Digər

Tənqidi Roundup: Rahatlıq və Sevinc


The Daily Meal, hər həftə Amerikanın hər yerindən restoran araşdırmalarını toplayır

Çox sayda tənqidçi klassik və təsəlliverici yeməkləri ziyarət etdi və ən çox bəyəndi.

Bu həftə bir çox restoran tənqidçisi qızardılmış toyuq, spagetti pomodoro, çili pendirli hot dog, peçenye, klassik Rueben sendviçi, irmik və risotto daxil olmaqla tanış və rahat yeməklərdən nümunə götürdü. Çox hissəsi yediklərindən və yaşadıqları təcrübədən məmnun idilər; bəziləri hətta həyəcanlandılar.

The Daily News -dan Stan Sagner, Root & Bone -u nəzərdən keçirdi Nyu YorkAlphabet City və beş ulduzdan üçünə layiq görüldü. Restoranı yüksək səslə tapsa da, şirniyyatların bir az arzulandığını söyləsə də, "bu qızıl buxar, qeyri -mümkün qabıqlı xəmirdən hər bir ısırıq xoşbəxtlikdir" deyərək peçenyelərdən ləzzət aldı. Jonathon Gold ziyarət etdi L.A.Floresdəki Xanımlar Silahlı Qayıq Cəmiyyəti və araşdırmasına "İngilis dilində" qızardılmış toyuq və pivə "dən daha şirin sözlər varmı?" Sualı ilə başladı. Aşpaz Brian Dunsmoor, çox sevilən bir texnikada qeyri -adi bir menyu hazırlayaraq, hətta ekzotikləri də tanış edə bildi və "Bal ilə fırçalanmış xırtıldayan qızardılmış dovşan toyuqdan daha yaxşıdır - Dunsmoor qızartmağı bilir. şeylər. " Providence Cicero Seattle "Köhnə məktəb İtalyan" restoranı Il Terrazzo Carmine'i sınadı və təcrübəsindən o qədər zövq aldı ki, ona üç yarım ulduz verdi. Tənqidçi "məxmər", "qaymaqlı" və "çəngəl-yumşaq" kimi yeməklər üçün deskriptorlardan istifadə etdi və qəti qərarla tarifin nə qədər klassik və mükəmməl icra olunduğuna işarə etdi: "Hər bir maddə olduğu kimi hazırlandı. ”

Restaurant Critic Roundup: 14.09.14

Tənqidçi

Nəşr

Restoran

Reytinq

Pete Wells

New York Times

Bar Primi

2 Ulduz

Stan Saqner

Gündəlik Xəbərlər

Kök və Sümük

3 Ulduz

Tom Siestsema

Washington Post

Vinç və Tısbağa

2 Ulduz

Robert F. Moss

Charleston Şəhər Sənədi

Palace Hotel

Qarışıq

Scott Reitz

Dallas Müşahidəçisi

Yukata

Müsbət

Jonathon Gold

LA Times

Floresdəki Xanımlar Gəmisi Cəmiyyəti

Müsbət

Michael Bauer

San Francisco Salnaməsi

Aveline

2 Ulduz

William Porter

Denver Post

Tuz və Taşlama

2 Ulduz

Providence Cicero

Seattle Times

Il Terrazzo Carmine

3.5 Ulduz

Kate Kolenda, Gündəlik Yeməkdə Restoran/Şəhər Bələdçisi Redaktorudur. Onu Twitter -də izləyin @BeefWerky @söhbət.


Hazırlamaq üçün 15 Absurdly Ləzzətli Fransız Tost Tarifləri

Səhərlər çətindir, amma fransız tostu etmək ’t deyil. Əslində, hər cür fərqli yeməklərlə örtülmüş yumurtalı qızardılmış çörək, səhərləri dözümlü edir və bəlkə də xoşdur! Fransız tostunun əsas prinsiplərini mənimsədikdən sonra, ruhunuzun fransız tostunun nə qədər ləzzətli olduğunu nümayiş etdirən bu 15 çox vacib və çox vacib reseptləri öyrənməsinə icazə verin.

1. Resept Tənqidçisindən Cr ème Br ûl ée Fransız Tostu

Mətbəxinizdə üfleyiciniz varsa (və etməlisiniz! Çox əyləncəlidir!) Onda bu səhər yeməyi üçün bu resepti yeyə bilərsiniz.

2. Yumurta çimdikindən Moruqlu Soslu Eggnog Fransız Tostu

Fransız tostunuz moruq sousu hovuzunda çimmirsə, həyatınızla nə edirsiniz?

3. Apple Pie Gecədə The Cookie Rookie -dən Fransız Tost Güveç

Yanınızda qalan dostlarınız və ya ailəniz varsa, səhər yeməyi üçün cavab budur. Bunu bir gecə əvvəl edə bilərsiniz, sonra səhər sobada 40-50 dəqiqə qoyun və bir qəhrəmansınız.

4. Averie Cooks Şokoladlı Fıstıq Yağı Bananı Doldurulmuş Fransız Tostu

Buradakı sözlərə görə dürüstcə itirirəm. Demək istəyirəm ki, fransız tostu ilə doldurulmuş fıstıq yağı, şokolad və banan var və bunları Səhər yeməyi üçün yeyə bilərsiniz. Dünyada çox şey gedir və çətin ola bilər, amma bu resept həmişə sizin üçün olacaq.

5. Yavaş Ocaq Balqabaq Ləzzətli Fransız Tostu

Yaxşı, bəli Yavaş ocaqda Fransız tostu edə bilərsiniz! Bu reseptdə ləzzətli bir qırıntı doldurma və krem ​​pendir şirəsi də var.

6. Acılı Cənub Mətbəxindən Bacon Doldurulmuş Fransız Tostu

Səhər yeməyi üçün donuz əti və yumurta ilə Fransız tostu arasında qərar verə bilərmi? Etməməlisən!

7. Gimme Delicious'dan Darçın Girdablı Fransız Tostu

Hey, siz —, fransız tostu etmək üçün əsasən hər hansı bir çörəyi dəyişə biləcəyinizi bilirdinizmi? İndi edirsən. Əvvəlcə bunu sınayın!

8. Crberry de la Crumb -dan Blueberry Donut Fransız Tost Güveç

Fransız tostu etmək üçün həqiqətən çörəyə ehtiyacınız yoxdur! Döyülən yoldan getməyi və “classic ” səhər yeməyinizi hazırlamaq üçün DONUTS istifadə etməyi düşünün.

9. Yarım Bişmiş Məhsuldan Bişmiş Blackberry Ricotta Fransız Tostu

Fransız tostu Oskar mükafatına dəvət olunsaydı, bu, yəqin ki, görünəcəyi paltardır. Bu, xülya və mürəkkəb, eyni zamanda əlaqəli və şirin.

10. Minimalist Bakerdən Hindistancevizi Kremli Pie Fransız Tostu

Dadlı, kremli hindistan cevizi pastası kimi dadlı Fransız tostu? Salam, bəli, bu səyahətə yazılmaq istəyirəm.

11. Sulu Mətbəxdən Banana Çörəyi Fransız Tostu

Bu resept üçün banan çörəyinizi özünüz hazırlaya bilərsiniz və ya əvvəlcədən hazırlanmış olaraq satın ala bilərsiniz. Səni mühakimə etməyəcəyimə söz verirəm.

12. Maple Pecan Bir Gecədə Fransız Tostu Fit Foodie Finds -dan bişirilir

Yunan yoğurt və ağcaqayın şərbəti, bu Fransız tostunu digər dəstədən daha sağlam edir. Bilirsiniz, əgər bu sizin işinizdirsə.

13. The Recipe Critic -dən Qovurulmuş Çiyələk Şərbəti ilə Badem Qabıqlı Fransız Tostu

Çiyələk sousu burada isteğe bağlı deyil, millət.

14. Lənətə gəlmiş Churro Fransız Tostu

Yetkin olmaq, bu darçın şəkərlə dolu Fransız tostunu səhər yeməyi üçün hazırlaya biləcəyiniz deməkdir. Bu olduqca səliqəli deyilmi?

15. Little Spice Jar'dan Blueberry Cheesecake Fransız Tost Güveç

Bu güveçdə xırda pendir gizlənir və əgər bu sevinc gətirməsə sizə necə kömək edəcəyimi bilmirəm.


Bravely Default 2 Baxış Toplaması

Square Enix -in Bravely Default 2 -nin nəzərdən keçirilməsi embarqosu ləğv edildi və müxtəlif nəşrlər fikirlərini bölüşmək üçün rəylərini yazdılar.

Nintendo 3DS -də ilk dəfə yayımlandıqdan sonra Square Enix's Cəsarətlə Defolt seriyası franchise -in baxış skorlarına gəldikdə çox uğur qazandı. Tənqidçilər birinciyə pərəstiş etdilər Cəsarətlə Defolt JRPG döyüş və hekayə danışmağa klassik yanaşması üçün oyun. İlk oyunun hal -hazırda 85 Metacritic hesabla keçdiyini nəzərə alsaq, bütün dünyada azarkeşlər bu yeni girişin necə olduğu ilə maraqlanırlar.

