Digər

Searshow Foie Gras Köftesi Necə Hazırlanır


Maryse Chevriere

Addım 1: Çiy Tərkiblərin Hazırlanması

Maryse Chevriere

Kıyılmış arpacıq, ördək döşü və kələm əvvəlcədən hazırlanır və bişirməyə hazırdır.

Addım 2: Foie Gras yandırmaq

Maryse Chevriere

Sous Chef David Valencia deyir ki, qazanı tez bişirirsən ki, yağ əmələ gətirsin (tavadakı sarı şeylər) və bu, köftənin içərisində həqiqətən istəsən.

Addım 3: Ördək döşünü Foie Gras ilə birləşdirin

Maryse Chevriere

Əvvəlcə qızardılmış qazanın yarısını ördək döşü ilə birləşdirin, sonra ikinci yarısını əlavə edin. Əllərinizi çiy ətlə çirkləndirməmək üçün rezin əlcəklər geyə bilərsiniz.

Addım 4: Hər Sarıcının Ortasında Şişmiş Ət.

Maryse Chevriere

Köftə bükücüləri artıq döyülmüş yumurta ilə örtülmüşdür, sonra ortasına bambuk şiş qoyulmuş, şəklini verməyə hazır olan bir qram ət qarışığının ortasına qoyulmuşdu.

Addım 5: Köftə şəkli

Maryse Chevriere

Şəkildə göstərildiyi kimi köftəni formalaşdırmaq üçün sarğının kənarlarını bükün və bükün.

Addım 6: Köftəni ağartmaq

Maryse Chevriere

Köftələri duzlu qaynar suda 3 dəqiqə bişirin və sonra yivli qaşıqla çıxarın.

Addım 7: Hazır yemək

Maryse Chevriere

Köftəni zeytun yağı və seçdiyiniz son sousla bəzəyin. Nə etsəniz də, soğan təravətləndirici bir zərbə ilə dadlı və çökəcək olacaqlar.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Anita Lo

Anita Lo illərlə çox vaxt ürəkaçan bir şəkildə əyri qabaqda yemək bişirdi. Restoran açma təcrübəsi, halqalı qida göydələnlərinin qəzəbləndiyi və fermentasiyanın hipster müqəddəs qabığı deyil, sağlamlıq müfəttişinin kabusu olduğu vaxt-󈨞-cı illərin ortalarında bir Koreya behemotu idi. İki il davam etdi. Zak Pelaccio'nun Fatty ‘Cue ilə vurmasından iki il əvvəl Asiya çalarlı barbeküyə girdi-Bar Q on aydan sonra bağlandı və 2009-cu ilin tənəzzülündən kənarda qaldı. Və Michigan şəhərətrafında bir Malayziya-Çin-Cənub-Yeni İngiltərə evinin uşağı olaraq, söz nüvə fizikası dünyasının xaricində mövcud olmadan birləşmişdi. Kiçik olduğumdan bəri çox səyahət etdik ” deyir. “Hətta o vaxt İndoneziya və Malayziya [yemək], Çin və Malayziya arasındakı paralelləri, hətta Cənubi mətbəxi və Asiya mətbəxindəki bəzi maddələri gördüm. ”

Bu gün onun şüarı Manifest Destiny -dən daha çox "Yeni Dostlar yoxdur" dir. O, öhdəliklərini birə endirdi: 13 ildir sahib olduğu Annisa, iş ortağı ilə ayrıldıqdan sonra yaşadığı dağıdıcı elektrik yanğının külündən çıxardığı restoran. gözəl yemək ilk xətt hər kəsin büdcəsindən kəsildikdə. Orada özünə istirahət etmək, yazmaq üçün bir yer qurdu (ilk yemək kitabı, Sərhədsiz yemək, Long Islanddakı bir yaz evində vaxt keçirmək və yeni yeməklər üzərində işləmək üçün 2011 -ci ildə nəşr edilmişdir). “O qədər məhsuldar deyiləm. Oturub düşünürəm, otururam və hər şeyi həll edirəm, sonra da sınayıram ” deyir.

Çox tez hazırlanan yemək şoularında uğurlarına qarşı bu iddianı irəli sürün (Iron Chef America-da qalib gələn ilk rəqib idi və birinci mövsümdə dördüncü oldu. Üst aşpaz ustaları) və bir şey əlavə etmir. Manşetdən kənar ixtiraçılıqda çatışmayan şeyləri, polad tələ yaddaşı və yeməklərin komponent hissələrinə parçalanma ustalığı ilə üst-üstə düşdüyünü, sonsuz birləşmələrdə fikirləri təkrar-təkrar təkrarladığını ortaya çıxardı. Bir boşqabda, klassik Fransız təliminin izindən tutmuş, 30 il əvvəlki bir dostun partiyasına gedən reseptə qədər bir çox fərqli hekayələr ola bilər.

