Digər

Xəmirin çarşaflara hazırlanması


İKİ HAZIRLIQ:

300 ml fincan hazırlayırıq. Fincana normal ölçülü yumurta, bir çay qaşığı şəkər, bir çay qaşığı duz, bir kaşığı yağ, bir kaşığı masa sirkəsi tökün. Fincanın bütün məzmununu yaxşıca qarışdırın və homojen bir həll əldə olunana qədər daim qarışdıraraq üzərinə isti su tökün. - bir yerdə 270 ml.

Böyük bir qabda 2,5 stəkan yüksək keyfiyyətli unu süzün. Unun ortasında bir çuxur düzəldirik və kubokun bütün məzmununu tökürük. Bir qaşıq götürüb qarışdırmağa başlayırıq, bütün su una batırılana qədər, sonra təmiz və isti əllərimizlə xəmiri yaxşıca yoğurmağa başlayırıq. Xəmir toxunmaq üçün hamar, incə və bir az yağlı olmalıdır.

Xəmiri ən az 20 dəqiqə yaxşı istirahət etməsinə icazə verin.

Ayrı -ayrılıqda üyüdülməli olan marqarini hazırlayın (otaq temperaturundan əvvəl buraxın). Marqarin seçiminə xüsusi diqqət çəkmək istəyirəm - marqarin çox yağlı olmalıdır - çörəkçilik üçün marqarin seçmək arzu edilir. Tapa bilmirsinizsə, yarım marqarini təmiz donuz yağı ilə qarışdırın. Hamuru çarşaflarda uğurla hazırlaya bilmək üçün bu çox vacib bir cəhətdir. Və ya 200 qramdan az təmiz donuz əti istifadə edin. Əsas marqarin və ya donuz əti otaq istiliyinə qədər qızdırılmalıdır.

Başlayırıq:

Hazırlanan xəmir 20 dəqiqə dincəlmək üçün buraxıldı. 4 bərabər hissəyə bölürük.

Marqarini 4 bərabər hissəyə bölün. Xəmirin bir hissəsi kəsilmiş marqarinin bir hissəsi ilə yağlanacaq.

Aşağıda xəmiri təbəqələrə hazırlamağın 2 asan üsulunu təsvir edəcəyəm. Digər reseptlərdə bəzi üsulları təsvir edəcəyəm, həm də asan. Nəticə bərabərdir. Fotoşəkili izləyin.

İLK METOD: Hamur təbəqəsini yuvarlanan pinlə, 35 sm -dən 55 sm -ə qədər yayın.

Marqarinin bir hissəsi ilə yaxşıca yağlayın. Bundan sonra yuvarlanan pimi götürürük və üzərinə xəmiri çox diqqətlə çeviririk ... şəkilə baxın.

Hamurun bir hissəsini bükdükdən sonra ortasında iti bıçaqla kəsdik. Şəkilə baxın.

Xəmiri soyun və digər yarısı ilə üst -üstə düşərək 2 yarıya və ya bir yarıya dik olaraq bükün.

Hamurun üstünə üst -üstə düşdüyümüz 2 düzbucaqlı xəmir alacağıq. Hazırdır. İlk xəmir parçasını çarşaflarda aldım. Üç parça qalan marqarinlə yağlanmış 3 ədəd xəmirlə eyni şeyi edin. Bundan sonra filmə büküb dondurucuya qoyuruq, ondan bir şey hazırlamalıyıq.

Bir şeyi daha sürətli hazırlamaq istəyiriksə, soyuducuda bir gecədə buraxın.

İKİNCİ METOD

Hazırlanmış xəmiri dörd bərabər hissəyə, marqarini də eyni dörd hissəyə ayırırıq.

Xəmiri yayın. təxminən 30cmx40 sm.Marqarinin bir hissəsini götürüb xəmiri yağlayırıq, amma birinci üsuldakı kimi diqqətlə yox. Fotoşəkili izləyin. Xəmiri yarıya qatlayın. İlk hissədən qalan marqarinlə yenidən yağlayın və ikiyə qatlayın, proseduru bir dəfə təkrarlayın. Təxminən 8 sm x 12 sm ölçüdə bir parça xəmir alırıq.Xəmirin qalan bütün 3 hissəsi və 3 hissə marqarini eyni proseduru təkrarlayırıq.

10 dəqiqədə hamuru 2 -ci üsula uyğun hazırladım. Həm də çox tez hazırlanır.Dondurucuda saxlanılır


Baclava resepti

Baclavalların sirri istifadə olunan şərbətdir. Soyuq tortun üzərinə isti tökülməlidir, ya da təzə bişmiş tortun üzərinə soyuq şərbət tökülməlidir.

Başqa bir sirr, çarşafların bir -bir əridilmiş yağla yağlanmasıdır. Buna görə də çox gözəl çıxırlar.

