Digər

Croquembouche


40 -dan 50 -yə qədər şişkinlik yaradır

Bu karamel krem-göy göydələn bir vitrindirmi? Bəli. Böyük liqa layihəsidir? Bəli! Strategiya budur: Puffs və pasta kremini bir neçə gün əvvəl hazırlayın, sonra bu yeməyi verməyi planlaşdırdığınız günün səhərində yığın.

Tərkibi

Pate à Choux

  • 6 xörək qaşığı duzsuz yağ, dilimlərə kəsin
  • 1 xörək qaşığı dənəvər şəkər
  • 6 böyük yumurta, otaq temperaturu

Pasta Kremi

  • 4 xörək qaşığı duzsuz yağ, dilimlərə kəsin
  • ½ vanil paxlası, uzunlamasına bölün
  • Şəkər tozu (tozdan təmizləmək üçün)

Karamel və montaj

  • 2 xörək qaşığı yüngül qarğıdalı siropu

Xüsusi Avadanlıqlar

  • İki pasta çantası; ½ "diametrli xəmir ucu və kiçik ulduz ucu

Resept Hazırlanması

Pate à Choux

  • Fırını 425˚ -ə qədər qızdırın. Çərçivəli bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Süd, kərə yağı, dənəvər şəkər, duz və ½ fincan suyu orta tencerede qızdırın, bəzən qarışdıraraq yağı əridin. Kərə yağı əriyən kimi birdən un əlavə edin və taxta qaşıqla qarışdırın, əvvəlcə diqqətlə qarışdırın, sonra hamur tək bir kütlə halına gələnə qədər qarışdırın. Hamurun qabın altına qalın bir təbəqə qoyub təxminən 3 dəqiqə kənara çəkilənə qədər tencerenin hər tərəfinə qaşıqla çırpmağa davam edin (burada vacib olan unu bişirmək və xəmiri qurutmaqdır). Orta bir qaba köçürün və 3 dəqiqə istirahət edin.

  • Taxta bir qaşıq istifadə edərək, 5 yumurtanı bir -bir xəmirə qarışdırın, bir yumurta əlavə etməzdən əvvəl hər yumurtanı tamamilə birləşdirdiyinizə əmin olun. Yumurta əlavə edildikdə xəmir qırılmış kimi görünəcək, ancaq qarışdırdığınız zaman yenidən bir araya gələcək. Son toxuma hamar, parlaq və bir qədər uzanmış olmalıdır.

  • Dəyirmi uclu xəmir torbası. Çantaya xəmir qoyun. Çantanı bir bucaqda tutaraq ucu yalnız bir tərəfdən hazırlanmış çörəkçilik təbəqəsinə toxunur, yumşaq bir şəkildə xəmiri sıxmağa başlayın. Uçu hərəkət etdirmədən (bu, mükəmməl bir dairə düzəltməyinizə kömək edəcək), xəmiri 1½ "yuvarlaqlaşana qədər boru ilə düzəldin (əlavə dəqiqlik üçün perqamentin arxasındakı dairələri izləyə bilərsiniz). Təkrarlayın, heyrətləndirici dairələr və 2" aralığını ayırın.

  • Kiçik bir qabda qalan yumurtanı ləkələr qalmayana qədər çalın və hamurun üstlərini yüngülcə fırçalayın. 15 dəqiqə bişirin, sonra istiliyi 350˚ -ə endirin. Şişlər hər tərəfində dərin qızıl qəhvəyi rəngə çevrilənə və dibinə vurulduqda içi boş olana qədər 10-15 dəqiqə bişirməyə davam edin.

  • Qabaqda: Xəmir 1 gün əvvəl hazırlana bilər; xəmir torbasına köçürün və soyudun. Puflar 2 gün əvvəl bişirilə bilər; otaq temperaturunda hava keçirməyən yerdə saxlayın. Xırtıldamaq üçün 350 ° -də 5 dəqiqə yenidən qızdırın; pufları möhkəm olduqda doldurmaq daha asandır.

Pasta Kremi

  • Süd, kərə yağı və duzu orta tencereye qoyun, sonra vanil toxumlarını cızın və qabığı əlavə edin. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin.

  • Bu vaxt yumurta sarısı və dənəvər şəkəri orta qabda çox solğun və yüngül olana qədər təxminən 3 dəqiqə çalın. Qarğıdalı nişastası əlavə edin, tozlu quru ləkələr qalmayana qədər çırpın. Daim çırparaq yumurta qarışığına tədricən isti süd qarışığı əlavə edin. Tencereye geri köçürün və orta istilikdə bişirin, qarışığı qalınlaşana və çırpma izləri tutana qədər təxminən 2 dəqiqə çırpın.

  • İncə ağlı bir ələkdən orta ölçülü bir qaba süzün. Plastiklə örtün, birbaşa səthə basdırın; soyuduncaya qədər, ən azı 2 saat.

  • Ulduz uclu xəmir torbası. Soyudulmuş pasta kremini çantaya köçürün. Bir -bir işləyərkən, hər bir şişin altına bir bıçaqla bir deşik vurun. Doldurmaq üçün xəmir kremini yumşaq bir şəkildə tökün. Puflar dolduqdan sonra islanmağa başlayacaq, buna görə xəmir kremini əlavə etmək üçün xidmət etməzdən əvvəl gözləyin.

  • Qabaqda: Pasta kremi 3 gün əvvəl hazırlana bilər. Çörək torbasına köçürün və soyudun.

Karamel və montaj

  • Perqament kağızı ilə kəsilmiş bir çörək vərəqi çəkin və perqament üzərində 8 düymlük bir dairə izləyin; çevirin (dairə hələ də görünəcək; bu yalnız bir bələdçidir).

  • Böyük bir qabı buzlu su ilə doldurun. Şəkər, qarğıdalı şərbəti və ½ fincan suyu orta tencerede orta istilikdə qaynadın, şəkəri həll etmək üçün qarışdırın. Karamel açıq kəhrəba rəngə çevrilənə qədər nəmli pasta fırçası və bəzən dönən tava ilə aşağı fırçalayın (qarışdırmayın). Pişirməyi dayandırmaq üçün tencerenin dibini buzlu suya qoyun və karamel bir az bərkidin (karamel çox incə olarsa, axar və çox damlayar).

  • Doldurulmuş köpüklərin başlarını diqqətlə karamelə batırın və karamelin üzü yuxarıya doğru, astarlı kənarları olmayan bir çörək qabına qoyun; karamel hazır olana qədər oturun. (Bütün puflar batırılmadan əvvəl karamel çox sərtləşərsə, gevşetmək üçün orta-aşağı üzərində yenidən qızdırın.)

  • Croquembouche -in alt təbəqəsi üçün ən böyük 12 pufdan istifadə edin. Tez işləyərək 1 pufun tərəfini karamelə batırın (pufları bir -birinə yapışdırmaq üçün kifayət qədər karamel istəyirsiniz) və isti karamel tərəfini perqamentə 8 düymlük dairənin içərisinə yapışdırın; pufun üstü üzü yuxarıya baxmalıdır Yan tərəfdəki karamelə iki yerə batırın (saat 9 -da və 6 -da) və perqamentə qoyun ki, 1 ləkə isti karamel ilk pufun kənarına yapışsın və digər ləkə perqamentin üstündə (yenə pufun üstü yuxarıya baxmalıdır). Bələdçi olaraq dairəni istifadə edərək, alt qatınızı tamamlamaq üçün qalan 10 pufla təkrarlayın.

