancaq Argentinada çoxlu günəş və yüksəkliyə malik olduğumuz üçün çox yaxşı yetişdiyi üçün dərin, tam bədənli bir çeşid olmağa meyllidir.

Taster
Dərin yaqut qırmızı, qırmızı bolqar bibəri, qara bibər, tütün, dəri, qara meyvələrin tipik aromaları və ətirləri ilə ətirli, həm də yaşlanma potensialı olan bir üzümdür.

A Fakt
Argentinadakı ən yaxşı qarışıqlarımızın çoxu Malbec-Cabernet Sauvignon əsaslıdır, Cabernet böyük bir turşuluq və quruluşa malik olduğu üçün şəraba uzunömürlülük verir.

Qida ilə
Cabernet, yağlı qidalarla birlikdə damağı təzələməyə kömək edən, dərin və yuvarlaq tanenləri olan tam bədənli bir üzümdür, buna görə də donuz əti yeməkləri və zəngin, qış istiliyində ət güveçləri ilə birləşdirməyi təklif edərdim.

Mükəmməl bir cütləşmə
Aramburu'da təklif etdiyim matçlardan biri, hisə verilmiş fileto, xırtıldayan şirin kartof, hisə verilmiş kartof kremi və göbələk ilə Cabernetdir. Bu ət kəsiminin yağlılığı, şərabın tanenləri ilə çox yaxşı birləşir, şirin kartof, şərabın meyvəsini gücləndirir, ağızda şirin bir hiss verir, göbələk isə dünyəvi bir toxunuş əlavə edir.


HG Restoranından Andres Rosberg

Andres Rosberg: Malbec

Fierro Oteldə HG Restoranı, Argentina Sommeliers Birliyi Başçısı

Üzüm
Malbek yuvarlaq və hamar ola bilər, amma şirinlik ciddiliyin olmaması ilə qarışdırılmamalıdır, çünki sərt və möhkəm ola bilər. Soylu, ədalətli və bu gün zövq almağa hazırdır, həm də sona qədər saymaq olar.

Taster
Argentinanın çox fərqli terroirləri var, buna görə Malbec cəsarətli və şimal -qərbdəki Saltada cəmləşə bilər və Luján de Cuyo bölgəsində və ya həm Mendozada, həm də Valle de Ucoda bənövşə və gilas notları ilə zəngindir. incə və Patagoniyada qırmızı, bramble xarakteri ilə.

A Fakt
Malbec, Argentinaya, doğma Bordo üzüm bağları, XIX əsrdə phylloxera taunu tərəfindən silinməmişdən əvvəl gətirildi və o vaxtdan bəri Andlara uyğunlaşmağa başladı.

Qida ilə
Malbec çox yönlü ola bilər. Bir neçə ay əvvəl, 17 Apreldə Malbec Dünya Gününü qeyd etmək üçün yalnız onunla birləşdirilmiş səkkiz kurslu bir menyu hazırladım: parlaq Malbec, ağ Malbec, Malbec rozeti, Argentinanın müxtəlif yerlərindən üç qırmızı, möhkəmləndirilmiş Malbec desert və hətta Malbecin grappası da bitəcək! Ümumiyyətlə, Malbec asadosumuzla çox gözəldir, həm də oyun, quş əti, quzu, donuz əti, makaron və sərt pendirlərlə yaxşı işləyir. Limanlar kimi Fortified Malbec də şokolad və dulce de leche əsaslı desertlərlə heyrətamizdir!

Mükəmməl bir cütləşmə
Buenos Ayresdəki Fierro Oteldəki HG Restaurant -da, sadə olmağı sevirik. Ən yaxşı Malbeclər, ən çox çəmən biftekdən, alma ağacı ilə çəkilir və Patagoniyanın Chubut əyalətindən bir çimdik dəniz duzu ilə xidmət edilir.


Ən Yaxşı Argentinalı Sommelierlərdən '5' Yemək və#038 Şərab Pairings

Malbec və ət evliliyi Maradona qədər məşhur ola bilər, ancaq Argentinanın beş aparıcı sommelierindən hər hansı bir üzümü və onun qida cütləşdirmə potensialını müdafiə etmələrini istəyin və nəticələr Argentinanın müxtəlif şərab tərzlərinin çox yönlü olduğunu yalanlayır.


Vinomanoslu Alejandro İglesias

Alejandro İglesias: Torrontes

Üzüm
Torrontes tək və bənzərsiz, yalnız Argentinadır və dünyanın heç bir çeşidindən fərqli deyil.

Taster
Yasəmən, əhəng və limon, ananas kimi tropik meyvələr, demək olar ki, kristal, üstəgəl, ədviyyatlı bir not, təravətləndirici, sıx turşuluğu və yüngül bədəni.

A Fakt
İndiki vaxtda Torrontesin barellərdə uzun müddət yetişməsinə meyl var ki, bu da bu şərabın daha mürəkkəb və maraqlı üslublarından zövq almağa imkan verir.

Qida ilə
Torrontés çox yönlü bir ağ şərabdır, aperitif kimi əla, lakin fərqli mətbəxlərə mükəmməl uyğunlaşdırılmışdır. Yapon, Çin və ya Tayland mətbəxi və Peru ilə çox yaxşı işləyən sıx və isti tatlarla harmoniya içində yaşayır. ceviches və ya tiraditos həm də fantastik ayrılıqlardır. Yetkin keçi pendirləri, yeməklər kimi yaxşı tərəfdaşlardır. Torrontés üçün ən ənənəvi cütləşmə, bu növün ən yaxşı nümunələrinin gəldiyi Argentinanın şimalından olan isti ət empanadalarıdır.

Mükəmməl bir cütləşmə
Bir problem olaraq Torrontesə Argentinanın bəzi yağlı kəsiklərini təklif edirəm asado (ızgara), şirin çörəklər, chorizolar və qara pudinglər kimi. Yağ xüsusiyyətləri Torrontesin turşuluğu və xarakteri ilə mükəmməl uyğun gəlir.


Naycel Tollerman, 0800-VINO

Nigel Tollerman: Chardonnay

Üzüm
Uyğun və böyüklüyə qadirdir, Chardonnay müxtəlif mikroiqlimlərdə və terroirlərdə becərilə bilər və palıdlı və ya palıtsız geniş bir üslubda vinifikasiya edilə bilər.

Taster
Argentinanın bu qədər müxtəlif terroirləri olduğu üçün xüsusi bir Argentina stilini təyin etmək çətindir, ancaq səxavətli, tropik meyvələrə sahib və barel yaşlanmasına son dərəcə uyğunlaşan kimi ümumiləşdirmək olar.

A Fakt
Chardonnay, Pinot Noir və Gouais Blanc arasındakı bir xaçdır və adı Burgundy'nin Macon bölgəsindəki bir kəndlə əlaqələndirilmişdir və Cardonnacumdan gəlir, yəni "xardon və ya qığılcımlar yeri" mənasını verir.

Qida ilə
Chardonnay'ın palıd və ya açılmaması bir dərəcədə asılıdır. Luján de Cuyo və ya Patagonia'dan bir az palıdlı, tropik meyvəli Argentinalı Chardonnay, qovrulmuş və ya marinadlı qızardılmış toyuq və tərəvəzlərlə və ya şərabın vanil zənginliyi və qaymaqlılığının uyğun olduğu qaymaqlı sousu olan makaron yeməyi ilə yaxşı birləşərdi. zəngin, qaymaqlı sous ilə.

Mükəmməl bir cütləşmə
Oakier şərabı ilə seçimim, sulu bir qaz yağı, qarışıq otlar, dəniz duzu və içərisində bir və ya iki limon, sarımsaqlı qızardılmış kartof ilə bişmiş qızardılmış toyuq olardı. Yenə Chardonnay-ın zənginliyi yeməyin yağlı zənginliyini tamamlayır və palıd onun yarı qızardılmış xırtıldayanlığının qarşısını alır, limon sitrus meyvələri isə növün tropik və sitrus meyvələri ilə gözəl birləşir.

Paz Levinson: Bonarda

Məsləhətçi & sommelier, Unik (Buenos Aires) və Unico (Paris)

Üzüm
Argentinada ən çox yayılmış ikinci qırmızı üzüm (Malbecdən sonra), Bonarda adətən təzə və meyvəli və gənc içmək çox yaxşıdır, amma şərabçılar tam potensialını açdıqca daha ciddi və sıx ola bilər.

Taster
Şirin yetişmiş moruqdan ətir və ləzzət gözləyin, böyürtkən kimi daha qaranlıq meyvələr daha yüksəkdən gələn şərablarda ortaya çıxır. Tipik olaraq çox meyvəli, sıx və bəzən hindistan cevizi və ya meyvə suyu kimi ədviyyatlar verən Bonarda da parlaq turşuluğa və orta dərəcədə tanenlərə malikdir.

A Fakt
Bu çeşidin İtalyan adı var, amma mənşəyi Fransadadır! Əslində Savoie'deki Corbeau'dur, ancaq ampelografik qarışıqlıqlar dövründə Bonarda adını aldı. Bu gün Bonarda Argentina adlanır, çünki xüsusiyyətlər bənzərsizdir və fərqli Argentinalı terroirlərə çox yaxşı uyğunlaşmışdır.

Qida ilə
Sinir turşuluğu və palıd olmayan gənc Bonardas ilə mükəmməl uyğun gəlir morillalar (qara pudinglər), ətdən əvvəl asado zamanı yeyirik. Bonardas, tipik ət və pomidor sousu olan “bolognesa ” ilə pomidor və arugula və ya makaronlu bir pizza üçün də əla seçimdir.

Mükəmməl bir cütləşmə
Unik, Buenos Airesdə aşpaz Fernando Hara, evdə hazırlanan donuz əti, təzə şam göbələyi və üzvi polenta ilə qızardılmış dovşan yəhəri hazırlayır. Bu yemək, orta bədənli bir Bonardanın gözəl turşuluğu və mülayim tanenləri ilə çox yaxşı işləyir. Dovşan əti yağsızdır və böyük və quruluşlu bir şəraba ehtiyac duymur, qırmızı və qara meyvələrin ətirləri göbələklərin dünyəviliyi və bir az şirin polenta ilə gözəl bir birləşmədir.


Aramburu Restoranından Agustina de Alba

Augustina de Alba: Cabernet Sauvignon

Üzüm
Cabernet Sauvignon King Cab, fəth edən kimi tanınır! Cabernet Sauvignon-u günəşin işıq saçdığı demək olar ki, hər yerdə, Bordodan Avstraliyaya, Kaliforniyaya qədər tapa bilərsiniz, ancaq Argentinada çoxlu günəş və yüksəkliyə malik olduğumuz üçün çox yaxşı yetişdiyi üçün dərin, tam bədənli bir çeşid olmağa meyllidir.

Taster
Dərin yaqut qırmızı, qırmızı bolqar bibəri, qara bibər, tütün, dəri, qara meyvələrin tipik aromaları və ətirləri ilə ətirli, həm də yaşlanma potensialı olan bir üzümdür.

A Fakt
Argentinadakı ən yaxşı qarışıqlarımızın çoxu Malbec-Cabernet Sauvignon əsaslıdır, Cabernet böyük bir turşuluq və quruluşa malik olduğu üçün şəraba uzunömürlülük verir.

Qida ilə
Cabernet, yağlı qidalarla birlikdə damağı təzələməyə kömək edən dərin və yuvarlaq tanenləri olan tam bədənli bir üzümdür, buna görə onu donuz əti yeməkləri və zəngin, qış istiliyində ət güveçləri ilə birləşdirməyi təklif edərdim.

Mükəmməl bir cütləşmə
Aramburu'da təklif etdiyim matçlardan biri, hisə verilmiş fileto, xırtıldayan şirin kartof, hisə verilmiş kartof kremi və göbələk ilə Cabernetdir. Bu ət kəsiminin yağlılığı, şərabın tanenləri ilə çox yaxşı birləşir, şirin kartof, şərabın meyvəsini gücləndirir, ağızda şirin bir hiss verir, göbələk isə dünyəvi bir toxunuş əlavə edir.


HG Restoranından Andres Rosberg

Andres Rosberg: Malbec

Başçı, Argentinalı Sommeliers Birliyi, Fierro Oteldə HG Restoranı

Üzüm
Malbek yuvarlaq və hamar ola bilər, amma şirinlik ciddiliyin olmaması ilə qarışdırılmamalıdır, çünki sərt və möhkəm ola bilər. Soylu, ədalətli və bu gün zövq almağa hazırdır, həm də sona qədər saymaq olar.

