Şorbalar

Kuban borsch


Kuban borschini hazırlamaq üçün maddələr

  1. 0,5 kiloqram çəkidə ət (donuz əti, mal əti və ya toyuq) olan şorba sümükləri
  2. Çuğundur - dadmaq üçün 200 qram
  3. Yerkökü 30-50 qram
  4. Orta ölçülü kartof 4-5 ədəd
  5. Soğan 1 baş
  6. Ağ kələm (təzə) 200 qram
  7. Təzə pomidor təxminən 100 qram
  8. Sarımsaq 1-2 mixək
  9. Tomat pastası 2 yemək qaşığı
  10. Duzlu donuz əti - dadmaq üçün 100 qram
  11. Bitki yağı 2 yemək qaşığı
  12. Kərə yağı 30-50 qram
  13. Sirkə (3%) 8 qram
  14. Xama 20 qram
  15. Şəkər yarım çay qaşığı
  16. Cəfəri (kökləri və göyərti), şüyüd, duz, dadmaq üçün istiot.
  • Əsas Tərkibi
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Beş litrlik tava, Bıçaq, Kəsmə taxtası, Tencere, Grater, Pestle olan kiçik havan

Kuban borsch bişirmək:

Addım 1: Əti yaxşıca yuyun və kəsin.

Əti olan sümüklərimiz yaxşı yuyulmalıdır. Lazım gələrsə, əvvəlcədən xırda doğranıla bilər. Onların üzərindəki ətin bir hissəsi kəsilə bilər. Yoxsa onlara əlavə olaraq bir parça pulpa götürün. Donuz əti, mal əti və toyuq borscha mükəmməl gedəcəkdir.

Addım 2: bulyonu bişirin.

Hazırlanmış sümükləri və ətləri bir qazana qoyun və soyuq su tökün. Ümumiyyətlə, tavanın yarısından bir az çoxu çıxmalıdır. Yanğın kiçik olmalıdır. Əti qaynar andan ən azı bir saat bişirin. Hamısı stokda hansı növ ət olduğundan asılıdır. Yaşlı daha uzun qaynadılır, gənc daha sürətli olur.

Addım 3: çuğunduru qızardın.

İçində, ətin qaynadılmasını qurduqdan sonra, bitki yağı tavaya tökün və çuğunduru göndərin. Yuyulmalı, soyulmuş və qaba bir qızartma qabda qızardılmalıdır. Ancaq bəzi kulinariya mütəxəssislərinin fikrincə, borsch üçün çuğundur sürtülməməlidir, yəni nazik çubuqlara kəsilməlidir. Bilmirəm. Bunu hər iki yolla da sınadım, eyni dərəcədə dadlı çıxır. Borsch üçün sözdə borsch çuğundurunu da tapa bilərsiniz. Kəsilmiş zolaqlı, ağ-qırmızıdır. Ancaq adi Bordo və ya Silindr istifadə edirəm. Rəngi ​​çox doymuşdur. Gözəl. Çuğundur, masa sirkəsi, doğranmış qırmızı pomidor və ya tomat pastası əlavə edərək qızardılır. Hər ikisi də mümkündür. Daha pis olmayacaq. Sirkə yalnız qoruyucu bir vasitə kimi lazım deyil, çuğundur rənglərini qorumağa kömək edəcəkdir. Burada təxminən yarım çay qaşığı dənəvər şəkər əlavə edirik. Borschun dadı şirin və turş olmalıdır.

Addım 4: qalan tərəvəzləri qızardın.

Başqa bir tavada, amma artıq yağda yerkökü, soğan, cəfəri köklərini qızardın. Bütün bunlar, əlbəttə ki, yaxşıca yuyulmalı və doğranmalıdır. Ən yaxşı samanlardan.

Addım 5: səhm hazırlayın.

Bu adi donuzdan bəhs edir, diqqətlə sarımsaq, duz və şüyüd ilə bir havan qoyun. Sizi narahat etməsin ki, duz ətində də duz əlavə edirik. Axı, bitmiş borsch bu və ya digər şəkildə duzlanmalıdır. Yıxılıb? Qoy qanadlarında gözləsin. Yeri gəlmişkən, xüsusi aroması səbəbiylə uzanmış, sarımsı olan meyvəni götürmək tövsiyə olunur.

Addım 6: kartof, kələm və bibər doğrayın.

Yaxşı yuyulmuş kartof incə dilimlərə kəsilir və ayrı bir qabda qoyulur. Kələmi incə doğrayın və ayrıca bir qaba qoyun. Bibər sapdan, divarlardan və toxumlardan təmizlənməlidir və həmçinin incə doğranmalıdır. Kələm ilə bişirəcəyik.

Addım 7: borsch "toplamaq".

Süfrəmiz qaynayır? Əvvəlcə ora kartof göndəririk. Qaynar? Beş dəqiqə bişirin və bir stok əlavə edin. Qarışıqdır? Yenə qaynar olsun. Sonra, eyni qovrulmuş çuğundur və yerkökü və soğan və cəfəri köklərini əlavə edin. Bir daha qaynar gözləyin və təxminən beş dəqiqə bişirin. Kartof hazır olduqda cəhd edə bilərsiniz. Əgər varsa, dadmaq üçün duz, doğranmış kələm və istiotu bir tavaya qoyun. Qaynar? Borsch hazırdır. Üstünə doğranmış cəfəri səpin, bir qapaq ilə örtün və təxminən 30 dəqiqə infuziya olunmasına icazə verin.

Addım 8: masaya xidmət edin.

Borcları boşqablara tökün, hər ət parçasına və xama əlavə edin. Hər şey, yeyə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Həqiqi borschdakı kələm dişlərə biraz əzilməlidir. Buna görə son qoyurlar.

- - Əsl borsch üçün sarımsaq pampuşkaları yaxşıdır. Bunlar adi bir maya xəmirindən hazırlanmış, bir qarışdırıcıda çırpılmış sarımsaq, bitki yağı, su və duz qarışığı ilə bişdikdən sonra xırda doğranmış çörəklərdir.

- - Son mərhələdə bir borschtdə əvvəllər yüz qram soyuq suda seyreltilmiş bir təpik unu ilə bir kaşığı əlavə edə bilərsiniz.