Digər

Cozonac bok ilə çiçək


Axşamınız xeyir! Bir müddət yoxluqdan sonra qayıdıram, mənim üçün çox stresli bir dövr, bir həkimdən digərinə gedərkən, nəhayət .... İndi sakitləşməyə, müsbət düşünməyə və sonunda hər şeyin yaxşı olacağına ümid etməyə çalışıram. . Bir desert, dadlı bir tort, tüklü və ətirli ilə qayıdıram.

  • 500 qr un
  • 100 q şəkər
  • 1 yumurta + 2 sarısı
  • 200 ml süd
  • 100 q ərinmiş kərə yağı
  • 2 xörək qaşığı yağ
  • 1 paket quru maya
  • doğranmış limon qabığı
  • 300 qr müxtəlif bibər

Porsiyalar: -

Hazırlıq vaxtı: 15 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Cozonac çiçəyi bokla:

Bir qabda unu şəkər və quru maya ilə qarışdırın. Ayrı olaraq isti südü maye yağ və yağla qarışdırın. Unun üzərinə döyülmüş yumurtaları, sonra yağı və yağlı südü əlavə edib dəsmalla örtdüyümüz elastik və yapışmayan bir xəmir yoğururuq və bir saat qalxmasını təmin edirik.

Bir saatdan sonra xəmiri yuvarlayın, doğranmış bok qoyun və yuvarlayın. Alınan rulon təxminən 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsilir və çiçək şəklində çıxarıla bilən bir tort qabına qoyulur. Yarım saat mayalanmasına icazə verin, sonra yumurta sarısı ilə yağlayın, bir qaşıq şəkər səpin və əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 45-50 dəqiqə bişirin. Səthdə çox qaralmağa meyllidir, amma içərisində kifayət qədər bişmiş görünmürsə, çörək kağızı ilə örtülüb başqa 10 dəqiqə sobaya buraxıla bilər. Çox yumşaq və tüklüdür, ertəsi gün daha da gözəl kəsər (qalsa).


2 tort üçün:
1 kq un, 80 qr maya, 400 q şəkər, 600 ml süd (400 ml süd + 200 ml su), 150 qr kərə yağı, 50 ml yağ, 50 ml ağ şərab, 4 yumurta (sarısı + 1 yumurta ağı istifadə olunur), vanil esansları və rom, qızardılmış limon qabığı, vanil şəkər, bok, kakao, kişmiş

Maya mayanın həll olunduğu 100 ml süddən hazırlanır = 1 çay qaşığı şəkər + 2-3 xörək qaşığı un ... qalxmağa buraxılır. Ayrı olaraq, 200 ml isti süd ilə 2 xörək qaşığı unu qaynadın. Mayonez qalxdıqdan sonra qaynadılmış unla qarışdırın.
Südün qalan hissəsində (300 ml) şəkəri ədviyyatlarla (mahiyyət, limon qabığı) həll edin, üzərinə mayonez əlavə edin, bir çay qaşığı duz ilə ovuşdurulmuş sarısı, çox az döyülmüş yumurta ağı, ağ şərab əlavə edin və yoğurmağa başlayın. xəmir.İstinmək və xəmiri yoğurarkən bir az əlavə etmək üçün nəhayət yağı əlavə edin. Xəmiri başqa 10 dəqiqə yoğurun və 30 dəqiqə qaldırın. 30 dəqiqədən sonra başqa 10 dəqiqə yoğurun və 15 dəqiqə yenidən qaldırın. Qalan yumurta ağlarını 5 xörək qaşığı şəkərlə döyün, 4 xörək qaşığı kakao, doğranmış bok və kişmiş əlavə edin. Hamur qalxanda əlinizlə yağla yağlanmış masanın üzərinə yayın, içini əlavə edin və yuvarlayın .. qəliblərə (çörək kağızı ilə) qoyun və 10 dəqiqə daha qalxmasını gözləyin, yumurta sarısı ilə yağlayın. və 30-45 dəqiqə bişirin.


Sibiu'dan böyük nənəm Buia'dan qoz və ya boklu tort & # 8211 resepti

Qoz və ya boklu tort & # 8211 böyük nənəmin resepti. Çoxlu qoz və ya bokla dolu tüklü və ətirli kozonak. Zolaqlara (kürəklər, iplər) parçalanan ənənəvi tortlar üçün resept və günlər boyu təzə olaraq qalır.

