Digər

James Beard 2014 Qırmızı Xalçanın Ən Yaxşıları


Jane Bruce

Chew -in Carla Hall böyük gecə üçün cazibədar oldu və Chopped ev sahibi Ted Allen, Mario Batali ilə böyük gecəyə ev sahibliyi etmək üçün əla (və şən) bir iş gördü.

The Chew's Carla Hall və Mükafat Mərasiminin aparıcısı Ted Allen

Jane Bruce

Chew -in Carla Hall böyük gecə üçün cazibədar oldu və Chopped ev sahibi Ted Allen, Mario Batali ilə böyük gecəyə ev sahibliyi etmək üçün əla (və şən) bir iş gördü.

Danny Meyer və Marcus Samuelsson

Jane Bruce

İlin keçmiş restorantı və Union Square Hospitality Group CEO'su Danny Meyer və TV şəxsiyyəti/ Qırmızı Xoruzun sahibi Marcus Samuelsson sarı xalçada poza verir.

Eric Ripert və Jacques Peppin

Jane Bruce

Aralarında Le Bernadin'in Eric Ripert və televiziya şefi/aşpaz kitabının müəllifi Jacques Peppin, iki ömür boyu nailiyyət mükafatı da daxil olmaqla onlarla James Beard mükafatına layiq görülmüşlər.

Jonathan Waxman və Mario Batali

Jane Bruce

Barbutodan olan aşbaz Jonathan Waxman və mükafatların aparıcısı Mario Batali bunu sarı xalça üzərində bəzəyir.

Rick Bayless və Andrew Zimmern

Jane Bruce

Frontera Grill-in Rick Bayless və James Beard mükafatlı televiziya xadimi Andrew Zimmern sarı xalçada bizimlə söhbət edir.

Sean Brock və David Chang

Jane Bruce

aşbaz Sean Brock və David Chang, bu il Kim Kim Yemək və İçki Kimdir.

Thomas Keller və Daniel Boulud

Jane Bruce

Klassik, tanınmış aşpazlar Tomas Keller və Daniel Boulud da dünən axşam tamaşaçıların əsas simaları idi.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Aarón Sánchez

Nyu Yorkluların çoxu qabaqcıl aşpaz Zarela Martinez onları Meksikanın mürəkkəb regional mətbəxi ilə tanış edənə qədər bir habanerodan çipsotlu bibər bilmirdilər. Chihuahua əsilli Martinez, 1987-ci ildə təxminən 30 illik bir müəssisə yetişdirərək eyni adlı Midtown restoranını açdı. O vaxt, 11 yaşında olan oğlu Aarón Sánchez, sobanın arxasında öz gələcəyini planlayırdı.

"Gəncliyimdən bacarıqlarımın olduğunu bilirdim və anam həyatda ən pis şey istedadlarını boşa çıxarmaq və bacardığın qədər təqib etməmək olduğunu söylədi" deyir Sanchez. "Bütün gecəni daimi istidə ayaq üstə durmaq və ya 15 saat düz işləmək fikri məni narahat etmədi. Sadəcə etdiyim işin ən yaxşısı olmaq istəyirdim və mətbəx bunu həyata keçirəcək yer kimi görünürdü. "

El Paso cinsli Sanchez, anasının mətbəxdəki istedadlarından ilhamlansa da, "onun kölgəsində yaşamaq istəmirdi. Öz şəxsi insan olmalı idim. " New Orleandakı Creole əfsanəsi Paul Prudhomme ilə birlikdə öz mətbəx mirasına kərpic qoymağa erkən başladı. Johnson & amp Uels Universitetini bitirdikdən sonra Nyu -Yorka qayıtdı və Patria'da yemək bişirmək üçün cəmi 25 yaşında Lower East Side restoranını açdı. Diqqəti çəkən aşbaz Food Network və FOX Life -ın şou proqramına çevrildiyi zaman, diqqət mərkəzində olan böyük fasiləsi kameralar qarşısına çıxdı. Doğranmış, İstilik Axtaranlar,Növbəti Dəmir Aşpaz.

Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir - etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar.

"Mən aktyor deyiləm, aşpazam. Amma əvvəlcə bunu restorana insanların gəlməsini istədiyim üçün etdim. Bunun nəticələrini və əslində hər şeyin nə qədər böyük olduğunu başa düşmədim. Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir və etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar "dedi Sánchez.