  • İkinci təbəqəni (hamısına ehtiyacınız olmaya bilər) hazırlamaq üçün 11 puf hazırlayın və karameldən istifadə edərək onları birinci qatdakı kimi yapışdırın, alt puflar arasındakı boşluqlarda ləkələr bağlamaq üçün əlinizdən gələni edin. croquembouche'i daha möhkəm edin).

  • Hər bir təbəqə üçün bir qədər kiçik dairələr düzəltmək və lazım olduqda karameli yenidən qızdırmaqla croquembouche qurmağa davam edin. Tək bir pufla qülləni bitir; Cəmi 8 təbəqə olmalıdır.

  • Croquembouche yığıldıqdan sonra, karamelini tavadan bir çəngəl ilə qaldıranda iplik əmələ gəlməyə başlayana qədər sərinləyin. (Soyuduqca havada sərtləşənə qədər daha sürətli bərkiyəcək.) Çəngəlləri karamelə batırın və krukembenin ətrafında və ətrafında sürətlə dönün, karamelin düşə biləcəyi yerə düşməsinə icazə verin (nəfəs aldığınız zaman havadar karamel ipləri ilə örtülməlidir. bitdi). Karamelin sərinləməsinə icazə verin.

  • Qabaqda: Croquembouche 8 saat əvvəl yığıla bilər. Xidmət verməyə hazır olana qədər soyudun.

Əlaqədar Video

Croquembouche necə hazırlanır

Chouxun çox nəm olduğunu söyləyən hər kəs ununu kifayət qədər bişirməməlidir. Resepti iki qat artırdım və bütün maddələri sadaladıqları kimi istifadə etdim və mükəmməl çıxdılar. Resepti iki dəfə artıraraq təxminən 90 nəfəs aldım. Onları dediklərindən daha uzun müddət bişirməliydim, amma bu mənim sobam ola bilər. Perqamentdən fərqli olaraq bir silpatda bişirməyi məsləhət görürəm, çünki perqamentdə bişmişlərimin dibində silpatda olduğundan daha qaranlıq olduğunu gördüm. Yumurtaları birləşdirmək üçün bir stend qarışdırıcıdan istifadə etmək daha asandır. Pufları 23 -də etmək qərarına gəldim, sonra 24 -də doldurub bir araya gətirdim. Xəmiri hazırladım və krem ​​puflar hazırladığım bütün vaxtlardan çox fərqli idi. Bir az axdı və digər reseptlərdən daha çox yumurta var. 425 -də 15 dəqiqə bişirdim, sonra sobanı 350 -yə endirdim. 10 dəqiqədən sonra yoxlamağı planlaşdırırdım, amma 6 -cı dəqiqədə yanğın siqnalım söndü. Bütün krem ​​puffs tamamilə yandırılmış və xilas edilə bilməz. Mən çıxıb bir tort aldım. Növbəti dəfə pou choux üçün Sally's Pişirmə Bağımlılığı reseptindən istifadə edəcəyəm.AnonymousPortland, OR12/23/19Bu reseptlə heç bir problemim yox idi, hamur 5 yumurtadan istifadə edərək tam olaraq təsvir edildiyi kimi idi. Təxminən 60 ilə başa çatdı və 7 qatdan ibarət bir krukembouş düzəltdim. Xatırladaq ki, puff hamuru üçün maddələr bu saytda böyük rəylərə malik olan digər krem ​​puffs ilə eynidır. Düz krem ​​puff reseptindəki video çox faydalıdır, hamuru kifayət qədər bişirdiyinizə əmin olun və yumurtaları birləşdirmək üçün bir qarışdırıcı istifadə edin. Çox məmnunam və son məhsuldan təsirləndim.BU RESEPTİ YAZMAYIN. Çox vaxt, səy və yaxşı üzvi yumurta, yağ və süd sərf etdim, çünki resept sadəcə KAPALIDIR. Krem çox yaxşı çıxdı. Amma pate choux. YOX YOX. Nəhayət youtune getdim (üçüncü cəhd) və sadə və nəhayət çıxan bir Fransız pasta aşpazının reseptindən istifadə etdim. Bu resept silinməlidir. İştaha inananda təəccüblənirəm, amma burada çox yanlış bir şey var. Mən chou ilə bitirdim, onları kremlə doldurdum və sadəcə bir boşqaba düzdüm və xidmət etmək üçün üzərinə ərinmiş şokolad qoydum. Montaj üçün kifayət qədər uzaqlaşmadım. Sadəcə vaxtım bitdi və çox məyus oldum. Eyni zamanda 3 yumurta və bir yumurta sarısı istifadə etdim. Bu tövsiyəni internetdəki digər reseptlərdən və forumlardan aldım. Ümid edirəm bu kömək edir !!! Bu resept dəhşətlidir. Xəmir nəinki axar, hətta 40-50 nəfəs ala bilməzsən. Hamuru düzəltmək üçün 3 dəfə etmək məcburiyyətində qaldım ... yalnız bunu etmək üçün digər reseptləri oxuduqdan sonra. Hamura su və süd əlavə edin deyirsiniz, bunu etməyin. Ya bu miqdarları yarıya bölün, ya da sadəcə su əlavə edin, bunu etdim. Üçüncü cəhdimdə (ilk iki dəstə çox axdı) yalnız su əlavə edərək düzgün başa düşdüm. Bu ilk partiyadan təxminən 13 nəfəs aldım. İkinci bir partiya hazırladım və ikiqat artırdım, bu da təxminən 30 puf verdi. BA -dan kimsə kömək etmədiyi üçün geri dönüb istiqamətləri yenidən yazmalıdır. Bu resept bir iş idi və nəhayət anladığım zaman Pate au choux bir araya gəldi. İnşallah bu, başqalarına bu resepti hazırlamaqda kömək edir. Choux 5 böyük yumurta ilə çox islanmışdı. İstəyirəm ki, Bon iştahı ağırlıqlardan istifadə etsin, əgər kuboklar yerinə deyilsə, ən azı əlavə olaraq. Təxminən neçə ədəd çörək bişirmək lazım olduğunu söyləsə yaxşı olar.

Din xadimi

Şəkərsiz Şirin Milad / 22 sağlam Milad desert reseptləri! Qlütensiz, zərif. / Evinizdə sağlam güllə keçirməyən qəhvə və şəkərsiz desertlər hazırlayın.. Qonaqlarınızı saniyələr (və üçdə biri) üçün geri qaytaracaq 70 Milad deserti. Sağlam bir Milad desertləri axtarırsınızsa, doğru yerə gəldiniz! Nanaimo barları haqqında bilməli olduğunuz ən vacib iki şey? Şəkərin miqdarını azaltmağın lazım olduğunu hiss etdiyiniz üçün şəkərsiz bir neçə sadə desert axtarırsınızsa, tam olaraq doğru yerdəsiniz! Bu paleo tortu (paleo) şəkər, ədviyyat və gözəl bir Milad deserti üçün gözəl olan hər şeydir.

