Digər

İrlandiyalı elm adamları, kabarcıkları birada saxlamaq üçün yeni texnologiya icad etdilər


SABMiller, pivənin raf ömrünü artırmaq üçün Dublindəki nanologiya elmi institutu ilə əməkdaşlıq etdi

Partiyanı heç bir şey isti, düz pivə kimi aşağı sala bilməz; xoşbəxtlikdən, İrlandiyanın ən yaxşı elm adamları səni qorumaq yolundadır pivənin baloncukları və pivənizin raf ömrü - və partiyanız.

Elm adamları, plastik şüşə içərisində olan bir pivənin raf ömrünü uzatmağa kömək edəcək nanosayf sayəsində yeni bir material hazırladılar. Plastik butulkaların ən böyük problemi, içindəki pivənin sürətlə pisləşməsidir, çünki oksigen və karbon qazı asanlıqla plastikə sızıb pivəni turş edə bilər. Elm adamlarının həlli: "hər birinin qalınlığı bir insan saçından təxminən 50.000 qat daha incə olan bor nitritinin nano təbəqələri", Silican Republic xəbər verir. Kiçik təbəqənin böyük bir işi var: nano təbəqələr plastiklə qarışdırıldıqda, nano təbəqələr plastikləri "keçirməz" hala gətirəcək, beləliklə oksigen içəri girə bilməz və karbon qazı qaça bilməz. Bu o deməkdir ki, pivəniz ləzzətini daha uzun saxlayacaq.

Bu texnoloji sıçrayış, Dublin Trinity Kollecində nanosanat institutu olan CRANN -in alimləri üçün böyük bir iş deyil, həm də böyük bir pivə oyunçusu: SABMiller üçün. Silicon Republic, SABMillerin iki il ərzində layihəyə sərmayə qoyacağını bildirir. Pivə istehsalçısı, şübhəsiz ki, nəticələrdən çox məmnun olacaq.


CO2 Bərpa Sistemi Brewers -ə Pul Qazandırır, Baloncukları Biraya Tökür

Johnson Space Center -in In Situ Resource Utilization (ISRU) qrupu ilə etdiyi işlərə əsaslanaraq Robert Zubrin, milyonlarla barel neft çıxara biləcək bir sistem kimi Yerdəki tətbiqlərində inqilabi ola biləcək texnologiyaları inkişaf etdirdi və kommersiya etdi. dünyanın bir çox yerində fəaliyyətini dayandırmış neft quyuları və bir çox neft qazma qurğusunda tullantı olaraq yandırılan bütün təbii qazdan istifadə edə biləcək başqa bir quyu (Spinoff 2015).

Ancaq bu dünyanı dəyişdirmək və ya başqalarını kolonizasiya etmək üçün işləməyincə, Pioneer Astronavtika, Pioneer Energy və Mars Cəmiyyətinin prezidenti yaxşı bir mikrobdan istifadə edir. İndi eyni texnologiyadan istifadə edərək hər il hər yerdə 3000 ilə 300.000 barel arasında istehsal edən pivə zavodlarının xərclərini azaltdı.

1990-cı illərin ortalarından başlayaraq, NASA podratçısı və sonra Pioneer Aeronautics şirkətinin qurucusu olaraq, Zubrin, Marsda çox olan elementləri parçalayacaq və kəşfiyyat missiyaları üçün əsas qaynaqlara çevirəcək texnologiya hazırlamaq üçün Johnsonun ISRU komandası ilə çalışdı. İncə Mars atmosferinin 95 % -dən çoxunu təşkil edən karbon qazını (CO2) tutmaq və oksigenə və yanacağa çevirmək üçün erkən iş hazırlandı. O, məsələn, CO2 -ni digər qazlardan toplaya və ayıra bilən, təzyiqini iki böyüklüyə qaldıra bilən, hidrogenlə birləşdirərək metan və su əmələ gətirən, suyu oksigen və hidrogenə parçalayan və su buxarını çıxaran sistemlər qurdu. əmələ gələn oksigen saxlanmadan əvvəl.

Qazların mayeləşdirilməsi və saxlanılması və ya suyun qazdan çıxarılması üçün temperatur və təzyiqi manipulyasiya edən sistemlər və bu cür sistemlərin avtonom işləməsinə imkan verən texnologiya kimi bu texnologiyadan bəziləri, Lakewood, Koloradoda yerləşən Pioneerə yol tapdı. Enerjinin son yaradılışı olan CO2 Craft Brewery Recovery System.

Texnologiya Transferi

"Pivəni mayaladığınız zaman, spirt istehsal edən proses eyni zamanda karbon qazını da istehsal edir" deyən Zubrin, içkinin karbonatlandırılması üçün CO2 -nin daha sonra lazım olduğunu qeyd edir.

Böyük pivə fabriklərində, adətən, karbonatlaşdırmada istifadə üçün fermentasiya zamanı istehsal olunan karbon dioksidi tutan sistemlərə malikdirlər və proses tanklarının təmizlənməsi kimi. Bunlar yüksək tutumlu, milyonlarla dollarlıq sistemlərdir və kiçik bir sənətkarlıq pivə zavodu üçün heç bir məna daşımır. "Pivəyə tökmək üçün fermentlərindən çıxan karbon dioksidi mayeləşdirmək qabiliyyətləri yoxdur" deyir Zubrin. Bunun əvəzinə, mikro bira zavodları qazı mayalanmadan azad etmək və xaricdən bir satıcıdan karbon qazı almaq üçün qalır.

Pioneer -in CO2 bərpa sistemi bu boşluğu doldurur. "Ayda təxminən beş ton karbon qazı istehsal edəcək bir sistem hazırladıq" deyən Zubrin, bunun ildə təxminən 60.000 barelə qədər istehsal edən bir pivə zavodu üçün kifayət etdiyini və bu tutumu artırmaq üçün qurğuların əslində yığılacağını söylədi. "İki əsas mühəndisim, Andy Young və Matt Lewis ehtiyac duydular və komandanın qalan üzvləri ilə birlikdə cazibədarlıq kimi işləyən çevik bir sistem yaratdılar."

Zubrin deyir: "NASA altında inkişaf etdirdiyimiz ümumi texnologiya zəkamızı götürdük və burada tətbiq etdik". "Mars atmosferindən CO2 əldə etmək istəyirsinizsə, onu sıxmaq və mayeləşdirmək istəyirsiniz." Bəzi dəyişikliklərlə eyni texnologiya baloncukları pivəyə qoya bilər.

Johnson -da ISRU -nun baş mühəndisi Gerald Sanders deyir ki, Marsda karbon qazı, ən azından əvvəlcə, mayeləşdirilmək əvəzinə dondurulacaq. Ancaq ondan hazırlanan məhsullar maye şəklində saxlanılırdı. "Bobun karbon qazını mayeləşdirmək üçün danışdığı texnologiya növləri, Marsda istehsal etdiyimiz oksigen və ya metanı mayeləşdirmək və saxlamaq üçün istifadə edəcəyimiz texnologiyalara bənzəyir" deyir. "Bənzər bir prosesdir. Mexanik kompressorlar və krioquruducular kimi şeylər lazımdır. "

Sanders deyir ki, maye CO2 Qırmızı Planetdə də faydalı ola bilər, çünki bəzi NASA tədqiqatçıları onu Mars missiyası zamanı paltar yumaq üçün istifadə etməyin mümkünlüyünü araşdırırlar. "Bu yola getmək qərarına gəlsək, Bobun etdikləri o aləmə düşə bilər."

Digər bir ümumi cəhət, Sandersin saxladıqdan sonra qalan məhsullardan qalan su molekullarını çıxarmaq üçün Marsda istifadə ediləcəyini söyləyən quruducu yataq kimi cihazların istifadəsidir. "Oksigen və ya metanı mayeləşdirmədən əvvəl suyu oradan çıxartmalısınız."

"Pivə fabriklərində fermentatorların içərisində su var və onu karbon qazından uzaq tutmalısınız, yoxsa xətlərdə donub onları bağlayacaq" deyir Zubrin, quruducu yataqların Pioneer CO2 -yə daxil olduğu yeri qeyd edir. bərpa sistemi.

"Yeniləri olan öz soyuducu qarışığımızı istifadə etməyimizə baxmayaraq, bunların heç biri həqiqətən yeni fizika deyil" deyə davam edir.

Marsdakı molekulları qarışdırmaq və uyğunlaşdırmaq üçün hər hansı bir sistemin, Zubrinin ISRU -da işlədiyi illərdə işlədiyi texnikalardan istifadə edərək tam avtomatlaşdırılması da lazım idi. Sanders, "Tipik olaraq, düşündüyümüz Mars missiyaları üçün, geri dönən maşını ekipajın ayrılmasından 26 ay əvvəl göndərərdik" deyərək Sanders, vasitədəki sistemlərin həm missiya, həm də astronavtlardan əvvəl səyahət üçün qaynaqlar istehsal edəcəyini qeyd edir. gəlmək. O zaman Mars və Yerin bir -birindən nə qədər uzaqda olduğuna görə hər tərəfdən təxminən 4 ilə 24 dəqiqə arasında bir əlaqə gecikməsi olduğu üçün uzaqdan real vaxtda belə idarə oluna bilməzdi.

Bir pivə zavodu CO2 bərpa sistemi vəziyyətində, cihaz ayda bir neçə min dollar qənaət edə bilsə də, onu idarə etmək üçün bir işçi işə götürmək iqtisadi olmayacaq. "Kiçik miqyasda bu şeyin də tamamilə avtomatlaşdırılması lazımdır. Marsda bir sistem üçün ehtiyacınız olan robot idarəetməsi bunun açarıdır. "

"Marsda birbaşa istifadə edəcəyimiz bir şey yüz faiz olmasa da, keçmişdə etdikləri ilə burada etdikləri arasında bir çox sinerji var" deyir Sanders.

Zubrin, bir mənbədən uzaqlıqdan asılı olaraq xərclərin daha çox ola biləcəyini söyləsə də, karbon dioksidin bir tonu təxminən 200-300 dollar civarında olduğunu söyləyir. bir ton İldə 60.000 barel istehsal edən və CO2 üçün 300 dollar ödəyən tipik bir pivə zavodunun, Pioneerin bərpa sistemindən istifadə edərək ildə təxminən 15.000 dollar qənaət edəcəyini söyləyir. Vahidlər iki il ərzində xərclərini ödəyəcək.

Sistemin təklif etdiyi başqa bir üstünlük keyfiyyətdir. Zubrin, karbon dioksid istehsalçılarının aldıqları məhsulların ümumiyyətlə ammonyak və karbamid bitkilərinin bir əlavə məhsulu olduğunu və tamamilə saf olmadığını söyləyir. "Burada fermentləşdiricidən təmiz alırsınız, buna görə də sənaye çirkləndiricilərinin ən kiçik izi olmadan yüksək keyfiyyətli CO2-dir. Test etdik və hava çirkliliyindən də təmizdir. "

Və əlbəttə ki, texnologiya əks halda atmosferə atılacaq bir istixana qazının təkrar istifadəsinə imkan verir.

2015 -ci ilin iyun ayına qədər şirkət ən az on sifariş aldı və sistem keçən ilin sonlarında istehsala başladı. Pioneer -in nümayişlər üçün ölkəyə gətirdiyi bir bölmə də var. Zubrin texnologiyanın artıq çox maraqlandığını söyləyir. O qeyd edir ki, son on ildə mikro bira istehsalı zavodları çoxaldı və bu tendensiya bu gün də davam edir. "Amerika Birləşmiş Ştatları daxilində bunun üçün hədəf olacaq bir neçə min pivə zavodu var və ehtimal ki, dünyada 20 min."

NASA -nın işini bütün dünyada pivə zavodlarını xilas etməyi planlaşdırdığı pul və istixana qazı emissiyası ilə əlaqələndirir.

Zubrin deyir: "NASA -nın araşdırma və inkişaf proqramlarında inkişaf etdirilən intellektual kapital iqtisadiyyatın hər tərəfində oynayır və bu, kiçik bir nümunədir". "İntellektual paytaxt böyük uğurdur."

Pioneer Energy -nin CO2 Craft Pivə Bərpa Sistemi, ayda təxminən 60 ton barelə qədər istehsal edən bir pivə zavodu üçün təxminən beş ton karbon qazını geri ala bilər və bu qabiliyyəti artırmaq üçün qurğular yığıla bilər.

Böyük pivə fabriklərində uzun müddət karbonatlama və digər funksiyalarda təkrar istifadə etmək üçün fermentasiya zamanı yaranan karbon qazını tutmaq üçün sistemlər mövcud olsa da, texnologiya daha kiçik miqyasda mövcud deyildi və bu da daha çox təcrübəli mikro birliyi karbon qazı almağa məcbur etdi. Bu, Pioneer Energy-nin doldurmağı hədəflədiyi nişdir. Şəkil Quinn Dombrowski, CC BY-SA 4.0


Qarğıdalı Dana həqiqətən İrlandiyadır?

Parlaq şamroklar, yaşıl pivə, cüzam və əlbəttə qarğıdalı mal əti və kələm olmadan Müqəddəs Patrik Günü haqqında düşünmək çətindir. St Paddy ’s Günündə İrlandiyaya getdiyiniz halda, bəlkə də parıldayan şamroklardan başqa heç bir şey tapa bilməzsiniz. Başlamaq üçün, cüzamçılar şən, dostlu taxıl qutusu personajları deyil, yaramaz pis adamlardır. İrlandiyalılar pivəsini yaşıl boya ilə çirkləndirmədikləri kimi, xüsusilə Müqəddəs Patrik və#8217 -ci günlərində qarğıdalı əti yeməzlər. Bəs niyə dünyada, xüsusən də ABŞ -da, qarğıdalı və kələm, St Paddy ’s Day ilə eynidir?

İrlandiyada qarğıdalı ətinin populyar olmaması, ümumiyyətlə, mal əti ilə əlaqəsindən qaynaqlanır. Əvvəldən İrlandiyada iribuynuzlu heyvanlar ətləri üçün deyil, tarlalarda gücü, südü və istehsal olunan süd məhsulları üçün istifadə olunurdu. Gael İrlandiyasında inəklər zənginliyin simvolu və müqəddəs bir heyvan idi. Müqəddəs birliklərindən ötəri, yalnız inəklərin işləməsi və ya süd verməsi üçün çox qoca olsalar, ət üçün öldürüldülər. Beləliklə, mal əti əhalinin əksəriyyəti üçün pəhrizin bir hissəsi deyildi. Yalnız bir neçə varlı adam əti bir bayramda və ya şənlikdə yeyə bilirdi. Bu erkən dövrlərdə, dana əti qorunmaq üçün “ duzlu ” İrlandiyada ilk duzlu mal əti duzla deyil, dəniz yosununun məhsulu olan dəniz külü ilə hazırlanıb. 12 -ci əsrə aid şeir Aislinge Meic Con Glinne duzlu mal ətinin krallar tərəfindən yeyildiyini göstərir. Bu şeir İrlandiya dilindəki ən böyük parodiyalardan biridir və boğazında acgözlük cinləri olan erkən İrlandiya kralı King Cathal mac Finguine -in pəhrizi ilə maraqlanır.

Buğda, Milklet oğlu,
Sulu Baconun oğlu,
Öz adımdır.
Ballı kərə yağı
Adamdır ’s
Çantamı daşıyır.
Qoyun əti
Mənim itim və#8217s adı,
Sevimli sıçrayışlardan.
Lard həyat yoldaşım,
Şirin gülümsəyir
Kələmin üst tərəfində
Pendir-kəsmik, qızım,
Tüpürcək ətrafında gəzir,
Ədalət onun şöhrətidir.
Qarğıdalı Dana, oğlum,
Kimin mantiyası parlayır
Böyük bir quyruq üzərində.

Şeirdə qeyd edildiyi kimi, şirəli donuz əti və ya donuz əti də yeyildi. Donuzlar, ən qədim zamanlardan bu günə qədər yeyilmək üçün yetişdirilən ən çox yayılmış heyvan idi və İrlandiyada ən çox yeyilən ət kimi şöhrət qazandı.

Clihers of Moher, Colar Clare, İrlandiya yaxınlığındakı İrlandiya inəyi (Müəllifin fotoşəkili)

İrlandiya pəhrizi və həyat tərzi İngiltərə ölkənin böyük hissəsini fəth edənə qədər əsrlər boyu eyni qaldı. İngilislər müqəddəs inəyi əmtəəyə çevirən, mal əti istehsalını artıran və kartofu təqdim edənlər idi. İngilislər, Roma ordularının istila edilməsindən bəri mal əti yemək mədəniyyəti idi. İngiltərə, insanların artan damağını təmin etmək üçün İrlandiyaya, İskoçiyaya və nəticədə Şimali Amerikaya müraciət etməli idi. Jeremy Rifkin kitabında yazdığı kimi, Dana Ətinin Ötəsi: Sığır Mədəniyyətinin Yüksəlişi və Düşüşü, “soş əti ilə idarə olunan İngiltərə, dünyada mal əti simvolu ilə tanınan ilk millət oldu. Koloniya dövrünün başlanğıcından etibarən “rosta əti ”, yaxşı qidalanan İngilis aristokratiyası və orta təbəqə ilə sinonim oldu. ”

İrlandiyadan İngiltərəyə hər il on minlərlə mal -qara sürüləri ixrac olunurdu. Lakin, 1663 və 1667 -ci illərdəki Cattle Act, İrlandiya qarğıdalı dana sənayesini gücləndirdi. Bu hərəkətlər İrlandiya bazarını kəskin şəkildə dolduran və duzlu mal əti istehsalı üçün mövcud olan ətin dəyərini aşağı salan İngiltərəyə canlı mal ixracını qadağan etdi. İngilislər, əti müalicə etmək üçün istifadə olunan duz kristallarının ölçüsünü, qarğıdalı ləpələrinin ölçüsünü təsvir etmək üçün 17. əsrdə “corned dana ” termini icad etdilər. Cattle Act'lardan sonra İrlandiyanın qarğıdalı dana mərkəzinə çevrilməsinin əsas səbəbi duz idi. İrlandiya duz vergisi İngiltərənin təxminən 1/10 hissəsidir və ən yüksək keyfiyyəti ucuz qiymətə idxal edə bilər. Böyük miqdarda mal -qara və yüksək keyfiyyətli duz ilə İrlandiya qarğıdalı əti bazarda ən yaxşısı idi. İrlandiyanın öz malları ilə Avropa və Amerikanı təchiz etməsi çox uzun sürmədi. Ancaq bu qarğıdalı dana bu gün qarğıdalı dana dediyimizdən çox fərqli idi. Ət qarğıdalı dənəsi böyüklüyündə duzla müalicə edildikdə dadı mal ətindən daha çox idi.

İrlandiyalı qarğıdalı əti, Fransa və İngiltərə donanmalarına, Amerika və Fransa koloniyalarına tədarük edən transtlantik ticarət yollarında boğulurdu. Məhz belə bir tələblə İngiltərə Fransa ilə müharibədə belə fransız gəmilərinin İrlandiyada dayanmasına icazə verərək qarğıdalı mal əti satın aldı. Dublin Texnologiya İnstitutu və#8217s Kulinariya Sənəti və Qida Texnologiyaları Məktəbi tərəfindən nəşr olunan bir hesabatdan:

İngiltərə-İrlandiya ev sahibləri İngiltərə ilə Fransanın müharibə vəziyyətində olmasına baxmayaraq, Cattle Acts …-dan qazanc əldə etmək vasitəsi olaraq Fransaya ixracatı gördülər. Bu müharibələr əsasən dənizdə aparılırdı və donanmaların iki səbəbdən, ilk növbədə dənizdə uzunömürlülüyü və ikincisi də rəqabətli qiymətə görə İrlandiya duzlu mal ətinə yüksək tələbatı vardı.