Var Cəsarətlə Defolt 2 serialın pərəstişkarları üçün dalmağa dəyər, yoxsa səhv bir addımdır? Şükürlər olsun ki, araşdırma embarqosu Cəsarətlə Defolt 2 Bu gün qaldırıldı və müxtəlif oyun mağazaları oyunla bağlı rəylərini dərc edir. Tənqidçilərin yeni Switch JRPG haqqında söylədikləri və bu gün almağa dəyər olub -olmaması.

"Bravely Default 2, klassik dövrü oyadan müasir bir JRPG olaraq özünü cazibədar bir hal halına gətirir, lakin bu anlayışla müasir çağdaşları qədər heç nə etmir və bu klassiklərin yüksələn zirvələrinə heç vaxt çatmır. bir qaya ilə çətin bir yer arasındakı bir oyundur və tamaşaçılarını mütləq tapsa da, sələfinin etdiyi kimi heç bir əsas RPG siyahısına düşməyəcək. "

"Bravely Default 2, bir franchise reboot kimi hiss edir, ancaq yeni bir tamaşaçı üçün deyil, orijinal pərəstişkarları üçün daha çox hazırlanmışdır. Döyüş sistemi daha çox təsadüfi təcrübələrə üstünlük verən insanlara qarşı çox sərtdir. 2, xarakter sinif sistemi və hekayəsi tədricən cazibədar və maraqlı bir şeyə çevrildikcə - ora çatmaq üçün bəzi kobud ərazilərdən keçmək üçün uzun bir səyahət lazımdır. "

"Bravely Default 2, partiyanızı və oyununuzu həqiqətən özünüzə etməyə imkan verən mükəmməl özelleştirilebilir döyüş və iş sistemləri ilə uzun, tanış bir səyahətdir. 3DS -də əla olan xarakteri və düşmən sənəti hər şeyi yaxşı tərcümə etmir. Nintendo Switch -in daha yüksək qətnaməsi, amma gözəl fon və mühit böyük bir təkan alır və fantastik görünür. Və üyütmə həqiqi və təkrarlanan axtarışlar çox olsa da, götürmək və geri qoymaq o qədər asandır ki, daha az Bir az vaxt öldürmək üçün daha konstruktiv bir yol. Çoxlu köhnə məktəb həssaslığı və düsturda çoxlu təkmilləşdirmələrlə Bravely Default 2, böyük bir hekayənin xaricində bir JRPG-dən istədiyim demək olar ki, hər şeydir. "

"Bravely Default II, doymuş JRPG janrında yeni bir zəmin yaratmır, əksinə, janrın özünün və ilk oyunda təqdim olunan döyüş sisteminin təməlini təkmilləşdirir və təkrarlayır. yollar və ən əsası, janr pərəstişkarları üçün JRPG rahatlıq qidasıdır. Bravely Default II bəzən sinir bozucu ola bilər, lakin bu, sonsuz cazibədar və sevimli olması ilə əvəzlənir və başdan sona qədər oynamaq üçün bir zövq olaraq qalır. "

"Bravely Default II haqqında qarışıq hisslər keçirmişəm. Bəyəniləcək çox şey və hələ də əyləncəli və cazibədar olan bir əsas var. Ancaq həyat keyfiyyətinin bəzi əsas xüsusiyyətlərinin silinməsi bu təcrübəni əvvəlki oyunlardan daha çox sürtünmə ilə təmin edir. Bravely Default seriyasını bir daha 15 yaşımdaymış kimi hiss etməyimə icazə verdiyim üçün sevdim-dünyanın hər yerində 99 səviyyəli tam bir simvol toplamaqla-hələ də tanımadığımı tanıyaraq vaxtımı hörmətlə qarşılayıram. Əslində bunu etmək istəmirəm. Bravely Default II yorucu işlərə başlamağımı istədi və bu müddətdə serialın kimliyini itirdi. "

"Bravely Default II, ən yaxşısını təqdim etməkdə müvəffəq olur: yaradıcı sinif birləşmələrinə, düşmən dəstələrinə və böyük patron döyüşlərinə vurğu edərək keçmişin dadını təqdim edir. Bravely Default II, klassik daşların qədim sehrindən bəzilərini məharətlə istifadə edir. -konsol RPG -lərinə gedin -amma bundan artıq heç nə gözləməyin. "

İndiyə qədər görünür ki, tənqidçilərin çoxu haqqında çox müsbət fikirlər var Cəsarətlə Defolt 2. Döyüş mexanikası həmişəki kimi yaxşıdır, iş sistemi ağıllı və yaradıcıdır, mühitlər fantastik görünür və ümumi təcrübədə də bəzi irəliləyişlər var. Ancaq bir çox tənqidçi, bir qədər sinir bozucu bir oyun təcrübəsinə səbəb ola biləcək əziyyət çəkən və sərt patronlardan xoşlanmadı. Oyunun personajlarını və süjetini tənqid edən, onu klişe və ölümcül bir trop adlandıran bəzi insanlar da var.

Nə olursa olsun, Cəsarətlə Defolt 2 Hal -hazırda orijinal oyunun altında yalnız bir neçə xal olan 80 Metacritic ortalamasındadır. JRPG, oyunçuların dərhal satın almağa tələsməli bir şey olmasa da, serialın pərəstişkarlarını xoşbəxt edəcək möhkəm bir təqib kimi görünür. Oyunla bağlı hələ də çəpərdə olanlar üçün hələ də Switch eShop -da olan pulsuz demoyu yükləyə bilərlər.

Cəsarətlə Defolt 2 Nintendo Switch eksklüziv olaraq 26 Fevralda başlayacaq.


Maine Yemək: Bir dəfə tənqidçi, həmişə tənqidçi

Hazırkı restoran tənqidçimiz sələfləri ilə danışır. Nəyi sevirdilər? Hansı dəyişiklikləri tarixə saldılar? Və bundan sonra hara gedirik?

Keçən il edə bilmədiyim hər şeyi düşünmək üçün çox vaxt sərf etdim. Eynisini etdiyinizi düşünərdim.

Kino teatrları, sənət muzeyləri, idman tədbirləri və beynəlxalq səyahətlər qeyri -müəyyən vaxta təsadüf edərkən, hər yerdə və heç bir yerə aparan bir onlayn sürüşmə spiralında (çox tez -tez) özümü tutardım. Əksər hallarda, bu rəvayətlərdən birindən çıxmaq çətin deyildi. Ancaq yemək şəkilləri və menyular məni tələyə salanda, bütün axşam olmasa da ən azı bir saat itirərdim.

Qəribədir ki, Y2K öncəsi yeməklərdən köhnə fotoşəkillər və ya qeydlər 2019-cu ilin sonlarından etibarən İnstaqramın çəkdiyi qədər həyəcanlı və təzə görünürdü.

Amma təbii ki, bu məntiqlidir. Əlinizdə olan bütün xatirələr olduqda, qaçırdığınız restoranların keçən həftə, keçən il və ya keçən əsrdə bağlanması heç bir əhəmiyyət kəsb etmir. 2020-ci ilin çox hissəsində, Cong Tu Botdan bir fincan qab, Calaisdəki Gem Restaurant & amp otelindən bir kokteyl və ya Valle'sdə biftek yeməyi qədər əlçatmaz idi.

Bunu nəzərə alaraq, niyə pandemiyadan ilhamlanan bu fasiləni geriyə baxmaq üçün bir fürsət olaraq yenidən təsəvvür etmirsiniz?

Əlaqəli

Maine Sunday Telegram Tənqidçi Andrew Ross mağazadan danışır

Mən 2016-cı ilin əvvəlindən Maine Sunday Telegram-ın restoran yazıçısıyam-tənqidçinin it illərində ömrü boyu, ancaq obyektiv olaraq sadəcə bir parçadır. Mən perspektivimin mənalı bir retrospektiv üçün çox qısa olduğunu anladım. Portland (və onunla birlikdə Maine) kulinariya təkamülünü həddindən artıq yükləməyə başladığı zaman, son 15 il ərzində təxminən iki dəfə artdı. Amma hara müraciət edəcəyimi bilirdim.

2005 -ci ildən bəri dörd digər tənqidçi bir ildən çox vəzifədə çalışdı: (Nancy) N.L. İngilis (2005-2011), Nancy Heiser (2011-2013), Shonna Milliken Humphrey (2011-2013), James Schwartz (2014-2016), iki aralıq rəyçi (John Golden və Melissa Coleman) ilə birlikdə.

Tarixi bir perspektiv və gələcəyə baxan bir fikir üçün, 2005-2016-cı illəri əhatə edən on illik (və bir az) Mainin kulinariya mənzərəsinə yenidən baxmağım üçün dörd uzun müddət xidmət edən Dine Out məzunları ilə əlaqə saxladım. İki həftə ərzində, son beş ildə öz düşüncələrimi təqdim edəcəyəm və gələcəkdə nə olacağını düşünürəm.