Maddələr

  • 400 qram pasta
  • 250 qram qoz -fındıq
  • 250 qram kərə yağı
  • ½ darçın çay qaşığı (isteğe bağlı)

Şərbət üçün

800 qram şəkər 3 stəkan su ½ limon və ya portağal (suyu və qabığı)

Hazırlanma üsulu

Soba qabına bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun, sonra pasta vərəqlərini bir -bir qoyun və əridilmiş kərə yağı ilə ayrıca yağlayın.

Çarşafların yarısını qoyduqdan sonra, bir az şəkər və darçınla qarışdırılaraq bıçaqla üyüdülmüş və ya doğranmış qoz qatını yaydırın.

Darçını sevməyənlər başqa bir ləzzətdən imtina edə bilərlər (məsələn, badam, vanilya və ya rom mahiyyəti).

Qalan təbəqələri örtün, hər birinin kərə yağı ilə yağlandığından əmin olun. Bütün çarşafları qoyduqdan sonra bir bıçaq götürün, ərinmiş kərə yağı və ya yağda isladın və pastanı almaz halına salın və nəhayət baclavale arasına bir neçə qaşığı ərinmiş yağ tökün.

Tepsiyi sobaya qoyun və qəhvəyi olmağa başlayanda su, şəkər və limondan və ya portağal qabığı / şirəsindən baclavalanın üzərinə tökün.

Ehtiyatlı olun, şərbət yaxşı qaynatmaq üçün buraxılmalıdır!

Tortu sobadan çıxardıqdan dərhal sonra töksək və ya paxlavanı soyudub üstünə isti şərbət töksək, şərbətin soyuq olması məsləhət görülür.

Bu şəkildə təbəqələr həddindən artıq büzülmədən və yumşalmadan düzgün tutarlılığını qoruyacaqdır. Üstünə bıçaqla doğranmış qoz qoya bilərsiniz.


Yəqin ki, ən uğurlu reseptdir! Dadlı xəmir hazırlamağın bir sirri var!

İçərisində xırtıldayan qabığı olan incə kartof köftəsi. Və ət doldurulması sadəcə dadlıdır! Dadlı xəmir hazırlamağın sirrini öyrənin!

Tərkibi:

& # 8211 1 kq qaynadılmış kartof qabığında

& # 8211 duz və qara bibər - dadmaq üçün

& # 8211 300 gr donuz əti (duz, qara bibər və dəfnə yarpağı ilə qaynadılmış)

HAZIRLANMA ÜSTÜ:

1. Kartofu dərilərində qaynadın ki, daha az nişasta itirsinlər və daha az una ehtiyacınız olacaq. Xəmir üçün isti kartof lazımdır. Kartof püresi də istifadə edə bilərsiniz.

2. Soğanı xırda-xırda doğrayın və yüngülcə qızarana qədər şəffaf olana qədər tavada yağla qızardın, sonra yağı əlavə edib soğanı başqa 3-4 dəqiqə bişirin.

3. Əti parçalara ayırın və ət dəyirmanından keçirin. Qızardılmış soğan, duz və qara bibər əlavə edin. Doldurmağı qarışdırın.

4. Kartofu soyun, bir ələkdən keçirin, duz və yumurta əlavə edin. Qarışdırın.

5. Un əlavə edin və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.

6. Əllərinizi yuvarlayın, 1 xörək qaşığı kartof xəmirini götürün, yuvarlaqlaşdırın, ovucunuza bir çubuq düzəldin, 1 çay qaşığı dolgu əlavə edin və kənarlarını yapışdırın.

Məsləhət. Gerekirse, əllərinizi və barmaqlarınızı una batırın.

7. İstədiyiniz formada köftələr hazırlayın və unlu bir səthə qoyun.

8. Tava yağı ilə qızdırın və köftələri hər iki tərəfi gözəl qızardıncaya qədər qızardın, sonra emici peçetələrin üstündən çıxarın.

Ət doldurma ilə köftə üçün bu resepti sınayın və sizi əbədi olaraq sevəcəyinizə əmin edirik!


Məzmun

Foitajul (Fransız xəmiri), on yeddinci əsrdə xəstə atası olan və oğlunun diyetə ehtiyacı olan, daha çox çörək hazırlamağa qərar verən bir pasta köməkçisi Claudius Gele tərəfindən icad edilən, Fransada istehsal olunan bir pasta məhsuludur. un, yağ, sirkə, duz və sudan 10 dəfə qatlayıb yuvarladıqdan sonra bişirdi. Təəccüblüdür ki, ortaya çıxan çörək adi çörəkdən fərqli formada, ölçüdə və dadda idi. [2]

Xəmir dəyişikliyi

  • Puff pasta, tərkibi iki əsas komponentdən ibarət olan bir xəmirdir: un və yarı bərk yağ
  • Hamurun kövrəkliyi və təbəqələrin təbəqələşməsi çox keyfiyyətli xammaldan istifadə etməklə və texnoloji fazaların ardıcıllığına hörmət etməklə təmin edilir.
  • Xəmir yoğurma prosesində gömülü suyun buxarlanaraq çörəkçilik zamanı əmələ gələn su buxarının təzyiqi altında gevşetilir.
  • Puff pasta mayasız bir xəmirdir
  • Hazırlıqda istifadə olunan yağdan lipidlərlə birlikdə üst-üstə düşən xəmir vərəqlərində bişdikdən sonra xəmirin ayrılması yüksək enerji dəyəri yaradır, bu səbəbdən xəmir pastası protein, vitamin və minerallarla zəngin qidalar və ya yarı preparatlarla birləşdirilir. pendir, krem, təzə meyvə) bədəni lazımlı qida maddələri ilə təmin etmək.

