Digər

Moruq sousu resepti ilə qovrulmuş ördək döşləri


  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Quşçuluq
  • Ördək
  • Ördək döşü

Ördək döşləri bir az darçın ilə qovrulur, sonra yaqut qırmızı moruq sousu ilə verilir.

188 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 4 ördək döş filesi
  • 2 çay qaşığı dəniz duzu
  • 4 çay qaşığı demerara şəkər
  • 2 çay qaşığı darçın
  • 100 ml qırmızı şərab
  • 4 xörək qaşığı crème de cassis likörü
  • 1 çay qaşığı qarğıdalı unu
  • 100 qr (4 oz) moruq

MetodHazırlıq: 20 dəq ›Pişirmə: 30 dəq› Hazırlıq: 50 dəq

  1. Ördək döşlərini dəridən və yağdan keçmək üçün bıçaqdan istifadə edin, ancaq ətdən keçməyin.
  2. Böyük bir qızartma qabını orta yüksəklikdə qızdırın. Təxminən 10 dəqiqə qəhvəyi və yağ çıxana qədər ördək döşlərini dərisini aşağıya doğru qızardın. Döşləri tavadan çıxarın və yağın çox hissəsini tökün.
  3. Dəniz duzu, darçın və demerara şəkərini qarışdırın və ördəyin dərisinə səpin. Döşləri tavaya qaytarın və dərini yana 10 dəqiqə və ya istədiyiniz hazır olana qədər qızardın. Bir dəfə çevirin və daha çox şəkər qarışığı səpin və 1 dəqiqə daha bişirin. Döşləri tavadan çıxarın və istirahət etməyə icazə verin.
  4. Kiçik bir qabda qırmızı şərab, crème de cassis və qarğıdalı ununu qarışdırın. Tava üzərinə tökün və sousu qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin. Moruq əlavə edin və qızdırılana qədər başqa bir dəqiqə bişirin.
  5. Ördək döşlərini incə doğrayın, üstünə bir az sous tökün və isti xidmət edin.

İpucu

Alternativ olaraq, şəkər karamelləşməyə başlayana qədər, təxminən 1 dəqiqə ərzində üstünə səpilən şəkər qarışığı ilə ördək döşlərini dərisini yan tərəfə bişirə bilərsiniz.

Video

Moruq sousu ilə qovrulmuş ördək döşləri

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(58)

İngilis dilində rəylər (41)

Bu yaxınlarda nişanlımın ad günü üçün bişirdim və çox dadlı idi, ikimiz də bəyəndik. İlk dəfə ördək göğsü bişirdim və ya hər cür sous hazırladım, resepti izləmək çox asan idi və nəticələr mükəmməl idi və bu tamamilə yeni başlayandan gəlir. Bunu sınamağı məsləhət görürəm-17 Oktyabr 2011

İlk dəfə moruq soslu ördək bişirdim və narıncı ilə ördəkdən daha yaxşı olduğunu gördüm. Əlbəttə ki, bunu resept kitabına əlavə edəcəyəm. Ət ilə şirinliyi sevməyən ərim boşqabını təmizlədi.-18 Fevral 2011

Çox dadlı resept, dəniz duzu, darçın və şəkərin ördək üzərindəki ziddiyyətini çox bəyəndim və moruq həqiqətən gözəl bir şəkildə tamamlanır.-27 Mar 2010


Moruq Soslu Ördək

Ördək texniki cəhətdən bir quş ola bilər, ancaq toyuq və ya hinduşka kimi qırmızı ətə bənzəyir, bu da balzamik sirkə ilə kəsilmiş bu şirin moruq sousu üçün mükəmməl edir. Dərisi olan ördək döşündəki qalın yağ başlığı bir az da çətin ola bilər, ancaq sous sizə kifayət qədər ləzzət kontrastı verir ki, sonda zəngin və dadlı olur: bir az daha sağlam olmağa çalışırsınızsa. Diyetinizə yağ, bu qənaət etmək üçün bir reseptdir.

Yağ keyfiyyəti baxımından ördək həqiqətən toyuğu döyür: əsasən doymamış və kifayət qədər az PUFA olan doymamış yağdır. Döşlərdəki bütün yağları çox istəmirsinizsə (həqiqətən çox yağ ola bilər), hər zaman bir hissəsini kəsib tərəvəz qovurmaq və ya başqa şeylər bişirmək üçün saxlaya bilərsiniz.

