Digər

Milli Küfte Gününü bu 100 dollarlıq Küftə ilə qeyd edin


Davio's, 100 dollarlıq köftənin Nyu Yorkdakı ən bahalı olduğunu söyləyir

Milli Küfte Günü 9 Martda yaxınlaşır, amma əslində ABŞ-da hər gün köfte günüdür, xüsusən də Olive Garden, 8,99 dollara pendir və 10 köftə ilə dolu bir qab şəklində bir pizza yaydıqda. Qiymət spektrinin digər ucunda, Manhattandakı Davio's Northern Italian Steakhouse -da 100 dollarlıq köftə var.

Davio's artıq 13 dollarlıq Kobe biftek köftəsi ilə məşhur idi və indi bunu Milli Küftə Günü üçün həddindən artıq köftə əyləncəsinə yüksəldir. Davio'nun 100 dollarlıq köftəsi, əridilmiş foie gras və truffle caciocavallo pendiri olan Wagyu mal əti və qış trüflərindən hazırlanır. Bir qaymaqlı soğan və şampan sousu ilə örtülmüşdür və bir stəkan 2012 Prunotto Barolo şərabı ilə birlikdə gəlir.

Təbii ki, dünyada başqa bahalı köftələr də var. 2016 -cı ildə Yorkshire Meatball Co., 1996 -cı il Chateau Mouton Rothschild şərabı ilə dəmir dövrü, qara trüf və Wagyu dana köftəsi hazırladı və bunun üçün 50 funt və ya təxminən 70 dollar ödəməli olduqlarını söylədi. Və 2016 -cı ildə Memphis Meats, laboratoriyada yetişdirilən ilk "mədəni" köftəni heyvan hüceyrələrindən hazırladı və bu zaman yetişdirmək üçün hər kiloqramı 18000 dollara başa gəldi.

Davio's, 100 dollarlıq köftenin New Yorkdakı ən bahalı köftə olduğunu söyləyir, ancaq Milli Küfte Günü şərəfinə, yalnız 9 Martda restoranın Manhettendəki Lexington Ave ünvanında satışa çıxarılacaq. 100 dollarlıq küftə 24 saat əvvəl sifariş edilməlidir və 212-661-4810 nömrəsinə zəng edərək rezervasiya oluna bilər. Daha az yüksək səviyyəli, lakin yenə də olduqca dadlı bir köftə təcrübəsi üçün burada Amerikanın ən yaxşı spagetti və köftələri var.


Küftə hazırlamaq

Milli Köftə Gününü onsuz qeyd edə bilməzsiniz. Şirin, duzlu və ləzzətli köftələr məyus edə bilməz. Şəkil Ian Hilton, 3/4/2021.

Bəli! Bu the Təqvimlərinizdə şübhəsiz keçən ilin mart ayının 9-da qeyd etdiyiniz çoxdan gözlənilən resept-tanınmış və çox hörmətli bir bayram: Milli Küftə Günü.

Bu yaxınlarda bacımla köftə necə hazırladığımı bölüşdüm və o dərhal soruşdu ki, bu mənim xüsusi reseptimdir, yoxsa Frankensteyndə hazırladığım resept. Nə fəlsəfi sual! Bax. Çiy dana ətini bir topa yuvarlayıb bişirə bilərdik. Texniki olaraq küftə olardı. Ona verdiyim cavab hər ikisidir. Yol budur Sən fıstıq yağı və jelly sendviç hazırlayın sənin resept?

Köfte, makaron, sandviç, polenta ilə və ya qaçarkən qəlyanaltı olaraq əladır. Ən yaxşısı, çox fərqli ləzzətləri mənimsəyə bilirlər. Qırmızı bibər və cayenne güclü bir istilik əlavə edir. Dana və donuz ətinin birləşdirilməsi tamamilə fərqli bir dinamika açır - zülalları qarışdırarkən təhlükəsiz istehlak üçün lazım olan daxili temperaturlara diqqət yetirin. Lazım olan ən yüksək protein istiliyinə görə bişirin.

Protein növündən başqa, ən azı bir bağlayıcıya və bir az ləzzətə ehtiyacımız var (qeydlərə baxın). Davamlı sınaq keçirirəm, amma əlavə etməyi heç vaxt laqeyd qoymayacağım bir neçə maddə var. Hər biri özünəməxsusdur, amma aşağıdakı resept vurur mən tam doğru.

Qarğıdalı üzərində yarıya bölünmüş köftə və qızardılmış pomidorla örtülmüş soğan polenası. Şeritli fesleğen bəzəkləri şəkil deyil, amma mütləq tövsiyə olunur. Şəkil Ian Hilton, 3/4/2021.

Aşağıdakı qeydləri yoxlamağı unutmayın ki, bəzi cəhətlərdə budaqlanmaq üçün yer var, digərlərində yox.

Sizi və sizi Milli Küftə Günü münasibətilə təbrik edirik. Gəlin bişirək.

Harç və havan (isteğe bağlı, qeydlərə baxın)

Tərkibi

½ fincan kişmiş, dolğun (qeydlərə baxın)

2 xörək qaşığı təzə oregano, incə doğranmışdır

1 xörək qaşığı təzə cəfəri, incə doğranmışdır

2 çay qaşığı şüyüd toxumu, qızardılmış və üyüdülmüş (qeydlərə baxın)

1 çay qaşığı soğan tozu

1 xörək qaşığı çörək qırıntıları (isteğe bağlı, qeydlərə baxın)

Fırını 350 F -ə qədər qızdırın.

Böyük bir qarışdırıcı qabda hamburger və yumurtanı əllə qarışdırın.