Bu paleo tortu (paleo) şəkər, ədviyyat və gözəl bir Milad deserti üçün gözəl olan hər şeydir. Etsy -də satılan 387 şəkərsiz desert var və orta hesabla 31,57 dollara başa gəlir. Şirin şəkərsiz Milad tortu. Milad desertlərindəki şəkəri təbii tatlandırıcılarla əvəz etmək daha sağlam bir desert hazırlamağın bir yoludur. Xatırladaq ki, azad edilmiş 's yeni il və#039 günlərində (1 yanvar) bağlanır.

Şəkərsiz Milad Tatlı / Az Karbonlu Şokoladlı Lazanya. www.demandafrica.com saytından Amma çox güman ki, altında. Bayramınızı təntənəli və dadlı etmək üçün qeyd etmək üçün mən 've 70 asan vegan desertləri və içkilər topladıq! Bunlar ən çox sevdiyimiz klassik Milad reseptlərindəndir və#8212, krem ​​puffsdan bükülmüş bir şəkər qülləsi olan croquembouche ilə doludur. asan Milad desertləri. Bu Milad mövsümündə şəkərsiz desertlər gündəminizdədirsə, doğru yerə gəldiniz. Şəkərsiz desertlər az karbohidratlı desertlər reseptlər içki reseptləri mocha resepti sağlam qəlyanaltı variantları şəkərsiz pəhriz keto dostu şəkərsiz balqabaq şərbətləri və amp köpüyü əlavə edin. Qonaqlarınızı saniyələr (və üçdə biri) üçün geri qaytaracaq 70 Milad deserti. Bu şəkərsiz desertlər o qədər zəngin və ləzzətlidir ki, heç bir şəkər əlavə edilmədiyini belə bilmirsiniz! Şəkərli desertləri azaltmaq cəhdimdəki ideal vəziyyət, ümumiyyətlə hazırladığım klassik desertlərə alternativ tapmaq olardı.

Tortlar, tortlar, dondurma, popsicles, blondies və daha bir çox resept!

Çerezlər, tortlar, pastalar, pudinglər və ya ürəyinizin istədiyi hər şeyə gedə bilərsiniz. Bu glutensiz keto nanaimo barları, daha heyrətamiz keto və aşağı karbohidratlı Milad desertləri olan 12 günlük keto christmas alır blog yazısında da nümayiş olunur. Hər bir Milad yeməyinin tamamlanması üçün mütləq dadlı bir şirniyyat lazımdır, elə deyilmi? Mən 've eyni zamanda vegan olan ən yaxşı 20 resept tərtib etdim. Çırpmaq asan olan bir şey axtarırsınızsa, bəyəndiklərimizdən bəziləri. Çürümüş olduğu qədər möhtəşəm 99 ən yaxşı Milad desertləri. Şəkərdən imtina edən tortlar və tortlardan tortlar və dondurmalara qədər dadlı və cazibədar reseptlər kəşf edin. Başlayanlar üçün şəkər təbii olaraq onlarda əmələ gəlmir. Həm də sıfır kərə yağı var və özü yoxdur, ancaq kərə yağı və adi un əlavə etmək istəyirsinizsə, bu tamamilə yaxşıdır! Çörək bişirmə mağazalarımızdan unikal və ya xüsusi, əl istehsalı olan ən yaxşı şəkərsiz desertlər seçimimizə baxın. Etsy -də satılan 387 şəkərsiz desert var və orta hesabla 31,57 dollara başa gəlir. Şəkərsiz desertlər, pulsuz desertlər, şəkərsiz reseptlər haqqında daha çox fikirlərə baxın. Beze, ağ şokolad, krem ​​və albalı şirin bir mərkəz yaratmaq üçün birləşdirilir.

Hər bir Milad yeməyinin tamamlanması üçün mütləq dadlı bir şirniyyat lazımdır, elə deyilmi? Evdə özünüzə güllə keçirməyən sağlam qəhvə və şəkərsiz desertlər hazırlayın. Şəkərin miqdarını azaltmağın lazım olduğunu hiss etdiyiniz üçün şəkərsiz bir neçə sadə desert axtarırsınızsa, tam olaraq doğru yerdəsiniz! Keto diyetini sınamaq və ya sadəcə şəkər əlavə etməkdən çəkinməyinizdən asılı olmayaraq, bu sağlam desert reseptləri yolda qalmağınıza kömək edəcək. Möhtəşəm, ağır, meyvəli tortun bu versiyasında bol dadlı ədviyyat var.

20 asan şəkərsiz Milad desertləri - Karluci | Aşağı karbohidrat. i.pinimg.com -dan bunlar ən sevimli klassik Milad reseptlərimizdir və#8212, krem ​​puffsdan bükülmüş bir şəkər qülləsi olan croquembouche ilə doludur, ağızdakı böhrana görə fransızdır. asan Milad desertləri. Başlayanlar üçün şəkər təbii olaraq onlarda əmələ gəlmir. Bayramınızı təntənəli və dadlı etmək üçün qeyd etmək üçün mən 've 70 asan vegan desertləri və içkilər topladıq! Həm də sıfır kərə yağı var və özü yoxdur, ancaq kərə yağı və adi un əlavə etmək istəyirsinizsə, bu tamamilə yaxşıdır! Mən 've eyni zamanda vegan olan ən yaxşı 20 resept tərtib etdim. Xatırladaq ki, azad edilmiş 's yeni il və#039 günlərində (1 yanvar) bağlanır. Ən çox yayılmış şəkərsiz desertlər keramikadır. Bu glutensiz keto nanaimo barları, daha heyrətamiz keto və aşağı karbohidratlı Milad desertləri olan 12 günlük keto christmas alır blog yazısında da nümayiş olunur.

Şəkərdən imtina edən tortlar və tortlardan tortlar və dondurmalara qədər dadlı və cazibədar reseptlər kəşf edin.

Etsy -də satılan 387 şəkərsiz desert var və orta hesabla 31,57 dollara başa gəlir. Biz 've tortlar, peçenye, xörəklər, tortlar və daha çoxu üçün dadlı reseptlər və fikirlər əldə etdik. Şəkərli desertləri azaltmaq cəhdimdəki ideal vəziyyət, ümumiyyətlə hazırladığım klassik desertlərə alternativ tapmaq olardı. Keto diyetini sınamaq və ya sadəcə şəkər əlavə etməkdən çəkinməyinizdən asılı olmayaraq, bu sağlam desert reseptləri yolda qalmağınıza kömək edəcək. Amma siz ' yəqin ki, altında. Möhtəşəm, ağır, meyvəli tortun bu versiyasında bol dadlı ədviyyat var. Merrymaker reseptlərini sevən birini tanıyırsınızsa, bok resepti bok mükəmməl bir presdir! Bu Milad mövsümündə şəkərsiz desertlər gündəminizdədirsə, doğru yerə gəldiniz. Beze, ağ şokolad, krem ​​və albalı bir araya gələrək dadlı bir mərkəzə çevrilir. Şəkərin miqdarını azaltmağın vaxtı olduğunu hiss etdiyiniz üçün şəkərsiz bir az asan desertlər axtarırsınızsa, tam olaraq doğru yerdəsiniz! Tətil monotonluğu vurulduqda, mövsümi tatlar yeni və yaradıcı şəkildə təqdim olunan bu Milad desert reseptlərini sınayın. Çürümüş olduğu qədər möhtəşəm 99 ən yaxşı Milad desertləri. Bu vəziyyətdə, bu yazıda şəkərsiz desertlərin heç biri konsentratlaşdırılmış tatlandırıcılardan istifadə etmir (xüsusən də süni deyil).