Ekranın kənarında, James Beard mükafatlı Sánchez, ehtiraslı, enerjili bir restorantdır. O, yalnız bu il dörd yeni restoran açdı, bunlar arasında aşpaz dostu Besh ilə əməkdaşlıq edən Johnny Sánchez-in yüksək səviyyəli təqueriyası var. Nyu Yorkdakı Alegre, döngənin ətrafındadır. Sánchez çılğın bir temp olduğunu qəbul etsə də, daha çox restoran açmaq istərdi. Ancaq sürətli genişlənmənin çətinlikləri haqqında da realdır: "Nə qədər çox olsan, orda o qədər az ola bilərsən. Bu mübarizədir. "

Kimsə bu zərif tarazlığı öz şərtləri ilə idarə edə bilirsə, daim ölkə daxilində imperiyasına meyl edən Sánchezdir. "Mən belə bişirirəm" deyir. "Mən heç vaxt Tomas Keller və Jean-Georges olmayacağam. Aşpaz kimi öyrəndiyim ən böyük dərs olan öz dərinizdən xoşbəxt olmalısınız. "

Onu uşaqlığa qaytaran ətirli qırmızı bibərlərdən tutmuş, anasının məxmər quesosuna qədər. burada Sánchezin oynaq, lakin ruhsuz Latın rahat yeməyinə yanaşmasını təyin edən 10 yemək var.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Aarón Sánchez

Nyu Yorkluların çoxu qabaqcıl aşpaz Zarela Martinez onları Meksikanın mürəkkəb regional mətbəxi ilə tanış edənə qədər bir habanerodan çipsotlu bibər bilmirdilər. Chihuahua əsilli Martinez, 1987-ci ildə təxminən 30 illik bir müəssisə yetişdirərək eyni adlı Midtown restoranını açdı. O vaxt, 11 yaşında olan oğlu Aarón Sánchez, sobanın arxasında öz gələcəyini planlayırdı.

"Gəncliyimdən bacarıqlarımın olduğunu bilirdim və anam həyatda ən pis şey istedadlarını boşa çıxarmaq və bacardığın qədər təqib etməmək olduğunu söylədi" deyir Sanchez. "Bütün gecəni daimi istidə ayaq üstə durmaq və ya 15 saat düz işləmək fikri məni narahat etmədi. Sadəcə etdiyim işin ən yaxşısı olmaq istəyirdim və mətbəx bunu həyata keçirəcək yer kimi görünürdü. "

El Paso cinsli Sanchez, anasının mətbəxdəki istedadlarından ilhamlansa da, "onun kölgəsində yaşamaq istəmirdi. Öz şəxsi insan olmalı idim. " New Orleandakı Creole əfsanəsi Paul Prudhomme ilə birlikdə öz mətbəx mirasına kərpic qoymağa erkən başladı. Johnson & amp Uels Universitetini bitirdikdən sonra Nyu -Yorka qayıtdı və Patria'da yemək bişirmək üçün cəmi 25 yaşında Lower East Side restoranını açdı. Diqqəti çəkən aşbaz Food Network və FOX Life -ın şou proqramına çevrildiyi zaman, diqqət mərkəzində olan böyük fasiləsi kameralar qarşısına çıxdı. Doğranmış, İstilik Axtaranlar,Növbəti Dəmir Aşpaz.

Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir - etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar.

"Mən aktyor deyiləm, aşpazam. Amma əvvəlcə bunu restorana insanların gəlməsini istədiyim üçün etdim. Bunun nəticələrini və əslində hər şeyin nə qədər böyük olduğunu başa düşmədim. Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir və etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar "dedi Sánchez.

Ekranın kənarında, James Beard mükafatlı Sánchez, ehtiraslı, enerjili bir restorantdır. O, yalnız bu il dörd yeni restoran açdı, bunlara aşpaz dostu Besh ilə əməkdaşlıq edən Johnny Sánchez'in yüksək səviyyəli təqueriyası da daxildir. Nyu Yorkdakı Alegre, döngənin ətrafındadır. Sánchez çılğın bir temp olduğunu qəbul etsə də, daha çox restoran açmaq istərdi. Ancaq sürətli genişlənmənin çətinlikləri haqqında da realdır: "Nə qədər çox olsan, orda o qədər az ola bilərsən. Bu mübarizədir. "

Kimsə bu zərif tarazlığı öz şərtləri ilə idarə edə bilirsə, daim ölkə daxilində imperiyasına meyl edən Sánchezdir. "Mən belə bişirirəm" deyir. "Mən heç vaxt Tomas Keller və Jean-Georges olmayacağam. Aşpaz kimi öyrəndiyim ən böyük dərs olan öz dərinizdən xoşbəxt olmalısınız. "

Onu uşaqlığa qaytaran ətirli qırmızı bibərlərdən tutmuş, anasının məxmər quesosuna qədər. burada Sánchezin oynaq, lakin ruhsuz Latın rahat yeməyinə yanaşmasını təyin edən 10 yemək var.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Aarón Sánchez

Nyu Yorkluların çoxu qabaqcıl aşpaz Zarela Martinez onları Meksikanın mürəkkəb regional mətbəxi ilə tanış edənə qədər bir habanerodan çipsotlu bibər bilmirdilər. Chihuahua əsilli Martinez, 1987-ci ildə təxminən 30 illik bir müəssisə yetişdirərək eyni adlı Midtown restoranını açdı. O vaxt, 11 yaşında olan oğlu Aarón Sánchez, sobanın arxasında öz gələcəyini planlayırdı.

