Pişirmə

Xaçapuri


Xaçapurini hazırlamaq üçün maddələr

  1. Qatıq (və ya kefir, qatıq) 0,5 litr
  2. 4 yumurta
  3. 0,5 çay qaşığı duz
  4. Un 2 stəkan
  5. Turşu pendir 500 qram
  6. Kərə yağı 0,5 stəkan
  • Əsas Tərkibi
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Yuvarlanan qapaq, qabartma pin, qab, kasan, soba ilə qızardılmış qab

Xaçapuri bişirmək:

Addım 1: pendiri isladın.

"Çanax", "İmeretinsky" və ya adi pendir xaçapuri üçün ən yaxşısıdır. Bu sortlar duzlu olduğundan, pendir əvvəlcə isladılmalıdır. Onu təxminən 1 santimetr qalınlığında dilimlərə ayırırıq, adi bir emaye qabına qoyuruq və soyuq su ilə doldururuq. Örtün və islatmağa icazə verin. İki ilə beş saat çəkəcək. Vaxt pendirin duzluğundan asılıdır. Ancaq bəzən belə olur ki, pendiri islatmaq lazım deyil. Bu, məsələn, gənc "İmereti" ni vurursan. Beləliklə, əvvəlcə cəhd etmək daha yaxşıdır. Yaxşı, pendir bişirildikdə, suyu aşağı salması üçün bir süzgəcə atılmalıdır.

Addım 2: xəmiri hazırlayın.

Başlamaq üçün əsl, ənənəvi xaçapuri üçün xəmir heç vaxt suda və ya süddə bişmir. Yalnız qatıq istifadə olunur, bu belə gürcü fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Ancaq əgər deyilsə, kefir və ya adi qatıq olduqca uyğundur. Ona iki yumurta, duz və un əlavə edin, hamur yoğurun. Biraz çörək pudrası, adi içməli soda əlavə edə bilərsiniz. Təxminən yarım çay qaşığı. Xəmir çox incə olmalıdır, yalnız əllərə yapışmazsa. Çox sərin olduğunu hiss edirsinizsə - bir damla kefir və ya qatıq əlavə edin. Çox naziksə - bir az un.

Addım 3: doldurmağı hazırlayın.

İndi pendirimiz döyülmüş yumurta və dörddə bir stəkan isti kərə yağı əlavə etməklə sıxılmalı və üyüdülməlidir. Yaranan qarışıqdan orta bir almanın ölçüsündə "top" edirik və iki saat ərzində "yetişmə" üçün bir kəsmə taxtasına buraxırıq. Bir az daha çox şey edə bilərsiniz.

Addım 4: xəmiri yayın.

Ümumi hissədən bir az ayırın və hamuru bir pancake halına salın. Qalınlığı əriştə ilə müqayisədə bir qədər böyük olmalıdır və xaçapurini bişirəcəyimiz tavanın ölçüsü olmalıdır. İndi ən maraqlısı. Bitmiş pancake'yi isti kərə yağı ilə yağlayırıq, dörd dəfə qatlayırıq və yenidən yayırıq. Yenə tavanın ölçüsündə bir pancake olmalıdır. Səthini yenidən yağla yağlayırıq və üstünə başqa bir pancake qoyuruq, amma onsuz da çox incədir. Məlum oldu ki, bir növ şiş pasta.

5-ci addım: bir xaçapuri təşkil edin.

Bitmiş çox qatlı pancake üzərinə, doldurmağı qoyduq, pankekimizin ortasına payladıq. İndi kənarlarımızı barmaqlarımızla toplayırıq, bir növ xəmir çantası hazırlayırıq, ortasında doldurma yerimiz var. Hamurun kənarlarını barmaqlarınızla yapışdırın və tort hazırlamaq üçün çantanızı ovucunuza vurun.

Addım 6: xaçapuri bişirin.

Tarixi həqiqəti diqqətlə izləyirsinizsə, bunu xüsusi bir daş ustası üzərində etməlisiniz. Çox güman ki, bu sizin evinizdə deyil, buna görə adi bir çuqun götürək. Qızdırılmalı, kərə yağı ilə yağlanmalıdır. Hər xaçapuriyə təxminən yarım kaşığı gedəcək. Kaçapurini dikişlə qırmızı-isti bir tavaya qoyduq və qızardıncaya qədər bişirin. Bu anda tavanı örtmək lazım deyil. Orta istilikdə 8-10 dəqiqə bişirilir. İndi onu çevirin, kərə yağı və son yumurtamızın qarışığı ilə yağlayın və başqa 8 dəqiqə örtün.

Addım 7: masaya xidmət edin.

Khachapuri isti sous ilə isti yeyilir. Üstəlik, müstəqil bir yemək kimi! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Xaçapurini açıq qoyursan və üstünə yumurta töksən, sobada bişirə bilərsən. Bu yeməyin Ajarian versiyası olacaq.

- - Doldurma üçün bir az kəsmik əlavə edə bilərsiniz. Sadəcə yağsız deyil.

- - Xaçapuri sarımsaq və göyərti ilə bişirilir. Ancaq bu başqa bir reseptdir.