Müsahibələr uzunluq, axın və aydınlıq üçün düzəldilmişdir.

S: Portland Press Herald/Maine Sunday Telegram -ın restoran tənqidçisi olmağa necə gəldiniz?

Nancy İngilis dili Şəkil Nancy English -dən alınmışdır

İngilis (2005-11): O vaxt Forecaster üçün yazırdım və 158 Pickett Street-Josh (Potocki) halına gələn restoran və Scratch Baking Co. Orada bir həmkarımla birlikdə müntəzəm olaraq yemək yeyirdim və bu mənim ərizəmin bir hissəsi oldu. Təxminən 20 ildir Maine haqqında bir bələdçi kitabının müəllifiyəm, buna görə də işə götürüldükdə Maine sahillərində bir çox yerlərdə olmuşam. Bir çox lətifəm var idi, məsələn, xərçəng tələsi oğurlayan insanlar haqqında, insanların mənə verəcəyi hekayələr.

Heiser (2011-13): 1984-cü ildə Brunswick-ə köçməmişdən əvvəl Vaşinqtonda kitabxanaçı idim. 25 ildir ki, müəyyən tərzdə sərbəst yazırdım: bədii yazı, səyahət profilləri, esselər, bəzi sənət əsərləri. Bir az sonra yerli qəzetlər və Down East jurnalı Boston Globe üçün yazdım.

Demək demək olar ki, utanc vericidir, amma özüm də bir yemək kitabı nəşr etdim. Şam yeməyini sürətli etmək üçün bir yola ehtiyacım var idi, buna görə də şalvar oturacaqları şam yeməyi adlı kitabı tərtib etdim. Bütün marketinqi mən etdim və kitab mağazalarına apardım. Mən Main -də, New England -da 5000 nüsxə satdım və Amazonda idi.

Hər halda, Press Herald -ın yaydığı reklamı gördüm. Çox geniş yayılmadı. Ola bilsin ki, bir Facebook yazısıdır. Xüsusiyyətlər redaktoru ilə danışdım və o mənə dedi ki, bir neçə nəfərdən nümunə nəzərdən keçirməyi xahiş etdilər, hamını eyni restorana göndərdilər - düşünürəm ki, bu, Valterinki idi. Walter's -ə getdim və çox yemək sifariş etdim!

İş ondadır ki, mən bacarıqlı bir aşpazam, əla aşpaz deyiləm, amma "xəbərdarlıq edənəm" və düşünürəm ki, bu mənə inam bəxş edib. Həmişə soruşurdum ki, niyə bir restoran bu işi pozmadı, bir az da qarışdırdı, buna görə çəngəl və ya bıçaq istifadə etməyimə ehtiyac yoxdu və ya qablar belə olanda niyə boşqaba bir şey qoydular? gözəl Demək istədiyimdən diqqətimi çəkirdim və tənqid edirdim. Bəli, uyğun gəlir.

(Heiser -in fəaliyyətinə bir neçə ay qalmış, Press Herald komandasından rolunu onunla bölüşmək üçün ikinci bir tənqidçi tapmasını istədi. Qəzet Shonna Milliken Humphrey -i işə götürdü.)

Shonna Milliken Humphrey Foto: Jen Dean

Milliken Humphrey (2011-13): 2011-ci ildə bir elana cavab verdim. Mən Maine Writers & amp Publishers Alliance-da təxminən yeddi il qaldım (sərbəst şəkildə) və məsləhətçi idim, buna görə də vaxt yaxşı işləndi. Daha sonra Tomas Kollecində tam zamanlı işə başladığımda, saxladığım yeganə sərbəst konsert idi. Etmək çox əyləncəli idi.

Baş redaktorla rolun yeni istiqamətindən danışdıq. Daha az düz, texniki və#8220 ulduzlarınız və#8221 tənqidçiləriniz və daha çox qida əsaslı bir esse yazarı var. Bu yanaşma həm bir yazıçı, həm də bir oxucu kimi mənə çox xoş gəldi. Bir nümunə təqdim etdim-düşünürəm ki, o zamanlar Bintliff üçün idi və redaktor üslubu bəyəndi. Niyyətim həmişə oxuculara nələr yaşaya biləcəklərini göstərmək, həm də yeni şeylər öyrənmək idi - əyləncəli faktlar, texnikalar və s. Restoran yeməklərini əlçatan etmək istədim və aşağı qiymət nöqtələrinə yer vermək istədim. Çox nadir hallarda yeməyi tənqid etmişəm. Geriyə baxanda, tənqidə qarşı daha aqressiv olsaydım, konserti daha uzun keçirə bilərdim. Ancaq yemək subyektiv bir şeydir və bir restoran kiminsə dolanışığıdır, buna görə təcrübəni mümkün qədər obyektiv şəkildə qurmağa çalışdım.

Schwartz (2014-16): Vaşinqtondan (D.C.) bura köçdüm və işimi bitirdikdən sonra bir neçə il gediş-gəliş etdim. Mən əvvəlcə jurnallarının redaktoru olduğum Tarixi Qoruma üzrə Milli Güvəndə vitse -prezident idim. Vaşinqtonda başqa işlərim də vardı: 12 il Washington Post -da çalışdım və Time, Inc jurnallarında redaktor oldum. artıq bunu et, buna görə Güvənin məsləhətçisi oldum və əlimdə əlavə vaxtım oldu.

Əslində qəzetin restoran tənqidçisi axtardığını söyləyən bir dostum idi. Postda olanda bəzən yemək tənqidçisi olan Phyllis Richmana bir növ kömək edərdim, buna görə də Peggy -yə (Grodinsky, Press Herald Food and Books Redaktoru) bir məktub yazdım, bir növ özümü təqdim etdim və o mənə təşəkkür etdi yazaraq, 'Çox müraciət edənlərimiz var, amma mənim üçün bir test araşdırması aparın' dedi və mən də etdim. Testin Longfellow Meydanında olduğu zaman Petite Jacqueline üçün olduğunu hələ də xatırlayıram.

Peggy yenidən əlaqə saxladı və o və mən yemək həvəskar bir ev aşpazı və həvəskar bir yeməkçi kimi danışdım və bunu idarə etmək istədiyimi düşündüyüm yol haqqında ümumi bir təsəvvürə sahib idim. Beləliklə, getdik!

2017-ci ildə Kennebunkport-da Meyer limon-bal xardal, biskvit çörəyi pudingi və avokado yağı ilə qulançar salatı ilə toyuq. Keçmiş restoran tənqidçisi Nancy Heiser atmosferi, xidməti və mühiti çox sevirdi. "Çox orijinal hiss etdi" dedi. Gregory Rec/İşçi Fotoqraf

S: Mənə başladığınız zaman Mainenin yemək səhnəsi ilə bağlı təəssüratınızdan danışın.

İngilis (2005-11): 1980-ci illərdə Portlanda köçdüm. 󈨞 -cı illərdə Konqres küçəsində bir çox boş yer var idi və 2000 -ci illərin əvvəllərində restoranlar hələ də ələ keçirməkdə çətinlik çəkirdilər. Çətin və mübarizənin olduğu uzun bir dövr idi.

Bir yer açıldıqdan sonra altı ay ərzində getməyəcəyimiz bir şey var idi və əslində bitməmiş itən bəzi restoranlar da var idi. Qeyri -adi deyildi.

Nensi Heiser Fotoşəkil Nancy Heiser -dən alınmışdır

Heiser (2011-13): Başlamazdan çox əvvəl, böyük ağlımız çox az etnik restoranların olması idi. Xərçəng rulonları üçün əla bir yemək səhnəmiz var, bifteklərimiz var, Local 188, Back Bay Grill, Fore Street və Street & amp Co. Və yaxşılığım!

Birdən hər şey fərqli oldu: kiçik lövhələr, meksikalılar, baş verən etnik hadisələr və bu klassik təməllərə ədviyyat əlavə etmək. Bostonda, bir neçə başqa yerdə, hətta xaricdə olardım və deyərdim ki, "Portlandda, Maine -də də edə bilərdim".

Milliken Humphrey (2011-13): İşə götürüldüyüm 2011-ci ilin payızı idi və yemək səhnəsi sürətlə inkişaf edirdi. Geriyə baxanda, Maine'deki bu qəribə kiçik qızıl yemək dövrü kimi görünür. Düşünürəm ki, bu, sosial mediadakı artımla əlaqəli ola bilər. Aşpazlar təcrübə etməkdən və müştərilər fikirlərini bölüşməkdən qorxmurdu. Yadımdadır ki, hamı iqtisadi dayanıqlıqdan narahatdır və bölgənin uzunmüddətli dəstək verə biləcəyi neçə restoran ola bilər.

