Digər

Turş xiyar, xırtıldayan və dadlıdır


Bilirəm ki, xiyar saxlamaq üçün bir çox resept var ... və hamısı ləzzətlidir. Sizə ailəmin və mənim çox bəyəndiyim bir resept yazmağa cürət edirəm ...
800 q bankalara (720) xiyar qoyuram və resept bu tədbirə aiddir.
Beləliklə, 800 qramlıq bir kavanoz üçün .. bizə lazımdır;

  • Aşağıdakıları hazırlayırıq:
  • 4 kərəviz yarpağı
  • 2 orta ağ soğan
  • 2-3 yerkökü
  • xardal toxumu
  • bibər noxudu
  • 1 diş sarımsaq,
  • 1-2 dəfnə yarpağı,
  • 2-3 qurudulmuş şüyüd sapı,
  • kərəviz yarpaqları
  • +
  • 1 xörək qaşığı şəkər
  • 1 xörək qaşığı qızardılmış duz
  • 1 hissə sirkə 9 dərəcə
  • 3 hissə su
  • və əlbəttə XƏDƏR ......................

Porsiyalar: -

Hazırlıq vaxtı: 120 dəqiqədən çox

RESEPTİN HAZIRLANMASI Turşu, xırtıldayan və dadlı xiyar:

Xiyar kiçik və ya orta ölçüdə yaxşı yuyulur.

Soyulmuş və dilimlənmiş soğan, təmizlənmiş və dilimlənmiş yerkökü, xardal toxumu, bibər, dəfnə yarpağı, şüyüd bankaya qoyulur.Sonra xiyarı istədiyiniz kimi dik və ya üfüqi olaraq qoyun. Əməliyyatı yuxarıda göstərilən ədviyyatlarla bankanın 1/2 hissəsində təkrarlayın.

Sonda hazırladığımız qarışığı bankaya qoyduq: 1 xörək qaşığı şəkər 1 xörək qaşığı duzlu duz 1 hissə sirkə 9 qr və 3 hissə su. Qapağı bağlayın və ya qoyun və qaynar marinaya qoyun, qaynamağa başladığı andan 15 dəqiqə saxlayın. Növbəti günə qədər sərinləmək üçün buraxın və .... birbaşa kilerdə ...



Sirkə ilə turşu xiyar reseptləri

Sirkə içərisində turşuya üstünlük verənlər üçün sizə lazım olan maddələr: turşu, sarı soğan, sarımsaq mixəyi, morvok, bibər, xardal toxumu, şüyüd toxumu, bir çay qaşığı duz, bir çay qaşığı şəkər, 100 ml sirkə və su.

Xiyarları yuyun, doğranmış soğan, dilimlənmiş yerkökü və sarımsaq mixəkləri olan bankalara qoyun. Hər kavanoza bir çay qaşığı turşu duzu, bir çay qaşığı şəkər, istiot, xardal toxumu və şüyüd toxumu əlavə edin.

Kavanozdakı maddələrin üzərinə 100 ml sirkə və su tökün. Qapaqları mümkün qədər yaxşı bağlayın və bankaları 20 dəqiqə bain marie içində qaynatın. 20 dəqiqədən sonra bankaları tamamilə soyuduncaya qədər suda saxlayın və sonra saxlayın.

Yazılarımızı bəyənirsinizsə və Facebook -da bizə qoşulmaq istəyirsinizsə, cəmiyyətə bir Bəyənmə ilə qoşulmanızı gözləyirik:


Xiyar kiçik və deşiksiz olmalıdır.
1. Bir duzlu su hazırlayın və xiyar suyunun yarısına qədər duz əlavə edin və 24 saat belə saxlayın.
2. Bu prosesdən sonra xiyarı yaxşı qurutun.
3. Kiçik bir qabda, alternativ olaraq xiyar qatları duz qatları ilə. Onları 24 ilə 48 saat arasında belə buraxırsınız.
4. Sonra onları yaxşıca yuyun və qurudun.
5. Xırtıldayan qalmaq üçün 2 dəqiqə qaynar suda, qalan suda və bir qaşıq duz ilə yuyulur.
6. Xiyarları qorumaq üçün onları yeni qapaqları olan şüşə bankalara qoyun və üzərinə sirkə (konservant) töküləcək.

Beləliklə, bir az var turşu dadlı, istənilən vaxt yaxşıdır.