Bu, bir az qovrulmuş (və ya ızgara) qulançar və ya başqa bir şeylə tez və yüngül xidmət etmək üçün əla bir resept olardı. Ördək döşlərində artıq çox şey var, buna görə bir bonus olaraq düşünün: gözəl bir bişirmək üçün çox vaxt və səy sərf etməyə ehtiyac yoxdur.


Moruq Soslu Qovrulmuş Ördək Göğsü

Ördək döşlərini dəridən və yağdan keçmək üçün bıçaqla istifadə edin, ancaq yeməyinizə qədər deyil. Böyük bir qızartma qabını orta istilikdə qızdırın. Dəri qəhvəyi və yağ çıxana qədər (təxminən 10 dəqiqə) ördək döşlərini dərisini aşağıya doğru qızardın. Döşləri tavadan çıxarın və yağın çox hissəsini tökün.

Dəniz duzu, darçın və demerara şəkərini qarışdırın və ördəyin dərisinə səpin. Döşləri tavaya qaytarın və təxminən 10 dəqiqə dəri tərəfində qızardın (daha çəhrayı xoşunuza gəlmirsə). Bir dəfə çevirin və daha çox şəkər qarışığı səpin və 1 dəqiqə daha bişirin.

Döşləri tavadan çıxarın və istirahət etməyə icazə verin. Kiçik bir qabda qırmızı şərab, moruq sirkəsi və qarğıdalı ununu qarışdırın. Tava üzərinə tökün və sousu qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin. Moruq əlavə edin və qızdırılana qədər başqa bir dəqiqə bişirin. Ördək döşlərini incə doğrayın, üzərinə bir az sous tökün və isti xidmət edin.


    1. Fırının ortasına böyük dayaz alov keçirməyən bir qızartma qabı qoyun və 400 ° F -ə qədər qızdırın.
    2. Pat ördəyi qurudun və artıq yağları kəsin. Kəskin bıçaqla 1/2 düymlük fasilələrlə dərini çarpaz şəkildə vurun, sonra 1 çay qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı bibər əlavə edin (cəmi). Qovurma, dərisi aşağıya doğru, isti tavada, ani oxunan bir termometr çapraz olaraq mərkəzə qoyulana qədər 125 ° F, 20 ilə 25 dəqiqə arasında qeyd olunur.
    3. Broyler yandırın. Ördək dərisini yuxarı çevirin. Təxminən 2 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər 4-6 düym qızardın. Ördəyi kəsmə taxtasına köçürün və 10 dəqiqə istirahət edin.
    4. Ördək istirahət edərkən, tavadan 1 xörək qaşığı yağdan başqa hamısını tökün, sonra soğan və sarımsaq əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə qızıl qəhvəyi olana qədər orta istilikdə qızardın. Şəkər əlavə edin və həll olunana qədər qarışdıraraq bişirin. Sirkə ilə qarışdırın, qəhvəyi parçaları çıxarın. Demi-glace əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Moruqların yarısını qarışdırın.
    5. Qatı maddələri ataraq kiçik bir tencereye incə ağdan keçirin. Artıq yağları çıxarın. Kiçik bir atəşdə, kərə yağı ilə qarışdırın. İstidən çıxarın və qalan moruq əlavə edin.
    6. Ördəyi doğrayın və sousla xidmət edin.

    Özümü çox narahat hiss edirəm, yenicə bir ağcaqayın yedim (daha doğrusu canavar). Bu dadlı idi!! Maigreti dilimlərə kəsərək hər şeyi bir qızartma qabda etdim. Əks təqdirdə daha çox moruq sirkəsi əlavə etməkdən başqa resepti izlədim. Fond de Veau istifadə etdim. Sos qalın və dadlı idi. Hər hansı bir oyun üçün əla olardı. Məndə yalnız dondurulmuş moruq var idi - yemək üçün və ya sonunda sousa əlavə etmək üçün heç bir problem yoxdur. Burada Fransada maigret çox ucuzdur. Düşündüm və əlbəttə səhv edə bilərəm ki, & quotmaigret & quot termini yalnız Fat Ducks (foie gras ördəkləri) sinəsi üçün istifadə edilə bilər. Eyni istehsalçıyam.