Qarışığa ədviyyat, otlar, sarımsaq və kişmiş əlavə edin.

Qarışıq ideal şəkildə möhkəm deyilsə (qeydlərə baxın), çörək qırıntılarını əlavə edin və qarışdırmağa davam edin.

Əti kürələrə yuvarlayın. Bir golf topundan daha böyük, lakin bir tennis topundan daha kiçik olmalıdır - diametri təxminən 2 düym.

Küftələri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına bərabər şəkildə qoyun.

20 dəqiqə bişirin, hər bir köftəni ən azı dörddə bir növbə ilə çevirin (çevirməyin).

Orta köftə ən az 155 F temperaturda olmalıdır.

Onları sobadan çıxarın və həmişə olduğu kimi boşqaba qoymadan əvvəl ən az 10 dəqiqə bişirin.

Bağlayıcılar: Kıyılmış ət, bişirildikdə təbii olaraq parçalanmaq istəyir (tacos düşünün). Əti bağlayacaq bir şey olmasa, köftemiz qarışıq olacaq.

· Bir kilo mal əti üçün yumurta istifadə edirəm və iki kilo bişirsəm başqa bir yumurta əlavə edərdim.

· Digər bir bağlayıcı pendirdir. Düşünürəm ki, köfte bağlayıcı olaraq pendirdən bir az yağlı çıxır, amma süddən istifadə etməyi seçsəniz, təxminən yarım stəkan (və ya ispanaqla birləşdirin!) Asiago və ya Parmesan kimi daha sərt pendirlə gedin.

· Başqa bir seçim ispanaqdır. Bir ovuc ispanaq yarpağını qaynar tavaya tökün və bişirin. Çox tez quruyacaqlar və təxminən yarım fincan qalmalısınız. Soyuduqdan sonra göyərti qalan nəmini yaxşıca sıxın və yumurtanın yerinə və ya yuxarıda təsvir edilən pendir birləşməsi ilə istifadə edin.

Kişmiş: Üzümlər ləzzətə şirinlik qatır, sərtliyi yuvarlaqlaşdırır. Doldurulmalıdırlar. Üzümlərimin içindəki ölçü qabına qaynar su tökürəm və 10 dəqiqə örtürəm. Boşaltdıqdan sonra qarışığa əlavə etməzdən əvvəl quruduqlarından əmin olun.

Bir havan, havaneli və şüyüd: Vaxtında sıxılırsan, bir baqqal mağazasının toplu hissəsindən bir az şüyüd toxumu alın. Bir havan və havanə sahibəm və özüm tost etdiyim toxumları üyüdürəm. Təzə şüyüd üçün ən yaxşısıdır. Şüyüd toxumunun necə qızardılacağına dair İnternetə baxın - bu asan və şübhəsiz ki, daha dadlıdır.

Yapışqan barmaqlar: Kıyılmış ətlər, xüsusilə də mal əti və donuz əti, yağ tərkibində xeyli fərqlənir. Formaya qarışdırarkən, istər toplara, istərsə də köftələrə, yağ nisbəti bağlayıcılarınızı təsir edəcək. İdeal olaraq, bütün maddələri qabda yaxşıca qarışdırdığınız zaman, qarışığı əlinizlə götürüb yenidən qaba ata və ovucunuzda çox az ət qalıqları (burda və orada ləkələr) görməli olmalısınız. Çox azdırsa, daha çox bağlayıcı əlavə edin. Qlütensizsinizsə, ya daha çox ispanaq əlavə edin, ya da başqa bir yumurta çırpın və bir anda yarısını əlavə edin, qarışıq yuxarıda göstərilən tutarlılığa çatana qədər qarışdırmağa davam edin. Əks təqdirdə, çörək qırıntılarını düşünün: əlavə bir şirinlik və toxuma əlavə etdiklərini görürəm. Bir kaşığı ümumiyyətlə hiylə edər, ancaq əlavə edin bir anda quru köftə istəmirsinizsə.


Küftə hazırlamaq

Milli Köftə Gününü onsuz qeyd edə bilməzsiniz. Şirin, duzlu və ləzzətli köftələr məyus edə bilməz. Şəkil Ian Hilton, 3/4/2021.

Bəli! Bu the Təqvimlərinizdə şübhəsiz keçən ilin mart ayının 9-da qeyd etdiyiniz çoxdan gözlənilən resept-tanınmış və çox hörmətli bir bayram: Milli Küftə Günü.

Bu yaxınlarda bacımla köftə necə hazırladığımı bölüşdüm və o dərhal soruşdu ki, bu mənim xüsusi reseptimdir, yoxsa Frankensteyndə hazırladığım resept. Nə fəlsəfi sual! Bax. Çiy dana ətini bir topa yuvarlayıb bişirə bilərdik. Texniki olaraq küftə olardı. Ona verdiyim cavab hər ikisidir. Yol budur Sən fıstıq yağı və jelly sendviç hazırlayın sənin resept?

Köfte, makaron, sandviç, polenta ilə və ya qaçarkən qəlyanaltı olaraq əladır. Ən yaxşısı, çox fərqli ləzzətləri mənimsəyə bilirlər. Qırmızı bibər və cayenne güclü bir istilik əlavə edir. Dana və donuz ətinin birləşdirilməsi tamamilə fərqli bir dinamika açır - zülalları qarışdırarkən təhlükəsiz istehlak üçün lazım olan daxili temperaturlara diqqət yetirin. Lazım olan ən yüksək protein istiliyinə görə bişirin.