Xammal dəyişdirilməsi

  • İstifadə olunan unun yüksək dərəcədə 30% çıxarılması və 24-32% arasında nəm qlütenə malik olması yaxşı bağlanmış, elastik və açıq rəngli olmalıdır. Unun rəngi, qoxusu, dadı, incəliyi, nəmliyi, turşuluğunun fiziki-kimyəvi xüsusiyyətləri onun texnoloji xüsusiyyətlərinə birbaşa təsir göstərir
  • Yağ, unla eyni nisbətdə istifadə olunur. İstifadə olunan yağın normal nəm miqdarı 30% -dən çox olmamalı və uyğun yağ miqdarı 70% olmalıdır.
  • İstehsal reseptinə uyğun olaraq xəmirə əlavə olunan duz aşağıdakıları müəyyən edir: dadını yaxşılaşdırmaq, rəngini düzəltmək, yumurta sarısı istifadə edərkən, qlütenin udma gücünü artırmaq, xəmirin elastikliyinin təsirini. Duzun olmaması, xəmir xəmirinin xüsusiyyətlərini pisləşdirə bilər, hazır məhsullar kifayət qədər inkişaf etdirilməmiş, kiçik həcmli, solğun, qovrulmamış qabığı, yastı görünüşü və xoşagəlməz, qeyri -spesifik dadı var.
  • Xəmirin viskozitesini artırmaq üçün sirkə əlavə olunur. Xəmirin tərkibində olmaması xəmirin reoloji xüsusiyyətlərini dəyişir, xəmir daha sərt formaya salınır və ya yuvarlana bilər və hazır məhsulların həssas xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərir.
  • Folqa tərkibində istifadə olunan suyun xüsusi rolu var: unun tərkibindəki nişasta və zülalların nəmləndirilməsi yolu ilə xəmirin əmələ gəlməsini təmin edir, gevşetmə prosesinə, ayrılma və təbəqələrə üstünlük verir. Hamuru hazırlamaq üçün 6-8 ° C temperaturda soyuq su istifadə etmək məsləhətdir. İstifadə olunan suyun miqdarı unun keyfiyyətindən asılıdır. Yüksək yetişmə dərəcəsi və aşağı rütubətlə unun keyfiyyəti nə qədər yaxşı olarsa, bir o qədər çox suya ehtiyac duyar və nəticədə folqa təbəqələrə ayrılar.

Hazırlıq dəyişikliyi

Hazırlıq əməliyyatları istehsal reseptinə daxil olan hər bir xammal üçün tətbiq olunur. Un süzülür, duz su və sirkə ilə birlikdə həll olunur. Yağ xasdır və yağlanır. Dozaj və hazırlıq işləri folqa istehsal xəttinin avadanlıqlarından asılı olaraq mexaniki və ya avtomatlaşdırılmış şəkildə həyata keçirilə bilər.

Xammalın dozası çəki və ölçmə yolu ilə aparılır. Texnologiya xəttinin tutumu nə qədər yüksəkdirsə, bir o qədər avtomatlaşdırılmış sistem tətbiq olunur.

Bu növ xəmirə xas olan, bişdikdən sonra açılacaq təbəqələrlə nəticələnən bir neçə təbəqədə qatlanaraq (çevrilərək) hazırlanma üsuludur. Turlar folqadan hazırlanacaq çeşidlərə görə hazırlanacaq, buna görə də pirojnalar üçün daha az yuvarlaq və pasta vərəqələri üçün turlar artacaq. Kərə yağının tutarlılığını saxlaması üçün soyuq və sürətli işləmək tövsiyə olunur. Hamurun qatlama əməliyyatları arasında, folqalar soyuqda, buz yatağında və ya soyuducuda saxlanılacaq. [3] Xəmirin hazırlanması əvvəlcədən hazırlanmış reseptin komponentlərini qarışdırmaqla əldə edilir: un, duz məhlulu sirkə ilə.