    Vay - bu mənim üçün işləmədi. Ördək 20 dəqiqədə 135-dən 145-ə çataraq çox iş gördü. Sos ləzzətli olsa da incə idi. Sadəcə zəhmətə dəyməz.

    Ördək haqqında tamamilə əsəbi olan sevgilim üçün geri qayıtmağa davam etdiyim inanılmaz bir resept. Burada fərqli olaraq etdiyim şeylər: iki nəfərə kifayət qədər ördək əti hazırlayın (təxminən 1 lb ördək döşü), ancaq 8 porsiyon sous hazırlayın (daha sonra istifadə etmək üçün qalan). Tövsiyə olunan əvvəlki rəyçi kimi 1/3 deyil, yalnız 1/4 fincan moruq sirkəsindən istifadə edin. Raspa. vin. bütün məhsullarda tapılan bahalı bir markadır. Sirkə sousunu kifayət qədər azaltdığınızdan əmin olun. Sousu süzən hissəni atlayın. Demiglace, More Than Gourmet markası Demi Glace Gold (dana və amp mal əti), Whole Foods və ya Fairway-də tapıla bilər-aldığım ölçü 10 dollardan az idi. Konsentrat şəklindədir və istifadə etməzdən əvvəl sulandırıram. Növbəti dəfə döşəməni tavada bişirməyə çalışacağam və tavadan sobaya broylerə və ya hər hansı bir şeyə çox qarışıq. Əti nadir hallarda bişirirəm və bu, ətin şirəsinə və incəliyinə təsir etmir.

    Milad yeməyi üçün möhtəşəm temp dəyişikliyi. Bütün ördəkləri almaq və kəsmək daha ucuz başa gəldi. Əvvəlcədən qablaşdırılmış, dondurulmuş döşlərin qiymətinə təzə döşlər, üstəlik gələcək konfit üçün dondurulmuş ayaqları və böyük bir stok üçün qanadları və boyunları/kürəkləri var. (İxtisasca -magret- ördəkləri unudun. Bu sahədə hər kəs yalnız & quotduck & quot. Aparır. Daha az arıq çeşid daha yüksək temperatur əldə etməyə imkan verir) D ɺrtangnan Demi-glacé-ni ixtisaslaşdırılmış bir baqqalda tapa biləcəyiniz üçün şanslısınız (göndərmə xərcləri onu xaric edərdi) çatmaq). Yaxşı keyfiyyətli moruq balzamı, ördəyin "yağlılığını" kəsmək üçün mükəmməl miqdarda cazibə əlavə etdi.

    İnanılmaz dərəcədə sadə və çox dadlıdır. Demi-glace-ə səpin və sousu bir az azaltdığınızdan əmin olun. Yan qeyd - İncir çox dadlı və mövsümdə olduğu üçün sousa əlavə etdik. Sevdim !!

    4 ördək döşü mənə 56 dollara başa gələcəkdi və mən yalnız ərim və 2 uşağım üçün yemək hazırladığım üçün döşü atladım və xərclərin bir hissəsini ördək ayaqları ilə etdim. 2 ördək ayağı təxminən 6 dollar idi. Pişirmə vaxtını qısaltdım (hələ də daxili tempi təqribən- təxminən 15 dəqiqə və qaynama vaxtını). O/w eyni şeyi etdi. Uşaqlar da, ər də bəyəndi. və cüzdanım da belə oldu! Yenə edəcək. Sos bir çox macəra üçün yaxşıdır.

    Bunu yubiley yeməyi üçün hazırladım. Sos aldadıcı dərəcədə sadədir, lakin demi-glace olmadan işləməyəcəkdir. Baqqal mağazasında və ya internetdə tapa biləcəyiniz bir Demi-Glace Gold qabından istifadə etdim. Su ilə bərpa etməlisiniz. Mən də ağ balzamdan istifadə etdim və son anda kərə yağının tükəndiyini bildim. Bu sous çox dadlı idi və düşünürəm ki, digər zülallarla yaxşı birləşər. donuz əti, toyuq, bəlkə də geyik əti. Bahalı, amma buna dəyər.