Taster
Argentinanın çox müxtəlif terroirləri var, buna görə Malbec cəsarətli və şimal -qərbdəki Saltada cəmləşə bilər və Luján de Cuyo bölgəsində və ya həm Mendozada, həm də Valle de Ucoda bənövşə və gilas notları ilə zəngindir. incə və Patagoniyada qırmızı, bramble xarakteri ilə.

A Fakt
Malbec, Argentinaya, doğma Bordo üzüm bağları, XIX əsrdə phylloxera taunu tərəfindən silinməmişdən əvvəl gətirildi və o vaxtdan bəri Andlara uyğunlaşmağa başladı.

Qida ilə
Malbec çox yönlü ola bilər. Bir neçə ay əvvəl, 17 Apreldə Malbec Dünya Gününü qeyd etmək üçün yalnız onunla birləşdirilmiş səkkiz kurslu bir menyu hazırladım: parlaq Malbec, ağ Malbec, Malbec rozeti, Argentinanın müxtəlif yerlərindən üç qırmızı, möhkəmləndirilmiş Malbec desert və hətta Malbecin grappası da bitəcək! Ümumiyyətlə, Malbec asadosumuzla çox gözəldir, həm də oyun, quş əti, quzu, donuz əti, makaron və sərt pendirlərlə yaxşı işləyir. Limanlar kimi Fortified Malbec də şokolad və dulce de leche əsaslı desertlərlə heyrətamizdir!

Mükəmməl bir cütləşmə
Buenos Ayresdəki Fierro Oteldəki HG Restaurant -da, sadə olmağı sevirik. Ən yaxşı Malbeclər, ən çox çəmən biftekdən, alma ağacı ilə çəkilir və Patagoniyanın Chubut əyalətindən bir çimdik dəniz duzu ilə xidmət edilir.


Ən Yaxşı Argentinalı Sommelierlərdən '5' Yemək və#038 Şərab Pairings

Malbec və ət evliliyi Maradona qədər məşhur ola bilər, ancaq Argentinanın beş aparıcı sommelierindən hər hansı bir üzümü və onun qida cütləşdirmə potensialını müdafiə etmələrini istəyin və nəticələr Argentinanın müxtəlif şərab tərzlərinin çox yönlü olduğunu yalanlayır.


Vinomanoslu Alejandro İglesias

Alejandro Iglesias: Torrontes

Üzüm
Torrontes tək və bənzərsiz, yalnız Argentinadır və dünyanın heç bir çeşidindən fərqli deyil.

Taster
Yasəmən, əhəng və limon, ananas kimi tropik meyvələr, demək olar ki, kristal, üstəgəl, ədviyyatlı bir not, təravətləndirici, sıx turşuluğu və yüngül bədəni.

A Fakt
İndiki vaxtda Torrontesin barellərdə uzun müddət yetişməsinə meyl var ki, bu da bu şərabın daha mürəkkəb və maraqlı üslublarından zövq almağa imkan verir.

Qida ilə
Torrontés çox yönlü bir ağ şərabdır, aperitif kimi əla, lakin fərqli mətbəxlərə mükəmməl uyğunlaşdırılmışdır. Yapon, Çin və ya Tayland mətbəxi və Peru ilə çox yaxşı işləyən sıx və isti ləzzətlərlə harmoniya içində yaşayır. ceviches və ya tiraditos həm də fantastik ayrılıqlardır. Yetkin keçi pendirləri, yeməklər kimi yaxşı tərəfdaşlardır. Torrontés üçün ən ənənəvi cütləşmə, bu növün ən yaxşı nümunələrinin gəldiyi Argentinanın şimalından olan isti ət empanadalarıdır.

Mükəmməl bir cütləşmə
Bir problem olaraq, Argentinalıların yağlı kəsikləri ilə Torrontesə təklif edirəm asado (ızgara), şirin çörəklər, chorizolar və qara pudinglər kimi. Yağ xüsusiyyətləri Torrontesin turşuluğu və xarakteri ilə mükəmməl uyğun gəlir.


Naycel Tollerman, 0800-VINO

Nigel Tollerman: Chardonnay

Üzüm
Uyğun və böyüklüyə qadirdir, Chardonnay müxtəlif mikroiqlimlərdə və terroirlərdə becərilə bilər və palıdlı və ya palıtsız geniş bir üslubda vinifikasiya edilə bilər.

Taster
Argentinanın bu qədər müxtəlif terroirləri olduğu üçün xüsusi bir Argentina stilini təyin etmək çətindir, ancaq səxavətli, tropik meyvələrə sahib və barel yaşlanmasına son dərəcə uyğunlaşan kimi ümumiləşdirmək olar.

A Fakt
Chardonnay, Pinot Noir və Gouais Blanc arasındakı bir xaçdır və adı Burgundy'nin Macon bölgəsindəki bir kəndlə əlaqələndirilmişdir və Cardonnacumdan gəlir, yəni "xardon və ya qığılcımlar yeri" mənasını verir.

Qida ilə
Chardonnay'ın palıd və ya açılmaması bir dərəcədə asılıdır. Luján de Cuyo və ya Patagonia'dan bir az palıdlı, tropik meyvəli Argentinalı Chardonnay, qovrulmuş və ya marinadlı qızardılmış toyuq və tərəvəzlərlə və ya şərabın vanil zənginliyi və qaymaqlılığının uyğun olduğu qaymaqlı sousu olan makaron yeməyi ilə yaxşı birləşərdi. zəngin, qaymaqlı sous ilə.

Mükəmməl bir cütləşmə
Oakier şərabı ilə seçimim, sulu bir qaz yağı, qarışıq otlar, dəniz duzu və içərisində bir və ya iki limon, sarımsaqlı qızardılmış kartof ilə bişmiş qızardılmış toyuq olardı. Yenə Chardonnay-ın zənginliyi yeməyin yağlı zənginliyini tamamlayır və palıd onun yarı qızardılmış xırtıldayanlığının qarşısını alır, limon sitrus meyvələri isə növün tropik və sitrus meyvələri ilə gözəl birləşir.

Paz Levinson: Bonarda

Məsləhətçi & sommelier, Unik (Buenos Aires) və Unico (Paris)

Üzüm
Argentinada ən çox yayılmış ikinci qırmızı üzüm (Malbecdən sonra), Bonarda adətən təzə və meyvəli və gənc içmək çox yaxşıdır, amma şərabçılar tam potensialını açdıqca daha ciddi və sıx ola bilər.

Taster
Şirin yetişmiş moruqdan ətir və ləzzət gözləyin, böyürtkən kimi daha qaranlıq meyvələr daha yüksəkdən gələn şərablarda ortaya çıxır. Tipik olaraq çox meyvəli, sıx və bəzən hindistan cevizi və ya meyvə suyu kimi ədviyyatlar verən Bonarda da parlaq turşuluğa və orta dərəcədə tanenlərə malikdir.

A Fakt
Bu çeşidin İtalyan adı var, amma mənşəyi Fransadadır! Əslində Savoie'deki Corbeau'dur, ancaq ampelografik qarışıqlıqlar dövründə Bonarda adını aldı. Bu gün Bonarda Argentina adlanır, çünki xüsusiyyətlər bənzərsizdir və fərqli Argentinalı terroirlərə çox yaxşı uyğunlaşmışdır.

Qida ilə
Sinir turşuluğu və palıd olmayan gənc Bonardas ilə mükəmməl uyğun gəlir morillalar (qara pudinglər), ətdən əvvəl asado zamanı yeyirik. Bonardas, tipik ət və pomidor sousu olan “bolognesa ” ilə pomidor və arugula və ya makaronlu bir pizza üçün də əla seçimdir.

Mükəmməl bir cütləşmə
Unik, Buenos Airesdə aşpaz Fernando Hara, evdə hazırlanan donuz əti, təzə şam göbələyi və üzvi polenta ilə qızardılmış dovşan yəhəri hazırlayır. Bu yemək, orta bədənli bir Bonardanın gözəl turşuluğu və mülayim tanenləri ilə çox yaxşı işləyir. Dovşan əti yağsızdır və böyük və quruluşlu bir şəraba ehtiyac duymur, qırmızı və qara meyvələrin ətirləri göbələklərin dünyəviliyi və bir az şirin polenta ilə gözəl bir birləşmədir.


Aramburu Restoranından Agustina de Alba

Augustina de Alba: Cabernet Sauvignon

Üzüm
Cabernet Sauvignon King Cab, fəth edən kimi tanınır! Cabernet Sauvignon-u günəşin işıq saçdığı demək olar ki, hər yerdə, Bordodan Avstraliyaya, Kaliforniyaya qədər tapa bilərsiniz, ancaq Argentinada çoxlu günəş və yüksəkliyə malik olduğumuz üçün çox yaxşı yetişdiyi üçün dərin, tam bədənli bir çeşid olmağa meyllidir.

Taster
Dərin yaqut qırmızı, qırmızı bolqar bibəri, qara bibər, tütün, dəri, qara meyvələrin tipik aromaları və ətirləri ilə ətirli, həm də yaşlanma potensialı olan bir üzümdür.

A Fakt
Argentinadakı ən yaxşı qarışıqlarımızın çoxu Malbec-Cabernet Sauvignon əsaslıdır, Cabernet böyük bir turşuluq və quruluşa malik olduğu üçün şəraba uzunömürlülük verir.

Qida ilə
Cabernet, yağlı qidalarla birlikdə damağı təzələməyə kömək edən dərin və yuvarlaq tanenləri olan tam bədənli bir üzümdür, buna görə onu donuz əti yeməkləri və zəngin, qış istiliyində ət güveçləri ilə birləşdirməyi təklif edərdim.

Mükəmməl bir cütləşmə
Aramburu'da təklif etdiyim matçlardan biri, hisə verilmiş fileto, xırtıldayan şirin kartof, hisə verilmiş kartof kremi və göbələk ilə Cabernetdir. Bu ət kəsiminin yağlılığı, şərabın tanenləri ilə çox yaxşı birləşir, şirin kartof, şərabın meyvəsini gücləndirir, ağızda şirin bir hiss verir, göbələk isə dünyəvi bir toxunuş əlavə edir.


HG Restoranından Andres Rosberg

Andres Rosberg: Malbec

Başçı, Argentinalı Sommeliers Birliyi, Fierro Oteldə HG Restoranı

Üzüm
Malbek yuvarlaq və hamar ola bilər, amma şirinlik ciddiliyin olmaması ilə qarışdırılmamalıdır, çünki sərt və möhkəm ola bilər. Soylu, ədalətli və bu gün zövq almağa hazırdır, həm də sona qədər saymaq olar.

Taster
Argentinanın çox müxtəlif terroirləri var, buna görə Malbec cəsarətli və şimal -qərbdəki Saltada cəmləşə bilər və Luján de Cuyo bölgəsində və ya həm Mendozada, həm də Valle de Ucoda bənövşə və gilas notları ilə zəngindir. incə və Patagoniyada qırmızı, bramble xarakteri ilə.

A Fakt
Malbec, Argentinaya, doğma Bordo üzüm bağları, XIX əsrdə phylloxera taunu tərəfindən silinməmişdən əvvəl gətirildi və o vaxtdan bəri Andlara uyğunlaşmağa başladı.

Qida ilə
Malbec çox yönlü ola bilər. Bir neçə ay əvvəl, 17 Apreldə Malbec Dünya Gününü qeyd etmək üçün yalnız onunla birləşdirilmiş səkkiz kurslu bir menyu hazırladım: parlaq Malbec, ağ Malbec, Malbec rozeti, Argentinanın müxtəlif yerlərindən üç qırmızı, möhkəmləndirilmiş Malbec desert və hətta Malbecin grappası da bitəcək! Ümumiyyətlə, Malbec asadosumuzla çox gözəldir, həm də oyun, quş əti, quzu, donuz əti, makaron və sərt pendirlərlə yaxşı işləyir. Limanlar kimi Fortified Malbec də şokolad və dulce de leche əsaslı desertlərlə heyrətamizdir!

Mükəmməl bir cütləşmə
Buenos Ayresdəki Fierro Oteldəki HG Restaurant -da, sadə olmağı sevirik. Ən yaxşı Malbeclər, ən çox çəmən biftekdən, alma ağacı ilə çəkilir və Patagoniyanın Chubut əyalətindən bir çimdik dəniz duzu ilə xidmət edilir.