Qəribədir ki, iribuynuzlu mal əti istehsal edənlər, İrlandiya xalqı, özləri üçün mal əti və ya qarğıdalı mal əti ala bilmirdilər. İngiltərə İrlandiyanı fəth etdikdə, yerli İrlandiya Katolik əhalisinə qarşı zülmkar qanunlar başladı. Torpaqları müsadirə edildi və feodal kimi əkinlər quruldu. İrlandiyalılar hər hansı bir ət ala bilsəydilər, duzlu donuz əti və ya donuz əti istehlak olunurdu. Ancaq irlandların həqiqətən güvəndikləri kartof idi.

18 -ci əsrin sonlarında, Şimali Amerika koloniyalarının özlərini istehsal etməyə başladığı üçün İrlandiya qarğıdalı ətinə olan tələbat azalmağa başladı. Sonrakı 5 il ərzində İrlandiya qarğıdalı ətinin şanlı günləri bitdi. 1845 -ci ilə qədər İrlandiyada bir kartof xəstəliyi İrlandiya əhalisinin çoxunun qida mənbəyini tamamilə məhv etdi və Böyük Qıtlıq başladı. İngilis hökumətinin köməyi olmadan İrlandiya xalqı ölümcül işləmək, aclıq və ya köç etmək məcburiyyətində qaldı. Təxminən bir milyon insan öldü və bir milyon daha çoxu ABŞ gəmilərinə köçdü. Bu günə qədər İrlandiya əhalisi Böyük Qıtlıqdan əvvəlkindən daha azdır.

Aclıqdan ən çox Qərbi İrlandiya əziyyət çəkdi. İrlandiyanın ən qərb bölgəsi, Aran Adaları, Co Galway. (Fotonun müəllifi)

Amerikada İrlandiyalılar bir daha qərəz problemi ilə üzləşdilər. Daha asanlaşdırmaq üçün, əsasən Nyu -York şəhərində ən çox sayda şəhər yerlərində birlikdə məskunlaşdılar. Ancaq İngiltərənin hakimiyyəti altında İrlandiyada olduqlarından daha çox pul qazanırdılar. Bu da bizi qarğıdalı ətinə qaytarır. Yemək üçün daha çox pulu olan irlandlar ilk dəfə ət ala bilərdi. Ancaq sevimli pastırma əvəzinə irlandlar mal əti yeməyə başladılar. Və ödəyə biləcəkləri mal əti, böyük babalarının və babalarının məşhur olduğu şey qarğıdalı dana oldu.

İrlandiyalı mühacirlərin yedikləri qarğıdalı dana 200 il əvvəl İrlandiyada istehsal ediləndən çox fərqli idi. İrlandiyalı mühacirlər demək olar ki, ətlərini kosher qəssablarından alırdılar. Və bu gün İrlandiya qarğıdalı mal əti olaraq düşündüyümüz şey, əslində kələm və kartof ilə bir qazana atılan yəhudi qarğıdalı ətidir. O vaxt Nyu -Yorkdakı yəhudi əhalisi Şərqi və Mərkəzi Avropadan nisbətən yeni mühacirlər idi. Hazırladıqları qarğıdalı mal əti, inəyin qabağından kəsilmiş bir ət parçası olan brisketdən idi. Brisket daha sərt bir kəsik olduğundan, duzlama və bişirmə prosesləri əti bu gün bildiyimiz son dərəcə incə, ləzzətli qarğıdalı mal əti halına gətirdi.

İrlandiyalılar, yəhudi məhəllələrinin yaxınlığında məskunlaşmağa və yəhudi qəssablarından alış -veriş etməyə meylli ola bilərdi, çünki mədəniyyətlərinin bir çox paralelləri var idi. Hər iki qrup zülmdən qurtulmaq üçün dünyanın hər tərəfinə səpələnmiş, müqəddəs bir itirilmiş vətənə, ABŞ -da ayrı -seçkiliyə məruz qalmış və sənətə sevgisi olmuşdur. İki qrup arasında yeni gələn mühacirlər üçün bir təsəlli olan bir anlayış var idi. Bu əlaqəni İrlandiya, İrlandiya-Amerika və Yəhudi-Amerika folklorunda görmək olar. Ceyms Coysun şah əsərinin baş qəhrəmanı olması təsadüfi deyil Ulysses, Leopold Bloom, yəhudi və irland valideynlərindən doğulmuş bir adam. Və iki Tin Pan Alley mahnı müəllifi olaraq William Jerome və Jean Schwartz 1912 -ci il mahnılarında yazırlar, İrlandiyalılar və Yəhudilər üçün Olmasaydı,

Müqəddəs Patrik Günündə, Rosinsky paltosuna bir balta qoydu
Blooms və MacAdoos arasında simpatik bir hiss var.

Bədnam St Patrick ’s Day yeməyi qarğıdalı, kələm və kartof. (Şəkil flickr istifadəçisi jeffreywin izni ilə)

İrlandiyalı amerikalılar St.Patrick ’s Gününü dini bir bayram günündən miraslarının və vətənlərinin qeyd olunmasına çevirdilər. Şənlik ilə birlikdə şam yeməyi gəldi.Mədəniyyətlərinin şərəfinə, mühacirlər qonşularının sevimli kartofu və ən əlverişli tərəvəz olan kələm ilə müşayiət olunan ləzzətli qarğıdalı mal əti tökdülər. Qarğıdalı mal əti və kələmin Müqəddəs Patrik Günü ilə əlaqələndirilməsi uzun sürmədi. 4 Mart 1861 -ci ildə qarğıdalı əti, kələm və kartofdan ibarət olan ilk Açılış Yeməyi üçün menyunu seçərkən Bəlkə də Lincoln -un ağlında idi.

Qarğıdalı mal əti və kələmin populyarlığı heç vaxt Atlantikdən keçərək vətənə keçmədi. Qarğıdalı mal əti və kələm əvəzinə, İrlandiyada yeyilən ənənəvi St Patrick ’s Day yeməyi quzu və ya donuz ətindən ibarətdir. Əslində, Müqəddəs Patrik Günü münasibətilə qeyd etdiyimiz bir çox şey son vaxtlara qədər ora getmədi. ABŞ -da Müqəddəs Patrik Günü paradları və festivalları başladı. Və 1970 -ci ilə qədər İrlandiyada Müqəddəs Patrik Günü münasibətilə publar qanunla bağlanıldı. Əslində din və ailə mövzusunda bir gün idi. Bu gün İrlandiyada İrlandiya turizmi və Ginnes sayəsində İrlandiyalı Amerika ənənələrinin çoxunu tapa bilərsiniz.

Dublindəki Guinness Mağazasında Şüa (Wikimedia Commons)

Nəhayət, bu tətildə vətənə bir əlaqə axtarırsınızsa, orijinal olmağın bir çox başqa yolu var. Yeni başlayanlar üçün bilin ki, tətil ya "Müqəddəs Patrik Günü" deyil, həm də Müqəddəs Patrik Günü və ya Müqəddəs Paddy ’s Günüdür. (Paddy, Patrick üçün uyğun ləqəbdir, Patty isə İrlandiyada bir qız adıdır.)

Redaktorun qeydi, 17 Mart 2021: Bu hekayənin son abzası, Müqəddəs Paddy Gününü qeyd etmək üçün uyğun nomenklaturanı daha yaxşı əks etdirmək üçün düzəldilmişdir.

Shaylyn Esposito haqqında

Shaylyn Esposito, rəqəmsal dizayner və yaradıcı strateqdir Smithsonian onlayn nəşriyyat qrupu.


Mətbəx Antropologiyası

Həm paleontoloq, həm də ev istehsalçısı olaraq, medianın qədim Sumariya pivəsinin bərpası ilə bağlı xəbərləri məni cəlb etmədi. Sumar pivə tanrıçasının şərəfinə Ninkasi adlanan pivə, gil lövhəyə yazılmış himn əsasında Anchor Brewing Company (San Francisco, Kaliforniya) tərəfindən istehsal edilmişdir. Pennsylvania Universitetindən Dr. Solomon Katz və Anchor Brewing -dən Fritz Maytag, qədim Sumarilər tərəfindən bu qədər hörmət edilən içkinin bərpası üçün ilahinin içindəki ipuçlarını açmaq üçün çalışdılar.

Qədim keçmişin bir hissəsini təkrarlamaqda müvəffəqiyyət hissindən başqa, Katz və Maytag & rsquos işləri də köhnə bir mübahisəyə yeni məlumatlar əlavə etdi. Antropoloqlar, əkinçiliyin mənşəyinin əsas səbəbi pivənin və ya çörəyin olub olmadığı üzərində uzun müddət mübahisə etdilər. Katz və Maytag, 4000 il əvvəlki pivə istehsal üsulları anlayışının, pivənin mənşəyini və təkamülünü görmək üçün bir pilləkən kimi istifadə edilə biləcəyinə əsaslandılar. Bu da öz növbəsində aqrar sivilizasiyalara yerləşmiş ilk köçəri tayfaların həyatına və mədəniyyətinə bir fikir verəcəkdir.

Onların basamaklarını götürüb keçmişə bir nəzər salmaq qərarına gəldim. Arpanın ən az 9000 ildir becərildiyini bilirik. O dövrün bir pivəsinin necə olacağını düşündüm, Sumarian himnindən çıxarılan reseptdən iki dəfə çox köhnə bir pivə. Mətbəximdə bəzi sadə keyfiyyət təcrübələrini sınamaq qərarına gəldim. Yalnız 9000 il əvvəl hazırlana biləcək bir pivə istehsal etməyi deyil, həm də pivə ilə çörək arasındakı yaxın əlaqəni araşdırmağı bacardım. Bu təcrübələr məni çörəklə pivənin üstünlüyünə dair mübahisənin toyuqla yumurtanın mübahisəsi qədər akademik olduğu qənaətinə gətirdi.

Əmək meyvələri. Cücərmiş taxıllar xəmir halına salınır və səməni çörək halında bişirilir. Taxıl və malt çörəyi birlikdə əzilir, sonra pivə hazırlamaq üçün yabanı maya ilə fermentləşdirilir. Fermentatorda qalan maya və taxıllar mayalı çörək hazırlamaq üçün daş unu ilə birləşdirilir.

İLK TƏCİLİ İNDİRİM

Pivənin mənşəyi üçün zəmin hazırlamaq üçün taxılın digər istifadələrini nəzərdən keçirin. Şübhəsiz ki, çörəkdən və ya pivədən əvvəl taxılın ilk istifadəsi gruel etmək idi. Çörək təsirli bir şəkildə bişmiş sıx xəmirdir və üç əsas növdə olur. Tortilla kimi mayasız çörək ən sadə formadır. Toz halına gətirilmiş taxıl (un) və su tələb olunur və qaynar daş üzərində bişirilir. Kiçik bir həcmə malikdir və maddələr baxımından az tələb edir. Ən çox tanış olduğumuz mayalı çörək üçün çoxlu miqdarda un, su, şəkər mənbəyi və maya lazımdır. Üçüncü və daha az tanınan çörək cücərmiş dənələrdən hazırlanır. Taxıllar cücərir, yapışdırılır və bir çörəkdə bişirilir. Nəticədə çıxarılan çörək çox sıx, şirin və torta bənzəyir və əslində yandırılmış bir səməni olur.

Çörəklərin və pivənin görünüşünün nizamlanması üzərində parsimoniya, mədəniyyət və arxeoloji sübutlar əsasında sonsuz mübahisə etmək olar. Cücərmiş çörəyin cücərmiş gruel və ya mayasız çörəyin törəməsi olub -olmadığı heç vaxt bilinməyəcək. Əmin ola biləcəyimiz şey, 10.000 il əvvəl insanların taxıl istehlak etməyin yollarını sınamasıdır. Bu təcrübələrdə bir yerdə pivə kəşf etdilər.

Pivənin necə kəşf edildiyi sualı akademik olur. Pivə, cücərmiş çörəyi bişirmə, cücərmiş kələmi qızdırmaq və ya nəm yerdə saxlanılan taxılları istəmədən bişirməklə kəşf edilmiş ola bilər. Fermentasiya çox güman ki, havada olan mikroorqanizmlərdən qaynaqlanırdı, lakin meyvə, çiy taxıl və ya səthi maya və bakteriya daşıyan digər maddələrin əlavə edilməsinə kömək ola bilərdi. Pivə hazırlamağın xoşagəlməz hadisəsi, ehtimal ki, bir dəfə deyil, mikroorqanizmlərin düzgün qarışığından dadlı bir içki çıxarmadan bir neçə dəfə baş verdi. Şübhə etmirəm ki, eyforik effektləri olan xoş bir dadlı bulyon hazırlandıqdan sonra söz tez yayıldı.

QƏDİM BİŞİRMƏ TEXNİKALARI

Pivə necə hazırlandı və necə idi? Bu sual texnologiya, maddələr və prosedurların araşdırılmasına bölünə bilər. Pivənin mənşəyi zamanı texnologiya yaxşı inkişaf etməmişdi, ancaq od, ağac və daş alətləri və bir növ qab hazırlamaq üçün kifayət idi. Pivə hazırlamaq üçün lazım olan bütün bunlardır.

Pivənin əsas tərkib hissəsi cücərmiş taxıl olan maltdır. Darı, qarğıdalı, düyü, buğda, şüyüd və arpa da daxil olmaqla bir çox taxıl istifadə edilə bilər və istifadə edilə bilər. Arxeoloji qeydlərdən bilirik ki, arpa və buğda ən azı 9000 ildir becərilir. Arpa, tərkibində kleykovina az olduğuna görə yoxsul bir çörək hazırlayır, buna görə də güman edə bilərik ki, insanlar dəmləyirdilərsə, çox güman ki, arpa istifadə etmişlər və buğda və digər taxıllardan da istifadə etmişlər. Malt müxtəlif formalarda ola bilər. Quru səməni ya cücərmiş taxılları günəşdə qurutmaq, ya da cücərmiş çörəkləri bərkiyənə qədər bişirməklə saxlama üçün hazırlanmış ola bilər. Ən erkən pivələr, heç qurudulmamış və ya soba edilməmiş çiy cücərmiş taxıllardan hazırlanmış ola bilər.

Orijinal biraların hazırlanması prosesi, şübhəsiz ki, ayrı püresi, qaynadılması və fermentasiya mərhələlərindən keçən müasir biralarla müqayisədə qısaldılmışdır. İlk pivələr, ehtimal ki, davamlı bir püre və mayalanma keçirdi. Cücərmiş taxıllar taxta qabda və ya hətta dəri torbalarda üyüdülür və su ilə qarışdırılır. Bu gəmi ya atəşlə, qızdırılan qayalara düşməklə, ya da isti günəşdə batmaqla qızdırıldı. Fermentasiya edən flora həm taxıldan, həm də havadan gətiriləcəkdi. Mayalanmış gruel daha sonra istehlak oluna bilər və ya maye pivə olaraq çıxarıla bilər və qalan taxıllar və mayalar mayalanmış çörək hazırlamaq üçün buğda unu ilə qarışdırıla bilər.

Qədim biraların mayalanmasında bir çox fərqli maya və bakteriya iştirak edərdi. Hiylə, zərərli bakteriyaların qarşısını almaq üçün pH -ı kifayət qədər aşağı tutmaq olardı. İsti pürenin aşılandığı bir & ldquosour püresi və rdquo prosesi Laktobacillus taxıl qabıqlarından, havaya məruz qaldıqda, həqiqətən də çirkli aerob orqanizmlər inkişaf edə bilər. Yəqin ki, fermentasiyanın & ldquosour püresi və rdquo hissəsi qısa idi və ya cücərmə prosesində bir az turşuluq əmələ gəlmişdir.

Keramika ixtirası ilə proses daha da saflaşdırıla bilər. Püresi odun üstündə bişirmək olar, ayrıca mayeni çıxarıb ayrıca mayalandırmaq olar. Nəhayət, səthində maya daşıyan meyvələr əlavə etməklə və ya qaşığı qarışdırmaq və mayalar arasında partiyalar arasında ötürmək üçün & ldquomagic stick & rdquo istifadə etməklə, üstünlük olaraq müəyyən mikroflora suşlarını seçmək üsulları inkişaf etmiş olardı.

QƏDİM PİVƏ, MƏNİM MƏŞƏNİMDƏ DEMİRDİ

Qədim keçmişin bir hissəsini yaşamaq üçün erkən pivəni çoxaltmaq istədim. Gil qablarda bişmiş püresi ilə hazırlana biləcək pivə ilə başlamağa qərar verdim. Fikir arpa və buğda dənələrini cücərtmək, cücərmiş taxılların bir hissəsini cücərmiş çörəklər hazırlamaq, cücərmiş taxıl və cücərmiş çörək püresi bişirmək və mayeni köçürüb mayalandırmaq idi. Təcrübəni yekunlaşdırmaq üçün maya çöküntüsünü və fermentatorun altından hər hansı bir dənəni toplamaq və mayalı çörək hazırlamaq üçün onları daşdan hazırlanmış buğda unu ilə qarışdırmaq qərarına gəldim.

Tərkibi: Taxılları sağlamlıq ərzaq mağazasından aldım. Arpaya əlavə olaraq, buğda və çeşid üçün yazmağı da qərara aldım. Təəssüf ki, arpa qabıqlandı. Qabıqlı arpanın problemlərə yol aça biləcəyini bilirdim, amma bu ilk cəhd üçün şansımı sınamağa qərar verdim.

Malt hazırlamaq üçün taxılları delikli qapaqlı qablarda cücərdim (bunları sağlamlıq ərzaq mağazasından almaq olar və ya evdə hazırlamaq olar). Hər 1 litrlik bankaya 200-250 q taxıl qoydum və bankaları soyuq su ilə doldurdum, hətta nəmləndirmək üçün döndərdim. Taxılları 24 saat suda islatmaq üçün buraxdım, sonra bankaları ters çevirdim və boşaltmaq üçün bir qabda qoydum. Taxılları hər 12 saatdan bir yuyuram və yenidən boşaltmağa buraxıram. Hər durulamadan sonra dənələri cücərmə əlamətləri üçün yoxladım. Cücərmə qeyri -bərabər idi, buna görə bitmə nöqtəsi bir qədər özbaşına idi, bir çox əkin taxıl uzunluğuna çatdıqda və çoxu çox uzanmadıqda cücərməyi dayandırdım. Buğda və yazılı taxıllar iki -üç gündə hazır idi, arpa isə kifayət qədər cücərmək üçün yeddi və ya daha çox gün çəkdi. Arpa istifadəyə hazır olduqda, nəmli taxıllar, bəlkə də taxıl yatağındakı bakteriyaların aktivliyindən, sirkə aroması yayırdı.