    Bu həqiqətən möhtəşəm bir yeməkdir! Hazırlıq üçün bütün bir ördəyi qovurdum (vaxt sıx, lakin mükafatlandırıcı) və yanında sousu verdim. Bir şeyi dəyişməzdim, növbəti dəfə yəqin ki, yalnız döşlərimi edərəm. Bir həftə gecəsi bir az ətraflı hazırlanmışdır, ancaq doğum günündə qonaqlara və ya bir oğlan yoldaşına baxmaq istəsəniz (mənim vəziyyətimdə) bunu etmək üçün əla bir yoldur. Bunun bir daha olmasını gözləyə bilmirəm.

    dadlı və təəccübləndirici şəkildə hazırlamaq asandır. ördəyin yarısı ilə də yaxşı işləyir.

    Mükəmməl bir resept, D ɺrtagnan'dan Duck və Dana Demi-Glace istifadə etməyi çox tövsiyə edirəm, 6.5 oz üçün cəmi 4.99 dollardır. ölçüləri veb saytlarında. xidmət etməzdən əvvəl sobanın üstündəki çuqun qabını, sonra da broylerdə xırtıldayan dərini qızardın.

    Fransada ailə tapmaq şansına sahib olduğum üçün keçən ilki səfərimdə, anın uyğun olduğu zaman onlar üçün yemək bişirməyə söz verdim. Qovurulmuş ördək hazırlamağı planlaşdırarkən, tapa bildiyim hər şey ördək döşünü kəsəndə biraz çaxnaşdım! Bu resept məni xilas etdi, baxmayaraq ki, 24 saat əvvəl su, brendi, duz və sarımsaq mixəklərindən ibarət şoraba hazırladım. Yağ, şəkər və sirkə birləşməsi ilk qaçışda bir problem idi. Qədər qırmızı şərab, dem-glace, yağ və bir çimdik şəkər boşqab sarğı olaraq aldım. İnanılmaz moruqlar istehlak olunana qədər bakirə qaldı - yum!

    Tövsiyə edildiyindən daha az sirkə istifadə etdiyimi xatırlamağı unutdum və bişirmə asan olduğu üçün diqqətli olun.

    Bu asan reseptin daha çox rəy almamasına bir az təəccübləndim. Demi-glace olmalıdır! Demi-glace üçün 30 dollar ödəyə bilmədim, buna görə 6 dollara dana sümüyü alıb özüm etdim. çox asandır, ancaq saatlarla nəzarətsiz qaynar. 8-10 oz ördək döşü istifadə olunur. Yağ çoxdur, buna görə düşündüyünüzdən daha çox çəkiyə ehtiyacınız var. Təzə Lac Brome Lake ördək döşündən istifadə etdim. Cambridge MA -da Mayflower Quşçuluq yolu ilə satın alınıb.

    Tamam, bunu Yeni il və#27 -də bişirdim, bəlkə də prosecco mənə çatdı, amma əgər mənim kimi lal olsan, bu reseptin tavanı 400 -ə qədər qızdırmasını istəyəcəksən, sonra ördəyi bişirin yalnız isti tava --- yəni sobada 400 dəqiqə 20 dəqiqə yox. Ördəyin aşağı istiyə ehtiyacı olduğunu bilirəm, amma bu reseptin yazıldığı şəkildə atıldım-və mənim bir çox dərəcəm var, amma yəqin ki, hələ də nüansları başa düşürəm. Hər halda, sous çox dadlı idi və mən onu qızardılmış kartof tortları ilə xidmət etdim. Bunu yenidən düzgün şəkildə edəcəyəm .-- və ya bütün yağlarımla razılaş!

    Bu, qızlarımızın gurme klub gecəsi üçün hazırladığım bir resept idi .. heyrətamiz idi! Ağ balzamlı vinager istifadə etdim və yaxşı bir qəssab mağazasından cəmi 8 dollara demi glace aldım. Bunu xüsusi yeməklər siyahısına əlavə edəcək

    Moruq ördək sousu üçün təzə bir şey kimi göründüyü üçün bütün sousu ördək balasına müşayiət etmək üçün hazırladım. Bu sous reseptinin çox sirkə tələb etdiyini gördüm. 1/4 fincan moruq sirkəsi təklif edərdim və şirin tərəfində olan gözəl birindən istifadə etməyinizə əmin olaram.

