Digər

Toy Fruitcake Petits Fours


Şokolad reseptləri, İngilis desertləri, İngilis tatlıları, desertlər, tort reseptləri, petits fours reseptləri, meyvə reseptləri, qurudulmuş meyvə reseptləri, qarağat reseptləri, limon reseptləri, brendi reseptləri, portağal reseptləri, sitrus meyvələri reseptləri, kardamon reseptləri, ədviyyat reseptləri, hindistan cevizi reseptləri, qəhvəyi şəkər reseptləri, badam pastası

Tərkibi

Tort

  • 2 stəkan müxtəlif qurudulmuş meyvələr (armud, ərik və albalı kimi; təxminən 12 oz. Cəmi)
  • 1/4 fincan doğranmış limon
  • 1/4 fincan doğranmış bütün portağal (toxumlar atılır, qabığı və çuxur daxil olmaqla)
  • 2 1/4 fincan çox məqsədli un
  • 1/2 çay qaşığı. təzə qoz -fındıq
  • 3/4 fincan (qablaşdırılmış) açıq qəhvəyi şəkər
  • 1 fincan üstə 2 osh qaşığı. (2 1/4 çubuq) duzsuz yağ, otaq temperaturu
  • 2 1/2 osh qaşığı. vanil ekstraktı
  • 3/4 fincan incə doğranmış yüngül qızardılmış qoz

Ağ şokoladlı ganache şirəsi

  • 1 1/2 lb. ağ şokolad, incə doğranmışdır
  • 1 1/4 fincan ağır çırpma kremi

Resept Hazırlanması

Tort

  • İlk 5 maddəni böyük bir qabda birləşdirin. Üstünü örtün və otaq temperaturunda bir gecədə qarışdırın, bəzən qarışdırın.

  • Fırını 325 ° -ə qədər qızdırın. Böyük bir haşiyələnmiş çörək qabını yağlayın (təxminən 18x13x1 "); perqament kağızı ilə örtün. Böyük bir qabda un, duz, kakule və hindistan cevizi çırpın. Qarışıq qaba bənzəyənə qədər böyük bir qabda həm şəkər, həm də badam pastasını aşağı sürətlə döyün. Kərə yağı əlavə edin; təxminən 7 dəqiqə yüngül və tüklü olana qədər orta sürətlə çırpın. Yumurta və vanil əlavə edin; qarışdırmaq üçün çırpın 3 hissəyə un qarışığı əlavə edin, hər partiyanı qarışdırın. Qoz və qurudulmuş meyvə qarışığını isladıcı maye ilə əlavə edin; hamuru qarışdırmaq üçün qarışdırın.

  • Hazır xəmiri xəmiri bərabər paylayın və təxminən 45 dəqiqə ərzində pastanın ortasına qoyulmuş kürək təmiz çıxana qədər bişirin. Tel telə köçürün və tamamilə soyudun.

  • Perqament kağızı ilə örtülmüş böyük bir kənarlı çörək qabına bir tel ızgarası qoyun. Tortu iş səthinə çevirin; perqament kağızını soyun. 1/2 "hər tərəfdən 4 ədəd kəsin. Tortu 1 1/2" kvadratlara kəsin. Kvadratları tel çarxın üzərinə qoyun.

Ağ şokoladlı ganache şirəsi

  • Doğranmış ağ şokoladı orta istiyə davamlı bir qaba qoyun. Krem və qarğıdalı şərbətini orta bir qazanda aşağı istilikdə qarışdıraraq qaynamağa başlayana qədər qarışdırın. Ağ şokoladın üzərinə tökün və 3 dəqiqə oturun, sonra əriyənə və hamarlanana qədər qarışdırın. Sır biraz qalınlaşsa da töküləcək qədər ara -sıra qarışdıraraq bir az sərinləyin.

  • Üstləri və tərəfləri örtmək üçün qaşıqları tortların üzərinə bərabər sallayın. Tortları rəfdə təxminən 30 dəqiqə soyudun. Tortların üstünə ikinci bir qat qaşıq çəkin. Soyuducuda başqa 30 dəqiqə saxlayın.

  • Dördbucaqlıları bəzəyin. Tabağa köçürün

The Bon Appétit Test KitchenReviews Bölməsinin tərifi

Meyvəli tort reseptləri

İsti bir ədviyyat işarəsi olan dolğun, şirəli meyvələrlə dolu olan meyvə tortları, ən rahatlatıcı tort növlərindən biridir. Pasxa və Milad bayramlarında bir çox ailədə xüsusi bir görünüş qazansalar da, meyvə tortu çoxillik bir müalicə hesab edilməlidir - bunlar, əsasən, mağaza şkaf zımbalarından hazırlanır və buna görə də təcili bir vəziyyətdə yığmaq üçün idealdır.

Yumşaq süngər və zəngin ləzzətin mükəmməl balansına nail olmaq üçün məsləhət almaq üçün meyvə tort reseptləri kolleksiyamıza baxın. Karen Burns Booth-un Milad tortu resepti, bayram ləzzəti əlavə etmək üçün brendi ilə zənginləşdirilmiş, qlütensiz Milad tortu, qida dözümsüzlüyü olan qonaqlara xidmət edirsinizsə, əla seçimdir. Sally Abé'nin Simnel tortu Pasxa üçün bir az daha yüngül bir yeməkdir və ya günorta çayı üçün ləzzətli bir yemək üçün Paul A Young Şokoladı, zəncəfil və kakule çay çörəyini sınayın.


KEK NECƏ PİŞİRİLİR: Aşağıdakı reseptlərdən birini sınayın

Balqabaqlı keks resepti kərə yağı kremli dondan.

Fruitcake Tarifleri Ənənəvi meyvə və qoz resepti, zoğal, banan Bundt, Milad meyvəli tortu və ya bişməyən resepti.

Açar limonun sitrus meyvələri ilə tort necə bişirilir. Açar bir əhəng qatlı tort, bir əsas kireç hindistan cevizi kremi tortu və ya bir açar süngər tortu hazırlayın, hamısı ləzzətlidir!

Yunan Yaourtopita, sitrus şorbalı bir limon tortu, Blueberry, Qurudulmuş Albalı və Ballı tort kimi nəmli və dadlı yoğurt tortları hazırlayın.  

Süngər Keks Tarifi, Cənub süngər tortu, köhnə moda resept və ya şifonlu keks resepti.

Bir rulonda balqabaqlı tort, bir çörək resepti, karamel sousu ilə balqabaqlı zəncəfil çörəyi, alma və ya bir kiloluq tort resepti.

Karamelli tort resepti və qəhvəyi şəkərli don və albalı sürprizi ilə şokoladlı reseptlə hazırlanan sürpriz Cupcakes.

Tort Pişirmə İpuçları   işi daha yaxşı nəticələrlə asanlaşdırır.

Pound Cake   ən yaxşı kilo tort resepti və şokolad resepti ilə.

