Digər

LA Təşkilatında Oaxacan Bayramı, Guelaguetza


LA Times Food Bowl, şefin yerli biliklərindən dadmaq üçün bir ziyafət aldı

Əsas Meksika restoranının xarici görünüşü.

Los-Ancelesdəki LA Times Food Bowl, uzun müddətdir fəaliyyət göstərən Oaxacan restoranı Guelaguetza ilə birlikdə aşbaz Rodolfo Castellanos (Origen) və aşpaz Diego Hernandezin (Verlaine) başçılıq etdiyi şam yeməyinə ev sahibliyi etdi. Bura 30-dan çox qonağı qəbul edən Food Bowl üçün bir gecəlik iqamətgah idi.

James Beard Mükafatı laureatı, eyni zamanda Jonathan Gold tərəfindən yüksək qiymətləndirilən Guelaguetza, bu hadisəni çox təşviq etdi və qonaqların çoxu müasir Oaxacan mətbəxinin liderlərindən biri kimi tanınan Castellanosla tanış olmaqdan həyəcanlandılar. 2016 -cı ildə Latın Amerikasının 50 Ən Yaxşı Restoranından biri olan Baja California -dan Corazón de Tierra'dan olan Hernandez, bu yaxınlarda Qərbi Hollivudda Verlaine açdı.

İki aşpaz qonaqlara mezcal margaritas və bol şərab tökməklə tədbirə başladılar. Bu ailə tərzi yeməyin əsas məqamları arasında Ensalada de Tomate con Jaiba, yaddaqalan pomidor və qızardılmış yumşaq qabıqlı salat; Taco de Short Rib Braseado və Frijol Negro, qısa qabırğalı taco; və Segueza de Rib-Eye, qabırğalı biftek yeməyi.

Slayd şousumuzda bütün menyuya baxın.


LA OAXACAN RESTORAN GUELAGUETZA NECƏ AMERİKA KLASİKİ OLDU

Şükran günü bu ailə üçün iki ləzzətli mədəniyyəti əhatə edir.

Los Ancelesdəki Guelaguetzanın arxasındakı ailənin matriarxı Maria Monterrubio, "Şükran günü, amerikalı bişirməyi öyrənməyimin səbəbidir" deyir. Guelaguetza, inanılmaz mol və tlayudalarını idxal olunan maddələrlə hazırlayan bir təşkilat olan şiddətli bir Oaxacan restoranıdır. Ancaq Maria, Şükran Gününü qucaqlayan bir Amerikalı ailənin nə demək olduğunu da başa düşür.

Daim Guelaguetzada işlədiyi illərdə, Şükran Günü, səhər 6 -dan gecə 1 -ə qədər restoranda olmaq məcburiyyətində qalmadığı nadir bir gün idi, ailəsi ilə birlikdə dincələ və Meksikalı ilə iki fərqli mədəniyyəti qeyd edə biləcəyi bir gün idi. -Amerika ziyafəti.

Təxminən 18-19 il əvvəl, Monterrubio mağazaya getdi, bir jurnalda bir resept tapdı və Şükran günü hinduşkasının necə hazırlanacağını öyrəndi. Oaxacan kıvrımlarını garnitürlərə qoyaraq Şükran Günü yeməyi də hazırladı. İldən-ilə Şükran günü yeməklərinə, xorizo ​​ilə doldurulmuş içlik, qızardılmış lobya, ədviyyatlı kartof püresi, Oaxacadan düz turşu jalapenos və qızardılmış poblano bibərli qaymaqlı yaşıl spagetti (bütün uşaqlarının sevimlisi), lazımlı Honeybaked jambon, kızılcık sousu daxildir. və şam yeməyi rulonları.

"Anam bu reseptləri assimilyasiya etmək istəyi ilə hazırladı" deyən Maria'nın qızı Bricia Lopez, indi qardaşları Paulina, Fernando və Elizabeth ilə birlikdə Guelaguetza'yı idarə edir. "Bu reseptləri yanımda saxlaya bilmək və bunları ailəm üçün hazırlaya biləcəyimi bilmək çox gözəl bir şeydir. Şükran gününün mənim üçün mənası budur. "

İllər ərzində Şükran günü ətrafında baş verənlər bu səy göstərən ailəni müəyyənləşdirməyə kömək etdi. Bəli, biz dərin Oaxacan, amma eyni zamanda qürurla Amerikalıyıq.

"Şükran günü Amerikada ən çox Oaxacan bayramıdır" deyir Fernando. "Bütün əsas Oaxacan qeyd etmələri, bir ailə olaraq bir araya gəlmək və böyük bir yemək bişirməkdən ibarətdir."

"Oaxacadakı hər bir ənənə yeməklə əhatə olunmaqla əlaqədardır" Bricia əlavə edir. "Nənəmin evindəki Ölülər Günü üçün köstək hər yerə axırdı. Oaxacada hər şeyi qeyd edirik. Ölümü, həyatı, kiminsə vəftizini, kiminsə toyunu qeyd edirik. Hər bir bayramın mərkəzində yemək durur. Yeməyə olan sevgim oradan qaynaqlanır. Həyatımın hər addımında var idi. "

Hər yerdə əla yeməklərin olduğu xüsusi hallar deyildi: Maria hər gün Oaxacada ailəsi üçün böyük yeməklər bişirdi və əllə sıxılmış agua freskaları hazırladı.

Ailənin gördüyü kimi, kim olduğunuzdan və mədəniyyətinizin nəyi təmsil etdiyindən qürur duymaqdan başqa digər mədəniyyətlərlə maraqlanmaqdan başqa bir Amerika və daha çox LA yoxdur. Fernando və bir dostu, yerli yemək yazıçısı Javier Cabral, bu yaxınlarda, Dodgersin Koreya şəhərində 100 dərəcəlik bir gündə gamjatang yeyərkən Dünya Seriyası 1-ci Oyununun qalibiyyətini izlədi və LA-dan başqa bir şey düşünmək çətindir. bu.

Paulina, məktəb yeməkxanasında çəyirtkələrin necə olduğunu düşünəndə gülümsəyir.

Paulina, məktəbdə pizza gününü çox sevdiyini, ancaq sinif yoldaşlarının yediklərindən daha çox anasının yeməyini üstün tutduğunu etiraf edərək deyir: "İnsanlar məni illik kitabımda bir keşiş qızı kimi xatırladılar".

Elizabet, cecina, avokado və qızardılmış fasulye ilə anasının tortlarını yeyərkən gəzintiləri xatırlayır.

"Mən gəldiyim yerdən çox qürur duydum" deyir Elizabeth. "Bəli, bir torta yeyirəm, bir az istəyirsən? Mən sənin bir ləzzətini içmək istədim, sən də mənimki. "

Elizabeth, fıstıq-kərə yağı-jeleli sandviç və toyuq barmaqlarını ısırıb ailənin yeməyinin hələ də ən yaxşı olduğunu düşünərək evə gedərdi.

Tortalar, Şükran gününün ertəsi günü ailə üçün böyük bir ənənədir. Əlbəttə ki, qalıqları ilə hinduşka sendviçləri hazırlamaq tamamilə Amerika işidir. Ancaq Maria bir molcajete içərisində oregano və sarımsağı əzərək bir az Oaxacan saxlayır. Oregano və sarımsağı qalan hinduşka üzərinə qoyub yenidən xırtıldayır. Sonra uşaqları sevinclə qara lobya, zoğal sousu və bir az turşu jalapeno ilə tortalar yığırlar.