Ən Yaxşı Argentinalı Sommelierlərdən '5' Yemək və#038 Şərab Pairings

Malbec və ət evliliyi Maradona qədər məşhur ola bilər, ancaq Argentinanın beş aparıcı sommelierindən hər hansı bir üzümü və onun qida cütləşdirmə potensialını müdafiə etmələrini istəyin və nəticələr Argentinanın müxtəlif şərab tərzlərinin çox yönlü olduğunu yalanlayır.


Vinomanoslu Alejandro İglesias

Alejandro Iglesias: Torrontes

Üzüm
Torrontes tək və bənzərsiz, yalnız Argentinadır və dünyanın heç bir çeşidindən fərqli deyil.

Taster
Yasəmən, əhəng və limon, ananas kimi tropik meyvələr, demək olar ki, kristal, üstəgəl, ədviyyatlı bir not, təravətləndirici, sıx turşuluğu və yüngül bədəni.

A Fakt
İndiki vaxtda Torrontesin barellərdə uzun müddət yetişməsinə meyl var ki, bu da bu şərabın daha mürəkkəb və maraqlı üslublarından zövq almağa imkan verir.

Qida ilə
Torrontés çox yönlü bir ağ şərabdır, aperitif kimi əla, lakin fərqli mətbəxlərə mükəmməl uyğunlaşdırılmışdır. Yapon, Çin və ya Tayland mətbəxi və Peru ilə çox yaxşı işləyən sıx və isti ləzzətlərlə harmoniya içində yaşayır. ceviches və ya tiraditos həm də fantastik ayrılıqlardır. Yetkin keçi pendirləri, yeməklər kimi yaxşı tərəfdaşlardır. Torrontés üçün ən ənənəvi cütləşmə, bu növün ən yaxşı nümunələrinin gəldiyi Argentinanın şimalından olan isti ət empanadalarıdır.

Mükəmməl bir cütləşmə
Bir problem olaraq, Argentinalıların yağlı kəsikləri ilə Torrontesə təklif edirəm asado (ızgara), şirin çörəklər, chorizolar və qara pudinglər kimi. Yağ xüsusiyyətləri Torrontesin turşuluğu və xarakteri ilə mükəmməl uyğun gəlir.


Naycel Tollerman, 0800-VINO

Nigel Tollerman: Chardonnay

Üzüm
Uyğun və böyüklüyə qadirdir, Chardonnay müxtəlif mikroiqlimlərdə və terroirlərdə becərilə bilər və palıdlı və ya palıtsız geniş bir üslubda vinifikasiya edilə bilər.

Taster
Argentinanın bu qədər müxtəlif terroirləri olduğu üçün xüsusi bir Argentina stilini təyin etmək çətindir, ancaq səxavətli, tropik meyvələrə sahib və barel yaşlanmasına son dərəcə uyğunlaşan kimi ümumiləşdirmək olar.

A Fakt
Chardonnay, Pinot Noir və Gouais Blanc arasındakı bir xaçdır və adı Burgundy'nin Macon bölgəsindəki bir kəndlə əlaqələndirilmişdir və Cardonnacumdan gəlir, yəni "xardon və ya qığılcımlar yeri" mənasını verir.

Qida ilə
Chardonnay'ın palıd və ya açılmaması bir dərəcədə asılıdır. Luján de Cuyo və ya Patagonia'dan bir az palıdlı, tropik meyvəli Argentinalı Chardonnay, qovrulmuş və ya marinadlı qızardılmış toyuq və tərəvəzlərlə və ya şərabın vanil zənginliyi və qaymaqlılığının uyğun olduğu qaymaqlı sousu olan makaron yeməyi ilə yaxşı birləşərdi. zəngin, qaymaqlı sous ilə.

Mükəmməl bir cütləşmə
Oakier şərabı ilə seçimim, sulu bir qaz yağı, qarışıq otlar, dəniz duzu və içərisində bir və ya iki limon, sarımsaqlı qızardılmış kartof ilə bişmiş qızardılmış toyuq olardı. Yenə Chardonnay-ın zənginliyi yeməyin yağlı zənginliyini tamamlayır və palıd onun yarı qızardılmış xırtıldayanlığının qarşısını alır, limon sitrus meyvələri isə növün tropik və sitrus meyvələri ilə gözəl birləşir.

Paz Levinson: Bonarda

Məsləhətçi & sommelier, Unik (Buenos Aires) və Unico (Paris)

Üzüm
Argentinada ən çox yayılmış ikinci qırmızı üzüm (Malbecdən sonra), Bonarda adətən təzə və meyvəli və gənc içmək çox yaxşıdır, amma şərabçılar tam potensialını açdıqca daha ciddi və sıx ola bilər.

Taster
Şirin yetişmiş moruqdan ətir və ləzzət gözləyin, böyürtkən kimi daha qaranlıq meyvələr daha yüksəkdən gələn şərablarda ortaya çıxır. Tipik olaraq çox meyvəli, sıx və bəzən hindistan cevizi və ya meyvə suyu kimi ədviyyatlar verən Bonarda da parlaq turşuluğa və orta dərəcədə tanenlərə malikdir.

A Fakt
Bu çeşidin İtalyan adı var, amma mənşəyi Fransadadır! Əslində Savoie'deki Corbeau'dur, ancaq ampelografik qarışıqlıqlar dövründə Bonarda adını aldı. Bu gün Bonarda Argentina adlanır, çünki xüsusiyyətlər bənzərsizdir və fərqli Argentinalı terroirlərə çox yaxşı uyğunlaşmışdır.

Qida ilə
Sinir turşuluğu və palıd olmayan gənc Bonardas ilə mükəmməl uyğun gəlir morillalar (qara pudinglər), ətdən əvvəl asado zamanı yeyirik. Bonardas, tipik ət və pomidor sousu olan “bolognesa ” ilə pomidor və arugula və ya makaronlu bir pizza üçün də əla seçimdir.

Mükəmməl bir cütləşmə
Unik, Buenos Airesdə aşpaz Fernando Hara, evdə hazırlanan donuz əti, təzə şam göbələyi və üzvi polenta ilə qızardılmış dovşan yəhəri hazırlayır. Bu yemək, orta bədənli bir Bonardanın gözəl turşuluğu və mülayim tanenləri ilə çox yaxşı işləyir. Dovşan əti yağsızdır və böyük və quruluşlu bir şəraba ehtiyac duymur, qırmızı və qara meyvələrin ətirləri göbələklərin dünyəviliyi və bir az şirin polenta ilə gözəl bir birləşmədir.


Aramburu Restoranından Agustina de Alba

Augustina de Alba: Cabernet Sauvignon

Üzüm
Cabernet Sauvignon King Cab, fəth edən kimi tanınır! Cabernet Sauvignon-u günəşin işıq saçdığı demək olar ki, hər yerdə, Bordodan Avstraliyaya, Kaliforniyaya qədər tapa bilərsiniz, ancaq Argentinada çoxlu günəş və yüksəkliyə malik olduğumuz üçün çox yaxşı yetişdiyi üçün dərin, tam bədənli bir çeşid olmağa meyllidir.

Taster
Dərin yaqut qırmızı, qırmızı bolqar bibəri, qara bibər, tütün, dəri, qara meyvələrin tipik aromaları və ətirləri ilə ətirli, həm də yaşlanma potensialı olan bir üzümdür.

A Fakt
Argentinadakı ən yaxşı qarışıqlarımızın çoxu Malbec-Cabernet Sauvignon əsaslıdır, Cabernet böyük bir turşuluq və quruluşa malik olduğu üçün şəraba uzunömürlülük verir.

Qida ilə
Cabernet, yağlı qidalarla birlikdə damağı təzələməyə kömək edən dərin və yuvarlaq tanenləri olan tam bədənli bir üzümdür, buna görə onu donuz əti yeməkləri və zəngin, qış istiliyində ət güveçləri ilə birləşdirməyi təklif edərdim.

Mükəmməl bir cütləşmə
Aramburu'da təklif etdiyim matçlardan biri, hisə verilmiş fileto, xırtıldayan şirin kartof, hisə verilmiş kartof kremi və göbələk ilə Cabernetdir. Bu ət kəsiminin yağlılığı, şərabın tanenləri ilə çox yaxşı birləşir, şirin kartof, şərabın meyvəsini gücləndirir, ağızda şirin bir hiss verir, göbələk isə dünyəvi bir toxunuş əlavə edir.


HG Restoranından Andres Rosberg

Andres Rosberg: Malbec

Başçı, Argentinalı Sommeliers Birliyi, Fierro Oteldə HG Restoranı

Üzüm
Malbek yuvarlaq və hamar ola bilər, amma şirinlik ciddiliyin olmaması ilə qarışdırılmamalıdır, çünki sərt və möhkəm ola bilər. Soylu, ədalətli və bu gün zövq almağa hazırdır, həm də sona qədər saymaq olar.

Taster
Argentinanın çox müxtəlif terroirləri var, buna görə Malbec cəsarətli və şimal -qərbdəki Saltada cəmləşə bilər və Luján de Cuyo bölgəsində və ya həm Mendozada, həm də Valle de Ucoda bənövşə və gilas notları ilə zəngindir. incə və Patagoniyada qırmızı, bramble xarakteri ilə.

A Fakt
Malbec, Argentinaya, doğma Bordo üzüm bağları, XIX əsrdə phylloxera taunu tərəfindən silinməmişdən əvvəl gətirildi və o vaxtdan bəri Andlara uyğunlaşmağa başladı.

Qida ilə
Malbec çox yönlü ola bilər. Bir neçə ay əvvəl, 17 Apreldə Malbec Dünya Gününü qeyd etmək üçün yalnız onunla birləşdirilmiş səkkiz kurslu bir menyu hazırladım: parlaq Malbec, ağ Malbec, Malbec rozeti, Argentinanın müxtəlif yerlərindən üç qırmızı, möhkəmləndirilmiş Malbec desert və hətta Malbecin grappası da bitəcək! Ümumiyyətlə, Malbec asadosumuzla çox gözəldir, həm də oyun, quş əti, quzu, donuz əti, makaron və sərt pendirlərlə yaxşı işləyir. Limanlar kimi Fortified Malbec də şokolad və dulce de leche əsaslı desertlərlə heyrətamizdir!

Mükəmməl bir cütləşmə
Buenos Ayresdəki Fierro Oteldəki HG Restaurant -da, sadə olmağı sevirik. Ən yaxşı Malbeclər, ən çox çəmən biftekdən, alma ağacı ilə çəkilir və Patagoniyanın Chubut əyalətindən bir çimdik dəniz duzu ilə xidmət edilir.


Ən Yaxşı Argentinalı Sommelierlərdən '5' Yemək və#038 Şərab Pairings

Malbec və ət evliliyi Maradona qədər məşhur ola bilər, ancaq Argentinanın beş aparıcı sommelierindən hər hansı bir üzümü və onun qida cütləşdirmə potensialını müdafiə etmələrini istəyin və nəticələr Argentinanın müxtəlif şərab tərzlərinin çox yönlü olduğunu yalanlayır.


Vinomanoslu Alejandro İglesias

Alejandro Iglesias: Torrontes

Üzüm
Torrontes tək və bənzərsiz, yalnız Argentinadır və dünyanın heç bir çeşidindən fərqli deyil.

Taster
Yasəmən, əhəng və limon, ananas kimi tropik meyvələr, demək olar ki, kristal, üstəgəl, ədviyyatlı bir not, təravətləndirici, sıx turşuluğu və yüngül bədəni.

A Fakt
İndiki vaxtda Torrontesin barellərdə uzun müddət yetişməsinə meyl var ki, bu da bu şərabın daha mürəkkəb və maraqlı üslublarından zövq almağa imkan verir.

Qida ilə
Torrontés çox yönlü bir ağ şərabdır, aperitif kimi əla, lakin fərqli mətbəxlərə mükəmməl uyğunlaşdırılmışdır. Yapon, Çin və ya Tayland mətbəxi və Peru ilə çox yaxşı işləyən sıx və isti ləzzətlərlə harmoniya içində yaşayır. ceviches və ya tiraditos həm də fantastik ayrılıqlardır. Yetkin keçi pendirləri, yeməklər kimi yaxşı tərəfdaşlardır. Torrontés üçün ən ənənəvi cütləşmə, bu növün ən yaxşı nümunələrinin gəldiyi Argentinanın şimalından olan isti ət empanadalarıdır.