Dadlı kilo tortunun necə hazırlanacağını öyrənin. Bir cənub ləzzətli tort, marshmallow ilə şirin bir kartof kilo tortu, bir şokoladlı moruq kilo tortu, bir banan kilo tortu, bir qəhvəyi şəkərli bir rum sousu ilə tort, bir portağal kilo tortu, bir hindistan cevizi kilo tortu, bir yaban mersini tortu , darçınlı şokoladlı kilo tortu və fıstıq yağlı keks tortu.

Süngər tortu necə hazırlanır  , karamelli isti süd tortu, qara qoz dolması olan asan süngər tort və süngər tortlu desert üçün yüngül havadar toxuması resepti əldə etmək üçün.

Cake Mix tərifləri və#xa0 gooey barlar üçün, şokoladlı pralin qatlı tort, şokoladlı hindistan cevizi desert tortu, butterscotch tortu, şokoladlı peçenye və ya tısbağa tortu resepti.

Çiy alma tortu üçün ipuçları və problem həlli reseptləri ilə tort necə hazırlanır  .

Bourbon Tortu Burbon şərbəti ilə Kentukki Derby Cake -in tarixi.

Baharat, çiyələkli keks, havuç və ya şokoladlı makaron üçün Cupcakes və#xa0 reseptləri necə hazırlanır.

Şokolad, krem ​​doldurma, limon, qoz, ananas və portağal dolması üçün tort doldurma tərifləri.

Limon doldurulması və qaynadılmış dondurma ilə hindistan cevizi üçün ən yaxşı tort reseptləri, şirin kartoflu tort, sinek quşu tortu və dondurma seçimi.

Yaxşı və#xa0Cake Reseptləri və#xa0like gavalı, ayran üstü, ləzzətli ağ tort və bir qutu tort qarışığı ilə hazırlanan qara qozlu tort.

Qovurulmuş dondurma, kərə yağı kremli dondurma və tort şirəsi üçün VİDEO reseptləri ilə tortu necə dondurmaq olar.

Xurma və banan kremli hindistan cevizi dolması ilə asan tort reseptləri və#xa0like meymun tortu, Limon kilosu, krem ​​pendirli ananas, ananas şirin kartof, gavalı və alma yığını tortu necə hazırlanır.

Qəhvəyi şəkər ilə bişmiş ədviyyat, banan və sadə bir əsas tort kimi evdə hazırlanan tort tərifləri.

VİDEO ilə havuçlu tort reseptləri, biri şəkərli meyvəli, ananas əzilmiş, biri narıncı ilə.

Qarğıdalı ilə tarix tortu resepti və maya və xurma dolması ilə hazırlanan Potica tortu.

Portağal suyu ilə doldurulmuş portağal dilim tortu və ya İsveçrə şokoladlı tort qarışığı ilə hazırlanan şokoladlı resept.

Qara Tort Tarifi, Yamayka tortu və ya şərab tortu olaraq da adlandırılır, buzlanma və ya pudra ilə.

Asiya meyvəsi, təsərrüfat meyvəsi tortu, bişməmiş meyvə tortu və daha çoxu kimi inanılmaz Milad meyvə tortu reseptlərini necə edəcəyinizi öyrənin.  

Meyvə və qoz -fındıq ilə ləzzətli nəmli və#xa0Sosisli tort.

਋lack Cevizli Tort Tarifləri   müxtəlif çeşidli krem ​​pendir, xama və karamel şorbası ilə.

Təzə hindistan cevizi tortu resepti, hindistan cevizini necə sous və şoraba ilə tort etmək, kokos ananaslı tort və hindistan cevizi ədviyyatlı tort etmək.

Yağlı krem ​​şorbalı və ya bananlı donlu və vanilli mini cheesecakes ilə üç Vanil Cupcakes.

Baş Üstü Pasta Tarifləri  Onlar ümumiyyətlə şaftalı, armud, alma, albalı kimi meyvələrlə bəzədilir və yəqin ki, ən populyarı ters çevrilmiş ananasdır.

Bundt Cake Recipes  , Fudge Cake Tuneli hazırlamaq üçün bir video daxildir

Cake Roll Recipes, Portağal Süngərli Keks rulonu üçün bir video daxildir

Hər hansı bir xüsusi hadisə üçün bəzədilə bilən ən sevdiyim ağ keksdən sıfırdan ꃊke bişirməyi öyrənin.  

Çox dadlı və#xa0Orange Tort Tarifi ilə tort bişirməyi öyrənin!

Köhnə Moda Mələk Yeməkli Keks hazırlamağı öyrənin. Baharatlı, şokolad, mərmər və ya maraschino albalı Angel Food hazırlayın.  

Dadlı gavalı tortlarının necə hazırlanacağını öyrənin.

Dadlı və zəngin şokolad tortları hazırlayın. və ya sevimli şokoladlı balqabaqlı tort.

Partiya tort fikirləri ilə yaradıcı olun! Bu tort mənim dostlarım softbol oynayan əkiz qızlar üçün hazırlanmışdır.  

Ənənəvi, orijinal, portağal ləzzəti və ya şokoladlı Boston Krem Pie hazırlamağı öyrənin!

Tünd şokoladlı tort reseptlərinin hazırlanmasını öyrənin. Biri xama, bir dərin tünd şokolad və ya tüklü nanə donmuş tünd şokoladlı tort ilə moruqdan bir tort hazırlayın!

Yaradıcılığınızdan istifadə edərək uşaq məclisləri üçün möhtəşəm tortlar hazırlayın. sadə tavalar və rəngli dondan istifadə edin!

Haşhaş toxumu tortu reseptlərinin hazırlanmasını öyrənin: bacım Gloria'nın meyvə tortu, bir qutu tortu, bir şokolad, bir Bundt, biri badam dolması və ya biri badam və təzə üzüm.

Uşaqlar üçün asan doğum günü tortları hazırlamağı öyrənin. Sadə bir lolipop tortu, choo choo qatarı, Disney şahzadə tortu və ya ləkəli tort hazırlayın.  

Uşaq şokoladlı tortlar hazırlayın. Sürünən tarama tortu, qurd, ilan, dinozavr, vaqon qatarı və ya qatar hazırlayın.  

Bir alma yığını tort resepti necə hazırlanacağını öyrənin. Bu reseptdə bir çox dəyişiklik var. Pennsylvania, Kentucky, Appalachian dağlarından və bütün Avropaya qədər olan reseptlər tapa bilərsiniz.  

Dadlı tort tort reseptləri hazırlayın! Bu reseptlərə daxildir: ananas və kremli tort tortu, Varşava partiyası tortu, Alman Qara Meşə tortu, tünd şokoladlı sachertorte resepti, balqabaqlı ədviyyatlı krem ​​tortu və Linzertorte resepti.  

