Digər

Tochitura Moldoveneasca


Hazırlanma üsulu Moldova tochitura:

Polenta üçün su, süd və duz ilə atəşə bir tencere qoyduq. Su qaynadıqda yağışda qarğıdalı ununu əlavə edin, çırpma ilə qarışdırın və qalınlaşana və un qaynana qədər qaynadın.Sonra polentaya bir çay qaşığı kərə yağı əlavə edin və əriyənə qədər qarışdırın. Əti bir barmağınızla zolaqlara kəsin, duz, istiot və hisə verilmiş bibər ilə ədviyyat edin və təxminən 2-3 dəqiqə yüksək odda 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə qızardın. Hər tərəfdən mis olanda çıxarın və dilimlənmiş kolbasaları qoyun və 4-5 dəqiqə qızardın.

Kolbasa dilimlərini çıxarın və bir stəkan şərab qoyun, yarıya bölün və qızardılmış ət və kolbasanı yenidən qoyun və 1-2 dəqiqə atəşə qoyun.Telemea pendirini bir qabda doğrayın və körüklü pendiri əzin. əlləri, pendirləri qarışdırmaq üçün qaşıqla qarışdırın. Bir damla yağla yağlanmış istiyə davamlı qablarda yığın Moldova tochitura : hazırlanan polentanın yarısını, ətin yarısını və şərab sousundan kolbasa və köpüyü, pendirin bir hissəsini qoyduq və qalanları ilə də eyni şeyi edirik.

5 dəqiqə isti sobaya qoyun. xidmət etmək Moldova tochitura xama və ya yağlı qatıq ilə. Yaxşı iştah !!!!


Şərablı Moldova tochitura, xüsusi olaraq Moldovalı, ardıcıl və ləzzətli bir yeməkdir. Əti və donuz ətini dilimlərə kəsdim və bir tuci qazanına qovurdum. Bir az ağardılana qədər hər iki tərəfdən bir az sərtləşdirdim, sonra ədviyyatları, dəfnə yarpağını və şərabı əlavə etdim. Təxminən 30 dəqiqə atəşə qoydum.

Bu vaxt polenta meydana gəldi. Burada resepti verməyəcəyəm, çünki hamı polentanın nə olduğunu və necə hazırlandığını bilir.

Hər şey hazır olanda boşqab pendirini boşqablara, sağlam buxarlanan polenta parçasına, qızardılmış və isti ətin sağlam bir hissəsinə, qızardılmış yumurtaya qoydum və hər şeyi payızdan taxta barellərdə duzlu turşu ilə birləşdirdim. kənd.

Bunlara əlavə olaraq, bu payızda yığdığım üzüm bağından bir stəkan qırmızı şərab içdim.

Sənə başqa nə deyə bilərəm? Aaa .. Yaxşı iştaha!

Şərablı Moldova tochitura turşu ilə isti verilir.
Bu reseptin mənbəyi kulinariya bloqu Alice-Albinutzadır.


Moldova tochitura üçün maddələr

& # 8211 3 xörək qaşığı yağ- 1 stəkan quru ağ şərab

& # 8211 duz, istiot, bibər, kəklikotu, dəfnə yarpağı

Moldova Tochitura & # 8211 necə hazırlanır:

Yağı qazana qoyun və istiləndikdə donuz əti və doğranmış donuz əti əlavə edin. Donuz əriməyə başlayana qədər yaxşıca qarışdırın.

Su, duz, istiot əlavə edin və bütün su buxarlanana qədər qaynatın.

Su buxarlandıqdan sonra kolbasa əlavə edin.

Bir müddət buraxın və bir stəkan ağ şərabla söndürün.

Yaxşı qarışdırın və bir qapaq ilə örtülməsinə icazə verin.

Polenta hazırlayın Moldova tochitura və yumurta ağını qızardın.

Polenanı bir hissəyə düz bir boşqabın ortasına qoyun və diqqətlə üstünə bir yumurta qoyun və ətrafına əvvəllər hazırladığınız ət və kolbasaları əlavə edin.


Moldovadan tochitura necə hazırlanır

Donuz əti (ət, qabırğa, müşk, pulpa) donuz əti yol boyu bir stəkan su əlavə edərək, yağda (bişirərkən əriyəcək) tuci / qazan / ikiqat dibli bir tavada qızardılacaq uyğun ölçüdə kublara kəsiləcək. daha yaxşı).

