Digər

Kokteyllər üçün Birja: Barların Gələcəyi?


Yeni proqram şirkəti/mobil tətbiq Wall Street üslubunda içkilərin qiymətini təyin edir

Heç kim gündəlik olaraq birjanın yüksəlişini seyr etməyi sevmir, amma birjanın həll edə bilmədiyi bir sərhəd var - bu günə qədər. Adlı yeni bir proqram şirkəti İçki mübadiləsi, barda içki sifarişlərinin eniş -yoxuşunu götürüb öz bazarına çevirdi.

Charleston, S.C., sahibkarlar Cole Patterson və Todd Schram tərəfindən qurulan İçki Birjası, içkilərin ən çox sifariş edilən və ən az sifariş edilən bir alqoritmdən istifadə edərək içkilərin qiymətlərini proqnozlaşdırır. Bu (bir növ) sadə bir şərtdir: nə qədər çox içki sifariş edilirsə, qiymət də o qədər yüksək olur; içkilər nə qədər az olarsa, qiyməti də o qədər aşağı olar. Barın müdirləri TV ekranlarında və tiker ekranlarında qiymətlərin qalxmasını və düşməsini izləyə bilərlər (və buna uyğun olaraq içkilər də ala bilərlər). Birjanın ticarət meydançasını təsəvvür edin, yalnız ticarətçilər səhmlər əvəzinə içki alırlar. İndi bir mobil tətbiq ilə içkilərin qiymətinə də təsir edə bilərsiniz.

İndiyə qədər proqram 25 çubuqdadır, ancaq Schram Wired -ə bildirib Komandanın ilin sonuna qədər 300 barda olmasını gözlədiyi. (O, sistemdən istifadə edərək daha ucuz içkilərin necə hesablanacağına dair əsas məsləhətləri də paylaşdı-xoş gəldiniz.) Austin's Brew Exchange-in görünüşünə görə, pivə bazarına əsaslanan ilk bar, bu diqqət çəkən bir fikirdir.


Vintage Bənövşəyi Kokteyllər Geri Gəlir

Daha əvvəl də qeyd etdiyim kimi, sevimli, lakin incəsənət muzeyləri, etnik mətbəx və ya vintage bir kokteyl sifariş edə biləcəyiniz sərin tarixi barlarla təltif olunmayan bumlarda yaşayıram. Beləliklə, Los -Ancelesdəki ailəmi ziyarət edərkən (və ya hər hansı bir böyük şəhərə gedəndə) bacardığım qədər bu əşyaları yığmağa çalışıram.

Son səfərimdə, keçən həftə, onilliklər sonra bazardan çıxdıqdan sonra ABŞ -da yenidən satışa çıxarılan Cr ème de Violette adlı bir likör axtarışına çıxdım. Bu barədə Rowley's Whisky Forge blogunda oxumuşdum, burada Matthew Rowley, New Orleandakı Kokteyl Konvensiyasının ən son Talesində çiçəkli, xüsusilə də bənövşəyi ətirli kokteyllərin qəzəbləndiyini bildirdi. Avstriyalı distiller Rothman & amp Winter, Haus Alpenz tərəfindən idxal edilən Alp bənövşələrindən Cr ème de Violette hazırlayır. İndi  Philadelphia mərkəzli Charles Jacquin et Cie-dən Robert Cooper, 1969-cu ildə istehsalını dayandırdığı başqa bir bənövşəyi ətirli likör olan Cr ème Yvette üçün ailənin reseptini yenidən canlandırdı. Germain, 2007 -ci ildə təqdim edildi.

Bənövşə likör fikri məni maraqlandırdı. Bəzən o köhnə bənövşəyi pastilləri bir qalayda almaq istərdim və əvvəlki düyü puding fəlakətimə baxmayaraq, gül suyunu da eyni dərəcədə cazibədar görürəm. Bəzi tatlar sizi başqa bir yerə apara bilər, bənövşənin yüngül ətri bir şəkildə zövqlü əlcəklər və burun geyimləri dövrünü xatırladır. Rothman & amp Winters Cr ème de Violette   -in parlaq bir art deco şüşəsində olması mənim üçün hər şeyi daha cəlbedici etdi. Yaxşı bir paket dizaynı üçün bir əmziyəm və#8212 hətta məzmununu bəyənməsən də, şüşə çubuğunda yaxşı görünəcək.

Ancaq düşündüm: Niyə indi çiçək tatlarında birdən canlanma yaranır? Amerika Kokteyli Muzeyinin həmtəsisçisi Robert Hess, canlanmanın "köhnə qadağadan əvvəlki klassiklərə olan ümumi maraqla əlaqəli olduğunu" söylədiyini söylədi.

Hətta hörmətli, tezliklə ləğv edilsə də, Gurme jurnalının oktyabr sayında bənövşəyi likörler haqqında bir məqalə vardı.  Pulitzer mükafatlı yemək yazarı Jonathan Gold Həftəlik L.A Kaliforniyada yaşadığım zaman həmişə oxuyurdum) "Bir zamanlar olduqca yayılmış olan bənövşəyi ətirli kokteyllər 50 il əvvəl demək olar ki, yoxa çıxmış, Mai Tais və ya Paslı Dırnaqların zövqləri ilə rəqabət apara bilməyən, xala və köhnə moda kimi işdən çıxarıldı. "

Qartalın Arzusu adlanan Cr ème Yvette ilə hazırlanan bir içki haqqında, LA şəhərinin mərkəzindəki əfsanəvi Coleun sendviç dükanının arxasındakı Speakeasy tipli bir müəssisədə xidmət edildiyini yazdı (Cole, fransız daldırma sendviçinin ixtiraçısı olduğunu düşünür, bir neçə mil uzaqlıqdakı rəqib Philippe "The Original" ın mübahisə etdiyi iddia). Beləliklə, nişanlımın və#233 -ün Cole -dan bir blok aralıda yaşayan bir dostumla görüşəcəyimiz məlum olanda, fürsətdən istifadə edərək bənövşəyi bir kokteyl sınamağa başladım.

Speakeasy hələ açılmamışdı, ancaq binanın xaricindəki bir işarəyə görə, adi Cole's barı,#19012 -ci ildə qurulmuş şəhərin ən qədim "ictimai evi" dir və#2312me de Violette   in. Dapper barmen məni klassik bir kokteyl - Aviasiya ilə qarışdırdı. --- bənövşəyi likördən əlavə --- cin, limon suyu, Luxardo maraschino likörü və sadə şərbət (orijinal reseptdən sapma) ilə hazırlanmış və möhtəşəm, dərin qırmızı rəngli idxal edilmiş maraschino albalı ilə tamamlanmışdır. ümumiyyətlə ev barlarında tapdığınız şəkərli çəhrayı rəngli versiyaya bənzəməyən). Kokteyl gözəl bir buludlu bənövşəyi rəng idi və təsəvvür etdiyimdən daha dadlı idi — bir qədər şirin və bir qədər turş, bənövşəyi ətirin ən incə işarəsi ilə. Nişanlım é, bir iltifat olaraq nəzərdə tutduğu bənövşəyi bir Sweet Tart kimi daddığını söylədi.


Arizona restoranları kokteylləri qalıcı hala gətirməyə çalışırlar

Keçiləcəyi təqdirdə, bar və restoranlara getmək üçün kokteyl satmalarına icazə veriləcək və bu, COVID-19 pandemiyası zamanı hələ də yaşayış məhdudiyyətləri ilə məhdudlaşdıqları üçün çox ehtiyac duyduqları pulu qazanmalarına kömək edəcək.