Maria deyir: "Ən yaxşı sandviç, ən yaxşı torta".

Maria və əri Fernando Lopez Sr., təqaüdə çıxıb yenidən Oaxacaya köçdülər. Mariyanın məmləkəti Mitla şəhərində yaşayırlar, amma yenə də hər il Şükran Günü üçün Los -Ancelesə gedirlər. İndi görmək üçün nəvələr var. Bricia-nın Eduardo adlı 2 yaşlı oğlu var. Paulinanın 6 yaşlı Krista, 3 yaşlı Sabina və 1 aylıq Sixta adlı üç qızı var.

Paulina deyir: "Şükran günü də daxil olmaqla tətildə ən çox sevdiyim şey atam həmişə bilmədiyimiz yeni hekayələr paylaşır". "Yaşlandıqca daha çox açılır. İndi mənim uşaqlarım oradadır və bunu eşidə bilmirlər: "Oh, baba bu super qəhrəmandır." Uşaqlarım Michael Jacksonu sevdikləri bu mərhələni keçirlər. Anam bu yaxınlarda onlarla paylaşdı: 'Ah, baban belə rəqs edirdi?'

Nəvələr böyüdükcə babalarının necə boşaldığını, həm də LA -da ailəsinə ev verməzdən əvvəl keçməli olduğu hər şeyi daha yaxşı başa düşəcəklər. 1993 -cü ildə Kaliforniya üçün Oaxaca, ailəsi üçün daha yaxşı bir həyat arzusundan başqa bir şey yoxdur. O vaxt Meksika maliyyə böhranının astanasındaydı, buna görə də pesonun devalvasiyası zamanı sürətlə hərəkət etməli və ABŞ dolları qazanmalı olduğunu bilirdi. Arvadını və uşaqlarını bacardığı qədər gətirəcəyinə söz verərək geridə qoydu və onlardan uzaq bir gün də yox idi ki, bu vəd haqqında düşünməsin.

Nəvələr böyüdükcə, köçərkən ingilis dilini bilməyən və hələ də ingilis dilini bilməyən keçmiş bir mezcal istehsalçısı olan babasının yeməkxanada yemək stendi açmadan əvvəl LA-da qapı-qapı satmağa başladığı barədə təəccüblənə bilərlər. qəmli küçə.

Bricia deyir: "Onu qorumaq üçün pula pul verdi". "Bir neçə cholos Oaxaca'dan idi və yeməyi bəyəndi. Buna görə yeməyi çox sevirəm. Yeməklə hər şey haqqında insanların düşüncələrini dəyişə bilərsiniz. "

Fernando Sr. Los-Ancelesdə bir küçə yeməyi əfsanəsinə çevrilirdi, amma onun üçün asan vaxt deyildi.

Fernando Jr deyir: "Bizi çox darıxdığı üçün dağılacağı günlərin olduğunu söylədiyini xatırlayıram". "Bir dəfə onu ziyarət etməyə gəlmişik. Sears -a getdik və studiyada bir ailə fotoşəkili çəkdik. Gecələr olduğunu deyərdi, baxıb ağlamağa başlayardı. "

Ailəsinə qovuşmaq istəyi, Amerika Xəyalının gerçəkləşməsi üçün lazım olan bütün motivasiyadı. İlk restoranı olan orijinal Guelaguetzanı 1994 -cü ildə açdı. Menyusu yox idi. Ağlında heç bir qiymət yox idi. Müştərilər içəri girdi, müəyyən əşyalar üçün nə ödəmək istədiklərini soruşdu və oradan getdi. Bir ay sonra ailəsi üçün viza alacaq və onları gətirəcək qədər müvəffəqiyyətli olmuşdu. Bricia, qardaşları ilə birlikdə Oaxacan məhsulları ilə dolu sırt çantaları ilə LA -ya gələrək birbaşa restorana getdiyini xatırlayır.

"Demək olar ki, həyatımızın qalan hissəsinin necə olacağına işarə idi" deyir.

Fernando Sr, daha sonra Guelaguetza'nın 2017 -ci ildə çiçəklənməyə davam etdiyi Olimpiya Bulvarında daha böyük bir yer tapacaqdı. Koreya şəhərindəki yerin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ingilis dilində ünsiyyət qura bilməyən Fernando Sr iştirak etdi. İngilis. Necə olursa olsun, ev sahibinin oğlu və Fernando Sr -in bir az ingilis dilini bilən braziliyalı dostunun tərcüməsi ilə müqavilə bağlandı.

Bütün övladlarının dediyinə görə, bu, həmişə Fernando Sr -ın fəlsəfəsi, onun varlıq tərzi olub: Sən sadəcə bir şey edirsən. Gözləməyin. Bunu başa düş. Siz bunu reallaşdırın.

Guelaguetza, iyirmi ildən çoxdur ki, Los -Ancelesin ən sevimli restoranlarından biri, ailə və dostlarının mole, mezcal və canlı musiqi üçün bir araya gəldikləri bir nəqliyyat və şənlik məkanıdır. Bütün bu müddətdən sonra, Guelaguetza möhkəm Oaxacan olaraq qalır. Lopez bacıları və uşaqları kökləri ilə əlaqə saxlamaq üçün Oaxacanı tez -tez ziyarət edirlər. Ailə, Oaxacada evlər tikən zəlzələdən zərər çəkən qeyri-kommersiya təşkilatına başladı. Bricia, part-time Oaxacada yaşadığı bir gələcəyi xəyal edir.

Bu yaxınlarda Paulinanın iki böyük qızı üç həftə Oaxacada dədə -babası ilə tək qaldı.

Paulina deyir: "Bu əlaqəni Oaxaca ilə bağladığım üçün çox şanslıyam və qızlarımın bu əlaqəni itirməsini istəmirəm". “Onları ikili daldırma məktəbinə göndərirəm, çünki dil öyrənmələrini istəyirəm. İstəyirəm ki, haradan gəldiklərini öyrənsinlər ”.

Molunu internetdə satan və I Love Micheladas spinoffunu yaradan Guelaguetza, Amerika uğur hekayəsinin ən yaxşı növüdür. Bu ölkəyə heç bir şey olmadan gələ biləcəyinizi və hər şeylə bitə biləcəyinizi xatırlatmaq olar.

Beləliklə, Fernando Lopez Sr. 2015 -ci ildə James Beard Vəqfi Mükafatlarında səhnədə idi. "Viva Oaxaca" ilə birlikdə təşkilatın "xalqımızın sevimli regional restoranları" na verdikləri mükafatı aldıqlarını bildirdi. Həmişə olduğu kimi, bu, kulinariya dünyasının ən parlaq parlayan ulduzlarını şərəfləndirən qara qalstuklu bir gala idi. Bu gecə Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin və Mark Ladner mükafat qazandı. Fernando Sr da orada idi.

Uşaqları ona bu mükafatın böyük bir iş olduğunu, bir Oskar və ya Grammy qazanmaq kimi olduğunu bir dəfədən çox izah etmişdilər. Fernando Sr bunu ona söylədikdə bir növ başa düşdü, amma yenə də şərəfin böyüklüyünü tam anlamadı.