Bu bir tort və ya qoz -fındıq resepti Sibiudan olan böyük nənəm Buia'dır. Aşağıdakı videoda sobadan çıxarılan bu tortun necə göründüyünə baxın və # 8211 zolaqlara, dəftərlərə və ya kürəklərə çevrilir!

Buia fövqəladə bir zərifliyə malik böyük bir ev xanımı idi. Emilia Cioloca 1905-ci ildə Chinari kommunasında (Mures əyaləti), Yunan-Katolik keşişi Basil Cioloca'nın qızı Buia (onu belə oxşayırıq) Buxarestdə bir neçə il yaşadılar, qardaşı Emil Cioloca ilə birlikdə müfəttiş idi. Maliyyə Nazirliyi (1940-44 arasında). Buia çox gənc bir dul qaldı, nənəmin cəmi 5 yaşı olanda (təxminən 1930). Emil bütün bu müddətdə onlara kömək etdi və Buia da bacardığı qədər buxarestdəki ev işlərinə kömək etdi.

Orada Buia'nın Fransız yemək texnikasını və reseptlərini (suflelər, incə xəmirlər, bişmiş pasta, brioche, yumşaq xəmir, kruvasanlar), eləcə də onları təqdim etmək və bəzəmək üsulunu öyrəndiyini başa düşmək olar. Macarıstan və Avstriya mətbəxini evdən, Transilvaniyanın mərkəzində bilirdi. Qardaşının dostları və tanışları üçün, daha sonra isə öz ailəsi üçün zərif şam yeməyi hazırlamaq imkanı qazandı. Ondan anam da çox yaxşı bişirməyi öyrəndi, mən də öz növbəmdə anamdan. Müharibə zamanı Buia və qızı (nənəm Mimi) Timisoara, Alba Iulia, Oradeada müvəqqəti yaşayan və sonra daimi olaraq Sibiuda məskunlaşan müxtəlif şəhərlərə sığındılar. Nənə Buia 1993 -cü ilə qədər yaşadı (mənim 20 yaşım olanda).

Çox vaxt kişmiş və şəkərli portağal qabıqlarından (köhnə məktəb), qoz, bok və s. Ənənəvi kozonaklar belə hazırlandı & # 8211 reseptə buradan baxın. Şirin və yağlı, ətirli və tüklü və sizi xəmirin keyfiyyətindən yayındıran dolğusu olmayan sadə bir tort hazırlamaq çox çətindir.

Bu tort və ya qoz bok resepti, Fransız brioche (brioche) bənzər xüsusi bir reseptdir. Xəmirdəki kərə yağı aydınlaşdırılır, əridilir və karamelizə olunur & # 8211 beurre noisette. Yağı qırmızıya dönüb ayrılana qədər bir az qovursanız qorxmayın, heç bir əziyyət çəkməyin. Bu beurre noisette, ümumiyyətlə Fransız mətbəxində həm desertlər, həm də ləzzətli yeməklər üçün istifadə olunur. Hindistanda və Orta Asiyada antik dövrdən bəri istifadə edilən məşhur & # 8222ghee & # 8221 & # 8211 təmizlənmiş yağ haqqında eşitmiş ola bilərsiniz. Nə qədər möhtəşəm bir aromaya sahib olduğunu və tort xəmirini necə doldurduğunu təsəvvür edə bilməzsiniz!

700 qr undan 2 tort bişirirəm amma resepti lazım olduğu qədər çoxalda bilərsiniz. Aşağıda gördüyünüz kimi 7 yumurta (sarısı + 1 tam yumurta) istifadə edirəm və şəkər şişirdilmir, çünki doldurmalar çox şirin və ümumiyyətlə tort mükəmməl balanslaşdırılmışdır.

Qoz və ya bok olan bu tort, Milad və ya Pasxa bayram şənliyində digər ləzzətlərlə birlikdə itmir. Alternativ olaraq edirik xaşxaş və ya qoz ilə baigli, panetton və ya ənənəvi Moldova tortu (20 gabenus ilə).

Sizə qoz və ərik mürəbbəsi ilə dolu cozonac (1 kq un başına 10 sarısı da) ilə inanılmaz bir resept buraxıram & # 8211 bura bax.