Bu səbəbdən Annisanın menyusu şizofrenik uçuş marşrutu kimi oxunur, Tayland reyhan və yer fıstığı ilə kalamar və türk bibəri ilə badımcan kimi yeməkləri mənalandırır. Və Lo -nun bir anda heç nə və heç nə ifadə edə bilməyən mətbəxini təsvir etmək üçün "Müasir Amerika" terminini qəbul etməsinin səbəbi budur. Yenə də, yeni restoranların çoxu bu günlərdə mətbəxlərin kəsişməsini təyin etmək üçün öz yollarını tapmağa çalışırlar - ola bilsin ki, əyri nəhayət ona çatdı.

Burada Lo, illər ərzində onunla yapışan bəzi yeməkləri ortaya qoyur və bu gün onu necə yandırdıqlarını əks etdirir, anasının evində yemək bişirməsindən Nyu -York şəhərinin simvolu Chanterelle -də “restoran valideynlərinə ” ziyarətinə qədər.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Anita Lo

Anita Lo illərlə çox vaxt ürəkaçan bir şəkildə əyri qabaqda yemək bişirdi. Restoran açma təcrübəsi, halqalı qida göydələnlərinin qəzəbləndiyi və mayalanmanın hipster müqəddəs qabığı deyil, sağlamlıq müfəttişinin kabusu olduğu o səliqəli vaxt-󈨞-cı illərin ortalarında bir Koreya behemotu idi. İki il davam etdi. Zak Pelaccio'nun Fatty ‘Cue ilə vurmasından iki il əvvəl Asiya çalarlı barbeküyə girdi-Bar Q on aydan sonra bağlandı və 2009-cu ilin tənəzzülündən kənarda qaldı. Və Michigan şəhərətrafında bir Malayziya-Çin-Cənub-Yeni İngiltərə evinin uşağı olaraq, söz nüvə fizikası dünyasının xaricində mövcud olmadan birləşmişdi. Kiçik olduğumdan bəri çox səyahət etdik, deyir. “Hətta o vaxt İndoneziya və Malayziya [yemək], Çin və Malayziya arasındakı paralelləri, hətta Cənubi mətbəxi və Asiya mətbəxindəki bəzi maddələri gördüm. ”

Bu gün onun şüarı Manifest Destiny -dən daha çox "Yeni Dostlar yoxdur" dir. O, öhdəliklərini birə endirdi: 13 ildir sahib olduğu Annisa, iş ortağı ilə ayrıldıqdan sonra yaşadığı dağıdıcı elektrik yanğının külündən çıxardığı restoran. gözəl yemək ilk xətt hər kəsin büdcəsindən kəsildikdə. Orada özünə istirahət etmək, yazmaq üçün bir yer qurdu (ilk yemək kitabı, Sərhədsiz yemək, Long Islanddakı bir yaz evində vaxt keçirmək və yeni yeməklər üzərində işləmək üçün 2011 -ci ildə nəşr edilmişdir). “O qədər məhsuldar deyiləm. Oturub düşünürəm, otururam və hər şeyi həll edirəm, sonra da sınayıram ” deyir.

Çox tez hazırlanan yemək şoularında uğurlarına qarşı bu iddianı irəli sürün (Iron Chef America-da qalib gələn ilk rəqib idi və birinci mövsümdə dördüncü oldu. Üst aşpaz ustaları) və bir şey əlavə etmir. Manşetdən kənar ixtiraçılıqda çatışmayan şeyləri, polad tələ yaddaşı və yeməklərin komponent hissələrinə parçalanma ustalığı ilə üst-üstə düşdüyünü, sonsuz birləşmələrdə fikirləri təkrar-təkrar təkrarladığını ortaya çıxardı. Bir boşqabda, klassik Fransız təliminin izindən tutmuş, 30 il əvvəlki bir dostun partiyasına gedən reseptə qədər bir çox fərqli hekayələr ola bilər.

Bu səbəbdən Annisanın menyusu şizofrenik uçuş marşrutu kimi oxunur, Tayland reyhan və yer fıstığı ilə kalamar və türk bibəri ilə badımcan kimi yeməkləri mənalandırır. Və Lo -nun bir anda heç nə və heç nə ifadə edə bilməyən mətbəxini təsvir etmək üçün "Müasir Amerika" terminini qəbul etməsinin səbəbi budur. Yenə də, yeni restoranların çoxu bu günlərdə mətbəxlərin kəsişməsini təyin etmək üçün öz yollarını tapmağa çalışırlar - ola bilsin ki, əyri nəhayət ona çatdı.