PHOENIX - Arizona restoranlar, əyalət qanunvericilərini, qeyri-müəyyən bir gələcək planladıqları üçün pandemiya zamanı qazandıqları müvəqqəti bir hüquq halına gətirmək üçün kokteyl satmalarına icazə vermələrinə inandırmağa çalışırlar.

Tədbiri dəstəkləyən restoran sahibləri, pandemiyanın sənayeni dağıdandan sonra ayağa qalxmalarına kömək edəcəyini söyləyirlər. Ancaq sənayedəki digər şəxslər, yəni bar sahibləri və içki dükanları, işlərinin dəyərsizləşəcəyini söyləyirlər.

Qubernator Doug Ducey, restoranlara yemək otaqlarını bağlamağı əmr edərkən pandemiyanın başlanğıcında spirtli içkilər satmağa müvəqqəti olaraq icazə verdi.

& quot; Əla idi. Pigstail və Whining Donuzunun sahibi Matt Fulton, 9 Fevralda millət vəkillərinə söylədi ki, bu çətin günlərdən keçməyimizə kömək edənlər budur.

Amma hakim praktikaya son qoydu Noyabr ayında, barın qarşısını almaq üçün məhkəməyə müraciət edən bir qrup bar sahibinin yanında oldu.

Təklif,  HB2773, restoran sahiblərinin böyük ölçüdə dəstəyə, bir çox bar sahibinə qarşı çıxaraq sənayeni parçaladı. Baqqal sənayesinin ticarət qrupu olan Arizona Qida Marketinqi Alyansı da buna qarşıdır.

The pandemiya Qanun layihəsini dəstəkləyən Arizona Restoranlar Birliyinin baş əməliyyat direktoru Dan Bogert, koronavirusun nizam-intizamını dəyişdirməmişdən əvvəl başlayan daha çox ev yeməyi meylini sürətləndirə biləcəyini söylədi.

Bogert, "Bir kokteyl hazırladığınız zaman məhsulun sənətkarlığı bir sənətkarlığa çevrilir" dedi. & quot; Bu qanun layihəsi ilə etməyə çalışdığımız şey, istehlakçıların öz evlərinin rahatlığında o sənətkarlıq məhsuluna daxil olmaları üçün bir qapıdır. & quot

Tənqidçilər, bu tədbirin əldə etmək üçün bir sərvət xərclədikləri içki lisenziyalarını dəyərsizləşdirəcəyini söyləyirlər. Bar və içki mağazası lisenziyalarının sayı əhaliyə görə məhduddur, bu da onları əldə etməyi bahalı edir və tez -tez bir işin ən dəyərli varlıqlarından biridir.

Tənqidçilər iddia edirlər ki, ucuz lisenziyası olan restoranların içki satışına icazə verilməməsi bahalı bar və içki mağazası lisenziyalarının ərazisini pozur.

Altı barın sahibi və Arizona Lisenziyalı İçkilər Dərnəyinin prezidenti David Delos, "İşimin dəyərini qorumaq üçün bu gün burada mübarizə aparıram" dedi. & quotBu qanun layihəsinə bəli səs verərək, kömək edəcəyinizdən daha çox işlərə zərər verəcəksiniz. & quot

Alkoqol satışı qadağanın sonuna təsadüf edən qanun və qaydaların labirintinə əsasən tənzimlənir. Bir restoran lisenziyasını əldə etmək nisbətən əlverişlidir, lakin müəssisə satışlarının ən azı 40% -i yemək olmalıdır və içki ümumiyyətlə binanı tərk edə bilməz. Bar lisenziyaları daha bahalıdır və təxminən 100.000 ABŞ dollarıdır, lakin ərzaq satışına ehtiyac yoxdur və sahibinə başqa yerdə istehlak üçün orijinal qabında pivə, şərab və ya içki satmasına icazə verməyin.

Sənaye lobbiçilərinə görə, baqqal mağazalarında istifadə edilən içki mağazası lisenziyaları hələ də daha baha, təxminən 250 min dollardır.

Qanun layihəsini təqdim edən bir Chandler Respublikaçısı və bir restoran sahibi Rep Jeff Weninger, bu tədbirin barlara və restoranlara həm bu gün də olmayan yeni bir haqq verəcəyini söylədi.

Bu tədbir həm də spirtin çatdırılması üçün yeni qaydalar yaradacaq və məsuliyyəti içki satan müəssisədən çatdırılma şirkətinə keçirəcək.

Bu tədbir, Çərşənbə axşamı günü Nümayəndələr Palatasında səsvermə üçün zəmin yaradan, 7-3 səslə Nümayəndələr Ticarət Komitəsini təmizlədi.


COVID-19 İqtisadiyyatı ilə bağlı suallar

Milyonlarla amerikalı işsizdir, lakin müəssisələr işə götürməkdə çətinlik çəkdiklərini deyirlər. Niyə?

Glassdoor şirkətinin baş iqtisadçısı Daniel Zhaonun sözlərinə görə, bu iqtisadi böhran ənənəvi tənəzzüllərlə müqayisədə qeyri -adi haldır. "Bir çox işçi sağlamlıq problemləri və ya uşaq baxımı ehtiyacları səbəbiylə hələ də işçi qüvvəsindən kənarda qalır və bu, maaş və ya müavinətlə nə etdiyinizdən asılı olmayaraq işçi tapmağı çətinləşdirir" dedi Zhao. "Bir saatda əlavə bir dollar əvvəlcədən mövcud olan bir kassiri işə qaytarmağın təhlükəsiz olduğunu hiss etdirməyəcək." Bunu restoran sənayesində görmək olar: Bəzi işçilər, COVID-19 narahatlıqları, aşağı əmək haqqı, cüzi faydalar və sürətli iş tələb edən bir işlə əlaqədar gələn stress səbəbiylə işdən çıxdılar və ya müraciət etməkdən çəkindilər. Restoranlar imza bonusları və müvəqqəti maaş artımları təklif etməyə hazırdırlar. Bir McDonald's hətta müsahibə üçün insanlara 50 dollar ödəyir.

Patentdən imtina qlobal COVID-19 peyvəndi tədarükünü artıra bilərmi?

Hindistan və Cənubi Afrika, COVID-19 peyvəndi üzərində patentlərin müvəqqəti olaraq dayandırılması təklifini irəli sürdü. Planı dəstəkləyənlər, bunun daha çox ölkəyə peyvənd istehsalına icazə verərək dünyada peyvənd tədarükünü artıracağını söyləyirlər. Skeptiklər deyirlər ki, bu o qədər də sadə deyil. İndi ABŞ -da kifayət qədər tədarük var ki, vurmaq istəyən hər bir yetkinin tezliklə vura bilsin. Bu reallıq bir çox başqa ölkələr üçün illərdir. 100-dən çox ölkə COVID-19 peyvəndi patentindən müvəqqəti olaraq imtina etmə təklifini dəstəklədi. ABŞ onlardan biri deyil, amma Ağ Ev bu fikri düşündüyünü söylədi.

Vaksin pasportunuz yoxdursa, müəssisələr girişinizi rədd edə bilərmi?

Daha çox amerikalı COVID-19 əleyhinə peyvənd aldıqda və iqtisadiyyat yenidən açılmağa davam edərkən, bəzi müəssisələr binalarına girmək üçün peyvənd sənədi tələb edirlər. Vaksin pasportu anlayışı, məlumatların məxfiliyi və peyvənd olunmamış şəxslərə qarşı potensial ayrı -seçkiliklə bağlı etik suallar doğurdu. Bununla birlikdə, hüquq mütəxəssisləri, sübut göstərə bilməyənlərə girişi rədd etmək hüququnun olduğunu söyləyirlər.