    Bunu dünən gecə 4 nəfərlik bir qrup üçün hazırladım və yeganə fərq, bütün döşlərin yerinə bir bütün ördək istifadə etməyimiz idi və ördəyi özüm kəsib sümükdən çıxardım. Moruq sousu tamamilə mükəmməl idi və hər kəs nəticə ilə heyran qaldı. Demi-glace almaq çox bahalıdır (Williams-Sonomada 10.5oz üçün 29 dollar), buna görə tez-tez hazırladığım bir resept deyil, amma fantastik idi.

    Həqiqətən əla ördək resepti. Və çox asandır (yemək yeyərkən heç vaxt təxmin etməyəcəksiniz). Sos, ördəyin zəngin ət ləzzətlərinə parlaq və dadlı bir tamamlayıcıdır. Bu, mənim hazırladığım ən yaxşı ördək reseptidir (ördəyi albalı sousu ilə və ördəyi lingonberry sousu ilə döyür, hər ikisinə bu saytdan daxil olmaq mümkündür). Yalnız orta, nadir istəsəniz bir az daha aşağı temperaturda bişirməkdir. 125 dərəcə bişmiş və yalnız çox çəhrayı olan ətlə nəticələndi.

    Bu yaxınlarda etdi və təəccüblü dərəcədə asan və həqiqətən də gözəl idi. İlk ördək sınağım idi və bunun nə qədər asan olduğuna təəccübləndim! Sosun gözlədiyimdən daha yüngül olması çox xoşuma gəldi. Bunu qaynadılmış kartof ilə hazırladım və birləşmə əla idi.

    Bu görkəmli idi. Hazırlanması asan və sousun ördək üçün sosların bəzən ola biləcəyi şirin şirinliyi yox, kəskin bir şirinliyi var.


    Qurudulmuş ördək döşləri moruq-balzam sousu ilə

    Ördəyi sevirəm. Nəhayət döşlər üçün yaxşı bir qaynaq tapdım, buna görə də onları əyləncəli və xüsusi günlər üçün daha tez -tez hazırlayacağam. Bu ördək göğsü resepti, xüsusilə aşağıda qeydlərdə göstərildiyi kimi, ördək bişirərkən tavadan yağ çıxarmaq üçün bir ampul baster istifadə etsəniz, tez və nisbətən asandır. Digər ördəklərə nisbətən daha az yağlı və ətli Muscovy ördəyi istifadə edirəm, lakin Long Island və ya magret kimi digər cinslərdən istifadə edilə bilər.

    Tərkibi
    • Dərisi olan 4 sümüksüz ördək döşü yarıya bölünür, cəmi 1-3/4 lirə
    • Dadmaq üçün duz və istiot
    • 1/2 fincan balzam sirkəsi
    • 1/2 fincan moruq təbii meyvə yayılması (jelly və ya cem deyil)
    • 2 çay qaşığı təzə marjoram yarpağı ( və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş yarpaq)
    • 1 çay qaşığı doğranmış təzə adaçayı ( və ya 1/2 çay qaşığı qurudulur)
    • 3 xörək qaşığı ördək/dana demi-glace (və ya toyuq suyu, aşağıdakı qeydlərə baxın)

    Pat ördəyi kağız dəsmal ilə qurudun. Əti nüfuz etməmək üçün diqqətli olun, dərini kəsik şəklində bıçaqla vurun. Hər iki tərəfə duz və istiot vurun. Böyük bir qızartma qabını çox qızdırana qədər yüksək odda qızdırın. Döşləri, dərini aşağıya doğru əlavə edin və dərhal orta-aşağıya endirin. Dərini tünd qəhvəyi rəngə və yağın çox hissəsi əmələ gələnə qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin, yanmağı qarşısını almaq üçün lazım olduqda istiliyi azaldın (aşağıdakı qeydlərə baxın). Döşləri çevirin və digər tərəfdən təxminən 2 dəqiqə bişirin. Bir oyma taxtasına çıxarın və təxminən 5 dəqiqə istirahət edin. (Ördək istirahət edərkən bişirməyə davam edəcək. Orta hesabla bişirməmək daha yaxşıdır. Toyuq və ya hinduşkadan fərqli olaraq, ördək təhlükəsizdir və hələ də bir az çəhrayı olduqda daha yaxşı dad verir.)