Arxa planda olan tort (şəkillərdə qismən görünən ikinci tort) qoz və şokoladlı rus örgüsüdür & # 8211 resept burada.

Aşağıdakı maddələrdən 30 x 10 sm formada bişmiş 2 örgülü tort əldə edirsiniz. Onları mənim kimi (qoz və bok) və ya ayrı -ayrılıqda doldura bilərsiniz: biri qozla, biri də bokla.


Qoz və bok ilə tüklü tort

Qoz və bok ilə tüklü Cozonac üçün ən yaxşı resepti kəşf edin. Tərkibi, hazırlanması, həm də sirləri, göstərişləri və faydalı şəkilləri.

İlk dəfə öz əllərimlə tort hazırladım. Ancaq bu resept ilk dəfə hazırlanmadı. Bu dəftərçəyə yazılmış və ailəyə ötürülən və hər bayramda dəfələrlə təkrarlanan reseptdir. Hisslərim çox olmadığından işləməli oldum.

Başlanğıcda, orijinal reseptdə bok yox idi, amma hey, bok olmasa nə tort var. Üçünü də qoydum: kakao, qoz və bok. Qoz, badam və ya fındıq ilə canınızı və dadınızı doldura bilərsiniz. Bəyənməyiniz vacibdir.

Reseptə də baxın Tüklü pancake və # 8211 orijinal resepti. Basın burada onu görmək. Onlardan hər hansı bir şeylə doldurula bilər sevimli mürəbbə ilə birlikdə NUTS, şokoladlı krem ​​və hindistan cevizi, fıstıq yağı, reseptlərə qədər doldurulmuş duzlu pancake ispanaq, pendir, göbələk və ya hətta ət ilə.

Tərkibi:
  • 1 kq un 000
  • 5 sarısı
  • 300 q şəkər
  • 200 qr kərə yağı
  • 500 ml süd
  • 40 q təzə maya
  • 1 vanil şəkər
  • 1 xörək qaşığı rom mahiyyəti
  • 1 xörək qaşığı limon mahiyyəti
  • bir çimdik duz
  • 5 yumurta ağı
  • 5 yemək qaşığı şəkər
  • 2-3 yemək qaşığı kakao
  • 1 xörək qaşığı rom mahiyyəti
  • 2 stəkan yer qozu
  • 100 qr
  • 1 vanil şəkər
  • ½ çay qaşığı təzə bibər
  • ½ darçın çay qaşığı

Başqa bir yumurta və 1 çanta vanil şəkər.

Qoz və bok ilə tüklü Cozonac reseptini necə hazırlamaq olar:
  1. Bilər: Müdaxilə edin Maya 2 xörək qaşığı ilə şəkər, 100 ml süd bir az ilıq və 1 osh qaşığı un. Folqa ilə örtün və həcmi iki qat artana qədər böyümək üçün isti bir yerə buraxın.
  2. Qalanları yüngülcə qızdırın süd, əlavə edir şəkər və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. (sonra xəmirə əlavə edəcəyik)
  3. Eriyir kərə yağı aşağı istilikdə, bir qazanda və sonra otaq temperaturunda buraxın. Yandırmamaq üçün davamlı qarışdırın. Bir kənara çəkilib işimizi davam etdirdi.
  4. sarısı 1 -ci mərhələdə və ya bir tel ilə qarışdırın. Bir çimdik duz əlavə edin və köpüklü bir krem ​​alınana qədər qarışdırın.
  5. xəmir: Unu səxavətli bir qaba süzün. Ortada bir çuxur düzəldin və qoyun: maya, sarısı, mahiyyəti və süd ilə şəkər əvvəllər taxta qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq tamamilə daxil olana qədər etdim. Əlavə edir kərə yağı az -az əriyir, şiddətlə yoğurur, üçün 30 dəqiqə. Folqa ilə örtün və həcmi iki qat artana qədər böyümək üçün isti bir yerə buraxın.
  6. Doldurma: Birdir ağlar köpüklənənə qədər şəkərlə qarışdırın. Qoz, kakao və rom əlavə edin və hamarlanana qədər qaşıqla yumşaq qarışdırın.
  7. Gözəl böyüdükdən sonra xəmir, 4 bərabər topa bölünür. Hər bir top nazik bir təbəqəyə uzanır, doldurulur doldurulması yuxarıda hazırlanan kakao. Bir neçə parça bükün və yuvarlayın. Alınan rulonlar 2 ilə 2 qatlanır və spiral şəklində yuvarlanaraq 2 tort əmələ gətirir.