Bunlar ən çox sevdiyimiz klassik Milad reseptlərindəndir və#8212, krem ​​puffsdan bükülmüş bir şəkər qülləsi olan croquembouche ilə doludur. asan Milad desertləri. Hər bir Milad yeməyinin tamamlanması üçün mütləq dadlı bir şirniyyat lazımdır, elə deyilmi? Şəkərsiz Milad tortları, bir tatlandırıcı olaraq şəkər mürəbbəsi və ya bal istifadə edilmədən asanlıqla hazırlana bilər. Şəkərli desertləri azaltmaq cəhdimdəki ideal vəziyyət, ümumiyyətlə hazırladığım klassik desertlərə alternativ tapmaq olardı. Bu paleo tortu (paleo) şəkər, ədviyyat və gözəl bir Milad deserti üçün gözəl olan hər şeydir.

Qazandığınız və#039t İnandığınız 21 Ləzzətli Bayram Şirniyyatı img.buzzfeed.com-dan Şəkərsizdir Bu keçid əlçatanlıq qaydalarına uyğun gələn və ya uyğun gəlməyən xarici bir saytdır. Şəkərsiz Milad tortları, bir tatlandırıcı olaraq şəkər mürəbbəsi və ya bal istifadə edilmədən asanlıqla hazırlana bilər. Bu paleo tortu (paleo) şəkər, ədviyyat və gözəl bir Milad deserti üçün gözəl olan hər şeydir. Evdə özünüzə güllə keçirməyən sağlam qəhvə və şəkərsiz desertlər hazırlayın. Milad pastası reseptlərindən Milad şəkərli peçenye qədər, bu bayram mövsümünü hələ də ən dadlı halına gətirməyə kömək etmək üçün ən sevdiyiniz yeməklərimiz var. Onlar ümumiyyətlə bişirilmir və ya işlənmir. Bu asan Milad desertlərindən biri ilə mövsümü qeyd edin! Bu isti içkini bu gözəl, klassik ilə birləşdirin.

Şəkərsiz desertlər az karbohidrogenli desertlər reseptlər içki reseptləri mocha resepti sağlam qəlyanaltı seçimləri şəkərsiz pəhriz keto dostu şəkərsiz balqabaq şərbətləri və amp köpüyü əlavə edin.

Yeni il və#039 -cu il ərəfəsində bəzi dadlı desertləri paylaşın! Bu şəkərsiz desertlər o qədər zəngin və ləzzətlidir ki, heç bir şəkər əlavə edilmədiyini belə bilmirsiniz! Həm də sıfır kərə yağı var və özü yoxdur, ancaq kərə yağı və adi un əlavə etmək istəyirsinizsə, bu tamamilə yaxşıdır! Milad pastası reseptlərindən Milad şəkərli peçenye qədər, bu bayram mövsümünü hələ də ən dadlı halına gətirməyə kömək etmək üçün ən sevdiyiniz yeməklərimiz var. Merrymaker reseptlərini sevən birini tanıyırsınızsa, bok resepti bok mükəmməl bir presdir! Onlar ümumiyyətlə bişirilmir və ya işlənmir. Qonaqlarınızı saniyələr (və üçdə biri) üçün geri qaytaracaq 70 Milad deserti. Çörək bişirmə mağazalarımızdan unikal və ya xüsusi, əl istehsalı olan ən yaxşı şəkərsiz desertlər seçimimizə baxın. Çürümüş olduğu qədər möhtəşəm olan 99 ən yaxşı Milad desertləri. Tətil monotonluğu vurulduqda, mövsümi tatlar yeni və yaradıcı şəkildə təqdim olunan bu Milad desert reseptlərini sınayın. Mən 've ən yaxşı 20 reseptini tərtib etdim, bunlar da vegan. Bu keçid, əlçatanlıq qaydalarına uyğun gələn və ya uyğun olmayan xarici bir saytdır. Şəkərsiz desertlər, pulsuz desertlər, desertlər haqqında daha çox fikirlərə baxın.

Başlayanlar üçün şəkər təbii olaraq onlarda əmələ gəlmir. Şəkərsiz desertlər az karbohidratlı desertlər reseptlər içki reseptləri mocha resepti sağlam qəlyanaltı variantları şəkərsiz pəhriz keto dostu şəkərsiz balqabaq şərbətləri və amp köpüyü əlavə edin. Bu asan Milad desertlərindən biri ilə mövsümü qeyd edin! Bu sağlam desert və ya qəlyanaltı üçün yalnız 7 maddə tələb olunur! Onlar ümumiyyətlə bişirilmir və ya işlənmir.

Etsy -də satılan 387 şəkərsiz desert var və orta hesabla 31,57 dollara başa gəlir. Milad çörəkçilik və desert reseptləri. Başlayanlar üçün şəkər təbii olaraq onlarda əmələ gəlmir. Bu sağlam desert və ya qəlyanaltı üçün yalnız 7 maddə tələb olunur! Biz 've tortlar, peçenye, xörəklər, tortlar və daha çoxu üçün dadlı reseptlər və fikirlər əldə etdik.

Mənbə: wp.scatteredthoughtsofacraftymom.com

Onlar ümumiyyətlə bişirilmir və ya işlənmir. Şəkərli desertləri azaltmaq cəhdimdəki ideal vəziyyət, ümumiyyətlə hazırladığım klassik desertlərə alternativ tapmaq olardı. Şəkərsiz və qlütensiz Milad desertlərindən ibarət bu tur hər kəsi 100% üzəcək. Hər bir Milad yeməyinin tamamlanması üçün mütləq dadlı bir şirniyyat lazımdır, elə deyilmi? Bu seçimdə təbii hindistan cevizi şəkəri və 100% saf ağcaqayın şərbəti istifadə olunur.

Bu sağlam desert və ya qəlyanaltı üçün yalnız 7 maddə tələb olunur! Bu şəkərsiz desertlər o qədər zəngin və ləzzətlidir ki, heç bir şəkər əlavə edilmədiyini belə bilmirsiniz! Yalnız bir fincan şəkər şəkli krediti nəzərə alınmaqla: Milad çörəkçilik və amp desert reseptləri. Şəkərsiz desertlərin ən çox yayılmış materialı keramikadır.