Bu dəyişmiş dünya və iqtisadiyyatı idarə etməyə kömək etmək üçün buradayıq.

Marketplace -dəki missiyamız, ölkənin iqtisadi zəkasını artırmaqdır. Çətin bir işdir, amma heç vaxt daha vacib deyildi.

Keçən il işsizlik, stimul ödəmələri və fond bazarına təsir edən istifadəçiləri reddit etdik. Marketplace, hər şeyi başa düşməyinizə, faktlara əsaslanaraq, əlçatan və qərəzsiz hesabat verməyinizə kömək edir.


Necə Bir 'İçki Birjası' Bar Sahibləri və Müştərilərinin Daha Çox Üçün Geri Dönməsini Saxlayır

İçki Mübadiləsi bar müştəriləri üçün interaktiv bir təcrübə təqdim edir.

Texnologiya tez -tez yeni və yenilikçi müştəri təcrübələri yaratmaq üçün katalizatordur və bəzən dünyanın ehtimal etmədiyini heç vaxt bilmədiyi bir şey istehsal edir. Çox güman ki, barlara tələb və təklif əsasında içkilərin qiymətlərini real vaxtda dəyişməyə imkan verən bir proqram olan "İçki Mübadiləsi" nin yaradılması ilə də belə idi. Birja bazarına bənzəyir, amma içkilərlə.

Təsəvvür edin ki, bir qrup bara girir və hamısı Bud Light sifariş verir. Bud Lighta tələbat açıq şəkildə artdı. Bar sahibi tərəfindən müəyyən bir həddə çatarsa, İçki Birjası tələbat çox olduğu üçün əslində Bud Light -ın qiymətini qaldıracaq və tələb az olduğu üçün eyni zamanda Miller Lite -in qiymətini aşağı salacaq.

"Bazar yeri", sözün həqiqi mənasında içkilərin qiymətləri aşağı enən bütün "səhmləri" olan birja izləyicisinə bənzəyən böyük bir ekranlı bir televizorda görünür. Bura hər cür pivə, şərab, spirtli içkilər, kokteyllər və hətta yeməklər daxil ola bilər.

İçki Mübadiləsi ideyası, 1990-cı illərin ortalarında istehza ilə bir pivə üzərində quruldu və o vaxtdan 19 ölkəyə qədər genişləndirildi.

"Ümumiyyətlə həftəlik bir hadisə olaraq təşkil edilən İçki Birjası, satın alınan şeylərə görə bir neçə dəqiqədə bir içki və ya ərzaq qiymətlərinin artaraq düşməsi ilə bir axşam barı birjaya çevirir" dedi Chris Dunkley. İngiltərədə yerləşən The Drink Exchange-in qurucuları. "Bunun üzərinə, axşam boyunca müxtəlif nöqtələrdə bəlkə də hamısı, bəlkə də bir, bəlkə də bir məhsul çeşidi minimum qiymətə düşəcəyi zaman bazar çökər. Ekranlar yanıb sönməyə başlayar, sosial media bildirişləri sönür və hamı düşmüş məhsulları almaq üçün çubuğa qaçır. Yəqin ki, təsəvvür etdiyiniz və ya şəkil çəkdiyiniz kimi, bu müştərilər üçün çox əyləncəlidir. "

Barlar bütün əşyalar üçün minimum və maksimum qiymətləri təyin edə bilər və "qəzalar" və ya böyük endirimlər planlaşdıra bilər. [+] havadarlarını məşğul etmək.

İş modelinin özünəməxsus bir xüsusiyyəti, İçki Mübadiləsinin hər bir şəhərdə yalnız bir çubuqla işləməsi və başqa yerdə təkrarlana bilməyəcəyi üçün müştərilərin marağını qoruyan eksklüziv bir təcrübə yaratmaqdır. Əksər barların neon pivə işarələrindən, kran üzərindəki fırlanan pivələrdən və müştəriləri cəlb etmək üçün xoşbəxt saatlar üçün hazırladıqlarından asılı olduğu izdihamlı bir işdə fərqlilik yaratmağa kömək edir. The Drink Exchange veb saytındakı bir nümunə araşdırması, altı həftəlik bir həftəlik birja tədbiri keçirməklə bir barın satışını 1500 funt sterlinqdən 8500 lirəyə qaldırdığını göstərir.

Ancaq Uber -in ticarət təcrübəsinin hər iki tərəfinə - sərnişin və sürücüyə diqqət yetirmə modeli kimi - İçki Mübadiləsi müştərilər üçün əylənməkdən daha çox şeydir.

"Yaxşı işləməsinin səbəbi, bu əyləncənin birjada üzən məhsulları, minimum qiymətləri, maksimum qiymətləri və bütün vacib bazar çöküşlərini tam nəzarətində saxlamasıdır, buna görə bar satılanları idarə edə bilər. nə vaxt və nə qiymətə "dedi Dunkley. "Və bütün bu qiymətlər olan ağıllı hissə, POS terminallarında avtomatik olaraq sinxronlaşdırılır ki, İçki Mübadilə yalnız oradakı ən təsirli satış vasitələrindən biri deyil, həm də həyata keçirilməsi ən asan və ən sadə vasitələrdən biridir."

Dunkley, müştərilərinin saat 22: 00 -da ayrılmaq istədiklərini bilən bir barı nümunə olaraq paylaşdı, buna görə də sahibi o vaxtdan bir az əvvəl bazar qəzası planlaşdırır.

Təəccüblü müştəri təcrübəsi, təcrübələrini sosial mediada paylaşan bir çox müştərilər tərəfindən şirkətə və bar müştərilərinə daha çox diqqət yetirilərək vurğulanır. İstehlakçı üçün maraqlı oyun, sistemin gəlir əldə etmək və xərcləri aşağı salmaq üçün bar sahibləri üçün əsl problemi həll etməsi ilə uyğun gəlir. Ətrafındakı bütün tərəflərə kömək edən texnologiya ən təsirli və uzunömürlü kimi görünür.

İşinizə unikal diqqətəlayiq bir aspekti necə aşılaya bilərsiniz? Barlar tez -tez marka kimliyi ilə mübarizə aparırlar, çünki hamısı eyni şeyi satır. Ancaq hər şəhərdəki bir bar, İçki Mübadiləsini quraraq fərqli bir şey etmək üçün addım atdı və nəticədə onlar üçün satış artdı və müştəriləri üçün əyləncəli bir yaddaqalan təcrübə əldə edildi.

Kütlə arasında fərqlənmək üçün işinizdə edə biləcəyiniz bir şey nədir?

Şəkildən çıxarışlar Bunu Yaşayın! Göstər podcast, iTunes, Spotify və ya ən sevdiyiniz podcast tətbiqində mövcuddur.