Mükəmməl bir cütləşmə
Bir problem olaraq, Argentinalıların yağlı kəsikləri ilə Torrontesə təklif edirəm asado (ızgara), şirin çörəklər, chorizolar və qara pudinglər kimi. Yağ xüsusiyyətləri Torrontesin turşuluğu və xarakteri ilə mükəmməl uyğun gəlir.


Naycel Tollerman, 0800-VINO

Nigel Tollerman: Chardonnay

Üzüm
Uyğun və böyüklüyə qadirdir, Chardonnay müxtəlif mikroiqlimlərdə və terroirlərdə becərilə bilər və palıdlı və ya palıtsız geniş bir üslubda vinifikasiya edilə bilər.

Taster
Argentinanın bu qədər müxtəlif terroirləri olduğu üçün xüsusi bir Argentina stilini təyin etmək çətindir, ancaq səxavətli, tropik meyvələrə sahib və barel yaşlanmasına son dərəcə uyğunlaşan kimi ümumiləşdirmək olar.

A Fakt
Chardonnay, Pinot Noir və Gouais Blanc arasındakı bir xaçdır və adı Burgundy'nin Macon bölgəsindəki bir kəndlə əlaqələndirilmişdir və Cardonnacumdan gəlir, yəni "xardon və ya qığılcımlar yeri" mənasını verir.

Qida ilə
Chardonnay'ın palıd və ya açılmaması bir dərəcədə asılıdır. Luján de Cuyo və ya Patagonia'dan bir az palıdlı, tropik meyvəli Argentinalı Chardonnay, qovrulmuş və ya marinadlı qızardılmış toyuq və tərəvəzlərlə və ya şərabın vanil zənginliyi və qaymaqlılığının uyğun olduğu qaymaqlı sousu olan makaron yeməyi ilə yaxşı birləşərdi. zəngin, qaymaqlı sous ilə.

Mükəmməl bir cütləşmə
Oakier şərabı ilə seçimim, sulu bir qaz yağı, qarışıq otlar, dəniz duzu və içərisində bir və ya iki limon, sarımsaqlı qızardılmış kartof ilə bişmiş qızardılmış toyuq olardı. Yenə Chardonnay-ın zənginliyi yeməyin yağlı zənginliyini tamamlayır və palıd onun yarı qızardılmış xırtıldayanlığının qarşısını alır, limon sitrus meyvələri isə növün tropik və sitrus meyvələri ilə gözəl birləşir.

Paz Levinson: Bonarda

Məsləhətçi & sommelier, Unik (Buenos Aires) və Unico (Paris)

Üzüm
Argentinada ən çox yayılmış ikinci qırmızı üzüm (Malbecdən sonra), Bonarda adətən təzə və meyvəli və gənc içmək çox yaxşıdır, amma şərabçılar tam potensialını açdıqca daha ciddi və sıx ola bilər.

Taster
Şirin yetişmiş moruqdan ətir və ləzzət gözləyin, böyürtkən kimi daha qaranlıq meyvələr daha yüksəkdən gələn şərablarda ortaya çıxır. Tipik olaraq çox meyvəli, sıx və bəzən hindistan cevizi və ya meyvə suyu kimi ədviyyatlar verən Bonarda da parlaq turşuluğa və orta dərəcədə tanenlərə malikdir.

A Fakt
Bu çeşidin İtalyan adı var, amma mənşəyi Fransadadır! Əslində Savoie'deki Corbeau'dur, ancaq ampelografik qarışıqlıqlar dövründə Bonarda adını aldı. Bu gün Bonarda Argentina adlanır, çünki xüsusiyyətlər bənzərsizdir və fərqli Argentinalı terroirlərə çox yaxşı uyğunlaşmışdır.

Qida ilə
Sinir turşuluğu və palıd olmayan gənc Bonardas ilə mükəmməl uyğun gəlir morillalar (qara pudinglər), ətdən əvvəl asado zamanı yeyirik.Bonardas, tipik ət və pomidor sousu olan “bolognesa ” ilə pomidor və arugula və ya makaronlu bir pizza üçün də əla seçimdir.

Mükəmməl bir cütləşmə
Unik, Buenos Airesdə aşpaz Fernando Hara, evdə hazırlanan donuz əti, təzə şam göbələyi və üzvi polenta ilə qızardılmış dovşan yəhəri hazırlayır. Bu yemək, orta bədənli bir Bonardanın gözəl turşuluğu və mülayim tanenləri ilə çox yaxşı işləyir. Dovşan əti yağsızdır və böyük və quruluşlu bir şəraba ehtiyac duymur, qırmızı və qara meyvələrin ətirləri göbələklərin dünyəviliyi və bir az şirin polenta ilə gözəl bir birləşmədir.


Aramburu Restoranından Agustina de Alba

Augustina de Alba: Cabernet Sauvignon

Üzüm
Cabernet Sauvignon King Cab, fəth edən kimi tanınır! Cabernet Sauvignon-u günəşin işıq saçdığı demək olar ki, hər yerdə, Bordodan Avstraliyaya, Kaliforniyaya qədər tapa bilərsiniz, ancaq Argentinada çoxlu günəş və yüksəkliyə malik olduğumuz üçün çox yaxşı yetişdiyi üçün dərin, tam bədənli bir çeşid olmağa meyllidir.

Taster
Dərin yaqut qırmızı, qırmızı bolqar bibəri, qara bibər, tütün, dəri, qara meyvələrin tipik aromaları və ətirləri ilə ətirli, həm də yaşlanma potensialı olan bir üzümdür.

A Fakt
Argentinadakı ən yaxşı qarışıqlarımızın çoxu Malbec-Cabernet Sauvignon əsaslıdır, Cabernet böyük bir turşuluq və quruluşa malik olduğu üçün şəraba uzunömürlülük verir.

Qida ilə
Cabernet, yağlı qidalarla birlikdə damağı təzələməyə kömək edən dərin və yuvarlaq tanenləri olan tam bədənli bir üzümdür, buna görə onu donuz əti yeməkləri və zəngin, qış istiliyində ət güveçləri ilə birləşdirməyi təklif edərdim.

Mükəmməl bir cütləşmə
Aramburu'da təklif etdiyim matçlardan biri, hisə verilmiş fileto, xırtıldayan şirin kartof, hisə verilmiş kartof kremi və göbələk ilə Cabernetdir. Bu ət kəsiminin yağlılığı, şərabın tanenləri ilə çox yaxşı birləşir, şirin kartof, şərabın meyvəsini gücləndirir, ağızda şirin bir hiss verir, göbələk isə dünyəvi bir toxunuş əlavə edir.


HG Restoranından Andres Rosberg

Andres Rosberg: Malbec

Başçı, Argentinalı Sommeliers Birliyi, Fierro Oteldə HG Restoranı

Üzüm
Malbek yuvarlaq və hamar ola bilər, amma şirinlik ciddiliyin olmaması ilə qarışdırılmamalıdır, çünki sərt və möhkəm ola bilər. Soylu, ədalətli və bu gün zövq almağa hazırdır, həm də sona qədər saymaq olar.

Taster
Argentinanın çox müxtəlif terroirləri var, buna görə Malbec cəsarətli və şimal -qərbdəki Saltada cəmləşə bilər və Luján de Cuyo bölgəsində və ya həm Mendozada, həm də Valle de Ucoda bənövşə və gilas notları ilə zəngindir. incə və Patagoniyada qırmızı, bramble xarakteri ilə.

A Fakt
Malbec, Argentinaya, doğma Bordo üzüm bağları, XIX əsrdə phylloxera taunu tərəfindən silinməmişdən əvvəl gətirildi və o vaxtdan bəri Andlara uyğunlaşmağa başladı.

Qida ilə
Malbec çox yönlü ola bilər. Bir neçə ay əvvəl, 17 Apreldə Malbec Dünya Gününü qeyd etmək üçün yalnız onunla birləşdirilmiş səkkiz kurslu bir menyu hazırladım: parlaq Malbec, ağ Malbec, Malbec rozeti, Argentinanın müxtəlif yerlərindən üç qırmızı, möhkəmləndirilmiş Malbec desert və hətta Malbecin grappası da bitəcək! Ümumiyyətlə, Malbec asadosumuzla çox gözəldir, həm də oyun, quş əti, quzu, donuz əti, makaron və sərt pendirlərlə yaxşı işləyir. Limanlar kimi Fortified Malbec də şokolad və dulce de leche əsaslı desertlərlə heyrətamizdir!

Mükəmməl bir cütləşmə
Buenos Ayresdəki Fierro Oteldəki HG Restaurant -da, sadə olmağı sevirik. Ən yaxşı Malbeclər, ən çox çəmən biftekdən, alma ağacı ilə çəkilir və Patagoniyanın Chubut əyalətindən bir çimdik dəniz duzu ilə xidmət edilir.


Ən Yaxşı Argentinalı Sommelierlərdən '5' Yemək və#038 Şərab Pairings

Malbec və ət evliliyi Maradona qədər məşhur ola bilər, ancaq Argentinanın beş aparıcı sommelierindən hər hansı bir üzümü və onun qida cütləşdirmə potensialını müdafiə etmələrini istəyin və nəticələr Argentinanın müxtəlif şərab tərzlərinin çox yönlü olduğunu yalanlayır.


Vinomanoslu Alejandro İglesias

Alejandro Iglesias: Torrontes

Üzüm
Torrontes tək və bənzərsiz, yalnız Argentinadır və dünyanın heç bir çeşidindən fərqli deyil.

Taster
Yasəmən, əhəng və limon, ananas kimi tropik meyvələr, demək olar ki, kristal, üstəgəl, ədviyyatlı bir not, təravətləndirici, sıx turşuluğu və yüngül bədəni.

A Fakt
İndiki vaxtda Torrontesin barellərdə uzun müddət yetişməsinə meyl var ki, bu da bu şərabın daha mürəkkəb və maraqlı üslublarından zövq almağa imkan verir.

Qida ilə
Torrontés çox yönlü bir ağ şərabdır, aperitif kimi əla, lakin fərqli mətbəxlərə mükəmməl uyğunlaşdırılmışdır. Yapon, Çin və ya Tayland mətbəxi və Peru ilə çox yaxşı işləyən sıx və isti ləzzətlərlə harmoniya içində yaşayır. ceviches və ya tiraditos həm də fantastik ayrılıqlardır. Yetkin keçi pendirləri, yeməklər kimi yaxşı tərəfdaşlardır. Torrontés üçün ən ənənəvi cütləşmə, bu növün ən yaxşı nümunələrinin gəldiyi Argentinanın şimalından olan isti ət empanadalarıdır.

Mükəmməl bir cütləşmə
Bir problem olaraq, Argentinalıların yağlı kəsikləri ilə Torrontesə təklif edirəm asado (ızgara), şirin çörəklər, chorizolar və qara pudinglər kimi. Yağ xüsusiyyətləri Torrontesin turşuluğu və xarakteri ilə mükəmməl uyğun gəlir.


Naycel Tollerman, 0800-VINO

Nigel Tollerman: Chardonnay

Üzüm
Uyğun və böyüklüyə qadirdir, Chardonnay müxtəlif mikroiqlimlərdə və terroirlərdə becərilə bilər və palıdlı və ya palıtsız geniş bir üslubda vinifikasiya edilə bilər.

Taster
Argentinanın bu qədər müxtəlif terroirləri olduğu üçün xüsusi bir Argentina stilini təyin etmək çətindir, ancaq səxavətli, tropik meyvələrə sahib və barel yaşlanmasına son dərəcə uyğunlaşan kimi ümumiləşdirmək olar.

A Fakt
Chardonnay, Pinot Noir və Gouais Blanc arasındakı bir xaçdır və adı Burgundy'nin Macon bölgəsindəki bir kəndlə əlaqələndirilmişdir və Cardonnacumdan gəlir, yəni "xardon və ya qığılcımlar yeri" mənasını verir.

Qida ilə
Chardonnay'ın palıd və ya açılmaması bir dərəcədə asılıdır. Luján de Cuyo və ya Patagonia'dan bir az palıdlı, tropik meyvəli Argentinalı Chardonnay, qovrulmuş və ya marinadlı qızardılmış toyuq və tərəvəzlərlə və ya şərabın vanil zənginliyi və qaymaqlılığının uyğun olduğu qaymaqlı sousu olan makaron yeməyi ilə yaxşı birləşərdi. zəngin, qaymaqlı sous ilə.