Yoğurma Dəyişikliyi

Yoğurma, homojenləşdirmək və sərt, viskoz bir tutarlılıq xəmiri əldə etmək üçün edilir. Yoğurma əməliyyatı, xəmirin istehsal partiyasından, yarı avtomatik və ya avtomatik işləyən texnoloji avadanlıqdan asılı olaraq, 10-dan 50 litrə qədər müxtəlif tutumlu mikserlərlə aparılır. Yarı avtomatik işləyən mikserlər və ya yoğurucular xəmirin iki mərhələdə qarışdırılmasına imkan verir. Birinci növ, reseptin komponentlərinin aşağı sürətlə qarışdırılmasına imkan verir və maşına xidmət edən operatorun müşahidəsi ilə başa çatır, ikinci dəfə tutarlı və homojen bir xəmir əldə etmək üçün həqiqi yoğurma baş verir. Avtomatik karıştırıcılar, xəmirin tutarlılığını və ya viskozitesini dəyişdirərkən yoğurma sürətini, yoğurma qolunun sürətini dəyişdirmək üçün avtomatik sistemlərlə təchiz edilmişdir. [4]

Bölməni dəyişdirin

Hamur hazırlandıqdan sonra, daha sonra yuvarlanma prosesini asanlaşdırmaq üçün maksimum 1 kq -a bölünür. Bölünmüş xəmir əllə modelləşdirilərək yuvarlaq formalara çevrilir. Xəmirin modelləşdirilməsi sonrakı işlənməni asanlaşdırmaq üçün aparılır. Çentik bıçaq köməyi ilə X formalı bir çentik düzəldərək səthdə hazırlanır.Xəmir səthdə qurumaması üçün nəmli doka ilə örtülür və dincəlmək üçün qoyulur (xəmiri istirahət edin). Bölmə və modelləşdirmə işləri folqa istehsal xəttinin tutumundan asılı olaraq mexaniki və ya avtomatlaşdırılmış şəkildə həyata keçirilə bilər.

Xəmirin qalan hissəsi, xəmirin reoloji xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün, yoğurma və bölünmədə dəyişikliklərə məruz qalan qlüten skeletini rahatlaşdıraraq tətbiq olunur. Xəmir bir qədər uzanana qədər 20-30 dəqiqə davam edir.Folyonun hazırlanması hazır məhsulun alınma anından asılı olaraq dəyişir. Beləliklə, bir gündən digərinə hazırlanan təbəqə, xəmirin elastikliyini daha uzun müddət saxlaması üçün zəruri olan güclü bir tutarlılıq xəmiri şəklində hazırlanır, beləliklə hazırlığın formasını və son görünüşünü qoruyur. Sərt bir tutarlılıq xəmiri az miqdarda su istifadə edərək əldə edilir.

Çarşafın istifadəsi çox qısa müddətdə edildikdə, xəmir daha çox miqdarda su ilə hazırlana bilər, daha yumşaq bir tutarlılıq əldə edilir, qısa müddətdə elastik olur və asanlıqla işlənə bilər. Böyük miqdarda suyun istifadəsi hamurun keyfiyyətinə, yastı, xoşagəlməz bir görünüşə malik olan məhsullara mənfi təsir göstərə bilər.

Hamuru elmas şəklinə yuvarlayın, ortasını daha qalın buraxın. Hamuru eyni tutarlılığa malik olan yağları üzərinə qoyun.

Sürət Dəyişikliyi

Yüksək yağ tərkibli xəmirin yuvarlanması və ya yuvarlanması, bezi ilə yüngülcə basılaraq, yağın xəmirin içərisinə bərabər paylanması üçün edilir və bu müddət ərzində seyrəlir. Daha sonra 1 sm qalınlığı təmin olunana qədər bokla yayılır və ya yuvarlanan dəyirmana və ya xəmir maşınına qoyulur. Alınmış təbəqə, uzanmaq üçün istifadə edilən artıq unu çıxarmaq üçün səthə sürtülür və dördə qatlanır, beləliklə ilk dönmə aparılır. 0… 4 ° C-də ən az 30 dəqiqə soyumağa buraxın, sonra 30 dəqiqəlik fasilələrlə uzanma və qatlama əməliyyatını daha üç dəfə təkrarlayın ki, hər təbəqə 4 dəfə uzansın və hər dəfə dördə qatlansın.

Qablaşdırma dəyişikliyi

Əvvəllər meydana gələn rombun küncləri əks istiqamətlərdə qatlanır, üstü açılmamış hissələr buraxmadan yağları örtür. Porsiyon alınacaq hazırlıqdan asılı olaraq müxtəlif formalarda, kəskin cihazlarla və ya klassik texnologiyada alovda qızdırılan bıçaqla kəsilərək aparılır. Müasir kəsici qurğulardan, sadə və ya paralel quraşdırılmış paslanmayan polad rulet, duzlar əldə etmək üçün istifadə olunan kəsmə diskləri, folqa məmulatlarının səthinə tətbiq olunan qapaqları bağlamaq üçün 10 və ya 15 sm-lik rulonlar, buynuzları kəsmək üçün paslanmayan polad disklər istifadə olunur. üçbucaq, kruvasan buynuzları üçün. Bu cihazların istifadəsi sabit ölçüdə vahid məhsullar əldə etməyə imkan verir, operatorun işini asanlaşdırır və istehsal prosesini asanlaşdırır.