Uşaqları onun haqqında bunu çox sevirlər. Fernando Jr. -nin də qeyd etdiyi kimi, atası həmişə sağ qalmağı düşünən mühacirlərdən biri idi, ona görə də onun təsirinin öz ailəsindən çox kənarda olduğunu söyləmək çox xoşdur. Əlavə olaraq, Elizabeth əlavə edir: Airdrop, Instagram, Coachella və ya həyatının işinin əhəmiyyəti olsun, atanıza hər şeyi başa düşməyinizə kömək etmək xoşdur.

Bricia kömək edə bilməz, amma hər dəfə bu mükafatı və nəyi təmsil etdiyini danışanda boğulur. Mükafatın adı? Amerika Klassikası.

Bricia deyir: "Düşünürəm ki, mühacirlər olaraq" bəli, mən amerikalıyam "deməyin vaxtıdır. "Amerika haqqında təsəvvürünüzə bənzəməyə bilərəm, amma Amerikanın görünüşü budur. Bunu dünyaya çatdırmaq istəyirəm. Demək istəyirəm ki, mən Amerikalıyam. İnsanların düşüncələrini dəyişdirmək istəyirəm. "

Və Bricia, atasının ona və qardaşlarına bu imkanı verdiyinə görə minnətdar olduğunu bilməsini istəyir.

"Şükran gününü sevirəm, çünki qəbul etdiyimiz ilk Amerika ənənəsi idi" deyir. "Los -Ancelesdə olduğum üçün minnətdaram. Bu gün yaşamaq üçün daha yaxşı bir yer yoxdur. Ətrafımda müxtəliflik, mədəniyyətimi qəbul edən insanlar var. Özümü ifadə edə bildiyimə görə minnətdaram. Burada yaşamağıma icazə verdiyinə görə ona təşəkkür edirəm ”.


LA OAXACAN RESTORAN GUELAGUETZA NECƏ AMERİKA KLASİKİ OLDU

Şükran günü bu ailə üçün iki ləzzətli mədəniyyəti əhatə edir.

Los Ancelesdəki Guelaguetzanın arxasındakı ailənin matriarxı Maria Monterrubio, "Şükran günü, amerikalı bişirməyi öyrənməyimin səbəbidir" deyir. Guelaguetza, inanılmaz mol və tlayudalarını idxal olunan maddələrlə hazırlayan bir təşkilat olan şiddətli bir Oaxacan restoranıdır. Ancaq Maria, Şükran Gününü qucaqlayan bir Amerikalı ailənin nə demək olduğunu da başa düşür.

Daim Guelaguetzada işlədiyi illərdə, Şükran Günü, səhər 6 -dan gecə 1 -ə qədər restoranda olmaq məcburiyyətində qalmadığı nadir bir gün idi, ailəsi ilə birlikdə dincələ və Meksikalı ilə iki fərqli mədəniyyəti qeyd edə biləcəyi bir gün idi. -Amerika ziyafəti.

Təxminən 18-19 il əvvəl, Monterrubio mağazaya getdi, bir jurnalda bir resept tapdı və Şükran günü hinduşkasının necə hazırlanacağını öyrəndi. Oaxacan kıvrımlarını garnitürlərə qoyaraq Şükran Günü yeməyi də hazırladı. İldən-ilə Şükran günü yeməklərinə, xorizo ​​ilə doldurulmuş içlik, qızardılmış lobya, ədviyyatlı kartof püresi, Oaxacadan düz turşu jalapenos və qızardılmış poblano bibərli qaymaqlı yaşıl spagetti (bütün uşaqlarının sevimlisi), lazımlı Honeybaked jambon, kızılcık sousu daxildir. və şam yeməyi rulonları.

"Anam bu reseptləri assimilyasiya etmək istəyi ilə hazırladı" deyən Maria'nın qızı Bricia Lopez, indi qardaşları Paulina, Fernando və Elizabeth ilə birlikdə Guelaguetza'yı idarə edir. "Bu reseptləri yanımda saxlaya bilmək və bunları ailəm üçün hazırlaya biləcəyimi bilmək çox gözəl bir şeydir. Şükran gününün mənim üçün mənası budur. "

İllər ərzində Şükran günü ətrafında baş verənlər bu səy göstərən ailəni müəyyənləşdirməyə kömək etdi. Bəli, biz dərin Oaxacan, amma eyni zamanda qürurla Amerikalıyıq.

"Şükran günü Amerikada ən çox Oaxacan bayramıdır" deyir Fernando. "Bütün əsas Oaxacan qeyd etmələri, bir ailə olaraq bir araya gəlmək və böyük bir yemək bişirməkdən ibarətdir."

"Oaxacadakı hər bir ənənə yeməklə əhatə olunmaqla əlaqədardır" Bricia əlavə edir. "Nənəmin evindəki Ölülər Günü üçün köstək hər yerə axırdı. Oaxacada hər şeyi qeyd edirik. Ölümü, həyatı, kiminsə vəftizini, kiminsə toyunu qeyd edirik. Hər bir bayramın mərkəzində yemək durur. Yeməyə olan sevgim oradan qaynaqlanır. Həyatımın hər addımında var idi. "

Hər yerdə əla yeməklərin olduğu xüsusi hallar deyildi: Maria hər gün Oaxacada ailəsi üçün böyük yeməklər bişirdi və əllə sıxılmış agua freskaları hazırladı.

Ailənin gördüyü kimi, kim olduğunuzdan və mədəniyyətinizin nəyi təmsil etdiyindən qürur duymaqdan başqa digər mədəniyyətlərlə maraqlanmaqdan başqa bir Amerika və daha çox LA yoxdur. Fernando və bir dostu, yerli yemək yazıçısı Javier Cabral, bu yaxınlarda, Dodgersin Koreya şəhərində 100 dərəcəlik bir gündə gamjatang yeyərkən Dünya Seriyası 1-ci Oyununun qalibiyyətini izlədi və LA-dan başqa bir şey düşünmək çətindir. bu.

Paulina, məktəb yeməkxanasında çəyirtkələrin necə olduğunu düşünəndə gülümsəyir.

Paulina, məktəbdə pizza gününü çox sevdiyini, ancaq sinif yoldaşlarının yediklərindən daha çox anasının yeməyini üstün tutduğunu etiraf edərək deyir: "İnsanlar məni illik kitabımda bir keşiş qızı kimi xatırladılar".

Elizabet, cecina, avokado və qızardılmış fasulye ilə anasının tortlarını yeyərkən gəzintiləri xatırlayır.

"Mən gəldiyim yerdən çox qürur duydum" deyir Elizabeth. "Bəli, bir torta yeyirəm, bir az istəyirsən? Mən sənin bir ləzzətini içmək istədim, sən də mənimki. "

Elizabeth, fıstıq-kərə yağı-jeleli sandviç və toyuq barmaqlarını ısırıb ailənin yeməyinin hələ də ən yaxşı olduğunu düşünərək evə gedərdi.

Tortalar, Şükran gününün ertəsi günü ailə üçün böyük bir ənənədir. Əlbəttə ki, qalıqları ilə hinduşka sendviçləri hazırlamaq tamamilə Amerika işidir. Ancaq Maria bir molcajete içərisində oregano və sarımsağı əzərək bir az Oaxacan saxlayır. Oregano və sarımsağı qalan hinduşka üzərinə qoyub yenidən xırtıldayır. Sonra uşaqları sevinclə qara lobya, zoğal sousu və bir az turşu jalapeno ilə tortalar yığırlar.