Aşağıdakı kimi möhtəşəm qozlu keks reseptləri bişirin: Yunan şokoladlı keks resepti, qızardılmış kərə yağı peçenye tortu,   burbon qoz tortu, qarışıq qoz tortu, Braziliya qoz meyvəli keks, köhnə dəbli peçenye, qoz tortu və fındıq tortu tortu resepti! #xa0  

Dadlı petit fours reseptləri hazırlayın! Bu səhifədə vanil petits fours, brownie petit fours, ağ parti tortlar, tətil üçün petit fours resepti, qozlu petits fours, şokoladlı badam petit fours və mini shokoladlı petits fours var.

Aşağıdakı kimi inanılmaz keks kvadrat reseptlər hazırlayın: Fransız xəmir tortu, qaşlı tort meydançaları,   bal alma tortu resepti, Mississippi palçıqlı tort,   qarağatlı qoz tortu, alma karamelli kvadratlar, ananaslı tort, İtalyan kremli soyuducu tortu, şokolad mərmər tort və ağcaqayın qoz tortu meydanları.

Aşağıdakı kimi ən yaxşı armud tortu reseptlərini hazırlayın: Fin armud qabı tortu, təzə armud bundt tortu, armud qızılcığı zəncəfil çörəyi tortu, pralin armud tortu, zəncəfil armudu ters çevrilmiş tort resepti, şokoladlı armud tortu, badam armud tortu, köhnə moda armud tortu və az yağlı armud havuçlu tort.    

Bu inanılmaz reseptlərlə sarı tortların necə hazırlanacağını öyrənin: karamelli iki qatlı əsas sarı tort, üç qatlı sarı tort resepti, karamelli sarı keks resepti, bananlı qozlu sarı tort, ağcaqayınlı çiyələkli 2 yumurta sarı tortu, və# xa0 sarı kilo tortu, asan sarı pendir tortu və karamelli sarı tort.


Prezident şirin diş

Dondurma, xüsusən də yaz aylarında Ağ Evin məşhur bir müalicəsi olaraq qaldı. Burada, prezident Calvin Coolidge və birinci xanım Grace Coolidge, 1924 -cü ildə qazilər üçün Ağ Evdəki bağçada dondurma yeyirlər.

Konqres Kitabxanası, Underwood & Underwood Kolleksiyası

Bayramlar yaxınlaşdıqca düşüncələr istər -istəməz şəkər gavalı, zəncəfil çörəyi və mövsümün gətirdiyi digər ləzzətli yeməklərə çevrilir. Şirniyyatlar mövsümün dəyişdiyini və bayramların gəlişindən xəbər verir, Milad bayramında çərəzlərdən tutmuş yay istisində popsiclesə qədər. Eyni şey, prezidentlərin və ailələrinin dəfələrlə möhtəşəm şirniyyatlardan istifadə etdikləri Ağ Evdə də belədir.

1979 -cu ildə Ağ Evin İcraçı Pasta Aşpazının daimi vəzifəsi qurulana qədər Ağ Evin şirniyyatları müxtəlif mənbələrdən gəlirdi. Aşçılar və aşpazlar Ağ Evdə şam yeməyi və ziyafət üçün şirniyyatların hazırlanmasında mühüm rol oynamışlar, lakin prezidentlər daha mürəkkəb şirniyyatlar və xəmirlər üçün kənardan kömək istəmişlər. Bakalavr prezidenti James Buchanan, qeyrətlə əyləndi. 1857 -ci ildəki açılış ziyafətini hazırlamaq üçün Fransız yemək və şokoladçı Charles Gautier -i işə götürdü və daha sonra şirniyyat və pasta ehtiyacları üçün yerli yeməkçi Madame Demonet & amp Sons -a müraciət etdi. Demonet ailəsi, 20 -ci əsrə qədər Ağ Evdəki hadisələri tez -tez təqdim edirdi. "Ağ Evdə hansısa xarici güclü və ya hörmətli bir vətəndaş haqqında xoş təəssürat yaratmaq istədikdə" deyildi Washington Post 1893 -cü ildə bildirildi ki, Demonet bu işin firması idi. 1

Ağ Ev şirniyyatlarının mənbəyi zamanla dəyişsə də, ləzzətli şirniyyatların mövcudluğu Ağ Ev tarixinin ilk günlərindən sabit olaraq qalmışdır. Prezident Thomas Jefferson, 1806 -cı ildə Ağ Evin Müstəqillik Günü qeyd etməsində ən çox sevdiyi desertlərdən biri olan dondurma verdi. Ev idarəçisi Etienne Lemaire, bu münasibətlə dondurma istehsalçısının kranını çevirmək üçün əlavə bir qulluqçu götürdü. Dondurma, Jeffersonun qonaqlarından birinin dediyi kimi, "isti pasta örtüklərində ... sanki buz sobadan yeni alınmış kimi" tez -tez xidmət edilən bir çox menyusunda göründü. Əslində, Prezident Jefferson dondurmadan o qədər zövq alırdı ki, soyudulmuş yeməyin yay aylarında edilə biləcəyini təmin etmək üçün Ağ Evin ərazisində qazılmış bir buz evi vardı. 2

Kaliforniyalı Bill Baker, prezidentliyi dövründə prezident Franklin D. Rooseveltə Milad meyvəli tortlar göndərməyə davam etdi. Ağ Ev 1939 -cu ildə Baker -dən bu gözəl bəzədilmiş tortu aldı. Brig. General Edwin Watson, Prezident Mətbuat katibi Miss Mildred Cook -un tortunu qəbul edərək, A.C. Kaliforniyalı Elliott.

Konqres Kitabxanası, Harris və Ewing Kolleksiyası

Milad mövsümi şirniyyatlar tələb edirdi və uzun illər meyvə tortu və gavalı pudinqi Ağ Evin məşhur bayram desertləri idi. 1912 -ci il seçkilərindən dərhal sonra, Corciya ştatının Cedartown şəhərindən olan çoxdankı ailə dostu xanım John Dodds, gələcək birinci xanım Ellen Wilsona Wilsons'un Ağ Evdəki ilk Milad tortunu bişirməyin şərəfini istədi. Xanım Dodds "çox nadir və çox axtarılan bir reseptdən" böyük, zəngin bir meyvə tortu hazırladı. 3

Prezident Franklin D. Roosevelt il boyu və xüsusən Milad bayramında meyvəli keksdən zövq alırdı və Ağ Evin aşpazı Henrietta Nesbitt daha sonra "Dekabr məni meyvəli tortda qulaqlarıma qədər tapdığını" xatırladı. 1933-cü ildə Milad bayramı zamanı Prezident Ruzveltə ətraflı 110 kiloluq meyvə tortu göndərən Kaliforniyalı Bill Bakerdən bir az kömək aldı. Tortda "şəkər xurma ağacları, şəkər çiçəkləri və şəkər dağları" ilə tamamlanan Kaliforniya missiyalarını təmsil edən şəkər bəzəkləri var. 5 Ənənə, 1960-1970 -ci illərdə, pasta aşpazı Heinz Bender Ağ Evdəki bayram partiyaları üçün ildə 180 -ə qədər meyvə tortu hazırladığı zaman davam etdi. 6