Turş, sərt və xırtıldayan turşu necə hazırlanır

Payız, turşuların qoyulduğu, qış üçün konservlərin hazırlandığı mövsümdür. Tərəvəzdən yay bitkilərindən istifadə etmək yaxşıdır, çünki yay tərəvəzləri qışda çox yaxşı davam edir. Turşu isti günlərdə deyil, soyuq günlərdə, payızda qoyulur.

Yəqin ki, qış turşularının ulduzları turşusirkə içərisində donuts. Turşuların istədiyiniz qədər xırtıldamaması və çox uzun sürməməsi sizə neçə dəfə olub?

Bu yazıda təqdim edəcəyimiz resept, sentyabr-oktyabr aylarından aprel-may aylarına qədər güclü və xırtıldayan qalan dadlı turşu zəmanət verir. Resept mürəkkəb deyil, yalnız fərq edəcək bir detalı düşünməliyik.

Turşu hazırlamaq üçün lazım olan maddələr

  • 2 kq kiçik və ya orta xiyar
  • 1.5 l su
  • Daha əvvəl heç vaxt 30 q duz (təxminən bir kaşığı yarım)
  • 4-5 diş soyulmuş sarımsaq və 2 hissəyə kəsin
  • 100 q horseradish uzun zolaqlara kəsilmiş (təxminən 6-8 zolaq)
  • 2-3 ip qurudulmuş kəklikotu
  • 2-3 quru şüyüd sapı (sapı və hamısı ilə)
  • 1 ədəd acı bibər
  • 1 dilimlənmiş havuç (isteğe bağlı)
  • 1 xörək qaşığı qida sirkəsi (təxminən 20 ml)

Necə hazırlanır

1. Xiyarları soyuq suda yaxşıca yuyun və boşalmasına icazə verin. Kavanozlar da yaxşı yuyulmalıdır. Böyük, 3 litrlik bir kavanozdan və ya daha kiçik bankalardan istifadə edə bilərsiniz.

2. Kavanozların dibinə bir budaq, sapı, kəklikotu və iki zolaq horseradish qoyulur. Xiyar sonra ayağa qalxır.

3. Birinci sıra xiyarın üzərinə başqa 2-3 zolaq horseradish, acı bibər və bir neçə ədəd sarımsaq qoyun. Sonra eyni addımları izləyərək başqa bir sıra xiyar qoyun. İsteğe bağlı olaraq, yerkökü dilimlərini üstünə qoya bilərsiniz.

4. Sonuncu xiyar sırasına bir az daha zoğal, şüyüd və kəklikotu qoyun, beləliklə xiyarı bankaya düzəldin.

Turşu üçün duzlu su resepti

1. 1 litr suya təxminən 5 dəqiqə qaynadılmış bir kaşığı duz əlavə edin. İstiliyi söndürdükdən sonra, duzlu suyun təxminən 10 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.

2. Kavanozları sındırmamaq üçün diqqətli olaraq salatanı xiyarın üzərinə qaynar tökün. Duzlu su bütün bankalara sığmayacaq, daha çoxunu saxlayın, çünki ertəsi gün doldurmalı olacaqsınız.

3. Kavanozlar bir saucer ilə örtülmüş, bir gecədə dayanacaq. Bu müddət ərzində xiyar mayalanmağa və köpüklənməyə başlayacaq. Atılmır, ancaq bir kavanoza qoyulur.

4. Ertəsi gün bankanın kənarına yaxın olana qədər duzlu su ilə doldurun. İndi xiyarı sərt və xırtıldayan saxlayan əsas element tənliyə gəlir sirkə.

5. Hər kavanoza bir neçə qoyun bir kaşığı turşu sirkəsi. Bu son addımda əlavə olunan sirkə uzun müddət bir az sərt və gevrek xiyar təmin edəcək.


Turşu xiyar tez (24 saat ərzində)

Bu gün uzun və mürəkkəb reseptlərimiz yoxdur, amma qış seriyasına davam edirik. Qış turşusu, turşu və zakuska, mürəbbə və magiun sevirəm. Ancaq bütün turşular arasında ən çox sevilənlər xiyar, turşu çörəklər və gogonele ilə turşu gül kələmdir. Bu günki resept turşu qoymağa çox vaxtı olmayan evdar qadınlar üçün, yemək bişirməyə yeni başlayan və turşudan qorxa bilənlər üçün və xüsusən də özünü saxlaya bilməyən və bankaların ətrafında 13-14 hazırlayan hərislər üçün nəzərdə tutulmuşdur. ölmək üçün həftələr. Bu xiyar bir gecədə ölür! Onları soyuducuda saxlamaq kifayətdir və onlar gözəl görünəcək! Qışda çox yaxşı olduqlarını bilmirəm, görərik, amma soyuducuda təxminən 2 ay problemsiz qaldıqları dəqiqdir, yalnız klassik duzlu xiyarlara duzlu suda vaxt vermək üçün kifayət qədər yaxşıdır. bankalarını bankalarda düzəltmək üçün!