Maria deyir: "Ən yaxşı sandviç, ən yaxşı torta".

Maria və əri Fernando Lopez Sr., təqaüdə çıxıb yenidən Oaxacaya köçdülər. Mariyanın məmləkəti Mitla şəhərində yaşayırlar, amma yenə də hər il Şükran Günü üçün Los -Ancelesə gedirlər. İndi görmək üçün nəvələr var. Bricia-nın Eduardo adlı 2 yaşlı oğlu var. Paulinanın 6 yaşlı Krista, 3 yaşlı Sabina və 1 aylıq Sixta adlı üç qızı var.

Paulina deyir: "Şükran günü də daxil olmaqla tətildə ən çox sevdiyim şey atam həmişə bilmədiyimiz yeni hekayələr paylaşır". "Yaşlandıqca daha çox açılır. İndi mənim uşaqlarım oradadır və bunu eşidə bilmirlər: "Oh, baba bu super qəhrəmandır." Uşaqlarım Michael Jacksonu sevdikləri bu mərhələni keçirlər. Anam bu yaxınlarda onlarla bölüşdü: "Ah, baban belə rəqs edirdi?"

Nəvələr böyüdükcə, babalarının necə boşaldığını, həm də LA -da ailəsinə ev verməzdən əvvəl aşması lazım olan hər şeyi daha yaxşı başa düşəcəklər. 1993 -cü ildə Kaliforniya üçün Oaxaca, ailəsi üçün daha yaxşı bir həyat arzusundan başqa bir şey yoxdur.O vaxt Meksika maliyyə böhranının astanasındaydı, buna görə də pesonun devalvasiyası zamanı sürətlə hərəkət etməli və ABŞ dolları qazanmalı olduğunu bilirdi. Arvadını və uşaqlarını bacardığı qədər gətirəcəyinə söz verərək geridə qoydu və onlardan uzaq bir gün də yox idi ki, bu vəd haqqında düşünməsin.

Nəvələr böyüdükcə, köçərkən ingilis dilini bilməyən və hələ də ingilis dilini bilməyən keçmiş bir mezcal istehsalçısı olan babasının yeməkxanada yemək stendi açmadan əvvəl LA-da qapı-qapı satmağa başladığı barədə təəccüblənə bilərlər. qəmli küçə.

Bricia deyir: "Onu qorumaq üçün pula pul verdi". "Bir neçə cholos Oaxaca'dan idi və yeməyi bəyəndi. Buna görə yeməyi çox sevirəm. Yeməklə hər şey haqqında insanların düşüncələrini dəyişə bilərsiniz. "

Fernando Sr. Los-Ancelesdə bir küçə yeməyi əfsanəsinə çevrilirdi, amma onun üçün asan vaxt deyildi.

Fernando Jr deyir: "Bizi çox darıxdığı üçün dağılacağı günlərin olduğunu söylədiyini xatırlayıram". "Bir dəfə onu ziyarət etməyə gəlmişik. Sears -a getdik və studiyada bir ailə fotoşəkili çəkdik. Gecələr olduğunu deyərdi, baxıb ağlamağa başlayardı. "

Ailəsinə qovuşmaq istəyi, Amerika Xəyalının gerçəkləşməsi üçün lazım olan bütün motivasiyadı. İlk restoranı olan orijinal Guelaguetzanı 1994 -cü ildə açdı. Menyusu yox idi. Ağlında heç bir qiymət yox idi. Müştərilər içəri girdi, müəyyən əşyalar üçün nə ödəmək istədiklərini soruşdu və oradan getdi. Bir ay sonra ailəsi üçün viza alacaq və onları gətirəcək qədər müvəffəqiyyətli olmuşdu. Bricia, qardaşları ilə birlikdə Oaxacan məhsulları ilə dolu sırt çantaları ilə LA -ya gələrək birbaşa restorana getdiyini xatırlayır.

"Demək olar ki, həyatımızın qalan hissəsinin necə olacağına işarə idi" deyir.

Fernando Sr, daha sonra Guelaguetza'nın 2017 -ci ildə çiçəklənməyə davam etdiyi Olimpiya Bulvarında daha böyük bir yer tapacaqdı. Koreya şəhərindəki yerin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ingilis dilində ünsiyyət qura bilməyən Fernando Sr iştirak etdi. İngilis. Necə olursa olsun, ev sahibinin oğlu və Fernando Sr -in bir az ingilis dilini bilən braziliyalı dostunun tərcüməsi ilə müqavilə bağlandı.

Bütün övladlarının dediyinə görə, bu, həmişə Fernando Sr -ın fəlsəfəsi, onun varlıq tərzi olub: Sən sadəcə bir şey edirsən. Gözləməyin. Bunu başa düş. Siz bunu reallaşdırın.

Guelaguetza, iyirmi ildən çoxdur ki, Los -Ancelesin ən sevimli restoranlarından biri, ailə və dostlarının mole, mezcal və canlı musiqi üçün bir araya gəldikləri bir nəqliyyat və şənlik məkanıdır. Bütün bu müddətdən sonra, Guelaguetza möhkəm Oaxacan olaraq qalır. Lopez bacıları və uşaqları kökləri ilə əlaqə saxlamaq üçün Oaxacanı tez -tez ziyarət edirlər. Ailə, Oaxacada evlər tikən zəlzələdən zərər çəkən qeyri-kommersiya təşkilatına başladı. Bricia, part-time Oaxacada yaşadığı bir gələcəyi xəyal edir.

Bu yaxınlarda Paulinanın iki böyük qızı üç həftə Oaxacada dədə -babası ilə tək qaldı.

Paulina deyir: "Bu əlaqəni Oaxaca ilə bağladığım üçün çox şanslıyam və qızlarımın bu əlaqəni itirməsini istəmirəm". “Onları ikili daldırma məktəbinə göndərirəm, çünki dil öyrənmələrini istəyirəm. İstəyirəm ki, haradan gəldiklərini öyrənsinlər ”.

Molunu internetdə satan və I Love Micheladas spinoffunu yaradan Guelaguetza, Amerika uğur hekayəsinin ən yaxşı növüdür. Bu ölkəyə heç bir şey olmadan gələ biləcəyinizi və hər şeylə bitə biləcəyinizi xatırlatmaq olar.

Beləliklə, Fernando Lopez Sr. 2015 -ci ildə James Beard Vəqfi Mükafatlarında səhnədə idi. "Viva Oaxaca" ilə birlikdə təşkilatın "xalqımızın sevimli regional restoranları" na verdikləri mükafatı aldıqlarını bildirdi. Həmişə olduğu kimi, bu, kulinariya dünyasının ən parlaq parlayan ulduzlarını şərəfləndirən qara qalstuklu bir gala idi. Bu gecə Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin və Mark Ladner mükafat qazandı. Fernando Sr da orada idi.

Uşaqları ona bu mükafatın böyük bir iş olduğunu, bir Oskar və ya Grammy qazanmaq kimi olduğunu bir dəfədən çox izah etmişdilər. Fernando Sr bunu ona söylədikdə bir növ başa düşdü, amma yenə də şərəfin böyüklüyünü tam anlamadı.