Ağ Evin ad günləri və toyları, dadlı və yaradıcı şirniyyatlardan pay aldı. Birinci Xanım Mamie Eisenhower, Ağ Evin aşpazı Francois Rysavy üçün xüsusi olaraq hazırladığı doğum günü tortlarına çox məşhur idi. Rysavy'nin zəngin ağ tortu narıncı likörlə ətirləndi və Rysavy'nin "Mamie Carnations" adlandırdığı çəhrayı badam pastası çiçəkləri ilə bəzədildi. 1955 -ci ildə birinci xanım şəxsən aşpazına tort üçün təşəkkür edərək məktub yazdı və bütün qonaqlarının "onu bəzəməkdə göstərdiyiniz sənətkarlığa heyran olduqlarını" qeyd etdi. Və əlavə etdi: "tort göründüyü qədər dadlı idi!" 7

Prezident Lyndon B. Johnson, qızı Luci və yeni əri Patrick Nugent, Ağ Evin Şərq Otağında toy tortlarını kəsdiklərinə baxır.

Ağ Evin Tarixi Dərnəyi

Tanınmış təbiətşünas Lady Bird Johnson da qızlarının nişan mərasimləri üçün çiçək temalı bir desert seçdi. Ağ Evin icraçı şefi Henri Hallerin "çiçək qabları" gil çiçək qablarında təqdim edildi və üstünə təzə bir çiçək ilə süngər tort, dondurma və beze qatları qatıldı. 8 Təzə zanbaqlar, 6 Avqust 1966-cı ildə Ağ Evdəki ziyafətində büllur çiçəklər, tağlar və qu quşları ilə bəzədilmiş çox səviyyəli şah əsər olan Luci Johnson-un böyük toy tortunu taclandırdı.

Şirniyyat və şirniyyatlar yalnız şəxsi tədbirləri qeyd etmək üçün deyil, həm də inauqurasiya qəbulları və şam yeməyi üçün vacib olmuşdur. Prezident Andrew Jacksonun 1829 -cu ildəki bədnam açılış mərasimində, təlaşlı qonaqlar dondurma və tortla ziyafət verdilər, qabları və eynəkləri sındırdılar və bu müddətdə Ağ Evi darmadağın etdilər. Prezident Abraham Lincoln -un ilk andiçmə topu sakitləşdirilmiş bir iş idi, amma Patent Ofisində baş tutan ikincisi, eyni zamanda "dəhşətli bir əzab" səhnəsi idi, çünki qonaqların böyük bir dəstəsi zərif büfəni yıxdı. Seçməli olduqları çox şey var idi - ziyafətə nugat və karamelin süslü piramidaları, makaron, badam süngərli tort, tortlar və xəmirlər və "vanilya, limon, ağ qəhvə, şokolad, yandırılmış badam və maraschino" ləzzətləri daxil idi. digər yeməklər. 10

İşçilər, 1965 -ci ilin dekabrında Qərbi Almaniya Kansleri Ludwig Erhardın səfəri zamanı Milad Yule Log tortlarını hazırlamaq üçün Ağ Ev Ailə Yemək Otağında işləyirlər.

Ağ Evin Tarixi Dərnəyi

Franklin D. Roosevelt -in 1945 -ci ildəki açılış mərasimi İkinci Dünya Müharibəsinin ortasında baş verdi və müharibə vaxtı yağ və şəkər nisbətlərinə riayət etdi. Nəticədə Ağ Evin aşpazı Henrietta Nesbitt, bəlkə də Prezident Rooseveltin qonaqlarını məyus etmək üçün praktik, donmamış tortlar təqdim etdi. 11

Prezident Ulysses S. Grantın 1874 -cü ildə Sandviç Adaları (Havay) Kralı David Kalakaua üçün dəbdəbəli bir şam yeməyi verməsindən sonra xarici bir dövlət başçısına verilən şam yeməyi Ağ Ev ənənəsinə çevrildi. John F. Kennedy hakimiyyəti dövründə Ağ Ev əyləncəli. Birinci Xanım Jacqueline Kennedy, krem ​​puf bazası və məxmər krem ​​dolgusu olan petits fours, şokoladlı mousse, krem ​​brulée, bombe glacée və Saint-Honoré tortu kimi desertlər də daxil olmaqla müasir Fransız mətbəxinə xidmət etməyi üstün tutdu. 12

Son illərdə dövlət yeməkləri tez -tez qonaq fəxri qonağın mətbəxini və mədəniyyətini ön plana çıxardı. 1979-2004 -cü illərdə Ağ Evin İcraçı Pasta Şefi olaraq çalışan Roland Mesnier, karyerasının hər əyalət yeməyi üçün özünəməxsus desertlər hazırladı. 1980-ci ildə İsrailin Baş naziri Menachem Begin'in şərəfinə verilən şam yeməyində südsüz çırpılmış krem ​​ilə doldurulmuş bir portağal şərbətli keks hazırlamadan əvvəl bir ravvinlə məsləhətləşdi. Və 1984-cü ildə Meksika Prezidenti Miguel de la Madrid ziyarət edərkən, kivi şerbetindən kaktuslar düzəltdi, onları tekila ətirli bir köpüklə doldurdu və çöl mövzulu ləzzətli bir desert üçün şəkərli çiçəklər və tikanlarla bəzədi. 13

Aşpaz köməkçisi Frank Ruta, 1984 -cü ildə Meksika Prezidenti Miguel de la Madrid və Xanım Paloma Cordero De La Madridin ziyarəti üçün aşbaz Roland Mesnierin hazırladığı kaktus formalı sorbet desertini yoxlayır.

Ronald Reagan Prezident Kitabxanası

Ağ Evdəki tətillər və şənliklər fantastik şirniyyatlar və xəmirlər ilə müşayiət olundu, ancaq prezidentlərin ən çox sevdikləri desertləri dadmaq üçün hər zaman bir bəhanəyə ehtiyacı yoxdur. Prezidentliyindən əvvəl Luizianada vaxt keçirən Prezident Zachary Taylor, Creole yeməklərinin dadına sahib idi. Qızardılmış və şəkər tozu ilə səpilən Creole Calas-Tous-Chauds tortunu Ağ Evə təqdim etdi. Prezident Teodor Ruzvelt də şirniyyatlara təsir edici bir iştaha və zəifliyə sahib idi. Sevimliləri arasında, Oyster Bay, New Yorkdakı mülkü üçün adlandırılan Sagamore Hill Sand Tarts da vardı. 14 Prezident Ronald Reagan daha sadə bir müalicəyə üstünlük verdi: jelly lobya. Jelly Belly istehsalçıları olan Herman Goelitz Şirniyyat Şirkəti, Reaqanın prezidentliyi dövründə Ağ Evə jelly paxlası, xüsusən də ən çox sevdiyi ləzzət olan biyan bəxş etdi. 15 Beləliklə, istər jölyə lobya, istər kreol ləzzətləri, meyvə tortu və ya şokolad köpüyünə üstünlük versələr də, prezidentlərin şirin bir dişi doydurmaq üçün heç bir çətinliyi yox idi.