8. Kozonaklar astarlı qablara qoyulur çörəkçilik kağızı ilə yağlayın döyülmüş yumurta və vanil şəkər səpin.

9. Daha çoxunu tavada qalxmaq üçün buraxın 15-20 dəqiqə, əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun 180 ° C, üçün 45 dəqiqə.

Hazır olduqda 10-15 dəqiqə istirahət edin, sonra nəfəs almadan yeyin. Üstünə kiçik bir sevgi qoymağı unutmayın. Yaxşı iştaha!


Ən yaxşı 9 tort resepti

Çox keçmir və Müqəddəs Pasxa tətilləri yaxınlaşır, dad qönçələrimizi xoşbəxtlikdən dəli edən buxar tortlarını masaya qoymaq üçün əla fürsət. Artıq evdəki isti və dinc bir atmosferi, təzə bişmiş dilim ətrafında sıxılmış sevdiklərinizi, xoşbəxtlik və ruh harmoniyasını xəyal edirik.

Ən yaxşı tort reseptlərini təklif edərək bu cənnət şəklinə qatqımızı da təqdim edirik! Şirniyyat dəftəri üçün yer açmağa hazır olun, çünki aşağıda kiçikdən böyüyə, kişmiş sevənlərdən şokolad yeyənlərə qədər hər kəsin zövqünə uyğun reseptlər tapa bilərsiniz!


Cozonac bok və fındıq kremi ilə

Xəmir maddələri:

Doldurma üçün maddələr:

- 3 xörək qaşığı şokoladlı krem ​​və ya fındıq

Birinci mərhələdə mayo hazırlanır. Quru mayanı bir qaba qoyun, iki yemək qaşığı un, bir az şəkər (yarım yemək qaşığı) və bir az isti süd qoyun. Tərkibi daxil olana qədər qarışdırın, yumşaq bir xəmir alın və həcmi ikiqat artana qədər 15 dəqiqə qaldırın.

Süd əriyənə qədər şəkərlə qarışdırın. Cihazın, çanaq qarışdırıcının cihazındakı kancanı düzəldin, qaba un qoyun, sonra mayonez, sarısı tökün və hər şeyi aşağı sürətlə qarışdırın. Xəmiri qarışdırarkən südü az -az əlavə edin. Sürəti bir az artırır və

xəmirin yumşaq olması üçün lazım olduğu qədər süd əlavə edin. Duzu kərə yağı ilə birlikdə, hər dəfə bir kub əlavə edin, xəmir üç sürətlə başqa on dəqiqə qarışdırmağa davam edir. Sonra qabı mikserdən çıxarın və həcmi ikiqat artana qədər qalxın.

Hamuru qabdan çıxarın, tort üçün iki bərabər hissəyə bölün. Hər hissə üç bərabər hissəyə bölünəcək və əllərinizlə yüngülcə yayılacaq. Fındıq kremi və ya şokoladı bir çay qaşığı ilə kozonak xəmirinin üzərinə qoyun və sonra kiçik bibər səpin. Hər parçanı ayrı -ayrılıqda yuvarlayın və sonra üçə toxuyun.

Çörək kağızı ilə örtülmüş bir tort qabına qoyun. Başqa 15 dəqiqə qalxmaq üçün buraxın.

Üstünə bir az döyülmüş yumurta yağlayın və üzərinə haşhaş toxumu səpiləcək. Sonra əvvəlcədən isidilmiş sobaya 150 ° C-də 40-45 dəqiqə qoyun.


BİTKİ VƏ ÜZÜM İLƏ ÇİÇƏK TURU

600 qr un
150 ml süd
100 q ərinmiş kərə yağı
25 q maya
180 q şəkər
1 çay qaşığı vanil mahiyyəti
Yağlamaq üçün 3 yumurta + 1 yumurta sarısı
1 çimdik duz
1 xörək qaşığı limon suyu
portağaldan qızardılmış qabıq
250 q bok (daha çox rəng istifadə edirik)
50 q kişmiş
1 xörək qaşığı rom
2 yemək qaşığı süd
bəzək üçün şəkər