Burada Lo, illər ərzində onunla yapışan bəzi yeməkləri ortaya qoyur və bu gün onu necə yandırdıqlarını əks etdirir, anasının evində yemək bişirməsindən Nyu -York şəhərinin simvolu Chanterelle -də “restoran valideynlərinə ” ziyarətinə qədər.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Anita Lo

Anita Lo, illər keçdikcə əyrinin qabağında yemək bişirirdi, çox vaxt ürəkaçan şəkildə. Restoran açma təcrübəsi, halqalı qida göydələnlərinin qəzəbləndiyi və fermentasiyanın hipster müqəddəs qabığı deyil, sağlamlıq müfəttişinin kabusu olduğu vaxt-󈨞-cı illərin ortalarında bir Koreya behemotu idi. İki il davam etdi. Zak Pelaccio'nun Fatty ‘Cue ilə vurmasından iki il əvvəl Asiya çalarlı barbeküyə girdi-Bar Q on aydan sonra bağlandı və 2009-cu ilin tənəzzülündən kənarda qaldı. Və Michigan şəhərətrafında bir Malayziya-Çin-Cənub-Yeni İngiltərə evinin uşağı olaraq, söz nüvə fizikası dünyasının xaricində mövcud olmadan birləşmişdi. Kiçik olduğumdan bəri çox səyahət etdik ” deyir. “Hətta o vaxt İndoneziya və Malayziya [yemək], Çin və Malayziya arasındakı paralelləri, hətta Cənubi mətbəxi və Asiya mətbəxindəki bəzi maddələri gördüm. ”

Bu gün onun şüarı Manifest Destiny -dən daha çox "Yeni Dostlar yoxdur" dir. Öhdəliklərini birə endirdi: 13 ildir sahibi olduğu Annisa, işgüzar ortağı ilə ayrıldıqdan sonra yaşadığı dağıdıcı elektrik yanğının külündən çıxardığı restoran. gözəl yemək ilk xətt hər kəs ’s büdcəsindən kəsilmiş zaman. Orada özünə istirahət etmək, yazmaq üçün bir yer qurdu (ilk yemək kitabı, Sərhədsiz yemək, Long Islanddakı bir yaz evində vaxt keçirmək və yeni yeməklər üzərində işləmək üçün 2011 -ci ildə nəşr edilmişdir). “O qədər məhsuldar deyiləm. Oturub düşünürəm, otururam və hər şeyi həll edirəm, sonra da sınayıram ” deyir.

Çox tez hazırlanan yemək şoularında uğurlarına qarşı bu iddianı irəli sürün (Iron Chef America-da qalib gələn ilk rəqib idi və birinci mövsümdə dördüncü oldu. Üst aşpaz ustaları) və bir şey əlavə etmir. Manşetdən kənar ixtiraçılıqdan əskik olan şeyləri, polad tələ yaddaşı və yeməklərin komponent hissələrinə parçalanma ustalığı, eləcə də fikirləri sonsuz kombinasiyalarda təkrar-təkrar dəyişdirmək bacarığı ilə tamamlayır. Bir boşqabda, klassik Fransız təliminin izindən tutmuş, 30 il əvvəlki bir dostun partiyasına gedən reseptə qədər bir çox fərqli hekayələr ola bilər.

Bu səbəbdən Annisanın menyusu şizofrenik uçuş marşrutu kimi oxunur, Tayland reyhan və yer fıstığı ilə kalamar və türk bibəri ilə badımcan kimi yeməkləri mənalandırır. Və Lo -nun bir anda heç nə və heç nə ifadə edə bilməyən mətbəxini təsvir etmək üçün "Müasir Amerika" terminini qəbul etməsinin səbəbi budur. Yenə də, yeni restoranların çoxu bu günlərdə mətbəxlərin kəsişməsini təyin etmək üçün öz yollarını tapmağa çalışırlar - ola bilsin ki, əyri nəhayət ona çatdı.

Burada Lo, illər ərzində onunla yapışan bəzi yeməkləri ortaya qoyur və bu gün onu necə yandırdıqlarını əks etdirir, anasının evində yemək bişirməsindən Nyu -York şəhərinin simvolu Chanterelle -də “restoran valideynlərinə ” ziyarətinə qədər.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Anita Lo

Anita Lo illərlə çox vaxt ürəkaçan bir şəkildə əyri qabaqda yemək bişirdi. Restoran açma təcrübəsi, halqalı qida göydələnlərinin qəzəbləndiyi və fermentasiyanın hipster müqəddəs qabığı deyil, sağlamlıq müfəttişinin kabusu olduğu vaxt-󈨞-cı illərin ortalarında bir Koreya behemotu idi. İki il davam etdi. Zak Pelaccio'nun Fatty ‘Cue ilə vurmasından iki il əvvəl Asiya çalarlı barbeküyə girdi-Bar Q on aydan sonra bağlandı və 2009-cu ilin tənəzzülündən kənarda qaldı. Və Michigan şəhərətrafında bir Malayziya-Çin-Cənub-Yeni İngiltərə evinin uşağı olaraq, söz nüvə fizikası dünyasının xaricində mövcud olmadan birləşmişdi. Kiçik olduğumdan bəri çox səyahət etdik, deyir. “Hətta o vaxt İndoneziya və Malayziya [yemək], Çin və Malayziya arasındakı paralelləri, hətta Cənubi mətbəxi və Asiya mətbəxindəki bəzi maddələri gördüm. ”

Bu gün onun şüarı Manifest Destiny -dən daha çox "Yeni Dostlar yoxdur" dir. O, öhdəliklərini birə endirdi: 13 ildir sahib olduğu Annisa, iş ortağı ilə ayrıldıqdan sonra yaşadığı dağıdıcı elektrik yanğının külündən çıxardığı restoran. gözəl yemək ilk xətt hər kəsin büdcəsindən kəsildikdə. Orada özünə istirahət etmək, yazmaq üçün bir yer qurdu (ilk yemək kitabı, Sərhədsiz yemək, Long Islanddakı bir yaz evində vaxt keçirmək və yeni yeməklər üzərində işləmək üçün 2011 -ci ildə nəşr edilmişdir). “O qədər məhsuldar deyiləm. Oturub düşünürəm, otururam və hər şeyi həll edirəm, sonra da sınayıram ” deyir.