Prezident Ronald Reagan, 1981 -ci ildə Ağ Evin kabinet otağında keçirdiyi görüş zamanı ən çox sevdiyi jölyənin bir qabını qazır.


Eric Lanlard: İnanılmaz çörəkçi oğlan

Eric Lanlard bir mesajı olan bir adamdır: həmişə ən yaxşı maddələrdən istifadə edin. "İnsanlar çox qəribədir" deyir Fransız usta patissier. "Bir bayram tortu hazırlamaq üçün saatlar sərf edirlər, amma ən pis şokoladla korlayırlar." Biz Londonun cənubunda, Batterseadakı Lanlard's tort emperiumu və kafesində otururuq. Tezgahlarda şiddətli şəkildə rənglənmiş keklər, incə ənənəvi tarts, mürəkkəb petits fours və qaymaqlı cheesecakes ilə diqqət çəkir. Lanlard -ın 2007 -ci ildə açdığı Cake Boy, ayaqqabı dizayneri Patrick Cox ilə əməkdaşlıq etdiyi bir çox Londondakı mağazası Cox, Cookies and Cake üçün nəzərdə tutulan gündə 1500 kiçik tort istehsal edir.

Bayram tortları haqqında danışmaq üçün buradayam və görünür ki, ayda 20 sifarişli tort istehsal edən 42 yaşlı Lanlard, Britaniya ənənələrindən təsirlənmir. İlk dəfə 1995 -ci ildə iş quranda 'İnsanlar yanıma gəlir və deyirlər: "Zəhmət olmasa toy tortumu adətən dəhşətli dadına görə hazırlaya bilərsiniz". İnsanlar meyvə tortu istəmirlər - bunun səbəbi pislərin çox olmasıdır, amma yaxşı bir meyvə tortu parlaqdır.

Düz ağ buzlu tortlar, 2000-ci illərin ortalarında populyarlaşan cupcakes səviyyəli stendləri kimi hələ də tələbatdadır. Lanlard-dan göz oxşayan bu istəklərdən bəhs edərkən görmə həyəcanı olmadığını hiss edir-məsələn, imza yaratmasından fərqli olaraq, desertlər qülləsi.

"Səkkizdən bir seçim edirəm, məsələn, cheesecake, şokolad köpükləri" deyir. 'Biz də şokoladlı bir stenddən istifadə edirik. Möhtəşəm bir qoxu gəlir-və bu, əla söhbətə başlanğıcdır. '

Brittany Lanlard kənddə 10 yaşında olduğu üçün artıq məşq etmək istədiyi pastanəni təyin etmişdi ('Öz şokoladlarını hazırladıqları tək yer idi'). İki illik təcrübədən sonra, 1989-cu ildə Londondakı Roux qardaşlarına pasta aşbazı olaraq qatılmadan əvvəl (tezliklə baş aşpaz olmasına baxmayaraq) Fransa donanmasının flaqman gəmisində kapitan pasta şefi olaraq milli xidmət etdi.

Lanlard, "İngiltərədəki pasta istehsalı standartı qorxunc idi" deyir. 'Hətta Roux qardaşları üçün də çox köhnə idi. Bunu deməyimə nifrət edirlər, amma bu doğru idi. Düşündüm ki, hər şeyi dəyişək. '

Və dəyişdirdi. Detallara və fədakarlığa olan diqqəti artıq bu sənayedəki pərəstişkarlarını qazanmışdı və çox keçmədi ki, əsəri məşhurlar aləminin diqqətini çəkdi. O, hələ də Madonnanın toy tortunu-ənənəvi fransız kruquembouche, karamellə örtülmüş profiterollar qülləsi-və mərhum Kraliça Elizabeth, Kraliça Ananın 101-ci doğum günü tortunu şəkərli corgis ilə hazırlamaqla məşhurdur.

Cake Boy -da satışa çıxarılan möhtəşəm şirniyyatlara baxmayaraq, Lanlard həvəskarları şəkər sənəti öyrənməyə və hətta öz toy tortlarını sınamağa həvəsləndirmək istəyir (Lanlard -dan birinin orta qiyməti 1000 funtdan çoxdur). "İnsanlar indi tortu bir desert olaraq təqdim edirlər," deyir, "gecə yarısı hər kəs sərxoş olduğu üçün əlavə olaraq deyil, buna görə də dadından dadmaq lazımdır." Lanlardın gələcək 4 -cü Kanal, Eric Lanlard ilə Baking Mad serialı evə diqqət yetirir. çörəkçilik, onun kitabı Master Cakes qönçələnən tort dizaynerinə ilham vermək üçün hazırlanmışdır.

Usta tortlardakı reseptlər yeni başlayanlar üçün deyil. Burada təsvir olunan Toile de Jouy səviyyəli ekstravaqansını götürün. Buzlanma üzərində çəkilmiş mürəkkəb pastoral səhnələri çıxarmaq üçün dayanıqlı bir ələ və yaxşı bir sənətkar istedadına ehtiyac olardı (iz kağızları və sancaqlar kömək edir, amma yenə də ...). Lavender Fields mini tortları bir az daha asan olsa da hələ səbir tələb edir.

Bəs cakecraft sənətinin nəbzində barmağı olan bir adam olaraq, Lanlardın Middleton-Windsor bayramı haqqında daxili məlumatı varmı? Gözləri parıldayır. "Düşünürəm ki, əsəbi deyil, klassik bir şey üçün gedəcəklər" deyir. 'Ağ bir şey.

Və bunları kim hazırlaya bilər?

'Ahhh, hamı məndən soruşur. Deyək ki, hələ də telefon zəngini gözləyirəm, - gülümsəyərək deyir.


Fərq nədir: Süngər tort, Pound tortu, Gateau, Genoise

Dünyada bir ömür boyu nümunə götürə biləcəyinizdən daha çox tortlar ola bilər, amma Pişirmə Sevincinə görə, əksəriyyəti iki kateqoriyaya bölünür: köpük və yağ. Köpüklü tortlar un, şəkər, yumurta, kərə yağı (bəzi hallarda) və ləzzətdən ibarətdir. Yüngül, tüklü toxumasını yumurta ağına döyülmüş havadan alırlar və bonus olaraq digər tort növləri kimi sağlam deyillər. Bəziləri tamamilə yağsızdır, lakin bütün yumurtanı (süngərli keks kimi) və ya kərə yağını (genoz və gateau kimi) ehtiva edənlərdə az miqdarda yağ var. (Bir tort havada mayalanırsa, tərkibində kərə yağı olsa da kərə yağı tortu sayılmır.)