Birincisi, ləzzətli və çoxillik bir favoritdir. Tətil monotonluğu vurulduqda, mövsümi tatlar yeni və yaradıcı şəkildə təqdim olunan bu Milad desert reseptlərini sınayın. Mən 've, tüklü və məxmər bişmiş tortlar, qaymaqlı və sulu bir tətil təqdim edən mövsümi favoritlərimdən bəzilərini hazırladım. Bu Milad mövsümündə şəkərsiz desertlər gündəminizdədirsə, doğru yerə gəldiniz. Xatırladaq ki, azad edilmiş 's yeni il və#039 günlərində (1 yanvar) bağlanır.

Mənbə: 333oee3bik6e1t8q4y139009mcg-wpengine.netdna-ssl.com

Çerezlər, tortlar, pastalar, pudinglər və ya ürəyinizin istədiyi hər şeyə gedə bilərsiniz. Milad pastası reseptlərindən Milad şəkərli peçenye qədər, bu bayram mövsümünü hələ də ən dadlı halına gətirməyə kömək etmək üçün ən sevdiyiniz yeməklərimiz var. Bütün bu reseptlər qlütensizdir və şəkərsiz desertlər dedikdə nə demək istəyirəm? Bu paleo tortu (paleo) şəkər, ədviyyat və gözəl bir Milad deserti üçün gözəl olan hər şeydir. Bu vəziyyətdə, bu yazıda şəkərsiz desertlərin heç biri konsentratlaşdırılmış tatlandırıcılardan istifadə etmir (xüsusən də süni deyil).

Sağlam bir Milad desertləri axtarırsınızsa, doğru yerə gəldiniz! Bayramınızı təntənəli və dadlı etmək üçün qeyd etmək üçün mən 've 70 asan vegan desertləri və içkilər topladıq! Həm də bütün kitabları, çantaları və digər əyləncəli əşyaları bükərək Milad edirik. Yeni il və#039 -cu il ərəfəsində bəzi dadlı desertləri paylaşın! Həm də sıfır kərə yağı var və özü yoxdur, ancaq kərə yağı və adi un əlavə etmək istəyirsinizsə, bu tamamilə yaxşıdır!

Amma siz ' çox güman ki. Möhtəşəm, ağır, meyvəli tortun bu versiyasında bol dadlı ədviyyat var. Bu aşağı şəkərli desertlər, bu tətil mövsümündə özünü məhrum hiss etməmək üçün bir yoldur. Biz 've tortlar, peçenye, hazırlıq, tortlar və daha çox şeylər üçün dadlı reseptlər və fikirlər əldə etdik. Bu seçimdə təbii hindistan cevizi şəkəri və 100% saf ağcaqayın şərbəti istifadə olunur.

Onlar ümumiyyətlə bişirilmir və ya işlənmir. Ən çox yayılmış şəkərsiz desertlər keramikadır. Etsy -də satılan 387 şəkərsiz desert var və orta hesabla 31,57 dollara başa gəlir. Bu seçimdə təbii hindistan cevizi şəkəri və 100% saf ağcaqayın şərbəti istifadə olunur. Bu sağlam desert və ya qəlyanaltı üçün yalnız 7 maddə tələb olunur!


Asan Croquembouche Resepti

Mənim doğum günüm bu şənbədir. Sizi təbrik etmək üçün əyləncəli fikirlər hazırladım! (Fransız temalı dekorasiya fikirlərimi və partiya çap məhsullarımı yoxladığınızdan əmin olun!)

Fransız və Paris hər şeyi sevirəm. Yoldaşımla bir neçə il əvvəl Parisə səyahət etmişdik və o vaxtdan bəri mən artıq fikirləşmişəm.

Təəssüf ki, geri qayıtmaq fikrim yoxdur (bir qız xəyal edə bilər), buna görə evimə kiçik bir Fransa gətirməyə qərar verdim və bir Fransız doğum günü mövzusu yaratdım.

İllərdir croquembouche yaratmaq istəyirdim və doğum günüm mükəmməl vaxt kimi görünürdü! Krukembuşun necə hazırlanacağını öyrənmək istəyirsinizsə, bütün ləzzətli detallar üçün oxumağa davam edin!

Croquembouche nədir və necə hazırlanır?

Croquembouche sözü, Fransız dilində "ağızda çınqıl" deməkdir. Croquembouche, əsasən şəkər (karamel) ilə bağlanmış profiterollar (krem puflar) bir qülləsidir.

Mən həmişə bu Fransız desertindən qorxmuşam. Bütün krem ​​karamel və bükülmüş şəkər, krem ​​puflarından bəhs etməmək çox çətin görünür.

Belə çıxır ki, o qədər də çətin deyil! Köhnə bir ailə yemək kitabında krem ​​puffs və krema doldurmaq üçün reseptlər tapdım.

Komponentlərin hər birinin hazırlanması sadə idi. Və vaxt ayırsanız, təsirli bir desertlə qarşılaşacaqsınız!

Bu asan Croquembouche reseptini hazırlamaq üçün məsləhətlər:

  • Başlamadan əvvəl oxuyun və təlimatlarla tanış olun.
  • Bir anda bir komponent üzərində işləyin.
  • Karamelə diqqətlə baxın. Solğun ağdan tünd kəhrəbaya tez gedir və ocağı söndürsəniz də bişirməyə davam edəcək. Mənimki bir az qaraldı.
  • Karamel ətrafında diqqətli olun. Son dərəcə isti! Birbaşa toxunmaqdan çəkinin və başlamazdan əvvəl hər hansı bir gənc uşağı mətbəxdən təmizləyin.
  • Karamel soyuduqca sərtləşir və xırtıldayan olur və əsasən croquembouche'nizi bir araya gətirən yapışdırıcıdır. Krem puflarını çox karamel ilə örtməyin, əks halda yemək istədiyiniz zaman pufları ayıra bilməyəcəksiniz.

Başlamağa hazırsınızmı? Bu asan Croquembouche resepti dostlarınızı və ailənizi vay edir, buna görə də əylənin!


Julia Uşaq və#x27s Croquembouche Tarifi

Yeni il süfrəniz üçün möhtəşəm yeməli bir mərkəz budur croquembouche - konus şəklində bir qülləyə quraşdırılmış və karamel ilə parıldayan kiçik krem ​​puflar. Bir araya gətirmək əyləncəlidir və qonaqlarınızdan zövq alacaqsınız.

Pâte À Choux-Krem-Puff Xəmir

Təxminən 70 puf üçün, 16 düym yüksəklikdə bir croquembouche üçün

  • 1½ fincan su
  • 9 Tb (1 çubuq plus 1 TB) kərə yağı
  • ¼ çay qaşığı duz
  • 2 çay qaşığı şəkər
  • 3 litrlik ağır bir tencere
  • 1 ½ fincan çox məqsədli un (1 və ½ fincan quru ölçülərə süzərək ölçün, artıq unu çıxarın)
  • 5-6 yumurta (ABŞ "böyük" dərəcəli)

Su, yağ, duz və şəkər tencereye qoyun və qaynadək gətirin. Kərə yağı əriyəndə və su qaynadıqda, tencereyi istidən çıxarın, dərhal bütün unu tökün və hərtərəfli qarışdırmaq üçün taxta qaşıqla döyün. Orta istilikdə qoyun və bir -iki dəqiqə taxta qaşıqla döyün, qarışıq qabın kənarlarını təmiz, qaşığı təmiz qoyun və tavanın dibinə film çəkməyə başlayana qədər bütün artıq nəm buxarlansın. Kulinariya dilində indi a panada.