400 qramlıq 6 banka üçün maddələr:

  • 1 kq dilimlənmiş turşu xiyar
  • 2 qırmızı soğan, böyük, doğranmış balıq (ən çox sevdiyim su soğanı istifadə etdim)
  • 1 litr alma sirkəsi
  • 400 qr
  • 2 xörək qaşığı xardal toxumu
  • 2 xörək qaşığı qaba duz
  • Rəng üçün ½ çay qaşığı zerdeçal

Xiyar və soğanı bankalara qoyuruq, yaxşıca doldururuq. Sirkə, şəkər, duz, xardal və zerdeçal qaynadın. Çox qaynatmaq lazım deyil, şəkər əriyənə qədər qaynayır.

Sirkəni xiyarların üzərinə tökün, hava baloncuklarının olmamasına diqqət edin. Sirkə xiyarı çox yaxşı örtməlidir. Kavanozları möhürləyirik, otaq temperaturuna qədər soyudub 1-2 gün soyuducuya qoyuruq.

Soyuducuda bir gün qaldıqdan sonra bir banka açdım və nəinki turşudular, həm də ləzzətlidirlər! Onları dünən (şənbə) qoydum və bu gün onları sınamağa kömək edə bilmədim və maraqla, bu qədər tez seçdiklərini görmək üçün, həm də bu səhər çox gözəl bir günəş olduğuna görə və onları təbii bir şəkildə çəkmək istədim. işıq Ümid edirəm xoşunuza gəlir, bunlar xüsusilə duzlu suda olanları deyil, şirin turşuları sevənlərin zövqünə uyğun gəlir.


Duzlu suda turşu xiyar

Soyuq mövsümdə istehlak üçün nəzərdə tutulmuş bütün ləzzətləri olan kilerdəki rəfləri tamamlamadan payız nə olardı? Zacusca, mürəbbə, kompot və xüsusilə turşu, heç kim tərəfindən qaçırılmamalıdır! Buna görə də, bu gün sirkə əvəzinə duzlu suya üstünlük verənlərin zövqü üçün turşu ilə, daha doğrusu xırtıldayan və dadlı xiyarla məşğul olacağıq (sağlamlıq və ya sırf şəxsi səbəblərdən).

Bu növ turşu üçün, ehtiyacımız var :

2 kq bağ xiyar,

2-3 dilim kərəviz və bir neçə yarpaq,

quru şüyüd (onlara beldii deyirəm, bütün kök deməkdir),

bir neçə bibər və 1 lg ita xardal toxumu,

duzlu su (1 lq suya 1 lq turşu duzu və qaynatmaq lazım deyil),

Xiyarları yuyub digər maddələri hazırlayaraq başlayacağıq, yəni sarımsağı, havuçu və kərəvizi təmizləyirik, yuyuruq, dilimlərə kəsirik və kərəviz yarpaqlarını da yuyuruq.

İlk dəfə bankaya 2-3 budaq şüyüd, 2 budaq kərəviz, 2 horseradish kökü, 2-3 diş sarımsaq və 2 dilim yerkökü və kərəviz, sonra 1-2 sıra xiyar qoyacağıq (çatmaq üçün kifayətdir) yarım kavanoz), yenidən yerkökü, kərəviz və sarımsaq və yenidən 1-2 sıra xiyar, kərəviz sapları, şüyüd kəmərləri və horseradish kökü ilə bitir.

Duzu su ilə qarışdıraraq duzlu su hazırlayın və xiyarın üzərinə tökün, sonra bibər və xardal əlavə edin və kavanozu sərin və qaranlıqda kilerdə buraxaraq möhkəm bağlayın.


Bolqar turşusu, sadə və sürətli resept. Tamamilə dadlıdırlar

Bolqar xiyarlarının istehlakı immunitet sistemini və həzmi gücləndirməyə kömək edir. Bundan əlavə, arıqlamağınıza da kömək etdikləri barədə bir söz -söhbət var. Turş xiyarı sevirsinizsə, evdar qadınlar arasında məşhur olan aşağıdakı resepti sınamalısınız.