Kərə yağı kimi tortlar, çörəkçilik soda və ya qabartma tozu kimi kimyəvi mayalanma məhsulundan asılıdır. Əlbəttə ki, kərə yağı kekslərində möhkəmlik və yığma əlavə edən xeyli miqdarda kərə yağı (və ya marqarin və ya qısalma) olur. Əks təqdirdə, tərkib siyahısı köpüklü tortlara bənzəyir: un, şəkər, yağ və ləzzət.

Dörd mövzumuz olduqca oxşar görünsə də, pasta bişirmədəki müvafiq (və ləzzətli) rollarını müzakirə edəcəyik.


Bütün hallar üçün tortlar

Ehtiyaclarınız nə olursa olsun, münasibətinizin unudulmaz olması üçün əlimizdən gələni edəcəyik. Uşaqların birinci doğum günündən məzuniyyət tortlarına qədər hər cür əyləncəli tortlar edirik. Hər bir tort, ailənizin tarixinin bir hissəsinə çevrilən xüsusi anı yaratmaq üçün ehtiras və sevgi ilə hazırlanır. Sizin üçün etmək istədiyimiz bir fikir və ya şəkil varmı? Sizin üçün hazırlamağımızı istədiyiniz bir fikir və ya şəkil varmı? Tortunuzu hazırlamaq üçün söhbətə başlamaq üçün [email protected] ünvanına göndərin.

Sevdiyiniz tortu seçin

Bademli Ağ Toy, Şokoladlı Krem, Limonlu kəsmikli limonlu krem, Qırmızı Məxmər, Hindistancevizi Kremi, Çiyələk Kremi, Snickers, Fıstıq Yağı fincanı, Fıstıq yağı ganache, Mərmər, Havuçlu/karamelli pecan dolması və krem ​​pendirli dondurma, Oreo Cookies və Krem , Ağ Şokoladlı Şampan Şaxtalı və moruq dolgulu Çəhrayı Şampan, Banana Karamelisli, Çiyələkli Qar Ağ, Alman Şokoladı.

Sevdiyiniz Donu seçin

Ağ Kərə yağı, Ağ Şokoladlı Buttercream (badamsız), Şokoladlı Buttercream, Şokoladlı Ganache, Çiyələkli Kərə yağı, Kremli Pendirli Donma, Təzə Çırpma Kremli Donma (Mövsümi).


ALMOND JOY Yumşaq marzipan, bayramlar dolanda çoxlu şirin yeməklər təqdim edir

Kollec günlərimdə, son imtahana qatılmış bir yataqxana yoldaşı, tətil ərəfəsində bir sorğu keçirdi. Seçimlər & quot; meyvə tortu & quot və & quot; meyvə tortu & quot idi. & Quot; Məsələnin hər iki tərəfindəki cavablar heyrətləndirici dərəcədə şiddətli idi və düzgün xatırlayıramsa, sorğuda iştirak edənlərin yarıdan çoxunun birmənalı qarşı çıxmadığını vəd edə bilmərəm. seçki bülleteni.

Marzipan ilə eyni sorğuda iştirak edə bilərik. Ancaq bu badam pastası şirniyyatı ilə & quot; sevmək & quot və əlavə etməklə yanaşı & quot; eşitmədiyimiz & quotin üçüncü kateqoriyasını da əlavə etməliyik. Play-Dohdan hazırlanan kimi görünən meyvələr və ya bir toy tortunun üzərinə çox nazik, son dərəcə hamar bir buzlanma qatının qoyulması ilə maraqlanırsınız, ehtimal ki, marzipanın yanında olmusunuz.

Tətil mövsümündə, marzipan bir çox görünüşdə açılır. Şokoladlar onunla doldurulur. Çəhrayı marzipan donuzlarının Yeni ildə uğurlar gətirdiyi deyilir. Yule logları kiçik marzipan giləmeyvə və yarpaqları ilə bəzədilmişdir. Yeməkxanada düzülmüş balaca marzipan müdriklərinin şirin kreş səhnələrini belə gördüm. Mağazada satın alınan marzipan meyvələri bayram çorabı doldurur və ya sahibə hədiyyə edir və uşaqlar xüsusi bir hədiyyə və ya tətil mərkəzi olaraq marzipan fiqurlarını əllə düzəltməyi sevirlər.

Alman üsulu ilə badam pastası hazırlamaq üçün ağardılmış, qabıqlı badam və dənəvər şəkər mərmər silindrlər vasitəsilə üyüdülür, bişirilir, qarışdırılır, soyudulur və sonra şəkər şərbəti əlavə edilir. Fransızlar bişmiş şəkər siropu əlavə etdikləri yer badamından başlayırlar. Bu nöqtəyə qədər hər iki üsuldakı məhsula hələ də badam pastası deyilir. Şirniyyatçıların şəkəri əlavə olunur - bəzi reseptlərdə yumurta ağı olduğu kimi - və onu rəsmi olaraq marzipan etmək daha da əzilir. Son məhsulun məqsədindən (doldurulma, yuvarlanma və ya modelləşdirmə) asılı olaraq, uyğun sərtliyə malik bir xəmir yaratmaq üçün şirniyyatçıların şəkərinin miqdarı tənzimlənir. Məhsulun orijinal marzipan olması üçün şəkərin miqdarı yüzdə 68 -dən çox ola bilməz.

Amerikalılar hələ də marzipana öyrəşərkən, Avropalılar əsrlər boyu bu məhsulları sevirlər. Sonuncular, mənşəyi haqqında müxtəlif ziddiyyətli hekayələr yaratdılar.

Kirchmayr Chocolatier'dən Albert Kirchmayr'ın söylədiyi kimi 1407-ci ilin bir Alman nağılı, aclıqdan əziyyət çəkən Lubekdə tapılır. Ac şəhər sakinləri, yerli olaraq yerləşdirilmiş qoşunların az miqdarda qidanı yeyəcəyindən qorxurdular. Hakim çarəsizlik içində gəmilərin və gəmilərin anbarlarının axtarışına icazə verdi. Unudulmuş bir qarğıdalı, həddindən artıq badam və bal yığdı və təşəbbüskar bir çörəkçi, kütlələri bəsləmək üçün uyğun bir bişmiş məhsul hazırlayacağına söz verdi. Sözünə uyğun olaraq, qoşunları yedizdirdilər, müharibəni qazandılar və hər kəsin badam ləzzətindən xoş xatirələri vardı.

1806 -cı ilə qədər Lubeckdə, yerli əhalinin badam şirniyyatlarına olan kollektiv sevgisindən istifadə edən sahibkar Hans Niederegger, badam rulonlarını çölə atmağa başladığında. Bu günə qədər Lubeck, Almaniyanın marzipan paytaxtıdır və Niederegger adı Albert Kirchmayr'ın "Marzipan Hershey" hesabına görə qalır.