Schwartz (2014-16): Yaxşı, sənə qarşı dürüst olmalıyam. Buradakı hər kəs, sonra da tədricən milli mətbuat, hamısı Portland haqqında inanılmaz bir restoran şəhəri olaraq danışmağa davam etdi. Mənim qənaətim belə oldu ki, Portland həqiqətən kiçik bir şəhərdir və gözəl bir restoran kolleksiyası ilə, şübhəsiz ki, artan bir restoran kolleksiyasına sahibik. Ancaq bu Paris deyil, Nyu York deyil, saysız -hesabsız yerlər yoxdur, amma seçim etmək üçün təəccüblü dərəcədə yaxşı yerlər var.

Və Maine boyunca, bir çox yerdən daha çox orta səviyyəli, yaxşı restoranlar var idi-çox yaxşı bir orta yer. Əyalətdə bir neçə yüksək səviyyəli restoran var, amma Maine'deki ən zövqlü yemək təcrübələrinin çoxu, mənim fikrimcə, orta səviyyəlidir və bunu çox bəyənirəm.

S: İşlədiyiniz müddətdə ən çox danışılan restoranlar hansı idi və sonra hansı unudulmaz restoranlar açıldı?

İngilis (2005-11): Hugo, 2000-ci illərdə Rob Evans tərəfindən alındı ​​və bu bir kəşf idi, hətta beş il sonra da insanlar hələ də boşqaba bir nəhəng tarak çıxartmaqdan və necə uçacağından uçmaqdan danışırdılar. dadmaq.

Oh, və Bresca, və bu, öz pulumla iki dəfə getdiyim bir yerdir. Bəyəndim. Sual verməyə vadar edən başqa bir vəhydir: Niyə Yer kürəsində çörək və yumurta olan bu qədər yaxşıdır? O qədər ixtiraçı, o qədər möhtəşəm idi.

Heiser (2011-13): İnanılmaz bir vaxt idi, çünki hər yeriniz var. Əlbəttə ki, Tao bu siyahıda. Sonra da açıldı. Geri dönəcəyim Gizli Göletdəki Dünya, amma mənim əsas beşulduzlu restoranım idi-yalnız birinci dərəcəli.

Milliken Humphrey (2011-13): Gəlin baxaq. Tədbirin sonu. Bu fantastik idi. Sahiblərdən biri ilə qida və içki sənayesində tez-tez baş verən gülməli təkəbbürlük haqqında bir söhbəti xatırlayıram. Ən çox müalicə olunan və ən bənzərsiz birləşmələrdə ən çox heyvanın ən çox hissəsini yeyənlərin xətti boyunca bir şey idi. Fiziki fərqləri yaşamaq və istiridyələrin ləzzətlərini necə inkişaf etdirdiyini öyrənmək üçün bu qədər çox istiridye çeşidi ilə oturduğum ilk dəfə idi.

İndi bağlanan Outliers, illərdir damında bir təyyarəsi olan bir dalış barı olaraq açıldı. Mükəmməl bir menyu idi və onların sarımsaq tərzlərini xatırlayıram. Orada çox yaxşı yeməklər yedim. David ’s Opus Ten'i ilk dəfə açanda ziyarət edə bildim. Jung Hur tərəfindən Ticarət Küçəsində qısa ömürlü yayılma. (Mən onun şəhər konsepsiyasının vaxtından bir qədər irəlidə olduğunu düşünürəm.) Gogi, Konqresdə qəribə, lakin böyük bir Koreya tako yeri idi. Kuşiya Benkay şiş ilə. Bridgtondakı Standart Gastropub da işə başladığımda yeni idi. TJMaxx tərəfindən yumşaq qabıqlı yengeçlərə və qurbağa ayaqlarına xidmət edən qəribə, kütləvi yeni bufet restoranına getdim.

James Schwartz Şəkil James Schwartz -dan alınmışdır

Schwartz (2014-16): Kittery Foreside-də, Anju Noodle Bar-ın sərhədində, bu inanılmaz, tamamilə kiçik bir yer idi, əksər insanlar üçün yaxşı bir yolda idi və yalnız dadlı, çılğın təravətlə davam etdilər. incə dadlara malik yeməklər. Onlardan əl çəkdikləri üçün həqiqətən heyran oldum, çünki o işə girəndə bir sıçrayış edirsən və bu yeri möminlərin əsas qrupu ilə himayə edərək çox gözəl bir iş görürdülər.

Eyni şəkildə, Munjoy Tepesinde açılan Suzukiyanı sevirdim, sevirdim. Bir növ əsas idi və menyuda bir neçə fərqli məhsul var idi, ancaq öz ramen əriştələrini hazırlayan bir yapon oğlan idi. Amma təsir edici, çox yaxşı və çox təzə idi. Bəyəndim. Düşündüm: "Ramenin dadına baxmalı olan budur."

Sonra kafel mağazası və Miccuci's yaxınlığında, əvvəlcə bir yemək maşını olan iki adam East Ender'i açdılar. İndi əla bir hamburger yedilər! Yadımdadır, oraya gedib necə Amerika olduğunu düşündüm, amma taverna mətbəxindən bir addım yuxarı. Bu orta qiymətə, hamıdan üstün bir pillə bişirirdilər. Və böyük bir burger hər hansı bir şəhər üçün bir varlıqdır. Tamamilə zövqlü, ürəkaçan, lakin hələ də rahatlıq-yemək miqyasında yüksəkdir.

S: Yazmaq üçün ən çox sevdiyiniz restoranlar hansılardır?

İngilis (2005-11): Bresca. Yadımdadır ki, ondan (aşpaz/sahibi Krista Kern Desjarlais) o qədər təsirlənmişdim ki, yağlı pancetta kimi bir tərkib hissəsinə əks kimi char kimi acı bir şey istifadə etməyi düşünə bilərdi. Bəli, Bresca bu siyahıda çox yüksəkdir.

Keçmiş restoran tənqidçisi Nensi Heiser, 2012 -ci ildə Portlandın Orta Caddesindeki, indi bağlanan Bresca. "Bura iki dəfə getmişəm. "Sevdim" Gordon Chibroski / İşçi Fotoqraf

Üstünlükdə olan və özünəməxsus bir istehsal olan Evangeline də belədir. Mütəxəssislər tərəfindən sınağa çəkildiyimi, diqqət mərkəzində olduğum kimi, ağıllı bir şey söyləməyə çalışdığımı hiss etdim. Amma çox bəyəndim.

Otto da. Başlanğıcda, 576 Konqresindəki kiçik bir yer və bu qədər bənzərsiz olan fantastik kartof püresi və pastırma pizza idi. Yadımdadır, hamımız bundan çox həyəcanlandıq. Və sonra çox böyük oldu!

Heiser (2011-13): İki dənəm var. Biri Gizli Göletdəki Yerdir. Atmosfer əla idi. Yenidi, xidmət daxil olmaqla hər şey çox böyük idi və çox orijinal hiss olunurdu. Bu heyrətamiz idi. Digəri, yeməyin ölməli olduğu bir yerdir və xidmət də, El El Frijoles adlı Deer Isle'deki bir yer idi, İspan dilində bir zarafat-"L.L.Bean" in bir versiyası. Globe üçün bir səyahət hekayəsi hazırladım, etiraf edirəm. Ancaq getdiyim zaman Kaliforniyadan Tex-Mex edən bu gənc işçi cütlük, başdan ayağa beş ulduzlu idi və bunu heç gözləməzdim. Deer Isle də çılğın gözəl bir yerdir.

Həmçinin: Bandaloop, Kennebunkport -da (indi Arundel -də). Beş ulduzlu bir yemək deyil, amma lənətləmək yaxşıdır və mənim üçün açıqlayıcı cəhət tərəvəzlərin üstün istifadəsi idi.

Milliken Humphrey (2011-13): Konsertə bir yazıçı kimi yanaşdım. İnsanlar nə gözləyə bilərdi? Nə görəcəklər, nə eşidəcəklər və nə hiss edəcəklər? Bu baxımdan, yeni şeylər öyrənə biləcəyim yerlər haqqında yazmağı xoşlayırdım. Qarğıdalı mal əti necə adını aldı (duz ovçularına qarğıdalı deyilirdi) və ya limon suyu bəzi istiridyələrin dadını niyə yumşaldır. Soyuqdəymə simptomları üçün ən yaxşı Tay şorbası. Mən yox olmaq istəsəm hara gedəcəyəm (Regency Hotelin zirzəmisində olan Amory Lounge) və ad günü şənliyi üçün hara gedəcəyəm. Alkoqolsuz içkilər üçün? Bərə ilə gəzmək olarmı? Maine'yi ilk dəfə ziyarət edən biri. Tarak üzərində mükəmməl bir atəşə kim nail ola bilərdi? Bu şeylər məni hər şeydən çox maraqlandırdı.