Mükəmməl bir cütləşmə
Oakier şərabı ilə seçimim, sulu bir qaz yağı, qarışıq otlar, dəniz duzu və içərisində bir və ya iki limon, sarımsaqlı qızardılmış kartof ilə bişmiş qızardılmış toyuq olardı. Yenə Chardonnay-ın zənginliyi yeməyin yağlı zənginliyini tamamlayır və palıd onun yarı qızardılmış xırtıldayanlığının qarşısını alır, limon sitrus meyvələri isə növün tropik və sitrus meyvələri ilə gözəl birləşir.

Paz Levinson: Bonarda

Məsləhətçi & sommelier, Unik (Buenos Aires) və Unico (Paris)

Üzüm
Argentinada ən çox yayılmış ikinci qırmızı üzüm (Malbecdən sonra), Bonarda adətən təzə və meyvəli və gənc içmək çox yaxşıdır, amma şərabçılar tam potensialını açdıqca daha ciddi və sıx ola bilər.

Taster
Şirin yetişmiş moruqdan ətir və ləzzət gözləyin, böyürtkən kimi daha qaranlıq meyvələr daha yüksəkdən gələn şərablarda ortaya çıxır. Tipik olaraq çox meyvəli, sıx və bəzən hindistan cevizi və ya meyvə suyu kimi ədviyyatlar verən Bonarda da parlaq turşuluğa və orta dərəcədə tanenlərə malikdir.

A Fakt
Bu çeşidin İtalyan adı var, amma mənşəyi Fransadadır! Əslində Savoie'deki Corbeau'dur, ancaq ampelografik qarışıqlıqlar dövründə Bonarda adını aldı. Bu gün Bonarda Argentina adlanır, çünki xüsusiyyətlər bənzərsizdir və fərqli Argentinalı terroirlərə çox yaxşı uyğunlaşmışdır.

Qida ilə
Sinir turşuluğu və palıd olmayan gənc Bonardas ilə mükəmməl uyğun gəlir morillalar (qara pudinglər), ətdən əvvəl asado zamanı yeyirik. Bonardas, tipik ət və pomidor sousu olan “bolognesa ” ilə pomidor və arugula və ya makaronlu bir pizza üçün də əla seçimdir.

Mükəmməl bir cütləşmə
Unik, Buenos Airesdə aşpaz Fernando Hara, evdə hazırlanan donuz əti, təzə şam göbələyi və üzvi polenta ilə qızardılmış dovşan yəhəri hazırlayır. Bu yemək, orta bədənli bir Bonardanın gözəl turşuluğu və mülayim tanenləri ilə çox yaxşı işləyir. Dovşan əti yağsızdır və böyük və quruluşlu bir şəraba ehtiyac duymur, qırmızı və qara meyvələrin ətirləri göbələklərin dünyəviliyi və bir az şirin polenta ilə gözəl bir birləşmədir.


Aramburu Restoranından Agustina de Alba

Augustina de Alba: Cabernet Sauvignon

Üzüm
Cabernet Sauvignon King Cab, fəth edən kimi tanınır! Cabernet Sauvignon-u günəşin işıq saçdığı demək olar ki, hər yerdə, Bordodan Avstraliyaya, Kaliforniyaya qədər tapa bilərsiniz, ancaq Argentinada çoxlu günəş və yüksəkliyə malik olduğumuz üçün çox yaxşı yetişdiyi üçün dərin, tam bədənli bir çeşid olmağa meyllidir.

Taster
Dərin yaqut qırmızı, qırmızı bolqar bibəri, qara bibər, tütün, dəri, qara meyvələrin tipik aromaları və ətirləri ilə ətirli, həm də yaşlanma potensialı olan bir üzümdür.

A Fakt
Argentinadakı ən yaxşı qarışıqlarımızın çoxu Malbec-Cabernet Sauvignon əsaslıdır, Cabernet böyük bir turşuluq və quruluşa malik olduğu üçün şəraba uzunömürlülük verir.

Qida ilə
Cabernet, yağlı qidalarla birlikdə damağı təzələməyə kömək edən dərin və yuvarlaq tanenləri olan tam bədənli bir üzümdür, buna görə onu donuz əti yeməkləri və zəngin, qış istiliyində ət güveçləri ilə birləşdirməyi təklif edərdim.

Mükəmməl bir cütləşmə
Aramburu'da təklif etdiyim matçlardan biri, hisə verilmiş fileto, xırtıldayan şirin kartof, hisə verilmiş kartof kremi və göbələk ilə Cabernetdir. Bu ət kəsiminin yağlılığı, şərabın tanenləri ilə çox yaxşı birləşir, şirin kartof, şərabın meyvəsini gücləndirir, ağızda şirin bir hiss verir, göbələk isə dünyəvi bir toxunuş əlavə edir.


HG Restoranından Andres Rosberg

Andres Rosberg: Malbec

Başçı, Argentinalı Sommeliers Birliyi, Fierro Oteldə HG Restoranı

Üzüm
Malbek yuvarlaq və hamar ola bilər, amma şirinlik ciddiliyin olmaması ilə qarışdırılmamalıdır, çünki sərt və möhkəm ola bilər. Soylu, ədalətli və bu gün zövq almağa hazırdır, həm də sona qədər saymaq olar.

Taster
Argentinanın çox müxtəlif terroirləri var, buna görə Malbec cəsarətli və şimal -qərbdəki Saltada cəmləşə bilər və Luján de Cuyo bölgəsində və ya həm Mendozada, həm də Valle de Ucoda bənövşə və gilas notları ilə zəngindir. incə və Patagoniyada qırmızı, bramble xarakteri ilə.

A Fakt
Malbec, Argentinaya, doğma Bordo üzüm bağları, XIX əsrdə phylloxera taunu tərəfindən silinməmişdən əvvəl gətirildi və o vaxtdan bəri Andlara uyğunlaşmağa başladı.

Qida ilə
Malbec çox yönlü ola bilər. Bir neçə ay əvvəl, 17 Apreldə Malbec Dünya Gününü qeyd etmək üçün yalnız onunla birləşdirilmiş səkkiz kurslu bir menyu hazırladım: parlaq Malbec, ağ Malbec, Malbec rozeti, Argentinanın müxtəlif yerlərindən üç qırmızı, möhkəmləndirilmiş Malbec desert və hətta Malbecin grappası da bitəcək! Ümumiyyətlə, Malbec asadosumuzla çox gözəldir, həm də oyun, quş əti, quzu, donuz əti, makaron və sərt pendirlərlə yaxşı işləyir. Limanlar kimi Fortified Malbec də şokolad və dulce de leche əsaslı desertlərlə heyrətamizdir!

Mükəmməl bir cütləşmə
Buenos Ayresdəki Fierro Oteldəki HG Restaurant -da, sadə olmağı sevirik. Ən yaxşı Malbeclər, ən çox çəmən biftekdən, alma ağacı ilə çəkilir və Patagoniyanın Chubut əyalətindən bir çimdik dəniz duzu ilə xidmət edilir.


Ən Yaxşı Argentinalı Sommelierlərdən '5' Yemək və#038 Şərab Pairings

Malbec və ət evliliyi Maradona qədər məşhur ola bilər, ancaq Argentinanın beş aparıcı sommelierindən hər hansı bir üzümü və onun qida cütləşdirmə potensialını müdafiə etmələrini istəyin və nəticələr Argentinanın müxtəlif şərab tərzlərinin çox yönlü olduğunu yalanlayır.


Vinomanoslu Alejandro İglesias

Alejandro Iglesias: Torrontes

Üzüm
Torrontes tək və bənzərsiz, yalnız Argentinadır və dünyanın heç bir çeşidindən fərqli deyil.

Taster
Yasəmən, əhəng və limon, ananas kimi tropik meyvələr, demək olar ki, kristal, üstəgəl, ədviyyatlı bir not, təravətləndirici, sıx turşuluğu və yüngül bədəni.

A Fakt
İndiki vaxtda Torrontesin barellərdə uzun müddət yetişməsinə meyl var ki, bu da bu şərabın daha mürəkkəb və maraqlı üslublarından zövq almağa imkan verir.

Qida ilə
Torrontés çox yönlü bir ağ şərabdır, aperitif kimi əla, lakin fərqli mətbəxlərə mükəmməl uyğunlaşdırılmışdır. Yapon, Çin və ya Tayland mətbəxi və Peru ilə çox yaxşı işləyən sıx və isti ləzzətlərlə harmoniya içində yaşayır. ceviches və ya tiraditos həm də fantastik ayrılıqlardır. Yetkin keçi pendirləri, yeməklər kimi yaxşı tərəfdaşlardır. Torrontés üçün ən ənənəvi cütləşmə, bu növün ən yaxşı nümunələrinin gəldiyi Argentinanın şimalından olan isti ət empanadalarıdır.

Mükəmməl bir cütləşmə
Bir problem olaraq, Argentinalıların yağlı kəsikləri ilə Torrontesə təklif edirəm asado (ızgara), şirin çörəklər, chorizolar və qara pudinglər kimi. Yağ xüsusiyyətləri Torrontesin turşuluğu və xarakteri ilə mükəmməl uyğun gəlir.


Naycel Tollerman, 0800-VINO

Nigel Tollerman: Chardonnay

Üzüm
Uyğun və böyüklüyə qadirdir, Chardonnay müxtəlif mikroiqlimlərdə və terroirlərdə becərilə bilər və palıdlı və ya palıtsız geniş bir üslubda vinifikasiya edilə bilər.

Taster
Argentinanın bu qədər müxtəlif terroirləri olduğu üçün xüsusi bir Argentina stilini təyin etmək çətindir, ancaq səxavətli, tropik meyvələrə sahib və barel yaşlanmasına son dərəcə uyğunlaşan kimi ümumiləşdirmək olar.

A Fakt
Chardonnay, Pinot Noir və Gouais Blanc arasındakı bir xaçdır və adı Burgundy'nin Macon bölgəsindəki bir kəndlə əlaqələndirilmişdir və Cardonnacumdan gəlir, yəni "xardon və ya qığılcımlar yeri" mənasını verir.

Qida ilə
Chardonnay'ın palıd və ya açılmaması bir dərəcədə asılıdır. Luján de Cuyo və ya Patagonia'dan bir az palıdlı, tropik meyvəli Argentinalı Chardonnay, qovrulmuş və ya marinadlı qızardılmış toyuq və tərəvəzlərlə və ya şərabın vanil zənginliyi və qaymaqlılığının uyğun olduğu qaymaqlı sousu olan makaron yeməyi ilə yaxşı birləşərdi. zəngin, qaymaqlı sous ilə.

Mükəmməl bir cütləşmə
Oakier şərabı ilə seçimim, sulu bir qaz yağı, qarışıq otlar, dəniz duzu və içərisində bir və ya iki limon, sarımsaqlı qızardılmış kartof ilə bişmiş qızardılmış toyuq olardı. Yenə Chardonnay-ın zənginliyi yeməyin yağlı zənginliyini tamamlayır və palıd onun yarı qızardılmış xırtıldayanlığının qarşısını alır, limon sitrus meyvələri isə növün tropik və sitrus meyvələri ilə gözəl birləşir.

Paz Levinson: Bonarda

Məsləhətçi & sommelier, Unik (Buenos Aires) və Unico (Paris)

Üzüm
Argentinada ən çox yayılmış ikinci qırmızı üzüm (Malbecdən sonra), Bonarda adətən təzə və meyvəli və gənc içmək çox yaxşıdır, amma şərabçılar tam potensialını açdıqca daha ciddi və sıx ola bilər.

Taster
Şirin yetişmiş moruqdan ətir və ləzzət gözləyin, böyürtkən kimi daha qaranlıq meyvələr daha yüksəkdən gələn şərablarda ortaya çıxır. Tipik olaraq çox meyvəli, sıx və bəzən hindistan cevizi və ya meyvə suyu kimi ədviyyatlar verən Bonarda da parlaq turşuluğa və orta dərəcədə tanenlərə malikdir.