Taxıllara son durulama verdim, boşaltdım və cücərmiş çörək olmağı nəzərdə tutulanları üyüdmək üçün bir qida prosessoruna atdım (kifayət qədər böyük bir havan və havaneli tapa bilmədim). Tam və qismən dənli bitkilərdən yaranan qalın nişastalı pastanı düz bir keramika qabına boşaltdım və 15-18 sm diametrində və 2-3 sm qalınlığında & ldquobiscuits halına gətirdim. Bu biskvitlər daha sonra fərqli nəticələr əldə etmək üçün müxtəlif temperaturlarda və vaxtlarda bişirilirdi. Qübbəli çörəklərdən daha çox düz biskvitləri seçdim, çünki daha yaxşı saxlanması üçün daha yaxşı qurudulması üçün günbəz formalı mağazadan çıxarılan çörək nəmli, şirin çörək üzərində kalıbın böyüməsinin qarşısını almaq üçün dondurulmuş vəziyyətdə saxlanılmalıdır.

Biskvitləri 120-185 ° C (50-80 ° C) temperaturda 8-18 saat bişirdim. Təxminən 10 saat ərzində 150 ​​° C (65 ° C) temperaturda bişənlər ən xoş daddır. Daha aşağı temperaturda (120 ° F [50 & degC)) bişənlər, 12 saatdan sonra da yapışqan və yapışqan qaldılar və çevirmək və daha 6 saat çörək bişirmək lazım idi. Addım-addım bişmişlər (1 saat 130 ° F [55 ° C), 2 saat 150-160 ° C (65-70 ° C) və 8 saat 175 ° F [80 ° C) qaranlıq rəngə qədər çıxdı Orijinal rütubətdən asılı olaraq Münhen malt və ya İngilis qəhvəyi (porter) səməni. Buğdanın və biskvitin ləzzəti arpa biskvitindən daha yaxşı idi, baxmayaraq ki, hamısı səməni dadmışdı.

Resept dizaynı: Biskvit və cücərmiş arpa qarğıdalı ilə, 10.000 il əvvəl insanlar tərəfindən istehsal edilə bilən və asanlıqla və etibarlı şəkildə təkrarlana bilən bir resept hazırlamağa başladım. Qədim mədəniyyətlər, şübhəsiz ki, arzu olunan nəticələr əldə edənə qədər sınaqdan keçirmişlər. Bu təcrübələrin hamısını təkrar etməməyi, daha müasir pivəçilik elminə dair biliklərə müraciət edərək bu prosesi qısaltmağı seçdim. Özümə xatırlatmalıydım ki, təcrübə qədimlərin mayalanmış içkisini çoxaltmaq idi və mükəmməl ekstraksiya və ya büllur şəffaflığı gözlədiyim rəqabət pivəsini deməmək idi.

Mashing: Nəhayət həll etdiyim püresi texnikası bir növ həlim idi. Texnika, istiliyi bir termometrlə ölçmək məcburiyyətində qalmadan istədiyiniz temperaturu istehsal etmək üstünlüyünə malikdir. Yarım yarım qaynar püresi və otaq temperaturu püresi təxminən 140 ° F (60 ° C) bir temperatur verərdi. Nəticədə meydana gələn püresi yavaş-yavaş qızdırsaydı, nişasta çevrilmə temperaturu aralığından, püre temperaturundan keçər və qaynana qədər gedərdi. Çıxarılan quru qaynadılacaq, yavaş -yavaş soyudulacaq və mayalanacaq.

Fermentasiya: Fermentasiya başqa bir dilemma idi. Bu qoxunu mətbəximdəki birdən çox korlanmış pivə partiyasından məsul olan mikroorqanizmlərə ifşa etmək fikrində deyildim. İambik tipli bir pivə istehsal etmədiyim üçün ticari olaraq satılan İambik mədəniyyətlərindən istifadə etmək istəmədim. Bəziləri qədim biraların birləşməsi ilə fermentləşdirildiyini irəli sürdülər SaccharomycesŞizosakkaromislər, amma ikincisinin yerli mənbəsi yox idi. Bunun əvəzinə, Ninkasi ilahisinin Katz və Maytag & rsquos təfsirinin bir hissəsini xatırladım ki, burada üzüm (və ya kişmiş) və ya xurma kimi meyvələrin dadlandırıcı kimi deyil, normal olaraq yabanı maya mənbəyi kimi əlavə oluna biləcəyini güman edirdilər. bu meyvələrin qabığı üzərində yaşayın.

Təzə meyvələr payızın sonlarında Halifax -da mövcud olmadığı üçün maya təmin etmək üçün üzümdən istifadə etməmək qərarına gəldim. Mövcud olan uzun məsafələrə göndərildi və ehtimal ki, həm pestisidlər, həm də meyvə milçəyi yumurtaları ehtiva edir. Vəhşi mayaları simulyasiya etmək üçün təmiz şərab və pivə mədəniyyətlərinin qarışığından istifadə edə bilərdim, amma bunun əvəzinə mayanı təzə pasterizə edilməmiş şirin alma sirkəsindən hazırlamağı seçdim. Bu texnika, bu orqanizmlərin sayını və ya suşlarını nəzarət etmədən fermentasiya istehsal etdiyi bilinən mikroorqanizmlərlə aşılama təmin etdi. Pivə gənc istehlak üçün nəzərdə tutulmuşdu, buna görə də xarab olmaq və ya uzun müddətli saxlama barədə çox narahat deyildim. Yerləşdirdiyim resept və prosedur müşayiət olunan qutuda göstərilmişdir.

Qədim pivə resepti

500 g (quru çəki) toz halına gələn cücərmiş arpa gruel

200 q quru çəki) cücərmiş buğda və ya bişmiş çörək

2 l son arpadan durulama suyu

200 q çırpılmış qış buğdası

250 q quru çəki) cücərmiş arpa çörəyi

100 q çörəksiz arpa, əzilmiş

200 g cücərməmiş yazılı, əzilmiş

Biskvitləri yaxşıca parçalayın və islanmasına icazə verin. Birinci qazan otaq temperaturunda isladıqda, ikinci qazanı yavaş -yavaş qaynadın. Qaynamağa çatdıqdan sonra iki qazanın içindəkiləri qarışdırın və yavaş -yavaş istiliyi yenidən qaynağa gətirin. Taxta bir qaşıq ilə püreyi qazanın bir tərəfinə itələyin və mayeni (üstəgəl üzən taxıl) bir fincanla yığın və başqa bir qazana köçürün. Püreye 1 L qaynar su əlavə edin, qarışdırın və basma prosedurunu təkrarlayın. Bəzi taxıllarla birlikdə bir neçə litr qəhvəyi, sos kimi maye yığana qədər bunu təkrarlayın. Quşanı sterilizasiya etmək üçün bir qaynağa gətirin, sərinləyin və ən sevdiyiniz yabanı maya ilə qarışdırın.

Etiraf edirəm ki, püre halında istifadə etdiyim arpa qabıqlarının olmamasını kompensasiya etmək üçün kiçik bir ticari malt arpa əlavə etdim.

Xüsusi rəqəmlərlə maraqlananlar üçün orijinal çəkisi 1.071 idi (çoxu həll olunmuş nişastalardan). Son çəkisi də olduqca yüksək idi & mdash 1.033. Fermentasiya edildikdə, süspansiyonda olan nişasta, krae və uumlsen üzərində bir pellicle meydana gətirdi. Köpük düşdükcə, nişastalı dəri bütövlüyünü qoruyub saxlayırdı ki, onun altında baloncuklar toplanar, yalnız bir neçə santimetr genişliyə çatdıqda partlayar. Mayenin qəhvəyi rənginin çoxu maya ilə nişastalı bir çöküntü halına gəldi, çünki fermentasiya yavaşladı və təəccüblü dərəcədə solğun bir içki buraxdı.

Bitmiş pivə və buraxılmış çörək

Pivəni şüşələrə yığdıqdan sonra təcrübənin digər yarısını etdim. Bir miqdar (təxminən 500 ml) maya və ndashstarch və ndashgrain bulamacını birincilliyin altından çıxartdım, mayanı oyandırmaq üçün bir az qızdırdım və xəmir hazırlamaq üçün daşdan hazırlanmış buğda unu əlavə etdim (təxminən 1,5 L [6 stəkan)). Xəmir sıx elastik bir quruluşa yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra sobanın üstündə isti yerdə 1 saat qalxmasına icazə verdim. Yoğurdum, topa yuvarladım, keramik bir çörək qabına qoydum və 350 ° F (175 ° C) temperaturda 55 dəqiqə bişirdim. Yaranan çörək qaranlıq və ağır idi və əvvəlcə güclü bir spirt aromasına sahib idi. Çörək şəkər, yağ və duz çatışmazlığından bir qədər mülayim olsa da ürəkaçan idi. Bu xoşagəlməz deyildi və fıstıqlı bir sandviç üçün ən yaxşı seçim olmasa da, yetişmiş bir brie üçün əla vasitə olardı.

Pivə daha çox sürpriz oldu. Gözlədiyim turş, mayalı, nişastalı bir dəm idi, içilə bilər, amma xüsusilə də xoş deyil. Elə deyil. Pivə olduqca solğun idi və tərkibində nişasta var idi və bir -iki dərəcə daha qaranlıq olsa da Belçikalı Ağ pivə görünüşü verirdi. Karbonatlanma səviyyəsi demək olar ki, sıfır idi, baxmayaraq ki, güclə töküldükdə bir az parıldamaq əmələ gələ bilərdi. Karbonlaşma olmadan heç bir baş çıxarmadı, buna görə də baş tutma bir problem deyildi. Aroması bir az buğda ətirli, mayalı və şirəli idi. Cidery komponenti çox saxaroza ilə hazırlanan bir pivə kimi deyil, müəyyən bir Amerika pilsnerinin asetaldehid tangı da deyildi. Aromada mayalılıq anlayışı ilk bir neçə qurtumdan sonra söndü. Dadı yumşaq idi və quru bir səthə sahib idi. Güclü ester və ya fenolik notlar yox idi, ancaq arxa planda yüngül bir ədviyyat aşkar edildi. Yüksək buğda tərkibi xoş bir xarakter təmin etdi və ədviyyatlı nota kömək etdi. Alkoqol nəzərə çarpırdı, amma hər şeydən əvvəl. Yüksək orijinal cazibə qüvvəsinə baxmayaraq, pivə olduqca təmiz dadlı idi. Bir dequstator bunu Fransanın şimalından solğun bir Flandriya tərzi Jade ilə müqayisə etdi, baxmayaraq ki, bu xüsusi pivəni heç vaxt sınamamışam. İkinci bir şüşə üçün kifayət qədər yaxşı idi.

Bu sadə təcrübədən pivənin və mayalanmış çörəyin mənşəyinə bir fikir veririk. Nəticələrimdə tamamilə gözlənilməz olan şey, qədim biraların hətta müasir standartlara görə olduqca yaxşı olması idi. Vəhşi mayalanmanın boşluqları hər hansı bir keyfiyyətə nəzarət etməyi maneə törədirdi və hələ də yabanı mayalarla kortəbii mayalanma, ehtimal ki, qədim pivə istehsalçılarını öz sənətlərində saxlamaq üçün kifayət qədər xoş bir son məhsul istehsal etdi.

İlk sınağımın müvəffəqiyyəti ilə bir addım geri çəkilməyə qərar verdim. Bunun üçün arpanı suda cücərtdim, xırda -xırda doğrayıb günəşə qoydum, püskürtmək üçün gecə havasına açıq buraxdım və nə olduğunu gördüm. Hər hansı bir şans olsa, cücərən taxıl və püre, bəzi bakteriyaların qarşısını almaq üçün kifayət qədər turşu olardı və daha da şanslı olsam, maraqlı və təsirsiz yabanı mayalar ala bilərdim.

Ancaq bu fikir səhv idi. Suyun səviyyəsini taxıl səviyyəsindən yüksək tutaraq küfdən uzaqlaşacağını ümid edərək bütün yem arpasını suya batırdım. 36 saat ərzində qarışıq çırpındı və köpükləndi və səthdə ölü böcəklər üzdü. 24 saat sonra səthdə ağ küf əmələ gəldi və taxıldakı bakteriya və maya aktivliyi şiddətli bir sürətlə davam etdi. Təcrübəni dayandırmağa qərar verdim. Çürük qoxu ilə zəhərli küflərin qorxusu arasında, bəlkə də bu pivəni dadmaq istəmədiyimə qərar verdim.

Ancaq bu test tamamilə boşa getmədi. Bəlkə də daha isti bir iqlimdə təkrarlanmalı olsa da, ən erkən pivənin çox güman ki, yağış sularına batırılmış taxıl qəzası nəticəsində istehsal olunmadığını göstərir. Ən qədim pivələr, gruel və ya cücərmiş çörək şəklində püresi və ya əridilməsi üçün bir proses hazırlanana qədər ortaya çıxmamışdır.

TƏŞƏKKÜRLƏR

M. Snow və J. Pinhey -ə qədim pivə ilə bağlı fikirlərinə və T. Kavanaha mübahisə və məlumat üçün təşəkkür edirəm.

MoreFlavor Inc -in müəllif hüquqları 2021 -ci ilə aiddir. Bütün hüquqlar qorunur. Bu sənədin və ya əlaqəli sənədlərin heç bir hissəsi, naşirin əvvəlcədən yazılı icazəsi olmadan, hər hansı bir şəkildə (elektron, fotokopiya, qeyd və ya başqa bir şəkildə) çoxaldıla və ya ötürülə bilməz.


Yeni Pivə Kranı Barrel Yaşlı Brews-i Nitro Pours-a çevirir

Barrel yaşında olan pivə, Dogfish Head Brewery-in ən son pivə istehsalında nitro karbonatlamaya cavab verir.

Bu, taxta bareldən bir pint çəkib soyudub azot vura bilən və saniyələr ərzində şüşənizi doldura bilən yeni bir pivə xidmət texnologiyası olan Rack AeriAle sistemidir. Bəli, ikonik İrlandiya pivə zavodu tərəfindən icad edilən Guinnessə qalın başını və qaymaqlı hissini verən eyni baloncuklardan bəhs edirik. Ancaq Dogfish Head's Rack AeriAle, şərab və spirtli barellərdə olan dəmlərə azot verir.

Dogfish Head, 1995 -ci ildə Delaware Rehoboth Beach -də Dogfish Head -in ilk tap sistemini quran AC Beverage pivə mütəxəssisləri ilə birlikdə Rack AeriAle dizayn etdi. Ancaq bu yeni pivə tökmə qarşıdurması üçün qarşılaşdıqları ən böyük maneə, pivəni birbaşa taxta çəlləkdən və kran xəttinə çəkmək üçün bir yol yaratmaq idi. Bir qayda olaraq, bir pivə istehsalçısı barel yaşında olan bir pivə partiyasının hazır olduğuna qərar verdikdə, təzyiqli və CO2 ilə karbonatlı paslanmayan polad fıçıya köçürülür. Mövcud heç bir kran sistemi, pivəyə birbaşa barreldən xidmət edə bilməz, daha az sərin və tap xəttində karbonatlandırır.

Rack AeriAle -nin ən maraqlı tərəfi, azot və CO2 balansının artıq hər bir pivə üçün fərdiləşdirilə bilməsidir.

Beləliklə, ikili paslanmayan poladdan bir quş boyun hortumunun üst tərəfində bir contası ilə təchiz etməyə başladılar. Pivə istehsalçıları və şərabçıların müntəzəm olaraq maye çıxarmaq üçün istifadə etdikləri qu quşu boynunun dibinə çatır və pivəni çıxarır. Bu vaxt, oksigeni (təzə pivənin düşməni) saxlayan bir möhür yaratmaq üçün bunghole ətrafına bərkidilmiş conta, pivəni bareldən çıxarmaq və boru xəttinə itələmək üçün də təzyiq yaradır.

Bareldən çıxan pivə, istilik mübadiləsindən keçir və bu da pivəni xoş bir xidmət temperaturuna endirir. Sonra, azot və CO2 qarışığını inyeksiya edən in-line nitrogenatoru vurur. (Eyni nitrogenator da oksidləşmənin qarşısını almaq üçün barelin boş yerini qazla doldurur.) Nəhayət, pivə, xəttin sonundakı məhdudlaşdırıcı lövhədən keçən standart bir nitro kranı vurur, burada pivənin əsas altı kiçik deşikdən keçirildi. . Bu, qazı məhlulun içindən çıxararaq, möcüzəli şəlalə yaradan baloncuklar təsiri ilə tanınan nitro biraları yaradır.

Dog Rish AeriAle-nin ən həyəcanlı tərəfi, Dogfish Head şirkətinin qurucusu Sam Calagione deyir ki, azot və CO2 balansının (normalda 3-dən 1-ə nisbətdə) artıq hər bir pivə üçün fərdiləşdirilə bilməsidir.

"Gözəl bir imperiya kötüyünə xidmət ediriksə və yumşaq, kremli notları vurğulamaq istəsək, azotu qabardarıq" deyə izah edir. "Ancaq bir lambic tərzinə turş bir şəkildə xidmət edirsinizsə və karbonatlaşmanın ləzzətinin asidik notlarla iç -içə keçməsini istəyirsinizsə, CO2 -ni tökərsiniz."

Calagione, bu həftə sonu Boston Ekstremal Pivə Festivalı ilə birlikdə Rack AeriAle təqdim edir. Və ilk sistem Eataly Boston Terra Restaurant -da quraşdırılacaq, üç boose boyunlu 15 barel tutan bir barel heykəl. Dizayn, hər bir pivənin bir barelinə vurulmuş, dörd qardaşı gözləyən və yaşlanan üç fərqli biranın hər biri beş ağac barel tutacaq.

Dogfish Head, bu yaz Milton, Delaware dadma otağına daha kiçik bir Rack AeriAle qurmağı planlaşdırır. Calagione, iki qazma boyunlu altı barel tutacağını və 12 faizlik ABV Palo Santo kimi 18 % World Wide Stout kimi biralara sahib olacağını söyləyir. "Ağacın mürəkkəb aromalarına və dadına davam edə biləcək ətirli, ətirli biralara ehtiyacınız var."

Təsadüfən, Guinness bu həftənin əvvəlində Baltimorda eksperimental pivə zavodu və dadma otağı açmaq planlarını açıqladı. Bəlkə də bir gün dünyanın dadına baxa bilərik birinci nitro pivəsi ən son nitro texnologiyası ilə xidmət edir.


Pivə həvəskarı üçün asan içilən 8 gadget

Yetişdirici, keg-təzə dəmini evə gətirmək üçün əla bir yoldur. Ancaq pivəni bitirməsəniz, ertəsi gün köhnəlmiş və düz ola bilər. Growler Saver, adi bir qapaq kimi bir yetişdiricinin üstünə vidalanan bir qapaqdır, lakin bunun iki açılışı var. Biri bir az CO vurmaq üçün bir burun2, pivədəki qazın pivədə qalmasına məcbur edərək şüşənin üstünə getməsini maneə törədir. Əsasən, baloncukları dəminizdə saxlayır. Yetişdiricinizi açmaq istədiyiniz zaman, qazın bir hissəsinin çıxmasına imkan verən boşaltma valfına vurun, qapağı çıxarın və təzə bir stəkan tökün.