Protein növündən başqa, ən azı bir bağlayıcıya və bir az ləzzətə ehtiyacımız var (qeydlərə baxın). Davamlı sınaq keçirirəm, amma əlavə etməyi heç vaxt laqeyd qoymayacağım bir neçə maddə var. Hər biri özünəməxsusdur, amma aşağıdakı resept vurur mən tam doğru.

Qarğıdalı və karamelizə edilmiş soğan polenasının üstünə qovrulmuş pomidor əlavə edərək yarıya bölünmüş köftə. Şeritli fesleğen bəzəkləri şəkil deyil, amma mütləq tövsiyə olunur. Şəkil Ian Hilton, 3/4/2021.

Aşağıdakı qeydləri yoxlamağı unutmayın ki, bəzi cəhətlərdə budaqlanmaq üçün yer var, digərlərində yox.

Sizi və sizi Milli Küftə Günü münasibətilə təbrik edirik. Gəlin bişirək.

Harç və havan (isteğe bağlı, qeydlərə baxın)

Tərkibi

½ fincan kişmiş, dolğun (qeydlərə baxın)

2 xörək qaşığı təzə oregano, incə doğranmışdır

1 xörək qaşığı təzə cəfəri, incə doğranmışdır

2 çay qaşığı şüyüd toxumu, qızardılmış və üyüdülmüş (qeydlərə baxın)

1 çay qaşığı soğan tozu

1 xörək qaşığı çörək qırıntıları (isteğe bağlı, qeydlərə baxın)

Fırını 350 F -ə qədər qızdırın.

Böyük bir qarışdırıcı qabda hamburger və yumurtanı əllə qarışdırın.

Qarışığa ədviyyat, otlar, sarımsaq və kişmiş əlavə edin.

Qarışıq ideal şəkildə möhkəm deyilsə (qeydlərə baxın), çörək qırıntılarını əlavə edin və qarışdırmağa davam edin.

Əti kürələrə yuvarlayın. Bir golf topundan daha böyük, lakin bir tennis topundan daha kiçik olmalıdır - diametri təxminən 2 düym.

Küftələri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına bərabər şəkildə qoyun.

20 dəqiqə bişirin, hər bir köftəni ən azı dörddə bir növbə ilə çevirin (çevirməyin).

Orta köftə ən az 155 F temperaturda olmalıdır.

Onları sobadan çıxarın və həmişə olduğu kimi boşqaba qoymadan əvvəl ən az 10 dəqiqə bişirin.

Bağlayıcılar: Kıyılmış ət, bişirildikdə təbii olaraq parçalanmaq istəyir (tacos düşünün). Əti bağlayacaq heç bir şey olmasa, köftəmiz qarışıq olacaq.

· Bir kilo mal əti üçün yumurta istifadə edirəm və iki kilo bişirsəm başqa bir yumurta əlavə edərdim.

· Digər bir bağlayıcı pendirdir. Düşünürəm ki, köfte bağlayıcı olaraq pendirdən bir az yağlı çıxır, amma süddən istifadə etməyi seçsəniz, təxminən yarım stəkan (və ya ispanaqla birləşdirin!) Asiago və ya Parmesan kimi daha sərt pendirlə gedin.

· Başqa bir seçim ispanaqdır. Bir ovuc ispanaq yarpağını qaynar tavaya tökün və bişirin. Çox tez quruyacaqlar və təxminən yarım fincan qalmalısınız. Soyuduqdan sonra göyərti qalan nəmini yaxşıca sıxın və yumurtanın yerinə və ya yuxarıda təsvir edilən pendir birləşməsi ilə istifadə edin.

Kişmiş: Üzümlər ləzzətə şirinlik qatır, sərtliyi yuvarlaqlaşdırır. Doldurulmalıdırlar. Üzümün içindəki ölçmə qabına qaynar su tökürəm və 10 dəqiqə örtürəm. Boşaltdıqdan sonra qarışığa əlavə etməzdən əvvəl quruduqlarından əmin olun.

Bir havan, havaneli və şüyüd: Vaxtında sıxılırsan, bir baqqal mağazasının toplu hissəsindən bir az şüyüd toxumu alın. Bir havan və havanə sahibəm və özüm tost etdiyim toxumları üyüdürəm. Təzə şüyüd üçün ən yaxşısıdır. Şüyüd toxumunun necə qızardılacağına dair İnternetə baxın - bu asan və şübhəsiz ki, daha dadlıdır.

Yapışqan barmaqlar: Kıyılmış ətlər, xüsusilə də mal əti və donuz əti, yağ tərkibində xeyli fərqlənir. Formaya qarışdırarkən, istər toplara, istərsə də köftələrə, yağ nisbəti bağlayıcılarınızı təsir edəcək. İdeal olaraq, bütün maddələri qabda yaxşıca qarışdırdığınız zaman, qarışığı əlinizlə götürüb yenidən qaba ata və ovucunuzda çox az ət qalıqları (burda və orada ləkələr) görməli olmalısınız. Çox azdırsa, daha çox bağlayıcı əlavə edin. Qlütensizsinizsə, ya daha çox ispanaq əlavə edin, ya da başqa bir yumurta çırpın və bir anda yarısını əlavə edin, qarışıq yuxarıda göstərilən tutarlılığa çatana qədər qarışdırmağa davam edin. Əks təqdirdə, çörək qırıntılarını düşünün: əlavə bir şirinlik və toxuma əlavə etdiklərini görürəm. Bir kaşığı ümumiyyətlə hiylə edər, ancaq əlavə edin bir anda quru köftə istəmirsinizsə.


