Ət

Çin kələm rulonları


Çin kələm rulonlarını hazırlamaq üçün maddələr

  1. Kıyılmış ət (donuz əti və ya mal əti) 1 kq
  2. Pekin kələm 1 əd.
  3. Düyü 1 stəkan
  4. Kərəviz budaqları 2-3 əd.
  5. Pomidor 1 əd.
  6. Təzə göbələklər (şampinonlar) 3-4 ədəd.
  7. Bolqar bibəri 1 əd.
  8. Pırasa 1 sapı
  9. Sarımsaq 2-3 mixək
  10. Zəncəfil kökü 10-15 qram
  11. Soya sousu 3-4 yemək qaşığı
  12. 3-4 xörək qaşığı xama
  13. Yer qırmızı bibər 1/3 çay qaşığı
  14. Qara qara bibər 1/3 çay qaşığı
  15. Cəfəri 1 dəstə
  • Əsas Tərkibi: Mal əti, Donuz əti, Kələm
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Colander, Dəsmal, Çay qaşığı, Çörək qaşığı, Düz boşqab, Qapaq ilə qovurma qabı, Qapağı olan sous, Şüşə, Mətbəx sobası, Porsiyanız

Çin kələm rulonlarını bişirmək:

Addım 1: Tərkibi hazırlanır.

Ət əriyərkən göbələk suda yuyulmalı, bir dəsmal, şirin bibər, kərəviz, pomidor, pırasa, cəfəri soyuq axan su ilə yuyun. Bir filtrdə 2 - 3 dəqiqə yuyun. Sarımsağı soyun, yuyun, xüsusi bir mətbuat ilə əzin. Kələmləri təbəqələrə bölün və çox yuyun.

Addım 2: Kələm rulonlarını çevirin.

Peking kələm yarpaqları qaynar duzlu su ilə bir qazana qoyulmalı və 1 - 2 dəqiqə bişirin, sonra diqqətlə çıxarın və bir plaka qoyulur. Kıyılmış ətləri düyü ilə yaxşıca əridin. Kələmin hər yarpağına təxminən 1 - 2 çay qaşığı qoyun və zərfə qatın.

Addım 3: Kələm rulonlarını qızardın.

İsti tavanı günəbaxan yağı ilə yağlamaq lazımdır, istilənməyini (30 - 40 saniyə) gözləyin, "zərfləri" orada qoyun və qapaq altında 25 - 30 dəqiqə bişənə qədər hər iki tərəfə qovurun. Diqqətlə qızardılmış kələm rulonlarını bir neçə təbəqədə bir tavaya qoyun.

Addım 4: Tərəvəz və otları qızartın və qızardın.

Pırasa, pomidor, bibər, göbələk, cəfəri və kərəviz budaqları bir kəsmə taxtasında bıçaqla böyük parçalara kəsilməlidir. Tava qabından yağ tökmək lazım deyil, içində tərəvəzləri qızardırıq. Bunu etmək üçün doğranmış tərəvəzləri, doğranmış sarımsağı və zəncəfili tavaya qoyun və daim qarışdıraraq yarım bişmişə qədər (10 dəqiqə) qızardın.

Addım 5: Sousu hazırlayın.

Qızardılmış tərəvəz ilə yuxuya gedirik. Hamısını eyni tavada, soya sousunu, yarım stəkan soyuq su tökün, xama, qırmızı və qara bibər qoyun və cəfəri ilə çiləyin. Sousu 20 - 25 dəqiqə qapaq altında bişirin, sonra tencereyi kələm və tərəvəz ilə tökün.

Addım 6: Çin kələm rulonlarına xidmət edin.

Doldurulmuş kələm, hissələrə qoyulmalı, diqqətlə onları bir neçə satırda boşqablara qoyaraq, qızardılmış tərəvəz və sousla səpilməlidir. Bu yemək həmişə isti verilir, əgər soyudulmuşsa, mikrodalğada qızdırıla bilər, ancaq sobada daha yaxşıdır. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Qızartma zamanı “zərflərin” açılmaması üçün əvvəlcədən bir yumurta və çörək qırıntılarında yuvarlana bilər.

- - Çin kələm rulonlarını qızartmaq olmaz, qazanda və ya qalın divarları olan böyük bir qabda bişirmək olmaz.

- - Beləliklə, kələm rulonları yemək zamanı qazanın dibinə yapışmasın, üzərinə qalan kələm yarpaqlarını qoya bilərsiniz.