Qiymət Bluetooth versiyası üçün 200 dollar, oktyabr ayında Wi-Fi üçün 225 dollar, ilin sonunda satışa çıxarılacaq

Fermentasiya ev istehsalçıları üçün ciddi bir məsələdir və BeerBug işi asanlaşdırmağı hədəfləyir. BeerBug, evdə hazırlanan mayalanma zamanı temperaturu, alkoqolun miqdarını və çəkisini ölçən və bu məlumatı ağıllı cihazınıza ötürən bir Bluetooth və ya Wi-Fi ilə işləyən bir hidrometrdir, beləliklə fermentasiyanı izləyə bilərsiniz. BeerBug, Original Gravity -ni (su ilə müqayisədə şərab və ya qoxunun sıxlığı) təyin edəcək və eyni zamanda Final Gravity -ni quracaq və ya özünüz edə bilərsiniz və ya heç bir şəkildə, pivənizin içməyə hazır olduğunu biləcəksiniz.

Bir əlinizdə körpə, digər əlinizdə təzə, açılmamış bir şüşə pivə var və nə etməli? GrabOpener, içməyə başlamaq üçün iki ələ ehtiyac duyulması problemini həll edir. Göstərici barmağınızı GrabOpener -in ağzına yapışdırın, qaldırmaq üçün orta barmağınızı istifadə edin və baş barmağınızı şüşəyə söykəyin. Bir az sıxın və açıq bir pivə əldə edin. Pivə qabları üçün də faydalıdır. Solçular, sağçılar və amputelər üçün yaxşıdır 5 rəngdə gəlir və ABŞ -da hazırlanır.

Qiymət İki nəfər üçün 29.95 dollar

Chillsner, soyuducu gel ilə doldurulmuş paslanmayan poladdan hazırlanmış bir borudur, dondurucuda 45 dəqiqə qaldıqdan sonra onu gözəl və şaxtalı saxlamaq üçün standart bir pivə şüşəsinə sığdırır. Təzə bir şüşə açın, bir az yer tutmaq üçün bir çubuq götürün, donmuş Chillsner -i daxil edin və möhür yaratmaq üçün üstünə basın. Chillsnerin qapağına quraşdırılmış havalandırma delikləri, pivənizi içmək üçün onu çıxarmağa belə ehtiyacınız olmadığını bildirir.

Böyük miqdarda pivəni təzə saxlamaq probleminin başqa bir həlli olan Bra & uumller, pivə üçün Klean Kantininə bənzəyir. Br & aumluler veb saytı, "kimya mühəndisləri tərəfindən idarə olunan köpük, asan doldurma və asan tökmə üçün hidro-dinamik olaraq dizayn edildiyini" söyləyir. Başqa sözlə, baloncukları saxlayır, təzyiqə dözür və getmək üçün ən sevdiyiniz yerli pivə zavodundan 2 litrə qədər sevdiyiniz dəmini alır. Br & aumlulerSkin, əlverişli bir daşımalı kəmər ilə izolyasiya edilmiş zip-up qolu ilə gəlir.

Dogfish Head və Sierra Nevada dəmləmə şirkətləri, aromaları, köpüyü və zövqü artıracaq yeni bir pivə şüşəsi yaratmaq üçün birlikdə çalışdılar. Dar alt hissədəki silsilələr havalandırma üçündür. Böyük üst hissə burnu böyüdür və içənlərə yaxşı bir qoxu içmək imkanı verir. 19 unsiya şüşə, təxminən 1521-ci ildən bəri eynək istehsal edən Almaniyanın Spiegelau şüşə fabrikindəndir.

Qiymət Başlanğıc dəsti üçün 39.95 dollar

Səhrada soyuqdan zövq almağın xəyal qırıqlığından doğulan Pat's Backcountry Beverages Portable Carbonator, hər hansı bir içkini karbonatlandıran texnologiyanı ehtiva edən bir şüşədir və bu içki pivə ola bilər. Şüşəni su ilə doldurun, Patın gizli tərkib hissəsini əlavə edin2AKTİVATOR, seçdiyiniz içki konsentratını tökün, qapağı bağlayın, silkələyin və fizzə başlayın. Yolda altı paketi tutmaq istəmirsinizmi? Pat's, bu payızın sonunda bir pivə konsentratını debüt edir. Konsentrat etmək üçün suyu pivədən çıxarmaq əvəzinə, ilk növbədə minimal su ilə hazırlanır.


Məzmun

Arthur Guinness 1759 -cu ildə Dublindəki St.James's Gate Brewery -də bira istehsal etməyə başladı. 31 dekabr 1759 -cu ildə, istifadə edilməmiş pivə zavodu üçün illik 45 funt sterlinqə 9000 illik icarə müqaviləsi imzaladı. [6] [7] [8] On il sonra, 19 may 1769-cu ildə Ginnes ilk olaraq bira ixrac etdi: Böyük Britaniyaya altı buçuk barel göndərdi.

Arthur Guinness, 1778 -ci ildə qaranlıq pivə satıcısı olaraq satışa başladı. [9] Terimi istifadə edən ilk Guinness biraları 1840 -cı illərdə Single Stout və Double Stout idi. [10] Tarixinin böyük bir hissəsi boyunca, Guinness, tək bir pivə növünün yalnız üç çeşidini istehsal etdi: porter və ya tək qab, ikiqat və ya əlavə və xarici ixrac üçün. [11] "Stout" əslində bir biranın gücündən bəhs edirdi, amma nəticədə mənasını bədənə və rəngə dəyişdi. [12] Porter, Flann O'Brien'in "İşçinin Dostu" şeirinin məşhur təzkirəsində qeyd edildiyi kimi, "düz" olaraq da adlandırıldı: "Bir pint düz bir adam sənin yeganə adamındır". [13]

Onsuz da ilk üç İngilis və İrlandiya pivə istehsalçısından biri olan Guinnessin satışları 1868-ci ildə 350.000 barreldən 1876-cı ildə 779.000 barrelə yüksəldi. [11] 1886-cı ilin oktyabrında Guinness bir ictimai şirkət oldu və ildə 1.138 milyon barel satış həyata keçirdi. Bu, pivə zavodunun pivəsini reklam etməkdən və ya endirimlə təklif etməkdən imtina etməsinə baxmayaraq oldu. [11] Guinnessin heç bir ictimai evi olmasa da, şirkət 6 milyon funt sterlinq dəyərində idi və səhmlərin 20 dəfə çox abunə olduğu bildirilirdi. [11]

Pivə zavodları bir neçə keyfiyyətə nəzarət cəhdlərinə öncülük etdi. Pivə zavodu, 1899 -cu ildə Guinness, xüsusən Student's üçün inkişaf etdirilən texnikalar üçün "Tələbə" təxəllüsü ilə uzun müddət şöhrət qazanan statistikçi William Sealy Gosset -i işə götürdü. t-dağıtım və daha çox tanınan Tələbə t-test.

1900 -cü ilə qədər pivə zavodu 5000 işçisi üçün misilsiz rifah sxemləri tətbiq edirdi. [11] 1907-ci ilə qədər rifah sxemləri pivə zavoduna ildə 40.000 funt sterlinqə başa gəlirdi ki, bu da ümumi əmək haqqı hesabının beşdə birini təşkil edirdi. [11] Təkmilləşdirmələr Sir John Lumsden tərəfindən təklif edildi və nəzarət edildi. 1914 -cü ilə qədər Guinness, ən yaxın rəqibi Bassın ikiqatından çox olan ildə 2.652 milyon barel pivə istehsal edirdi və İngiltərənin ümumi pivə bazarının 10 faizindən çoxunu təmin edirdi. [11]

1939 -cu ildən əvvəl, bir Guinness pivə istehsalçısı Katolik ilə evlənmək istəsə, istefası istənildi. [14] Tomas Molloyun yazdığına görə İrlandiya Müstəqil"Katoliklərə içki satmaqdan çəkinmədi, ancaq 1960 -cı illərə qədər onları işə götürməmək üçün əlindən gələni etdi." [15]

Guinness, sonuncu yükləyicisini 1973 -cü ildə hazırladıqlarını düşündü. [12] 1970 -ci illərdə satışların azalmasının ardından Guinness Extra Stout -un daha "içkiyə yararlı" olması qərara alındı. Yer çəkisi sonradan azaldıldı və marka 1981 -ci ildə yenidən satışa çıxarıldı. [16] İlk dəfə solğun malt istifadə edildi və izomerləşdirilmiş hop ekstraktı istifadə olunmağa başladı. [16] 2014 -cü ildə iki yeni yükləyici təqdim edildi: West Indies Porter və Dublin Porter. [17]

Guinness, Distillers Şirkətini 1986 -cı ildə əldə etdi. [18] Bu, sədr Ernest Saunders tərəfindən hazırlanan satın alma təklifi zamanı Guinness səhm qiymətinin süni inflyasiyası ilə əlaqədar qalmaqala və cinayət işinə səbəb oldu. [19] Amerikalı bir hüquqşünas və Guinness direktoru Tom Ward'a ödənilən 5.2 milyon funt sterlinqlik müvəffəqiyyət haqqı işin mövzusu idi. Guinness plc v SaundersLordlar Palatası ödənişin etibarsız olduğunu elan etdi. [20]

1980 -ci illərdə, IRA -nın bombardman kampaniyası Londona və İngiltərənin qalan hissəsinə yayıldığı üçün Guinness, Arpı logosu olaraq qırmağı düşündü. [15]

Şirkət 1997 -ci ildə Grand Metropolitan ilə birləşərək Diageo təşkil etdi. [21] Birləşmə ilə əlaqədar mübahisə səbəbiylə şirkət Diageo daxilində ayrı bir qurum olaraq saxlanıldı və məhsula və Guinnessin bütün əlaqəli ticarət nişanlarına olan hüquqlarını qorudu.

Londonun Park Royal şəhərindəki Guinness pivə zavodu 2005 -ci ildə bağlandı. İngiltərədə və İrlandiyada satılan bütün Guinness istehsalı Dublin St James's Gate Brewery -ə köçürüldü. [22]

Guinnessə "o qara şeylər" də deyilir. [23] Ginnesin gəmiləri, barjaları və yaxtaları var idi. [24] İrlandiyalı Bazar Müstəqil qəzet 17 İyun 2007 -ci ildə yazdı ki, Diageo Dublindəki tarixi St James's Gate zavodunu bağlamaq və şəhərin kənarındakı yaşıllıq sahəsinə köçmək niyyətindədir. [25] Bu xəbər elan edildikdə bəzi mübahisələrə səbəb oldu.

Başlanğıcda, Diageo, bir hərəkətdən danışmağın saf bir fərziyyə olduğunu, ancaq sonradan artan spekulyasiyalar qarşısında olduğunu söylədi. Bazar Müstəqil məqalədə, şirkət "əməliyyatlarına əhəmiyyətli bir baxış" apardığını təsdiqlədi. Bu araşdırma, şirkətin St James's Gate zavodunda dəmlənmənin ətraf mühitə təsirini azaltmaq üçün davam etdirdiyi səylərin nəticəsidir. [26]

23 Noyabr 2007 -ci ildə qəzetdə bir məqalə çıxdı Axşam xəbərçisiDublin qəzeti, Dublin Şəhər Şurasının, Dublin şəhərinin xeyrinə, saytın inkişafı üçün planlaşdırma icazəsinin alınmasının qarşısını almaq üçün bir təklif irəli sürdüyünü ifadə edərək, Diageonun satışını çox çətinləşdirdi. yaşayış binaları üçün sayt.

9 May 2008 -ci ildə Diageo, St James's Gate pivə zavodunun açıq qalacağını və təmir ediləcəyini açıqladı, lakin Dublin yaxınlığında daha böyük bir pivə zavodu açılanda Kilkenny və Dundalkdakı pivə zavodları 2013 -cü ilə qədər bağlanacaq. Nəticədə, İrlandiyadakı bütün Diageo/Guinness işçi qüvvəsində təxminən 250 iş yeri itiriləcək. [27] İki gün sonra, Bazar Müstəqil Diageo rəislərinin, daha aşağı korporativ vergi dərəcələrindən faydalanmaq üçün İrlandiyaya əməliyyatları İngiltərədən İrlandiyaya köçürməklə əlaqədar İrlandiya Hökuməti rəhbərinin müavini Tánaiste Mary Coughlan ilə görüşdüklərini bildirdi. İngiltərənin bir çox firması İrlandiyanın 28 faizlik faizini deyil, 12,5 faizini ödəmək üçün bu addımı atdı. [28] Diageo, London birjasına bu məlumatı təkzib edən bir bəyanat verdi. [29] 1997 -ci ildə Diageo plc -ni yaradan birləşməyə baxmayaraq, Guinness, Guinness markası və əlaqəli ticarət nişanları hüququnu qorudu və beləliklə 1997 -ci ildə Diageo adı altında ticarətə baxmayaraq ənənəvi Guinness adı altında ticarətini davam etdirir.

2017 -ci ildə Diageo, maya hissəciklərini süzmək üçün balıq kisələrində isinglass istifadə edilməsinin qarşısını alan yeni bir filtrasiya prosesi tətbiq edərək pivəsini vegetarianlar və veganlar tərəfindən istehlak üçün uyğun hala gətirdi. [30] [31] [32]

Guinness stout su, arpa, qızardılmış səməni ekstraktı, şerbetçiotu və pivə mayasından hazırlanır. Arpanın bir hissəsi qaranlıq rəng və xarakterik dadı vermək üçün Ginnesə qovrulur. Pasterizə olunur və süzülür. [33]

1950 -ci illərin sonlarına qədər Guinness hələ də taxta fıçılara yığılmışdı. 1950-ci illərin sonu və 1960-cı illərin əvvəllərində Guinness fıçıdan hazırlanan pivə istehsalını dayandırdı və "dəmir ciyərlər" ləqəbli taxta fıçıların əvəzinə alüminium fıçıları olan bir dəmləmə sistemi hazırladı. [34] 2016 -cı ilə qədər Guinness istehsalı, bir çox pivədə olduğu kimi, balıqdan hazırlanmış isinglassın istifadəsini də əhatə edirdi. Isinglass, qazandakı dayandırılmış maddələri həll etmək üçün cərimə agenti kimi istifadə edilmişdir. Bıçaq şüşəsi qazanın döşəməsində saxlanılırdı, ancaq pivənin içinə kiçik miqdarların daşınması mümkündür. [35] [36] [37] [38] Diageo 2018 -ci ilin fevral ayında Ginnes layihəsində isinglass istifadəsinin dayandırılacağını və bunun əvəzinə alternativ aydınlaşdırıcı vasitənin istifadə olunacağını elan etdi. Bu, Ginnes layihəsini veganlar və vegetarianlar üçün məqbul etdi.

1959 -cu ildə Guinness, azot baloncuklarının CO -dan daha kiçik olduğu üçün keçmişin Guinness -in əsas toxumasını və ləzzətini dəyişdirən azotdan istifadə etməyə başladı.2, [ sitata ehtiyac var ] daha kəskin və ənənəvi bir CO üzərində "daha kremli" və "daha hamar" bir tutarlılıq verir2 dadmaq. [ sitata ehtiyac var ] Bu addım, riyaziyyatçı pivəçi olan Michael Ash -in bunu mümkün edən mexanizmi kəşf etməsindən sonra atıldı. [ sitata ehtiyac var ]

Azot, karbon qazından daha az həll olur, bu da pivəni qazlaşdırmadan yüksək təzyiq altında saxlamağa imkan verir. [ sitata ehtiyac var ] Çox kiçik baloncukların əmələ gəlməsini təmin etmək üçün həll olunan qazın yüksək təzyiqə ehtiyacı var ki, bu da xassəli "dalğalanmaya" səbəb olan tapdakı boşqabdakı incə deşiklərdən keçir. ). [ sitata ehtiyac var ] Bu "widget" azot olan kiçik bir plastik topdur. Ginnesin qaralmasının hamarlığı, az miqdarda karbon qazının aşağı olması və azotun istifadəsi və yuxarıda təsvir edilən paylama üsulu nəticəsində yaranan çox incə baloncuklar nəticəsində başın qaymaqlı olması ilə əlaqədardır. "Foreign Extra Stout" daha çox turşu dadına səbəb olan daha çox karbon qazı ehtiva edir [5].

Müasir Guinness Draft və Extra Stout, orijinal çəkisi 1.070 -dən çox olan 19 -cu əsrdən daha zəifdir. Xarici Əlavə Stout və Xüsusi İxrac Stoutu, sırasıyla 7.5% və 9% ABV ilə, xarakter baxımından orijinala ən yaxındır. [39]

Guinness qara kimi görünsə də, "rəsmi olaraq" çox qaranlıq bir yaqut kölgəsidir. [40]

Import Stout -dan Extra Stout -a spirt tərkibindəki ən son dəyişiklik, Şimali Amerika bazarı üzərindəki paylama dəyişikliyi ilə əlaqədardır. İstehlakçı şikayətləri sonrakı paylanmaya və şüşə dəyişikliklərinə təsir etdi. [41]

Araşdırmalar, Guinnessin ürək üçün faydalı ola biləcəyini iddia edir. Tədqiqatçılar, müəyyən meyvə və tərəvəzlərdə olduğu kimi, Guinnessdəki "antioksidan birləşmələrin" də damar divarlarına zərərli xolesterol yığılmasını ləngitdikləri üçün sağlamlıqdan məsuldur. [42] [43]

Guinness, 1920 -ci illərdə bazar araşdırmalarından qaynaqlanan bir reklam kampaniyası keçirdi - insanlar şirkətin içki içdikdən sonra özlərini yaxşı hiss etdiklərini söylədikdə, Dorothy L. Sayers [44] [45] - "Guinness sizin üçün yaxşıdır" şüarı ilə çıxış etdilər. . İrlandiyada fiziki performansı və ya şəxsi keyfiyyətlərini yaxşılaşdıran spirtli içkilərin reklamı qadağandır. [46] İndi Guinness istehsal edən Diageo şirkəti deyir: "İçkilərimiz üçün heç bir tibbi iddia irəli sürmürük." [47]

Guinness stout bir çox variantda və güclüdə mövcuddur, bunlara daxildir:

  • Guinness layihəsi, fıçılarda satılan standart pivə pivəsi (eyni zamanda vidjet qutularında və şüşələrdə toxumaya bənzər bir versiya da var): 4.1 ilə 4.3% -ə qədər spirt (ABV) Extra Cold, 3.5 ° C (38.3 ° C) temperaturda bir super soyuducu ilə verilir. F). [48]
  • Orijinal Guinness/Əlavə Stout: ABŞ -da 4.2 ilə 5.6% arasında. Kanadada 5%, Avropanın əksəriyyəti İrlandiyada və bəzi Avropa ölkələrində ABV 4.2 və ya 4.3%, Almaniyada 4.1%, Namibiya və Cənubi Afrikada 4.8%, Avstraliya və Yaponiyada 6%. [sitata ehtiyac var]
  • Guinness Xarici Əlavə Stout: 7.5% ABV versiyası Avropa, Afrika, Karib dənizi, Asiya və ABŞ -da satılır. Əsas, yerli maddələrə əlavə edilən və yerli olaraq mayalanan Dublindən göndərilən, mayalanmamış, lakin atlanmış Guinness qoxusu ekstraktdır. Güc fərqli ola bilər, məsələn, Çində 5% ABV, Yamayka və Şərqi Afrikada 6.5% ABV, Malayziyada 6.8%, ABŞ -da 7.5% və Sinqapurda 8% ABV -də satılır. [49] [50] Nigeriyada sorqumun bir hissəsi istifadə olunur. Foreign Extra Stout az miqdarda qəsdən qaynadılmış pivə ilə qarışdırılır. Əvvəllər qədim palıd tündlərində mayalanma nəticəsində təbii olaraq qaynayan pivə ilə qarışdırılırdı. Brettanomyces populyasiya indi bakterial turşulan pasterizə edilmiş pivədən hazırlanır. [51] Əvvəllər kimi tanınırdı West Hindistan Porter, sonra Əlavə Stout və nəhayət Xarici Əlavə Stout. [14] İlk dəfə İngiltərədə 1990 -cı ildə istifadəyə verildi. [14]
  • Guinness Xüsusi İxrac Stoutu, 1912 -ci ildə Belçikalı John Martin tərəfindən sifariş verildi. [52] 1930 -cu ildə pasterizə edilən ilk Guinness çeşidi. [53] 8% ABV.
  • Guinness Acı, İngilis tipli acı pivə: 4.4% ABV.
  • Ginnes Əlavə Hamar, Qana, Kamerun və Nigeriyada satılan daha hamar bir qab: 5.5% ABV.
  • Malta Ginnes, alkoqolsuz şirin içki, Nigeriyada istehsal olunur və İngiltərə, Şərqi Afrika və Malayziyaya ixrac edilir.
  • Guinness Zero ABV, İndoneziyada satılan alkoqolsuz içki. [54]
  • Guinness Orta Güc, 2006-cı ilin Mart ayında İrlandiyanın Limerick şəhərində [55] və 2007-ci ilin May ayından etibarən Dublində satılan aşağı alkoqollu bir test: [56] 2.8% ABV.
  • Guinness Qırmızı, Guinness ilə eyni şəkildə dəmlənmiş, arpa yalnız yüngülcə qovrulmuşdur, belə ki 2007-ci ilin fevral ayında İngiltərədə satılan daha yüngül, bir az meyvəli qırmızı ale testi istehsal edir: 4% ABV. [57]
  • 250 illik yubiley, ABŞ, Avstraliya və Sinqapurda 24 Aprel 2009 [58] 5% ABV.
  • Guinness West Indies, toffee və şokolad notları ilə 1801 çeşidini təqlid edən bir Porter: 6% ABV.