Modelləşdirmə modifikasiyası

Hazır məhsulların modelləşdirilməsi hazırlığın xarakterindən asılı olaraq əl ilə aparılır, sonra birbaşa soyuq su ilə səpilən tepsinin üzərinə qoyulur. Tepsiyi soyuq su ilə püskürtmək məqsədi daşıyır: qabların ölçüsünü qoruyaraq çarşaflara ayrılma prosesini sürətləndirin. Porsiyon alınacaq hazırlıqdan asılı olaraq müxtəlif formalarda, kəskin cihazlarla və ya alovda qızdırılan bıçaqla (klassik texnologiyada) kəsilərək aparılır. Müasir kəsici qurğular sadə və ya paralel olaraq quraşdırılmış paslanmayan polad silindrlər, duzlar əldə etmək üçün kəsmə diskləri olan parçalanmalar, folqa məmulatlarının səthinə tətbiq olunan qapaqları bağlamaq üçün 10 və ya 15 sm -lik rulonlar, üçbucağın buynuzlarını kəsmək üçün paslanmayan polad disklərdir. , kruvasan buynuzları üçün [5]. Bu cihazların istifadəsi sabit ölçüdə vahid məhsullar əldə etməyə imkan verir, operatorun işini asanlaşdırır və istehsal prosesini asanlaşdırır.

Pişirmə dəyişikliyi

Hazırlığı təqdim edərkən soba isti olmalıdır ki, kərə yağı qabıqda qalsın, bundan sonra xəmir artdıqdan sonra istilik intensivliyi azalacaq. Keyfiyyətli bir xəmir yaxşı qaldırılmalı və bir çox təbəqəyə (nazik) yayılmalıdır. Kərə yağı marqarinlə əvəz edilə bilər. [6]


Pendir və qaymaqlı maddələr pastası & # 8211 ştrukli

  • 500 qram un
  • 1 tam yumurta
  • 280 ml. ilıq sudan
  • 10 qram duz (1 çay qaşığı)
  • 30 ml. neftdən
  • əlavə olaraq: çiləmə üçün un
  • 600 qram kəsmik, yaxşı qurudulmuş zərdabdan
  • 2 tam yumurta
  • 250 qram yağlı krem
  • dadmaq üçün duz

yağlanmış və bitmiş üçün:

  • % 82 yağlı 150 qram kərə yağı əridilmişdir
  • 250-300 ml. ən az 25% yağlı qram (təbii) maye krem

Pendir və krem ​​ilə pasta necə hazırlanır & # 8211 ştrukli

Ştrukli üçün xəmirin hazırlanması

1. Yoğurma üçün kifayət qədər böyük bir qaba un, ½ yağ (təxminən 1 xörək qaşığı) və duz qoyun. Yaxşı qarışdırın, sonra tədricən su əlavə edin, mayenin quru kütləyə daxil olması üçün güclü şəkildə qarışdırın.

2. Qarışdırdığımız qaşıq artıq faydalı olmayanda xəmir yoğrulur. Qabdan və əllərdən çıxana qədər yoğurun, hamar və elastik olun.

3. Yaxşı yoğrulmuş xəmir bir top halına gətirilir, təmiz bir qaba qoyulur və qalan yağla səpilir. Kassanı yapışqan film və ya ikiqat mətbəx dəsmalı ilə örtün. Hamuru ən az 30 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.

Pendir və krem ​​doldurulması

Doldurma üçün tövsiyə olunan bütün maddələri qarışdırın: kəsmik, krem ​​və yumurta. Dadmaq üçün duz.

Xorvat tortu üçün xəmiri pendir və qaymaqla yayın

1. Bu pendir və qaymaqlı pasta üçün xəmiri yaymaq üçün & # 8211 štrukli croat copt & # 8211 qalın bir parça süfrəyə ehtiyacımız olacaq, onunla birlikdə işləyəcəyimiz masanı örtəcəyik. Mən də sizə göstərdim çesnica resepti ya da evdə hazırlanmış nazik yarpaqlı pasta resepti, bu süfrə xəmiri nazik təbəqələrə yaymaq üçün əvəzolunmazdır. Masa örtüsünü iş səthinin bütün səthinə unla yaxşıca səpin. Artıq dəmlənmiş xəmiri qlüteni rahatlaşdıraraq ortasına qoyun, üzərinə un səpin və yuvarlanan pinlə təxminən ½ -1 sm qalınlığa yayaraq düzbucaqlı bir forma verin.

2. Hamuru yumruqların arxasına daha çox sıxaraq diqqətlə qaldırın, beləliklə ortada yaxşı incələcək.

3. Hamurun kənarlarını mümkün qədər uzatmağa başlayırıq, ardıcıl olaraq xəmiri çəkirik, təxminən 10 sm məsafədə tuturuq. Birdən çox vurmuruq, məcbur etmirik. Ortası çox incə olduqdan sonra ərinmiş kərə yağı ilə səpməyə başlayırıq (isti olmamalıdır). Bu, xəmirin qurumasını və qırılmasını qarşısını alacaq.