"Gəncliyimdən bacarıqlarımın olduğunu bilirdim və anam həmişə dedi ki, həyatda ən pis şey istedadlarını boşa çıxarmaq və bacardığın qədər təqib etməməkdir". "Bütün gecəni daimi istidə ayaq üstə durmaq və ya 15 saat düz işləmək fikri məni narahat etmədi. Sadəcə etdiyim işin ən yaxşısı olmaq istəyirdim və mətbəx bunu həyata keçirəcək yer kimi görünürdü. "

El Paso cinsli Sanchez, anasının mətbəxdəki istedadlarından ilhamlansa da, "onun kölgəsində yaşamaq istəmirdi. Öz şəxsi insan olmalı idim. " New Orleandakı Creole əfsanəsi Paul Prudhomme ilə birlikdə öz mətbəx mirasına kərpic qoymağa erkən başladı. Johnson & amp Uels Universitetini bitirdikdən sonra Nyu -Yorka qayıtdı və Patria'da yemək bişirmək üçün cəmi 25 yaşında Lower East Side restoranını açdı. Diqqəti çəkən aşbaz Food Network və FOX Life -ın şou proqramına çevrildiyi zaman, diqqət mərkəzində olan böyük fasiləsi kameralar qarşısına çıxdı. Doğranmış, İstilik Axtaranlar,Növbəti Dəmir Aşpaz.

Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir - etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar.

"Mən aktyor deyiləm, aşpazam. Amma əvvəlcə bunu restorana insanların gəlməsini istədiyim üçün etdim. Bunun nəticələrini və əslində hər şeyin nə qədər böyük olduğunu başa düşmədim. Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir və etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar "dedi Sánchez.

Ekranın kənarında, James Beard mükafatlı Sánchez, ehtiraslı, enerjili bir restorantdır. O, yalnız bu il dörd yeni restoran açdı, bunlara aşpaz dostu Besh ilə əməkdaşlıq edən Johnny Sánchez'in yüksək səviyyəli təqueriyası da daxildir. Nyu Yorkdakı Alegre, döngənin ətrafındadır. Sánchez çılğın bir temp olduğunu qəbul etsə də, daha çox restoran açmaq istərdi. Ancaq sürətli genişlənmənin çətinlikləri haqqında da realdır: "Nə qədər çox olsan, orda o qədər az ola bilərsən. Bu mübarizədir. "

Kimsə bu zərif tarazlığı öz şərtləri ilə idarə edə bilirsə, daim ölkə daxilində imperiyasına meyl edən Sánchezdir. "Mən belə bişirirəm" deyir. "Mən heç vaxt Tomas Keller və Jean-Georges olmayacağam. Aşpaz kimi öyrəndiyim ən böyük dərs olan öz dərinizdən xoşbəxt olmalısınız. "

Onu uşaqlığa qaytaran ətirli qırmızı bibərlərdən tutmuş, anasının məxmər quesosuna qədər. burada Sánchezin oynaq, lakin ruhsuz Latın rahat yeməyinə yanaşmasını təyin edən 10 yemək var.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Aarón Sánchez

Nyu Yorkluların çoxu qabaqcıl aşpaz Zarela Martinez onları Meksikanın mürəkkəb regional mətbəxi ilə tanış edənə qədər bir habanerodan çipsotlu bibər bilmirdilər. Chihuahua əsilli Martinez, 1987-ci ildə təxminən 30 illik bir müəssisə yetişdirərək eyni adlı Midtown restoranını açdı. O vaxt, 11 yaşında olan oğlu Aarón Sánchez, sobanın arxasında öz gələcəyini planlayırdı.

"Gəncliyimdən bacarıqlarımın olduğunu bilirdim və anam həmişə dedi ki, həyatda ən pis şey istedadlarını boşa çıxarmaq və bacardığın qədər təqib etməməkdir". "Bütün gecəni daimi istidə ayaq üstə durmaq və ya 15 saat düz işləmək fikri məni narahat etmədi. Sadəcə etdiyim işin ən yaxşısı olmaq istəyirdim və mətbəx bunu həyata keçirəcək yer kimi görünürdü. "

El Paso cinsli Sanchez, anasının mətbəxdəki istedadlarından ilhamlansa da, "onun kölgəsində yaşamaq istəmirdi. Öz şəxsi insan olmalı idim. " New Orleandakı Creole əfsanəsi Paul Prudhomme ilə birlikdə öz mətbəx mirasına kərpic qoymağa erkən başladı. Johnson & amp Uels Universitetini bitirdikdən sonra Nyu -Yorka qayıtdı və Patria'da yemək bişirmək üçün cəmi 25 yaşında Lower East Side restoranını açdı. Diqqəti çəkən aşbaz Food Network və FOX Life -ın şou proqramına çevrildiyi zaman, diqqət mərkəzində olan böyük fasiləsi kameralar qarşısına çıxdı. Doğranmış, İstilik Axtaranlar,Növbəti Dəmir Aşpaz.

Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir - etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar.

"Mən aktyor deyiləm, aşpazam. Amma əvvəlcə bunu restorana insanların gəlməsini istədiyim üçün etdim. Bunun nəticələrini və əslində hər şeyin nə qədər böyük olduğunu başa düşmədim. Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir və etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar "dedi Sánchez.

Ekranın kənarında, James Beard mükafatlı Sánchez, ehtiraslı, enerjili bir restorantdır. O, yalnız bu il dörd yeni restoran açdı, bunlara aşpaz dostu Besh ilə əməkdaşlıq edən Johnny Sánchez'in yüksək səviyyəli təqueriyası da daxildir. Nyu Yorkdakı Alegre, döngənin ətrafındadır. Sánchez çılğın bir temp olduğunu qəbul etsə də, daha çox restoran açmaq istərdi. Ancaq sürətli genişlənmənin çətinlikləri haqqında da realdır: "Nə qədər çox olsan, orda o qədər az ola bilərsən. Bu mübarizədir. "

Kimsə bu zərif tarazlığı öz şərtləri ilə idarə edə bilirsə, daim ölkə daxilində imperiyasına meyl edən Sánchezdir. "Mən belə bişirirəm" deyir. "Mən heç vaxt Tomas Keller və Jean-Georges olmayacağam. Aşpaz kimi öyrəndiyim ən böyük dərs olan öz dərinizdən xoşbəxt olmalısınız. "

Onu uşaqlığa qaytaran ətirli qırmızı bibərlərdən tutmuş, anasının məxmər quesosuna qədər. burada Sánchezin oynaq, lakin ruhsuz Latın rahat yeməyinə yanaşmasını təyin edən 10 yemək var.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Aarón Sánchez

Nyu Yorkluların çoxu qabaqcıl aşpaz Zarela Martinez onları Meksikanın mürəkkəb regional mətbəxi ilə tanış edənə qədər bir habanerodan çipsotlu bibər bilmirdilər. Chihuahua əsilli Martinez, 1987-ci ildə təxminən 30 illik bir müəssisə yetişdirərək eyni adlı Midtown restoranını açdı. O vaxt, 11 yaşında olan oğlu Aarón Sánchez, sobanın arxasında öz gələcəyini planlayırdı.

"Gəncliyimdən bacarıqlarımın olduğunu bilirdim və anam həmişə dedi ki, həyatda ən pis şey istedadlarını boşa çıxarmaq və bacardığın qədər təqib etməməkdir". "Bütün gecəni daimi istidə ayaq üstə durmaq və ya 15 saat düz işləmək fikri məni narahat etmədi. Sadəcə etdiyim işin ən yaxşısı olmaq istəyirdim və mətbəx bunu həyata keçirəcək yer kimi görünürdü. "

El Paso cinsli Sanchez, anasının mətbəxdəki istedadlarından ilhamlansa da, "onun kölgəsində yaşamaq istəmirdi. Öz şəxsi insan olmalı idim. " New Orleandakı Creole əfsanəsi Paul Prudhomme ilə birlikdə öz mətbəx mirasına kərpic qoymağa erkən başladı. Johnson & amp Uels Universitetini bitirdikdən sonra Nyu -Yorka qayıtdı və Patria'da yemək bişirmək üçün cəmi 25 yaşında Lower East Side restoranını açdı. Diqqəti çəkən aşbaz Food Network və FOX Life -ın şou proqramına çevrildiyi zaman, diqqət mərkəzində olan böyük fasiləsi kameralar qarşısına çıxdı. Doğranmış, İstilik Axtaranlar,Növbəti Dəmir Aşpaz.

Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir - etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar.

"Mən aktyor deyiləm, aşpazam. Amma əvvəlcə bunu restorana insanların gəlməsini istədiyim üçün etdim. Bunun nəticələrini və əslində hər şeyin nə qədər böyük olduğunu başa düşmədim. Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir və etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar "dedi Sánchez.