2005-ci ilin oktyabr ayında, Guinness, hər biri təxminən altı ay ərzində mövcud olan məhdud sayda nəşr layihələrinin toplandığı Brewhouse Seriyasını elan etdi. Seriyada üç bira var idi.

  • Brew 39 2005 -ci ilin sonundan 2006 -cı ilin əvvəlinə qədər Dublində satıldı. Guinness Draft ilə eyni spirt tərkibinə (ABV) sahib idi, eyni qaz qarışığından istifadə etdi və eyni şəkildə çökdü, amma bir az fərqli daddı. Bir çoxları, dadının daha yüngül olduğunu, standart İrlandiya Ginnesindən daha çox Beamish stout -a yaxın olduğunu gördülər. [59] The Beamish & amp Crawford Brewery 1792 -ci ildə Cork şəhərində qurulmuş və 1833 -cü ildə Guinness tərəfindən alınmışdır. [60]
  • Toucan Brew 2006 -cı ilin may ayında təqdim edildi. Ginnesin bir çox reklamında istifadə olunan Tukan karikatura adını aldı. Bu pivə, üç dəfə dəmlənmə prosesi səbəbiylə bir az şirin bir dadı olan xırtıldayan bir dadı var idi.
  • şimal Ulduzu 2006 -cı ilin oktyabrında təqdim edildi və 2007 -ci ilin sonuna qədər satıldı. 2007 -ci ilin ikinci yarısında üç milyon pint North Star satıldı. [61]

2007 -ci ilin iyun ayında dördüncü Brewhouse stoutunun o ilin oktyabr ayında satışa çıxarılacağını bildirməsinə baxmayaraq [62] yeni bir pivə çıxmadı və 2007 -ci ilin sonunda Brewhouse seriyası sakitcə ləğv edildi.

2006 -cı ilin əvvəlindən etibarən Guinness İngiltərədə "cərrah" birimi satdı. [63] Evdə istehlak edilən qutularla birlikdə istifadə üçün satışa çıxarılan bu cihaz, cihazın üstündə oturan "pint şüşədən ultra-sonik nəbz" göndərərək "konservləşdirilmiş pivədəki qazları aktivləşdirir". [64] Cərrahlar digər ölkələrdə də istifadə olunur. [ sitata ehtiyac var ] ABŞ bazarı üçün artım 2007 -ci ilin noyabr ayında elan edildi. [65]

Geri çəkilmiş Guinness variantlarına Guinness Brite Lager, Guinness's Brite Ale, Guinness Light, Guinness XXX Extra Strong Stout, Guinness Cream Stout, Guinness Gold, Guinness Pilsner, Guinness Breó (bir az sitruslu buğda pivəsi), Guinness Shandy və Guinness Xüsusi İşıq daxildir. [66]

Breó (İrland dilində 'parıltı' mənasını verir) [67], inkişaf etdirilməsi təxminən 5 milyon funt sterlinqə başa gələn buğda pivəsidir. [ sitata ehtiyac var ]

Guinness, Guinness Maya Ekstraktı (GYE) bir pivə yan məhsulu, 1950 -ci illərə qədər istehsal edildi. İngiltərədə, HP Guinness Sosu Heinz tərəfindən istehsal edildi və 2013-cü ildən etibarən satışa çıxarıldı. [68] Kraft, barbekü sousu məhsulu olan Bull's-Eye Barbekü Sosunun adını da lisenziyalaşdırdı.

2010 -cu ilin mart ayında Guinness, Şimali İrlandiya və Malayziyada yeni bir qara lager olan Guinness Black Lager test marketinqinə başladı. [69] 2010 -cu ilin sentyabr ayından etibarən Guinness Black Lager artıq Malayziyada mövcud deyil. 2010 -cu ilin oktyabr ayında Guinness, ABŞ -da 4 paket şüşədə Foreign Extra Stout satışına başladı. [70]

2014 -cü ildə Guinness buraxdı Guinness Sarışın, Guinness mayası və Amerika inqredientlərinin birləşməsindən istifadə etməklə Pensilvaniya ştatının Latrobe şəhərində hazırlanan lager. [71]

Guinness, 2015 -ci ildə Hop House 13 adlı bir lager buraxdı. [72] [73] İngiltərədə 2021 -ci ilin may ayında satışlarının pis olmasından sonra geri çəkildi, lakin İrlandiyada satışda qaldı. [74]

2020 -ci ildə Guinness, sıfır alkoqollu konservləşdirilmiş qabın tətbiqini elan etdi. Ginnes 0.0. [75] Çirklənmə səbəbindən satışdan dərhal sonra satışdan çıxarıldı. [76]

1960-cı illərdən əvvəl, Guinness bir azot/karbon qazı qazı qarışığı istifadə edərək hazırkı çatdırılma sistemini qəbul etdikdə, pivə zavodundan çıxan bütün pivə fıçı ilə doldurulmuşdu. Bir çox kiçik meyxanaya yeni gətirilən fıçılar, demək olar ki, idarəolunmaz dərəcədə köpüklü idi, lakin zirzəmi sahəsi və sürətli dövriyyə, oturmaq üçün kifayət qədər uzun müddət oturmadan əvvəl istifadəyə verilməsini tələb edirdi. Nəticədə, bir stəkan təzə, köpüklü pivə ilə doldurulacaq, bir dəqiqə dayanmağa icazə veriləcək və daha sonra tökülən və bir qədər sakitləşmiş bir fıçıdan pivə ilə doldurulacaq. [77] 1960-cı illərdə azot qazının yayılmasına keçidlə, istehlakçıların azot əsaslı çatdırılmasını daha yaxşı qəbul etməsi üçün iki mərhələli tökmə ritualının saxlanmasının vacib olduğu hiss edildi. Guinness onilliklər ərzində fıçı ilə şərtləndirilmədiyi üçün, iki mərhələli tökmə əslində biranın dadına təsir etməyən bir marketinq hiyləsi olaraq etiketlənmişdir. [78]

Diageo'nun "Ginnes Draft" ın "mükəmməl pint" adlandırdığı şey, şirkətə görə 119.53 saniyə çəkməli olan "ikiqat tökmə" məhsuludur. [79] [80] [81] [82] Guinness, "gözləyənlərə yaxşı şeylər gəlir" kimi reklam kampaniyaları ilə bu gözləməni təbliğ etdi.

Pivə istehsalçısı, Ginnesin qaralamasının 6 ° C (42.8 ° F), [83], Əlavə Soyuq Ginnesin isə 3.5 ° C (38.6 ° F) temperaturda verilməsini tövsiyə edir. [84] 21 -ci əsrə qədər zirzəmidə (təxminən 13 ° C) Ginnesə xidmət etmək məşhur idi və bəzi içənlər onu otaq temperaturunda (təxminən 20 ° C) üstün tuturdu. [85]

Esquire Magazine görə, bir pint Guinness bir az lalə formalı stəkanda [86] xidmət edilməlidir (hündür Avropa lalə şüşəsi və ya təxminən 3/4 qədər silsiləsi olan 'Nonic' şüşəsindən fərqli olaraq). şüşə). Tökməyə başlamaq üçün server şüşəni kranın altından 45 ° bucaq altında tutur və şüşəni 3/4 doldurur. [86] Müslümdən çıxarkən, pivə kranın ucundakı beş çuxurlu disk məhdudlaşdırıcı lövhədən yüksək sürətlə keçir, [86] sürtünmə yaradır və kiçik azot baloncukları yaratmağa məcbur edir [86]. qaymaqlı bir baş meydana gətirin. Başlanğıc tökülməsinə icazə verildikdən sonra, server şüşənin qalan hissəsini, başı şüşənin üstündə yüngül bir günbəz meydana gətirənə qədər doldurur (və ya "ağzı ilə fəxr edir"). [86]

2010 -cu ilin aprelində Guinness, on il ərzində ilk dəfə olaraq Guinness şüşə şüşəsini yenidən dizayn etdi. Yeni şüşə birincisindən daha hündür və dardır və bir konik dizayna malikdir. Yeni eynəklərin tədricən köhnələrini əvəz etməsi planlaşdırılır. [87]

Guinness töküldükdə, qaz baloncuklarının şüşədə aşağıya doğru hərəkət etdiyi görünür. [88] Təsiri, bir şüşənin divarlarına toxunan baloncukların yuxarıya doğru hərəkətində yavaşladığına bağlıdır. Şüşənin ortasındakı baloncuklar, səthə qalxmaqda sərbəstdir və beləliklə yüksələn bir baloncuk sütunu meydana gətirir. Yüksələn baloncuklar ətrafdakı mayenin daxil olması ilə cərəyan yaradır. Pivə mərkəzdə qalxdıqca, şüşənin kənarına yaxın olan pivə düşür. Bu aşağı axın şüşənin yanındakı baloncukları aşağıya doğru itələyir. Təsir hər hansı bir mayedə meydana gəlməsinə baxmayaraq, içki tünd rəngli maye və açıq rəngli baloncukları birləşdirdiyi üçün hər hansı bir qaranlıq azot qabığında xüsusilə nəzərə çarpır. [89] [90]

2012 -ci ildə nəşr olunan bir araşdırma, təsirin, möhkəm biralarda olan kiçik baloncuk ölçüsü ilə birləşən şüşənin xüsusi formasından qaynaqlandığını ortaya qoydu. [91] [92] [93] [94] [95] Gəmi hündürlüklə genişlənərsə, kabarcıklar divarlar boyunca batacaq - bu standart şüşə şüşə üçün belədir. Əksinə, anti-pintdə (yəni gəmi hündürlüklə daralırsa) divarlar boyunca baloncuklar qalxacaq. [96]

Guinness, tez-tez Amerika Birləşmiş Ştatlarında, İrlandiya temalı pubların [97] menyularına orijinal bir İrlandiya elementi əlavə etmək üçün tez-tez reseptlərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur, burada fransız tostundan dana ətinə qədər hər şey qarışdırılır. [98]

Ginnesə aid məşhur, orijinal, İrlandiya kursu "Guinness və Steak Pie" dir. Reseptə bir çox ümumi İrlandiya otu, həmçinin mal əti, pendirlər və bir banka Guinness daxildir. [99]

Guinness arfa motivi Trinity College Harp modelində hazırlanmışdır. 1862 -ci ildə hazırkı sahib Benjamin Lee Guinness tərəfindən qəbul edildi. Arps ən azı VIII Henrixin hakimiyyətindən bəri İrlandiyanın simvolu olmuşdur. Guinness, 1875 -ci il Ticarət Nişanları Qeydiyyat Qanununun keçməsindən qısa bir müddət sonra öz arfalarını ticarət nişanı olaraq qeydiyyata aldı. Soldan sağa baxır və İrlandiya gerbindən fərqlənə bilər. [100]

1930 -cu illərdən etibarən satışların azalması fonunda Guinness, televiziya reklamlarından pivə paspaslarına və plakatlara qədər uzun bir marketinq kampaniyası keçmişdi. O vaxta qədər Guinnessin reklamı demək olar ki, yox idi, bunun əvəzinə məhsulu ağızdan -ağıza satmağa icazə verilirdi. [101]

Ən diqqət çəkən və tanınan reklam seriyası S.H. 1930-1940 -cı illərdə əsasən rəssam Con Gilroy tərəfindən çəkilmiş Benson reklamı. [101] Benson, "Güc üçün Ginnes", "Ginnes üçün Sevimli Gün", "Ginnes Səni Güclü Edir", "Yaxşılığım Ginnesim" (və ya alternativ olaraq "Yaxşılığım, Miladım, Bu, Ginnesdir! "), Və ən məşhuru" Ginnes sizin üçün yaxşıdır ". [101] Afişalarda Gilroyun fərqli sənət əsərləri və daha çox Kenquru, dəvəquşu, möhür, aslan və xüsusən arfa qədər Ginnesin simvolu halına gələn tukan kimi heyvanlar yer alırdı. [101] (1940 -cı illərdən bəri bir reklam aşağıdakı cingiltili səsləndi: "Tucanlar yuvalarında razılaşırlar/Guinness sizin üçün yaxşıdır/Bu gün bir az sınayın və baxın/Bir və ya Tukanın nə etdiyini.") Benson's Dorothy L. Sayers və Bobby Bevan kopirayterləri də kampaniya üzərində çalışdılar və Sayersin tərcümeyi -halında, o, touchanın eskizini yaratdığını və bir neçə reklamı yazdığını qeyd edir. Ginnesin reklam vasitələri, xüsusən də Ronald Ferns tərəfindən təsvir edilən pastiş kitabçaları, kolleksiya bazarında yüksək qiymətlər cəlb edir. [102] [ səhifə lazımdır ]

1970-80 -ci illərin ən məşhur Guinness televiziya reklamları İngilis rejissor Len Fulford tərəfindən hazırlanmışdır. [104]

1983 -cü ildə satışların azalması fonunda İngiltərədə Guinnessi "kult" pivəsinə çevirmək üçün şüurlu bir marketinq qərarı verildi. [105] Bu hərəkət satış azalmasını dayandırdı. Qəyyum markanın idarəçiliyini izah etdi:

"Artıq illərdir ki, ucuz lagerlərə, seans içkisinə və barlarda içki içən gənclərə tam zidd olan bir marka qurdular. Guinness içənlərin özlərini parıldayan gözlü, Byronic bar-otağı kimi göstərməsinə kömək etmək üçün çox çalışdılar. torfun üstündə ayaqyalın qaçan şeir və inanılmaz dərəcədə sevimli qızıl saçlılar ilə sakitcə oturan ziyalılar. İncə həcmli Yeats ilə bir və ya iki pintiniz var, səkkiz yoldaşınız yoxdur və döymələrlə bitən 19 pint bükücü, A & ampE [ED] və bir toyuq partiyasından herpes. " [106]

1980 -ci illərin sonu və 1990 -cı illərin əvvəllərində İngiltərədə aktyor Rutger Hauerin "Saf Dahi" mövzusunda, pivə istehsalında və hədəf bazarında keyfiyyətlərini tərənnüm edən bir sıra "qaranlıq" yumoristik reklamlar var idi. [ sitata ehtiyac var ]

1994-1995 Gözləmə Aktyor Joe McKinney, Perez Pradonun "Guaglione" də rəqs etdiyi bir kampaniya, İrlandiyada bir əfsanəyə çevrildi və mahnını bir neçə həftə ərzində chartların birincisinə çevirdi. Mahnının iki nömrəyə çatdığı reklam İngiltərədə də məşhur idi. [ sitata ehtiyac var ]

1999-2006 -cı illərdə Michael Power reklam xarakteri Afrikada Ginnes məhsullarını tanıtmaq üçün böyük bir marketinq kampaniyasının təməl daşı idi. Klivlend Mitçellin canlandırdığı obraz Yamaykada doğulub və Böyük Britaniyada böyüyüb. [107] 2003-cü ilə qədər Afrikadakı ən məşhur alkoqol reklam kampaniyalarından biri oldu. BBC -dən Jo Foster Power -ı "Afrikanın özünün" James Bond "u adlandırdı. [108]

2000 -ci ildə, İngiltərənin keçirdiyi sorğuda, Guinnessin 1999 -cu il reklamı "Surfer", bütün zamanların ən yaxşı televiziya reklamı seçildi. The Sunday Times və Kanal 4. Bu reklam, 1980-ci illərin məşhur Guinness TV və kinoteatr reklamından, "Böyük Dalğa" nın əsasını təşkil edir, mərkəzində dalğa sürən bir sörfçü dayanır, bikini ilə örtülmüş günəş banyosu fotoşəkillər çəkir. 1980 -ci illərin reklamı təkcə özünəməxsus bir məşhur sima olaraq qalmaqla yanaşı, Christy Mooreun "Delirium Tremens" (1985) mahnısındakı tanınmış bir sətirdən ilham alaraq İrlandiya mədəni yaddaşına da daxil oldu. "Sörfçü" reklam agentliyi Abbott Mead Vickers BBDO tərəfindən hazırlandı, reklamı veb saytından yükləyə bilərsiniz. [109]

Guinness, dünyanın beş ayrı reklam agentliyinin işini əsas gətirərək, 2001 -ci ilin İlin Reklamçısı olaraq Clio Mükafatını qazandı. [110]

2002 -ci ildə Guinness, Adam King xarakteri ilə Asiyaya Michael Power formulunu tətbiq etdi. [111] Kampaniyada "Hər gün kimsə, haradasa yeni bir şey əldə edir. Bəzən möhtəşəm, dramatik miqyasda. Bəzən daha şəxsi miqyasda" kimi etiketlər var. 2004 -cü ildən etibarən, Guinness, Cənub -Şərqi Asiyada bazar payı yüzdə 20 olan Sinqapur və Malayziyadakı ilk üç pivə markası arasında yer aldı. Malayziya, markanın bölgədəki üçüncü ən böyük bazarı və dünyanın altıncı ən böyük bazarı idi. [112]