Ət parçaları qızardıqda (təxminən 35-45 dəqiqədən sonra), əlavə olunacaq qırmızı şərab, sarımsaq tnazik dilimlərdə, duz və istiot dadmaq üçün yer, hələ də qaldı 5-10 dəqiqə şərab buxarlanana qədər aşağı istilikdə (sous əmələ gətirir).

Tochitura moldoveneasca ilə isti xidmət edəcək polenta ilə, isti kələm turşusu / turşu gogonele, və üçün gurmeler tochitura və birinin yanında yerləşdirilə bilər Bolqar qoyun pendiri.


Donuz tochitura tərkib hissəsi

Bu resepti hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

  • Təxminən bir yarım kiloqram donuz əti (kifayət qədər yağla)
  • çay qaşığı duz
  • yarım çay qaşığı qara qara bibər
  • Dəfnə yarpağı
  • Dörd diş sarımsaq
  • orta ölçülü ağ soğan
  • çay qaşığı bibər

Hazırlıq müddəti: 30 dəqiqə


Ənənəvi Moldova tochitura resepti, nənənin evində olduğu kimi

Moldova ərazisində və xaricində çox sevilən donuz əti reseptlərindən biri, evdə nənə kimi Moldova tochiturasının bu ənənəvi reseptidir.

Polenta, yumurta sarısı və pendirli pomidor sousunda Moldova donuz əti

Miladdan sonra və baraban, cüzam, caltabosi kimi müxtəlif ənənəvi yeməklərdən ləzzət aldıq, ənənəvi yeməklərin yeni səviyyəsinə keçməyin və evdə nənə kimi Moldova tochiturasının bu ənənəvi reseptindən başlamağın vaxtı gəldi.

Təzə qızardılmış donuz ətinin 2-3 hisə verilmiş kolbasa və ləzzətli pomidor sousu ilə yumurta sarısı və pendiri olan polenta ilə birləşməsi çılğınlıqdır. Belə bir Moldova yeməyinin bir hissəsi üçün hər hansı bir pəhrizdən imtina edin.

& Ölkənin digər bölgələrini Icircn, at tochitura resepti Donuz əti orqanları da əlavə olunur: qaraciyər, ürək, dalaq, Radu Anton Roman -da ətraflı izah edildiyi kimi, ənənəvi Rumıniya və acircnești yeməkləri bölməsində yemək kitabını icircn.

Dobrogean tochitura'nın başqa bir variantı var, daha sadə, yalnız donuz əti və pomidor sousu ilə və bu reseptin ən ləzzətli versiyası qalır.


Ən yaxşı Moldova tochiturasını necə hazırlamaq olar. Əti daha incə və ləzzətli edən gizli tərkib

Moldova tochitura resepti dadlı olduğu qədər sadədir. Ölkə qadınlarının biftekə soğan, qızardılmış yerkökü, pomidor suyu və ya bibər əlavə etdiyi ölkənin digər bölgələrindən fərqli olaraq, Moldova qadınları əti bir fincan quru ağ şərabla bişirirlər. Əti daha yumşaq və daha ləzzətli edən maddə budur. Moldovalı tochituradan əskik olmayan ədviyyatlar bunlardır: kəklikotu, bibər, dəfnə yarpağı və sarımsaq. Təxminən bir saat ərzində bişirilir.

4-5 porsiyon üçün maddələr:

* bir kiloqram donuz əti (ayaq, arıq qabırğa və ya boyun)
* 150 qram kərə yağı, yağ və ya donuz əti kiçik kublara kəsilmişdir
* 150-200 ml quru ağ şərab
* duz, istiot, kəklikotu, dəfnə yarpağı, 6-8 diş sarımsaq

Hazırlanma üsulu:

Donuz ətini kublara kəsin (3x3 sm). Ən yaxşı tochitura çox təzə ətdən hazırlanır, bir az yağlıdır (heç bir halda əzələ və ya yağsız ətdən). Bir tuci qazanda, donuz əti və ya doğranmış donuz ətini əridin (əgər bizdə yoxdursa, qazanın dibini yağlamaq üçün kifayət edəcək bir neçə xörək qaşığı yağ qızdıra bilərik), sonra ət əlavə edin. Ət hər tərəfdən ağarana qədər taxta bir qaşıq / spatula ilə qarışdırın, sonra bir fincan su əlavə edib qaynadın. Azaldıqda bir az daha su əlavə edin və qarışdırın ki, ət aşağı istilikdə qaynasın. Dadmaq üçün bibər, dəfnə yarpağı və kəklikotu əlavə edin. Su düşdükdən və ət qəhvəyi rəngə çevrildikdən sonra şərabla boğulur. Sonuna qədər doğranmış sarımsağı əlavə edin və başqa 5-10 dəqiqə bişirin.

Moldova tochitura, üstünlüklərə görə, kolbasa və ya donuz əti orqanlarını (qaraciyər və böyrəklər) ehtiva edə bilər. Biftek ilk dəfə qaynadıqdan sonra qazana əlavə edilməlidir. Bir kiloqram ətə maksimum 300 qram kolbasa və 250 qram doğranmış orqan əlavə edilir.

Tochitura demək olar ki, hazır olduqda, polentanı qaynatın və ağı qızardın. Hər şey hazır olduqda, polentanı ortada düz bir plaka üzərinə qoyun, üzərinə qızardılmış duzlu pendir ilə qızardılmış gözü qoyun və polentanın ətrafında souslu tochitura qoyun.


Moldova tochitura

Ətraflı:
Zəhmət olmasa tochitura üçün başqa bir ekvivalent axtarın. Ən pis halda, biftek və ya trad qeyd edin. & quot; güveç & quot; sousu olan, soğan və pomidor suyu olan güveçdir. Əslində donuz əti (müxtəlif növlərdə: əzələlər, qaraciyər və s.), Yağda qızardılmış və su ilə boğulmuş tochituradan tamamilə fərqlidir.

dəqiq bir termin olmadığını qəbul edirik, ancaq.

Ətraflı:
güveç = güveç ..

Tocana: Donuz əti, mal əti və ya qoyun əti, soğanlı, ümumiyyətlə mamaliga ilə verilir
http://www.travelnet.co.il/ROMANIA/09-Food-Drinks-Wines.htm

Donuzun qurban kəsildiyi gün taxtlı bir boşqabın üzərinə tökülən və öz şirəsində turş kələm olan məşhur "mamaliga" (qarğıdalı unu atolu) ilə birlikdə "tochitura" hazırlanır və yeyilir, yarısı qırılmış qırmızı bibər də əlavə olunur.

güveç = güveç
ancaq bütün səhifələrdə yalnız ingilis güveçinin tərcümə edildiyini görürəm .. quzu / donuz əti / mal əti.
ətini güveçə əlavə edin
http://s-s-foods.com/CATERING/INTERNATIONAL/Rumanian/Romania.
başqa səhifə a http://s-s-foods.com/CATERING/INTERNATIONAL/Rumanian/ROMANIA.

TOCANA - SUMANLI MƏSƏLƏSİNDƏ MAMALIGA İLƏ BİZMƏDƏN ƏLAQƏ, DƏYƏ DÖVRÜ VƏ MUTTON GÜNÜ
http://www.allrez.com/static/romania/food-and-drink.html

Moldova güveç
Tərkibi:

500 qr donuz əti
250 ədəd hisə verilmiş kolbasa
300 qr pendir
3-4 qaşığı kərə yağı (yağ)
10 diş sarımsaq
250 q donuz qaraciyəri
1-2 donuz əti böyrəyi
5 yumurta
duz, istiot
(Yeməyin Rumın adı: Tochitura moldoveneasca
http://www.windowtoromania.org/recipes.asp?cat=3&recp=38

Ətraflı:
Dəqiq olmaq istəyirsinizsə.

Aşağıdakı linkdə omlet haqqında heç bir məlumat yoxdur.
Başqa reseptdir?

Ətraflı:
nə olduğunu mötərizədə izah edə bilərsiniz. Feniksdəki Rumıniya restoranında menyu belədir və məncə belə saxlanmalıdır, çünki ingilis dilində müxbir yoxdur.

Ətraflı:
Düşünürəm ki, bu tərcümə ən uyğun ola bilər.