Ekranın kənarında, James Beard mükafatlı Sánchez, ehtiraslı, enerjili bir restorantdır. O, yalnız bu il dörd yeni restoran açdı, bunlara aşpaz dostu Besh ilə əməkdaşlıq edən Johnny Sánchez'in yüksək səviyyəli təqueriyası da daxildir. Nyu Yorkdakı Alegre, döngənin ətrafındadır. Sánchez çılğın bir temp olduğunu qəbul etsə də, daha çox restoran açmaq istərdi. Ancaq sürətli genişlənmənin çətinlikləri haqqında da realdır: "Nə qədər çox olsan, orda o qədər az ola bilərsən. Bu mübarizədir. "

Kimsə bu zərif tarazlığı öz şərtləri ilə idarə edə bilirsə, daim ölkə daxilində imperiyasına meyl edən Sánchezdir. "Mən belə bişirirəm" deyir. "Mən heç vaxt Tomas Keller və Jean-Georges olmayacağam. Aşpaz kimi öyrəndiyim ən böyük dərs olan öz dərinizdən xoşbəxt olmalısınız. "

Onu uşaqlığa qaytaran ətirli qırmızı bibərlərdən tutmuş, anasının məxmər quesosuna qədər. burada Sánchezin oynaq, lakin ruhsuz Latın rahat yeməyinə yanaşmasını təyin edən 10 yemək var.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Aarón Sánchez

Nyu Yorkluların çoxu qabaqcıl aşpaz Zarela Martinez onları Meksikanın mürəkkəb regional mətbəxi ilə tanış edənə qədər bir habanerodan çipsotlu bibər bilmirdilər. Chihuahua əsilli Martinez, 1987-ci ildə təxminən 30 illik bir müəssisə yetişdirərək eyni adlı Midtown restoranını açdı. O vaxt, 11 yaşında olan oğlu Aarón Sánchez, sobanın arxasında öz gələcəyini planlayırdı.

"Gəncliyimdən bacarıqlarımın olduğunu bilirdim və anam həmişə dedi ki, həyatda ən pis şey istedadlarını boşa çıxarmaq və bacardığın qədər təqib etməməkdir". "Bütün gecəni daimi istidə ayaq üstə durmaq və ya 15 saat düz işləmək fikri məni narahat etmədi. Sadəcə etdiyim işin ən yaxşısı olmaq istəyirdim və mətbəx bunu həyata keçirəcək yer kimi görünürdü. "

El Paso cinsli Sanchez, anasının mətbəxdəki istedadlarından ilhamlansa da, "onun kölgəsində yaşamaq istəmirdi. Öz şəxsi insan olmalı idim. " New Orleandakı Creole əfsanəsi Paul Prudhomme ilə birlikdə öz mətbəx mirasına kərpic qoymağa erkən başladı. Johnson & amp Uels Universitetini bitirdikdən sonra Nyu -Yorka qayıtdı və Patria'da yemək bişirmək üçün cəmi 25 yaşında Lower East Side restoranını açdı. Diqqəti çəkən aşbaz Food Network və FOX Life -ın şou proqramına çevrildiyi zaman, diqqət mərkəzində olan böyük fasiləsi kameralar qarşısına çıxdı. Doğranmış, İstilik Axtaranlar,Növbəti Dəmir Aşpaz.

Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir - etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar.

"Mən aktyor deyiləm, aşpazam. Amma əvvəlcə bunu restorana insanların gəlməsini istədiyim üçün etdim. Bunun nəticələrini və əslində hər şeyin nə qədər böyük olduğunu başa düşmədim. Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir və etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar "dedi Sánchez.

Ekranın kənarında, James Beard mükafatlı Sánchez, ehtiraslı, enerjili bir restorantdır. O, yalnız bu il dörd yeni restoran açdı, bunlara aşpaz dostu Besh ilə əməkdaşlıq edən Johnny Sánchez'in yüksək səviyyəli təqueriyası da daxildir. Nyu Yorkdakı Alegre, döngənin ətrafındadır. Sánchez çılğın bir temp olduğunu qəbul etsə də, daha çox restoran açmaq istərdi. Ancaq sürətli genişlənmənin çətinlikləri haqqında da realdır: "Nə qədər çox olsan, orda o qədər az ola bilərsən. Bu mübarizədir. "

Kimsə bu zərif tarazlığı öz şərtləri ilə idarə edə bilirsə, daim ölkə daxilində imperiyasına meyl edən Sánchezdir. "Mən belə bişirirəm" deyir. "Mən heç vaxt Tomas Keller və Jean-Georges olmayacağam. Aşpaz kimi öyrəndiyim ən böyük dərs olan öz dərinizdən xoşbəxt olmalısınız. "

Onu uşaqlığa qaytaran ətirli qırmızı bibərlərdən tutmuş, anasının məxmər quesosuna qədər. burada Sánchezin oynaq, lakin ruhsuz Latın rahat yeməyinə yanaşmasını təyin edən 10 yemək var.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Aarón Sánchez

Nyu Yorkluların çoxu qabaqcıl aşpaz Zarela Martinez onları Meksikanın mürəkkəb regional mətbəxi ilə tanış edənə qədər bir habanerodan çipsotlu bibər bilmirdilər. Chihuahua əsilli Martinez, 1987-ci ildə təxminən 30 illik bir müəssisə yetişdirərək eyni adlı Midtown restoranını açdı. O vaxt, 11 yaşında olan oğlu Aarón Sánchez, sobanın arxasında öz gələcəyini planlayırdı.