2003 -cü ildə Tom Crean'ın iştirak etdiyi Guinness TV kampaniyası İrlandiyanın Beynəlxalq Reklam Festivalında [113] Qızıl Köpək Balığı Mükafatını, 2005 -ci ildə İrlandiya Milad kampaniyası gümüş Köpəkbalığı qazandı. [114] Bu televiziya reklamı, 2004 -cü ilin dekabrında debüt edildiyi gündən bəri hər Milad bayramında yayımlanır və İrlandiya ətrafındakı yerlərə yağan qar şəkillərini əks etdirir, James Joyce "The Dead" hekayəsini xatırladır və St James's Gate Brewery -də xətti bitirir: " Qara şeylərin evində belə ağ bir şey xəyal edirlər ". [115] [116]

İlk dəfə 2005-ci ilin oktyabr ayında yayımlanan İngiltərədəki reklam "noitulovE", 2006-cı ildə dünyanın ən çox mükafatlandırılan reklamı idi. [117] İçərisində üç kişi bir pint Guinness içir, sonra həm gəzməyə, həm də geriyə doğru inkişaf etməyə başlayır. Onların "tərs təkamülü" qədimdən keçir Homo sapiensbir meymun, uçan bir lemur, bir pangolin, iktiyozor və velosiraptor, nəhayət çirkli su içən palçıq kapitanına oturana qədər əşyaların dadından iyrəndiyini ifadə edir və ardınca "Yaxşı işlər gəlir" Gözləyənlərə ". Daha sonra Guinness Extra Cold -un reklamı üçün fərqli sonluqlara sahib olmaq üçün dəyişdirildi, tez -tez kommersiya fasilələrinin əvvəlində və sonunda "break tampers" kimi göstərilir. İkinci sonluqlar ya göstərir Homo sapiens bir anda bir buz blokunda donmuş, ichthyasaurlar üzərkən donmuş və ya palçıq kapitanı bir qurtum alarkən dilini səthə donduran palçıqlı su hovuzu donmuşdur. [ sitata ehtiyac var ]

2006 -cı ildə və 2007 -ci ilin əvvəlində daha iki reklam "Hands" və "St. Patrick's Hands" animator Michael Schlingmann tərəfindən Abbott Mead Vickers BBDO üçün hazırlanmışdır. Bir kürsü kamerası altında dayanma hərəkətində canlandırılan bir cüt əl var. "Əllər" bir pint tökmək üçün lazım olan 119.53 saniyəyə diqqət yetirir və "Müqəddəs Patrikin Əlləri bir fırıldaqdır. Riverdance, animasiya əlləri ilə rəqs edir. [ sitata ehtiyac var ]

2006-cı ildə Guinness markasının sahibi Diageo, Michael Power kampaniyasını, Power xarakterinin yüksək gərginlikdəki qəhrəmanlıqlarından fərqli olaraq, hər kəsdə "böyüklük düşməsi" olduğunu vurğuladığı "Guinness Greatness" kampaniyası ilə əvəz etdi. [111]

Nicolai Fuglsigin rejissorluğu ilə Argentinada çəkilən Guinness -in 2007 -ci il reklamı "Tipping Point" adlanır. Bu, geniş miqyaslı bir domino zəncirvari reaksiyasını əhatə edir və 10 milyon funt sterlinq büdcəsi ilə o vaxt şirkətin ən bahalı reklamı idi. [118]

2000 -ci illərdə "Brilliant!" Adlı bir sıra televiziya reklamları da görüldü. iki kobud animasiya Guinness pivə ustasının pivəni, xüsusən birbaşa şüşədən içmək qabiliyyətini müzakirə edəcəyi. İkisi də demək olar ki, hər zaman "Brilliant!" Cəlbedici ifadəsi ilə kəşflərinə reaksiya verərdi, buna görə də kampaniyanın adı.

2009 -cu ildə şirkətin uzun tarixini dərk edən iki dostu ilə başlayan "Artura" reklamı, eynəklərini yuxarı qaldıraraq: "Artura!" Deyərək bir -birlərini salamlayır. Yavaş yavaşlama bar boyunca çöldəki küçələrə və nəhayət bütün dünyaya yayıldı. Reklam, "Arthur adlı bir adamın dünya şənliyinə qatılın" səsverməsi ilə bitir. [119]

Bu, indi Artur Günü kimi tanınan hadisəyə səbəb oldu. "Arthur Günü, Arthur Guinnessin həyatını və irsini və Arturun dünyaya gətirdiyi çox sevilən Guinness pivəsini qeyd etmək üçün dünyada baş verən bir sıra tədbirlər və qeyd etmələrdir." [120]

2011-ci ildən başlayaraq, Guinness markası, 1920-1960-cı illərin simvolik "Guinness Sizin Üçün Yaxşıdır" kampaniyasına istinad edərək, gündəlik İrlandiyalıların "Guinness Bizim Üçün Yaxşıdır" kampaniyası çərçivəsində İrlandiya miqyasında bir sıra reklamlar yayımladı. [ sitata ehtiyac var ]

2006 -cı ildə İrlandiya və İngiltərədəki Guinness satışları yüzdə 7 azaldı. [121] Buna baxmayaraq, İrlandiyada satılan bütün pivənin dörddə birindən çoxu hələ də Guinnessin payına düşür. [122] 2015 -ci ilə qədər satış İrlandiyada artdı, lakin qlobal səviyyədə. [123]

Guinness Hindistanda pərakəndə satışa 2007 -ci ildə başlamışdır. [124] [125]

Guinness, 1827 -ci ildən bəri satıldığı Afrika pivə bazarında əhəmiyyətli bir paya sahibdir. Dünyadakı ümumi Guinness həcminin təxminən 40 faizi Afrikada dəmlənir və satılır, Xarici Extra Stout ən populyar variantdır. Dünyada Guinnessə məxsus beş pivə zavodundan üçü Afrikada yerləşir. [126] Michael Power reklam kampaniyası, təxminən on il davam edən Afrikadakı Ginnes üçün kritik bir uğur idi və 2006 -cı ildə "Ginnes Böyüklüyü" ilə əvəz olundu. [ sitata ehtiyac var ]

Pivə Nigeriya, [127] [128] Bahamalar, Kanada, [129] Kamerun, Keniya, Uqanda, Cənubi Koreya, Namibiya və İndoneziya da daxil olmaqla bir çox ölkədə beynəlxalq lisenziya altında dəmlənir. [130] Fermentasiya edilməmiş, lakin hopdurulmuş Guinness qoxusu ekstraktı Dublindən göndərilir və yerli dəmlənmiş pivə ilə qarışdırılır. [ sitata ehtiyac var ]

2017 -ci ildə Guinness, AB InBev ilə birləşərək Guinness'i materik Çində yaydı. Çin, xüsusilə Guinness kimi idxal edilən sənət biraları üçün dünyanın ən böyük tək spirt bazarıdır. [131]

İngiltərə, İrlandiyadan daha çox Ginnes istehlak edən yeganə suveren dövlətdir. Üçüncü ən böyük Guinness içmə ölkəsi Nigeriyadır, ardınca ABŞ [132], Amerika Birləşmiş Ştatları 2010-cu ildə 950.000 hektolitrdən çox Ginnes istehlak etmişdir. [122]

Dublindəki St.James's Gate Brewery-dəki Guinness Anbar Evi, İrlandiyanın ən populyar turistik yeridir (2017-ci ildə 1,7 milyondan çox ziyarətçi cəlb edir). edilir. [133] Ziyarətçilər, Ginnesin qızıl və qara markasını yayan bənzərsiz bir işıqlandırma dizaynı ilə rənglənmiş Dadlı Otaqlardakı hər bir Guinness tərkib hissəsinin qoxularından nümunə götürə bilərlər. [134]

The Ginnesin Rekordlar Kitabı Guinness marketinq hədiyyəsi olaraq, o zamankı İdarəetmə Direktoru Sir Hugh Beaverin fikrinə əsaslanaraq başladı. Holding şirkəti Guinness World Records Ltd, 2001 -ci ilə qədər Guinness plc, sonradan Diageo şirkətinə məxsus idi.


Məzmun

Bəzi şəkər ehtiva edən hər hansı bir dənə havada yabanı mayalar səbəbiylə spontan mayalanmaya məruz qala biləcəyi üçün, bir qəbilə və ya mədəniyyətin taxıl hazırladıqdan dərhal sonra bütün dünyada pivəyə bənzər içkilərin müstəqil olaraq hazırlanması mümkündür. Qədim saxsı qabların kimyəvi sınaqları, pivənin təxminən eramızdan əvvəl 3500-cü ildə indiki İranda istehsal edildiyini və mayalanmanın bioloji prosesinin istifadə edildiyi ilk məlum bioloji mühəndislik vəzifələrindən biri olduğunu ortaya qoyur. Arxeoloji tapıntılar göstərir ki, Çinli kəndlilər istehsal prosesini və qədim Misir və qədim Mesopotamiyaya bənzər üsullarla, eramızdan əvvəl 7000 -ci ilə qədər kiçik və fərdi miqyasda mayalanmış spirtli içkilər hazırlayırdılar. [14]

Fermentasiyanın ən erkən arxeoloji dəlilləri, İsrailin Hayfa yaxınlığındakı Carmel dağlarındakı Raqefet Mağarasında, yarı köçəri Natufların ritual ziyafət üçün istifadə etdikləri gruel tutarlılığı olan 13 min illik pivə qalıqlarından ibarətdir. [15] [16]

Mesopotamiyada (qədim İraq), pivənin erkən sübutları, çörək yolu ilə arpadan pivə istehsalını izah edən, ən qədim pivə reseptini özündə birləşdirən, pivə istehsalı tanrıçası Ninkasini şərəfləndirən 3900 illik Şumer şeiridir. [17] Təxminən 5000 il əvvəl Uruk şəhərindəki işçilər işəgötürənləri tərəfindən pivə içməklə maaş alırdılar. [18]

"Ninkasi, kollektor qabının süzülmüş pivəsini tökən sənsən"

"Bu, Dəclə və Fəratın təlatümünə bənzəyir." [19]

Kitabda pivədən də bəhs edilir Gılqamış dastanıBurada 'vəhşi insan' Enkidu'ya içmək üçün pivə verilir. ". doyana qədər yedi, yeddi küp pivə içdi, ürəyi işıqlandı, üzü parladı və sevinclə mahnı oxudu."

2019 -cu ilin fevral ayında, Mola Headland İnfrastrukturundan olan arxeoloqlar və İngiltərənin Highways mütəxəssisləri, Cambridgeshire'deki yol işləri zamanı 2000 ildən çox əvvələ aid olan ilk Dəmir Dövrü pivəsinin sübutlarını tapdılar. [20] [21] [22] [23] 2021-ci ilin fevral ayında arxeoloqlar, Misirin Abidos şəhərində, Erkən Hanedanlıq Dövrünə aid olan Kral Narmerin dövrünə aid 5.000 illik pivə fabriki tapdılar. [24]

"Qədim əhalinin suyu təmizləmək və təhlükəsiz bir nəmləndirmə mənbəyi yaratmaq üçün pivə hazırlama prosesindən istifadə etdiyi məlum bir həqiqətdir, lakin bu potensial olaraq İngiltərədə baş verən bu prosesin ən erkən fiziki sübutudur.", arxeoloq Steve Sherlock dedi.

Ermənistanda qədim pivə istehsalına dair təsdiqlənmiş yazılı dəlilləri yazdığı qədim erməni kəndlərindən birində olarkən Ksenofondan "Anabasis" əsərində (e.ə. V əsr) əldə etmək olar:

İçərisində buğda, arpa və tərəvəz və böyük böyük qablarda arpadan hazırlanan şərab var idi, içkinin qabının dodağına qədər üzən arpa səməni dənələri, içərisində qamışlar uzanırdı, bəziləri daha uzun, bəziləri daha qısadır. susadığınız zaman oynaqlarınız olmadan bunlardan birini ağzınıza almalı və emməlisiniz. Suyun qarışığı olmayan içki çox güclü idi və müəyyən damaqlara dadlı bir ləzzət verirdi, amma dadı mütləq alınmalıdır. [25] [26]

Pivə, Misir də daxil olmaqla, Avrasiya və Şimali Afrikanın bütün taxılçılıq mədəniyyətləri üçün həyati əhəmiyyət kəsb etdi ki, 1868-ci ildə James Death bir nəzəriyyə irəli sürdü. Müqəddəs Kitabın pivəsi Tanrının İsraillilərə verdiyi göydən manna çörək əsaslı, sıyığa bənzər bir pivə idi wusa. [ sitata ehtiyac var ]

Bu pivələr tez -tez qalın idi, içkidən daha çox acı idi və şumerlər mayalanmadan qalan acı qatıların qarşısını almaq üçün içmə çubuqlarından istifadə edirdilər. Qədim Romada pivə içilsə də, populyarlıq şərabla əvəz olundu. [27] Tacitus, dövrünün Alman xalqları tərəfindən dəmlənmiş pivəni pisləyərək yazdı. Trakyalıların, eramızdan əvvəl V əsrdən bəri çovdardan hazırlanan pivə içdikləri də bilinirdi, qədim yunan logoqrafı Lesboslu Hellanicusun dediyi kimi. Onların pivə adı belə idi brutoslarvə ya brytos. Romalılar dəmləmələrini çağırdılar serevisiya, bunun üçün Kelt sözündən. Görünür, bəzi Roma legionerləri pivədən zövq alırdılar. Məsələn, Vindolanda tabletləri arasında (eramızın 97-103 -cü illərinə aid Roma Britaniyasındakı Vindolandadan) süvari dəstəsi Masculus başçı Flavius ​​Cerialisə məktub yazdı və öz adamları üçün növbəti gün üçün dəqiq təlimatları soruşdu. Bura qarnizona (əvvəlki pivə ehtiyatını tamamilə yeyən) göndərilmək üçün nəzakətli bir istək də daxil idi. [28]

Qədim Nubiyalılar pivəni antibiotik dərmanı kimi istifadə edirdilər. [29]

Qədim Mesopotamiyada gil lövhələr, pivə istehsalçılarının əksəriyyətinin qadınlar olduğunu və bira istehsalının o dövrdə kifayət qədər hörmətli bir peşə olduğunu, Mesopotamiyada qadınların tanrılarından/tanrılarından sosial sanksiya və ilahi qoruma alan yeganə peşə olduğunu göstərir. Pivə istehsalını əhatə edən Ninkasi, pivəyə istinad etmək üçün metonim şəkildə istifadə edilən Siris və pivənin zövqünü əhatə edən Siduri. [30] [31] Mezopotamiya dəmləməsi, yalnız pivə hazırlamaq üçün istifadə olunan bappir adlı iki dəfə bişmiş arpa çörəyinin istifadəsini özündə birləşdirmiş kimi görünür. [32] Eyni qabın püre mayalanması üçün təkrar istifadə edilməsinin daha etibarlı nəticələr əldə edəcəyi aşkar edildi. [33]

1974 -cü ildə Suriyanın Ebla şəhərində kəşf edilən Ebla tabletləri, şəhərdə pivənin eramızdan əvvəl 2500 -cü ildə istehsal edildiyini göstərir. [34] Qədim Babiliyada pivənin və pivə istehsalının ilk izlərinə də rast gəlinmişdir. O vaxt pivə istehsalçıları həm qadınlar, həm də kahinlər idi. Bəzi pivə növləri xüsusilə dini mərasimlərdə istifadə edilmişdir. Eramızdan əvvəl 2100 -cü ildə Babil kralı Hammurabi, krallığın qanun məcəlləsinə meyxanaçıları tənzimləyən qaydaları daxil etdi. [35]

Qədim Hindistanda Vedalar və Ramayana pivəyə bənzər bir içki adlandırırlar surə Vedik Dövründə (eramızdan əvvəl 1500 - c. 500) istifadə edilmişdir. [36] İndra tanrısının sevimlisi idi. [37] [38] Kautilya düyüdən hazırlanan iki sərxoşedici içkidən də bəhs etdi MedakaPrasanna. [38]

Pivə 5000 ildən çox əvvəl Misir fironlarının gündəlik pəhrizinin bir hissəsidir. Daha sonra, bişmiş arpa çörəyindən hazırlanırdı və dini təcrübələrdə də istifadə olunurdu. [39] Misir, Gizadakı Böyük Piramidaların inşası əsnasında, hər bir işçiyə piramidaların inşası üçün vacib olan həm qidalanma, həm də təravət verən dörd -beş litrlik pivə verilir. [40]

Yunan yazıçısı Sofokl (e.ə. 450) Yunan mədəniyyətində pivə içmək mövzusunda mülayimlik anlayışını müzakirə etdi və yunanlar üçün ən yaxşı pəhrizin çörək, ət, müxtəlif tərəvəz növləri və pivədən ibarət olduğuna inanırdı [ sitata ehtiyac var ] və ya "ζῦθος" (zitos) dedikləri kimi. [41] Qədim yunanlar da arpa şarabı hazırlamışlar (Yunan: "κρίθινος οἶνος" - krithinos oinos, "arpa şərabı" [42] [43]) əsərində Yunan tarixçisi Polybius tərəfindən qeyd edilmişdir Tarixlər, burada Phaacia'nın gümüş və qızıl kraterlərdə arpa şərabı saxladığını bildirir. [44]

İngiltərədə, Cambridgeshire -də A14 modelinin 1.5 milyard funt sterlinqə yüksəldilməsi zamanı 2000 ildən çox əvvələ aid olan pivə tapıldı. A14 layihəsinin İngiltərənin Highways arxeoloji qurğusu Steve Sherlock, "Qədim insanların su təmizləmək və təhlükəsiz bir nəmləndirmə mənbəyi yaratmaq üçün pivə hazırlama prosesindən istifadə etdikləri bilinən bir həqiqətdir, lakin bu potensial olaraq ilk fiziki sübutdur. bu proses İngiltərədə baş verir. " Real Ale -nin Yaxşı Bira Bələdçisi Kampaniyasının keçmiş redaktoru Roger Protz, "Romalılar İngiltərəni işğal etdikdə, yerli qəbilələrin curmi adlı bir növ pivə hazırladığını gördülər" dedi. [45]

Orta əsrlərdə Avropada bir pivəçilər gildiyası dəmləmə patronu müqəddəs qəbul edə bilər. Metzli Arnulf (c. 582–640) və Oudenburqlu Arnulf (təqribən 1040–1087) bəzi Fransız və Flaman pivə istehsalçıları tərəfindən tanınmışdır. [46] Belçikalı pivə istehsalçıları da, Oudenburqlu Arnulfu (aiss Arnold Soissons), [47] həm də hop-seçicilərin himayədarı sayılır. Xristian rahiblər, səyahət edənlərə və zəvvarlara yemək, içki və sığınacaq təmin etmək üçün pivə fabrikləri tikdilər. [39]

VIII əsrdə Müqəddəs Roma İmperatorluğunun hökmdarı, Frank kralı Charlemagne, pivəni həyatın vacib bir hissəsi hesab edirdi və tez -tez bəzi pivə istehsalçılarının özünü öyrətdiyi düşünülür. [35]