Çox tez hazırlanan yemək şoularında uğurlarına qarşı bu iddianı irəli sürün (Iron Chef America-da qalib gələn ilk rəqib idi və birinci mövsümdə dördüncü oldu. Üst aşpaz ustaları) və bir şey əlavə etmir. Manşetdən kənar ixtiraçılıqda çatışmayan şeyləri, polad tələ yaddaşı və yeməklərin komponent hissələrinə parçalanma ustalığı ilə üst-üstə düşdüyünü, sonsuz birləşmələrdə fikirləri təkrar-təkrar təkrarladığını ortaya çıxardı. Bir boşqabda, klassik Fransız təliminin izindən tutmuş, 30 il əvvəlki bir dostun partiyasına gedən reseptə qədər bir çox fərqli hekayələr ola bilər.

Bu səbəbdən Annisanın menyusu şizofrenik uçuş marşrutu kimi oxunur, Tayland reyhan və yer fıstığı ilə kalamar və türk bibəri ilə badımcan kimi yeməkləri mənalandırır. Və Lo -nun bir anda heç nə və heç nə ifadə edə bilməyən mətbəxini təsvir etmək üçün "Müasir Amerika" terminini qəbul etməsinin səbəbi budur. Yenə də, yeni restoranların çoxu bu günlərdə mətbəxlərin kəsişməsini təyin etmək üçün öz yollarını tapmağa çalışırlar - ola bilsin ki, əyri nəhayət ona çatdı.

Burada Lo, illər ərzində onunla yapışan bəzi yeməkləri ortaya qoyur və bu gün onu necə yandırdıqlarını əks etdirir, anasının evində yemək bişirməsindən Nyu -York şəhərinin simvolu Chanterelle -də “restoran valideynlərinə ” ziyarətinə qədər.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Anita Lo

Anita Lo, illər keçdikcə əyrinin qabağında yemək bişirirdi, çox vaxt ürəkaçan şəkildə. Restoran açma təcrübəsi, halqalı qida göydələnlərinin qəzəbləndiyi və fermentasiyanın hipster müqəddəs qabığı deyil, sağlamlıq müfəttişinin kabusu olduğu vaxt-󈨞-cı illərin ortalarında bir Koreya behemotu idi. İki il davam etdi. Zak Pelaccio'nun Fatty ‘Cue ilə vurmasından iki il əvvəl Asiya çalarlı barbeküyə girdi-Bar Q on aydan sonra bağlandı və 2009-cu ilin tənəzzülündən kənarda qaldı. Və Michigan şəhərətrafında bir Malayziya-Çin-Cənub-Yeni İngiltərə evinin uşağı olaraq, söz nüvə fizikası dünyasının xaricində mövcud olmadan birləşmişdi. Kiçik olduğumdan bəri çox səyahət etdik ” deyir. “Hətta o vaxt İndoneziya və Malayziya [yemək], Çin və Malayziya arasındakı paralelləri, hətta Cənubi mətbəxi və Asiya mətbəxindəki bəzi maddələri gördüm. ”

Bu gün onun şüarı Manifest Destiny -dən daha çox "Yeni Dostlar yoxdur" dir. O, öhdəliklərini birə endirdi: 13 ildir sahib olduğu Annisa, iş ortağı ilə ayrıldıqdan sonra yaşadığı dağıdıcı elektrik yanğının külündən çıxardığı restoran. gözəl yemək ilk xətt hər kəs ’s büdcəsindən kəsilmiş zaman. Orada özünə istirahət etmək, yazmaq üçün bir yer qurdu (ilk yemək kitabı, Sərhədsiz yemək, 2011 -ci ildə nəşr olundu), Long Islanddakı bir yaz evində vaxt keçirmək və potensial yeni yeməklər üzərində işləmək. “O qədər məhsuldar deyiləm. Oturub düşünürəm, otururam və hər şeyi həll edirəm, sonra da sınayıram ” deyir.

Çox tez hazırlanan yemək şoularında uğurlarına qarşı bu iddianı irəli sürün (Iron Chef America-da qalib gələn ilk rəqib idi və birinci mövsümdə dördüncü oldu. Üst aşpaz ustaları) və bir şey əlavə etmir. Manşetdən kənar ixtiraçılıqdan əskik olan şeyləri, polad tələ yaddaşı və yeməklərin komponent hissələrinə parçalanma ustalığı, eləcə də fikirləri sonsuz kombinasiyalarda təkrar-təkrar dəyişdirmək bacarığı ilə tamamlayır. Bir boşqabda, klassik Fransız təliminin izindən tutmuş, 30 il əvvəlki bir dostun partiyasına gedən reseptə qədər bir çox fərqli hekayələr ola bilər.