"Gəncliyimdən bacarıqlarımın olduğunu bilirdim və anam həmişə dedi ki, həyatda ən pis şey istedadlarını boşa çıxarmaq və bacardığın qədər təqib etməməkdir". "Bütün gecəni daimi istidə ayaq üstə durmaq və ya 15 saat düz işləmək fikri məni narahat etmədi. Sadəcə etdiyim işin ən yaxşısı olmaq istəyirdim və mətbəx bunu həyata keçirəcək yer kimi görünürdü. "

El Paso cinsli Sanchez, anasının mətbəxdəki istedadlarından ilhamlansa da, "onun kölgəsində yaşamaq istəmirdi. Öz şəxsi insan olmalı idim. " New Orleandakı Creole əfsanəsi Paul Prudhomme ilə birlikdə öz mətbəx mirasına kərpic qoymağa erkən başladı. Johnson & amp Uels Universitetini bitirdikdən sonra Nyu -Yorka qayıtdı və Patria'da yemək bişirmək üçün cəmi 25 yaşında Lower East Side restoranını açdı. Diqqəti çəkən aşbaz Food Network və FOX Life -ın şou proqramına çevrildiyi zaman, diqqət mərkəzində olan böyük fasiləsi kameralar qarşısına çıxdı. Doğranmış, İstilik Axtaranlar,Növbəti Dəmir Aşpaz.

Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir - etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar.

"Mən aktyor deyiləm, aşpazam. Amma əvvəlcə bunu restorana insanların gəlməsini istədiyim üçün etdim. Bunun nəticələrini və əslində hər şeyin nə qədər böyük olduğunu başa düşmədim. Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir və etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar "dedi Sánchez.

Ekranın kənarında, James Beard mükafatlı Sánchez, ehtiraslı, enerjili bir restorantdır. O, yalnız bu il dörd yeni restoran açdı, bunlara aşpaz dostu Besh ilə əməkdaşlıq edən Johnny Sánchez'in yüksək səviyyəli təqueriyası da daxildir. Nyu Yorkdakı Alegre, döngənin ətrafındadır. Sánchez çılğın bir temp olduğunu qəbul etsə də, daha çox restoran açmaq istərdi. Ancaq sürətli genişlənmənin çətinlikləri haqqında da realdır: "Nə qədər çox olsan, orda o qədər az ola bilərsən. Bu mübarizədir. "

Kimsə bu zərif tarazlığı öz şərtləri ilə idarə edə bilirsə, daim ölkə daxilində imperiyasına meyl edən Sánchezdir. "Mən belə bişirirəm" deyir. "Mən heç vaxt Tomas Keller və Jean-Georges olmayacağam. Aşpaz kimi öyrəndiyim ən böyük dərs olan öz dərinizdən xoşbəxt olmalısınız. "

Onu uşaqlığa qaytaran ətirli qırmızı bibərlərdən tutmuş, anasının məxmər quesosuna qədər. burada Sánchezin oynaq, lakin ruhsuz Latın rahat yeməyinə yanaşmasını təyin edən 10 yemək var.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Aarón Sánchez

Nyu Yorkluların çoxu qabaqcıl aşpaz Zarela Martinez onları Meksikanın mürəkkəb regional mətbəxi ilə tanış edənə qədər bir habanerodan çipsotlu bibər bilmirdilər. Chihuahua əsilli Martinez, 1987-ci ildə təxminən 30 illik bir müəssisə yetişdirərək eyni adlı Midtown restoranını açdı. O vaxt, 11 yaşında olan oğlu Aarón Sánchez, sobanın arxasında öz gələcəyini planlayırdı.

"Gəncliyimdən bacarıqlarımın olduğunu bilirdim və anam həmişə dedi ki, həyatda ən pis şey istedadlarını boşa çıxarmaq və bacardığın qədər təqib etməməkdir". "Bütün gecəni daimi istidə ayaq üstə durmaq və ya 15 saat düz işləmək fikri məni narahat etmədi. Sadəcə etdiyim işin ən yaxşısı olmaq istəyirdim və mətbəx bunu həyata keçirəcək yer kimi görünürdü. "

El Paso cinsli Sanchez, anasının mətbəxdəki istedadlarından ilhamlansa da, "onun kölgəsində yaşamaq istəmirdi. Öz şəxsi insan olmalı idim. " New Orleandakı Creole əfsanəsi Paul Prudhomme ilə birlikdə öz mətbəx mirasına kərpic qoymağa erkən başladı. Johnson & amp Uels Universitetini bitirdikdən sonra Nyu -Yorka qayıtdı və Patria'da yemək bişirmək üçün cəmi 25 yaşında Lower East Side restoranını açdı. Diqqəti çəkən aşbaz Food Network və FOX Life -ın şou proqramına çevrildiyi zaman, diqqət mərkəzində olan böyük fasiləsi kameralar qarşısına çıxdı. Doğranmış, İstilik Axtaranlar,Növbəti Dəmir Aşpaz.

Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir - etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar.

"Mən aktyor deyiləm, aşpazam. Amma əvvəlcə bunu restorana insanların gəlməsini istədiyim üçün etdim. Bunun nəticələrini və əslində hər şeyin nə qədər böyük olduğunu başa düşmədim. Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir və etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar "dedi Sánchez.

Ekranın kənarında, James Beard mükafatlı Sánchez, ehtiraslı, enerjili bir restorantdır. O, yalnız bu il dörd yeni restoran açdı, bunlara aşpaz dostu Besh ilə əməkdaşlıq edən Johnny Sánchez'in yüksək səviyyəli təqueriyası da daxildir. Nyu Yorkdakı Alegre, döngənin ətrafındadır. Sánchez çılğın bir temp olduğunu qəbul etsə də, daha çox restoran açmaq istərdi. Ancaq sürətli genişlənmənin çətinlikləri haqqında da realdır: "Nə qədər çox olsan, orda o qədər az ola bilərsən. Bu mübarizədir. "

Kimsə bu zərif tarazlığı öz şərtləri ilə idarə edə bilirsə, daim ölkə daxilində imperiyasına meyl edən Sánchezdir. "Mən belə bişirirəm" deyir. "Mən heç vaxt Tomas Keller və Jean-Georges olmayacağam. Aşpaz kimi öyrəndiyim ən böyük dərs olan öz dərinizdən xoşbəxt olmalısınız. "

Onu uşaqlığa qaytaran ətirli qırmızı bibərlərdən tutmuş, anasının məxmər quesosuna qədər. burada Sánchezin oynaq, lakin ruhsuz Latın rahat yeməyinə yanaşmasını təyin edən 10 yemək var.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Aarón Sánchez

Nyu Yorkluların çoxu qabaqcıl aşpaz Zarela Martinez onları Meksikanın mürəkkəb regional mətbəxi ilə tanış edənə qədər bir habanerodan çipsotlu bibər bilmirdilər. Chihuahua əsilli Martinez, 1987-ci ildə təxminən 30 illik bir müəssisə yetişdirərək eyni adlı Midtown restoranını açdı. O vaxt, 11 yaşında olan oğlu Aarón Sánchez, sobanın arxasında öz gələcəyini planlayırdı.

"Gəncliyimdən bacarıqlarımın olduğunu bilirdim və anam həmişə dedi ki, həyatda ən pis şey istedadlarını boşa çıxarmaq və bacardığın qədər təqib etməməkdir". "Bütün gecəni daimi istidə ayaq üstə durmaq və ya 15 saat düz işləmək fikri məni narahat etmədi. Sadəcə etdiyim işin ən yaxşısı olmaq istəyirdim və mətbəx bunu həyata keçirəcək yer kimi görünürdü. "

El Paso cinsli Sanchez, anasının mətbəxdəki istedadlarından ilhamlansa da, "onun kölgəsində yaşamaq istəmirdi. Öz şəxsi insan olmalı idim. " New Orleandakı Creole əfsanəsi Paul Prudhomme ilə birlikdə öz mətbəx mirasına kərpic qoymağa erkən başladı. Johnson & amp Uels Universitetini bitirdikdən sonra Nyu -Yorka qayıtdı və Patria'da yemək bişirmək üçün cəmi 25 yaşında Lower East Side restoranını açdı. Diqqəti çəkən aşbaz Food Network və FOX Life -ın şou proqramına çevrildiyi zaman, diqqət mərkəzində olan böyük fasiləsi kameralar qarşısına çıxdı. Doğranmış, İstilik Axtaranlar,Növbəti Dəmir Aşpaz.

Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir - etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar.

"Mən aktyor deyiləm, aşpazam. Amma əvvəlcə bunu restorana insanların gəlməsini istədiyim üçün etdim. Bunun nəticələrini və əslində hər şeyin nə qədər böyük olduğunu başa düşmədim. Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir və etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar "dedi Sánchez.