Uşaqları onun haqqında bunu çox sevirlər. Fernando Jr. -nin də qeyd etdiyi kimi, atası həmişə sağ qalmağı düşünən mühacirlərdən biri idi, ona görə də onun təsirinin öz ailəsindən çox kənarda olduğunu söyləmək çox xoşdur. Əlavə olaraq, Elizabeth əlavə edir: Airdrop, Instagram, Coachella və ya həyatının işinin əhəmiyyəti olsun, atanıza hər şeyi başa düşməyinizə kömək etmək xoşdur.

Bricia kömək edə bilməz, amma hər dəfə bu mükafatı və nəyi təmsil etdiyini danışanda boğulur. Mükafatın adı? Amerika Klassikası.

Bricia deyir: "Düşünürəm ki, mühacirlər olaraq" bəli, mən amerikalıyam "deməyin vaxtıdır. "Amerika haqqında təsəvvürünüzə bənzəməyə bilərəm, amma Amerikanın görünüşü budur. Bunu dünyaya çatdırmaq istəyirəm. Demək istəyirəm ki, mən Amerikalıyam. İnsanların düşüncələrini dəyişdirmək istəyirəm. "

Və Bricia, atasının ona və qardaşlarına bu imkanı verdiyinə görə minnətdar olduğunu bilməsini istəyir.

"Şükran gününü sevirəm, çünki qəbul etdiyimiz ilk Amerika ənənəsi idi" deyir. "Los -Ancelesdə olduğum üçün minnətdaram. Bu gün yaşamaq üçün daha yaxşı bir yer yoxdur. Ətrafımda müxtəliflik, mədəniyyətimi qəbul edən insanlar var. Özümü ifadə edə bildiyimə görə minnətdaram. Burada yaşamağıma icazə verdiyinə görə ona təşəkkür edirəm ”.


LA OAXACAN RESTORAN GUELAGUETZA NECƏ AMERİKA KLASİKİ OLDU

Şükran günü bu ailə üçün iki ləzzətli mədəniyyəti əhatə edir.

Los Ancelesdəki Guelaguetzanın arxasındakı ailənin matriarxı Maria Monterrubio, "Şükran günü, amerikalı bişirməyi öyrənməyimin səbəbidir" deyir. Guelaguetza, inanılmaz mol və tlayudalarını idxal olunan maddələrlə hazırlayan bir təşkilat olan şiddətli bir Oaxacan restoranıdır. Ancaq Maria, Şükran Gününü qucaqlayan bir Amerikalı ailənin nə demək olduğunu da başa düşür.

Daim Guelaguetzada işlədiyi illərdə, Şükran Günü, səhər 6 -dan gecə 1 -ə qədər restoranda olmaq məcburiyyətində qalmadığı nadir bir gün idi, ailəsi ilə birlikdə dincələ və Meksikalı ilə iki fərqli mədəniyyəti qeyd edə biləcəyi bir gün idi. -Amerika ziyafəti.

Təxminən 18-19 il əvvəl, Monterrubio mağazaya getdi, bir jurnalda bir resept tapdı və Şükran günü hinduşkasının necə hazırlanacağını öyrəndi. Oaxacan kıvrımlarını garnitürlərə qoyaraq Şükran Günü yeməyi də hazırladı. İldən-ilə Şükran günü yeməklərinə, xorizo ​​ilə doldurulmuş içlik, qızardılmış lobya, ədviyyatlı kartof püresi, Oaxacadan düz turşu jalapenos və qızardılmış poblano bibərli qaymaqlı yaşıl spagetti (bütün uşaqlarının sevimlisi), lazımlı Honeybaked jambon, kızılcık sousu daxildir. və şam yeməyi rulonları.

"Anam bu reseptləri assimilyasiya etmək istəyi ilə hazırladı" deyən Maria'nın qızı Bricia Lopez, indi qardaşları Paulina, Fernando və Elizabeth ilə birlikdə Guelaguetza'yı idarə edir. "Bu reseptləri yanımda saxlaya bilmək və bunları ailəm üçün hazırlaya biləcəyimi bilmək çox gözəl bir şeydir. Şükran gününün mənim üçün mənası budur. "

İllər ərzində Şükran günü ətrafında baş verənlər bu səy göstərən ailəni müəyyənləşdirməyə kömək etdi. Bəli, biz dərin Oaxacan, amma eyni zamanda qürurla Amerikalıyıq.

"Şükran günü Amerikada ən çox Oaxacan bayramıdır" deyir Fernando. "Bütün əsas Oaxacan qeyd etmələri, bir ailə olaraq bir araya gəlmək və böyük bir yemək bişirməkdən ibarətdir."

"Oaxacadakı hər bir ənənə yeməklə əhatə olunmaqla əlaqədardır" Bricia əlavə edir. "Nənəmin evindəki Ölülər Günü üçün köstək hər yerə axırdı. Oaxacada hər şeyi qeyd edirik. Ölümü, həyatı, kiminsə vəftizini, kiminsə toyunu qeyd edirik. Hər bir bayramın mərkəzində yemək durur. Yeməyə olan sevgim oradan qaynaqlanır. Həyatımın hər addımında var idi. "

Hər yerdə əla yeməklərin olduğu xüsusi hallar deyildi: Maria hər gün Oaxacada ailəsi üçün böyük yeməklər bişirdi və əllə sıxılmış agua freskaları hazırladı.

Ailənin gördüyü kimi, kim olduğunuzdan və mədəniyyətinizin nəyi təmsil etdiyindən qürur duymaqdan başqa digər mədəniyyətlərlə maraqlanmaqdan başqa bir Amerika və daha çox LA yoxdur. Fernando və bir dostu, yerli yemək yazıçısı Javier Cabral, bu yaxınlarda, Dodgersin Koreya şəhərində 100 dərəcəlik bir gündə gamjatang yeyərkən Dünya Seriyası 1-ci Oyununun qalibiyyətini izlədi və LA-dan başqa bir şey düşünmək çətindir. bu.

Paulina, məktəb yeməkxanasında çəyirtkələrin necə olduğunu düşünəndə gülümsəyir.

Paulina, məktəbdə pizza gününü çox sevdiyini, ancaq sinif yoldaşlarının yediklərindən daha çox anasının yeməyini üstün tutduğunu etiraf edərək deyir: "İnsanlar məni illik kitabımda bir keşiş qızı kimi xatırladılar".

Elizabet, cecina, avokado və qızardılmış fasulye ilə anasının tortlarını yeyərkən gəzintiləri xatırlayır.

"Mən gəldiyim yerdən çox qürur duydum" deyir Elizabeth. "Bəli, bir torta yeyirəm, bir az istəyirsən? Mən sənin bir ləzzətini içmək istədim, sən də mənimki. "

Elizabeth, fıstıq-kərə yağı-jeleli sandviç və toyuq barmaqlarını ısırıb ailənin yeməyinin hələ də ən yaxşı olduğunu düşünərək evə gedərdi.

Tortalar, Şükran gününün ertəsi günü ailə üçün böyük bir ənənədir. Əlbəttə ki, qalıqları ilə hinduşka sendviçləri hazırlamaq tamamilə Amerika işidir. Ancaq Maria bir molcajete içərisində oregano və sarımsağı əzərək bir az Oaxacan saxlayır. Oregano və sarımsağı qalan hinduşka üzərinə qoyub yenidən xırtıldayır. Sonra uşaqları sevinclə qara lobya, zoğal sousu və bir az turşu jalapeno ilə tortalar yığırlar.