Küftə hazırlamaq

Milli Köftə Gününü onsuz qeyd edə bilməzsiniz. Şirin, duzlu və ləzzətli köftələr məyus edə bilməz. Şəkil Ian Hilton, 3/4/2021.

Bəli! Bu the Təqvimlərinizdə şübhəsiz keçən ilin mart ayının 9-da qeyd etdiyiniz çoxdan gözlənilən resept-tanınmış və çox hörmətli bir bayram: Milli Küftə Günü.

Bu yaxınlarda bacımla köftə necə hazırladığımı bölüşdüm və o dərhal soruşdu ki, bu mənim xüsusi reseptimdir, yoxsa Frankensteyndə hazırladığım resept. Nə fəlsəfi sual! Bax. Çiy dana ətini bir topa yuvarlayıb bişirə bilərdik. Texniki olaraq küftə olardı. Ona verdiyim cavab hər ikisidir. Yol budur Sən fıstıq yağı və jelly sendviç hazırlayın sənin resept?

Köfte, makaron, sandviç, polenta ilə və ya qaçarkən qəlyanaltı olaraq əladır. Ən yaxşısı, çox fərqli ləzzətləri mənimsəyə bilirlər. Qırmızı bibər və cayenne güclü bir istilik əlavə edir. Dana və donuz ətinin birləşdirilməsi tamamilə fərqli bir dinamika açır - zülalları qarışdırarkən təhlükəsiz istehlak üçün lazım olan daxili temperaturlara diqqət yetirin. Lazım olan ən yüksək protein istiliyinə görə bişirin.

Protein növündən başqa, ən azı bir bağlayıcıya və bir az ləzzətə ehtiyacımız var (qeydlərə baxın). Davamlı sınaq keçirirəm, amma əlavə etməyi heç vaxt laqeyd qoymayacağım bir neçə maddə var. Hər biri özünəməxsusdur, amma aşağıdakı resept vurur mən tam doğru.

Qarğıdalı üzərində yarıya bölünmüş köftə və qızardılmış pomidorla örtülmüş soğan polenası. Şeritli fesleğen bəzəkləri şəkil deyil, amma mütləq tövsiyə olunur. Şəkil Ian Hilton, 3/4/2021.

Aşağıdakı qeydləri yoxlamağı unutmayın ki, bəzi cəhətlərdə budaqlanmaq üçün yer var, digərlərində yox.

Sizi və sizi Milli Küftə Günü münasibətilə təbrik edirik. Gəlin bişirək.

Harç və havan (isteğe bağlı, qeydlərə baxın)

Tərkibi

½ fincan kişmiş, dolğun (qeydlərə baxın)

2 xörək qaşığı təzə oregano, incə doğranmışdır

1 xörək qaşığı təzə cəfəri, incə doğranmışdır

2 çay qaşığı şüyüd toxumu, qızardılmış və üyüdülmüş (qeydlərə baxın)

1 çay qaşığı soğan tozu

1 xörək qaşığı çörək qırıntıları (isteğe bağlı, qeydlərə baxın)

Fırını 350 F -ə qədər qızdırın.

Böyük bir qarışdırıcı qabda hamburger və yumurtanı əllə qarışdırın.

Qarışığa ədviyyat, otlar, sarımsaq və kişmiş əlavə edin.

Qarışıq ideal şəkildə möhkəm deyilsə (qeydlərə baxın), çörək qırıntılarını əlavə edin və qarışdırmağa davam edin.

Əti kürələrə yuvarlayın. Bir golf topundan daha böyük, lakin bir tennis topundan daha kiçik olmalıdır - diametri təxminən 2 düym.

Küftələri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına bərabər şəkildə qoyun.

20 dəqiqə bişirin, hər bir köftəni ən azı dörddə bir növbə ilə çevirin (çevirməyin).

Orta köftə ən az 155 F temperaturda olmalıdır.

Onları sobadan çıxarın və həmişə olduğu kimi boşqaba qoymadan əvvəl ən az 10 dəqiqə bişirin.

Bağlayıcılar: Kıyılmış ət, bişirildikdə təbii olaraq parçalanmaq istəyir (tacos düşünün). Əti bağlayacaq bir şey olmasa, köftemiz qarışıq olacaq.

· Bir kilo mal əti üçün yumurta istifadə edirəm və iki kilo bişirsəm başqa bir yumurta əlavə edərdim.

· Digər bir bağlayıcı pendirdir. Düşünürəm ki, köfte bağlayıcı olaraq pendirdən bir az yağlı çıxır, amma süddən istifadə etməyi seçsəniz, təxminən yarım stəkan (və ya ispanaqla birləşdirin!) Asiago və ya Parmesan kimi daha sərt pendirlə gedin.

· Başqa bir seçim ispanaqdır. Bir ovuc ispanaq yarpağını qaynar tavaya tökün və bişirin. Çox tez quruyacaqlar və təxminən yarım fincan qalmalısınız. Soyuduqdan sonra göyərti qalan nəmini yaxşıca sıxın və yumurtanın yerinə və ya yuxarıda təsvir edilən pendir birləşməsi ilə istifadə edin.

Kişmiş: Üzümlər ləzzətə şirinlik qatır, sərtliyi yuvarlaqlaşdırır. Doldurulmalıdırlar. Üzümlərimin içindəki ölçü qabına qaynar su tökürəm və 10 dəqiqə örtürəm. Boşaltdıqdan sonra qarışığa əlavə etməzdən əvvəl quruduqlarından əmin olun.