Ekranın kənarında, James Beard mükafatlı Sánchez, ehtiraslı, enerjili bir restorantdır. O, yalnız bu il dörd yeni restoran açdı, bunlara aşpaz dostu Besh ilə əməkdaşlıq edən Johnny Sánchez'in yüksək səviyyəli təqueriyası da daxildir. Nyu Yorkdakı Alegre, döngənin ətrafındadır. Sánchez çılğın bir temp olduğunu qəbul etsə də, daha çox restoran açmaq istərdi. Ancaq sürətli genişlənmənin çətinlikləri haqqında da realdır: "Nə qədər çox olsan, orda o qədər az ola bilərsən. Bu mübarizədir. "

Kimsə bu zərif tarazlığı öz şərtləri ilə idarə edə bilirsə, daim ölkə daxilində imperiyasına meyl edən Sánchezdir. "Mən belə bişirirəm" deyir. "Mən heç vaxt Tomas Keller və Jean-Georges olmayacağam. Aşpaz kimi öyrəndiyim ən böyük dərs olan öz dərinizdən xoşbəxt olmalısınız. "

Onu uşaqlığa qaytaran ətirli qırmızı bibərlərdən tutmuş, anasının məxmər quesosuna qədər. burada Sánchezin oynaq, lakin ruhsuz Latın rahat yeməyinə yanaşmasını təyin edən 10 yemək var.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Aarón Sánchez

Nyu Yorkluların çoxu qabaqcıl aşpaz Zarela Martinez onları Meksikanın mürəkkəb regional mətbəxi ilə tanış edənə qədər bir habanerodan çipsotlu bibər bilmirdilər. Chihuahua əsilli Martinez, 1987-ci ildə təxminən 30 illik bir müəssisə yetişdirərək eyni adlı Midtown restoranını açdı. O vaxt, 11 yaşında olan oğlu Aarón Sánchez, sobanın arxasında öz gələcəyini planlayırdı.

"Gəncliyimdən bacarıqlarımın olduğunu bilirdim və anam həmişə dedi ki, həyatda ən pis şey istedadlarını boşa çıxarmaq və bacardığın qədər təqib etməməkdir". "Bütün gecəni daimi istidə ayaq üstə durmaq və ya 15 saat düz işləmək fikri məni narahat etmədi. Sadəcə etdiyim işin ən yaxşısı olmaq istəyirdim və mətbəx bunu həyata keçirəcək yer kimi görünürdü. "

El Paso cinsli Sanchez, anasının mətbəxdəki istedadlarından ilhamlansa da, "onun kölgəsində yaşamaq istəmirdi. Öz şəxsi insan olmalı idim. " New Orleandakı Creole əfsanəsi Paul Prudhomme ilə birlikdə öz mətbəx mirasına kərpic qoymağa erkən başladı. Johnson & amp Uels Universitetini bitirdikdən sonra Nyu -Yorka qayıtdı və Patria'da yemək bişirmək üçün cəmi 25 yaşında Lower East Side restoranını açdı. Diqqəti çəkən aşbaz Food Network və FOX Life -ın şou proqramına çevrildiyi zaman, diqqət mərkəzində olan böyük fasiləsi kameralar qarşısına çıxdı. Doğranmış, İstilik Axtaranlar,Növbəti Dəmir Aşpaz.

Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir - etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar.

"Mən aktyor deyiləm, aşpazam. Amma əvvəlcə bunu restorana insanların gəlməsini istədiyim üçün etdim. Bunun nəticələrini və əslində hər şeyin nə qədər böyük olduğunu başa düşmədim. Televiziya hər kəsin əldən verə biləcəyi bir fürsətdir və etməyəcəklərini söyləsələr, bokla doludurlar "dedi Sánchez.

Ekranın kənarında, James Beard mükafatlı Sánchez, ehtiraslı, enerjili bir restorantdır. O, yalnız bu il dörd yeni restoran açdı, bunlara aşpaz dostu Besh ilə əməkdaşlıq edən Johnny Sánchez'in yüksək səviyyəli təqueriyası da daxildir. Nyu Yorkdakı Alegre, döngənin ətrafındadır. Sánchez çılğın bir temp olduğunu qəbul etsə də, daha çox restoran açmaq istərdi. Ancaq sürətli genişlənmənin çətinlikləri haqqında da realdır: "Nə qədər çox olsan, orda o qədər az ola bilərsən. Bu mübarizədir. "

Kimsə bu zərif tarazlığı öz şərtləri ilə idarə edə bilirsə, daim ölkə daxilində imperiyasına meyl edən Sánchezdir. "Mən belə bişirirəm" deyir. "Mən heç vaxt Tomas Keller və Jean-Georges olmayacağam. Aşpaz kimi öyrəndiyim ən böyük dərs olan öz dərinizdən xoşbəxt olmalısınız. "

From fragrant red chilies that bring him back to childhood, to velvety queso from his mom’s playbook, here are 10 of the dishes that define Sánchez’s approach to playful-yet-soulful Latin comfort food.


Videoya baxın: 2008 James Beard Awards Americas Classics: Jumbos (Yanvar 2022).