    Bu vaxt sousu bişirin. İncə bir yağ örtüyündən başqa hamısını tavadan çıxarın. Orta yüksək atəşə qoyun. Sirkə və meyvə yayılmasını əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və təxminən 2 dəqiqə yarıya endirilənə qədər bişirin. Otlar və dem-glace əlavə edin. Köpüklənənə qədər qarışdırın. (Bulyon istifadə edirsinizsə, təxminən yarıya qədər azaldın.) Diaqonaldakı döşləri dilimlərə kəsin. Fərdi boşqablara qoyun və üstünə qaşıq sousu qoyun. Dərhal xidmət edin.

    Qeydlər: Ördək bişirərkən, yağ tavaya axacaq. Periyodik olaraq çıxarmalısınız və ən asan yol bir ampul başlığıdır. Ancaq böyük bir qaşıq istifadə edə və ya sadəcə tökə bilərsiniz, döşlərin tavadan düşməməsinə diqqət yetirin. İstəyirsinizsə, yağı digər məqsədlər üçün saxlaya bilərsiniz. Bu yeməyi ilk dəfə hazırladığımda, ördək döşləri ilə eyni mənbədən aldığım bir ördək və dana demi-glace istifadə etdim. Çox yaxşıdır və bahalı olsa da, bir az uzun bir yol gedir və əlavə soyuducuda və ya dondurucuda yaxşı saxlanılır. Ancaq əlimdə həmişə olmadığından, ümumiyyətlə evdə hazırlanan və ya az natriumlu toyuq bulyonu, təxminən yarım stəkan istifadə edirəm və sousu daha uzun müddətə azaltmağa icazə verirəm.


    Raspberry-Port Sousu ilə Dumanlı Ördək Döşləri

    Orta tencerede 1 xörək qaşığı kərə yağı əridin. Soğanı əlavə edin və orta istilikdə bişirin, yumşalana qədər təxminən 2 dəqiqə qarışdırın. Limanı və ağ şərabı əlavə edin və sousu 2 xörək qaşığı, təxminən 7 dəqiqə azalana qədər orta istilikdə bişirin. Moruq konservləri, sirkə və xardal əlavə edin və hamarlanana qədər aşağı istilikdə çırpın. Moruq əlavə edin və giləmeyvə parçalamaq üçün yumşaq bir şəkildə çırpın. Qalan 1 xörək qaşığı kərə yağı ilə çalın və duz və istiot əlavə edin, sousu isti saxlayın.

    İncə, iti bıçaqdan istifadə edərək ördək dərisində kəsişən naxış düzəldin. Yağı böyük bir tavada qızdırın. Ördək döşlərini, dərisini aşağıya çevirin və dərisi qəhvəyi və xırtıldayanadək orta istilikdə bişirin, tavada toplandıqdan sonra yağlanmış yağdan 4-5 dəqiqə tökün. Ördək döşlərini çevirin və dibi qəhvəyi olana qədər bişirin, təxminən 2 dəqiqə. Ördəyi yenidən çevirin və yağın çox hissəsi çıxana qədər orta dərəcədə aşağı istilikdə bişirin, təxminən 5 dəqiqə daha dərinin yanmasına icazə verməyin.

    Ördək döşlərini kəsmə taxtasına köçürün və 5 dəqiqə istirahət etmələrinə icazə verin. Ördəyi diaqonal olaraq incə doğrayın və lövhələrə düzün. Ördəyin hər tərəfində moruqlu port sousunu qaşıqlayın və xidmət edin.


    Gordon Ramsay'ın bişmiş ördək göğsü ədviyyatlı portağal və qarağat sousu ilə

    Mükəmməl qızardılmış, dilimlənmiş ördək döşündən daha yaxşı şeylər var. Və bu Gordon Ramsay yeməyi fərqli deyil.