Pivə orta əsrlərdə ən çox yayılmış içkilərdən biri idi. Üzüm yetişdirilməsinin çətin və ya qeyri -mümkün olduğu Avropanın şimal və şərq hissələrində bütün sosial təbəqələr tərəfindən gündəlik istehlak olunurdu. [ sitata ehtiyac var ] Fərqli keyfiyyətlərə malik şərab cənubda ən çox yayılmış içki olsa da, pivə hələ də aşağı təbəqələr arasında məşhur idi. Orta əsrlərdə pivənin sudan daha çox istehlak edildiyi fikri bir mifdir. [48] ​​Su pivədən daha ucuz idi və mənbələrə asanlıqla daxil olmağı asanlaşdırmaq üçün çaylar, bulaqlar və quyular kimi təzə su mənbələrinə yaxın şəhərlər/kəndlər tikildi. [49] Yəqin ki, Avropada ən populyar içkilərdən biri olsa da, bəlkə də qədim Yunan və daha müasir ərəb həkimlərinin bu içki ilə bağlı heç bir təcrübəsi olmadığına görə, pivə tez -tez sağlamlıq baxımından pis sayılırdı. 1256 -cı ildə Sienalı Aldobrandino pivənin təbiətini belə izah etdi:

Yulafdan, arpadan və ya buğdadan olsun, hansından hazırlanırsa başa və mədəyə ziyan vurur, ağız qoxusuna səbəb olur və dişləri xarab edir, qarnını pis tüstülərlə doldurur və nəticədə onu içən hər kəs şərab tez sərxoş olur, amma sidiyi asanlaşdırmaq xüsusiyyətinə malikdir və əti ağ və hamar edir. [50]

Pivədə şerbetçiotu istifadəsi 822 -ci ildə Corbie Carolingian Abbot Adalard tərəfindən yazılmışdır. [51] Şerbetçiotu ilə pivə dadmaq ən azı 9 -cu əsrdən bəri bilinirdi, ancaq maddələrin düzgün nisbətlərini təyin etməkdə çətinlik çəkdiyi üçün tədricən qəbul edildi. Bundan əvvəl müxtəlif otların qarışığı olan gruit istifadə edilmişdi, lakin şerbetçiotu ilə eyni qoruyucu xüsusiyyətlərə malik deyildi. Pivə aromasız hazırlandıqdan dərhal sonra xarab olur və ixrac edilə bilməz. Digər alternativ, olduqca bahalı olan spirt miqdarını artırmaq idi. Xırdalanmış pivə 13 -cü əsrə qədər Bohemiyanın orta əsr şəhərlərində mükəmməlləşdirildi. Alman şəhərləri, geniş miqyaslı ixracata imkan verən standartlaşdırılmış barel ölçüləri ilə yeni bir əməliyyat miqyasına öncülük etdi. Əvvəllər pivə evdə hazırlanırdı, lakin istehsal indi uğurla səkkiz-on nəfərlik orta ölçülü əməliyyatlarla əvəz olundu. Bu növ istehsal 14 -cü əsrdə Hollandiyaya, daha sonra isə Flandriya və Brabanta yayıldı və 15 -ci əsrin sonlarında İngiltərəyə çatdı. [52]

İngilis ale və pivə dəmlənməsi ayrı -ayrılıqda aparılırdı, heç bir istehsalçının hər ikisini istehsal etməsinə icazə verilmirdi. London Brewers Şirkəti "heç bir şirniyyat və ya içki içmək üçün heç bir şerbetçiotu, ot və ya başqa bir şey qoyulmamalıdır - ancaq içki (su), səməni və maya" demişdir. Bu şərh bəzən tullanmış pivənin qadağan edilməsi kimi səhv göstərilir. [ sitata ehtiyac var ] Bununla birlikdə, atlanan pivəyə bəziləri qarşı çıxdı:

Ale maltdan və sudan hazırlanmışdır və yest, barme və ya tanrı ləzzəti (maya üçün üç söz) istisna olmaqla, yenidən oxunandan başqa bir şeyə səbəb ola bilməyənlər, orada sofistika edir. Bir Englysshe adamı üçün Ale təbii bir içkidir. Ale muste bu xüsusiyyətlərə sahibdir, yırtılmalı və təmizlənməlidir, nə yivli, nə də tüstülənməlidir, nə də atlet və ya tayle olmamalıdır. Ale shulde dronke vnder olmaz .v. dayes olde .... Barly malte, Oten malte və ya hər hansı digər qarğıdalıdan daha yaxşı ale hazırlayır ... Beere maltdan, hoppadan və sudan hazırlanmışdır, bir doche [Hollandiyalı] adam üçün təbii bir qurudur və gec günlərdə İngiltərədə moche vsed olunur. bir çox Englysshe kişisinin sınağı… quru üçün soyuq bir qurudur. Buna baxmayaraq, bir adamı kökəltməkdədir və doche mennesin üzləri və belyes tərəfindən göründüyü kimi belyi şişirdir. [53]

Avropada pivə dəmləmə, orta əsrlərdə ev fəaliyyətlərindən biri olaraq qaldı. 14-cü və 15-ci əsrlərə qədər pivə istehsalı tədricən ailə yönümlü bir fəaliyyətdən sənətkarlığa çevrildi, meyxanalar və monastırlar kütləvi istehlak üçün öz pivəsini hazırlayırdılar.

Orta əsrlərin sonlarında Şimali Avropada pivə sənayesi kiçik ölçülü yerli sənayedən geniş miqyaslı ixracat sənayesinə çevrildi. Əsas yenilik, 13 -cü əsrdə Almaniyanın şimalında başlayan şerbetçiotun tətbiqi idi. Hops həm dəmləmə prosesini, həm də pivənin keyfiyyətini kəskin şəkildə yaxşılaşdırdı. Alman torpaqlarından gələn digər yeniliklər daha böyük çaydanın ölçülərini və daha tez -tez dəmlənməsini əhatə edirdi. İstehlak artdı, dəmləmə daha çox konsentrasiya oldu, çünki kapital tələb edən bir sənaye idi. Beləliklə, Hamburqda adam başına düşən istehlak 15 -ci əsrdə ildə 300 litrdən 17 -ci əsrdə təxminən 700 -ə yüksəldi. [54]

Şerbetçiotu istifadəsi Hollandiyaya, sonra İngiltərəyə yayıldı. 15 -ci əsrdə İngiltərədə təmizlənməmiş bir pivə ale kimi tanınırdı, şerbetçiotu istifadə etmək isə onu bir biraya çevirərdi. Hopped pivəsi 1400 -cü ildə Hollandiyadan İngiltərəyə Winchesterdə idxal edildi və 1428 -ci ilə qədər adada şerbetçiotu əkildi. Əvvəlcə şerbetçiotun populyarlığı qarışıq idi - London Brewers Company, vəziyyətə qədər getdi. "Ale və ya likörün içərisinə heç bir şerbetçiotu, ot və ya başqa bir şey qoyulmamalıdır - ancaq içki (su), səməni və maya." Lakin, XVI əsrə qədər ale hər hansı bir güclü pivəyə istinad etmək üçün gəlmişdi və bütün bira və pivə töküldü və antik antik John Aubrey -in qeyd etdiyi ayəyə səbəb oldu:

il, Aubrey görə, Henry VIII (1524) on beşinci olan. [55]

1516 -cı ildə, Bavyera Dükü William IV Reinheitsgebot (təmizlik qanunu), bəlkə də 20 -ci əsrdə hələ də istifadə olunan ən qədim qida tənzimləməsidir (Reinheitsgebot rəsmi olaraq 1987 -ci ildə Almaniya qanunlarından keçmişdir). The Gebot pivənin tərkibinin su, arpa və şerbetçiotu mayası ilə məhdudlaşdırılmasını əmr etdi, 1857 -ci ildə Louis Pasteur'un kəşfindən sonra siyahıya əlavə edildi. Bavariya qanunu, 1871 -ci ildə Almaniyanın Otto von Bismark altında Alman İmperiyası olaraq birləşməsinin bir hissəsi olaraq bütün Almaniyada tətbiq edildi. və o vaxtdan bəri pivə istehsalında müasir meylləri əks etdirmək üçün yeniləndi. Bu günə qədər, Gebot pivələrdə təmizlik əlaməti sayılır, baxmayaraq ki, bu mübahisəlidir.

Nisbətən son vaxtlara qədər əksər pivələr ən yaxşı fermentləşdirilmişdi. Alt mayalanmış biralar, 16. əsrdə pivənin sərin mağaralarda uzun müddət saxlanılmasından sonra təsadüfən kəşf edildi, çünki həcminə görə ən çox mayalanmış biraları üstələyirlər. Aşağı fermentləşdirilmiş biraların daha ətraflı müzakirəsi üçün Pilsner və Lager-ə baxın.

Çin redaktəsi

Sənədli dəlillər və bu yaxınlarda qazılmış məzarlar, çinlilərin həm maltlanmış taxıldan, həm də qədim dövrlərdən kiflə çevrilmiş taxıldan spirtli içkilər dəmlədiyini, ancaq düyü daşıyıcısında xüsusi olaraq becərilən qəliblərin istifadəsi ilə müqayisədə səməni çevirmə prosesinin səmərəsiz hesab edildiyini göstərir. nəticədə qəliblənmiş düyü, Çin dilində 酒麴 (Jiǔ qū) və Yapon dilində Koji) bişirilmiş düyü həm mayalanan şəkər miqdarında, həm də məhsula görə qalıq olaraq mayalanan şəkərə çevirmək üçün (Çinlilər düyü fermentləşdirdikdən sonra qalıqları istifadə edirlər)酒糟 (Jiǔzāo) adlanır, bir çox yeməklərdə bişirmə maddəsi olaraq, tez -tez Qərb yeməklərinin şərab istifadə edəcəyi sousların tərkib hissəsi olaraq), çünki düyü bütöv və arpa malt kimi qabıqlarda deyil, qabıqda və bişdikdə nişasta çevrilir. . Bundan əlavə, Şərqi Asiyada bilinməyən hop bitkisi, malt əsaslı spirtli içkilər zamanla yaxşı qorunmadı və spirtli içkilər istehsalında səməni istifadəsi tədricən Çin tarixindən silinənə qədər tədricən Çinin maraq dairəsindən çıxdı. Tan sülaləsi. Düyüdən istifadə hər hansı bir meyvədən olan şərablar tarixən Çində idxal istisna olmaqla hamısı məlum deyil.

Mikroblar tərəfindən çevrilən bişmiş düyüdən spirtli içki istehsalı bu günə qədər davam edir və bəziləri meyvə şəkərindən çox çevrilmiş nişastadan hazırlandıqları üçün müxtəlif Çin 米酒 (Mǐjiǔ) və Yapon xatirələrini pivə kimi təsnif edirlər. Bununla birlikdə, bu mübahisəli bir məqamdır və bu cür içkilər ümumiyyətlə "düyü şərabı" və ya "xatirə" olaraq adlandırılır ki, bu da həqiqətən bütün spirtli içkilər üçün ümumi Çin və Yapon sözüdür.

Çində pivə istehsalının ən erkən dəlilləri təxminən 5 min il əvvəl Mijiaya sahəsindəkidir. [56]

Digər Redaktə

Bəzi Sakit okean ada mədəniyyətləri, Cənubi Amerika chichasına bənzər insan tüpürcəkləri ilə mayalana bilən şəkərlərə çevrilən nişastanı fermentləşdirir. Bu təcrübə, dünyanın bir çox başqa tayfaları tərəfindən də istifadə olunur, ya taxıl çeynəyir, sonra mayalanma qabına tüpürür, ya da bişmiş taxıl olan bir fermentasiya qabına tüpürür, sonra mayalanma üçün möhürlənir. Tükürükdəki fermentlər nişastanı yabanı maya ilə fermentləşdirilən mayalanan şəkərlərə çevirir. Yaranan məhsulun pivə adlandırıla biləcəyi bəzən mübahisə olunur, çünki:

  1. Asiya düyü əsaslı içkilərdə olduğu kimi, mayalanmağı da əhatə etmir.
  2. Bu üsul tez -tez taxıl, yam, taro və ya digər kök tərəvəzlər kimi mənbələrdən əldə edilən nişastalarda istifadə olunur.

Tayvanlı bəzi tayfalar şəffaf bir içki ilə nəticələnən spirtli içkini distillə edərək prosesi bir addım da irəli apardılar. Lakin, Tayvanlı tayfaların heç birinin inkişaf etmiş yazı sistemlərinə sahib olmadığı bilinmədiyindən, bu təcrübənin nə qədər geriyə getdiyini və ya texnikanın Çin Xalqından Han Çinli mühacirlər tərəfindən gətirildiyini sənədləşdirmək üçün heç bir yol yoxdur. Bu texnikanın ümumiyyətlə darı (Çinin şimalında doğulmuş bir taxıl) tərkib hissəsi olaraq istifadə edən qəbilələrdə tapıldığına görə, ikincisi daha çox ehtimal görünür.

Asiyanın ilk pivə zavodu 1855 -ci ildə (daha əvvəl qurulsa da) Edward Dyer tərəfindən Hindistanda Himalay dağlarında yerləşən Kasaulidə Dyer Breweries adı altında təsis edilmişdir. Şirkət hələ də mövcuddur və bu gün bir çox sənayedə böyük bir şirkət qrupundan ibarət olan Mohan Meakin olaraq bilinir.

1765 -ci ildə buxar mühərrikinin səmərəliliyində əhəmiyyətli yaxşılaşmalardan sonra pivənin sənayeləşməsi reallığa çevrildi. Dəmləmə prosesində digər yeniliklər, 1760 -cı ildə termometrin və 1770 -ci ildə hidrometrin tətbiqi ilə baş verdi ki, bu da istehsalçıların səmərəliliyi və zəifləməsini artırdı.

18 -ci əsrin sonlarından əvvəl səməni ilk növbədə odun, kömür və ya samandan, 1600 -dən sonra isə koksdan hazırlanan odlar üzərində qurudulurdu.

Ümumiyyətlə, bu erkən maltların heç biri fırınlama prosesində iştirak edən tüstüdən yaxşı qorunmayacaqdı və buna görə də erkən biraların tatlarında dumanlı bir komponent olardı. bitmiş pivə.

Dövrün yazıçıları, ağacdan çəkilmiş maltlardan əldə edilən fərqli zövqü və onun yaratdığı demək olar ki, ümumbəşəri iyrəncliyi təsvir edirlər. Qərb ölkəsinin siqaret çəkilmiş biraları və biraları içilməz olması ilə məşhur idi - yerli sakinlər və çarəsizlər istisna olmaqla. Bu, "Malt Likörləri Brewing Təlimatları" ndan (1700) ibarətdir:

Qərbin əksər hissələrində, maltları odun ləkəsi ilə o qədər iylənir ki, onunla qurudulur, heç bir qəribə dözə bilməz, halbuki tanış olan sakinlər, hollandlıların etdikləri kimi yeyə bilməzlər. Buğda ilə dəmlənmiş qalın Qara Pivə.

Belə bir maltdan daha əvvəl bir istinad William Harrison tərəfindən "İngiltərənin Təsviri", 1577 -ci ildə yazılmışdır:

Bəzi yerlərdə [malt] asudə vaxtda tək ağacla, ya da tək samanla, digər yerlərdə odun və samanla birlikdə qurudulur, amma hər şeydən əvvəl, saman qurudulması ən əladır. Ağacda qurudulmuş səməni üçün, dəmləndikdə, içkinin rəngi daha yüksəkdir, tüstü səbəbiylə istifadə edilməyən başını incidir və əsəbiləşdirir. Həm də laqeyd şəkildə ağacları sobada qabıqlayın, parçalayın və qurudun, bununla da tüstü əldə etməli olan bütün nəmləri çıxarın.

"London və Country Brewer" (1736), şəhərdə məşhur olan "qəhvəyi səməni" növlərini təyin etdi:

Qəhvəyi maltlar Saman, Taxta və Fern və s. İlə qurudulur. Samanla qurudulmuş ən yaxşısıdır, lakin odun növünün çox az dözə biləcəyi ən qeyri-təbii bir dadı var. tang hələ İngiltərənin bəzi Qərb hissələrində çox istifadə olunur və bu maltın min dörddə biri əvvəllər Londonda Butt-keeoing-biraları hazırlamaq üçün istifadə olunurdu və bu da Çeyrek başına iki şillinqə satıldığından daha ucuzdur. Samanla qurudulmuş Malt və ya Ağac qurudulmuş Maltın bu keyfiyyəti, bəzi pivə istehsalçıları tərəfindən çox bəyənilmirdi, çünki xəstə dadı doqquz və ya on iki ayda, pivə dövrünə və böyük miqdarın gücünə görə itirilir. onun qorunmasında istifadə olunan şerbetçiotu.

Hidrometr pivənin necə dəmləndiyini dəyişdi. Təqdim olunmazdan əvvəl tək bir səməni olan biralar hazırlanırdı: qəhvəyi maltdan qəhvəyi biralar, kəhrəba səməni olan kəhrəba biralar, solğun maltdan açıq biralar. Hidrometrdən istifadə edərək pivə istehsalçıları müxtəlif maltlardan alınan məhsulu hesablaya bilərdilər. Solğun maltın daha bahalı olmasına baxmayaraq, daha ucuz maltlardan daha çox mayalana bilən material verdiyini müşahidə etdilər. Məsələn, qəhvəyi səməni (Porter üçün istifadə olunur) rübdə 54 kilo ekstrakt, solğun malt isə 80 kilo verirdi. Bu məlum olduqdan sonra, pivə istehsalçıları daha qaranlıq biralar üçün düzgün rəng əldə etmək üçün az miqdarda çox rəngli səməni ilə tamamlanan bütün biralar üçün əsasən solğun səməni istifadə etməyə başladılar.

1817 -ci ildə Daniel Wheeler tərəfindən baraban qovurma maşınının icad edilməsi, qapıçıların və stoutların dadına qatqı verən çox qaranlıq, qovrulmuş maltların yaradılmasına imkan verdi. Onun inkişafı, malt və şerbetçiotu xaricində hər hansı bir maddənin istifadəsini qadağan edən 1816 -cı il İngilis qanunundan irəli gəlir. Əsasən solğun səməni üyüdən Porter istehsalçılarına təcili olaraq qanuni rəngləyici lazım idi. Wheeler'in patent maltası həll idi.

Louis Pasteur tərəfindən mayanın mayalanma rolunu 1857 -ci ildə kəşf etməsi, pivə istehsalçılarının arzuolunmaz mikroorqanizmlər tərəfindən pivənin islanmasının qarşısını almaq üçün üsullar hazırlamasına səbəb oldu.

1912 -ci ildə qəhvəyi şüşə istifadə edilməyə başladı Joseph Schlitz Brewing Company Amerika Birləşmiş Ştatları, Viskonsin ştatının Milwaukee şəhərindəndir. Bu yenilik o vaxtdan bəri bütün dünyada qəbul edilmişdir və zərərli şüaların pivənin keyfiyyətini və sabitliyini məhv etməsinin qarşısını alır. [57]

Bir çox Avropa xalqının ən qədim tarixi qeydlərə gedib çıxan dəmləmə ənənələri var. Bira, Belçika, Almaniya, Avstriya, İrlandiya, İngiltərə (İngiltərə, Uels və İskoçya), Fransa, İskandinaviya ölkələri, Polşa, Çexiya, İspaniya və digər ölkələrdə güclü və bənzərsiz dəmləmə ənənələrinə malik olan ölkələrdə xüsusilə vacib içkidir. öz tarixi, xarakterik dəmləmə üsulları və pivə üslubları ilə.