Qabaqcadan hazırlaya biləcəyiniz 20 asan hazırlanan kokteyl reseptləri

YOX OLVİDİR (MENİ UNUTMAYIN)

"Ən çox sevdiyim distillatlardan biri Agave ruhlarıdır. Don Julio kimi təzə meyvə şirələri ilə qarışdırılmış 100 % agave tekila əla bir yay söndürücüdür. Bu kokteyli yaz aylarında çiçək açan No Me Olvides (Unutma Meni) adlı kiçik çiçəklərdən ilham alaraq hazırladım. Eyni zamanda, adını sevirəm, çünki yaxşı içkini unutmaq çətindir! Bu kokteyl parlaq, təravətləndirici, meyvə irəli və inanılmaz bişmiş agave notları ilə bir az qurudur. Sadəliyi, mövsümiliyi və heyrətamiz ləzzəti ilə bu içkini evdə hazırlamağı çox sevirəm. Baharatlı yeməklərlə yaxşı birləşir: Barbekü, toyuq və mal əti tacosu - və guakamol. Bu resept bir az sıxmaq və suyu sıxmaq tələb edə bilər, ancaq təzə maddələrin istifadəsi daha yaxşı bir kokteyl yaradacaq. Fərqi dadacaqsınız! Salam! " - Julio Xoxocotla, Wayland barmeni

Tərkibi (17 porsiyon):

  • 750 ml. tekila Don Julio Blanco şüşəsi
  • 12 oz. qarpız suyu
  • 8.5 oz. təzə əhəng suyu
  • 7 oz. təzə qreypfrut suyu
  • 7 oz. agave şərbəti (1: 1)

Metod: Böyük bir sürahi və ya qabda Tequila Don Julio Blanco, qarpız suyu, əhəng suyu, qreypfrut suyu və agave şərbətini birləşdirin. Yaxşı qarışdırın. Saxlamaq üçün məzmunu Mason kavanozlarına və ya başqa təmiz şüşə qablara tökün. Bu qarışıq soyuducuda üç -dörd günə qədər davam edə bilər. Təklif: Dondurursanız, ləzzətli ləzzətli bir içki alacaqsınız. Bu da mükəmməl bir kokteyl reseptidir. Tekila əvəzinə ən sevdiyiniz seltzer və ya qazlı suyu 2 oza əlavə edin. qarışıqdan. (Bu, böyük formatlı bir reseptdir. Təxminən 17 kokteyl verir.)

Agave şərbətini hazırlamaq (1: 1): 3.5 oz qarışdırın. agave nektarı (kəhrəba) 3,5 oz. isti sudan. Tam həll olunana qədər qarışdırın və suyu ilə qarışdırmadan əvvəl sərinləyin.

CITADELLE Rezerv GIN 50/50

"Citadelle tərəfindən hazırlanan Citadelle Reserve Cin ilə 50/50 Martini, bütün zamanların ən çox sevdiyim kokteyli ola bilər. Sadə, lakin mürəkkəbdir, yeməklə çox yaxşı birləşir və bir neçə gün dondurucuda əla saxlayır. İlk yudum həmişə atamın məni Fairmont otelindəki bara apardığı zaman Bostonda bir ailə tətili zamanı ilk martini təcrübəmi xatırladır. Bizə əzilmiş buzla dolu bir yan maşınla gəldikləri qədər böyük olan iki cin martini əmr etdi. Barmen bir neçə dəfə şüşə çubuğu ilə keçmişdi və hər kəsin yan maşını ustalıqla fırladı. Martini içənlərin hamısı yuxarı baxdı, bir anlıq birlikdə olduqdan sonra söhbətlərinə qayıtdılar. Atam gülümsədi və mənə baxdı. Dərhal və əbədi olaraq bağlandım. " -Michael Goldman, Maison Ferrand-ın yerli meneceri

Tərkibi:

  • 1 hissə Citadelle Reserv Gin
  • 1 hissə quru vermut
  • 1 hissə su
  • 1 ədəd narıncı acı
  • Limon qabığı qarnir

Qatlama üsulu: Ölçmələri toplu olaraq artırın. Citadelle Gin Reserve, quru vermut və suyu bərabər hissələrə bir şüşə qaba əlavə edin (Mason kavanozu işləyir) və dondurucuda soyudun. Bir neçə gün dondurucuda saxlanılır.

Hazırlıq: Soyudulmuş bir martini stəkanına, maye əlavə edin və xidmət etməzdən əvvəl portağal acılarını və limon qabığını bəzəyin.

LAS BRISAS HOUSE MARGARITA

"Kim marqaritanı sevməz? Yaz istiliyinin güclü gəlməsi ilə, üç tərkibli sadə bir marqaritanın təmiz ləzzətləri, həyətinizdəki uşaq hovuzunda gəzsəniz də, tətildə olduğunuzu düşündürəcəkdir. " - Michael Gaines, Xperience Restaurant Group -un yemək və içkilərin inkişafı direktoru

Tərkibi (Altı Porsiya):

  • 14 oz. Pueblo Viejo Silver Tekila
  • 7 oz. əhəng suyu
  • 3.5 oz. agave şərbəti (1.75 oz. agave 1.75 oz. su)

Metod: Tərkibləri birləşdirin və buzun üzərinə tökün. Soyuducuda saxlayın və üç günə qədər zövq alın.

GRAYHOUND

"Grayhound'u təzə sıxılmış qreypfrut suyunun sağlam tərkibinə görə sevirəm. Hamısını bir neçə gün soyuducuda saxlaya bilərsiniz. İçkiyə imza garnitürü olaraq Tavernin mətbəx bağçasından təzə kəsilmiş rozmarin budağından istifadə etməyi sevirik. Təzə rozmarin içkiyə otlu bir qoxu və yay təravəti bəxş edir. " -Marsha Glazer, GrayBarns sahibi, Norwalk, Connecticut

Tərkibi:

  • 14 oz. seçdiyiniz araq (Kettle One istifadə etməyi sevirik)
  • 18 oz. təzə sıxılmış qreypfrut suyu
  • Bəzəmək üçün rozmarin

Metod: Qarışdırın, qarışdırın və xidmət edin. Yığmaq üçün, yığmaq üçün 32 unsiya yelləncəkli şüşə şüşədən istifadə etməyə çalışın (bir litrlik şüşə ilə eyni ölçüdə). Yenidən istifadə edilə biləcəyi üçün şüşədən istifadə etməyi sevirik.

MAYAHUEL

"Əhəng, ananas və darçın hər zaman ən çox sevdiyim ləzzət birləşmələrindən biri, normal bir marqaritanı yayda təravətləndirici bir şirniyyata çevirən bu kokteyldə parlayır. Bu kokteyl həqiqətən isti günlərdə öz yerini tutur. " - Chris Chernock, Broken Spanish, Los Angelesdəki içki direktoru

Tək bir kokteyl üçün:

  • 0.5 oz. təzə əhəng suyu
  • 0.5 oz. təzə ananas suyu
  • 1.5 oz. serrano tərkibli tekila
  • 0.5 oz. agave şərbəti
  • Qızardılmış darçın

Böyük bir dəstə üçün:

  • 1 şüşə tekila blanco 2 saat ərzində 2 serrano (dilimlənmiş) ilə tökülür
  • 8 oz. təzə əhəng suyu
  • 8 oz. agave şərbəti (su ilə kəsilmiş agave nektarı 2: 1)
  • 8 oz. təzə ananas suyu
  • Hazır kokteylin üzərinə təzə darçın sürtün

Metod: Xidmət vermədən əvvəl maddələri birləşdirin və yaxşı qarışdırın.

