Digər

Marmelad ilə zəngin və yapışqan zəncəfil çörəyi


Tərkibi

  • 1 2/3 fincan öz-özünə yüksələn un
  • 1 1/2 çay qaşığı zəncəfil
  • 1/2 fincan (1 çubuq) duzsuz yağ, otaq temperaturu
  • 3/4 fincan möhkəm ətirli (qaranlıq) pekmez
  • 1/3 fincan doğranmış kristalize zəncəfil (təxminən 2 unsiya)

Resept Hazırlanması

  • Fırını 325 ° F -ə qədər qızdırın. Kərə yağı və un 9x9x2 düymlük metal çörək qabı; perqament kağızı ilə alt sətir.

  • Unu və zəncəfili orta qabda süzün. Elektrikli mikserdən istifadə edərək kərə yağı tökülənə qədər böyük qabda döyün. Bəkməzdə döyün. Yumurta ilə 3 əlavə olaraq un qarışımında 1 dəfə çalın. Marmeladda, sonra kişmişdə və kristalizə edilmiş zəncəfildə döyün. Hazırlanmış çörək qabına köçürün.

  • Testerin ortasına daxil olana qədər təxminən 38 dəqiqə təmiz çıxana qədər tort bişirin. Tortu rafdakı tavada tamamilə sərinləyin. (1 gün əvvəl hazırlana bilər. Üzünü örtün və otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin.)

  • Tortu 9 kvadrat kəsin. Hər kvadratı yarıya bölün, on səkkiz 1/2 x 3 düymlük parça düzəldin.

Claire MacDonald tərəfindən hazırlanan resept, Baxışlar bölməsi

Ən yaxşı 10 zəncəfil resepti

Ənənəvi biskvitdən fərqli olaraq bunlar dişlərinizi qırmaz. Daha çox çeynənən, kristallaşmış zəncəfil və qızardılmış badamdan ibarət biskvit şəklində zəncəfil bəkməzinə bənzəyirlər.

120 q kərə yağı, yumşaldılmış
130 q qəhvəyi şəkər
2 yumurta
2 osh qaşığı xiyar
270 qr sadə un
1½ çay qaşığı qabartma tozu
¼ çay qaşığı duz
2 osh qaşığı zəncəfil
2 çay qaşığı təzə zəncəfil, soyulmuş və rəndələnmiş
110 qr kristalizə edilmiş zəncəfil, doğranmışdır
80 q qızardılmış badam

1 Fırını 180C/350F/qaz işarəsinə qədər əvvəlcədən qızdırın. Kərə yağı və qəhvəyi şəkəri birlikdə yüngül və tüklü olana qədər qarışdırın.

2 Yumurtaları bir -bir əlavə edin, hər yumurtadan sonra çırpın, sonra lövhəyə çiləyin. Birlikdə yaxşı döyün.

3 Ayrı bir qabda unu, qabartma tozunu, duzu və toz zəncəfili qarışdırın. Bunu yaş maddələrə əlavə edin və sonra təzə zəncəfil, kristalizə edilmiş zəncəfil və qızardılmış badamı qarışdırın.

4 Qarışığı iki xəmir kütləsi halına salın (hər kütlənin uzunluğu təxminən 20 sm və eni 5 sm olmalıdır). Günlükləri astarlı bir çörək qabına qoyun və 30 dəqiqə bişirin, sonra təxminən 5 dəqiqə sərinləmək üçün buraxın.

5 Kütükləri diqqətlə biskvit halına salın (hamur hələ də bir qədər qırışmış ola bilər), sonra hər birini yan tərəfə çevirin və başqa 10-12 dəqiqə bişirin. Sərinləmək üçün buraxın.


Qara xəndək qalayını (qapağı olmayan) azca qaynayan su tenceresine qoyaraq isinmək və ölçməyi asanlaşdırmaqla başlayın (xəzin çəkilməsi üçün bu reseptə baxın).

Unu və ədviyyatları böyük bir qabda süzün, sonra soda ilə bikarbonatı qarışdırın və bir tərəfə qoyun. İndi qara tac, qızıl şərbət, şəkər və yağı 75 ml su ilə bir tencereye ölçün, qızdırın və yaxşıca əriyənə və qarışdırılana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın - qaynana yaxın bir yerə gəlməsinə icazə verməyin və sönməyin!

Sonra taxta bir qaşıq ilə döyərək şərbət qarışığını una və ədviyyatlara əlavə edin və qarışıq hamar olduqda yumurtanı bir -bir döyün, ardınca soda və süd bikarbonatı əlavə edin. Hazır qarışığa tökün və daha aşağı bir rəfdə bişirin ki, qalay üstü yaxşıca qalxana və toxunana qədər sobanın ortası ilə 1¼-1½ saat arasında hizalansın. Tortu sobadan çıxarın və sönməzdən əvvəl 5 dəqiqə qalayda sərinləyin.