İstinin mərkəzində depressiya yaradın panada qaşıqla bir yumurta parçalayın və yumurta udulana qədər yaxşıca çalın. Dörd yumurtaya bir -bir davam edin və hər birinə yaxşıca əmilənə qədər döyün. (Yumurta əlavə etmək üçün elektrik qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz, əgər qarışıq çırpıcıları tıxalarsa, yenidən qaşığa müraciət etməli olacaqsınız.)

Altıncı yumurtanın hamısını və ya bir hissəsini əlavə edib -etməmək, xəmirin tutarlılığından asılıdır: çox yumşaq olarsa, əmələ gəldikdə yayılacaq. Qaşıqdakı bir kütləni yuxarı qaldıraraq sınayın: formasını bir az boşqabda tutmalıdır: şəklini tutmalıdır. Çox sərt görünürsə, altıncı yumurtanı kiçik bir qabda döyün, sonra zəruri hesab edirsinizsə daha çox yumurta əlavə edərək yenidən bir kaşığı pasta testinə döyün.

Bu indi a pâte à choux hələ isti halda istifadə edin, yoxsa çox sərt olur.

Pufların formalaşması

  • 2 böyük çörəkçilik təbəqəsi (14x18 düym yaxşı ölçüdür)
  • Yumurta şirəsi (1 yumurta ½ çay qaşığı soyuq su ilə döyülür)

Fırını 425 dərəcəyə qədər qızdırın.

Fırınınıza uyğun olan ən böyük iki çörək qabını yüngülcə yağlayın. Ya bir şorba qaşığı ilə, ya da bir pasta çantası və ½ düymlük bir boru ilə, dairəvi damarlar meydana gətirin pâte à choux Çarşaflarda 1 düym diametrdə və 1 düym yüksəklikdə bir -birindən aralı. Qalan xəmirlə üst hissəsini bəzəyin croquembouche, 4x2½ düymlük oval ¼ düym qalınlığında, ovalın bir ucunu 2 düymlük bir sapa davam etdirmək. (Bunu ayrı bir vərəqə qoyub daha sonra bişirə bilərsiniz.)

Şişlərin üst hissələrini yumurta sirkəsi ilə boyayın, lazım olduqda fırçanızın yastığı ilə formaya salın. Şişlərin çörəkçilik təbəqəsinə yuvarlanmasına imkan verməmək üçün diqqətli olun, bu da şişkinliklərin qalxmasının qarşısını alacaqdır.

Doldurulmuş çörəkçilik təbəqələrini əvvəlcədən isidilmiş sobanın yuxarı və aşağı orta səviyyələrinə qoyun və təxminən 20 dəqiqə bişirin, ya da köpüklər gözəl bir qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək iki qat böyüməlidir. Fırını 350 dərəcəyə endirin və 10 dəqiqə daha bişirin, sonra sobanı söndürün, qapını açıq buraxın və şişkinliklərin sərin olmasına icazə verin. Onlar yaxşıca qurudulmalı və xırtıldayan olmalıdır croquembouche. (Bişmiş və soyudulmuş şişlər dondurula bilər.)

Doldurma Təklifləri
Montaj etmək istəyirsinizsə croquembouche vaxtdan bir neçə saat əvvəl, doldurulmamış puflardan istifadə etmək yaxşıdır. Doldurulmuş şişlər 2 saat ərzində bataqlaşa bilər.

Asanlıqla çevirə biləcəyiniz kimi pâte à choux bir pasta-krem doldurma, bir az əlavə edə bilərsiniz pâte à choux orijinal nisbətlərə əlavə edərək başlamaq üçün: ½ fincan su, 3 yemək qaşığı yağ, ½ fincan un və 1 yumurta. 70 pufunuzu və dekorasiyanızı düzəltməyi bitirdikdən sonra, əlavə xəmiri orta istilikdə ağır bir tencerede 2-3 xörək qaşığı südlə döyün. Qarışıq qaynadıqda, süd damlatmaqla istədiyiniz tutarlılığa qədər incələyin və bir neçə yemək qaşığı şəkərlə dadmaq üçün şirinləşdirin. Vanil və kirş, rom və ya qəhvə ilə dadmaq. Nəfəsləri doldurmağın ən asan yolu, bir pasta torbası və yarım inch düymlük borulardan ibarətdir.

Croquembouche montajı

Montaj etməyə hazır olduğunuzda, yuxarıda təxminən 8 düym, altda 7 düym və dərinliyi 4 və ya daha çox olan hər hansı bir əyri tərəfli konteyner tapın (ağır alüminium folqa ilə örtülmüş bir çiçək qabı edərdi). Bütün içəri dadsız salat yağı ilə sürtün. Bu konteyneri karamelə batırılmış puflarla düzəldəcəksiniz croquembouche konteyner yağlandığından, bazanı ondan çıxara bilərsiniz.

Karamel
Tərkibi:

  • 2 stəkan dənəvər şəkər
  • 2/3 fincan su
  • 2 x.q qarğıdalı siropu
  • Ağır bir tencere

Şəkər, su və qarğıdalı şərbətini yüksək istilikdə qaynadək gətirin, şəkər tamamilə həll olunana və maye şəffaf və şəffaf olana qədər döndürün. Tencereyi yaxından örtün: yüksələn buxar örtükdə yoğuşacaq, tavanın yanlarını aşağı atacaq və şəkər kristallarını yuyacaq. Baloncuklar böyüdükdə və maye qalın bir şərbət olduqda, qapağı 3-4 dəqiqə ərzində çıxarın. Şərbət kəhrəba olana qədər bir neçə dəqiqə daha qaynadın. Şərbət qızıl karamel qəhvəyi rəngə çevrildikdə, tavanı istədiyiniz qədər qaranlıqdan əvvəl istidən çıxarın, çünki tavanın istisi rəngini daha da dərinləşdirəcək. Karamelin sərtləşməsinin qarşısını almaq üçün tavanı başqa qaynar su qabına qoyun.

Kiçik bir bıçaqla mızraq vurun, onları bir-bir karamelə batırın və qabın içərisində hər tərəfin karamel ilə qonşusuna yapışdırıldığından əmin olun. Birincinin üstünə başqa bir üzük düzəldin və kalıbın tərəfləri örtülənə qədər davam edin. 5 dəqiqə soyumağa icazə verin, sonra yuxarıdan yuxarıya dönmüş bir tort qabına qoyulmamış bazanı gevşetmək üçün qablar və qabın kənarı arasında nazik bir bıçaq çəkin. Döşəmənin üstündə dörd və ya daha çox sağ tərəfə karamel batırılmış puflar düzəldin, konus şəklində olmaq üçün hər sıranı bir az içəriyə əyərək. Dekorasiya sapını karamelə batırın və üst sıranın ortasına qoyun.

Son bəzək

Bir qaşığı karamelə batırın və hamısını xətlər boyunca sürün croquembouche, sonra karamelə bir çəngəl batırın və ətrafında və ətrafında dalğalandırın croquembouche bükülmüş karamel ipləri ilə əhatə etmək. Bir xidmət qabına qoyun.

