Quş

Peking ördəyi


Peking Ördək Tərkibi

  1. Ördək 1 karkas (artıq bağırlanır)
  2. Qırmızı şərab (quru) 1,5 litr
  3. Bal (tercihen maye) 4 yemek kaşığı
  4. Zeytun yağı 1-2 yemək qaşığı
  5. Soya sousu 4-5 yemək qaşığı
  6. Süd 2/3 fincan
  7. 2 yumurta
  8. Un 1,5 stəkan
  9. Yaşıl soğan 1 dəstə
  10. Xiyar 2 əd.
  11. Pomidor 2 əd.
  12. Şirin bibər 1 əd.
  13. Günəbaxan yağı 2-3 yemək qaşığı
  14. Yerə qara bibər 2 çay qaşığı
  15. Zəncəfil kökü 2 çay qaşığı
  16. Dəniz duzu 1 çay qaşığı
  • Əsas Tərkibi
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Çaydan, çəngəl, Kağız dəsmal, Böyük tava, Litr qab, telli çörək qabı, folqa, şüşə, çırpma, çay qaşığı, yemək qaşığı, qablar - 3 - 4 əd., Qabartma qab, soba, soyuducu, xidmət edici qablar (2 böyük və 3 kiçik)

Peking ördək bişirmə:

Addım 1: Ördəyin hazırlanmasında ilk addım.

Çayxanada suyu qaynatın. Ördək karkası xüsusi hazırlanmalıdır: bir çəngələ asın, üzərinə qaynar su tökün, dərini çıxarın, sonra artıq yağ. Ördəyi kağız dəsmal ilə yaxşı qurutun. Bundan sonra içəri və xaricə şərab, dəniz duzu ilə sürtün.

Addım 2: Ördək hazırlığının ikinci mərhələsi.

Ördək bir bankaya əkilməlidir, örtülməməsi lazım olan böyük bir qazana qoyulur, sonra soyuducuda 12 saat qoyulur. Bu müddətdən sonra karkasları soyuducudan çıxarırıq və eyni şəkildə (içəridə və xaricində) yayırıq, ancaq şərabla deyil, bal ilə (2 xörək qaşığı yemək qaşığı) əlavə edib yenidən soyuducuya 12 saat göndəririk.

Addım 3: Ət bişirilməsinin ilk mərhələsi.

Bir çörəkçilik vərəqində 1 stəkan su (soyuq) tökmək, üzərinə bir tel çarx quraşdırmaq, folqa ilə örtməyiniz lazım olan ördək qoymaq lazımdır. Fırını 180 - 200 dərəcəyə qədər qızdırın və yeməyimizi içərisinə qoyun (1 saat bişirin).

Addım 4: Sousu bişirin.

Ördək sobada bişirərkən sousu hazırlayın. Zəncəfil kökü, qara bibər və zeytun yağı bir dərin boşqabda birləşib qarışdırın. Saat keçdikdən sonra ördək sobadan çıxarılmalı və bu sousla yağlanmalıdır. Tava içərisindəki maye tökülməlidir və dərhal yuyulur, bir dəsmal ilə qurudulur.

Addım 5: Çörək bişirmənin ikinci mərhələsi.

Ördəyi yenidən folqa ilə sarın və sobada bir tel çarxı ilə bir çörək qabına qoyun - 25 - 30 dəqiqə (alovu azaldın). Qalan bal və soya sousunu qarışdırın. Ördək hazır olduqda, bu qarışıqla yağlayın. Yaşıl soğan yuyun və incə doğrayın. Xiyar, şirin bibər və pomidoru yuyun, soyun və incə dilimlərə kəsin.

Addım 6: Pancake qızartın.

Yumurtaları parçalayın və 2/3 stəkan soyuq su və un ilə qarışdırın, bir çırpma ilə döyün və soğanı əlavə edin. İsti bir qızartma qabda yağ tökün, bir az qızdırın və bu testdən pancake qızartın (1 osh qaşıq L. = 1 pancake).

Addım 7: Peking ördəyinə qulluq edin.

Əti (sümüklərdən ayrılmış), sous, tərəvəz və pancake otel boşqablarına qoyun. Peking ördək konyak, araq və ya şərab ilə gedəcəkdir. Ət, sousa batırılmış pancake ilə bükülməlidir və tərəvəz ilə yeyilməlidir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bir cüt ördək istifadə etməyiniz yaxşı olar, dondurulmuş isə təzə ilə eyni dad almaz.

- - Bişmiş ördək ətini sümüklərdən ayırmaq olmaz, sadəcə ayaqları, qanadları və digər hissələri kəsilir.

- - Peking ördəklərini yeyərkən çubuqlardan istifadə edə bilərsiniz.