Mümkünsə, yeməkdən 24 saat əvvəl, hələ də astarlı bir tort qabında saxlayın və kərə yağı ilə səpilmiş qalın dilimlərə kəsin.


  • 110 q (4 oz) marqarin və ya kərə yağı
  • 150g (5 oz) qara xəzinə
  • 85 qr (3 oz) qızıl şərbət
  • 150 ml (1/4 pt) süd
  • 225g (8 oz) düz un
  • 55 q (2 oz) qəhvəyi yumşaq şəkər
  • 2 yumurta
  • 1 çay qaşığı qarışıq ədviyyat
  • 1 çay qaşığı soda bikarbonatı
  • 4 çay qaşığı zəncəfil
  • darçın və hindistan cevizi (isteğe bağlı)
  1. Fırını 140 C / Qaz 1 -ə qədər qızdırın.
  2. Marqarin və ya kərə yağı, xəz və şərbəti qızdırın. İstidən çıxarın, süd əlavə edin və soyumağa icazə verin. (Bu anda iştahsız görünür, amma qorxma.)
  3. Quru maddələri qarışdırıcı qaba süzün. Qarışıq qarışığı və yumurta əlavə edin. Yaxşı döyün. Kərə yağı ilə yağlanmış və unlanmış və ya astarlı 20 sm uzunluğunda bir forma tökün.
  4. Öncədən isidilmiş sobada, mərkəzə yaxın olan bir şiş təmiz çıxana qədər bişirin, 1 1/4 - 1 1/2 saat.

Digər fikirlər

Bunu hazırladığımdan bir müddət keçdi, buna görə hazırlıq vaxtını təxmin etməli oldum. Yavaş aşpazam və xarici bir qiymətləndirmə verdim, buna görə 2 1/2 - 3 saatdan çox olmamalıdır. Bunu sınasanız, zəhmət olmasa nə qədər çəkdiyinizi şərh edərdiniz və qışa gələndə resepti özüm yeniləməyə çalışacağam (mümkünsə bu mənim ilk təqdimatımdır)

Xidmət təklifi

Bir dəfə şəkər pudrası səpməyə çalışdım, amma yapışqan səth bununla razılaşmadı və heç də xoş dad vermədi, buna görə də ondan çəkinərdim.


Çörəkçilik perqamenti ilə ən azı 4 sm/1 sm dərinlikdə 23 sm/9 düymlük bir keks qabını düzün.

Fırını 160C/325F/Qaza qədər qızdırın 3.

Kərə yağı, şəkər, qızıl şərbət və qara xəmiri tavaya qoyun və qarışıq bərabər əriyənə qədər yumşaq bir şəkildə qızdırın. Bir az sərinləmək üçün kənara qoyun.

Unları, yer zəncəfilini və kök zəncəfilini böyük bir qarışdırıcı qaba süzün və yumşaq qarışdırın. Soyudulmuş kərə yağı qarışığını una tökün. Yumurta və süd əlavə edin və taxta qaşıqla yaxşı birləşənə qədər döyün.

Tort xəmirini kalıbın içinə tökün və səthi palet bıçağı və ya qaşığın arxası ilə düzəldin. 50 dəqiqə bişirin, ya da tort yüksələnə qədər qızılı-qəhvəyi rəngdə olana qədər və ortasına daxil edilən şiş təmiz çıxana qədər. Kalıbı bir az sərinləmək üçün kənara qoyun, sonra tortu bir tel çarxına köçürün və tamamilə soyuması üçün kənara qoyun.

Bu arada, portağal pudrası üçün pudra şəkərini bir qaba süzün. Təxminən iki xörək qaşığı portağal suyu əlavə edin və hamar bir pastaya qarışdırın. İstədiyiniz tutarlılığın hamar bir buzlanması əldə olunana qədər, lazım olduqda daha çox portağal suyu əlavə edin.

Soyudulmuş pastanın üzərinə buzlanma tökün və kənarlardan süzülməsi üçün yüngülcə yayın. Doğranmış portağal qabığının üzərinə səpin və buzlanma quruyana qədər tortu kənara qoyun.

Resept İpuçları

Şərbəti və qara zolağı ölçməyi asanlaşdırmaq üçün metal bir qaşığı qaynar suda isidin.


Mükəmməl Ənənəvi Yorkshire Parkin

Yapışqan, nəmli, dadlı və bu qədər təsəlli verən ənənəvi Yorkshire parkin, qış gecələri və tonqalların məhsuludur. Yorkshire ləzzətini dadmaq üçün ən yaxşı tortlardan biridir.