Maria deyir: "Ən yaxşı sandviç, ən yaxşı torta".

Maria və əri Fernando Lopez Sr., təqaüdə çıxıb yenidən Oaxacaya köçdülər. Mariyanın məmləkəti Mitla şəhərində yaşayırlar, amma yenə də hər il Şükran Günü üçün Los -Ancelesə gedirlər. İndi görmək üçün nəvələr var. Bricia-nın Eduardo adlı 2 yaşlı oğlu var. Paulinanın 6 yaşlı Krista, 3 yaşlı Sabina və 1 aylıq Sixta adlı üç qızı var.

Paulina deyir: "Şükran günü də daxil olmaqla tətildə ən çox sevdiyim şey atam həmişə bilmədiyimiz yeni hekayələr paylaşır". "Yaşlandıqca daha çox açılır. İndi mənim uşaqlarım oradadır və bunu eşidə bilmirlər: "Oh, baba bu super qəhrəmandır." Uşaqlarım Michael Jacksonu sevdikləri bu mərhələni keçirlər. Anam bu yaxınlarda onlarla bölüşdü: "Ah, baban belə rəqs edirdi?"

Nəvələr böyüdükcə, babalarının necə boşaldığını, həm də LA -da ailəsinə ev verməzdən əvvəl aşması lazım olan hər şeyi daha yaxşı başa düşəcəklər. 1993 -cü ildə Kaliforniya üçün Oaxaca, ailəsi üçün daha yaxşı bir həyat arzusundan başqa bir şey yoxdur. O vaxt Meksika maliyyə böhranının astanasındaydı, buna görə də pesonun devalvasiyası zamanı sürətlə hərəkət etməli və ABŞ dolları qazanmalı olduğunu bilirdi. Arvadını və uşaqlarını bacardığı qədər gətirəcəyinə söz verərək geridə qoydu və onlardan uzaq bir gün də yox idi ki, bu vəd haqqında düşünməsin.

Nəvələr böyüdükcə, köçərkən ingilis dilini bilməyən və hələ də ingilis dilini bilməyən keçmiş bir mezcal istehsalçısı olan babasının yeməkxanada yemək stendi açmadan əvvəl LA-da qapı-qapı satmağa başladığı barədə təəccüblənə bilərlər. qəmli küçə.

Bricia deyir: "Onu qorumaq üçün pula pul verdi". "Bir neçə cholos Oaxaca'dan idi və yeməyi bəyəndi. Buna görə yeməyi çox sevirəm. Yeməklə hər şey haqqında insanların düşüncələrini dəyişə bilərsiniz. "

Fernando Sr. Los-Ancelesdə bir küçə yeməyi əfsanəsinə çevrilirdi, amma onun üçün asan vaxt deyildi.

Fernando Jr deyir: "Bizi çox darıxdığı üçün dağılacağı günlərin olduğunu söylədiyini xatırlayıram". "Bir dəfə onu ziyarət etməyə gəlmişik. Sears -a getdik və studiyada bir ailə fotoşəkili çəkdik. Gecələr olduğunu deyərdi, baxıb ağlamağa başlayardı. "

Ailəsinə qovuşmaq istəyi, Amerika Xəyalının gerçəkləşməsi üçün lazım olan bütün motivasiyadı. İlk restoranı olan orijinal Guelaguetzanı 1994 -cü ildə açdı. Menyusu yox idi. Ağlında heç bir qiymət yox idi. Müştərilər içəri girdi, müəyyən əşyalar üçün nə ödəmək istədiklərini soruşdu və oradan getdi. Bir ay sonra ailəsi üçün viza alacaq və onları gətirəcək qədər müvəffəqiyyətli olmuşdu. Bricia, qardaşları ilə birlikdə Oaxacan məhsulları ilə dolu sırt çantaları ilə LA -ya gələrək birbaşa restorana getdiyini xatırlayır.

"Demək olar ki, həyatımızın qalan hissəsinin necə olacağına işarə idi" deyir.

Fernando Sr, daha sonra Guelaguetza'nın 2017 -ci ildə çiçəklənməyə davam etdiyi Olimpiya Bulvarında daha böyük bir yer tapacaqdı. Koreya şəhərindəki yerin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ingilis dilində ünsiyyət qura bilməyən Fernando Sr iştirak etdi. İngilis. Necə olursa olsun, ev sahibinin oğlu və Fernando Sr -in bir az ingilis dilini bilən braziliyalı dostunun tərcüməsi ilə müqavilə bağlandı.

Bütün övladlarının dediyinə görə, bu, həmişə Fernando Sr -ın fəlsəfəsi, onun varlıq tərzi olub: Sən sadəcə bir şey edirsən. Gözləməyin. Bunu başa düş. Siz bunu reallaşdırın.

Guelaguetza, iyirmi ildən çoxdur ki, Los -Ancelesin ən sevimli restoranlarından biri, ailə və dostlarının mole, mezcal və canlı musiqi üçün bir araya gəldikləri bir nəqliyyat və şənlik məkanıdır. Bütün bu müddətdən sonra, Guelaguetza möhkəm Oaxacan olaraq qalır. Lopez bacıları və uşaqları kökləri ilə əlaqə saxlamaq üçün Oaxacanı tez -tez ziyarət edirlər. Ailə, Oaxacada evlər tikən zəlzələdən zərər çəkən qeyri-kommersiya təşkilatına başladı. Bricia, part-time Oaxacada yaşadığı bir gələcəyi xəyal edir.

Bu yaxınlarda Paulinanın iki böyük qızı üç həftə Oaxacada dədə -babası ilə tək qaldı.

Paulina deyir: "Bu əlaqəni Oaxaca ilə bağladığım üçün çox şanslıyam və qızlarımın bu əlaqəni itirməsini istəmirəm". “Onları ikili daldırma məktəbinə göndərirəm, çünki dil öyrənmələrini istəyirəm. İstəyirəm ki, haradan gəldiklərini öyrənsinlər ”.

Molunu internetdə satan və I Love Micheladas spinoffunu yaradan Guelaguetza, Amerika uğur hekayəsinin ən yaxşı növüdür. Bu ölkəyə heç bir şey olmadan gələ biləcəyinizi və hər şeylə bitə biləcəyinizi xatırlatmaq olar.

Beləliklə, Fernando Lopez Sr. 2015 -ci ildə James Beard Vəqfi Mükafatlarında səhnədə idi. "Viva Oaxaca" ilə birlikdə təşkilatın "xalqımızın sevimli regional restoranları" na verdikləri mükafatı aldıqlarını bildirdi. Həmişə olduğu kimi, bu, kulinariya dünyasının ən parlaq parlayan ulduzlarını şərəfləndirən qara qalstuklu bir gala idi. Bu gecə Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin və Mark Ladner mükafat qazandı. Fernando Sr da orada idi.

Uşaqları ona bu mükafatın böyük bir iş olduğunu, bir Oskar və ya Grammy qazanmaq kimi olduğunu bir dəfədən çox izah etmişdilər. Fernando Sr bunu ona söylədikdə bir növ başa düşdü, amma yenə də şərəfin böyüklüyünü tam anlamadı.