- Xiyar
- Kobud duz heç vaxt
- Köhnə
- Kərəviz yarpaqları
- Qurudulmuş şüyüd
- Sirkə
- Su
- Dəfnə yarpağı
- Sarımsaq
- Xardal toxumu
- Bibər noxudu
- Yenibahar
- Horseradish kökü
- Yerkökü
- Soğan

İlk addım bankaları təmizləmək və sterilizasiya etməkdir. Onları sterilizasiya etmək üçün (üzü aşağı) bir tepsiyə qoyun və sobaya qoyun. Fırını maksimum temperatura çevirin və suyun içindən buxarlanana qədər təxminən 30 dəqiqə buraxın. Qapaqlar da çox yaxşı yuyulur.

Hər kavanoza qurudulmuş şüyüd, sarımsaq və horseradish dilimləri, iki dəfnə yarpağı, bir kaşığı bibər noxudu, bir neçə bibər giləmeyvə və yerkökü dilimləri qoyulur. Xiyarları şaquli bir yerə qoyacaqsınız. Aralarında başqa yerkökü dilimləri də sıxa bilərsiniz.

Kavanozların dibində xiyarın üzərinə bir kaşığı şəkər, bir kaşığı duz və sirkə qoyun. Kərəviz yarpaqlarını üstünə və üstünə su tökün. Qapağı bağlaya bilərsiniz.

Tencereleri bankalara uyğun olaraq hazırlayın. Kavanozları düzəldən dəsmalları bazaya qoyun. Tencereyi qapaqlar səviyyəsinə qədər su ilə doldurun.

Tencereyi aşağı atəşə qoyun və suyun qaynadığı andan bir saat qaynadın. Onları otaqdan çıxarmazdan əvvəl xiyarların soyumasına icazə verin.


Soyuq konservləşdirilmiş xiyar


Soyuq halda saxlanılan xiyarların qışa qoyulması çox daha asandır və haşlanma üsulu ilə qoruduğumuzdan daha xırtıldır. Bölmədə digər reseptlərə göz atmanızı məsləhət görürəm Turşu və konservlər .

Soyuq konservləşdirilmiş xiyar tərkib hissəsi:
Cornison xiyar,
Dereotu və qurudulmuş kəklikotu budaqları,
bibər, xardal toxumu,
horseradish,
acı bibər (isteğe bağlı),
6 stəkan soyuq su (300 ml fincan),
2 it sirkəsi,
20 yemək qaşığı şəkər,
6 xörək qaşığı toplu duz (qaba, yodsuz),
1 xörək qaşığı salisilik və ya qoruyucu toz, (verilən miqdar 800 ml-lik 4-5 kavanoza çatır)

Soyuqda saxlanılan xiyarların hazırlanması:
Xiyarları yuyuruq, horseradish təmizləyirik və çubuqlarla kəsirik. Şüyüd və qurudulmuş kəklikotu soyuq suda yuyun. Kavanozların altına şüyüd və kəklikotu səpin və sonra yuyulmuş xiyarları gözəl bir şəkildə qoyun. Bankalara qoyulmuş xiyarların üzərinə xardal toxumu, bibər noxudu qoyuruq və arasına 3 ədəd horseradish çubuğu qoyuruq və kim duzlu xiyarın daha ədviyyatlı olmasını istəyirsə 1 banka və acı bibər əlavə edə bilər.

Kavanozlara qoyulan xiyar, turşu həllini hazırlamağa başlayırıq. Bir qabda 6 stəkan soyuq su və 2 stəkan sirkə, 20 yemək qaşığı şəkər, 6 yemək qaşığı duz və 1 xörək qaşığı salisilik turşusu (və ya qoruyucu toz) qoyun. Duz, şəkər və salisil həll olunana qədər qarışdırın və sonra bankalarda olan xiyarların üzərinə tökün. Kavanozları zımbalayaraq kilerə gözəl bir şəkildə yerləşdiririk.2 saat ərzində xiyarların rəngini dəyişməyə başladığını görürük.

Hazırlanmış məhlulun bu miqdarı təxminən 800 ml olan 4-5 bankaya çatır. Kavanozların sayından asılı olaraq bir çox həll hissəsi hazırlanır. İsti turş xiyarlardan istifadə etməyi sevirsinizsə: 5 stəkan su, 3 stəkan sirkə, qalan maddələr dəyişməz qalır.

PS. 67 800 ml bankalar üçün 48 stəkan su, 16 stəkan sirkə, 160 yemək qaşığı şəkər, 48 yemək qaşığı duz və 8 yemək qaşığı salisil (qoruyucu toz) istifadə etdim.