Bir havan, havaneli və şüyüd: Vaxtında sıxılırsan, bir baqqal mağazasının toplu hissəsindən bir az şüyüd toxumu alın. Bir havan və havanə sahibəm və özüm tost etdiyim toxumları üyüdürəm. Təzə şüyüd üçün ən yaxşısıdır. Şüyüd toxumunun necə qızardılacağına dair İnternetə baxın - bu asan və şübhəsiz ki, daha dadlıdır.

Yapışqan barmaqlar: Kıyılmış ətlər, xüsusilə də mal əti və donuz əti, yağ tərkibində xeyli fərqlənir. Formaya qarışdırarkən, istər toplara, istərsə də köftələrə, yağ nisbəti bağlayıcılarınızı təsir edəcək. İdeal olaraq, bütün maddələri qabda yaxşıca qarışdırdığınız zaman, qarışığı əlinizlə götürüb yenidən qaba ata və ovucunuzda çox az ət qalıqları (burda və orada ləkələr) görməli olmalısınız. Çox azdırsa, daha çox bağlayıcı əlavə edin. Qlütensizsinizsə, ya daha çox ispanaq əlavə edin, ya da başqa bir yumurta çırpın və bir anda yarısını əlavə edin, qarışıq yuxarıda göstərilən tutarlılığa çatana qədər qarışdırmağa davam edin. Əks təqdirdə, çörək qırıntılarını nəzərdən keçirin: əlavə bir şirinlik və toxuma əlavə etdiklərini görürəm. Bir kaşığı ümumiyyətlə hiylə edər, ancaq əlavə edin bir anda bir az quru köftə istəmirsinizsə.


Küftə hazırlamaq

Milli Köftə Gününü onsuz qeyd edə bilməzsiniz. Şirin, duzlu və ləzzətli köftələr məyus edə bilməz. Şəkil Ian Hilton, 3/4/2021.

Bəli! Bu the Təqvimlərinizdə şübhəsiz keçən ilin mart ayının 9-da qeyd etdiyiniz çoxdan gözlənilən resept-tanınmış və çox hörmətli bir bayram: Milli Küftə Günü.

Bu yaxınlarda bacımla köftə necə hazırladığımı bölüşdüm və o dərhal soruşdu ki, bu mənim xüsusi reseptimdir, yoxsa Frankensteyndə hazırladığım resept. Nə fəlsəfi sual! Bax. Çiy dana ətini bir topa yuvarlayıb bişirə bilərdik. Texniki olaraq küftə olardı. Ona verdiyim cavab hər ikisidir. Yol budur Sən fıstıq yağı və jelly sendviç hazırlayın sənin resept?

Köfte, makaron, sandviç, polenta ilə və ya qaçarkən qəlyanaltı olaraq əladır. Ən yaxşısı, çox fərqli ləzzətləri mənimsəyə bilirlər. Qırmızı bibər və cayenne güclü bir istilik əlavə edir. Dana və donuz ətinin birləşdirilməsi tamamilə fərqli bir dinamika açır - zülalları qarışdırarkən təhlükəsiz istehlak üçün lazım olan daxili temperaturlara diqqət yetirin. Lazım olan ən yüksək protein istiliyinə görə bişirin.

Protein növündən başqa, ən azı bir bağlayıcıya və bir az ləzzətə ehtiyacımız var (qeydlərə baxın). Davamlı sınaq keçirirəm, amma əlavə etməyi heç vaxt laqeyd qoymayacağım bir neçə maddə var. Hər biri özünəməxsusdur, amma aşağıdakı resept vurur mən tam doğru.

Qarğıdalı üzərində yarıya bölünmüş köftə və qızardılmış pomidorla örtülmüş soğan polenası. Şeritli fesleğen bəzəkləri şəkil deyil, amma mütləq tövsiyə olunur. Şəkil Ian Hilton, 3/4/2021.

Aşağıdakı qeydləri yoxlamağı unutmayın ki, bəzi cəhətlərdə budaqlanmaq üçün yer var, digərlərində yox.

Milli Küfte Gününüzü və sizi təbrik edirik. Gəlin bişirək.

Harç və havan (isteğe bağlı, qeydlərə baxın)

Tərkibi

½ fincan kişmiş, dolğun (qeydlərə baxın)

2 xörək qaşığı təzə oregano, incə doğranmışdır

1 xörək qaşığı təzə cəfəri, incə doğranmışdır

2 çay qaşığı şüyüd toxumu, qızardılmış və üyüdülmüş (qeydlərə baxın)

1 çay qaşığı soğan tozu

1 xörək qaşığı çörək qırıntıları (isteğe bağlı, qeydlərə baxın)

Fırını 350 F -ə qədər qızdırın.

Böyük bir qarışdırıcı qabda hamburger və yumurtanı əllə qarışdırın.

Qarışığa ədviyyat, otlar, sarımsaq və kişmiş əlavə edin.

Qarışıq ideal şəkildə möhkəm deyilsə (qeydlərə baxın), çörək qırıntılarını əlavə edin və qarışdırmağa davam edin.

Əti kürələrə yuvarlayın. Bir golf topundan daha böyük, lakin bir tennis topundan daha kiçik olmalıdır - diametri təxminən 2 düym.

Küftələri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına bərabər şəkildə qoyun.

20 dəqiqə bişirin, hər bir köftəni ən azı dörddə bir növbə ilə çevirin (çevirməyin).

Orta köftə ən az 155 F temperaturda olmalıdır.

Onları sobadan çıxarın və həmişə olduğu kimi boşqaba qoymadan əvvəl ən az 10 dəqiqə bişirin.

Bağlayıcılar: Kıyılmış ət, bişirildikdə təbii olaraq parçalanmaq istəyir (tacos düşünün). Əti bağlayacaq heç bir şey olmasa, köftəmiz qarışıq olacaq.