4. Nəhayət, xəmirin kənarları kütlədən çıxmalı və xəmir təbəqəsi çox incə, yarı şəffaf olmalıdır. Mümkün qədər incə uzandıqdan sonra, xəmir təbəqələri qalın qalan kənarları bıçaqla (və ya qayçı ilə) kəsilir.

Aşağıdakı qısa video elektron tablo prosesi üçün faydalı ola bilər.

Modelləşdirmə

1. 24 * 38 sm ölçüsündə bir tepsini (və ya belə) əridilmiş kərə yağı ilə yağlayın (ümumi tövsiyə olunan miqdardan). Kərə yağı və xəmirlə yaxşı səpin.

2. Hazırlanmış doldurmadan, ştrukli üçün xəmir təbəqəsinin eninin təxminən ½ hissəsinə yığınlar qoyun.

3. Doldurma paylandıqdan sonra, bu doldurulma yığınları qaşığın arxası ilə yayılır, göründüyü kimi, xəmir vərəqinin iş səthində açılan genişliyin təxminən ½ hissəsini keçmir.

4. Doldurma ilə süfrəni yan tərəfdən qaldırın və bunun köməyi ilə ştruklini içərisinə dolduraraq yuvarlayın.

5. Nəhayət, elə bir uzun rulon əldə etməliyik ki, ondan ştrukli əmələ gətirəcəyik.

6. Əlin eni ilə rulonu yaxşıca sıxın, təxminən 11-12 sm, beləliklə strukli əmələ gətirir. İstədiyiniz qədər basın və sonra parçalara ayırın.

7. Pirogu kərə yağı ilə yağlanmış tavada bu şəkildə düzün. Hamurdan kərə yağı qalıbsa, üstünə səpin.

Pendir və krem ​​ilə çörək bişirmə & # 8211 zapečeni štrukli

1. Tepsidə düzülmüş pastalar effektiv şəkildə maye kremlə doldurulur. Bir az daha qənaətlə istifadə etdim, özümü təxminən 250 ml ilə məhdudlaşdırdım. Ancaq xanım Đurđa Mikec, fikrini sonuna yerləşdirilmiş videonun 8.59 -cu dəqiqəsində, həqiqətən də kremdə üzsələr daha yaxşı olduqlarını bildirir. . Ruhunuzun icazə verdiyi kimi qoyun, fikir budur ki, daha çox krem ​​bu ştruklinin dibini nəmləndirəcək, həm də daha yağlı edəcək.

2. Yalnız indi sobanı yandırırıq və 190ºC -yə qoyuruq. Fırın yaxşı qızdırılana qədər, ştrukli kremdə islanacaq. Fırın qızdırıldıqdan sonra orta hündürlüyə qoyun və gözəl qəhvəyi rəng alana qədər təxminən 35-40 dəqiqə bişirin. Nəhayət, evdə bir ətir və # 8230 saf dəlilik var! Olduqca çətin olsa da, səbr həddimizi sınayırıq və tortu ən az 15 dəqiqə soyumağa qoyuruq. Sonra dadına baxa bilərik, aşağıda bir bölmə.

Uktrukli əllə yeyiləcək bir pasta deyil, bazanın yaş hissəsinə daha çox hörmətlə yanaşmaq lazımdır. Beləliklə, ləzzətin üzərinə gözəl qoyduq və çatal bıçaqla yeyirik, nə qədər dadlı olduğuna və nə qədər gözəl bir quruluşa malik olduğuna heyranlıqla və heyrətlə nəfəs alırıq.


Xəmirin çarşaflara hazırlanması - Reseptlər



Başlayırıq:
Hazırlanan xəmir 10 dəqiqə soyumağa buraxıldı. 4 bərabər hissəyə bölürük.

Marqarini 4 bərabər hissəyə bölün. Xəmirin bir hissəsi kəsilmiş marqarinin bir hissəsi ilə yağlanacaq.

Aşağıda xəmiri təbəqələrə hazırlamağın 2 asan üsulunu təsvir edəcəyəm. Digər reseptlərdə, xəmiri çarşaf halına gətirməyi asanlaşdıran digər üsulları da izah edəcəyəm. Nəticə bərabərdir. Fotoşəkili izləyin. İLK METOD: Xəmir vərəqini ələklə (və ya bükərək) 35 sm -dən 55 sm -ə qədər bir yerə yayın.
Marqarinin bir hissəsi ilə yaxşıca yağlayın. Bundan sonra qıvrımları götürürük və üzərinə xəmiri çox diqqətlə bükürük ... şəkilə baxın.

Kartofu soyun və yarım halqalara kəsin.
Hamurun üzərinə üst -üstə düşdüyümüz 2 düzbucaqlı xəmir alacağıq. Hazırdır. İlk xəmir parçasını aldım. Qalan üç parça marqarinlə yağlanmış 3 ədəd xəmirlə eyni şeyi edin.