Schwartz (2014-16): İtirilmiş Mətbəx ora getdiyim zaman bir az tanınmağa başlamışdı və məni yalnız onun yox, ləzzət və təravət sadiqliyi heyran etdi və o da sadəcə inanılmaz bir şəxsiyyətdir. Həm də çox şey yaşadığı, azyaşlı uşağı olan, təmir etdiyi bir ev satın alan və boş vaxtlarında ağcaqayın işlərini görən bu qadın tərəfindən edildiyini çox sevirəm. Sonra, mövsümün ortasında, heç bir yerdə olmayan bu dəli restoranı açır və bu, aşağıdakıları cəlb edir! Bu, böyük bir sevinc idi.

Press Hotel açılanda və restoranlarının (Birlik) əyləncəli və əsl sürpriz olduğu ortaya çıxanda da çox bəyəndim. Otel restoranlarını xəyal qırıqlığı hesab edirəm və bu, parlaq idi, yaxşı yeməklər yeyirdi və böyük Maine maddələrini və yetişdiricilərini qeyd etdi.

2015 -ci ildə Gorhamdakı MK Kitchen -də nahar edənlər. "Çox güman ki, bir iş analitiki deyərdi ki, bura restoran açmaq üçün doğru yer deyil, şəhərin mərkəzində olmalısan. Ancaq yox deməsini çox bəyənirəm "dedi keçmiş restoran tənqidçisi James Schwartz. "Kevin Costner -in sitatına bənzəyirsən, bilirsən, əgər qursan, gələcəklər. Və etdilər. " Gabe Souza/İşçi Fotoqraf

Tənqidçi olduğunuz müddətdə Maine -də yemək səhnəsində nələr dəyişdi?

İngilis (2005-11): Mənim vaxtımda, əyalətin qalan hissəsindən daha çox Portlandda baş verdi. Sahilin qalan hissəsində işlər bir müddət həvəskarlar üçün daha səmimi idi - kimsə çörek hazırlamaq və bir restoran açmaq istəyə biləcəyini düşünür, ona görə də bura fırlatsalar yaxşı olar. Portlandda işlər başqa istiqamətdə gedirdi, getdikcə daha çox peşəkarlaşırdı, ölkədən insanlar gəlirdi. Yerli istedad çox deyildi. Maine Explorer Bələdçisinin 2012 -ci il nəşrində, qəzetdəki vaxtımın sonundan etibarən, Portland bölməsinə açsam, orada 22 restoran girişi var. Yemək üçün əla yerlər idi. 2019 -cu ilə qədər 35 yazı var idi.

Heiser (2011-13): Kiçik lövhələr, bu da Globe üçün yazdığım bir şeydir. Mən konsepsiyanı sevirəm - bu mənim üçün çox cazibədardır, çünki böyük bir iştahım yoxdur, amma ətrafı dadmağı sevirəm. O vaxtdan bəri bağlanan Bar Lola kimi yerlər əslində sadəcə bir vəhy idi.

Milliken Humphrey (2011-13): Hər həftə yeni bir şey açılır və ya genişlənir kimi görünürdü. Bu nöqtədə, ehtimal ki, ölkənin başqa bir sahəsində yenilikçi sayılan şey, Maine'de bir az darıxdırıcı idi. Truffle mac və pendir, qızardılmış nadir orkinos və ıstakoz dilçiliyi obyektiv olaraq ləzzətli, heyrətamiz yeməklərdir, lakin sonra Eventide, Koreya qısa qabırğalı galbi taco ilə Konqres küçəsindəki bao çörəyi və ya Gogi ilə bir lobster rulonu ilə birlikdə gəldi. Və yalnız qaynaşma tendensiyası deyil. Birdən Westbrook-da sifariş vermək üçün qızardılmış moruq dolu çörəklər və ya Local 188-də sunchokes əldə edə bilərsiniz. Yarım ləkədə tendon və köftə ilə orijinal pho. O vaxt bir çox yemək həvəskarı bir az başı döndü, çünki seçim çox idi. Xatırladığım budur.

Bir dostunuz bir restoran tövsiyəsi istəsəydi, bu sadəcə bir iş deyildi, dəniz məhsulları üçün bura və makaron üçün buraya gedin, çünki bir çox digər seçimdən asılı olaraq bir çox variant var idi. Qızardılmış kartof kimi sadə bir şey soruşmaq istəyərdim “İki dəfə qızardılmış, uyğun Belçikalı, qırışıq kəsikli, ayaqqabılı, əllə kəsilmiş, ördək yağında, ədviyyatlı, poutine kimi və ya bənzərsiz ədviyyatlarla hazırlamaq istəyirsiniz? Kartofdan hansı atmosferi dadmaq istərdiniz? ” Əslində o söhbəti xatırlayıram. Geriyə baxanda bir az gülməli idi.

Schwartz (2014-16): Mənim vaxtımda, bir çox insanlar açılmaq üçün addım atırdılar, buna görə əvvəllər mütləq restoran olmadığı yerlər açılırdı. Fürsət hissi var idi.

Bu həm də Country Living və ya Town & amp Country və ya bu jurnallardan biri Portland yemək səhnəsini tanımağa başladığı vaxtdır. O şəhərlərdə daşınmaz əmlak ala bilməyən Boston və New York aşpazlarının, ehtimal ki, burada bir şey aça biləcəklərini başa düşdülər. Broadway şoularının bir şeyi sınamaq üçün əvvəlcədən Hartford, Philadelphia və ya Boston'a getdiyi kimi. Eyni şeyin saatımda baş verdiyini anladım.

İnsanların ənənəvi coğrafi qəlibləri sındırması da xoşuma gəldi. Inn by the Sea (Mitch Kaldrovich) adlı yerdə aşpaz olan oğlan və həyat yoldaşı (Lisa Kaldrovich) Gorhamda MK Kitchen açdılar. Bir iş analitiki çox güman ki, restoran açmaq üçün bu yerin uyğun olmadığını, şəhərin mərkəzində olmanız lazım olduğunu söyləyəcəkdi. Amma yox dediyini xoşlayıram. Kevin Costnerin sitatına bənzəyirsən, bilirsən, əgər qursan, gələcəklər. Və etdilər.

Gogi on Congress Street in 2011, now closed, was “a weird but wonderful place,” said former restaurant critic Shonna Milliken Humphrey. Gabe Souza/Staff Photographer

Q: What’s your impression of how the food scene has changed since you stopped writing for the paper, and what do you predict for the future?

İngilis (2005-11): I think it’s incredible. It has gotten better and better. I’m very grateful that I can pop into Central Provisions for a spicy beef salad, or that I don’t have to think twice about finding wonderful fries in a bunch of places. Things used to be pretty mediocre in a lot of places, especially on the coast. But things aren’t so mediocre here at all anymore.

The pandemic has forced us all into this need for familiar and comforting foods. Those are such powerful money-makers for restaurants that I can see them becoming more established.

But I also feel like there will be a stronger and stronger sense that know that we know we can eat well, we should. If you’re going to enjoy something indulgent, it should be really well made. I have faith we will be able to do that. It’s not everywhere yet. The countryside is still so dependent on Sysco trucks with frozen vegetables, which is sad when the countryside has such beautiful vegetables. But it will come.

Heiser (2011-13): This is not an original thought, but I predict outdoor dining will continue and maybe expand in the warm and even shoulder months, to allow more room between tables. People may be reluctant to sit shoulder to shoulder in crowded bistro-style settings. It remains to be seen.

I myself have trended away from meat as a central protein and try to have more legume- and vegetable-centric meals and seafood in my diet. This is from a health as well as a climate-conscious standpoint. I’d much rather have a well-executed vegan meal than a fancy steak. If I were to wish a post-pandemic trend, I’m hoping restaurants will cater to customers who want delectable climate-friendly food: sustainable seafood, vegetarian and vegan meals, and continue and extend the use of local products.

The now-closed Outliers in 2013. “That was an outstanding menu, and I remember their garlic scapes,” said former restaurant critic Shonna Milliken Humphrey. “I had so many good meals there.” John Patriquin/Staff Photographer

Milliken Humphrey (2011-13): A lot of places have closed. It’s a nostalgic, sad thing to know that 555, Grace, Evangeline and Cinque Terre are gone. Same for Havana South and The Merry Table.

Another thing that has changed is the broader community awareness of an establishment. For instance, it would be difficult for me to write as glowingly about a restaurant if I knew the chef who made my food — now in jail for murder — was then abusing a partner. I also would have passed on writing so happily about a restaurant run by a person on the sex offender list. Both were undeniably amazing culinary experiences, but I would have declined them. It’s a balance and a larger conversation about where art and vocation stop and a person’s values and choices begin. I don’t have great answers, but I would not have done those assignments.

I suspect we’ll see takeout become a regular thing, and because of that, menus will adapt a bit to accommodate more items that can withstand 30 minutes in a container.

I would bet money there will be a broader array of non-alcoholic craft cocktail options, too. Possibly THC-infused desserts? Some neat aquaculture things are happening with seaweed, and I know people are trying to figure out how to make those invasive green crabs more inviting.