    ördək döşləri, hər biri təxminən 225 qr

    Dəniz duzu və təzə qara bibər

    İncə doğranmış qabıq və 1 portağal suyu

    zoğal və ya qarağat jeli, dadmaq üçün

    1. Ördək döşlərinin dərisini iti bıçaqla yüngülcə vurun. Bir havan və havan istifadə edərək, ardıc giləmeyvə, kimyon toxumu, bibər, bir çay qaşığı duz və bir neçə bibər toz halına salın. Ədviyyat qarışığını ördək döşlərinin hər tərəfinə sürtün və təxminən 10 dəqiqə dayanmağa buraxın.
    2. Ördək döşlərini, dərisini aşağıya, quru ağır əsaslı böyük bir tavaya qoyun və tədricən istiliyi artırın. Yağın çox hissəsi əmələ gələnə və dərisi qızıl qəhvəyi olana qədər 5-10 dəqiqə qızardın.
    3. Ördək döşlərini çevirin və digər tərəfini bir neçə dəqiqə yüngülcə qəhvəyi edin və ya basıldıqda bir az yaylı hiss edin. Tava içərisindən çıxarın və sousu hazırlayarkən isti bir yerdə istirahət edin.
    4. Sos üçün qızardılmış tavadan artıq yağları tökün və yüksək atəşə qoyun. Limanı tökün, qaralamaq üçün qarışdırın və bir dəqiqə köpüklənməsinə icazə verin. Kərə yağı istisna olmaqla qalan maddələri əlavə edin və qaynadək gətirin. Mayenin üçdə ikisi azalana və şərbət qatılığına qədər qalınlaşana qədər köpüklənməsinə icazə verin. Cranberries çox yumşaq bir balqabaq taxta qaşıq ilə, digərləri isə bütöv olmalıdır.
    5. İstirahət edən ördəkdən hər hansı bir suyu əlavə edin. Dadın və ədviyyatı düzəldin və istəsəniz bir az daha jele əlavə edin. Nəhayət, kərə yağı əlavə edin və tavanı sarsın ki, əriyən kimi daxil edin.
    6. Ördək döşlərini diaqonalda dilimləyin və isidilmiş xidmət lövhələrində havalandırın. Sousu ördəyin ətrafına qaşıqlayın və isterseniz parsnip pur & eacutee və kəklikotlu qaymaqlı kələm ilə xidmət edin.

    Mükəmməl qızardılmış, dilimlənmiş ördək döşündən daha yaxşı şeylər var. Və bu Gordon Ramsay yeməyi fərqli deyil.

    Standart toyuq üçün alternativ bir bazar günü qızartma seçimi olsun, iki nəfər üçün romantik bir yemək və ya yemək yeyərkən, qovrulmuş ördəyin doyurucu şirəli toxumasını təkrar-təkrar bu reseptə qayıdacağınızı görəcəksiniz.

    Ətin zənginliyini tamamlamaq üçün meyvəli portağal və qızılcaq sousu ilə çiləyiniz, cəfəri turşusu və eacutee və kəklikotu ilə qaymaqlı kələm ilə xidmət edin.

    Gordon, Gressingham və ya Barnaby ördək döşlərini satın almağı məsləhət görür və hər iki cins üstün ləzzətinə görə qiymətləndirilir. Rahatlıq üçün sousu əvvəlcədən hazırlamaq və xidmət etməzdən dərhal əvvəl yenidən qızdırmaq olar.


    Qurudulmuş ördək döşləri moruq-bal şirəsi ilə

    Həftədə iki dəfə göndərilən ən son məsləhətləri, fəndləri, reseptləri və daha çoxunu almaq üçün bülletenimizə üzv olun.

    Qeydiyyatdan keçməklə İstifadə Şərtlərimizi qəbul edirsiniz və Məxfilik Siyasətimizdəki məlumat təcrübələrini qəbul edirsiniz. İstənilən vaxt abunəlikdən çıxa bilərsiniz.

    Bişmiş ördək göğsü üçün bu resept, sürətli və asan bir həftəlik axşam yeməyi və ya zövqlü, lakin stressiz bir şam yeməyi ziyafəti hazırlayır. Sümüyü olmayan ördək döşlərində dərinin yağlanmasına kömək edin, sonra döşləri xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər qızardın. Ördəyi dincəlmək üçün kənara qoyun və bal və təzə moruq ilə dadlı tava damlalarının bir hissəsini şirin bir şir üçün bişirin. Çöl düyü və ya Fransız yaşıl lobya salatı ilə xidmət edin.


    Moruq Soslu Ördək Döşləri

    Broyler rejimində sobanı əvvəlcədən qızdırın. Ördək döşlərini dəridən və yağdan keçmək üçün bir çəngəl istifadə edin, ancaq ətdən keçməyin.

    Böyük bir ağır tavanı orta yüksəklikdə qızdırın. Təxminən 10 dəqiqə qəhvəyi və yağ tükənənə qədər ördək döşlərini dərisini aşağıya doğru qızardın. Döşləri tavadan çıxarın və yağın çox hissəsini tökün.