Turşu

Bu turşu xiyar resepti üçün müəllifi dəyişdirməli oldum, çünki bura mənim turşu və təmizlənmiş, gilaslı sahəm deyil, ərim qayğı göstərir.

Hamısı çox yaxşıdır, işi pozmaq üçün müdaxilə etmək ayıb olar :))

Ağırlıq və ölçü ilə sabit bir resept yoxdur, ancaq şəkildəki və təsvirdəki miqdarları asanlıqla başa düşəcəksiniz. Mən sizə lazım olan maddələri verəcəyəm.

Ümumiyyətlə, bu turşu böyük bankalarda hazırlanır, onları heç isti saxlamayın və əzməyin.


  • yaşıl xiyar, mümkün qədər təzə
  • yaşıl kərəviz yarpaqları
  • quru şüyüd
  • cəfəri və ya maydanoz dilimləri
  • horseradish fasya
  • sarımsaq bir bankada 2-3 diş
  • 1 ədəd acı bibər
  • turşu duzu
  • su
  • bir dilim çuğundur
  • sirkə - litr başına bir və ya iki yemək qaşığı

Turşu necə hazırlanır

Hər bir turşu resepti aşbazın üstünlüklərinə və əvvəlki təcrübələrinə uyğun olaraq uyğunlaşdırılır və hazırlanır.

Bu resept sabit deyil, müqəddəs, xeyirxah & # 8211 & # 8220, bunu etməyin yeganə yolu budur! & # 8221. Fikrimizi və nəticəmizi bəyənsəniz hazırlayın.

Əvvəlcə yaxşı yuduğunuz böyük bankaları hazırlayın, yuyun, sonra sobada sterilizasiya edin.

Əlinizdəki maddələri hazırlayın və # 8211 dilim cəfəri və ya cəfəri yuyub yaxşıca yuyun, kərəviz yarpaqları, qurudulmuş şüyüd, su, dəniz duzu, turşu, hər kavanozda 2-3 diş sarımsaq, doğranmış acı bibər, çuğundur dilimi, horseradish zolaqlara və sirkəyə kəsin.

Bir kavanoza əvvəlcə bir neçə kərəviz yarpağı və qurudulmuş şüyüd, sonra qalan maddələrlə qarışdırılmış xiyar qoyun. Kərəviz və şüyüd ilə bitirin.

Böyük bir qabda duzlu suyu hazırlayın. Hazırlanan hər litr su üçün bir kaşığı yarım duz seyreltin. Ərinənə qədər qarışdırın və xiyarların üzərinə tökün. Tencerenin altına oturan heç bir şey tökməyin. Hər kavanoza bir litr suya 2-3 xörək qaşığı sirkə əlavə edin. Düşünürəm ki, ikisi kifayətdir.

Əvvəlcədən qaynar su olmadan, sterilizasiya etmədən və ya dənizdən sonra! Bulaq suyundan istifadə edirik.

Kavanozları zımbalanaraq zirzəmidə və ya Sezar kimi xiyar xırtıldayan və yaxşı olana qədər sərin yerdə saxlayın.


Dilimlənmiş turşuları bir banka turşu resepti və # 8211 turşu salatına necə qoyaq?

Turşu üçün xiyar və yerkökü necə dilimləyirsiniz?

Xiyarları yudum, yerkökü təmizləyib yudum.

Xiyar və yerkökü dalğalı bıçaqla dilimlərə kəsdim. Səbəbini bilmirəm, amma yenə də edirik. Klassik bir bıçaqla da kəsə bilərsiniz. Mən də acı bibər, kəklikotu, qurudulmuş şüyüd hazırladım və sarımsağı və horseradish'i təmizlədim. Max qoydum. Kavanoz başına 2 zolaq bibəri və 1 acı bibər. İkisinə təxminən 3 diş sarımsaq qoydum.

Xiyar və yerkökü bankaya doldurdum, sonra horseradish və acı bibər üçün yer açdım.

Kavanoza yarıya bölünmüş 3 diş sarımsaq doldurdum.

İstifadə etdiyim bankalar və qapaqlar açıq şəkildə yuyucu vasitələrlə yaxşıca yuyulur və yuyulur (təzə olsa belə). Turşu üçün bankaları sterilizasiya etmirəm, çünki bakteriyalar təbii mayalanmasına kömək edir.


Video: Xiyar və Pomidor turşusu Domates ve salatalık turşusu Соленые огурцы и помидоры (Yanvar 2022).