CRANBERRY LEMONADE TƏMİRLƏYİCİ

"Bu kokteyl uşaqlığınızdan bəri xəyalpərəst bir çəhrayı limonata bənzəyir, ancaq yetkin bir ruha malikdir. Doldurma üçün mükəmməl bir kokteyldir, çünki asanlıqla bir araya gəlir və bir neçə gün soyuducuda saxlanılır. Xidmət verməyə hazır olduqda, limon dilimləri və təzə otlar ilə bəzəyin. Mənə ayaqyalın yayları və qonşunun limonadından sərin bir içki içməyi xatırladır. Uşağı dost etmək istəyirsinizsə, arağı buraxın. " - Kim Daniels,peşəkar yemək fotoqrafı, resept hazırlayan və Camden, SC -də Every Day Gourmetin sahibi

Tərkibi:

  • 3 oz. Natali Təbii Limonad
  • 1.5 oz. zoğal suyu
  • 1 oz. araq
  • 0.5 oz. sadə şərbət
  • Təzə əhəng suyu sıxın
  • Bəzəmək üçün limon dilimi
  • Klub soda (isteğe bağlı)
  • Təzə otlar, bəzək üçün (isteğe bağlı)

Metod: Ölçmələri toplu olaraq artırın. Bir kokteyl çalkalayıcıda Natali Təbii Limonad, qarağat suyu, araq, sadə şərbət və əhəng suyunu birləşdirin. Buz əlavə edin. Yaxşı silkələyin. Qarışığı soyudulmuş qayalara tökün. İstəyirsinizsə, bir az soda səpin. Limon dilimi və təzə otlar ilə bəzəyin. Bir kokteyl hazırlayır.

KILBEGGAN SOYUQ DEMİR

"İsti bir İrlandiya qəhvəsi, hələ Çikaqonun qışının dərinliyində olduğumuz və rahatlaşdırıcı bir isti kokteylə ehtiyac duyduğumuz mart ayında karantin başladığından bəri mənim ən çox sevdiyim kokteyl oldu. İndi yay gəldi və temperaturlar istiləşir, Kilbeggan Original Irish Viski ilə hazırlanan bu təravətləndirici soyuq dəmləmə versiyasına keçdim. Viskidə olan meyvəli notlar soyuq qəhvədə gözəl bir şəkildə ayağa qalxır. Daimi soyuq dəmləyərkən bir partiya hazırlayıram, buna görə də bir az daha güclü bir şeyə hazır olduğumda, təzə çırpılmış krem ​​və hindistan cevizi əlavə etmək kifayətdir və getməyə hazıram. " - Michael Egan, Kilbeggan Distilling Co. -da ABŞ marka səfiri.

Tərkibi:

  • 1.5 hissə Kilbeggan Original İrlandiya viskisi
  • 0.5 hissə sadə şərbət
  • 3 hissə Soyuq Brew

Pre-Batching Metodu: Ölçmələri toplu olaraq artırın. Bütün maddələri bir Mason kavanozunda birləşdirin. Mason kavanozu mümkün qədər çox hava buraxmamaq üçün yuxarıya doldurulmalıdır. Soyudun. İstehsal üç -beş gün davam edəcək.

Hazırlıq: Qarışığı soyuducudan çıxarın, buzlu bir stəkana tökün (istəsəniz). Üstünə təzə qaymaqlı çınqıl və hindistan cevizi sarsın.

AXŞA QIZIL

"Fools Gold, yaz günortadan sonra və ya axşam çöldə əylənmək üçün mükəmməl hazırlanmış ideal təravətləndirici kokteyldir. İstər bağda vaxt keçirmək, istərsə də verandanıza baş vurmaq, kokteylin lavanta ləzzətləri rahatlamağı stimullaşdırır, eyni zamanda klassik turş kokteylə əla çiçək notları gətirir. 16 unsiya Mason kavanozunda hazırlandıqda, Fools Gold dörd içki verəcək və hər yerdə və hər zaman dadmaq üçün soyuducuda üç-dörd gün saxlanıla bilər. Bu sadə üç tərkibli libas, bütün ev kokteyli həvəskarlarının bu mövsüm zövq aldığı sürətli və asan bir reseptdir. " - Steve Walton, High West Distillery -də içki direktoru

Tərkibi (dörd porsiyon):

  • 6 oz. Yüksək Qərbi Amerika Prairie Bourbon
  • 2 oz. təzə limon suyu
  • 2 oz. lavanda balı (Əksər ərzaq mağazalarında mövcuddur. Və ya adi bal da işləyir!)
  • Lavanda qönçələri, bəzək üçün

Metod: Bütün maddələri 16 unsiya Mason kavanozuna əlavə edin. Buz əlavə edin və soyudulana qədər silkələyin. İstədiyiniz bir kokteyl şüşəsinə süzün. Lavanda tumurcuqları ilə bəzəyin.

Gözəl və asan

"Bu kokteyli sevməyimin əsas səbəblərindən biri (ləzzətli olmasından başqa) çox miqdarda maddələrin olmamasıdır. Tez, ləzzətlidir və işlərin çoxunu vaxtından əvvəl edirsiniz. Bu partiya beş kokteyli içmək istədiyiniz zaman hazırdır. " - Elmer Mejicanos, San Francisco, Tony's Pizza Napoletana Bar Müdiri

Tərkibi (beş porsiyon):

  • 10 oz. El Tesoro blanco tekila
  • 5 oz. şirin vermut
  • 10 çiyələk yarıya bölünür
  • 1 tam limon dörddə birinə kəsilir
  • 1 rozmarin budağı

Metod: Bütün maddələri böyük bir qaba əlavə edin və iki gün soyuducuda örtün. İkinci gündə bütün meyvə və otları süzün. Bir Collins şüşəsinə 2 unsiya partiya əlavə edin, şüşəni buzla doldurun və tez qarışdırın. Mümkünsə qazlı su və ya tonik suyu əlavə edin. İstədiyiniz meyvə və ya çiçəklə bəzəyin və ya olduğu kimi zövq alın! (Evdəki kokteyl təqdimatınızı heç kim qiymətləndirə bilməz.)

KRI KIRI

"Bu kokteyli yerli bazarda və ya yaxınlıqdakı bir içki mağazasında asanlıqla əldə edilə bilən spirtlərlə hazırlamaq çox asandır. Avadanlıqlara ehtiyac yoxdur - etməniz lazım olan şey cin, şirin vermut və Campari'nin eyni hissəsini qarışdırmaqdır. Bir neçə damla acı əlavə edin, qarışdırın və iki -üç saat dondurucuda saxlayın. Sonra içməyə hazırdır! Buz əlavə edin və ya olduğu kimi zövq alın. " - Çetan Qangan, ROOH -da mixoloq, San -Fransisko

Tərkibi:

  • 1 oz. cin
  • 1 oz. Campari
  • 1 oz. şirin vermut (Cocchi Barolo Chinato kimi)
  • 3 tire Hella Bitters acı bibər çəkdi

Metod: Ölçmələri toplu olaraq artırın. Böyük bir qabda bütün maddələri birləşdirin və qarışdırın və xidmət etməzdən əvvəl iki -üç saata qədər soyuducuda saxlayın.

GOLD RUSH

"Argonaut Gold Rush sadə və gözəl bir fikirdir: tart limonu şirin və dünyəvi bal ilə balanslaşdırılır və sonra Argonaut Fat Thumb ilə tamamlanır. Şəxsən mən bu yay aylarında partiyalı bir kokteyl bəyənirəm, kondisionersiz bir mənzili mini tətilə çevirə bilər. " - Briggs Brown, The Varnish, Los Angelesdəki barmen

Tərkibi:

Metod: Ölçmələri toplu olaraq artırın. Bütün maddələri bir stəkanda ölçün və qarışdırmaq üçün qarışdırın.