Versiyalar:
1. Moldaviya tərzi dərin qızardılmış qarışıq ət qabı, qızardılmış yumurta
2. Qızardılmış yumurta üstü Moldova tərzi ilə qızardılmış qarışıq ət lövhəsinin üstündə

Bu sualda iştirak etmək üçün daxil olun və ya qeydiyyatdan keçin (pulsuz və yalnız bir neçə dəqiqə çəkir).

Dil ilə əlaqədar işləri olanlar (və ya onlar haqqında ehtiraslı olanlar) üçün hazırlanmış bir çox digər vasitələrə və imkanlara da daxil olacaqsınız. İştirak pulsuzdur və saytın ciddi məxfilik siyasəti var.


Tochitura Moldoveneasca - Reseptlər

Mesaj Mona S P. & raquo 25/02/2008 04:48

Moldova mətbəxi incə, zərif və dadlı yeməklərlə xarakterizə olunur. Ət əsasən quşçuluq və balıq üçün istifadə olunur, həm də donuz əti, mal əti, ov, tərəvəz, süd, yumurta və pendirlər üçün istifadə olunur. Şorbalar turşlanır, xama və yumurta ilə ədviyyat olunur. Yeməklər daha dietikdir, qızardılmış mərciməksiz, bişmiş soğan və suda həll edilmiş unla hazırlanır. Soslar ağdır, eyni zamanda bulyon pastası və bibər ilə rənglənir.
Moldova mətbəxi ədviyyatlarla çox sıx deyil, şüyüd, kəklikotu, sərv, sarımsaq, hasmaĹŁuchi, larch və s. Məşhur Moldova sarmalası incə və incədir, onlar qiymə ətindən alınır, hər biri 8-10 ədəd olmaqla hamısı bir kələm yarpağına bükülmüş kiçik sarmaldır. Moldovada tərəvəz, meyvə və pendirdən fərqli doldurulmalarla xəmirdən hazırlanan şirniyyatlar çox yeyilir. Yeməklərdən bəhs etməsək Moldova mətbəxi haqqında danışa bilmərik: Moldova cighir, Moldaviya noxud, sarımsaq sousu və marmelad olan bir qazanda toyuq, kartof cipsi, donuz əti, soğan, Moldova borscht, balıq duzlu suyu, sarmale ilə polenta, Moldova perqamenti, Moldova tochitura, Moldaviya tortu, Moldova Pasxası, brău -da lapel, alma pastası, kireçli, balqabaqlı, balqabaqlı,.

500 qr. kiçik parçalara kəsilmiş təzə donuz əti
4 ədəd hisə verilmiş kolbasa
150 ml. ağ şərab
3-4 diş əzilmiş sarımsaq
150 qr. duzlu qoyun pendiri
3 yumurta
yağ, kəklikotu, duz, istiot

Əvvəlcə 35-40 dəqiqə örtülmüş, aşağı istilikdə qaynayan polentanı hazırlayırıq. . biz tochituraya qulluq edirik.

Əti qızartmaq / qəhvəyi etmək üçün bir tavaya qoyun, bir qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 3-4 dəqiqə buraxın.
Qəhvəyi olduqda şərab, duz, istiot, kəklikotu və əzilmiş sarımsağı əlavə edin. 20-25 dəqiqə daha buraxın.

Bu vaxt kolbasaları uyğun parçalara ayırın, tavaya əlavə edin. Kolbasa hazır olana qədər atəşə qoyun.
Hazırlığı isti saxlayın.

Başqa bir qabda göz yumurtaları hazırlayırıq.

Polenta hazırlanır, tochitura hazırdır. indi masada. ahh, seyr edirdim. donuts və ya turş kastrveti ilə verilir. və ... bir şey gəlir ki, onsuz masanın üstündə olmaq mümkün deyil, belə bir yeməkdən sonra altı quyu gedir. və vicdanla indi də həzmə kömək edir !!

Necə xidmət etmək olar: - poleneti bir boşqabın (boşqabın) ortasına qoyuruq, üstünə yumurta, göz, ət və kolbasa qoyuruq. Pendiri doğrayın, bir az daha bibər əlavə edin. və düşünürəm ki, indi masaya əyləşə bilərik. Yaxşı iştaha !!


Video: FRIPTURA LA CEAUN (Yanvar 2022).