I listened to a radio piece about the growing popularity of insect-based proteins, too, in places like New York. I think plant-based options will continue to expand — and rapidly so. I also like the idea of restaurants with an entertainment factor — like the new axe-throwing place that serves BBQ.

It’s really hard to tell. I suspect French standards will always have a place, as well as fried comfort foods.

Schwartz (2014-16): I am absolutely convinced it’s going to bounce back. I don’t think it’s going to look the way it did before, and that’s fine. We have to accept the fact that we’re going to be living and moving in a different world, and some people are not going to dip their feet back into the pond again many will, and they’re going to have great success. But it’s going to take a little time for people to feel comfortable with eating communally.

Also, you’re going to see more people doing what Erin (French, chef/owner of The Lost Kitchen) did, opening a restaurant in their neck of the woods, whatever that happens to be, and sourcing locally. If someone is opening a restaurant in Camden, they are not going to be getting their bread from Standard Baking Co., and they’re not going to be getting their microgreens from a New York-area grower. They’re going to be doing it with local farmers. I think people are going to be even more local, if that’s possible.


Comfort

Dr. Bailey: This nocturnal lifestyle, it's just not good for your health.

Cameron: I guess there is a reason why they call it the graveyard shift.

User reviews 5

This hopeless romantic who also enjoys wholesome movies absolutely LOVED this story. The actors were brilliant and natural, the storyline realistic, full of heart and strength of character. The movies strongpoints were those very things most modern movies leave out. decent, real, innocent humanity and love.

I was so touched by this movie and fèlt the need to write this review and pray that those involved with the movie would see it, and consider a follow-up movie. The firm foundation is there to show how lasting relationships are built and maintained by really getting to know and understand another.

I have no pride, PLEASE write part 2.

Thank you so much for such a delightful, heartfelt, loving and respectful movie.


Healthy Slow Cooker Pork Recipes

Similar to chicken, pork can get really tough depending on how you cook it. When you cook pork in the slow cooker – it becomes fall apart tender and SO yummy! Here are some of my favorite slow cooker healthy recipes that feature pork!

Healthy Crockpot Pulled Pork – One of our favorite recipes on our site. We make this every week!

Crockpot Balsamic Pork Roast from SkinnyTaste – Pork roast is a classic slow cooker recipe. It’s so delicious!

Slow Cooker Honey Lime Ginger Pork from The Recipe Critic looks amazing! Love the ginger/lime flavor combo


10 Cookbooks (Plus 2 Cocktail Books) To See You Through Self-Isolation Season

HOW TO COOK EVERYTHING BY MARK BITTMAN (HOUGHTON MIFFLIN HARCOURT $19)

Houghton Mifflin Harcourt

Now this one is a real modern classic. When I first moved to New York more than a decade ago, Mark Bittman was the guy to turn to for reasonably healthy (and easy) vegetable-forward recipes. His bestselling book was—and is—every twenty-something’s manual: It taught you all the basics and then some. I read his “Minimalist” column regularly and eventually learned how to properly work with locally-sourced vegetables and fruit. (Produce in the United States differs vastly from the offerings of my tropical Motherland, requiring different techniques and methods of preparation.) And now, with the recently-revised 20th-anniversary edition, the book is better than ever—fortified with color photographs for visual learners. Because let’s face it, recipes are infinitely easier to work with when you know what the dish is supposed to look like.

NOTHING FANCY BY ALISON ROMAN (CLARKSON POTTER $24)

Alison Roman, the former Bon Appétit senior food editor, left the much-respected publication in 2015. But her easy-breezy informal style of cooking has remained—resonating widely with a generation of millennial home cooks who’re more amenable to ingredient substitutions, unconventional flavor combinations, and bold experimentation. These days, Roman is somewhat of a cookery celeb with two bestselling books under her belt. (Her first one, Yemək, taught America how to layer and build flavor with citrus, anchovies, and oft-neglected pantry items.) The result? Flavors galore. Beyond that, some of her recipes have officially hit cult status, gaining their own Instagram hashtags: #the stew and #thecookies. Nothing Fancy, released late last year, is a little more advanced and more appropriate for home cooks who need to feed more than a few mouths.

DIMES TIMES: EMOTIONAL EATING BY ALISSA WAGNER AND SABRINA DE SOUSA (KARMA BOOKS $40)

I’m typically not a fan of “restaurant cookbooks.” Niyə? Because they’re often too fussy or too precious—featuring dishes that require a gazillion specialty ingredients on top of time-consuming multi-step cooking processes. But this one’s different. Even its subtitle says it all: If there ever was an appropriate time for emotional eating, this is it. Dimes is based in New York’s Lower East Side and its cookbook couldn’t be more appealing. Egg fried rice, broiled sardines with meyer lemon salsa, and poached fish? Count me in. Also: I’m a sucker for great art direction and clever editorial packaging. (The book is masterfully structured, breaking down chapters according to time and moods.)

HACKING WHISKEY BY AARON GOLDFARB (DOVETAIL $14)

We’re all home bartenders now. And Goldfarb’s cocktail book is the go-to read for passionate imbibers who take their experimental side seriously. But note that it’s neither for the faint of palate nor for the risk averse—or for those short on time. The 264­–page manual is filled with all sorts of cool and unconventional concoctions—most of which are quirkily unusual, to say the least. Think: Dairy Queen-inspired boozy blizzards, a bourbon vinegar that involves a nearly-full bottle of Pappy Van Winkle, a volcano-vaporized weed whiskey, and pechuga bourbon. And this is just a small sampling of the tamer creations. “I created the Blizzard Trial cocktails because I thought a lot of people might be intimidated by the more challenging recipes and techniques in the book. They literally just involve putting candies or cookies in a whiskey bottle, shaking it up, and then straining. Anyone can do that I figured,” Goldfarb says. “Whiskey, of course, inherently has a lot of candied notes already built in—whether it’s the Werther’s Original caramel hints in bourbons or the notes of Butterfingers I get from certain Jim Beam expressions. The ones I make in the book lean more toward chocolatey and nutty candy bars. But I'd love to see someone try a Blizzard Trial with fruity and citrusy candies. Maybe some Starburst in an Irish whiskey, Mike & Ikes in a wheated bourbon, or even Sour Patch Kids in Japanese whiskey.”

DINNER: A LOVE STORY BY JENNY ROSENSTRACH (ECCO $16)

The best thing about this all-time favorite is the fact that the book promotes realistic recipes for non-professional home cooks. It’s perfect for people who have that one very important end-of-day goal: Get your kids fed stat. There’s nothing fussy or overly ambitious about each of Jenny Rosenstrach’s dishes. You won’t need a smoker, deep-fryer, or any other kind of space-hogging special equipment. Among my favorites: panko-crusted roast chicken and fish en papillote, both of which take under an hour to prepare.

STEAK AND CAKE BY ELIZABETH KARMEL (WORKMAN $12)

Full disclosure: Elizabeth Karmel (a.k.a the original Grill Girl) is one of my favorite humans in the world. And it’s not just because we’ve shared countless good meals, fine tequilas, and peaty Scotches over the years. Karmel is a patient teacher with an excellent palate, answering all my food prep questions without the slightest hint of annoyance: She truly wants to help elevate your game. So when the coronavirus shutdown hit New York, forcing my March- and April-born friends to celebrate their birthdays alone, I knew immediately that Steak and Cake was exactly what they needed. After all, pandemic life doesn’t have to be devoid of festivities. And is there a better way to enjoy your big day at home than with a juicy steak a whole cake to yourself? I think not. (Most especially when you’re clad in Olivia von Halle silk pajamas with Ozark or Tiger King playing on the tube.) Also: The beauty of it all is that the book showcases the recipes in pairs—one steak for one cake. So the meal planning is already done for you. For instance, Karmel’s New York strip with red wine butter and spinach artichoke casserole is meant to precede a particularly fun confetti birthday cake. And I highly recommend the Tuscan steak with white anchovy, truffle butter, and grilled lemons—with Italian cream cake to follow. What’s not to love?

KEEPING IT SIMPLE: EASY WEEKNIGHT ONE-POT RECIPES BY YASMIN FAHR (HARDIE GRANT $17)

Yasmin Fahr’s Serious Eats column, “ One-Pot Wonders ,” probably saved many home cooks from post-work dinnertime despair. And now that all her easy recipes have been consolidated into one book, I suspect that it’s once again redeeming the kitchen-fatigued. As its title implies, each recipe calls for zero fuss, minimal prep, and easy cleanup—the perfect trifecta for #quarantinecooking. Gazing at the images, it’s easy to presume that each dish took hours to put together. Quite the opposite—nothing takes longer than 50 minutes. Think: pasta alla gricia with kale, chicken cutlets topped with mozzarella, and roasted halibut with lemon, tomatoes, and herbs.

