Paxlava hazırlamaq üçün maddələr
Test üçün:
- Buğda unu 500-550 qram
- Kərə yağı 250 qram
- Yumurta 2 əd.
- Aktiv maya 25 qram
- Duz 10 qram
Doldurma üçün:
- Fındıq (qoz, soyulmuş ləpələr) 500 qram
- Şəkər 600 qram
- Bal 50 qram
- Yumurta 1 əd.
- Əsas Tərkibi Maya Xəmiri
- 4 porsiyona xidmət edir
- Dünya mətbəxiTatar mətbəxi
İnventarlaşdırma:
Xəmir üçün qablar, Kərə yağı əritmə üçün qablar, Soba, Pişirmə qabı, Bıçaq, Yumru pin, Qida prosessoruPişirmək bişirmə:
Addım 1: xəmiri yoğurun.
Ərinmiş kərə yağı lazımdır, buna görə ayrı bir qaba qoyub atəşə qoyduq. Əriyən kimi istidən çıxarın və tamamilə sərinləyin. Başqa bir qab götürürük, orada 2 yumurta parçalayırıq, maya töküb ərinmiş kərə yağı tökürük (tavanın və xəmirin yağlanması üçün 1/5 hissəsini buraxacağıq). Qarışdırın və yavaş-yavaş una, duza tökün və hamur yoğurun. Maye olmamalıdır, yəni yaxşı yoğrulmalıdır. Yoğuran kimi - xəmiri qabları kənara qoyun, bir dəsmal ilə örtün və yarım saat buraxın.Addım 2: doldurmağı hazırlayın.
Bir qida prosessorunda qoz ləpələrini doğrayın və şəkərlə qarışdırın.Addım 3: paxlava bişirin.
Fırını yandırırıq, istiliyi 180 dərəcəyə qoyuruq. Bitmiş xəmiri bıçaqla təxminən 6 bərabər hissəyə kəsin. İndi hər hissəni mümkün qədər nazik bir yuvarlanan bir pinlə yuvarladıq. Nə qədər nazik olsan, bir o qədər yaxşıdır. İdeal olaraq, təbəqə təxminən 2-3 mm olmalıdır. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın. Sonra üzərinə bir qat xəmir qoyduq, yağla yağlayın və qoz-şəkər qarışığının beşdə birinə tökün. Sonra yenidən xəmir və qoz qarışığı. Buna görə hamurun hamar qatını edin. Yumurtanı bir qaba parçalayın və zülalını sarısından ayırın. Yolk pastanın ən üst qatını yaxşıca yağlayır. Pirojnanı bıçaqla brilyant halına kəsin, amma onları bir-birindən ayırmayın. Hamısı budur, soba qabını əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndəririk və 180 dərəcə bir temperaturda 30-35 dəqiqə bişiririk.Addım 4: masaya xidmət edin.
35 dəqiqə bişdikdən sonra paxlava sobalarını çıxarır, üstünə bal ilə yağlanır və beş-7 dəqiqə yenidən sobaya qoyur. Sonra bitmiş paxlava dilimlənmiş romblara bölün, bir desert qabına köçürün, qoz qarışığı ilə bəzəyin və xidmət edin. İştahsızlıq!Resept haqqında göstərişlər:
- - ən yüksək dərəcəli un alınmalıdır.
- - çıxan yeməyin çox yağ olmaması üçün xəmirin qatlarını yağla yağlamaq olmaz və dərhal qoz-şəkər qarışığı ilə səpin.
- - Bir qida prosessoruna analoq olaraq, qoz ləpələrini doğramaq üçün bir ət dəyirmanı və ya sadə yuvarlanan bir pin istifadə edə bilərsiniz.
- - Qoz reseptində göstərilmişdir, ancaq hər hansı bir, məsələn, meşə olanları götürə bilərsiniz.