Hazır xəmiri dörd bərabər hissəyə, marqarini isə dörd hissəyə bölün.Həmiri yayın. təxminən 30cmx40 sm. Marqarinin bir hissəsini götürün və xəmiri yağlayın, amma birinci üsuldakı kimi bir dəqiqə. Fotoşəkili izləyin. Xəmiri yarıya qatlayın. İlk hissədən aldığımız qalan marqarinlə yağlayın və ikiyə qatlayın, proseduru bir dəfə təkrarlayın. Təxminən 8 sm x 12 sm ölçüdə bir parça xəmir alırıq.Xəmirin qalan bütün 3 hissəsi və 3 hissə marqarinlə eyni proseduru təkrar edirik 10 dəqiqədə 2 -ci üsula uyğun olaraq xəmir hazırladım. Həm də çox tez hazırlanır.Dondurucuda saxlanılır

19 şərh:

bəyəndiyim şey hələ çox gözəl görünməsidir, hələ də reseptlərinizdən hazırlamaq üçün vaxtım yoxdu amma çox cəhd etmək istəyirəm, çünki baxıram və çox bəyənirəm, əla, bu saytı tapdığım üçün sevindim Allah sənə xeyir -dua

Bu kulinariya blogunda tapdığınızı bəyəndiyinizə sevindim. Budur ruhumun bir parçası. Ümid edirəm ki, reseptlərimdən hazırlayıb minnətdar qalacaqsınız. Sizinlə danışmaq istərdim, sizə sülh və əmin -amanlıq, sevgi və sevinc arzulayıram. Hörmətlə, Anisoara

Vallah, nə yaxşı işlər görürsən, mən həmişə Moldovalılara heyran olmuşam. Sən özəlsən.
Reseptlər üçün təşəkkürlər və gələcəkdə uğurlar
artırmaq

Bütün qəlbimlə səni bütün qəlbimlə sevirəm.
Hörmətlə, Anisoara

Hörmətli Anishoara,
İstəyirsinizsə, təcrübəsiz bir evdar qadından bir sual: hal -hazırda bu xəmir yoğururam və hamarlanmadı, amma barmaqlarıma yapışmağa davam etdi. Miqdarlar tam olaraq göstərildiyi kimi idi. Bir az daha yağ əlavə etməliyəm? Yoxsa sonrakı marqarin tətbiqi problemi həll edəcəkmi? Əvvəlcədən təşəkkürlər.

Bayramınız mübarək və hər baxımdan uğurlu bir Yeni il!

Hörmətli Svetlata, bu, unun (kleicovina) olmaması deməkdir və bir az daha un əlavə edib təxminən 10-15 dəqiqə yoğurmaq lazımdır. Evdəyəm və hər 10 dəqiqədən bir bloga girəcəyəm. Məndən soruş

Aha, problem belə idi! Çox sağol. Xəmiri bir az una yuvarladım və tortları hazırlayıb marqarinlə yağlamağı bacardım. İndi albalı kruvasan etmək üçün xəmiri yaydım. Növbəti dəfə daha çox un yoğurmaq üçün tövsiyələrinizi nəzərə alacağam. Xəmirdən dadlı qoxu gəlir, görək nə kruvasanlar çıxacaq :) Təşəkkür edirəm!

Svetlana, qızım Avstriyada yaşayır və Miladda kruvasan hazırlayır. Əvvəlcə onu ərinin 3 dəfə yutduğu üçün qonşusuna aparmaq məcburiyyətində qaldı. Universitetdəki həmkarlarına xidmət edəndə hamısı sevindi. Albalı ilə, gavalı ilə başqa bir qoz dolması, bir kənara şokolad parçaları, qoz ilə kişmiş hazırladı. Sənə uğurlar arzu edirəm. İndi pancake hazırlayıram - barmaqları silikon şəklində. 3 şokoladlı tort hazırladığım formada.Sabah axşam 20 -yə qədər işləyirəm. Amma bu axşam yemək hazırlamağı bacardım.

Svetlana, Yeni ilinizi sevinc, xoşbəxtlik və sevgi ilə diləyirəm. Həmişə qadın adınızla fəxr edin.Hər şey üçün ürəkdən təşəkkür edirəm. Və sabah sizinlə danışa biləcəyəm, gecənin necə olacağını bilmirəm. Səni öpürəm və qucaqlayıram

Qızınızın məndən daha çox istedadı var :) Kruvasanlar artıq sobada, amma bir az "əzablı" görünürlər. Xəmir həqiqətən yumşaq çıxdı. Hər halda, ilk cəhd üçün pis deyil.

Bir daha təşəkkür edirəm və Allah bütün ləzzətli yeməklərin hazırlanmasında kömək olsun!
Yeni ilinizi unudulmaz keçirin!

Svetlana, bilirsən ki, düzgün unu tapana qədər bir az çətin olacaq. Doğru olanı tapana qədər evdən paket paketləri göndərdiyimi söyləməliydim. İspaniyada ilk pancake hazırladığımda hamısı qırıldı, geri qaytarmaq mümkün deyildi, amma indi problemsiz edirəm. Hamurun bir xəmirdə yumşaq bir şəkildə alındığını söyləmisinizsə, un paketinə baxın və zülalın göstərildiyi bütün məlumatları doldurun, mən də onun unu üçün məlumatları soruşacağam. Yaxşı. Sonra sualı başqa vaxt həll edirik, məyus olmağınızı istəmirəm. Onlara şəkər tozu verəcəksiniz və nə qədər dadlı və gözəl olacağını görəcəksiniz.