Baza ətrafında çoban kollarını bağlayın və Yeni ilinizi xoşbəxt edəcək digər əşyalarla bəzəyin!

-Dən alındı Fransız aşpaz yemək kitabı Julia Child tərəfindən. Müəlliflik hüququ © 2002 Julia Child tərəfindən. Bütün hüquqlar qorunur. Bu çıxarışın heç bir hissəsi nəşriyyatın yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla və ya yenidən çap oluna bilməz.


Qalereya

  • 2 stəkan ağır krem
  • 2 ədəd ulduz anis, yüngülcə əzilmiş
  • 1/2 cup powdered sugar (about 2 ounces)
  • 1/4 çay qaşığı kosher duzu
  • 1/8 çay qaşığı qara bibər
  • 1 teaspoon orange zest plus 2 tablespoons fresh orange juice
  • 1 1/2 fincan su
  • 3/4 cup unsalted butter (6 ounces)
  • 1 tablespoon granulated sugar
  • 3/4 çay qaşığı kosher duzu
  • 1 1/2 cups all-purpose flour (about 6 1/2 ounces)
  • 7 large eggs
  • 8 ounces white baking chocolate, melted
  • Edible gold luster dust, for garnish (optional)
  • Whole star anise, for garnish
  • Candied orange peel, for garnish

Stir together heavy cream and star anise in a medium bowl. Cover and chill at least 6 hours or up to overnight.

Stir together 1 1/2 cups water, butter, granulated sugar, and salt in a medium saucepan. Bring to a simmer over medium-high, stirring occasionally. Add flour all at once, and stir vigorously with a wooden spoon until combined. Reduce heat to medium-low, and cook, stirring constantly, until a film develops on bottom of pan and dough pulls away from sides, 2 to 3 minutes. Transfer dough to bowl of a heavy-duty stand mixer fitted with the paddle attachment, and beat on medium-low speed until slightly cooled, about 2 minutes. Add eggs, one at a time, beating until mixture comes back together as a smooth dough after each addition. Press plastic wrap directly on surface of dough, and chill at least 2 hours or up to 6 hours.

Preheat oven to 375°F. Transfer one-third of the dough to a large pastry bag fitted with a 1/2-inch round tip. Keep remaining dough in refrigerator. Pipe about 26 (1 1/4-inch) mounds 1 inch apart on a large parchment paper&ndashlined baking sheet. (To help make a perfect circle, pipe mounds without moving the tip. Pipe as smoothly and evenly as possible, pulling tip quickly to 1 side when finished with each mound to prevent a Hershey&rsquos Kiss look.) Using a wet finger, gently smooth any &ldquobeaks&rdquo on tops of mounds. Using a spray bottle filled with water, mist mounds, and place in preheated oven. Immediately reduce oven temperature to 350°F, and bake until golden brown and puffed, 35 to 40 minutes. Remove puffs from oven, and let stand on baking sheet until completely cool, about 30 minutes. Increase oven temperature to 375°F, and repeat process 2 times with remaining dough. (Make sure you use cool baking sheets each time.) Using a 1/3-inch round piping tip, poke a 1/4-inch-deep hole into bottom of each puff.

Pour chilled cream-anise mixture through a strainer lined with cheesecloth into a bowl discard solids. Transfer strained cream mixture to bowl of a heavy-duty stand mixer fitted with the whisk attachment. Beat strained cream mixture on medium-high speed, gradually adding powdered sugar, salt, and pepper. Beat until soft peaks form, about 1 minute and 30 seconds. Add orange zest and juice, and beat until stiff peaks form, 30 seconds to 1 minute. Transfer orange-anise cream to a piping bag fitted with a 1/3-inch round tip.

Insert tip of piping bag into premade hole of each puff, and fill with orange-anise cream. Dip top of puff in white chocolate. Stack filled cream puffs on a platter in a conical tower. Sprinkle with luster dust, if desired, and decorate with whole star anise and candied orange peel.


Resept Xülasəsi

  • 1/2 cup whole milk
  • 1/2 fincan su
  • 4 ounces (1 stick) unsalted butter
  • 1 teaspoon coarse salt
  • 1 fincan çox məqsədli un
  • 5 böyük yumurta
  • 1 böyük yumurta sarısı
  • 1/2 cup heavy cream
  • Caramel Cream
  • Karamel
  • Sugar Cookies, decorated with Royal Icing and fine sanding sugar

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Line 2 baking sheets with parchment.

Make the puffs: Bring milk, water, butter, and salt to a boil in a medium saucepan over medium-high heat. Remove from heat, and whisk in flour. Return to heat, and cook, stirring constantly with a wooden spoon, until mixture pulls away from sides of pan, about 4 minutes. Transfer to the bowl of a mixer fitted with the paddle attachment. Mix on medium speed to cool slightly, about 1 minute. With machine running, add eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Transfer dough to a pastry bag fitted with a 1/4-inch round tip.

Whisk together yolk and heavy cream. Pipe about one hundred 1-inch puffs (about the size of a quarter) onto each prepared sheet. Gently brush with egg wash. Bake until puffs rise and are golden brown, 20 to 25 minutes. Let cool on sheets on wire racks. (Puffs can be stored at room temperature for up to 1 day.)

Transfer caramel cream to a pastry bag fitted with a 1/4-inch round tip. Insert tip of pastry bag into base of each puff, and fill each. Return to sheets in a single layer as you work.

Assemble the croquembouche: Dip top half of each filled puff into caramel (be careful not to burn your fingers), letting excess drip back into pan. Perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürün. Let stand until caramel is set.

Carefully dip bottom half of 1 puff into caramel, letting excess drip into pan. Transfer puff, hot caramel side down, to a serving platter. Repeat with 9 more puffs, forming a connected ring as you work. Repeat with more puffs, layering rings to form a 6-layer pyramid, using 45 or 50 puffs total. (If the caramel begins to harden, reheat briefly over low heat.)

Attach sugar cookies to sides and base of croquembouche, using royal icing or caramel as "glue."

To make a second croquembouche, make another batch of caramel, and repeat with remaining filled puffs. (Alternatively, serve the remaining puffs on the side.) Serve immediately, or let stand at room temperature for up to 2 hours.


Chocolate croquembouche mound

Preheat oven to 200°C (180°C fan) mark 6. Line 3 large baking sheets with baking parchment. Sift the flour into a large bowl and have a wooden spoon at the ready.

Put a pan over high heat. Pour in 300ml (½ pint) just-boiled water from a kettle and add the butter. Cover with a lid and bring to the boil. As soon as the mix is boiling vigorously, take off the heat. Remove lid and quickly add the flour in one go. Beat vigorously with the wooden spoon until glossy and mix comes away cleanly from the sides of the pan in one smooth ball. Spoon into empty flour bowl and set aside to cool completely.

Gradually beat eggs into the cooled flour mixture until smooth and glossy. Spoon into a large piping bag fitted with a 1cm (½in) plain nozzle. Pipe 4cm (1½in) wide, 3cm (1¼in) high mounds on to the prepared baking sheets, spacing about 3cm (1¼in) apart. Use a damp finger to flatten any peaks. Bake for 20-25min until puffed and golden.