Xəmiri hazırlamaq üçün qoz tortunun reseptində olduğu kimi addım -addım davam edin.
Bir qabda duz tozu ilə qarışdırılmış un hazırlayın. Bir fincanda mayonez hazırlayın: bir az isti süd (1/2 fincan), maya, bir kaşığı şəkər və bir kaşığı un qoyun. Onları qarışdırın və təxminən 10 dəqiqə qalxmasına icazə verin. Bu vaxt yumurtaları ayırın və qalan südü qızdırın. Sarısını şəkərlə ovuşdurun, krem ​​halına gələnə qədər. Limon suyu, limon qabığı əlavə edin və qarışdırın. Yumurtanın ağını bir az duz ilə döyün və sərt köpük halına gələnə qədər çalın.
Sonra çox isti südü sarısı üzərinə tökün və tərkibi qarışdırın. Mayonezi unun içinə qoyun və qarışdırın. Bir az südlə yumurta sarısı, sonra döyülmüş yumurta ağı və nəhayət vanil mahiyyəti əlavə edin. Xəmiri qarışdırarkən kərə yağını əridirik. Sonra ərinmiş yağı tökün və xəmiri əllərinizə yapışana qədər yoğurun. Bir az un səpin, qabı bir dəsmal ilə örtün və həcmi artana qədər (ən azı ikiqat) isti yerdə saxlayın.

Qaldırılmış xəmiri iki bərabər hissəyə bölürük və iki tort üçün # 8211. Hamuru bir az yağla yağlanmış iş səthinə yayın. Bok və kişmiş parçalarını səpin, sonra yuvarlayın, sonra 1,5-2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.

Dilimləri gül şəklində 20 sm diametrli yuvarlaq bir forma qoyun və bir az formada (təxminən 20-30 dəqiqə) böyüməsinə icazə verin.

Tortu 180 ° C -də 45 dəqiqə bişirin, sonra çıxarın və sarısı ilə yağlayın və üzərinə şəkər səpin. Fırına başqa 2 dəqiqə qoyun (eyni temperaturda) və indi hazırdır. Diş çubuğu testini məsləhət görürəm, çünki eyni temperaturdan bəhs etsək də, bütün sobaların eyni bişmə müddəti yoxdur.

Bişdikdə bir ızgarada sərinləsin, sonra xidmət edə bilərik.


Qoxusu olan tüklü tort

Vanil və limon qabığı ilə ətirli zolaqlara ayrılan (solğun) tüklü və yarpaqlı tort üçün boklu və # 8211 resepti. Yıxılmır, qurudulmur və şirin və ətirli bok parçaları ilə doludur.

Cozonac -ı bütün kombinasiyalarda, mümkün olan doldurmalarla sevirəm. Bizim də xoşumuza gəlir sadə üzüm tortu (Hələ də edirəm ki, ertəsi gün tortu yağla qızardın)

sonra kakao tortu, bir çox kərə yağı ilə səxavətli doldurulması ilə və biz də bunu sevirik boklu tüklü tort.

Hər hansı bir mayada uğur qazanmağın açarıdır un / maye nisbəti (süd, sarısı, kərə yağı) və dərhal başa düşürəm ki, resept oxuyuram, xəmir yaxşı və şirəli, ya da quru və xırdalanır. Keks xəmiri yumşaq olmalı və un / maye nisbəti təxminən olmalıdır. 1 / 0.6-0.7, yəni 1 kq un 600 ml-dən çox maye və yağ olmalıdır.


Toxunmuş boklu Cozonac

Örgülü boklu Cozonac üçün bizə lazımdır:
& # 8211 600 q ağ buğda unu
& # 8211 2 yumurta əri
& # 8211 100 q şəkər
& # 8211 220-240 ml isti süd
& # 8211 1/4 çay qaşığı duz
& # 8211 kiçik portağaldan qızardılmış qabığı
& # 8211 1/2 limonun qabığı
& # 8211 1 paket quru maya
& # 8211 6 yemək qaşığı yağ
Doldurma: 350 qr
Məsh olunmuşlar üçün: yumurta sarısı + 1 çay qaşığı süd

Toxunmuş bok ilə Cozonac hazırlanması

Bütün maddələrin otaq temperaturunda olması vacibdir.
Mayalanmış mayanı bir çay qaşığı şəkər və üzərinə bir az un səpilmiş 100 ml isti südün içinə qoyun.


Video: Preparare cozonac de casa. (Dekabr 2021).