Yorkshire parkin ilk növbədə Şimali İngilis gingerbread formasıdır, lakin fərqli parkinlər hazırlandıqları yerlə xarakterizə olunur. Zəncəfil çörəyi ilə parkinin fərqi, parkinin adətən yulaf ehtiva etməsidir, zəncəfil çörəyi isə yoxdur. Guy Fawkesin 1605 -ci ildə Parlament Evlərini partlatmağı bacarmadığını qeyd edən 5 Noyabr Bonfire Gecəsində ənənəvi olaraq yeyilir.

Bu parkin reseptini hazırlamaq asandır və sevimli, nəmli, yapışqan bir ədviyyat tortu yaradır. Tortu demək olar ki, dərhal yeyə bilsəniz də, bir neçə gün büküb saxlasanız daha da yapışqan olur. Hava keçirməyən bir qabda yaxşı saxlamağa əlavə olaraq, bu resept bir tort kimi yeyilə bilər və ya bir kələm kuklası olan bir puding olaraq qızdırıla bilər. Süngər tortuna xırda-xırda alternativ olaraq istifadə edin, ona daha payız-ləzzət bəxş edin.


Super Nəmli Zəncəfil Çörək Tortu Tarifi – Zəncəfil Çörəkli Qəlyanaltı Tort Tarifi

Çörəkli Milad yemək kitabında rastlaşdığım vaxtdan bəri bu tortu uzun müddətdir izləyirəm. Nəhayət bir neçə gün əvvəl etdiyim qədər sınamaq istədim. Sənin haqqında heç nə bilmirəm, amma ədviyyatlı tortlardan asılılığım var. Baharatlar xüsusi olaraq tortlarda bişmiş şirniyyatlarla gözəl işləyir. Və bunun cavabı budur.

Bütün Məqsədli Un / Maida – 1 1/4 fincan / 150 qram
Pişirmə tozu – 1.5 çay qaşığı
Pişirmə Sodası / Bişirmə Sodası – 1/2 çay qaşığı
Darçın tozu – 3/4 çay qaşığı
Zəncəfil tozu – 1/2 çay qaşığı
Torpaq Karanfil – bir çimdik
Tuz və#8211 1/4 çay qaşığı
Bal – 1/2 fincan / 120 ml
Yağ – 1/2 fincan / 120 ml
Yumurta və#8211 1 böyük
Qəhvəyi Şəkər – 1/2 fincan / 100 qram qablaşdırılmış (toz sarımsağı istifadə etmişəm)
Su – 3/4 fincan / 180 ml

(1 CUP TƏLƏBİM 240 ML)

Fırını 160 dərəcəyə qədər qızdırın.20 sm uzunluğunda bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və yağla yaxşıca yağlayın. Kənara yığmaq.

Bir tavada 1/2 fincan su götürün və bir qaynağa gətirin. İstidən çıxarın və bal əlavə edin və yaxşı qarışdırın. İndi çörək soda əlavə edin və yaxşı qarışdırın. İndi 1/4 fincan su əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Soyudun deyə kənara qoyun.

İndi başqa bir qabda un, qabartma tozu, duz, darçın, mixək, zəncəfil əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Kənara yığmaq.

Başqa bir qabda yağ, sarımsaq və ya qəhvəyi şəkər götürün və yaxşı qarışdırın. Yumurta əlavə edin və yaxşıca çırpın.

İndi unun yarısını əlavə edin və yumşaq bir şəkildə qatlayın. İndi bütün bal qarışığını əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, qalan unu əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Xəmir çox axacaq. Bu meyvəni tort qabına tökün və 40-45 dəqiqə bişirin qoyulan diş çubuğu təmiz çıxana qədər.


Tava içərisinə kərə yağı, yüngül muskovad şəkəri, qızıl şərbət və qara xörək qoyub yavaş bir atəşə qoydum. Sahib olmadığım qabdan tavaya şərbət və xəzinəni dəqiq ölçmək bacarığı olmalıdır. Hər biri 225 qram olmalıdır. 240 qr qızıl şərbət və 236 q qara xörəklə başa vurdum və kərə yağı və şəkərin üstündən axdığına görə artıqlığı götürüb geri qaytarmaq kimi adi hiyləmi edə bilmədim. Qaşıq belə istifadə etməmişdim və etibarlı köməkçim onu ​​mətbəxə bağladığımı hiss etməyə başladı. Bir üsyanın qarşısını almaq üçün “Özəl Qaşıq ” qızıl şərbət verməli idim.

Kərə yağı qarışığı istilənərkən, özüm qaldıran unu, kəpəkli unu və üyüdülmüş zəncəfili birlikdə qarışdırdım, köməkçim iki yumurtanı bir qədər südün içinə böldü və onları qarışdırdı. Zəncəfil ilə çox dəqiq deyildim. Çay qaşığım bankaya sığmayacaq və daha kiçik ölçülərimi tapa bilmədim. Qarışığın kəskinliyi ilə əlaqədar bir az narahat idim ki, zəncəfil çörəyim çox zəncəfil olacaq. Qabıqları ovladıqdan sonra yumurta və süd mükəmməl qarışdırıldı.