Bu gün sizdən yayınmaq istəmirəm, sabahkı bayram üçün hazırlayacağınız çox şey olduğunu bilirəm, buna görə də un haqqında ətraflı məlumat verəcəyəm. Tez qəbul etməyinizə və çevikliyinizə görə çox sağ olun!
P.S. Bilməlisiniz ki, Yeni il masası üçün blogunuzdan 3 yemək hazırlayacağam, burada tapdıqlarımdan məmnunam :)
Svetlana

Hörmətli Anishoara,
İcazə versəniz, un mövzusuna qayıdıram. Paketdəki göstəricilər aşağıdakılardır: Zülallar-11.0g / Karbohidratlar-69.0 (bunlardan şəkər-0.4 q) / Yağlar-1.1 q / Liflər-4.0 q.
Növbəti dəfə bu xəmiri hazırladığımda (o qədər də asan təslim olmadığım üçün), təklif etdiyiniz kimi daha çox un əlavə edəcəyəm, görək sonra necə olur. Hər halda, səylərinizə görə çox sağ olun!

Köhnə ayinlə Milad bayramınız mübarək!

Svetlana, üzr istəyirəm, Lenuta ilə əlaqə yaratmaq istəyirəm və 3 gündür onunla danışa bilmirəm. Narahatam. Onunla danışdıqdan sonra ununun detallarını sizə bildirirəm. və ümid edirəm bu sualı həll edəcəm. Çörək xəmiri resepti, Rus saytında qadınlar tərəfindən ən çox soruşulan və hazırlanan reseptdir. Son illərdə reseptin özündə 100.000 -dən çox ziyarətçi var. Bu xəmir bütün qadınlar tərəfindən müvəffəqiyyətlə alındı, yalnız bir xanım mənə alınmadığını yazdı və əlavə suallar verəndə kifayət qədər yağ ehtiva etməyən, indi hər yerdə satılan bir marqarindən istifadə etdi. 80% yağlı marqarin və ya kərə yağı tapa bilmirsinizsə, yenə də təmiz donuz əti istifadə etməlisiniz. Lenuta ilə əlaqə quran kimi e -poçtunuza cavab verəcəyəm. Gözəl gün arzu edirəm. Səni öpürəm və qucaqlayıram.

Hamuru bu axşam çarşaflardan hazırladım və içimdə düzgün marqarin olmadığını hiss etdim, çünki tortun üzərinə yaymaq mənim üçün çox çətin idi. Bəlkə kifayət qədər qızdırmadım? Anisoara, marqarin torta sürməzdən əvvəl necə olmalıdır? Və tortu nə ilə yağlayırıq? Barmaqlarımla məsh etdim, amma bərabər alınmadı və səndən bu detalı soruşmaq qərarına gəldim. Çox sağ olun. Sabah bu xəmirdən hansı pirojnaların çıxacağını görəcəyəm.


Bir kitab kimi bir Fransız xəmirini necə etmək olar

Hamur Növləri İstifadə olunan forma və texnologiyaya görə. Rahatlıq və ya vaxt azlığı üçün evdə xəmir hazırlamaqdan çəkinirik. Bu növ xəmirin hazırlanması səbr və az səy tələb edir. 1 gün əvvəl & # 8211 Ayrıca buna əsaslanaraq daha sonra pizza və ya focaccia kimi digər çox məşhur xəmir növlərini hazırlaya bilərsiniz. Buğda dənəsi üyüdüldükdən sonra bir neçə növ un əmələ gəlir və hazırladığınız xəmirin keyfiyyətindən birbaşa məsuldurlar. Yunan xəmir 2: 500 qr un (bir ştudel almaq qədər: 500 q keyfiyyətli un (elastik və yapışmayan özü ilə 000 növü), 3 xörək qaşığı yağ.

Bu növ xəmirdən tortlar, tortlar, şirin və ya ləzzətli xəmirlər hazırlamaq olar. Kulinariya resepti İki növ xəmirdən hazırlanan alma pastası. Xəmirin ideal çıxması üçün. Bir təbəqə yaydırın, soyuducudan kərə yağı ilə xəmiri ortasına qoyun. Toate tipurile de aluat – pizza, pâine, tortilla, foi de plăcintă – prezintă un risc. Dar puține tipuri de aluat sunt la fel de ispititoare ca aluatul de. Jan Învățați să preparați corect cele 3 tipuri de aluat sfărâmicios: tradițional, de ciocolată și condimentat. Deliciosul cozonac din gastronomia germană!

Stollen (cozonacul german) este de două tipuri: din aluat cu brânză sau din aluat dospit. Vă oferim o rețetă deosebită de plăcintă cu 3 tipuri de umpluturi.