A Fakt
Bu çeşidin İtalyan adı var, amma mənşəyi Fransadadır! Əslində Savoie'deki Corbeau'dur, ancaq ampelografik qarışıqlıqlar dövründə Bonarda adını aldı. Bu gün Bonarda Argentina adlanır, çünki xüsusiyyətlər bənzərsizdir və fərqli Argentinalı terroirlərə çox yaxşı uyğunlaşmışdır.

Qida ilə
Sinir turşuluğu və palıd olmayan gənc Bonardas ilə mükəmməl uyğun gəlir morillalar (qara pudinglər), ətdən əvvəl asado zamanı yeyirik. Bonardas, tipik ət və pomidor sousu olan “bolognesa ” ilə pomidor və arugula və ya makaronlu bir pizza üçün də əla seçimdir.

Mükəmməl bir cütləşmə
Unik, Buenos Airesdə aşpaz Fernando Hara, evdə hazırlanan donuz əti, təzə şam göbələyi və üzvi polenta ilə qızardılmış dovşan yəhəri hazırlayır. Bu yemək, orta bədənli bir Bonardanın gözəl turşuluğu və mülayim tanenləri ilə çox yaxşı işləyir. Dovşan əti yağsızdır və böyük və quruluşlu bir şəraba ehtiyac duymur, qırmızı və qara meyvələrin ətirləri göbələklərin dünyəviliyi və bir az şirin polenta ilə gözəl bir birləşmədir.


Aramburu Restoranından Agustina de Alba

Augustina de Alba: Cabernet Sauvignon

Üzüm
Cabernet Sauvignon King Cab, fəth edən kimi tanınır! Cabernet Sauvignon-u günəşin işıq saçdığı demək olar ki, hər yerdə, Bordodan Avstraliyaya, Kaliforniyaya qədər tapa bilərsiniz, ancaq Argentinada çoxlu günəş və yüksəkliyə malik olduğumuz üçün çox yaxşı yetişdiyi üçün dərin, tam bədənli bir çeşid olmağa meyllidir.

Taster
Dərin yaqut qırmızı, qırmızı bolqar bibəri, qara bibər, tütün, dəri, qara meyvələrin tipik aromaları və ətirləri ilə ətirli, həm də yaşlanma potensialı olan bir üzümdür.

A Fakt
Argentinadakı ən yaxşı qarışıqlarımızın çoxu Malbec-Cabernet Sauvignon əsaslıdır, Cabernet böyük bir turşuluq və quruluşa malik olduğu üçün şəraba uzunömürlülük verir.

Qida ilə
Cabernet, yağlı qidalarla birlikdə damağı təzələməyə kömək edən dərin və yuvarlaq tanenləri olan tam bədənli bir üzümdür, buna görə onu donuz əti yeməkləri və zəngin, qış istiliyində ət güveçləri ilə birləşdirməyi təklif edərdim.

Mükəmməl bir cütləşmə
Aramburu'da təklif etdiyim matçlardan biri, hisə verilmiş fileto, xırtıldayan şirin kartof, hisə verilmiş kartof kremi və göbələk ilə Cabernetdir. Bu ət kəsiminin yağlılığı, şərabın tanenləri ilə çox yaxşı birləşir, şirin kartof, şərabın meyvəsini gücləndirir, ağızda şirin bir hiss verir, göbələk isə dünyəvi bir toxunuş əlavə edir.


HG Restoranından Andres Rosberg

Andres Rosberg: Malbec

Başçı, Argentinalı Sommeliers Birliyi, Fierro Oteldə HG Restoranı

Üzüm
Malbek yuvarlaq və hamar ola bilər, amma şirinlik ciddiliyin olmaması ilə qarışdırılmamalıdır, çünki sərt və möhkəm ola bilər. Soylu, ədalətli və bu gün zövq almağa hazırdır, həm də sona qədər saymaq olar.

Taster
Argentinanın çox müxtəlif terroirləri var, buna görə Malbec cəsarətli və şimal -qərbdəki Saltada cəmləşə bilər və Luján de Cuyo bölgəsində və ya həm Mendozada, həm də Valle de Ucoda bənövşə və gilas notları ilə zəngindir. incə və Patagoniyada qırmızı, bramble xarakteri ilə.

A Fakt
Malbec, Argentinaya, doğma Bordo üzüm bağları, XIX əsrdə phylloxera taunu tərəfindən silinməmişdən əvvəl gətirildi və o vaxtdan bəri Andlara uyğunlaşmağa başladı.

Qida ilə
Malbec çox yönlü ola bilər. Bir neçə ay əvvəl, 17 Apreldə Malbec Dünya Gününü qeyd etmək üçün yalnız onunla birləşdirilmiş səkkiz kurslu bir menyu hazırladım: parlaq Malbec, ağ Malbec, Malbec rozeti, Argentinanın müxtəlif yerlərindən üç qırmızı, möhkəmləndirilmiş Malbec desert və hətta Malbecin grappası da bitəcək! Ümumiyyətlə, Malbec asadosumuzla çox gözəldir, həm də oyun, quş əti, quzu, donuz əti, makaron və sərt pendirlərlə yaxşı işləyir. Limanlar kimi Fortified Malbec də şokolad və dulce de leche əsaslı desertlərlə heyrətamizdir!

Mükəmməl bir cütləşmə
Buenos Ayresdəki Fierro Oteldəki HG Restaurant -da, sadə olmağı sevirik. Ən yaxşı Malbeclər, ən çox çəmən biftekdən, alma ağacı ilə çəkilir və Patagoniyanın Chubut əyalətindən bir çimdik dəniz duzu ilə xidmət edilir.


Ən Yaxşı Argentinalı Sommelierlərdən '5' Yemək və#038 Şərab Pairings

Malbec və ət evliliyi Maradona qədər məşhur ola bilər, ancaq Argentinanın beş aparıcı sommelierindən hər hansı bir üzümü və onun qida cütləşdirmə potensialını müdafiə etmələrini istəyin və nəticələr Argentinanın müxtəlif şərab tərzlərinin çox yönlü olduğunu yalanlayır.


Vinomanoslu Alejandro İglesias

Alejandro Iglesias: Torrontes

Üzüm
Torrontes tək və bənzərsiz, yalnız Argentinadır və dünyanın heç bir çeşidindən fərqli deyil.

Taster
Yasəmən, əhəng və limon, ananas kimi tropik meyvələr, demək olar ki, kristal, üstəgəl, ədviyyatlı bir not, təravətləndirici, sıx turşuluğu və yüngül bədəni.

A Fakt
İndiki vaxtda Torrontesin barellərdə uzun müddət yetişməsinə meyl var ki, bu da bu şərabın daha mürəkkəb və maraqlı üslublarından zövq almağa imkan verir.

Qida ilə
Torrontés çox yönlü bir ağ şərabdır, aperitif kimi əla, lakin fərqli mətbəxlərə mükəmməl uyğunlaşdırılmışdır. Yapon, Çin və ya Tayland mətbəxi və Peru ilə çox yaxşı işləyən sıx və isti ləzzətlərlə harmoniya içində yaşayır. ceviches və ya tiraditos həm də fantastik ayrılıqlardır. Yetkin keçi pendirləri, yeməklər kimi yaxşı tərəfdaşlardır. Torrontés üçün ən ənənəvi cütləşmə, bu növün ən yaxşı nümunələrinin gəldiyi Argentinanın şimalından olan isti ət empanadalarıdır.

Mükəmməl bir cütləşmə
Bir problem olaraq, Argentinalıların yağlı kəsikləri ilə Torrontesə təklif edirəm asado (ızgara), şirin çörəklər, chorizolar və qara pudinglər kimi. Yağ xüsusiyyətləri Torrontesin turşuluğu və xarakteri ilə mükəmməl uyğun gəlir.


Naycel Tollerman, 0800-VINO

Nigel Tollerman: Chardonnay

Üzüm
Uyğun və böyüklüyə qadirdir, Chardonnay müxtəlif mikroiqlimlərdə və terroirlərdə becərilə bilər və palıdlı və ya palıtsız geniş bir üslubda vinifikasiya edilə bilər.

Taster
Argentinanın bu qədər müxtəlif terroirləri olduğu üçün xüsusi bir Argentina stilini təyin etmək çətindir, ancaq səxavətli, tropik meyvələrə sahib və barel yaşlanmasına son dərəcə uyğunlaşan kimi ümumiləşdirmək olar.

A Fakt
Chardonnay, Pinot Noir və Gouais Blanc arasındakı bir xaçdır və adı Burgundy'nin Macon bölgəsindəki bir kəndlə əlaqələndirilmişdir və Cardonnacumdan gəlir, yəni "xardon və ya qığılcımlar yeri" mənasını verir.

Qida ilə
Chardonnay'ın palıd və ya açılmaması bir dərəcədə asılıdır. Luján de Cuyo və ya Patagonia'dan bir az palıdlı, tropik meyvəli Argentinalı Chardonnay, qovrulmuş və ya marinadlı qızardılmış toyuq və tərəvəzlərlə və ya şərabın vanil zənginliyi və qaymaqlılığının uyğun olduğu qaymaqlı sousu olan makaron yeməyi ilə yaxşı birləşərdi. zəngin, qaymaqlı sous ilə.

Mükəmməl bir cütləşmə
Oakier şərabı ilə seçimim, sulu bir qaz yağı, qarışıq otlar, dəniz duzu və içərisində bir və ya iki limon, sarımsaqlı qızardılmış kartof ilə bişmiş qızardılmış toyuq olardı. Yenə Chardonnay-ın zənginliyi yeməyin yağlı zənginliyini tamamlayır və palıd onun yarı qızardılmış xırtıldayanlığının qarşısını alır, limon sitrus meyvələri isə növün tropik və sitrus meyvələri ilə gözəl birləşir.

Paz Levinson: Bonarda

Məsləhətçi & sommelier, Unik (Buenos Aires) və Unico (Paris)

Üzüm
Argentinada ən çox yayılmış ikinci qırmızı üzüm (Malbecdən sonra), Bonarda adətən təzə və meyvəli və gənc içmək çox yaxşıdır, amma şərabçılar tam potensialını açdıqca daha ciddi və sıx ola bilər.

Taster
Şirin yetişmiş moruqdan ətir və ləzzət gözləyin, böyürtkən kimi daha qaranlıq meyvələr daha yüksəkdən gələn şərablarda ortaya çıxır. Tipik olaraq çox meyvəli, sıx və bəzən hindistan cevizi və ya meyvə suyu kimi ədviyyatlar verən Bonarda da parlaq turşuluğa və orta dərəcədə tanenlərə malikdir.

A Fakt
Bu çeşidin İtalyan adı var, amma mənşəyi Fransadadır! Əslində Savoie'deki Corbeau'dur, ancaq ampelografik qarışıqlıqlar dövründə Bonarda adını aldı. Bu gün Bonarda Argentina adlanır, çünki xüsusiyyətlər bənzərsizdir və fərqli Argentinalı terroirlərə çox yaxşı uyğunlaşmışdır.

Qida ilə
Sinir turşuluğu və palıd olmayan gənc Bonardas ilə mükəmməl uyğun gəlir morillalar (qara pudinglər), ətdən əvvəl asado zamanı yeyirik. Bonardas, tipik ət və pomidor sousu olan “bolognesa ” ilə pomidor və arugula və ya makaronlu bir pizza üçün də əla seçimdir.

Mükəmməl bir cütləşmə
Unik, Buenos Airesdə aşpaz Fernando Hara, evdə hazırlanan donuz əti, təzə şam göbələyi və üzvi polenta ilə qızardılmış dovşan yəhəri hazırlayır. Bu yemək, orta bədənli bir Bonardanın gözəl turşuluğu və mülayim tanenləri ilə çox yaxşı işləyir. Dovşan əti yağsızdır və böyük və quruluşlu bir şəraba ehtiyac duymur, qırmızı və qara meyvələrin ətirləri göbələklərin dünyəviliyi və bir az şirin polenta ilə gözəl bir birləşmədir.


Aramburu Restoranından Agustina de Alba

Augustina de Alba: Cabernet Sauvignon

Üzüm
Cabernet Sauvignon King Cab, fəth edən kimi tanınır! Cabernet Sauvignon-u günəşin işıq saçdığı demək olar ki, hər yerdə, Bordodan Avstraliyaya, Kaliforniyaya qədər tapa bilərsiniz, ancaq Argentinada çoxlu günəş və yüksəkliyə malik olduğumuz üçün çox yaxşı yetişdiyi üçün dərin, tam bədənli bir çeşid olmağa meyllidir.

