Pişirmə

Fokakiya


Fokakiya maddələri

  1. Un 960 qram
  2. Şəkər 30 qram
  3. Duz 20 qram
  4. Maya 10 qram
  5. Su 600 ml
  6. Zeytun yağı 3 xörək qaşığı
  7. Zeytun 100 qram
  • Əsas Tərkibi Maya Xəmiri
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiİtaliya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Xəmir qabı, Maya qabı, Silikon fırça, Dəsmal, Pişirmə qabı, Soba

Fokakiya etmək:

Addım 1: xəmiri hazırlayın.

Hər hansı bir fokaksi çörək sözdə xəmir üzərində hazırlanır. Suyu qızdırırıq, isti olmamalı, əl ilə sınamalı, xoş isti hiss edilməlidir. Bir qaba su tökün və şəkər və 10-15 qram duz həll edin. Mayanı bu məhlulda seyreltik, asanlıqla bir qaşıqla qarışdırırıq və 15 dəqiqə mayalanmasına qoyuruq. Bu müddət ərzində keyfiyyətli xəmir qabarır.

Addım 2: xəmiri yoğurun.

Xəmiri yoğurmaq üçün böyük bir qabda 3/4 un tökün, qalan unu forma üçün ayırın. Unun ortasında xəmiri töküb xəmiri yoğurduğumuz bir girinti edirik. Yoğurma ortadan kənarlara başlamalıdır. Hamur yaxşı yoğrulmalıdır. Yoğurmamaq, yəni yoğurmamaq, bunlar fərqli anlayışlardır. Birinci halda, sıx bir tutarlılığa sahib olmaq üçün hamurdan havanı yoğururuq, ikincisi, əksinə, hamurun sulu olması üçün yoğururuq. Yumruğun hərəkətlərini dikey olaraq, qabın dibinə, toplu bitməzdən əvvəl xəmirə 2 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edib yoğurmağa davam edirik. Xəmir pirojnalara nisbətən daha yumşaq, lakin keklerdən daha sıx olmalıdır. Hamuru yaxşıca yoğurun, qabı bir dəsmal ilə örtün və 1-1,5 saat isti yerə qoyun.

Addım 3: tortlar düzəldin.

Hamur yaxşı uyğunlaşdıqda, amma bunun üçün olmalıdır üçlüfokaksiyamızı formalaşdırmağa başlayın. Xəmiri un ilə səpilmiş səthə yayırıq və 2-3 sm qalınlığında bir pasta meydana gətiririk. Çörək bişirmə vərəqini zeytun yağı ilə yağlayırıq və düz tortumuzu dəyişirik. Barmaqlar tortu bir çörək vərəqəsi şəklində yayaraq təxminən 1-1,5 santimetr qalınlığa gətirdi. Silikon bir fırça istifadə edərək xəmiri zeytun yağı ilə yağlayın və duza səpin. Çörək vərəqini 20 dəqiqə qoyun ki, çörəyimiz çıxsın.

Addım 4: fokakiya çörəkini bişirin.

Fırını yandırın və 250 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırın qızdırıldığı və fokaksi yaxınlaşdıqda, zeytunlara diqqət yetirək. Daşsız zeytun götürməlisiniz, onları yarıya bölün və tortillaların səthinə düzün, xəmirə bir az basın. Fırın istiləndikdən sonra çörəkimizi üstümüzdə qızıl qəhvəyi olana qədər 20-35 dəqiqə göndərin.

Addım 5: masaya xidmət edin.

Bitmiş fokaksiyanı sobadan çıxarırıq və qabığını yumşaq etmək üçün dərhal nəm bir dəsmal ilə örtürük. Belə çörək tərəvəz, pendir və şərab ilə isti və ya isti verilir. Ənənəvi olaraq, bu cür çörəklərə italyan otları əlavə olunur - oregano, reyhan və həmçinin, istəsən sarımsaq. Onları bişirilmədən 5 dəqiqə əvvəl əlavə edin. Bu ədviyyəli çörək ən çox ət yeməkləri ilə verilir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Fokaksiyanın suyun əvəzinə daha möhtəşəm olmasını istəyirsinizsə, xəmir üçün süd götürün və yoğurmadan əvvəl duz əlavə edin.

- - Ənənəvi fokaksi heç bir aşqar olmadan hazırlanır, tərkib yalnız üç komponentdən ibarətdir: su, un və maya. Ancaq İtaliyanın müxtəlif bölgələrində resept dəyişir və zeytun, pomidor, pendir, otlar, soğan, zeytun və daha çox müxtəlif əlavələr bu cür çörəyə əlavə olunur.


Videoya baxın: Pasta e cavolfiore Primo piatto facile e gustoso (Avqust 2021).