Bu səbəbdən Annisanın menyusu şizofrenik uçuş marşrutu kimi oxunur, Tayland reyhan və yer fıstığı ilə kalamar və türk bibəri ilə badımcan kimi yeməkləri mənalandırır. Və Lo -nun bir anda heç nə və heç nə ifadə edə bilməyən mətbəxini təsvir etmək üçün "Müasir Amerika" terminini qəbul etməsinin səbəbi budur. Yenə də, yeni restoranların çoxu bu günlərdə mətbəxlərin kəsişməsini təyin etmək üçün öz yollarını tapmağa çalışırlar - ola bilsin ki, əyri nəhayət ona çatdı.

Burada Lo, illər ərzində onunla yapışan bəzi yeməkləri ortaya qoyur və bu gün onu necə yandırdıqlarını əks etdirir, anasının evində yemək bişirməsindən Nyu -York şəhərinin simvolu Chanterelle -də “restoran valideynlərinə ” ziyarətinə qədər.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Anita Lo

Anita Lo, illər keçdikcə əyrinin qabağında yemək bişirirdi, çox vaxt ürəkaçan şəkildə. Restoran açma təcrübəsi, halqalı qida göydələnlərinin qəzəbləndiyi və fermentasiyanın hipster müqəddəs qabığı deyil, sağlamlıq müfəttişinin kabusu olduğu vaxt-󈨞-cı illərin ortalarında bir Koreya behemotu idi. İki il davam etdi. Zak Pelaccio'nun Fatty ‘Cue ilə vurmasından iki il əvvəl Asiya çalarlı barbeküyə girdi-Bar Q on aydan sonra bağlandı və 2009-cu ilin tənəzzülündən kənarda qaldı. Və Michigan şəhərətrafında bir Malayziya-Çin-Cənub-Yeni İngiltərə evinin uşağı olaraq, söz nüvə fizikası dünyasının xaricində mövcud olmadan birləşmişdi. Kiçik olduğumdan bəri çox səyahət etdik ” deyir. “Hətta o vaxt İndoneziya və Malayziya [yemək], Çin və Malayziya arasındakı paralelləri, hətta Cənubi mətbəxi və Asiya mətbəxindəki bəzi maddələri gördüm. ”

Bu gün onun şüarı Manifest Destiny -dən daha çox "Yeni Dostlar yoxdur" dir. Öhdəliklərini birə endirdi: 13 ildir sahibi olduğu Annisa, işgüzar ortağı ilə ayrıldıqdan sonra yaşadığı dağıdıcı elektrik yanğının külündən çıxardığı restoran. gözəl yemək ilk xətt hər kəsin büdcəsindən kəsildikdə. Orada özünə istirahət etmək, yazmaq üçün bir yer qurdu (ilk yemək kitabı, Sərhədsiz yemək, Long Islanddakı bir yaz evində vaxt keçirmək və yeni yeməklər üzərində işləmək üçün 2011 -ci ildə nəşr edilmişdir). “O qədər məhsuldar deyiləm. Oturub düşünürəm, otururam və hər şeyi həll edirəm, sonra da sınayıram ” deyir.

Çox tez hazırlanan yemək şoularında uğurlarına qarşı bu iddianı irəli sürün (Iron Chef America-da qalib gələn ilk rəqib idi və birinci mövsümdə dördüncü oldu. Üst aşpaz ustaları) və bir şey əlavə etmir. Manşetdən kənar ixtiraçılıqda çatışmayan şeyləri, polad tələ yaddaşı və yeməklərin komponent hissələrinə parçalanma ustalığı ilə üst-üstə düşdüyünü, sonsuz birləşmələrdə fikirləri təkrar-təkrar təkrarladığını ortaya çıxardı. Bir boşqabda, klassik Fransız təliminin izindən tutmuş, 30 il əvvəlki bir dostun partiyasına gedən reseptə qədər bir çox fərqli hekayələr ola bilər.

Bu səbəbdən Annisanın menyusu şizofrenik uçuş marşrutu kimi oxunur, Tayland reyhan və yer fıstığı ilə kalamar və türk bibəri ilə badımcan kimi yeməkləri mənalandırır. Və Lo -nun bir anda heç nə və heç nə ifadə edə bilməyən mətbəxini təsvir etmək üçün "Müasir Amerika" terminini qəbul etməsinin səbəbi budur. Yenə də, yeni restoranların çoxu bu günlərdə mətbəxlərin kəsişməsini təyin etmək üçün öz yollarını tapmağa çalışırlar - ola bilsin ki, əyri nəhayət ona çatdı.