· Bir kilo mal əti üçün yumurta istifadə edirəm və iki kilo bişirsəm başqa bir yumurta əlavə edərdim.

· Digər bir bağlayıcı pendirdir. Düşünürəm ki, köfte bağlayıcı olaraq pendirdən bir az yağlı çıxır, amma süddən istifadə etməyi seçsəniz, təxminən yarım stəkan (və ya ispanaqla birləşdirin!) Asiago və ya Parmesan kimi daha sərt pendirlə gedin.

· Başqa bir seçim ispanaqdır. Bir ovuc ispanaq yarpağını qaynar tavaya tökün və bişirin. Çox tez quruyacaqlar və təxminən yarım fincan qalmalısınız. Soyuduqdan sonra göyərti qalan nəmini yaxşıca sıxın və yumurtanın yerinə və ya yuxarıda təsvir edilən pendir birləşməsi ilə istifadə edin.

Kişmiş: Üzümlər ləzzətə şirinlik qatır, sərtliyi yuvarlaqlaşdırır. Doldurulmalıdırlar. Üzümün içindəki ölçmə qabına qaynar su tökürəm və 10 dəqiqə örtürəm. Boşaltdıqdan sonra qarışığa əlavə etməzdən əvvəl quruduqlarından əmin olun.

Bir havan, havaneli və şüyüd: Vaxtında sıxılırsan, bir baqqal mağazasının toplu hissəsindən bir az şüyüd toxumu alın. Bir havan və havanə sahibəm və özüm tost etdiyim toxumları üyüdürəm. Təzə şüyüd üçün ən yaxşısıdır. Şüyüd toxumunun necə qızardılacağına dair İnternetə baxın - bu asan və şübhəsiz ki, daha dadlıdır.

Yapışqan barmaqlar: Kıyılmış ətlər, xüsusilə də mal əti və donuz əti, yağ tərkibində xeyli fərqlənir. Formaya qarışdırarkən, istər toplara, istərsə də köftələrə, yağ nisbəti bağlayıcılarınızı təsir edəcək. İdeal olaraq, bütün maddələri qabda yaxşıca qarışdırdığınız zaman, qarışığı əlinizlə götürüb yenidən qaba ata və ovucunuzda çox az ət qalıqları (burda və orada ləkələr) görməli olmalısınız. Çox azdırsa, daha çox bağlayıcı əlavə edin. Qlutensizsinizsə, ya daha çox ispanaq əlavə edin, ya da başqa bir yumurta çırpın və bir anda yarısını əlavə edin, qarışıq yuxarıda göstərilən tutarlılığa çatana qədər qarışdırmağa davam edin. Əks təqdirdə, çörək qırıntılarını nəzərdən keçirin: əlavə bir şirinlik və toxuma əlavə etdiklərini görürəm. Bir kaşığı ümumiyyətlə hiylə edər, ancaq əlavə edin bir anda bir az quru köftə istəmirsinizsə.


Küftə hazırlamaq

Milli Köftə Gününü onsuz qeyd edə bilməzsiniz. Şirin, duzlu və ləzzətli köftələr məyus edə bilməz. Şəkil Ian Hilton, 3/4/2021.

Bəli! Bu the Təqvimlərinizdə şübhəsiz keçən ilin mart ayının 9-da qeyd etdiyiniz çoxdan gözlənilən resept-tanınmış və çox hörmətli bir bayram: Milli Küftə Günü.

Bu yaxınlarda bacımla köftə necə hazırladığımı bölüşdüm və o dərhal soruşdu ki, bu mənim xüsusi reseptimdir, yoxsa Frankensteyndə hazırladığım resept. Nə fəlsəfi sual! Bax. Çiy dana ətini bir topa yuvarlayıb bişirə bilərdik. Texniki olaraq küftə olardı. Ona verdiyim cavab hər ikisidir. Yol budur Sən fıstıq yağı və jelly sendviç hazırlayın sənin resept?

Köfte, makaron, sandviç, polenta ilə və ya qaçarkən qəlyanaltı olaraq əladır. Ən yaxşısı, çox fərqli ləzzətləri mənimsəyə bilirlər. Qırmızı bibər və cayenne güclü bir istilik əlavə edir. Dana və donuz ətinin birləşdirilməsi tamamilə fərqli bir dinamika açır - zülalları qarışdırarkən təhlükəsiz istehlak üçün lazım olan daxili temperaturlara diqqət yetirin. Lazım olan ən yüksək protein istiliyinə görə bişirin.

Protein növündən başqa, ən azı bir bağlayıcıya və bir az ləzzətə ehtiyacımız var (qeydlərə baxın). Davamlı sınaq keçirirəm, amma əlavə etməyi heç vaxt laqeyd qoymayacağım bir neçə maddə var. Hər biri özünəməxsusdur, amma aşağıdakı resept vurur mən tam doğru.

Qarğıdalı üzərində yarıya bölünmüş köftə və qızardılmış pomidorla örtülmüş soğan polenası. Şeritli fesleğen bəzəkləri şəkil deyil, amma mütləq tövsiyə olunur. Şəkil Ian Hilton, 3/4/2021.

Aşağıdakı qeydləri yoxlamağı unutmayın ki, bəzi cəhətlərdə budaqlanmaq üçün yer var, digərlərində yox.

Milli Küfte Gününüzü və sizi təbrik edirik. Gəlin bişirək.