Fransızlar, marzipanı özləri üçün iddia edirlər. Issoudundakı rahibələrin Ursulin sifarişinin, Fransız İnqilabının xaosu dövründə resepti mükəmməlləşdirdiyi deyilir. Yazıçı Balzac daha sonra Parisdə şirniyyatı populyarlaşdıraraq, & quotLa Rabouilleuse & quot; kitabında çox sevdiyi & quotmassepains & quot; və ya marzipan konfetində ixtisaslaşmış bir şirniyyat mağazası açdı

Davam edə bilərik: Başqa bir hekayənin başlanğıcı Siciliyada, başqa bir səlib yürüşləri zamanı Saracen xalqına aid olan Yaxın Şərqin çoxdankı məhsulu olan marzipan. Əsl mənşəyi nə olursa olsun, bu gün marzipan bütün Avropada və bu ölkədə ixtisaslaşmış çörəkçilər tərəfindən ustalıqla hazırlanır. Ev aşpazı, kiçik bir təcrübə ilə nisbi rahatlıqla da edə bilər.

Həm Albert Kirchmayr, həm də başqa bir yerli şirin virtuozu, Patisserie Poupon'dan Joseph Poupon, yüksək keyfiyyətli, mağazadan satın alınan badam pastası və marzipana həvəs göstərir. Hər iki kişi badam pastasının hazırlanmasının zəhmətli və qeyri -dəqiq olduğu kulinariya qaranlıq dövrlərindən bəhs edir. Mərmər silindrləri və ya hətta bir havan və havaneli ilə edilən əziyyətli səylər, uyğun olmayan şəkildə kristallaşa bilən, çox sərt ola biləcək və ya parçalana biləcək hazır bir məhsul verdi. So, you may want to begin working with store-bought almond paste or marzipan.

Odense makes both in 7-ounce logs, available in the grocery section of many local grocery stores, such as Fresh Fields and Sutton Place Gourmet. For the holidays, Sutton Place also carries big blocks of almond paste that can be cut to the desired weight. Both products will keep indefinitely in the refrigerator if well wrapped. Buy almond paste if you wish to add flavorings or use it as an ingredient in a pastry buy marzipan if you wish to model with it.

The purist may want to disregard the experts' warnings, and try his hand at making almond paste from scratch. Here's how: Grind 8 ounces of blanched, skinned almonds in a food processor. To that, with the motor running, slowly add 1 pound of sugar cooked to the "soft crack" stage (270 to 290 degrees Fahrenheit). Scoop out the resulting dough and spread it thinly on a baking sheet to speed cooling. To this, you may add more sugar syrup or egg white to make it more pliable, or confectioners' sugar to make it stiffer.

Whether you make marzipan or buy it, it's fun to get the whole family involved in modeling marzipan shapes. Make sure all hands and surfaces are clean and dry, and go to work. Marble and stainless steel are the easiest surfaces to work on.

For fruit shapes, begin by dividing the dough into equal small portions. You may want to set out real fruit to use as models. Roll a piece of dough in the hands to create a sphere (in the case of bananas, make a snake), then start modeling the dough with your fingers or with a small paring knife. Use the back of the knife to create the indent on the side of peaches use a toothpick to texture the surface of strawberries roll lemons and oranges on a cheese grater to texture the skin.

New Year's pigs can be fashioned the same way, creating little balls for the head, feet and even suckling piglets. Marzipan roses are a classic cake decoration, achieved by flattening out numerous petals and attaching them at the base.

Coloring can be achieved in two ways: You can simply knead in food coloring to the dough before modeling, or you can hand-tint the surface of the dried, finished shapes with a paintbrush.

Here are a few other tips for working with marzipan:

* Don't use aluminum mixing bowls to blend almond paste or marzipan -- they will discolor the dough.

* When working the dough, keep the unused portion in a bowl covered with a damp cloth.

* Keep a shaker of confectioners' sugar nearby to prevent sticking of dough, which is caused by oil being released as marzipan is kneaded.

* For modeling, add corn syrup to make the dough more pliable. This is Joseph Poupon's recommendation.

* If dough is too stiff, knead in more sugar syrup or very briefly microwave the dough.

* For cakes and petits fours, roll out marzipan slowly, sprinkling with confectioners' sugar. Drape the thin layer over the back of the rolling pin and, starting at the center of the cake, pull the marzipan over the top.

* Knead in flavorings such as Grand Marnier or kirsch and colorings such as cocoa, coffee extract or food colorings, if they are desired.

For those who are happy if they can find just enough time to wrap their holidays gifts, finished marzipan candies and pastries are available all over Baltimore.

Sutton Place Gourmet's top seller is a traditional German marzipan good-luck pig. The store also sells Swiss Olo-brand marzipan fruits and vegetables (strawberries, lemons, even turnips and radishes) and Bombasei-brand clusters of grapes and plaques for cakes. Sutton Place's candy buyer, Jennifer Wellott, suggests using all of the fruits and vegetables to decorate cakes or just as an after-dinner sweet, and she cautions, "Don't put them in the refrigerator -- they get too wet." The store carries one more decadent marzipan creation: A Neuhaus chocolate called Troika pairs marzipan with hazelnut flavoring.

Kirchmayr Chocolatier offers cherry-flavored, dark chocolate-covered marzipan squares.

All year-round Patisserie Poupon covers many birthday cakes and wedding cakes with a layer of marzipan before royal icing (a hard icing made with icing sugar and egg whites) is piped on. During the holidays, the bakery carries yule logs decorated with marzipan mushrooms, holly leaves and berries. One of the bakery's most festive creations is a yellow genoise cake, layered with strawberry filling and pastry cream and covered with a layer of white marzipan.


Bilirdinizmi? The price of a Fortnum’s hamper is always less than the cost of buying its contents and Wicker individually.

Anniversaries come in many forms and milestones, and this hamper is filled with celebratory favourites for any occasion.

We start with bubbles, our Brut Réserve Billecart Salmon, because what is a celebration without the sound of a popping cork? If you’re looking for a relaxing sipper, enjoy our Celebration Tea Blend and Ceylon Orange Pekoe tea. Both perfectly paired with our traditional Fortnum's Fruitcake.

Dunkers include Cherrilossus Biscuits, reminiscent of black forest gâteaux and our buttery Piccadilly Macadamia Nut Biscuits. For something more intense, our juicy and fiery Ginger Preserve is divine with some sliced rye bread.

Other sweetness comes in the form of our decadent Dark Chocolate Florentines, packed with fruit and nuts. And finally, tuck in to Dark Chocolate Cocoa Dusted Almonds and our Milk Handmade Chocolate Selection.

Bilirdinizmi? The price of a Fortnum’s hamper is always less than the cost of buying its contents and basket individually.


Mailing a cake -- please advise May 16, 2007 12:19 PM Subscribe

I'd like to get some cake to my sister for her birthday, a state away. I read mailing and got some good ideas for how to package it, but does any of these cakes seem like they would mail better than others? I can make upside cake, chocolate cake with fudge frosting or regular frosting, petit fours, or well, anything else I can find a recipe for. Any idea which would survive best?