SOĞUK BULEVARDIER

"Kim təpik vurmaqdan və gündəlik işlərində qarışdırmaqdan zövq almır, xüsusən də indi? Burbonunuzu bir stəkan espresso və ya səhər qəhvənizin qalıqları ilə birləşdirməyə çalışın. Niyə? Çovdarın daha yüksək olması səbəbindən, Russell's Reserve, burbonunda, yaxşı qovrulmuş qəhvə dənəsi kimi güclü bir şey ilə mükəmməl birləşən damaqda xoş bir quyruq buraxan ədviyyatlı bir komponentə malikdir. Tək qoxu, hamımızın ehtiyacımız olduğunu bildiyim bir enerji partlaması ola bilər. " -Lucinda Sterling, Orta Filialın idarəedici ortağı və içki direktoru, New York City

Tərkibi:

  • 1 oz. Russell Reserve 10 Yaşlı Burbon
  • 1 oz. Campari
  • 1 oz. Braulio Amaro və ya digər amari
  • 0.25 oz. qəhvə

Metod: Ölçmələri toplu olaraq artırın. Bütün maddələri birlikdə qarışdırın. Buzun üstünə bir daş şüşəyə tökün. Narıncı bir bükülmə ilə xidmət edin. Böyük bir partiya hazırlamaq üçün: hər bir maddəni 4 qat artırın və birləşdirin və böyük bir qabda saxlayın. Bir anda bir kokteyl verin.

Üsyankar Qırmızı SANGRIA

"Apothic-in Üsyankar Qırmızı Sangria, müxtəlif ləzzət birləşmələri ilə sınaqdan keçirməyə və mövsüm boyu dadları araşdırmağa imkan verir. Əsas resept öz başına ləzzətlidir, ancaq ənənəvi brendi E & ampJ Şaftalı kimi ətirli bir versiyaya dəyişə bilərsiniz. Lemon Lime Sodasının sitrus meyvəli ləzzəti ilə birləşdirildikdə sizə partiyanı mövsümi meyvə və otlar ilə tamamlamaq imkanı verir. Xüsusilə bu düsturu açıq havada yaz axşamları atəşin yanında istifadə etməyi sevirəm. Mükəmməl bir tonqal siperi üçün E & ampJ Vanilini ənənəvi brendi ilə əvəz edin, üstünə Zəncəfil Birası əlavə edin və partiyanı albalı albalı və darçın çubuqları ilə tamamlayın. - Christopher Chamberlain, E. & amp J. Gallo Winery -də milli içkilərin inkişafı meneceri

Tərkibi:

  • 1 şüşə Apotik Qırmızı
  • ¼ fincan brendi
  • Limonlu soda və ya zəncəfil birası və ya zəncəfilli pivə
  • Dilimlənmiş 5 qan portağal və gavalı
  • 1 dənə toxum

Metod: Tərkibləri böyük bir qazanda qarışdırın, qarışdırın və buzun üzərinə tökün.

QIZIL SAAT

"COVID-19 bağlandığımız müddətdə evdə olarkən, onlayn iş günü bitdikcə aperitivo saatını qucaqlayıram, amma nahar etmək vaxtı deyil. İllərdir erkən axşam kokteyllərinə xidmət etməkdən xoşbəxt olsam da, nadir hallarda bu zövqü alıram. Negroni -dən (cin, şirin vermut, Campari) ilhamlanan, lakin daha aşağı sübuta malik olan 'Golden Hour Batch' stokunu saxlayıram. Ən çox bəyəndiyim şey tək başına ləzzətli olmasıdır, amma uzun müddət davam edərsə bir ay soyuducuda saxlayacaq. Ancaq üstünə soda və ya Prosecco əlavə etmək kimi asan bir yaradıcılıq fleksiyasına uyğundur. Hal-hazırda üstünə sıçradığım Atəş Ağacı Parıldayan Çəhrayı Qreypfrutdur. Aperitivo Saatında bir dəfə soruşduğum üçün təcrübəli və ya mövsümsüz ola bilər! " -Meaghan Dorman, Raines Law Room və Dear Irving, New York City bar direktoru

Tərkibi (üç porsiyon):

Metod: Tərkibləri 12 unsiya Mason kavanozunda birləşdirin. Kavanozu qarışdırmaq və ya yumşaq bir şəkildə silkələmək. Soyuducuda möhürlənmiş vəziyyətdə saxlayın və buz üzərində xidmət edin. Portağal və ya qreypfrut diliminin isteğe bağlı garnitürü. Prosecco ilə "mövsümə" girməkdən çekinmeyin.

SOLİTÜDƏ daşlandı

"Məni ruhlar sənayesinə aşiq edən şey, hər şüşənin arxasındakı hekayələr idi, çünki bu hekayələr çox vaxt uzun bir ailə soyundan olan bənzərsiz fərdləri təmsil edirdi. Kokteyllər hazırlayarkən, yalnız dadlı bir şey hazırlamaq üçün deyil, həm də dünyanın hər yerindən ruhları birləşdirmək üçün mükəmməl bir evliliklə qarışaraq bir stəkanda bir hekayə danışmaq üçün diqqətli olmağa çalışıram (bu halda Meksika, Fransa, Trinidad və Tobaqo) . Bu kokteyl bir az güclü tərəfidir, çünki etiraf edək ki, hamımız hazırda sərt bir içki içə bilərik. Parlaq günlər üçün mübarizəyə davam etmək üçün ruhunuzu qaldırmaq ümidi ilə müxtəlif meyvə notlarından dadı daha açıqdır. Hər bir tərkib hissəsi çoxlu içki mağazalarında mövcuddur və evdə yığmaq asandır. Partiya hətta bir neçə həftəyə qədər soyuducunuzda saxlanacaq! Beləcə, yeri gələndə bir kitab götürüb ayaqlarınızı qaldırmalısınız, onsuz da sizi bir kokteyl gözləyir. " - Megan Radke, Canon, Seattle barmeni

Tərkibi:

  • 2 hissə El Tesoro Blanco Tequila
  • 1.5 hissə Lillet Blac
  • 0.25 hissə ərik likörü
  • 3 tire Angostura acıdır
  • Portağal qabığı, bəzək üçün

Pre-Batching Metodu: El Tesoro Blanco, Lillet və ərik likörünü soyuducuda saxlayacağınız hava keçirməyən gəmiyə birləşdirin. Nə qədər kokteyl yığmaq istədiyinizi əvvəlcədən hesablamağı məsləhət görürəm, ən azı bir neçə həftə soyuducuda qalacaq. Ölçmələri toplu halına gətirin.

Hazırlıq: 3.75 oz tökün. partiyalı kokteyl və 3 tire acı əlavə edin. And you can either stir over ice or strain into a coupe. (I prefer the coupe to avoid over-diluting while I sip on it for a while.) Or if you’re looking for something even simpler, go ahead and just toss in a few ice cubes, give it a couple swirls with a spoon and then let nature do the work for you. Express an orange peel into your drink and you’re all set!

SEAGRAM’S SWEET TEA ARNOLD PALMER

“The Seagram’s Sweet Tea Vodka Arnold Palmer is a perfect cocktail for batching to keep things simple when you’re looking to unwind. After a hard day, when you don’t want to spend time looking for ingredients and mixing up cocktails, it’s so much better to have a few of these batched in the fridge ready to go, especially during the warmer months. Consider using store-bought lemonade to make this a balanced, simple two-ingredient cocktail.” —Natalie Migliarini, founder at Beautiful Booze

Tərkibi:

Metod: Scale up measurements to batch. Combine Seagram’s Sweet Tea Vodka and lemonade over ice in a highball glass. Stir then garnish with mint and lemon.