Uşaqları onun haqqında bunu çox sevirlər. Fernando Jr. -nin də qeyd etdiyi kimi, atası həmişə sağ qalmağı düşünən mühacirlərdən biri idi, ona görə də onun təsirinin öz ailəsindən çox kənarda olduğunu söyləmək çox xoşdur. Əlavə olaraq, Elizabeth əlavə edir: Airdrop, Instagram, Coachella və ya həyatının işinin əhəmiyyəti olsun, atanıza hər şeyi başa düşməyinizə kömək etmək xoşdur.

Bricia kömək edə bilməz, amma hər dəfə bu mükafatı və nəyi təmsil etdiyini danışanda boğulur. Mükafatın adı? Amerika Klassikası.

Bricia deyir: "Düşünürəm ki, mühacirlər olaraq" bəli, mən amerikalıyam "deməyin vaxtıdır. "Amerika haqqında təsəvvürünüzə bənzəməyə bilərəm, amma Amerikanın görünüşü budur. Bunu dünyaya çatdırmaq istəyirəm. Demək istəyirəm ki, mən Amerikalıyam. İnsanların düşüncələrini dəyişdirmək istəyirəm. "

Və Bricia, atasının ona və qardaşlarına bu imkanı verdiyinə görə minnətdar olduğunu bilməsini istəyir.

"Şükran gününü sevirəm, çünki qəbul etdiyimiz ilk Amerika ənənəsi idi" deyir. "Los -Ancelesdə olduğum üçün minnətdaram. Bu gün yaşamaq üçün daha yaxşı bir yer yoxdur. Ətrafımda müxtəliflik, mədəniyyətimi qəbul edən insanlar var. Özümü ifadə edə bildiyimə görə minnətdaram. Burada yaşamağıma icazə verdiyinə görə ona təşəkkür edirəm ”.


LA OAXACAN RESTORAN GUELAGUETZA NECƏ AMERİKA KLASİKİ OLDU

Şükran günü bu ailə üçün iki ləzzətli mədəniyyəti əhatə edir.

Los Ancelesdəki Guelaguetzanın arxasındakı ailənin matriarxı Maria Monterrubio, "Şükran günü, amerikalı bişirməyi öyrənməyimin səbəbidir" deyir. Guelaguetza, inanılmaz mol və tlayudalarını idxal olunan maddələrlə hazırlayan bir təşkilat olan şiddətli bir Oaxacan restoranıdır. Ancaq Maria, Şükran Gününü qucaqlayan bir Amerikalı ailənin nə demək olduğunu da başa düşür.

Daim Guelaguetzada işlədiyi illərdə, Şükran Günü, səhər 6 -dan gecə 1 -ə qədər restoranda olmaq məcburiyyətində qalmadığı nadir bir gün idi, ailəsi ilə birlikdə dincələ və Meksikalı ilə iki fərqli mədəniyyəti qeyd edə biləcəyi bir gün idi. -Amerika ziyafəti.

Təxminən 18-19 il əvvəl, Monterrubio mağazaya getdi, bir jurnalda bir resept tapdı və Şükran günü hinduşkasının necə hazırlanacağını öyrəndi. Oaxacan kıvrımlarını garnitürlərə qoyaraq Şükran Günü yeməyi də hazırladı. İldən-ilə Şükran günü yeməklərinə, xorizo ​​ilə doldurulmuş içlik, qızardılmış lobya, ədviyyatlı kartof püresi, Oaxacadan düz turşu jalapenos və qızardılmış poblano bibərli qaymaqlı yaşıl spagetti (bütün uşaqlarının sevimlisi), lazımlı Honeybaked jambon, kızılcık sousu daxildir. və şam yeməyi rulonları.

"Anam bu reseptləri assimilyasiya etmək istəyi ilə hazırladı" deyən Maria'nın qızı Bricia Lopez, indi qardaşları Paulina, Fernando və Elizabeth ilə birlikdə Guelaguetza'yı idarə edir. "Bu reseptləri yanımda saxlaya bilmək və bunları ailəm üçün hazırlaya biləcəyimi bilmək çox gözəl bir şeydir. Şükran gününün mənim üçün mənası budur. "

İllər ərzində Şükran günü ətrafında baş verənlər bu səy göstərən ailəni müəyyənləşdirməyə kömək etdi. Bəli, biz dərin Oaxacan, amma eyni zamanda qürurla Amerikalıyıq.

"Şükran günü Amerikada ən çox Oaxacan bayramıdır" deyir Fernando. "Bütün əsas Oaxacan qeyd etmələri, bir ailə olaraq bir araya gəlmək və böyük bir yemək bişirməkdən ibarətdir."

"Oaxacadakı hər bir ənənə yeməklə əhatə olunmaqla əlaqədardır" Bricia əlavə edir. "Nənəmin evindəki Ölülər Günü üçün köstək hər yerə axırdı. Oaxacada hər şeyi qeyd edirik. Ölümü, həyatı, kiminsə vəftizini, kiminsə toyunu qeyd edirik. Hər bir bayramın mərkəzində yemək durur. Yeməyə olan sevgim oradan qaynaqlanır. Həyatımın hər addımında var idi. "

Hər yerdə əla yeməklərin olduğu xüsusi hallar deyildi: Maria hər gün Oaxacada ailəsi üçün böyük yeməklər bişirdi və əllə sıxılmış agua freskaları hazırladı.

Ailənin gördüyü kimi, kim olduğunuzdan və mədəniyyətinizin nəyi təmsil etdiyindən qürur duymaqdan başqa digər mədəniyyətlərlə maraqlanmaqdan başqa bir Amerika və daha çox LA yoxdur. Fernando və bir dostu, yerli yemək yazıçısı Javier Cabral, bu yaxınlarda, Dodgersin Koreya şəhərində 100 dərəcəlik bir gündə gamjatang yeyərkən Dünya Seriyası 1-ci Oyununun qalibiyyətini izlədi və LA-dan başqa bir şey düşünmək çətindir. bu.

Paulina, məktəb yeməkxanasında çəyirtkələrin necə olduğunu düşünəndə gülümsəyir.

Paulina, məktəbdə pizza gününü çox sevdiyini, ancaq sinif yoldaşlarının yediklərindən daha çox anasının yeməyini üstün tutduğunu etiraf edərək deyir: "İnsanlar məni illik kitabımda bir keşiş qızı kimi xatırladılar".

Elizabet, cecina, avokado və qızardılmış fasulye ilə anasının tortlarını yeyərkən gəzintiləri xatırlayır.

"Mən gəldiyim yerdən çox qürur duydum" deyir Elizabeth. "Bəli, bir torta yeyirəm, bir az istəyirsən? Mən sənin bir ləzzətini içmək istədim, sən də mənimki. "

Elizabeth, fıstıq-kərə yağı-jeleli sandviç və toyuq barmaqlarını ısırıb ailənin yeməyinin hələ də ən yaxşı olduğunu düşünərək evə gedərdi.

Tortalar, Şükran gününün ertəsi günü ailə üçün böyük bir ənənədir. Əlbəttə ki, qalıqları ilə hinduşka sendviçləri hazırlamaq tamamilə Amerika işidir. Ancaq Maria bir molcajete içərisində oregano və sarımsağı əzərək bir az Oaxacan saxlayır. Oregano və sarımsağı qalan hinduşka üzərinə qoyub yenidən xırtıldayır. Sonra uşaqları sevinclə qara lobya, zoğal sousu və bir az turşu jalapeno ilə tortalar yığırlar.

Maria deyir: "Ən yaxşı sandviç, ən yaxşı torta".