And I'd like it to arrive on her birthday, though I could send it early if need be -- when should I send it to arrive on a Monday?

Best answer: Seconding the petit fours. Wrap them each in wax paper and arrange them in one of those airtight plastic containers. You'll probably need to fill it out with tissue paper or something similar to minimize movement.

Fondant may be a good option for them as well, providing additional protection.
posted by mkultra at 12:35 PM on May 16, 2007

I know wisecracks are frowned upon, so I'll forgo the joke involving the use of foodstamps.

That said, you can go the Omaha Steaks route and put it in with dry ice if you're afraid of the icing going bad or runny. Somehow, I have a feeling that carrot cake would travel especially well. Fruitcake also.
posted by dr_dank at 12:38 PM on May 16, 2007

It's not homemade, so this may not be what you're thinking of, but I've ordered from here before and they make some nice stuff. I haven't tried their cake, but their chocolates are wonderful. Outside of New England, they will ship overnight w/ ice packs included in the package.

Alternately, I am sure she would understand if you sent her some homemade birthday cookies instead :)
posted by reptile at 12:39 PM on May 16, 2007

If you send the usual kind of frosted cake the frosting will goo everywhere. Mess and disappointment will ensue.

Your upside down cake is frosting-free and can be mailed still inside the baking tin, so should be less messy.

Any kind of filled cake - frosting on the inside only - could work. A jelly roll perhaps?

Petits fours could also work as the frosting is fondant and not squishy.

Alternatively, send an unfrosted cake with a separate pot of frosting.
posted by kika at 12:39 PM on May 16, 2007

If this were my sister's birthday, I'd be looking for a rather dense (structural) cake that wouldn't have to be iced to be pretty, and would retain moisture (won't dry out before it gets there) but not mold (happy birthday!!).

The best cake for all of these requirements has to be a heavily saturated rum cake. The rummiest rum cake I ever had is made in a Bundt shape and shipped in a tin with packing tape wrapped around it to prevent opening, leakage, evaporation, etc. Lots of alcohol (rum everclear. hooo-ey) and sugar keep the cake mushy and the mold away. Delish, and hardly more difficult than a conventional chocolate cake.

The timing question is best addressed to your FedEx/USPS office. It is a birthday, and a relative, so I'd spring for the overnight or 2-day shipping, even though it "should" take just as long to send at normal rates.

inigo2 has a very very good point about the weather. A lot of conventional icings and petit fours and such won't like hot, humid summer weather.

Go rum cake!
posted by whatzit at 12:45 PM on May 16, 2007 [1 favorite]

Alas, it is something my mom makes, and has refined. I'll see if I can get an exact copy from her, but it goes more or less like what follows. It's definitely one of those recipes that has to be done to taste. I like the way this gives the rum cake a full walloping taste of chocolate, sugar, rum, and alcohol. In contrast, I find a lot of other rum cakes are just caky and rummy, and don't have a very full flavor.

1) make dark chocolate cake in a bundt pan (we were using the betty crocker with-pudding-in-the-mix variety). the bundt pan is important.
2) when cake is done, remove from pan and poke lots and lots of tiny holes in it with a fork. at this point, it should be warm enough to soak up the sauce but cool enough to hold itself together.
3) put the pan on a cooling rack, with another pan underneath the rack.
1b) **while the pan is cooling** you should be making the glaze. It's a glaze much like any other rum cake glaze* (but add a Tablespoon or so extra sugar to the recipe). When you remove the glaze from the heat to add the rum, also add

2 Tbsp everclear. (I believe the ideal glaze has *too much* sugar in it, so when the glaze cools, the sugar-alcohol-fat mixture goos up on top of the cake!)
4) spoon the glaze over the cake, collecting any extra in the pan below the cooling rack. Keep spooning until the cake has abosrbed most of the glaze. put in tin. You know I said the bundt pan was important? Any extra glaze that tries to seep out gets caught in the hole in the middle, and it's a second slice of delicious dessert that also holds a lot of moisture for storing the cake. When we do these around Christmas, we store them in the garage (near freezing) and could pick at them for months if we didn't eat them so fast.

*This one I found online has about the ratios we use for a basic glaze. For this cake, add a couple T of sugar and a couple T of everclear.
Glaze:
1/4 lb. butter
1/4 c. su
1 c. şəkər
1/2 c. rum

Melt butter in saucepan. Stir in water and sugar. Boil 5 minutes, stirring constantly. Remove from heat add rum.

Also works well with other flavors of cake.
posted by whatzit at 1:16 PM on May 16, 2007 [5 favorites]

Best answer: Poundcakes actually get better the more they sit (to a point). We've shipped ours in hat boxes before.

I'd recommend a lemon pound cake, covered with lemon glaze (glaze: lemon juice, lemon zest, whisk in enough powdered sugar until it's the consistency you like, pour over cake and you're done). Put the cake on a cake board, wrap in cellophane and place in large hat box.

Put the hat box in a bigger box, and surround with popcorn. Seal and ship.
posted by Atom12 at 1:23 PM on May 16, 2007 [1 favorite]

I've mailed brownies before (overseas via military mail, even) and it went really well.

1) Get a tossaway cooking container, with lid.
2) Make cake.
3) After letting cake cool (in pan) pack as follows (top to bottom):

lid
hard piece of foam, thick enough to fill to the lid
plastic wrap, packed down against cake
cake, still in pan
bottom of pan

4) Tape as necessary.
5) Although it's kind of lame, include a container of icing from the grocery store. found next to cake-in-a-box. this stuff won't go bad, and won't splash all over if it melts. (Also, optionally, include candles and matches.)

I would just send some kind of standard layer cake/2 egg cake. (Mm.) 2 days isn't really long, if you stuff the plastic wrap down and get as much air out as possible.
posted by anaelith at 3:28 PM on May 16, 2007

Best answer: A big, fluffy angel food cake, plain and unglazed, wrapped with foil and packed with popcorn. in a box within a box. With a jar of homemade chunky strawberry glaze. (They can add their own ice cream or can of whipped cream!)

Not the typical birthday cake but my personal favorite. Disappointed when my mom would go all fancy on me with fancy chocolate cakes, layer cakes, etc. Plus angel food is delicious when toasted lightly in a toaster oven and eaten for breakfast. Tastes just like marshmallows!
posted by QueSeraSera at 6:54 PM on May 16, 2007

Response by poster: While I do like well-made fruitcake, it's not exactly a birthday kind of cake. (Same problem with cookies.)

And sure, my sister would understand. But the main reason I'm doing this is because the two people in her life who would ordinarily make her a cake are in the hospital so I really want to get her something very birthday feeling, to cheer her up while she's spending all of her free time at the hospital.
posted by Margalo Epps at 7:18 PM on May 16, 2007


Videoya baxın: Kit Petits Fours. Lékué TV (Noyabr 2021).