Dünyanın bir çox yerindən fərqli olaraq, Avropada (xüsusilə İngiltərədə) canlı maya olan pivə üçün əhəmiyyətli bir bazar var. Bu süzgəcdən keçirilməmiş, pasterizə edilməmiş dəmlərin idarə edilməsi daha çox satılan "ölü" biraların "canlı" pivənin keyfiyyəti baxımsızlıqdan əziyyət çəkə biləcəyindən daha çətindir, lakin bir çox insanlar dadına üstünlük verirlər. Pivə şərabla müqayisədə adətən nisbətən qısa müddətdə (bir neçə həftədən bir neçə aya qədər) olgunlaşsa da, bir çox onilliklər ərzində daha güclü sözdə əsl alesin xarakter və ləzzət inkişaf etdirdiyi aşkar edilmişdir.

Dünyanın bəzi yerlərində, Almanlar və ya digər Avropalı mühacirlər tərəfindən ailə biznesi olaraq başlayan pivə fabrikləri böyük şirkətlərə çevrildi və tez -tez keyfiyyət ənənələrindən daha çox qazancla maraqlanan əllərə keçdi və məhsulun tənəzzülünə səbəb oldu.

1953 -cü ildə Yeni Zelandiyalı Morton Coutts davamlı fermentasiya texnikasını inkişaf etdirdi. Coutts, möhürlənmiş tanklardan axan, təzyiq altında mayalanma və şişelenmiş olsa belə atmosferlə heç vaxt təmas etməyən prosesini patentləşdirdi. Onun prosesi ABŞ və İngiltərədə tətbiq edildi, lakin indi yalnız Yeni Zelandiyada ticari pivə istehsalı üçün istifadə olunur. [58]

Bəzi sektorlarda pivə istehsalçıları pivələrinin ənənəvi xüsusiyyətlərini itirmək qorxusundan yeni texnologiyanı mənimsəməkdən çəkinirlər. Məsələn, Trentdəki Burton'daki Marston's Brewery, hələ də pivələrinin keyfiyyətini və ləzzətini qorumaq üçün fermentasiya üçün açıq taxta Burton Union dəstlərindən istifadə edir, Belçikanın lambic pivə istehsalçıları isə içkilərini götürmək üçün dəmlərini xarici havaya çıxarmağa qədər uzanırlar. qoxunu fermentləşdirən təbii yabanı mayalar. Ənənəvi pivə hazırlama üsulları, pivəni pivə halına gətirdikdə, onu bir karbon qazı örtüyünü tutaraq oksidləşmədən qoruyur.

Müasir pivə zavodları, Belçikanın özbaşına fermentləşdirilmiş lambikləri, qaranlıq biralar, buğda biraları və daha çox Almaniya kimi qədim üslublardan tutmuş bir çox növ pivə hazırlayır. Çili pivəsi, krem ​​ale və ikiqat Hindistan solğun ales kimi Amerika əsərləri.

Bu gün pivə sənayesi, bir neçə çoxmillətli şirkətdən və pivə istehsalçılarından regional pivə fabriklərinə qədər minlərlə kiçik istehsalçıdan ibarət nəhəng bir qlobal işdir. Soyuducu, beynəlxalq və qitələrarası gəmiçilik, marketinq və ticarətdəki irəliləyişlər, istehlakçının yerli, regional, milli və xarici biraların müxtəlif üslubları arasında yüzlərlə seçimə sahib olduğu beynəlxalq bir bazarla nəticələndi.

Qadağadan əvvəl ABŞ -da minlərlə pivə zavodu var idi, əsasən də müasir ABŞ pivə içənlərin istifadə etdiklərindən daha ağır biralar hazırlayırdılar. 1920 -ci ildən başlayaraq, bu pivə zavodlarının əksəriyyəti işdən çıxdı, baxmayaraq ki, bəziləri alkoqolsuz içkilərə və digər işlərə çevrildi. Çirkli pivə, qazancını artırmaq üçün tez-tez suvarılırdı və bu tendensiya hələ də davam edir, Amerika bazarlarında daha zəif pivələri çox reklam edir və populyar hala gətirir. Pivə zavodlarının konsolidasiyası və sənaye keyfiyyətinə nəzarət standartlarının tətbiqi, çox miqdarda işıq lagerlərinin kütləvi istehsalına və kütləvi satışına səbəb oldu. Reklam üstünlük qazandı və daha böyük şirkətlər bu bazarda daha yaxşı vəziyyətdə oldular. İkinci Dünya Müharibəsindən onilliklər sonra Amerika pivə sənayesinin böyük bir konsolidasiyası görüldü: pivə istehsal edən şirkətlər rəqiblərini yalnız müştəriləri və paylama sistemləri üçün satın alaraq pivə istehsalını dayandırdılar. [59] 1870-1895 -ci illərdə istehsalın rekord artımına baxmayaraq, firmaların sayı 46%azalıb. Orta pivə istehsalı əhəmiyyətli dərəcədə yüksəldi, bunun da səbəbi qismən ən böyük pivə istehsalçılarının istehsalının sürətlə artmasıdır. 1877 -ci ildə yalnız dörd pivə zavodu ildə 100 min barrelə çatdı. 1895-ci ilə qədər ən böyük on altı firma istehsal qabiliyyətini xeyli artırdı və hər il 250.000 barreldən artıq pivə hazırlayırdı [60] və idxal 1980-ci illərin ortalarından bəri daha da artdı. Pivə zavodlarının sayının 2007 -ci ildə 1500 -dən çox, 2010 -cu ildə isə 1400 -dən çox olduğu iddia edildi. 2013-cü ilin iyun ayına olan vəziyyətə görə, Brewers Assosiasiyası hazırda fəaliyyət göstərən ABŞ pivə zavodlarının ümumi sayının 2.538 olduğunu bildirir ki, bunlardan yalnız 55-i qeyri-pivə zavodlarıdır. [61] [62] [63] [64]

19 -cu əsrdə yazılı şəkildə toplanan, lakin çoxəsrlik şifahi ənənələrə əsaslanan Fin dastanı Kalevala, bəşəriyyətin mənşəyindən daha çox pivənin və dəmlənmənin mənşəyinə daha çox xətt ayırır.

Əfsanəvi Flamand kralı Gambrinus (Jan Primusdan (John I)), bəzən pivənin ixtirası ilə əlaqələndirilir.

Çex əfsanəsinə görə, qonaqpərvərlik tanrısı Radegast tanrı pivəni icad etmişdir.

Ninkasi, qədim Şumerdə pivə istehsalının tanrıçası idi.

Misir mifologiyasında, şiddətli aslan tanrısı Sekhmetin böyük qan şəhvəti, həddindən artıq miqdarda qırmızı rəngli pivə (qan olduğuna inandığı üçün) aldadıldıqdan sonra doydu: o qədər sərxoş oldu ki, qırğından imtina etdi ümumilikdə mülayim oldu.

İskandinav mifologiyasında dəniz tanrısı Ægir, həyat yoldaşı Ran və doqquz qızı tanrılara ale (və ya mead) hazırladılar. İçində Lokasenna, Ægir'in, bütün tanrıların onlar üçün dəmlədiyi pivəni içəcəyi bir partiyaya ev sahibliyi edəcəyi deyilir. Bunu Thorun gətirdiyi nəhəng bir çaydanda etdi. Ægirin salonundakı fincanlar həmişə dolu idi, boşaldıqda sehrli şəkildə özlərini doldururdular. Ægir'in salonunda ona kömək etmək üçün Eldir [Yanğınsöndürən] və Fimafeng [Handy] adlı iki xidmətçisi vardı.

Nart dastanlarında, Nartların anası, məhsuldar bir fiqur və matriarx Satanaya (Ubyx [satanaja], Adyghe [setenej], Osetian [anaatana]) pivə icad etdi.

Son İrlandiya Mifologiyası, pivənin ixtirasını əfsanəvi İrlandiyalı Charlie Mops'a bağlayır

Söz pivə köhnə alman dillərindən gəlir və kontinental alman dillərində istifadə olunan varyasyonlara malikdir. bier alman və holland dillərində, lakin skandinaviya dillərində deyil. Söz, Britaniya adalarına Saksonlar kimi qəbilələr tərəfindən gətirildi. Sözün əslində haradan gəldiyi mübahisəlidir.

Bir çox başqa dillər, Fransızca kimi Holland/Alman sözünü götürmüşdür biere, İtalyan birra, Rumınca "bere" və türkcə bira. Skandinaviya dilləri var öl/øl, İngilis sözü ilə əlaqədardır ale. İspan, Portuqal və Katalan dillərində Latın dilindən əmələ gələn sözlər var serviziya, əslən Kelt mənşəlidir. Slavyan dillərindən istifadə olunur pivo "içmək" mənasını verən slavyan dilindən əvvəlki bir sözə əsaslanan və "içmək" mənasındakı feldən qaynaqlanan kiçik dəyişikliklərlə.

Çuvaş, nəticədə almanca pivə sözünün mənbəyi ola biləcək r-türk həmkarıdır. [65]


İrlandiyalı Alimlər Bubblesi Pivədə Tutmaq üçün Yeni Texnologiya Kəşf Etdilər - Reseptlər

EnchantedLearning.com istifadəçi tərəfindən dəstəklənən bir saytdır.
Bir bonus olaraq, sayt üzvləri çap üçün əlverişli səhifələri olan saytın bannersiz və reklamsız versiyasına daxil ola bilərlər.
Daha çox öyrənmək üçün bura vurun.
(Artıq üzvsünüz? Bura vurun.)

Bəyənə bilərsiniz:
Sualtı dənizlə əlaqəli ixtiraçılar və ixtiralarGeyimlə əlaqəli ixtiraçılar və ixtiralarOyuncaqlar, oyunlar və əyləncə ixtiraçıları və ixtiralarıTibblə əlaqəli ixtiraçılar və ixtiralarBritaniya adalarından ixtiraçılarBu günün xüsusi səhifəsi: Çap etmək üçün Fransız Söz Kitabçası

Abunəçilərimizin bu səhifə üçün qiymətləndirmə səviyyəsi: 3-cü

EnchantedLearning.com
Zoom ixtiraçıları və ixtiraları
A B C D E. F G H Mən J K L M N. O P Q R S T U V W X Y Z
1300 -cü illər və əvvəllər 1400 -cü illər 1500 -lər 1600 -cü illər 1700 -cü illər 1801-1850 1851-1900 1901-1950 1951-2000
Geyim Ünsiyyət Qida Əyləncəli Dərman Elm/Sənaye Nəqliyyat Sualtı dəniz
Afroamerikalılar Qadınlar Britaniya Adaları Çin Fransa Almaniya Yunanıstan İtaliya Skandinaviya ABŞ/Kanada

Qida ilə əlaqəli ixtiraçılar və ixtiralar
BAR KODU
Barkodlar (Universal Məhsul Kodları və ya UPC olaraq da bilinir), məlumatlara əlavə olunduqları maddə haqqında məlumatları ehtiva edən kiçik, kodlu etiketlərdir və adətən 12 rəqəmdən ibarət olan rəqəmsal koddadır. UPC -lər lazer şüaları ilə asanlıqla taranır. UPC -lər mağazalarda satılan əşyaların çoxu, kitabxana kitabları, inventar əşyaları, çoxlu paketlər və daşınan baqaj parçaları, dəmiryol vaqonları və s. Daxil olmaqla bir çox şeydə istifadə olunur. UPC -də məhsul, istehsalçısı, yeri haqqında kodlu məlumatlar ola bilər. mənşəyi, təyinatı, sahibi və ya digər məlumatlar. İlk "bullseye kodu", 1948 -ci ildə başladıqları işdən Norman Joseph Woodland və Bernard Silver tərəfindən icad edilmişdir. 20 oktyabr 1949 -cu ildə, bullseye kodunu (hər tərəfdən taranabilen bir sıra konsentrik dairələr, müntəzəm istifadə edərək) patentləşdirdilər. işıq). Woodland və Silver 1952 -ci ilin oktyabrında yeni UPC -ni patentləşdirdi. UPC də 1950 -ci illərin sonunda David J. Collins tərəfindən (dəmiryol vaqonlarını izləmək üçün) təkmilləşdirilmiş və uyğunlaşdırılmışdır. UPC -lər ilk dəfə 1970 -ci illərin əvvəllərində baqqal mağazalarında istifadə edilmişdir.
Çörək Dilimləyicisi
Avtomatik ticarət çörək dilimləyicisi 1927 -ci ildə ABŞ -ın Ayova ştatından Otto Frederick Rohwedder tərəfindən icad edilmişdir (Rohwedder öz maşınında 1912 -ci ildən işləyirdi). Onun maşını həm bir tikə çörəyi kəsdi, həm də bükdü. 1928 -ci ildə Missuri ştatının Sent -Luis şəhərindən olan çörəkçi Gustav Papendick çörək dilimləyicisini təkmilləşdirdi.
BURBANK, LUTHER
Luther Burbank (1849-1926), bir çox məşhur kartof, gavalı, gavalı, giləmeyvə, ağac və çiçək növləri də daxil olmaqla 800-dən çox yeni bitki növünü inkişaf etdirən Amerikalı bir bitki yetişdiricisidir. Ən böyük ixtiralarından biri, 1871-ci ildə hazırladığı Russet Burbank kartofu (eyni zamanda Aydaho kartofu olaraq da bilinir) idi. Bu zərərvericiyə davamlı kartof İrlandiyanın 1840-60-cı illərdəki dağıdıcı kartof aclığından xilas olmasına kömək etdi. Burbank, Alovlu Qızıl nektarin, Santa Rosa gavalı və Shasta papatyasını da inkişaf etdirdi. Burbank bir fermada böyüdü və yalnız öz-özünə təhsil aldığı ibtidai məktəbə getdi. Burbank Çarlz Darvinin əsərlərini bitkilərə tətbiq etdi. Darvinin Evcillik Altındaki Heyvanlar və Bitkilərin Varyasyonu haqqında Burbank, "Mənim üçün yeni bir dünya açdı" dedi.
AÇIB BİLƏR
Yemək saxlamaq üçün bir metal qutu (və ya bidon) 1810 -cu ildə İngiltərənin paytaxtı Londondan olan Peter Durand tərəfindən icad edilmişdir. Metal qutular (qalay da deyilir) qida məhsullarını uzun müddət saxlaya bilər. Bir qutu açmaq üçün, bir adam çəkicdən istifadə etməli idi və qutu açacağı başqa 50 il icad edilməmişdi.

Kova açacağı 1858 -ci ildə ABŞ -ın Konnektikut ştatındakı Waterbury şəhərindən Ezra Warner tərəfindən icad edilmişdir. Warner cihazında bir qolu və kəsik istifadə olunurdu.O vaxta qədər qutular çəkic və çisel istifadə edərək açılırdı, metal qabın icad edilməsindən 50 il sonra.

Kova açacağı 1870 -ci ildə ABŞ -ın Konnektikut ştatının West Meridian şəhərindən William Lyman tərəfindən təkmilləşdirilmişdir. Lymanın cihazı fırlanan təkərdən və iti kənarından istifadə edirdi. Konteyner açacağı yalnız bir ölçüyə uyğundur və əvvəlcə qutunun mərkəzini deşməli idi.

Müasir qutu açma növü (dişli təkərdən istifadə etməklə) 1925-ci ildə icad edilmişdir.

KARBONATLI SU
İnsanlar tarixdən əvvəlki dövrlərdən bəri təbii qazlı su (karbon qazı olan baloncuklar olan su) içirlər. İngilis kimyaçı Joseph Priestley, 1767-ci ildə qazların mayelərə salınmasını sınaqdan keçirərək ilk süni şəkildə qazlı su istehsal etdi.

1770 -ci ildə isveçli kimyaçı Torbern Berqman təbaşir və kükürd turşusundan qazlı su hazırlamaq üçün bir cihaz icad etdi.

CARVER, GEORGE WASHINGTON
George Washington Carver (1865? -1943) Amerikalı alim, pedaqoq, humanitar və keçmiş kölə idi. Carver, fıstıq, şirin kartof, çuğundur və soya fasulyəsindən yüzlərlə məhsul hazırladı, kəşfləri kənd təsərrüfatı məhsullarını və cənublu fermerlərin sağlamlığını xeyli yaxşılaşdırdı. Bundan əvvəl, Cənubda yeganə əsas məhsul pambıq idi. Carverin icad etdiyi məhsullar arasında rezin əvəzedici, yapışdırıcılar, qida məhsulları, boyalar, piqmentlər və bir çox digər məhsullar vardı.

Carver haqqında daha çox məlumat üçün bura vurun. Carver-də bir cloze (boşluğu doldur) fəaliyyəti üçün bura vurun.

ÇİKOLATALI CIPS
Ruth Wakefield 1930 -cu ildə şokolad fişləri (və şokoladlı çerezlər) icad etdi. Wakefield, Whitman, Massachusettsdəki Toll House Inn -i idarə etdi. Yeni çerez ixtirasına & quot; Toll House Cookie & quot; adı verildi. Onun orijinal çərəzləri yarı şirin şokoladdan parçalanmış çubuqlardan istifadə etdi.
COCA-COLA
Dr. John Stith Pemberton (1830-1888) Amerikalı bir əczaçı, əsgər və ixtiraçı idi. Coca-Cola 8 May 1886-cı ildə ABŞ-ın Corciya ştatının Atlanta şəhərində icad edilmişdir. Fransız Bordo şərabı, koka yarpaqları və kofeindən (kola qozundan) ibarət olan Fransız Şərabı Coca adlı çox məşhur bir içki də daxil olmaqla daha əvvəl bir çox şərbət, dərman və iksir icad etmişdi.

1885 -ci ildə Atlanta spirtli içki qəbul etməyi qadağan edəndə, Pemberton Fransız şərabını buraxaraq Fransız Coca Şərabının formulunu dəyişdirməli oldu. İçkiyə çoxlu meyvələrdən şəkər, limon turşusu və efir yağları əlavə etdi və orijinal Coca-Cola yaradıldı. Əsas maddələr, koka yarpaqları və kola qozu üçün adlandırıldı. Coca-Cola tez bir zamanda çox məşhur bir soda çeşməli içkiyə çevrildi.


Buludlu Pivə

Buludlu və ya dumanlı pivə cəlbedici və ən azından xoşagəlməzdir. Bir stəkan buludlu pivə içmək istəmirsinizsə, niyə müştəriləriniz fərqli ola bilər? Bu problemi yaşayırsınızsa, bunu sınayın:

Temperatur sabit qalmır. Soyuducu qurğunuzu yoxlayın ki, fişiniz dəyişən isti və soyuq temperaturlara məruz qalmasın. Heç vaxt fişinizin 45ºF -dən yuxarı qalxmasına icazə verməyin.

Pivə xətləri çirklidir. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün pivə xətlərinizi hər yeni fıçı arasında və ya təxminən hər 2-3 həftədə bir təmizləməlisiniz. Daha çox məlumat üçün "Bira xəttinin təmizlənməsinin əsasları" na baxın.

Pivə köhnədir. Pivə əbədi olaraq yaxşı qalmır. Fıçıdakı son istifadə tarixini yoxlayın və/və ya keglərinizi izləməyinizə kömək edəcək bir inventar idarəetmə sistemi qurun.