    Döşləri tavaya qaytarın və dərini yana 10 dəqiqə qızardın. Döşləri tavadan çıxarın və bir çörək qabına qoyun. Dəniz duzu, darçın və Demerara şəkərini qarışdırın və ördək döşlərinin dərisinə səpin. Yağın çox hissəsini tavadan tökün.

    Kiçik bir qabda qırmızı şərab, cassis və qarğıdalı nişastasını qarışdırın. Tava üzərinə tökün və sousu qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin. Moruq əlavə edin və qızdırılana qədər başqa bir dəqiqə bişirin.

    Təxminən 1 dəqiqə şəkər karamelləşməyə başlayana qədər ördək döşlərini dərisini yuxarıya doğru bişirin. Ördək döşlərini incə doğrayın, üstünə bir az sous tökün və isti xidmət edin.


    BU PAN-ARAED ÖRDƏK MƏDƏNİNİN RESEPTİ NECƏ YAPILIR

    Addım 1: Ördəyi otaq temperaturuna gətirin və dərisini duzlayın. Bir tavanı orta yüksəkliyə qədər qızdırın və ördəyi dərisini aşağıya doğru təxminən beş dəqiqə bişirin. Tava kifayət qədər isti olarsa, dərhal cızıltıya başlayacaq. Siqaret çəkməyə başlayırsa, istiliyi azaldın.

    Addım 2: Ördəyi çevirin və qəhvəyi dəriyə darçın şəkəri səpin. Dibi möhürləndikdən sonra bir dəfə daha çevirin.

    Addım 3: Ördəyi 8-16 dəqiqə sobaya göndərin və qalan ördək yağında doğranmış soğanı qızardın (əvvəlcə artıqlığı tökün).

    Addım 4: Tencereyi Just a Splash poşetinin tərkibini yağlayın və toyuq bulyonu və kəklikotu yarpaqlarını əlavə edin. İstiliyi azaldın və azaltmaq üçün qaynadın.

    Addım 5: Moruq əlavə edin və qızdırın.

    Addım 6: Tencereyi oddan çıxarın, kərə yağı qarışdırın və qalın dilimlənmiş ördək döşləri ilə sousa xidmət edin.

    Düyü və qulançar və ya göy qurşağı kimi bir az bişmiş mövsümi yaşıl ilə bişmiş tava bişmiş ördəyimi sevirəm. Düzünü desəm, yemək bişirməyə gələndə bir qədər tənbəl ola bilərəm və şəkildəki hazır bişmiş paketlərdən istifadə etməyi xoşlayıram:#uzun taxıl və yabanı düyü. Ərim evimizdə düyü istehsalçısıdır, ən yüngül və tüklü düyü hazırlayır, amma mən onu bişirirəmsə, bir torbadan. Bütün səylərim əsas yeməyə gedir.

    Tavada qızardılmış qulançar, şəkildəki kimi, ördək və biftek üçün ən çox sevdiyim tərəflərdən biridir. Bunu etmək üçün yapışmayan bir tavada bir az yağ qızdırıram, qulançarı içinə tökün və dəniz duzu ilə səpin. Yeməyin qalan hissəsinə xidmət edərkən xatırlayıramsa nizələri bir və ya iki dəfə döndərirəm. Kuşkonmazın möhtəşəm bir xırtıldayan və toxuması ilə yüngülcə bişirildiyi hər şeyi örtdüyüm zaman.


    Yemək proqramından bezmisiniz?

    Bir tələyə düşdünüz və ya sınamaq üçün əyləncəli yeni reseptlər axtarırsınız?

    Facebook Qrupumuz hər gün böyüyür! Hələ qoşulmamışsınızsa, sizi yoxlamağa və əyləncəyə qatılmağa dəvət edirik.

    Resept fikirləri istəyə, yemək texnikası haqqında danışa və ya sizin üçün uyğun yeni tava dəstini tapmağa kömək edə bilərsiniz. Artıq qoşulmusunuzsa, bir dostunuzu dəvət edin!


    Videoya baxın: Duck breast with blueberry sauce صدر البط مع صلصة التوت الأزرق Ready in 25 min. جاهز خلال 25 دقيقة (Noyabr 2021).