THE SILVER SPOON CLASSIC (PHAIDON $33)

I went through a pasta all’Amatriciana phase years ago when I was binge-watching The Sopranos. It seemed fitting to stuff my face with bucatini smothered in a tomato-onion-guanciale sauce while watching the show’s endlessly hilarious “Pine Barrens” episode. And of course, I learned how to make the dish by way of Gümüş Qaşıq, which was gifted to me post-divorce. An excellent regalo for anyone in such a situation, if you ask me. The bestseller was first published in Italy (as Il Cucchiaio d’Argento) by Domus 70 years ago—and it has since become an indispensable resource in many kitchen bookshelves alongside Yemək Sevinci, Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək, Essentials of Classic Italian CookingThe Silver Palate Cookbook. In 2005, the international publisher Phaidon released the tome’s first English-language edition—teaching Americans (myself included) how to recreate the dishes they had enjoyed in Italy. And make no mistake: This is not an Italian-American cookbook. Rather, its pages contain approximately 2,000 easy-to-understand traditional recipes—with chapters divided into courses, sauces and marinades, and accompaniments. Fast-forward several years, Phaidon began to introduce more category-specific versions: Silver Spoon for Children ($17) and the soon-to-be-released The Vegetarian Silver Spoon ($48).

MOLLY ON THE RANGE (RODALE $28)

This one’s for all the experimental and perfectionist bakers out there. North Dakota-based Molly Yeh first caught everyone’s attention through social media—posting her meticulously decorated cakes and pastries on her Instagram feed. And it was difficult not to notice how deft and precise she was with her baking. But that’s not what got me into her. It’s often said that you’re either a baker or a cook. But if you’re a bread baker, then you’re a different breed altogether. Not Molly: She can do all of that. A Juilliard-trained musician, Yeh decided to follow her now-husband to the Midwest and channeled her exacting creativity into the culinary arts. And her fastidiousness paid off in spades: She’s now the star of her own cooking show, Girl Meets Farm. Definitely worth tuning in to.

3-INGREDIENT COCKTAILS BY ROBERT SIMONSON (TEN SPEED PRESS $17)

I think of the COVID-19 pandemic as a time to embrace simplicity and deviate from unnecessary complexity. But perhaps I’m biased. More often than not a 17-ingredient drink with massive flourishes (frequently served in elaborate vessels) has nothing to do with piecing together the elements of a good cocktail to create a balanced yet nuanced flavor profile. Rather, it’s got everything to do with a bartender’s ego—the all-consuming desire to demonstrate expertise and spectacle, turning the drinking experience into gratuitous entertainment. And if that’s what you’re after, that’s perfectly fine. But it has no place in the humble homes of most imbibers who just want to decompress with a solid end-of-day libation. I mean, who has the luxury of time to make hand-carved tea-infused ice? Not me. Enter Simonson’s 3-Ingredient Cocktails, which is faithful to its premise. As the book’s title implies, each recipe consists of no more than three ingredients—and none of them take more than 10 minutes to make. Beyond that, the book is divided into five easy-to-navigate chapters: sours, highballs, and old-fashioneds—plus drinks that have been categorized as “other” and “improved.” Perfect for those of us who have zero time—even when we have nothing but.

CRAVINGS BY CHRISSY TEIGEN (CLARKSON POTTER $18)

I’ve got a huge girl crush on Chrissy Teigen. So naturally, I own both of her cookbooks—how could I not? But if I were to choose between the two, Cravings is the one. Its amusing conversational tone, perfect blend of East and West, and easygoing style is exactly my kind of jam. Nothing about it is excessively complicated, making it perfect for novice cooks and seasoned kitchen dwellers alike. My all-time favorite, Teigen’s chicken lettuce wraps, is particularly fitting for pandemic cooking: You can make a big batch of filling in advance, portion them into single-serving containers, and pan heat as necessary. I swear, it tastes better after a few days. Just make sure you have butter lettuce on hand at all times.

PROCRASTIBAKING: 100 RECIPES FOR GETTING NOTHING DONE IN THE MOST DELICIOUS WAY POSSIBLE BY ERIN GARDNER (ATRIA BOOKS $17)

Stress baking more than usual? Narahat olma. You’re certainly not alone. Everyone’s doing it—so much so that flour and yeast have been so difficult to come by in the past several weeks. But never mind that. If you love working with dough, you probably have all the provisions you need. And if your work-from-home routine is turning into drag, I encourage you to get this book and do as it says: procrastibake. Because are you really wasting time if your day ends with a batch of blueberry-lemon muffins and cinnamon roll scones? Absolutely not.


Chuck Berry's Final Recordings Are Fresh And Forward-Looking

This is FRESH AIR. Chuck Berry, who died this past March at the age of 90, left behind an album of new material, his first such collection since "Rock It" in 1979. Our rock critic Ken Tucker says this new album, called "Chuck," contains some surprisingly energetic and interesting music.

(SOUNDBITE OF SONG, "WONDERFUL WOMAN")

CHUCK BERRY: (Singing) Oh, well, looky here now. This just makes my day. There's a wonderful woman. She just walked by my way. Well, I was standing there, trembling like a leaf on a willow tree, hoping her great, big, beautiful eyes would follow me. Ah, it was wishful thinking, but I hope that it still might be. Man, she's so beautiful.

KEN TUCKER, BYLINE: As one of the principal architects of rock and roll, Chuck Berry might have been content to spend his final recordings doing remakes or reworkings of his hits. But he always rejected the concept of contentment. Restless, witty and proud, Berry found time during his final two decades to get off the road and into a studio to record the fully realized bits and pieces that cohere to form this collection, titled "Chuck." It includes some wonderful music, such as this bluesy version of the 1930s ballad "You Go To My Head" with backup vocals by Berry's daughter Ingrid.

(SOUNDBITE OF SONG, "YOU GO TO MY HEAD")

CHUCK BERRY AND INGRID BERRY: (Singing) You go to my head, and you linger like a haunting refrain. And I find you spinning around in my brain like the bubbles in a glass of champagne. You go to my head like the sparkle in a burgundy brew, and I find the very mention of you is like the kicker in a julep or two.

TUCKER: Other aging artists have been willing to let strong, younger producers guide them into the final chapters of their recording careers. I'm thinking of the showcases that Rick Rubin built for Johnny Cash and that Jack White did for Loretta Lynn. Chuck Berry would have none of this. Berry was not preparing for death the way Leonard Cohen was with his final album, "You Want It Darker." Consistently autodidactic since the 1950s, Chuck Berry rings fresh changes here from familiar chords, riffs and subject matter, maintaining a fierce independence from current trends or fads.

(SOUNDBITE OF SONG, "SHE STILL LOVES YOU")

BERRY: (Singing) She came to me when my own heart was in much need of hers. Sometime we'll try and reach for things we know we each want and don't deserve. I felt I was wrong. It seems she belongs to someone else. She hurt my words and trust, but in her arms I just could not help myself.

TUCKER: That's "She Still Loves You," the song that most clearly demonstrates how vitally interested Berry remained in cataloguing the endless variations of flirtation, horniness and romance. People have spent so many years talking about his lyrics, which were and remain among the most vivid, concise and artfully phrased. But they often neglect or underrate his guitar playing, at which he was every bit as groundbreaking. Listen to a solo that glows at the end of "She Still Loves You."

(SOUNDBITE OF CHUCK BERRY SONG, "SHE STILL LOVES YOU")

TUCKER: On "Darling," Berry sings about the facts of his life - that he's grown old, that he often feels tired or as though he's done all this before and now finds a mixture of comfort, sadness and ease in coming to the end of a career. He sings to his daughter Ingrid, life can pass so fast away.

(SOUNDBITE OF SONG, "DARLING")

BERRY: (Singing) Darling, your father's growing older each year. Strands of gray are showing bolder. Come here, and lay your head upon my shoulder, my dear. The time is passing fast away.

TUCKER: There's so much good music on "Chuck's" half-hour-plus length, I haven't even bothered to play its first single, "Big Boys," a variation on "Johnny B. Goode" featuring guitarist Tom Morello from Rage Against The Machine. That's because Chuck Berry really didn't need a guest star or an echo of an earlier hit to prove he still had something to offer you. Rejecting the nostalgia that grows to smother passion, he spent his final recordings remaining in touch with his most youthful motivations.

BIANCULLI: Ken Tucker is critic-at-large for Yahoo TV. He reviewed "Chuck," Chuck Berry's album of new material which was released earlier this month after his death in March at the age of 90.

(SOUNDBITE OF SONG, "BIG BOYS")

BERRY: (Singing) When I was just a little boy like you, I wanted to do things the big boys do. Wherever they went, you know they wouldn't let me go. And I got suspicious, and I wanted to know. I was bright in school, but my future looked dim because the big boys wouldn't let me party with them. Yes, yes, I didn't cry. Yes, yes, and you know why. Yes, yes, I knew when and what - yes, yes. No if, and or but. I was looking for joy - yes, yes, yes, yes - when I was a little bitty boy.