Burada Lo, illər ərzində onunla yapışan bəzi yeməkləri ortaya qoyur və bu gün onu necə yandırdıqlarını əks etdirir, anasının evində yemək bişirməsindən Nyu -York şəhərinin simvolu Chanterelle -də “restoran valideynlərinə ” ziyarətinə qədər.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Anita Lo

Anita Lo, illər keçdikcə əyrinin qabağında yemək bişirirdi, çox vaxt ürəkaçan şəkildə. Restoran açma təcrübəsi, halqalı qida göydələnlərinin qəzəbləndiyi və mayalanmanın hipster müqəddəs qabığı deyil, sağlamlıq müfəttişinin kabusu olduğu o səliqəli vaxt-󈨞-cı illərin ortalarında bir Koreya behemotu idi. İki il davam etdi. Zak Pelaccio'nun Fatty ‘Cue ilə vurmasından iki il əvvəl Asiya çalarlı barbeküyə girdi-Bar Q on aydan sonra bağlandı və 2009-cu ilin tənəzzülündən kənarda qaldı. Və Michigan şəhərətrafında bir Malayziya-Çin-Cənub-Yeni İngiltərə evinin uşağı olaraq, söz nüvə fizikası dünyasının xaricində mövcud olmadan birləşmişdi. Kiçik olduğumdan bəri çox səyahət etdik ” deyir. “Hətta o vaxt İndoneziya və Malayziya [yemək], Çin və Malayziya arasındakı paralelləri, hətta Cənubi mətbəxi və Asiya mətbəxindəki bəzi maddələri gördüm. ”

Bu gün onun şüarı Manifest Destiny -dən daha çox "Yeni Dostlar yoxdur" dir. O, öhdəliklərini birə endirdi: 13 ildir sahib olduğu Annisa, iş ortağı ilə ayrıldıqdan sonra yaşadığı dağıdıcı elektrik yanğının külündən çıxardığı restoran. gözəl yemək ilk xətt hər kəs ’s büdcəsindən kəsilmiş zaman. Orada özünə istirahət etmək, yazmaq üçün bir yer qurdu (ilk yemək kitabı, Sərhədsiz yemək, 2011 -ci ildə nəşr olundu), Long Islanddakı bir yaz evində vaxt keçirmək və potensial yeni yeməklər üzərində işləmək. “O qədər məhsuldar deyiləm. Oturub düşünürəm, otururam və hər şeyi həll edirəm, sonra da sınayıram ” deyir.

Çox tez hazırlanan yemək şoularında uğurlarına qarşı bu iddianı irəli sürün (Iron Chef America-da qalib gələn ilk rəqib idi və birinci mövsümdə dördüncü oldu. Üst aşpaz ustaları) və bir şey əlavə etmir. Manşetdən kənar ixtiraçılıqda çatışmayan şeyləri, polad tələ yaddaşı və yeməklərin komponent hissələrinə parçalanma ustalığı ilə üst-üstə düşdüyünü, sonsuz birləşmələrdə fikirləri təkrar-təkrar təkrarladığını ortaya çıxardı. Bir boşqabda, klassik Fransız təliminin izindən tutmuş, 30 il əvvəlki bir dostun partiyasına gedən reseptə qədər bir çox fərqli hekayələr ola bilər.

Bu səbəbdən Annisanın menyusu şizofrenik uçuş marşrutu kimi oxunur, Tayland reyhan və yer fıstığı ilə kalamar və türk bibəri ilə badımcan kimi yeməkləri mənalandırır. Və Lo -nun bir anda heç nə və heç nə ifadə edə bilməyən mətbəxini təsvir etmək üçün "Müasir Amerika" terminini qəbul etməsinin səbəbi budur. Yenə də, yeni restoranların çoxu bu günlərdə mətbəxlərin kəsişməsini təyin etmək üçün öz yollarını tapmağa çalışırlar - ola bilsin ki, əyri nəhayət ona çatdı.

Burada Lo, illər ərzində onunla yapışan bəzi yeməkləri ortaya qoyur və bu gün onu necə yandırdıqlarını əks etdirir, anasının evində yemək bişirməsindən Nyu -York şəhərinin simvolu Chanterelle -də “restoran valideynlərinə ” ziyarətinə qədər.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Anita Lo

Anita Lo, illər keçdikcə əyrinin qabağında yemək bişirirdi, çox vaxt ürəkaçan şəkildə. Restoran açma təcrübəsi, halqalı qida göydələnlərinin qəzəbləndiyi və fermentasiyanın hipster müqəddəs qabığı deyil, sağlamlıq müfəttişinin kabusu olduğu vaxt-󈨞-cı illərin ortalarında bir Koreya behemotu idi. İki il davam etdi. Zak Pelaccio'nun Fatty ‘Cue ilə vurmasından iki il əvvəl Asiya çalarlı barbeküyə girdi-Bar Q on aydan sonra bağlandı və 2009-cu ilin tənəzzülündən kənarda qaldı. Və Michigan şəhərətrafında bir Malayziya-Çin-Cənub-Yeni İngiltərə evinin uşağı olaraq, söz nüvə fizikası dünyasının xaricində mövcud olmadan birləşmişdi. Kiçik olduğumdan bəri çox səyahət etdik ” deyir. “Hətta o vaxt İndoneziya və Malayziya [yemək], Çin və Malayziya arasındakı paralelləri, hətta Cənubi mətbəxi və Asiya mətbəxindəki bəzi maddələri gördüm. ”