Kərə yağı qarışığı soyuduqdan sonra onu, südü və yumurtanı unun içinə qarışdırdıq və hər ikisi hamar bir meyilli olana qədər hər şeyi birlikdə döyməkdə yaxşı bir iş gördü. Qalay və beş çörək qabını doldurmaq üçün kifayət qədər qarışıqımız vardı.


Gingerbread evindən daha az memarlıq, amma buradakı bütün ləzzət buxarda hazırlanmış zəncəfil pudingi necə hazırladığınızdır (və aşağıdakı səhifədəki ölçülərlə tam resepti əldə etməyi unutmayın):

  1. Puding hövzənizi yağlayın və kənara qoyun.
  2. Unu, şəkəri, qabartma tozunu, soda və duzu böyük bir qaba süzün. Təzə çörək qırıntıları, zəncəfil, darçın və bibər əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
  3. Dondurulmuş kərə yağının bir ucunu kərə yağı ilə sarın və kağızın ucundan tutaraq, kərə yağı quru maddələrə doğrayın. Dondurulmuş kərə yağının sonuna yaxınlaşdığınız zaman onu açın və qalanını folqa ilə örtün. Hər şeyi bir yerə qatlayın ki, kərə yağı bərabər paylansın.
  4. Təzə zəncəfil, yumurta, bəkməz (və ya xiyar) və südü qarışdırın. Hamuru puding hövzəsinə tökün, süngərin qalxması üçün kiçik bir boşluq buraxdığınızdan əmin olun. Bir perqament kağızı ilə örtün.
  5. Hövzəni bir alüminium folqa təbəqəsi ilə bağlayın, sonra iplə bağlayaraq möhkəm bağlandığından əmin olun. Bir çubuğa qoyun, bir qapaq ilə örtün və təxminən 2 saat 30 dəqiqə buxarlanmasına icazə verin. Üstünü vaxtaşırı su ilə doldurun ki, qurumasın. (Daha çox kömək üçün, ətraflı, addım -addım təlimat üçün Puding Necə Buxarlandığım yazımı yoxladığınızdan əmin olun!)
  6. Pişirdikdən sonra, süngər pudingini hövzəsindən yumşaq bir şəkildə çıxarın və bir xidmət boşqabına qoyun. Üzərinə ədviyyatlı karamel sousu tökün və xidmət edin!


Lebkuchen – Mərkəzi Avropa Yumşaq Zəncəfil Çörəkləri

Çex Respublikasında edə bildiyim qədər zövq aldığım üçün bir az çeynənən, yumşaq zəncəfil çerezini (xırtıldayan, ləzzətli çeşiddən fərqli olaraq) bəyəndim. Gözəl bəzədilmiş nümayişlərdən başqa, hər bir ərzaq mağazasında mürəbbə seçiminizlə dolu və nazik şokolad örtüklü şirəli bir neçə növ tortlar var. İllər sonra, hətta dostum Jenniferə, marzipan və gavalı pastası ilə birlikdə Avstriyaya illik səfərindən mənə bir şey geri gətirməsini tapşırdım. (Bu çox şeydir, elə deyilmi?)

Bu çerezləri hazırlamaq çox asandır - qida prosessoruna bükülür və bir az da bərkitmək üçün ən azı dörd saat dondurulur. Dondurucuda tam iyirmi dörd saat buraxdım və bundan sonra da nə qədər yumşaq və viskoz olduğunu görə bilərsiniz - bu addımı atmayın, yoxsa asan bir çerez hazırlama işini sinir bozucu bir işə çevirə bilərsiniz.

Bir çerez çömçəsi ilə çömçə götürmək mütləq faydalıdır (yuxarıdakı yapışqan və viskoz olmağın bu hissəsinə baxın), amma yaxşı xəbərlər mənim qaşıqlarımın axtarmağa başladığı qədər mükəmməl deyil, hamısı sevimli turlarda bişmişdi. Kiçik oğlum belə kömək etməkdən zövq alırdı - bu onun sevimli balaca əlidir.

Unibärsum – Təzəliyə Tutulan İsveç Craft Pivə Zavodu

Dondurma mümkün qədər sadədir - şəkər və bir az kərə yağı ilə tutulur. Əslində belə mürəkkəb və zəngin çərəzlər üçün mükəmməl buzlanma olan saf saxarindən başqa bir şey deyil. Bu çerezləri paylaşdığım hər kəs onlara gözəl rəylər verdi və ümid edirəm ki, hamımızın etdiyimiz kimi onlardan zövq alacaqsınız!


Videoya baxın: مربى التين مطبخنا السوري (Oktyabr 2021).