UMAMI SOCIAL

“Quarantine life has allowed me to pay more attention to indoor gardening. I have a flourishing basil plant in my AeroGarden that needs constant room for growth. Plucking the fresh basil leaves sends the phenols around the room, and reminds me of eating at my favorite Italian restaurants. The basil is nicely complemented by the earthy umami notes of Iichiko Saiten and Fever-Tree Pink Grapefruit's floral and citrus complete the experience. The cocktail can be refrigerated and consumed well into the fifth day and can be made stronger by adding more of the main alcoholic ingredient, or boosting it with an ounce of another light spirit, because Iichiko mixes well with gin, vodka, and tequila.” —Lucinda Sterling, proprietor at Middle Branch and Seaborne, New York City

Tərkibi:

  • 1.5 oz. fresh lemon juice
  • 1 oz. agave syrup (1:1 agave nectar to water)
  • 10–12 fresh basil leaves
  • 4 oz. Iichiko Saiten Shochu
  • 4 oz. Fever-Tree Sparkling Pink Grapefruit

Metod: Scale up measurements to batch. Combine ingredients in a 12-ounce Mason jar and let steep for one to seven days. Pour over ice and garnish with fresh cracked pink peppercorns and a fresh basil leaf.

EL MOMENTO #1 (BOOZY VERSION) and EL MOMENTO #2 (REFRESHING VERSION)

“If this quarantine has revealed anything to me, it’s that humans are fickle creatures. It’s part of the reason we can’t seem to get comfortable in our favorite chairs these days. The same thing happens with my drinks these days: I don’t know if I want something big and boozy—or something refreshing and light. I fight this small battle on a weekly basis and I don’t want to fuss over my bar stock. This cocktail was my solution. With a few bottle acquisitions and a bit of prep, you can have a drink that will be there, even when you can’t make up your mind. It’s about what feels right in the moment. El Momento #1 is the bold, boozy tequila old fashioned you’ve been craving nightly as we enter this long summer. Vibrant El Tesoro tequila, spicy ginger, and a touch of cherry give you a fantastic uplifting sipper for those days when only tequila will give you the kick you need. All you need to do is pour it over some ice and garnish with a lemon peel. El Momento No. 2 is where the road forks: When you need a sip for those long, languid days, look no further. It begins as our pre-batch, but the addition of bubbly buddy will bring a bit more sunshine into your life. Pour some of our prebatch over some ice and top with Stiegel Radler for a citrusy kick. (For a drier experience soda water and a squeeze of lime works great here too.)” —Alejandro de la Parra, bar manager at Teardrop Lounge, Portland, Oregon

Ingredients (Eight Servings):

  • 12 parts El Tesoro Reposado Tequila
  • 3 parts ginger liqueur
  • 1.5 parts Luxardo Maraschino Liqueur
  • 6 dashes of Angostura bitters

Pre-Batching Method: Scale up measurements to batch. Add all ingredients to a Mason jar or other airtight container. Shelf stable indefinitely. Makes approximately 8 drinks.

Preparation for El Momento #1: Pour 2 ounces of prebatch over a large ice cube. Stir and garnish with a lemon peel.

Preparation for El Momento #2: Pour 1.5 ounces of prebatch into a tumbler over some small ice cubes. Top with a lemon Stiegel Radler (or soda water with a squeeze of lime). Garnish with a mint sprig.

THE GOLDEN HOUR

“I'm not so sneakily sneaking in a really fun syrup to make. It’s utilizing most of the citrus, so you’re throwing away very little during the concoction of this delicious cocktail. It’s important to me to be as sustainable as possible. This syrup will last months in your fridge but the coolest thing about it is that it adds all this amazing fresh lime and mint oil flavor that is usually so hard to maintain in a large format cocktail. A little extra effort will totally make it worth it, especially on a hot sunny day when all you have to do is go to your fridge and pull out this ready to rock, ultra-refreshing tequila quencher. I usually prefer to drink fresh citrus cocktails right away, but the sugar helps stabilize the lime juice in the oleo so it doesn’t oxidize too quickly. I have bar friends who swear by week old citrus, everybody’s tastes are different—and maybe you’re one of those people too! There is no wrong or right answer when making drinks, make them the way you like them to taste. Want more sugar? Go for it! Want less, that’s great too!” —Emily Mistell, beverage director at Hey Love, Portland, Oregon

Tərkibi:

  • 1 750 ml. bottle El Tesoro Blanco Tequila
  • Honey oleo syrup*
  • 1 to 2 bunches of mint (pick the leaves off the mint and set aside with the lime peels. Save a handful of the full mint leaves for garnish)*
  • Topo Çiko
  • Finishing salt (My go to is Jacobsen’s Salt Co. They’re right in my backyard and they make fun infusions that are fun to play around with.)

For the Honey Oleo Syrup:

  • 10 oz. lime juice (this is roughly 9-10 limes, peel the limes before you juice and set aside in a sealable glass container, tupperware, jar, or whatever you have handy.)
  • ¾ cup white sugar
  • ¼ fincan bal

Pre-Batching Method: To make the honey oleo, combine white sugar, honey, citrus peels and mint leaves in a sealable container. Stir everything together until all white sugar is dissolved. This can sit for up to 24 hours. The longer it sits, the more of the oil flavor you will have. Once the sugar is dissolved, strain the fruit out of it and set aside until ready to assemble your Golden Hour. There are no rules when it comes to the citrus peels you can put in your oleo base—throw a grapefruit or tangerine peel in! Once the honey oleo is finished, assemble everything (save for the Topo Chico and finishing salt) into a pitcher or bottle. Reuse your El Tesoro bottle or any other resealable glass container you may have in your recycling. Agitate until all ingredients are completely mixed together and put into the fridge. This can be made at least two to three days ahead of time.

Hazırlıq: When you’re ready to serve, fill whatever glass you like with ice, pour in the premade Golden Hour with an inch or so of room from the top for Topo Chico. Garnish with a mint frond—give the frond just a little squeeze before you pop it into the drink and it will release the amazing mint aroma. Sprinkle a little bit of that finishing salt on top and enjoy!

NOT YOUR GRANDFATHER’S MARTINI

“Martinis are a beautiful cocktail. They’re perfect for every season. When making a martini, especially during summer, I always reach for Tanqueray No. Ten. It’s strong but smooth, which is perfect for a martini. It is a wonderfully balanced gin that is rich with flavors like grapefruit, coriander, and lemongrass. Pairing those flavors with a summertime melon like cantaloupe makes perfect sense. What’s a strange but delightful pairing with cantaloupe? Salt. That’s why we are splitting our dry vermouth with a fino sherry that is high in salinity. The salt makes the cantaloupe and gin really sing. Freezing the cocktail will make it silky smooth on the mouth, making it the perfect summertime patio martini.” —Deke Dunne, bartender and manager at Allegory in the Eaton Hotel, Washington, D.C.

Tərkibi:

  • 1.5 oz. Tanqueray No. Ten
  • 0.75 oz. Fino Sherry
  • 0.75 oz. Quru Vermut
  • Su
  • Cantaloupes

Metod: To scale this cocktail, take 4 cups of Tanqueray No. Ten and add it to a container. Add 2 cups of fino sherry, 2 cups of dry vermouth, and 2 cups of water. (Add in the water so you don’t have to worry about stirring or shaking with ice.) Cut up an entire cantaloupe and add the diced pieces to the container. Seal and let sit for 24 hours in the fridge. This will infuse your cocktail with those delicious melon flavors. Remove the container and strain out the cantaloupe. Pour into an empty bottle, cap it, and place in the freezer. Once the cocktail is hyper chilled, pour into a glass and garnish with a melon ball. Zövq alın!


Other Home Bar Tips and Tricks

With the basic liquors, mixers and supplies covered, you can move onto the final necessities and need-to-knows for stocking a successful home bar. Then sit back, relax and enjoy that specialty drink you just mixed in your pajamas. We won’t tell.