Bu gün onun şüarı Manifest Destiny -dən daha çox "Yeni Dostlar yoxdur" dir. O, öhdəliklərini birə endirdi: 13 ildir sahib olduğu Annisa, iş ortağı ilə ayrıldıqdan sonra yaşadığı dağıdıcı elektrik yanğının külündən çıxardığı restoran. gözəl yemək ilk xətt hər kəsin büdcəsindən kəsildikdə. Orada özünə istirahət etmək, yazmaq üçün bir yer qurdu (ilk yemək kitabı, Sərhədsiz yemək, 2011 -ci ildə nəşr olundu), Long Islanddakı bir yaz evində vaxt keçirmək və potensial yeni yeməklər üzərində işləmək. “O qədər məhsuldar deyiləm. Oturub düşünürəm, otururam və hər şeyi həll edirəm, sonra da sınayıram ” deyir.

Çox tez hazırlanan yemək şoularında uğurlarına qarşı bu iddianı irəli sürün (Iron Chef America-da qalib gələn ilk rəqib idi və birinci mövsümdə dördüncü oldu. Üst aşpaz ustaları) və bir şey əlavə etmir. Manşetdən kənar ixtiraçılıqda çatışmayan şeyləri, polad tələ yaddaşı və yeməklərin komponent hissələrinə parçalanma ustalığı ilə üst-üstə düşdüyünü, sonsuz birləşmələrdə fikirləri təkrar-təkrar təkrarladığını ortaya çıxardı. Bir boşqabda, klassik Fransız təliminin izindən tutmuş, 30 il əvvəlki bir dostun partiyasına gedən reseptə qədər bir çox fərqli hekayələr ola bilər.

Bu səbəbdən Annisanın menyusu şizofrenik uçuş marşrutu kimi oxunur, Tayland reyhan və yer fıstığı ilə kalamar və türk bibəri ilə badımcan kimi yeməkləri mənalandırır. Və Lo -nun bir anda heç nə və heç nə ifadə edə bilməyən mətbəxini təsvir etmək üçün "Müasir Amerika" terminini qəbul etməsinin səbəbi budur. Yenə də, yeni restoranların çoxu bu günlərdə mətbəxlərin kəsişməsini təyin etmək üçün öz yollarını tapmağa çalışırlar - ola bilsin ki, əyri nəhayət ona çatdı.

Burada Lo, illər ərzində onunla yapışan bəzi yeməkləri ortaya qoyur və bu gün onu necə yandırdıqlarını əks etdirir, anasının evində yemək bişirməsindən Nyu -York şəhərinin simvolu Chanterelle -də “restoran valideynlərinə ” ziyarətinə qədər.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Anita Lo

Anita Lo illərlə çox vaxt ürəkaçan bir şəkildə əyri qabaqda yemək bişirdi. Restoran açma təcrübəsi, halqalı qida göydələnlərinin qəzəbləndiyi və fermentasiyanın hipster müqəddəs qabığı deyil, sağlamlıq müfəttişinin kabusu olduğu vaxt-󈨞-cı illərin ortalarında bir Koreya behemotu idi. İki il davam etdi. Zak Pelaccio'nun Fatty ‘Cue ilə vurmasından iki il əvvəl Asiya çalarlı barbeküyə girdi-Bar Q on aydan sonra bağlandı və 2009-cu ilin tənəzzülündən kənarda qaldı. Və Michigan şəhərətrafında bir Malayziya-Çin-Cənub-Yeni İngiltərə evinin uşağı olaraq, söz nüvə fizikası dünyasının xaricində mövcud olmadan birləşmişdi. Kiçik olduğumdan bəri çox səyahət etdik, deyir. “Hətta o vaxt İndoneziya və Malayziya [yemək], Çin və Malayziya arasındakı paralelləri, hətta Cənubi mətbəxi və Asiya mətbəxindəki bəzi maddələri gördüm. ”

Bu gün onun şüarı Manifest Destiny -dən daha çox "Yeni Dostlar yoxdur" dir. O, öhdəliklərini birə endirdi: 13 ildir sahib olduğu Annisa, iş ortağı ilə ayrıldıqdan sonra yaşadığı dağıdıcı elektrik yanğının külündən çıxardığı restoran. gözəl yemək ilk xətt hər kəsin büdcəsindən kəsildikdə. Orada özünə istirahət etmək, yazmaq üçün bir yer qurdu (ilk yemək kitabı, Sərhədsiz yemək, Long Islanddakı bir yaz evində vaxt keçirmək və yeni yeməklər üzərində işləmək üçün 2011 -ci ildə nəşr edilmişdir). “O qədər məhsuldar deyiləm. Oturub düşünürəm, otururam və hər şeyi həll edirəm, sonra da sınayıram ” deyir.