Taster
Dərin yaqut qırmızı, qırmızı bolqar bibəri, qara bibər, tütün, dəri, qara meyvələrin tipik aromaları və ətirləri ilə ətirli, həm də yaşlanma potensialı olan bir üzümdür.

A Fakt
Argentinadakı ən yaxşı qarışıqlarımızın çoxu Malbec-Cabernet Sauvignon əsaslıdır, Cabernet böyük bir turşuluq və quruluşa malik olduğu üçün şəraba uzunömürlülük verir.

Qida ilə
Cabernet, yağlı qidalarla birlikdə damağı təzələməyə kömək edən dərin və yuvarlaq tanenləri olan tam bədənli bir üzümdür, buna görə onu donuz əti yeməkləri və zəngin, qış istiliyində ət güveçləri ilə birləşdirməyi təklif edərdim.

Mükəmməl bir cütləşmə
Aramburu'da təklif etdiyim matçlardan biri, hisə verilmiş fileto, xırtıldayan şirin kartof, hisə verilmiş kartof kremi və göbələk ilə Cabernetdir. Bu ət kəsiminin yağlılığı, şərabın tanenləri ilə çox yaxşı birləşir, şirin kartof, şərabın meyvəsini gücləndirir, ağızda şirin bir hiss verir, göbələk isə dünyəvi bir toxunuş əlavə edir.


HG Restoranından Andres Rosberg

Andres Rosberg: Malbec

Başçı, Argentinalı Sommeliers Birliyi, Fierro Oteldə HG Restoranı

Üzüm
Malbek yuvarlaq və hamar ola bilər, amma şirinlik ciddiliyin olmaması ilə qarışdırılmamalıdır, çünki sərt və möhkəm ola bilər. Soylu, ədalətli və bu gün zövq almağa hazırdır, həm də sona qədər saymaq olar.

Taster
Argentinanın çox müxtəlif terroirləri var, buna görə Malbec cəsarətli və şimal -qərbdəki Saltada cəmləşə bilər və Luján de Cuyo bölgəsində və ya həm Mendozada, həm də Valle de Ucoda bənövşə və gilas notları ilə zəngindir. incə və Patagoniyada qırmızı, bramble xarakteri ilə.

A Fakt
Malbec, Argentinaya, doğma Bordo üzüm bağları, XIX əsrdə phylloxera taunu tərəfindən silinməmişdən əvvəl gətirildi və o vaxtdan bəri Andlara uyğunlaşmağa başladı.

Qida ilə
Malbec çox yönlü ola bilər. Bir neçə ay əvvəl, 17 Apreldə Malbec Dünya Gününü qeyd etmək üçün yalnız onunla birləşdirilmiş səkkiz kurslu bir menyu hazırladım: parlaq Malbec, ağ Malbec, Malbec rozeti, Argentinanın müxtəlif yerlərindən üç qırmızı, möhkəmləndirilmiş Malbec desert və hətta Malbecin grappası da bitəcək! Ümumiyyətlə, Malbec asadosumuzla çox gözəldir, həm də oyun, quş əti, quzu, donuz əti, makaron və sərt pendirlərlə yaxşı işləyir. Limanlar kimi Fortified Malbec də şokolad və dulce de leche əsaslı desertlərlə heyrətamizdir!

Mükəmməl bir cütləşmə
Buenos Ayresdəki Fierro Oteldəki HG Restaurant -da, sadə olmağı sevirik. Ən yaxşı Malbeclər, ən çox çəmən biftekdən, alma ağacı ilə çəkilir və Patagoniyanın Chubut əyalətindən bir çimdik dəniz duzu ilə xidmət edilir.


Ən Yaxşı Argentinalı Sommelierlərdən '5' Yemək və#038 Şərab Pairings

Malbec və ət evliliyi Maradona qədər məşhur ola bilər, ancaq Argentinanın beş aparıcı sommelierindən hər hansı bir üzümü və onun qida cütləşdirmə potensialını müdafiə etmələrini istəyin və nəticələr Argentinanın müxtəlif şərab tərzlərinin çox yönlü olduğunu yalanlayır.


Vinomanoslu Alejandro İglesias

Alejandro Iglesias: Torrontes

Üzüm
Torrontes tək və bənzərsiz, yalnız Argentinadır və dünyanın heç bir çeşidindən fərqli deyil.

Taster
Yasəmən, əhəng və limon, ananas kimi tropik meyvələr, demək olar ki, kristal, üstəgəl, ədviyyatlı bir not, təravətləndirici, sıx turşuluğu və yüngül bədəni.

A Fakt
İndiki vaxtda Torrontesin barellərdə uzun müddət yetişməsinə meyl var ki, bu da bu şərabın daha mürəkkəb və maraqlı üslublarından zövq almağa imkan verir.

Qida ilə
Torrontés çox yönlü bir ağ şərabdır, aperitif kimi əla, lakin fərqli mətbəxlərə mükəmməl uyğunlaşdırılmışdır. Yapon, Çin və ya Tayland mətbəxi və Peru ilə çox yaxşı işləyən sıx və isti ləzzətlərlə harmoniya içində yaşayır. ceviches və ya tiraditos həm də fantastik ayrılıqlardır. Yetkin keçi pendirləri, yeməklər kimi yaxşı tərəfdaşlardır. Torrontés üçün ən ənənəvi cütləşmə, bu növün ən yaxşı nümunələrinin gəldiyi Argentinanın şimalından olan isti ət empanadalarıdır.

Mükəmməl bir cütləşmə
Bir problem olaraq, Argentinalıların yağlı kəsikləri ilə Torrontesə təklif edirəm asado (ızgara), şirin çörəklər, chorizolar və qara pudinglər kimi. Yağ xüsusiyyətləri Torrontesin turşuluğu və xarakteri ilə mükəmməl uyğun gəlir.


Naycel Tollerman, 0800-VINO

Nigel Tollerman: Chardonnay

Üzüm
Uyğun və böyüklüyə qadirdir, Chardonnay müxtəlif mikroiqlimlərdə və terroirlərdə becərilə bilər və palıdlı və ya palıtsız geniş bir üslubda vinifikasiya edilə bilər.

Taster
Argentinanın bu qədər müxtəlif terroirləri olduğu üçün xüsusi bir Argentina stilini təyin etmək çətindir, ancaq səxavətli, tropik meyvələrə sahib və barel yaşlanmasına son dərəcə uyğunlaşan kimi ümumiləşdirmək olar.

A Fakt
Chardonnay, Pinot Noir və Gouais Blanc arasındakı bir xaçdır və adı Burgundy'nin Macon bölgəsindəki bir kəndlə əlaqələndirilmişdir və Cardonnacumdan gəlir, yəni "xardon və ya qığılcımlar yeri" mənasını verir.

Qida ilə
Chardonnay'ın palıd və ya açılmaması bir dərəcədə asılıdır. Luján de Cuyo və ya Patagonia'dan bir az palıdlı, tropik meyvəli Argentinalı Chardonnay, qovrulmuş və ya marinadlı qızardılmış toyuq və tərəvəzlərlə və ya şərabın vanil zənginliyi və qaymaqlılığının uyğun olduğu qaymaqlı sousu olan makaron yeməyi ilə yaxşı birləşərdi. zəngin, qaymaqlı sous ilə.

Mükəmməl bir cütləşmə
Oakier şərabı ilə seçimim, sulu bir qaz yağı, qarışıq otlar, dəniz duzu və içərisində bir və ya iki limon, sarımsaqlı qızardılmış kartof ilə bişmiş qızardılmış toyuq olardı. Yenə Chardonnay-ın zənginliyi yeməyin yağlı zənginliyini tamamlayır və palıd onun yarı qızardılmış xırtıldayanlığının qarşısını alır, limon sitrus meyvələri isə növün tropik və sitrus meyvələri ilə gözəl birləşir.

Paz Levinson: Bonarda

Məsləhətçi & sommelier, Unik (Buenos Aires) və Unico (Paris)

Üzüm
Argentinada ən çox yayılmış ikinci qırmızı üzüm (Malbecdən sonra), Bonarda adətən təzə və meyvəli və gənc içmək çox yaxşıdır, amma şərabçılar tam potensialını açdıqca daha ciddi və sıx ola bilər.

Taster
Şirin yetişmiş moruqdan ətir və ləzzət gözləyin, böyürtkən kimi daha qaranlıq meyvələr daha yüksəkdən gələn şərablarda ortaya çıxır. Tipik olaraq çox meyvəli, sıx və bəzən hindistan cevizi və ya meyvə suyu kimi ədviyyatlar verən Bonarda da parlaq turşuluğa və orta dərəcədə tanenlərə malikdir.

A Fakt
Bu çeşidin İtalyan adı var, amma mənşəyi Fransadadır! Əslində Savoie'deki Corbeau'dur, ancaq ampelografik qarışıqlıqlar dövründə Bonarda adını aldı. Bu gün Bonarda Argentina adlanır, çünki xüsusiyyətlər bənzərsizdir və fərqli Argentinalı terroirlərə çox yaxşı uyğunlaşmışdır.

Qida ilə
Sinir turşuluğu və palıd olmayan gənc Bonardas ilə mükəmməl uyğun gəlir morillalar (qara pudinglər), ətdən əvvəl asado zamanı yeyirik. Bonardas, tipik ət və pomidor sousu olan “bolognesa ” ilə pomidor və arugula və ya makaronlu bir pizza üçün də əla seçimdir.

Mükəmməl bir cütləşmə
Unik, Buenos Airesdə aşpaz Fernando Hara, evdə hazırlanan donuz əti, təzə şam göbələyi və üzvi polenta ilə qızardılmış dovşan yəhəri hazırlayır. Bu yemək, orta bədənli bir Bonardanın gözəl turşuluğu və mülayim tanenləri ilə çox yaxşı işləyir. Dovşan əti yağsızdır və böyük və quruluşlu bir şəraba ehtiyac duymur, qırmızı və qara meyvələrin ətirləri göbələklərin dünyəviliyi və bir az şirin polenta ilə gözəl bir birləşmədir.


Aramburu Restoranından Agustina de Alba

Augustina de Alba: Cabernet Sauvignon

Üzüm
Cabernet Sauvignon King Cab, fəth edən kimi tanınır! Cabernet Sauvignon-u günəşin işıq saçdığı demək olar ki, hər yerdə, Bordodan Avstraliyaya, Kaliforniyaya qədər tapa bilərsiniz, ancaq Argentinada çoxlu günəş və yüksəkliyə malik olduğumuz üçün çox yaxşı yetişdiyi üçün dərin, tam bədənli bir çeşid olmağa meyllidir.

Taster
Dərin yaqut qırmızı, qırmızı bolqar bibəri, qara bibər, tütün, dəri, qara meyvələrin tipik aromaları və ətirləri ilə ətirli, həm də yaşlanma potensialı olan bir üzümdür.

A Fakt
Argentinadakı ən yaxşı qarışıqlarımızın çoxu Malbec-Cabernet Sauvignon əsaslıdır, Cabernet böyük bir turşuluq və quruluşa malik olduğu üçün şəraba uzunömürlülük verir.

Qida ilə
Cabernet, yağlı qidalarla birlikdə damağı təzələməyə kömək edən dərin və yuvarlaq tanenləri olan tam bədənli bir üzümdür, buna görə onu donuz əti yeməkləri və zəngin, qış istiliyində ət güveçləri ilə birləşdirməyi təklif edərdim.

Mükəmməl bir cütləşmə
Aramburu'da təklif etdiyim matçlardan biri, hisə verilmiş fileto, xırtıldayan şirin kartof, hisə verilmiş kartof kremi və göbələk ilə Cabernetdir. Bu ət kəsiminin yağlılığı, şərabın tanenləri ilə çox yaxşı birləşir, şirin kartof, şərabın meyvəsini gücləndirir, ağızda şirin bir hiss verir, göbələk isə dünyəvi bir toxunuş əlavə edir.


HG Restoranından Andres Rosberg

Andres Rosberg: Malbec

Başçı, Argentinalı Sommeliers Birliyi, Fierro Oteldə HG Restoranı

Üzüm
Malbek yuvarlaq və hamar ola bilər, amma şirinlik ciddiliyin olmaması ilə qarışdırılmamalıdır, çünki sərt və möhkəm ola bilər. Soylu, ədalətli və bu gün zövq almağa hazırdır, həm də sona qədər saymaq olar.