Harç və havan (isteğe bağlı, qeydlərə baxın)

Tərkibi

½ fincan kişmiş, dolğun (qeydlərə baxın)

2 xörək qaşığı təzə oregano, incə doğranmışdır

1 xörək qaşığı təzə cəfəri, incə doğranmışdır

2 çay qaşığı şüyüd toxumu, qızardılmış və üyüdülmüş (qeydlərə baxın)

1 çay qaşığı soğan tozu

1 xörək qaşığı çörək qırıntıları (isteğe bağlı, qeydlərə baxın)

Fırını 350 F -ə qədər qızdırın.

Böyük bir qarışdırıcı qabda hamburger və yumurtanı əllə qarışdırın.

Qarışığa ədviyyat, otlar, sarımsaq və kişmiş əlavə edin.

Qarışıq ideal şəkildə möhkəm deyilsə (qeydlərə baxın), çörək qırıntılarını əlavə edin və qarışdırmağa davam edin.

Əti kürələrə yuvarlayın. Bir golf topundan daha böyük, lakin bir tennis topundan daha kiçik olmalıdır - diametri təxminən 2 düym.

Küftələri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına bərabər şəkildə qoyun.

20 dəqiqə bişirin, hər bir köftəni ən azı dörddə bir növbə ilə çevirin (çevirməyin).

Orta köftə ən az 155 F temperaturda olmalıdır.

Onları sobadan çıxarın və həmişə olduğu kimi boşqabdan əvvəl ən az 10 dəqiqə bişirin.

Bağlayıcılar: Kıyılmış ət, bişirildikdə təbii olaraq parçalanmaq istəyir (tacos düşünün). Əti bağlayacaq bir şey olmasa, köftemiz qarışıq olacaq.

· Bir kilo mal əti üçün yumurta istifadə edirəm və iki kilo bişirsəm başqa bir yumurta əlavə edərdim.

· Digər bir bağlayıcı pendirdir. Düşünürəm ki, köfte bağlayıcı olaraq pendirdən bir az yağlı çıxır, amma süddən istifadə etməyi seçsəniz, təxminən yarım stəkan (və ya ispanaqla birləşdirin!) Asiago və ya Parmesan kimi daha sərt pendirlə gedin.

· Başqa bir seçim ispanaqdır. Bir ovuc ispanaq yarpağını qaynar tavaya tökün və bişirin. Çox tez quruyacaqlar və təxminən yarım fincan qalmalısınız. Soyuduqdan sonra göyərti qalan nəmini yaxşıca sıxın və yumurtanın yerinə və ya yuxarıda təsvir edilən pendir birləşməsi ilə istifadə edin.

Kişmiş: Üzümlər ləzzətə şirinlik qatır, sərtliyi yuvarlaqlaşdırır. Doldurulmalıdırlar. Üzümün içindəki ölçmə qabına qaynar su tökürəm və 10 dəqiqə örtürəm. Boşaltdıqdan sonra qarışığa əlavə etməzdən əvvəl quruduqlarından əmin olun.

Bir havan, havaneli və şüyüd: Vaxtında sıxılırsan, bir baqqal mağazasının toplu hissəsindən bir az şüyüd toxumu alın. Bir havan və havanə sahibəm və özüm tost etdiyim toxumları üyüdürəm. Təzə şüyüd üçün ən yaxşısıdır. Şüyüd toxumunun necə qızardılacağına dair İnternetə baxın - bu asan və şübhəsiz ki, daha dadlıdır.

Yapışqan barmaqlar: Kıyılmış ətlər, xüsusilə də mal əti və donuz əti, yağ tərkibində xeyli fərqlənir. Formaya qarışdırarkən, istər toplara, istərsə də köftələrə, yağ nisbəti bağlayıcılarınızı təsir edəcək. İdeal olaraq, bütün maddələri qabda yaxşıca qarışdırdığınız zaman, qarışığı əlinizlə götürüb yenidən qabın içinə ata və ovucunuzda çox az ət qalıqları (bura -bura ləkələr) görə bilməlisiniz. Çox azdırsa, daha çox bağlayıcı əlavə edin. Qlütensizsinizsə, ya daha çox ispanaq əlavə edin, ya da başqa bir yumurta çırpın və bir anda yarısını əlavə edin, qarışıq yuxarıda göstərilən tutarlılığa çatana qədər qarışdırmağa davam edin. Əks təqdirdə, çörək qırıntılarını nəzərdən keçirin: əlavə bir şirinlik və toxuma əlavə etdiklərini görürəm. Bir kaşığı ümumiyyətlə hiylə edər, ancaq əlavə edin bir anda bir az quru köftə istəmirsinizsə.


Küftə hazırlamaq

Milli Köftə Gününü onsuz qeyd edə bilməzsiniz. Şirin, duzlu və ləzzətli köftələr məyus edə bilməz. Şəkil Ian Hilton, 3/4/2021.

Bəli! Bu the Təqvimlərinizdə keçən ilin mart ayının 9-da, şübhəsiz ki, qeyd etdiyiniz çoxdan gözlənilən resept-tanınmış və zamanla qeyd olunan bir bayram: Milli Küftə Günü.

Bu yaxınlarda bacımla köftə necə hazırladığımı bölüşdüm və o dərhal soruşdu ki, bu mənim xüsusi reseptimdir, yoxsa Frankensteyndə hazırladığım resept. Nə fəlsəfi sual! Bax. Çiy dana ətini bir topa yuvarlayıb bişirə bilərdik. Texniki olaraq küftə olardı. Ona verdiyim cavab hər ikisidir. Yoldur Sən fıstıq yağı və jelly sendviç hazırlayın sənin resept?