Remove from oven and, once cool enough to handle, pierce the base of each bun with a skewer to allow steam to escape. Return to oven, hole sides up, for 3min. Cool completely on a wire rack.

In a large bowl, whip the cream, icing sugar and vanilla to soft peaks. Spoon half the mixture into a piping bag with a 1cm (½in) plain nozzle. Pipe cream into buns (make skewer holes a little bigger first, if needed) until full but not bursting. Re-fill piping bag as needed. Store filled buns covered in the fridge until needed.

For the chocolate-dipped strawberries, melt both chocolates in separate bowls set over a pan of barely simmering water. Dip the bottom half of the strawberries into dark chocolate and put on a wire rack set over a baking sheet to collect drips. Drizzle over a little melted white chocolate and leave to set at room temperature.

When you are ready to assemble, put a large, flat cake stand into the fridge to chill while you make the chocolate &lsquoglue&rsquo. Melt the chocolate in a bowl set over a pan of barely simmering water, then sift in the icing sugar and stir until smooth. Turn off the heat under the pan, but keep the bowl set over the water while you assemble.

To assemble, remove the cake stand from the fridge. Using about 11 profiteroles, dip the bases into the chocolate &lsquoglue&rsquo and position on the cake stand to make a circle (make sure the profiteroles sit snugly together). Dip remaining profiteroles one by one in chocolate, then put them on top of this base layer, arranging them in a conical tower (if it&rsquos a warm day, you may need to chill for 5min intermittently as you work, re-melting chocolate &lsquoglue&rsquo as needed).

For the chocolate sauce, heat chocolate, cream and golden syrup in a bowl set over a pan of barely simmering water until nearly melted. Remove from the heat and stir until smooth. Pour into a serving jug and set aside to cool for 10min before drizzling over the profiterole tower and serving with the dipped strawberries.


Croquembouche recipe

This is one of my favorite treats for the Christmas Holidays. Soft custard dough with crispy crust, delicate cream, and bright berry filling. You just can’t stop eating these small cakes. I made them for the first time long ago when I was just starting baking, but they are still my favorites. On New Year’s Eve, I suggest you making a croquembouche along with me and my daughter Veronika. The recipe is not complicated. I’m sure I I’ll be able to make it! Merry Christmas and Happy New Year!

Craquelin:

150g of butter
190g of sugar
190g of flour
Food colorant
Mix everything add colorant if needed. Roll it out with a rolling pin, cut it into circles, and then freeze it.

Pate a Choux:

300g of milk
5g of salt
15g of sugar
135g of butter
195g of flour
338g of eggs
In a saucepan, bring milk with butter, sugar and salt to a boil. Sift the flour and add it to the boiling milk mix everything very well, so there are no lumps in it and then dry it out a bit. Place it in a food processor cup with the spatula attachment. Mix eggs and then start gradually adding them to the food processor and keep mixing everything until homogeneous mass. Then place it in a pastry bag and squeeze this out on a baking tray. Place craquelin over the top. Bake it at 170-180C for 20-30 (until it’s done).

Coulis:

100g of berry purée (cherry, raspberry, currant etc)
10g of sugar
10g of corn starch
Place everything in a saucepan, heat it up and cook it until thickened. Then place it in a pastry bag and let it cool down.

Custard cream:

415g of milk
310g of cream
2 vanilla pods
190g of egg yolks
200g of sugar
48g of corn starch
4g of gelatin
40g of white chocolate
In a saucepan, heat up milk, cream, and vanilla then cover it and let it infuse. Mix egg yolks, sugar, and starch soak gelatin in cold water. Heat up milk in the saucepan again and then pour it in the egg mass then pour everything back in the saucepan and cook it until thickened. Then remove it from the stove, strain it add gelatin and chocolate beat it with a blender and cool it down quickly. Then place it in a pastry bag.

Whipped ganache:

65g of cream
65g of white chocolate
125g of cream
1g of gelatin
Heat up 65g of cream mix it with white chocolate in a blender until it emulsifies. Mix it with 125g of cream and place it in the fridge overnight. Then beat it.

Caramel:

300g of sugar
60g of water
Melt sugar in water and boil it till the needed consistency over medium heat.

You can use different creams as a filling you can add zest or spices and experiment with different combinations. I suggest using whipped ganache or custard.

Это одно из моих самых любимых лакомств на Новый год. Мягкое заварное тесто и хрустящая корочка, нежный шелковисты крем и яркая ягодная начинка. Эти маленькие пирожные можно есть бесконечно, просто не возможно остановиться. Первый раз я пекла их очень давно, как только начала увлекаться выпечкой, но они до сих пор мои фавориты.
В канун праздника предлагаю вам приготовить крокембуш вместе со мной и моей маленькой дочкой Вероникой. Рецепт совсем не сложный. Я уверенна, у вас все получится! С Новым годом и Рождеством!

Кракелин:

150г масла
190г сахара
190г муки
красители
Все смешать, добавить краситель по желанию. Раскатать, вырезать круги и заморозить.

Заварное тесто:

300г молоко
5г соль
15г сахар
135г масло
195г мука
340г яйца
Молоко закипятить с маслом, сахаром и солью в сотейнике. Муку предварительно просеять. Высыпать муку в кипящее молоко, размешать, чтобы не было комков и подсушить. Положить тесто в чашу комбайна с насадкой лопатка. Яйца предварительно разбить и размешать. Добавлять яйца по чуть-чуть и смешать тесто до однородности. Переложить в кондитерский мешок и выдавить шу на противень с ковриком. Выложить кракелин на заварное тесто.
Печь при температуре 170-180С 20-30 минут до готовности в зависимости от духовки.

100г ягодного пюре (вишня, малина, смородина тд)
10г сахара
10г кукурузного крахмала
Все сложить в сотейник, нагреть и уварить до загустения. Переложить в кондитерский мешок, остудить.

Заварной крем:

45г молоко
310г сливки
2 стр ваниль
190г желток
200г сахар
48г кукурузный крахмал
4г желатин
40г белый шоколад
Нагреть молоко, сливки и ваниль, накрыть и оставить настояться. Затем смешать желток, сахар и крахмал, замочить желатин в холодной воде. Нагреть опять молоко в сотейнике и вылить на желтковую смесь, перелить все в сотейник, варить до загустения. Снять с огня, процедить, добавить желатин и шоколад, пробить блендером, быстро остудить. После переложить в кондитерский мешок.

Взбитый ганаш:

65г сливки
65г шоколад белый
125г сливки
1г желатин
Нагреть 65г сливок и сделать эмульсию блендером с белым шоколадом и желатином. Смешать все с 125г холодных сливок. Убрать в холод на ночь. Затем взбить.

Карамель:

300г сахар
60г вода
Растопить сахар с водой и варить до нужной консистенции на среднем огне.

Для начинки вы можете использовать разные крема, ароматизировать цедрой, специями, эксперименировать с сочетаниями. Я предлагаю вам на выбор взбитый ганащ и заварной крем.