BIANCULLI: Coming up, film critic David Edelstein reviews "Beguiled," the new movie directed by Sofia Coppola. This is FRESH AIR.

(SOUNDBITE OF THE ROLLING STONES SONG, "NOW I'VE GOT A WITNESS - LIKE UNCLE PHIL AND UNCLE GENE") Transcript provided by NPR, Copyright NPR.


Elizabeth Strout’s ‘My Name Is Lucy Barton’

When you purchase an independently reviewed book through our site, we earn an affiliate commission.

One of this nation’s most abiding myths is that social origins don’t matter. Each of us is Gatsby, or can be, with the potential to be reinvented and obliterate the past. This is nowhere more true than in New York City, where, surrounded by millions, each person supposedly stands upon his or her own merits. If we reach a sophisticated urban consensus on how to speak, how to dress, how to live, then who will know what lies beneath the surface? Who will know what any one of us might really mean by words like “home,” “childhood” or “love”?

Elizabeth Strout is a writer bracingly unafraid of silences, her vision of the world northern, Protestant and flinty. “Olive Kitteridge,” her ­Pulitzer Prize-winning collection of linked stories, gives life to a woman both fierce and thwarted, hampered in her passions at once by rage and a sense of propriety. The narrator of Strout’s powerful and melancholy new novel, “My Name Is Lucy Barton,” might be a distant relation of Olive’s, though she is raised in poverty outside the small town of Amgash, Ill., rather than in Maine, and her adult home, where most of the novel takes place, is in Manhattan.

Lucy is a writer — words are her vocation — and yet she, like Olive, hovers at the edge of the sayable, attempting to articulate experiences that have never been and, without the force of her will, might never be expressed. She says she decided in the third grade to be a writer after reading about a girl named Tilly, “who was strange and unattractive because she was dirty and poor.” Books “brought me things,” she explains. “They made me feel less alone. This is my point. And I thought: I will write and people will not feel so alone!”

Lucy Barton’s story is, in meaningful ways, about loneliness, about an individual’s isolation when her past — all that has formed her — is invisible and incommunicable to those around her. Like the fictional Tilly, she endured a childhood of hardship, shunned even by her Amgash classmates, living in a world incomprehensible to her adult friends in New York. Not only did the family have little heat and little food, they had no books, no magazines and no TV: There was a lot for Lucy to catch up on.

Hers is also, though, a simple love story, about a girl’s unquestioning, almost animal love for her mother, and her mother’s love in return about how what is invisible and incommunicable is not only what isolates but also what binds.

Image

Lucy’s account, told many years later, primarily records a five-day visit from her mother when Lucy was hospitalized with a mysterious infection for almost nine weeks in New York in the mid-1980s. At the time, Lucy had a husband and two small daughters, ages 5 and 6, but she had been largely estranged from her parents since her marriage. We learn that her father — a World War II veteran whose agonies and aggressions remain somewhat oblique, but who would be described in traditional parlance as having had a “bad war” — can’t abide the fact that Lucy’s husband is of German extraction, with “blond German looks” to match.

Over the course of Lucy’s mother’s unexpected stay, the older woman remains in the hospital room with her daughter, taking only occasional catnaps. (“You learn to, when you don’t feel safe,” she observes, prompting Lucy to reflect, “I know very little about my mother’s childhood.”) They pass the time making up nicknames for the nurses and gossiping cheerfully about the fates of some of the girls and women from Amgash Lucy knew in her youth: snooty Kathie Nicely, who fell in love with a schoolteacher (who turned out to be gay) and then was shunned by her husband and daughters Cousin Harriet, who “had that very poor luck with her marriage” and was left to raise her children as an impoverished young widow Marilyn Somebody, married to a man who, sent almost immediately to fight in Vietnam, “had to do some terrible stuff, and . . . he’s never been the same” or Mary Mumford, a.k.a. Mississippi Mary, who married well and seemed to have it all, but upon discovering her husband’s long-term affair with his secretary suffered a heart attack.

In discussing these narratives, they circle around those things they can’t broach openly. They don’t talk about Lucy’s father’s episodes, “what as a child I had called — to myself — the Thing, meaning an incident of my father becoming very anxious and not in control of himself” or about the fact that Lucy’s parents struck their children “impulsively and vigorously” or about her terror of being locked in her father’s truck and her horror at even hearing the word “snake.” They don’t discuss why Lucy’s brother still lives at home and reads children’s books, or why “he goes into the Pedersons’ barn, and he sleeps next to the pigs that will be taken to slaughter.” And, above all, they don’t talk about Lucy’s present life in New York, about the stories she’s published or her young family and new friends.

Lucy, exhilarated simply by her mother’s presence — “I was so happy. Oh, I was happy speaking with my mother this way!” — has, at least many years later, made her peace with all that their conversations elided and, it would seem, with the pain associated with the unsayable and the unsaid. “I have asked experts,” she reflects. “Their answers have been thoughtful, and almost always the same: I don’t know what your mother remembered. I like these experts because they seem decent, and because I feel I know a true sentence when I hear one now. They do not know what my mother remembered. I don’t know what my mother remembered either.”

Strout articulates for her readers — albeit often circumspectly, perhaps the only way — the Gordian knot of family, binding together fear and misery, solace and love. Lucy Barton, although still a young woman in her hospital bed, is already far from the hardscrabble silences of rural Amgash but in her uncertain illness nothing can console her like her mother’s presence — “It was the sound of my mother’s voice I most wanted what she said didn’t matter.” In a moment of crucial directness, Lucy explains: “I feel that people may not understand that my mother could never say the words I love you. I feel that people may not understand: It was all right.”

Interspersed with Lucy’s memories of these precious five days are intimations of her marriage and its ultimate failure, along with portraits of her beloved doctor and her friends and mentors at the time — in particular a neighbor named Jeremy, who dies of AIDS, and a writer and teacher named Sarah Payne. These are the people who see Lucy as an artist, giving her a new sense of belonging, and, in Sarah’s case, exhorting her to look unflinchingly at a story. “If you find yourself protecting anyone as you write this piece,” Sarah tells her, “remember this: You’re not doing it right.”

Whether Strout once had a literary guide like Sarah Payne (an imperfect guide, flawed as are all these beautifully too-human characters) or whether she herself has been one, her fiction certainly enacts the fierce clarity of vision Payne demands: There is not a scintilla of sentimentality in this exquisite novel. Instead, in its careful words and vibrating si­lences, “My Name Is Lucy Barton” offers us a rare wealth of emotion, from darkest suffering to — “I was so happy. Oh, I was happy” — simple joy.


Elif Shafak

When you live in different countries and several cities throughout your life, one thing you will find hard as a novelist is to keep a library. But wherever I went there would always be a novel of hers travelling with me. Sometimes in English, sometimes in Turkish. The Bluest Eye. Song of Solomon. Beloved. Tar Baby. I felt soothed by her words, encouraged by her presence, inspired by her vision. Morrison had a huge impact on me. Secretly, I dreamed of being able to tell her this someday.

Slavery, memory, sanity, spirituality, myth, destruction and inequality, but above all, survival. Her stories changed the literary landscape not only in America but also, through myriad translations, across the world. It wasn’t only her novels, though. The way she defended and explained her craft was remarkable she was a fighter and she was not afraid of taking risks. In her personal life she had to overcome many barriers - gender, racial and class. Novelist, editor, scholar, she was one of our most important public intellectuals.

Recently, at an event at Daunt Books in London, a young mother from Sudan put her hand up and said she wanted to keep writing fiction but she found it hard to do so while raising three young kids. I said to her: “Think about Toni Morrison. Remember what she said. Some days we won’t be able to write, and that’s all right. Other days we will be more productive. Sometimes we will work at night, sometimes during the day. We will carve out little pockets of spaces for ourselves, just like many women do. It is only privileged authors of a certain background who are proud of their precise schedules. The rest of us will keep struggling, sometimes failing, sometimes succeeding. It was Morrison who showed us that this is how we write.”

Morrison’s work bore echoes of her life, but she insisted on the need for literature to be free, not necessarily autobiographical. Although her work was multilayered, and her themes diverse, in the end she always wrote about love – its powerful presence or painful absence.


Rep-Elect Braxton Mitchell wants Montana&rsquosprimaries to be closed and all its ballots hand counted

mugs_pol_2015/mitchell_braxton_150.jpg" />

Mitchell, a Republican who decisively defeated appointed incumbent Democrat Debo Powers on 3 Nov, will represent House District 3 (Columbia Falls, map) in Montana&rsquos 2021 legislative session. He&rsquoll be the second youngest member. Mallerie Stromswold (R, HD-50, Billings)is a year or two younger.

Stromswold requested a bill (LC1330) on raw milk, so this is a good time to remind people that raw milk is a health hazard that never goes away.

Thus far, Mitchell has requested 12 bills, two of which, highlighted in the following table, are the primary subjects of this post. The legislature&rsquos website has a list of the almost 3,000 bills requested thus far.