Çox tez hazırlanan yemək şoularında uğurlarına qarşı bu iddianı irəli sürün (Iron Chef America-da qalib gələn ilk rəqib idi və birinci mövsümdə dördüncü oldu. Üst aşpaz ustaları) və bir şey əlavə etmir. Manşetdən kənar ixtiraçılıqda çatışmayan şeyləri, polad tələ yaddaşı və yeməklərin komponent hissələrinə parçalanma ustalığı ilə üst-üstə düşdüyünü, sonsuz birləşmələrdə fikirləri təkrar-təkrar təkrarladığını ortaya çıxardı. Bir boşqabda, klassik Fransız təliminin izindən tutmuş, 30 il əvvəlki bir dostun partiyasına gedən reseptə qədər bir çox fərqli hekayələr ola bilər.

Bu səbəbdən Annisanın menyusu şizofrenik uçuş marşrutu kimi oxunur, Tayland reyhan və yer fıstığı ilə kalamar və türk bibəri ilə badımcan kimi yeməkləri mənalandırır. Və Lo -nun bir anda heç nə və heç nə ifadə edə bilməyən mətbəxini təsvir etmək üçün "Müasir Amerika" terminini qəbul etməsinin səbəbi budur. Yenə də, yeni restoranların çoxu bu günlərdə mətbəxlərin kəsişməsini təyin etmək üçün öz yollarını tapmağa çalışırlar - ola bilsin ki, əyri nəhayət ona çatdı.

Burada Lo, illər ərzində onunla yapışan bəzi yeməkləri ortaya qoyur və bu gün onu necə yandırdıqlarını əks etdirir, anasının evində yemək bişirməsindən Nyu -York şəhərinin simvolu Chanterelle -də “restoran valideynlərinə ” ziyarətinə qədər.


Karyeramı yaradan 10 yemək: Anita Lo

Anita Lo, illər keçdikcə əyrinin qabağında yemək bişirirdi, çox vaxt ürəkaçan şəkildə. Restoran açma təcrübəsi, halqalı qida göydələnlərinin qəzəbləndiyi və fermentasiyanın hipster müqəddəs qabığı deyil, sağlamlıq müfəttişinin kabusu olduğu vaxt-󈨞-cı illərin ortalarında bir Koreya behemotu idi. İki il davam etdi. Zak Pelaccio'nun Fatty ‘Cue ilə vurmasından iki il əvvəl Asiya çalarlı barbeküyə girdi-Bar Q on aydan sonra bağlandı və 2009-cu ilin tənəzzülündən kənarda qaldı. Və Michigan şəhərətrafında bir Malayziya-Çin-Cənub-Yeni İngiltərə evinin uşağı olaraq, söz nüvə fizikası dünyasının xaricində mövcud olmadan əvvəl qaynaşaraq yaşadı. Kiçik olduğumdan bəri çox səyahət etdik ” deyir. “Hətta o vaxt İndoneziya və Malayziya [yemək], Çin və Malayziya arasındakı paralelləri, hətta Cənubi mətbəxi və Asiya mətbəxindəki bəzi maddələri gördüm. ”

Bu gün onun şüarı Manifest Destiny -dən daha çox "Yeni Dostlar yoxdur" dir. Öhdəliklərini birə endirdi: 13 ildir sahibi olduğu Annisa, işgüzar ortağı ilə ayrıldıqdan sonra yaşadığı dağıdıcı elektrik yanğının külündən çıxardığı restoran. gözəl yemək ilk xətt hər kəs ’s büdcəsindən kəsilmiş zaman. Orada özünə istirahət etmək, yazmaq üçün bir yer qurdu (ilk yemək kitabı, Sərhədsiz yemək, 2011 -ci ildə nəşr olundu), Long Islanddakı bir yaz evində vaxt keçirmək və potensial yeni yeməklər üzərində işləmək. “O qədər məhsuldar deyiləm. Otururam və düşünürəm, oturub hər şeyi həll edirəm və sonra sınayıram, deyir.

Çox tez hazırlanan yemək şoularında uğurlarına qarşı bu iddianı irəli sürün (Iron Chef America-da qalib gələn ilk rəqib idi və birinci mövsümdə dördüncü oldu. Ən yaxşı aşpaz ustaları) və bir şey əlavə etmir. Turns out that what she lacks in off-the-cuff inventiveness, she makes up for with a steel-trap memory and a mastery of dissecting dishes to their component parts, as well as repurposing ideas over and over in endless combinations. One single plate can contain a dozen different narratives, from a vestige of her classic French training to a friend’s go-to party recipe from 30 years ago.

That’s why Annisa’s menu reads like a schizophrenic flight itinerary, somehow making sense of dishes like squid with Thai basil and peanuts, and eggplant with Turkish chilies. And it’s why Lo has settled for the term “Contemporary American” to describe her cuisine, which can mean nothing and anything all at once. Then again, most new restaurants are trying to find their own way to define the intersection of cuisines these days—the curve may have finally caught up with her.

Here, Lo reveals some of the dishes that have stuck with her over the years and reflects on how they fuel her today, from her mother’s home cooking to a tribute to her “restaurant parents” at New York City icon Chanterelle.