1. Prioritize Your Favorites

Stock your bar with the things you like — that is, the things you’ll actually drink. Love a negroni nightcap? Grab some gin and vermouth. Have friends over once a month for weekend brunch? Keep a bottle or two of champagne and orange juice at-the-ready. You’ll get far more enjoyment from your home bar when it’s used to its full advantage and not just there for show. Plus, home bars don’t serve its full purpose when you only buy bottles and brands to impress future guests that end up wasting away on the shelves, opened once a year at best. It’s your home bar, after all. Make it a reflection of you.

2. Opt for Quality Over Quantity

Alcohol and drink mixers work like other recipes. The higher the quality of each ingredient, the better the finished product.

Regardless of your personal budget, aim for selecting quality spirits or name brands you enjoy. Build around those selections, then buy fresh ingredients to spruce up your drinks as you go. The same logic works for your home bar’s essential supplies. Quality over quantity means investing in a few core pieces — such as a good cocktail glassware set, shaker and strainer — then adding supplementary accessories and measuring tools along the way.

3. Start Somewhere

You don’t need to drop a week’s paycheck to start stocking your home bar. In fact, you don’t even need a traditional bar area. Mobile and stationary home bar carts are sold in-store and online at nearly every major furniture retailer, meaning that empty room corner can easily be your new drink-making station. Fill it with two to three bottles of your favorite liquor, a small bowl of lemons and limes, a go-to mixer, then voila. You’ve just made a home bar.


4. Waste Not, Want Not

And swapping fresh ingredients isn’t the only way to save on costs. Be mindful of your spirits inventory, as well. Challenge yourself and your bartenders to create recipes using ingredients of which there’s a surplus. For example, if you ordered a liqueur for a drink that didn’t sell well on your winter menu, find a way to use up the rest of that product in a spring cocktail.

Don’t cut corners when tracking inventory or rush when placing orders. Take the time to create data-driven estimates of how much you’ll go through before ordering. When possible, use the same product more than once on a menu. In most places, buying more cases gives you a discount. Navigating this market can be confusing, but bartenders can leverage invaluable relationships with importers and distributors to get information on new products, discounted samples and bulk-ordering deals.

“Our suppliers definitely help me keep prices reasonable by giving me good pricing on the bottles and support us by sponsoring various events that we host here,” says Hah. “I always want to give as good as I get, so I work really hard to make sure that the brands shine and that the cocktails are really tasty, so I can move product for my brand partners.”


Regional Insights

Asia Pacific was the largest regional market in 2019 and accounted for a share of over 35%. Bubble tea was first served and introduced in Taiwan. Thailand is one of the major consumers and according to the ASEAN Post, in December 2019, the average consumption of bubble tea in the country was six cups per person per month.

Europe is anticipated to be the fastest-growing regional market from 2020 to 2027 owing to increasing demand for healthy hot beverages. U.K., Germany, and Italy are some of the major contributors in the European regional market. North America is also estimated to experience steady growth over the next few years.


A Q&A on CBD Cocktails with Maxwell Reis

What inspired you to mix CBD oil into cocktails at Gracias Madre?

Cannabis use wasn’t unusual where I grew up in Northern California, and by the time I was an adult, I had experimented a lot with it, incorporating it into culinary techniques and practices. At the time, Jason Eisner (the former beverage director at Gracias Madre) and I often discussed ways of introducing it into the mainstream, so when CBD became more commonplace in the medical cannabis community, then made its way from the dispensaries to high-end health stores, the next step seemed obvious. I presented Eisner with the idea, he consulted with the restaurant’s legal team, and CBD cocktails were on the menu a week later.

What would you say is the effect?

Unlike THC, which is the cognitive component in marijuana, CBD is typically associated with feelings of euphoria and relaxation while alleviating nausea, anxiety, and other physical discomforts (for most, this is a welcomed addition to a cocktail). That being said, it affects everyone differently—the same cocktail may make one person extremely chilled out, while another will feel nothing.

You use both CBD oil and CBD tinctures in your cocktails. What’s the difference?

The difference is that CBD oil is, unsurprisingly, oil-based, while CBD tinctures are alcohol-based. Outside of the flavor of the base CBD (which can be tailored depending on brand), the two forms do integrate differently into the cocktail itself. Oil floats on top of the drink, which can be great if you want those enjoying the cocktail to see the oil and smell it as they take a sip. It also integrates well into any cocktail with a healthy foam or head on it, trapping it in the upper layer. Although there is a benefit to smelling the floating oil as you take each sip, it can often leave some oil at the bottom of your glass after the cocktail is finished. Tincture integrates into a cocktail seamlessly just like any other alcohol, so you get every last drop! I like the option of both at my disposal, but I find myself using tincture 90 percent of the time.

It varies from person to person, but most CBD brands recommend starting with 25 mg and increasing or decreasing your dose from there. Because we’re mixing it with alcohol, we usually stick to 15 mg per drink. That being said, we keep our ears to the ground as product knowledge evolves, and we always recommend that anyone using CBD (medicinally or recreationally) do the same.

Do certain spirits work better than others? And is there a way to tailor the drink for a desired effect— i.e., more CBD oil and less booze for a mellower buzz?

Spirit-wise, it’s mainly to your personal taste, but I would pay attention to ABV, which stands for alcohol by volume and measures the amount of alcohol in a given volume of an alcoholic beverage, just as you would when making any cocktail! The more alcohol in the drink, the more you’ll feel affected by it—and the less you’ll notice the effects of the CBD. Too much CBD, you might get a little out of it and sleepy.

Do most CBD oils have a strong taste? And if so, do certain ingredients pair better with it than others?

CBD oils have varying intensities of cannabis flavor, from basically no taste to a full-fledged vegetal citrus flavor commonly associated with the plant. From a culinary aspect, I find extracts with a bold flavor more exciting—I just don’t see the fun in mixing with a product that tastes like nothing! The flavor of cannabis is distinct and unique—why not utilize it? It can be used to enhance flavors with similar qualities like hops, basil, mint, and matcha, or just impart a unique flavor to any cocktail that could use some vegetal nuance!

Do you have any tips for sourcing good-quality CBD oils and tinctures?

There’s no better place to find high quality CBD than at a medical cannabis dispensary. There, you can discuss what’s available with people that have experience with different people, and various brands, and find a CBD that’s right for you. Health food stores also often carry CBD extracts these days, and the staff can be quite knowledgeable, but I usually find that the best product is in dispensaries. If you’re using CBD in the quantity we are, reach out directly to individual CBD producers to get an in-depth look at the product, process, and of course, tailor it to your needs.


Guava and Sage Sangria

Tərkibi:

  • 1/2 bottle ONEHOPE Sauvignon Blanc (half of the profits go to Save Our Planet)
  • 1/2 bottle ONEHOPE sparkling wine (half of the profits go to End Childhood Hunger)
  • 1/4 cup Cognac
  • 1/4 cup Pureed guava (use guava juice if fresh guava isn’t available)
  • 1/4 cup Pear juice
  • 1/4 cup Cranberry juice
  • Thinly sliced orange spheres
  • Strained cranberries
  • Fresh sage

Hazırlanması: Combine ONEHOPE Sauvignon Blanc, 1 cup of the ONEHOPE sparkling wine, all of the Cognac, guava, pear juice, cranberry juice, sliced oranges and cranberries into a sangria bar carafe, stirring as you go. Let the mixture chill in the refrigerator for 2-3 hours. Serve on the rocks, garnish with fresh sage, cranberries, orange slices and top with a dash of ONEHOPE Sparkling Wine.


Videoya baxın: Happy Cockatiel singing and playing (Yanvar 2022).