Köfte, makaron, sandviç, polenta ilə və ya qaçarkən qəlyanaltı olaraq əladır. Ən yaxşısı, çox fərqli ləzzətləri mənimsəyə bilirlər. Qırmızı bibər və cayenne güclü bir istilik əlavə edir. Dana və donuz ətinin birləşdirilməsi tamamilə fərqli bir dinamika açır - zülalları qarışdırarkən təhlükəsiz istehlak üçün lazım olan daxili temperaturlara diqqət yetirin. Lazım olan ən yüksək protein istiliyinə görə bişirin.

Protein növündən başqa, ən azı bir bağlayıcıya və bir az ləzzətə ehtiyacımız var (qeydlərə baxın). Davamlı sınaq keçirirəm, amma əlavə etməyi heç vaxt laqeyd qoymayacağım bir neçə maddə var. Hər biri özünəməxsusdur, amma aşağıdakı resept vurur mən tam doğru.

Qarğıdalı və karamelizə edilmiş soğan polenasının üstünə qovrulmuş pomidor əlavə edərək yarıya bölünmüş köftə. Şeritli fesleğen bəzəkləri şəkil deyil, amma mütləq tövsiyə olunur. Şəkil Ian Hilton, 3/4/2021.

Aşağıdakı qeydləri yoxlamağı unutmayın ki, bəzi cəhətlərdə budaqlanmaq üçün yer var, digərlərində yox.

Milli Küfte Gününüzü və sizi təbrik edirik. Gəlin bişirək.

Harç və havan (isteğe bağlı, qeydlərə baxın)

Tərkibi

½ fincan kişmiş, dolğun (qeydlərə baxın)

2 xörək qaşığı təzə oregano, incə doğranmışdır

1 xörək qaşığı təzə cəfəri, incə doğranmışdır

2 çay qaşığı şüyüd toxumu, qızardılmış və üyüdülmüş (qeydlərə baxın)

1 çay qaşığı soğan tozu

1 xörək qaşığı çörək qırıntıları (isteğe bağlı, qeydlərə baxın)

Fırını 350 F -ə qədər qızdırın.

Böyük bir qarışdırıcı qabda hamburger və yumurtanı əllə qarışdırın.

Qarışığa ədviyyat, otlar, sarımsaq və kişmiş əlavə edin.

Qarışıq ideal şəkildə möhkəm deyilsə (qeydlərə baxın), çörək qırıntılarını əlavə edin və qarışdırmağa davam edin.

Əti kürələrə yuvarlayın. Bir golf topundan daha böyük, lakin tennis topundan daha kiçik olmalıdır - diametri təxminən 2 düym.

Küftələri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına bərabər şəkildə qoyun.

20 dəqiqə bişirin, hər bir köftəni ən azı dörddə bir növbə ilə çevirin (çevirməyin).

Orta köftə ən az 155 F temperaturda olmalıdır.

Onları sobadan çıxarın və həmişə olduğu kimi boşqaba qoymadan əvvəl ən az 10 dəqiqə bişirin.

Bağlayıcılar: Kıyılmış ət, bişirildikdə təbii olaraq parçalanmaq istəyir (tacos düşünün). Əti bağlayacaq heç bir şey olmasa, köftəmiz qarışıq olacaq.

· Bir kilo mal əti üçün yumurta istifadə edirəm və iki kilo bişirsəm başqa bir yumurta əlavə edərdim.

· Digər bir bağlayıcı pendirdir. Düşünürəm ki, köfte bağlayıcı olaraq pendirlə bir qədər yağlıdır, amma süddən istifadə etməyi seçsəniz, təxminən yarım fincan (və ya ispanaqla birləşdirin!) Asiago və ya Parmesan kimi daha sərt bir pendir ilə gedin.

· Başqa bir seçim ispanaqdır. Bir ovuc ispanaq yarpağını qaynar tavaya tökün və bişirin. Çox tez quruyacaqlar və təxminən yarım fincan qalmalısınız. Soyuduqdan sonra göyərti qalan nəmini yaxşıca sıxın və yumurtanın yerinə və ya yuxarıda təsvir edilən pendir birləşməsi ilə istifadə edin.

Kişmiş: Üzümlər ləzzətə şirinlik qatır, sərtliyi yuvarlaqlaşdırır. Doldurulmalıdırlar. Üzümlərimin içindəki ölçü qabına qaynar su tökürəm və 10 dəqiqə örtürəm. Boşaltdıqdan sonra qarışığa əlavə etməzdən əvvəl quruduqlarından əmin olun.

Bir havan, havaneli və şüyüd: Vaxtında sıxılırsan, bir baqqal mağazasının toplu hissəsindən bir az zəncəfil toxumu alın. Bir havan və havanə sahibəm və özüm tost etdiyim toxumları üyüdürəm. Təzə şüyüd üçün ən yaxşısıdır. Şüyüd toxumunun necə qızardılacağına dair İnternetə baxın - bu asan və şübhəsiz ki, daha dadlıdır.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Bəli! Bu the long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Look. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way you make a peanut butter and jelly sandwich sənin recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits me just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Tərkibi

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Preheat the oven to 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Bəli! Bu the long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Look. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way you make a peanut butter and jelly sandwich sənin recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits me just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Tərkibi

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Preheat the oven to 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Bəli! Bu the long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Look. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way you make a peanut butter and jelly sandwich sənin recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits me just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Tərkibi

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Preheat the oven to 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Bəli! Bu the long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Look. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way you make a peanut butter and jelly sandwich sənin recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits me just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Tərkibi

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Preheat the oven to 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Videoya baxın: Çox Ləzzətli Toyuq Sousu Resepti. Toyuq Yeməkləri. The Best Chicken Stew Recipe (Yanvar 2022).