Taster
Argentinanın çox müxtəlif terroirləri var, buna görə Malbec cəsarətli və şimal -qərbdəki Saltada cəmləşə bilər və Luján de Cuyo bölgəsində və ya həm Mendozada, həm də Valle de Ucoda bənövşə və gilas notları ilə zəngindir. incə və Patagoniyada qırmızı, bramble xarakteri ilə.

A Fakt
Malbec, Argentinaya, doğma Bordo üzüm bağları, XIX əsrdə phylloxera taunu tərəfindən silinməmişdən əvvəl gətirildi və o vaxtdan bəri Andlara uyğunlaşmağa başladı.

Qida ilə
Malbec çox yönlü ola bilər. Bir neçə ay əvvəl, 17 Apreldə Malbec Dünya Gününü qeyd etmək üçün yalnız onunla birləşdirilmiş səkkiz kurslu bir menyu hazırladım: parlaq Malbec, ağ Malbec, Malbec rozeti, Argentinanın müxtəlif yerlərindən üç qırmızı, möhkəmləndirilmiş Malbec desert və hətta Malbecin grappası da bitəcək! Ümumiyyətlə, Malbec asadosumuzla çox gözəldir, həm də oyun, quş əti, quzu, donuz əti, makaron və sərt pendirlərlə yaxşı işləyir. Limanlar kimi Fortified Malbec də şokolad və dulce de leche əsaslı desertlərlə heyrətamizdir!

Mükəmməl bir cütləşmə
Buenos Ayresdəki Fierro Oteldəki HG Restaurant -da, sadə olmağı sevirik. Ən yaxşı Malbeclər, ən çox çəmən biftekdən, alma ağacı ilə çəkilir və Patagoniyanın Chubut əyalətindən bir çimdik dəniz duzu ilə xidmət edilir.


Ən Yaxşı Argentinalı Sommelierlərdən '5' Yemək və#038 Şərab Pairings

Malbec və ət evliliyi Maradona qədər məşhur ola bilər, ancaq Argentinanın beş aparıcı sommelierindən hər hansı bir üzümü və onun qida cütləşdirmə potensialını müdafiə etmələrini istəyin və nəticələr Argentinanın müxtəlif şərab tərzlərinin çox yönlü olduğunu yalanlayır.


Vinomanoslu Alejandro İglesias

Alejandro Iglesias: Torrontes

Üzüm
Torrontes tək və bənzərsiz, yalnız Argentinadır və dünyanın heç bir çeşidindən fərqli deyil.

Taster
Yasəmən, əhəng və limon, ananas kimi tropik meyvələr, demək olar ki, kristal, üstəgəl, ədviyyatlı bir not, təravətləndirici, sıx turşuluğu və yüngül bədəni.

A Fakt
İndiki vaxtda Torrontesin barellərdə uzun müddət yetişməsinə meyl var ki, bu da bu şərabın daha mürəkkəb və maraqlı üslublarından zövq almağa imkan verir.

Qida ilə
Torrontés çox yönlü bir ağ şərabdır, aperitif kimi əla, lakin fərqli mətbəxlərə mükəmməl uyğunlaşdırılmışdır. Yapon, Çin və ya Tayland mətbəxi və Peru ilə çox yaxşı işləyən sıx və isti ləzzətlərlə harmoniya içində yaşayır. ceviches və ya tiraditos həm də fantastik ayrılıqlardır. Yetkin keçi pendirləri, yeməklər kimi yaxşı tərəfdaşlardır.Torrontés üçün ən ənənəvi cütləşmə, bu növün ən yaxşı nümunələrinin gəldiyi Argentinanın şimalından olan isti ət empanadalarıdır.

Mükəmməl bir cütləşmə
Bir problem olaraq, Argentinalıların yağlı kəsikləri ilə Torrontesə təklif edirəm asado (ızgara), şirin çörəklər, chorizolar və qara pudinglər kimi. Yağ xüsusiyyətləri Torrontesin turşuluğu və xarakteri ilə mükəmməl uyğun gəlir.


Naycel Tollerman, 0800-VINO

Nigel Tollerman: Chardonnay

Üzüm
Uyğun və böyüklüyə qadirdir, Chardonnay müxtəlif mikroiqlimlərdə və terroirlərdə becərilə bilər və palıdlı və ya palıtsız geniş bir üslubda vinifikasiya edilə bilər.

Taster
Argentinanın bu qədər müxtəlif terroirləri olduğu üçün xüsusi bir Argentina stilini təyin etmək çətindir, ancaq səxavətli, tropik meyvələrə sahib və barel yaşlanmasına son dərəcə uyğunlaşan kimi ümumiləşdirmək olar.

A Fakt
Chardonnay, Pinot Noir və Gouais Blanc arasındakı bir xaçdır və adı Burgundy'nin Macon bölgəsindəki bir kəndlə əlaqələndirilmişdir və Cardonnacumdan gəlir, yəni "xardon və ya qığılcımlar yeri" mənasını verir.

Qida ilə
Chardonnay'ın palıd və ya açılmaması bir dərəcədə asılıdır. Luján de Cuyo və ya Patagonia'dan bir az palıdlı, tropik meyvəli Argentinalı Chardonnay, qovrulmuş və ya marinadlı qızardılmış toyuq və tərəvəzlərlə və ya şərabın vanil zənginliyi və qaymaqlılığının uyğun olduğu qaymaqlı sousu olan makaron yeməyi ilə yaxşı birləşərdi. zəngin, qaymaqlı sous ilə.

Mükəmməl bir cütləşmə
Oakier şərabı ilə seçimim, sulu bir qaz yağı, qarışıq otlar, dəniz duzu və içərisində bir və ya iki limon, sarımsaqlı qızardılmış kartof ilə bişmiş qızardılmış toyuq olardı. Yenə Chardonnay-ın zənginliyi yeməyin yağlı zənginliyini tamamlayır və palıd onun yarı qızardılmış xırtıldayanlığının qarşısını alır, limon sitrus meyvələri isə növün tropik və sitrus meyvələri ilə gözəl birləşir.

Paz Levinson: Bonarda

Məsləhətçi & sommelier, Unik (Buenos Aires) və Unico (Paris)

Üzüm
Argentinada ən çox yayılmış ikinci qırmızı üzüm (Malbecdən sonra), Bonarda adətən təzə və meyvəli və gənc içmək çox yaxşıdır, amma şərabçılar tam potensialını açdıqca daha ciddi və sıx ola bilər.

Taster
Şirin yetişmiş moruqdan ətir və ləzzət gözləyin, böyürtkən kimi daha qaranlıq meyvələr daha yüksəkdən gələn şərablarda ortaya çıxır. Tipik olaraq çox meyvəli, sıx və bəzən hindistan cevizi və ya meyvə suyu kimi ədviyyatlar verən Bonarda da parlaq turşuluğa və orta dərəcədə tanenlərə malikdir.

A Fakt
Bu çeşidin İtalyan adı var, amma mənşəyi Fransadadır! Əslində Savoie'deki Corbeau'dur, ancaq ampelografik qarışıqlıqlar dövründə Bonarda adını aldı. Bu gün Bonarda Argentina adlanır, çünki xüsusiyyətlər bənzərsizdir və fərqli Argentinalı terroirlərə çox yaxşı uyğunlaşmışdır.

Qida ilə
Sinir turşuluğu və palıd olmayan gənc Bonardas ilə mükəmməl uyğun gəlir morillalar (qara pudinglər), ətdən əvvəl asado zamanı yeyirik. Bonardas, tipik ət və pomidor sousu olan “bolognesa ” ilə pomidor və arugula və ya makaronlu bir pizza üçün də əla seçimdir.

Mükəmməl bir cütləşmə
Unik, Buenos Airesdə aşpaz Fernando Hara, evdə hazırlanan donuz əti, təzə şam göbələyi və üzvi polenta ilə qızardılmış dovşan yəhəri hazırlayır. Bu yemək, orta bədənli bir Bonardanın gözəl turşuluğu və mülayim tanenləri ilə çox yaxşı işləyir. Dovşan əti yağsızdır və böyük və quruluşlu bir şəraba ehtiyac duymur, qırmızı və qara meyvələrin ətirləri göbələklərin dünyəviliyi və bir az şirin polenta ilə gözəl bir birləşmədir.


Aramburu Restoranından Agustina de Alba

Augustina de Alba: Cabernet Sauvignon

Üzüm
Cabernet Sauvignon King Cab, fəth edən kimi tanınır! Cabernet Sauvignon-u günəşin işıq saçdığı demək olar ki, hər yerdə, Bordodan Avstraliyaya, Kaliforniyaya qədər tapa bilərsiniz, ancaq Argentinada çoxlu günəş və yüksəkliyə malik olduğumuz üçün çox yaxşı yetişdiyi üçün dərin, tam bədənli bir çeşid olmağa meyllidir.

Taster
Dərin yaqut qırmızı, qırmızı bolqar bibəri, qara bibər, tütün, dəri, qara meyvələrin tipik aromaları və ətirləri ilə ətirli, həm də yaşlanma potensialı olan bir üzümdür.

A Fakt
Argentinadakı ən yaxşı qarışıqlarımızın çoxu Malbec-Cabernet Sauvignon əsaslıdır, Cabernet böyük bir turşuluq və quruluşa malik olduğu üçün şəraba uzunömürlülük verir.

Qida ilə
Cabernet, yağlı qidalarla birlikdə damağı təzələməyə kömək edən dərin və yuvarlaq tanenləri olan tam bədənli bir üzümdür, buna görə onu donuz əti yeməkləri və zəngin, qış istiliyində ət güveçləri ilə birləşdirməyi təklif edərdim.

Mükəmməl bir cütləşmə
Aramburu'da təklif etdiyim matçlardan biri, hisə verilmiş fileto, xırtıldayan şirin kartof, hisə verilmiş kartof kremi və göbələk ilə Cabernetdir. Bu ət kəsiminin yağlılığı, şərabın tanenləri ilə çox yaxşı birləşir, şirin kartof, şərabın meyvəsini gücləndirir, ağızda şirin bir hiss verir, göbələk isə dünyəvi bir toxunuş əlavə edir.


HG Restoranından Andres Rosberg

Andres Rosberg: Malbec

Başçı, Argentinalı Sommeliers Birliyi, Fierro Oteldə HG Restoranı

Üzüm
Malbek yuvarlaq və hamar ola bilər, amma şirinlik ciddiliyin olmaması ilə qarışdırılmamalıdır, çünki sərt və möhkəm ola bilər. Soylu, ədalətli və bu gün zövq almağa hazırdır, həm də sona qədər saymaq olar.

Taster
Argentinanın çox müxtəlif terroirləri var, buna görə Malbec cəsarətli və şimal -qərbdəki Saltada cəmləşə bilər və Luján de Cuyo bölgəsində və ya həm Mendozada, həm də Valle de Ucoda bənövşə və gilas notları ilə zəngindir. incə və Patagoniyada qırmızı, bramble xarakteri ilə.

A Fakt
Malbec, Argentinaya, doğma Bordo üzüm bağları, XIX əsrdə phylloxera taunu tərəfindən silinməmişdən əvvəl gətirildi və o vaxtdan bəri Andlara uyğunlaşmağa başladı.

Qida ilə
Malbec çox yönlü ola bilər. Bir neçə ay əvvəl, 17 Apreldə Malbec Dünya Gününü qeyd etmək üçün yalnız onunla birləşdirilmiş səkkiz kurslu bir menyu hazırladım: parlaq Malbec, ağ Malbec, Malbec rozeti, Argentinanın müxtəlif yerlərindən üç qırmızı, möhkəmləndirilmiş Malbec desert və hətta Malbecin grappası da bitəcək! Ümumiyyətlə, Malbec asadosumuzla çox gözəldir, həm də oyun, quş əti, quzu, donuz əti, makaron və sərt pendirlərlə yaxşı işləyir. Limanlar kimi Fortified Malbec də şokolad və dulce de leche əsaslı desertlərlə heyrətamizdir!

Mükəmməl bir cütləşmə
Buenos Ayresdəki Fierro Oteldəki HG Restaurant -da, sadə olmağı sevirik. Ən yaxşı Malbeclər, ən çox çəmən biftekdən, alma ağacı ilə çəkilir və Patagoniyanın Chubut əyalətindən bir çimdik dəniz duzu ilə xidmət edilir.