Maria və əri Fernando Lopez Sr., təqaüdə çıxıb yenidən Oaxacaya köçdülər. Mariyanın məmləkəti Mitla şəhərində yaşayırlar, amma yenə də hər il Şükran Günü üçün Los -Ancelesə gedirlər. İndi görmək üçün nəvələr var. Bricia-nın Eduardo adlı 2 yaşlı oğlu var. Paulinanın 6 yaşlı Krista, 3 yaşlı Sabina və 1 aylıq Sixta adlı üç qızı var.

Paulina deyir: "Şükran günü də daxil olmaqla tətildə ən çox sevdiyim şey atam həmişə bilmədiyimiz yeni hekayələr paylaşır". "Yaşlandıqca daha çox açılır. İndi mənim uşaqlarım oradadır və bunu eşidə bilmirlər: "Oh, baba bu super qəhrəmandır." Uşaqlarım Michael Jacksonu sevdikləri bu mərhələni keçirlər. Anam bu yaxınlarda onlarla bölüşdü: "Ah, baban belə rəqs edirdi?"

Nəvələr böyüdükcə, babalarının necə boşaldığını, həm də LA -da ailəsinə ev verməzdən əvvəl aşması lazım olan hər şeyi daha yaxşı başa düşəcəklər. 1993 -cü ildə Kaliforniya üçün Oaxaca, ailəsi üçün daha yaxşı bir həyat arzusundan başqa bir şey yoxdur. O vaxt Meksika maliyyə böhranının astanasındaydı, buna görə də pesonun devalvasiyası zamanı sürətlə hərəkət etməli və ABŞ dolları qazanmalı olduğunu bilirdi. Arvadını və uşaqlarını bacardığı qədər gətirəcəyinə söz verərək geridə qoydu və onlardan uzaq bir gün də yox idi ki, bu vəd haqqında düşünməsin.

Nəvələr böyüdükcə, köçərkən ingilis dilini bilməyən və hələ də ingilis dilini bilməyən keçmiş bir mezcal istehsalçısı olan babasının yeməkxanada yemək stendi açmadan əvvəl LA-da qapı-qapı satmağa başladığı barədə təəccüblənə bilərlər. qəmli küçə.

Bricia deyir: "Onu qorumaq üçün pula pul verdi". "Bir neçə cholos Oaxaca'dan idi və yeməyi bəyəndi. Buna görə yeməyi çox sevirəm. Yeməklə hər şey haqqında insanların düşüncələrini dəyişə bilərsiniz. "

Fernando Sr. Los-Ancelesdə bir küçə yeməyi əfsanəsinə çevrilirdi, amma onun üçün asan vaxt deyildi.

Fernando Jr deyir: "Bizi çox darıxdığı üçün dağılacağı günlərin olduğunu söylədiyini xatırlayıram". "Bir dəfə onu ziyarət etməyə gəlmişik. Sears -a getdik və studiyada bir ailə fotoşəkili çəkdik. Gecələr olduğunu deyərdi, baxıb ağlamağa başlayardı. "

Ailəsinə qovuşmaq istəyi, Amerika Xəyalının gerçəkləşməsi üçün lazım olan bütün motivasiyadı. İlk restoranı olan orijinal Guelaguetzanı 1994 -cü ildə açdı. Menyusu yox idi. Ağlında heç bir qiymət yox idi. Müştərilər içəri girdi, müəyyən əşyalar üçün nə ödəmək istədiklərini soruşdu və oradan getdi. Bir ay sonra ailəsi üçün viza alacaq və onları gətirəcək qədər müvəffəqiyyətli olmuşdu. Bricia, qardaşları ilə birlikdə Oaxacan məhsulları ilə dolu sırt çantaları ilə LA -ya gələrək birbaşa restorana getdiyini xatırlayır.

"Demək olar ki, həyatımızın qalan hissəsinin necə olacağına işarə idi" deyir.

Fernando Sr, daha sonra Guelaguetza'nın 2017 -ci ildə çiçəklənməyə davam etdiyi Olimpiya Bulvarında daha böyük bir yer tapacaqdı. Koreya şəhərindəki yerin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ingilis dilində ünsiyyət qura bilməyən Fernando Sr iştirak etdi. İngilis. Necə olursa olsun, ev sahibinin oğlu və Fernando Sr -in bir az ingilis dilini bilən braziliyalı dostunun tərcüməsi ilə müqavilə bağlandı.

Bütün övladlarının dediyinə görə, bu, həmişə Fernando Sr -ın fəlsəfəsi, onun varlıq tərzi olub: Sən sadəcə bir şey edirsən. Gözləməyin. Bunu başa düş. Siz bunu reallaşdırın.

Guelaguetza, iyirmi ildən çoxdur ki, Los -Ancelesin ən sevimli restoranlarından biri, ailə və dostlarının mole, mezcal və canlı musiqi üçün bir araya gəldikləri bir nəqliyyat və şənlik məkanıdır. Bütün bu müddətdən sonra, Guelaguetza möhkəm Oaxacan olaraq qalır. Lopez bacıları və uşaqları kökləri ilə əlaqə saxlamaq üçün Oaxacanı tez -tez ziyarət edirlər. Ailə, Oaxacada evlər tikən zəlzələdən zərər çəkən qeyri-kommersiya təşkilatına başladı. Bricia, part-time Oaxacada yaşadığı bir gələcəyi xəyal edir.

Bu yaxınlarda Paulinanın iki böyük qızı üç həftə Oaxacada dədə -babası ilə tək qaldı.

Paulina deyir: "Bu əlaqəni Oaxaca ilə bağladığım üçün çox şanslıyam və qızlarımın bu əlaqəni itirməsini istəmirəm". “Onları ikili daldırma məktəbinə göndərirəm, çünki dil öyrənmələrini istəyirəm. İstəyirəm ki, haradan gəldiklərini öyrənsinlər ”.

Molunu internetdə satan və I Love Micheladas spinoffunu yaradan Guelaguetza, Amerika uğur hekayəsinin ən yaxşı növüdür. Bu ölkəyə heç bir şey olmadan gələ biləcəyinizi və hər şeylə bitə biləcəyinizi xatırlatmaq olar.

Beləliklə, Fernando Lopez Sr. 2015 -ci ildə James Beard Vəqfi Mükafatlarında səhnədə idi. "Viva Oaxaca" ilə birlikdə təşkilatın "xalqımızın sevimli regional restoranları" na verdikləri mükafatı aldıqlarını bildirdi. Həmişə olduğu kimi, bu, kulinariya dünyasının ən parlaq parlayan ulduzlarını şərəfləndirən qara qalstuklu bir gala idi. Bu gecə Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin və Mark Ladner mükafat qazandı. Fernando Sr da orada idi.

Uşaqları ona bu mükafatın böyük bir iş olduğunu, bir Oskar və ya Grammy qazanmaq kimi olduğunu bir dəfədən çox izah etmişdilər. Fernando Sr bunu ona söylədikdə bir növ başa düşdü, amma yenə də şərəfin böyüklüyünü tam anlamadı.

Uşaqları onun haqqında bunu çox sevirlər. Fernando Jr. -nin də qeyd etdiyi kimi, atası həmişə sağ qalmağı düşünən mühacirlərdən biri idi, ona görə də onun təsirinin öz ailəsindən çox kənarda olduğunu söyləmək çox xoşdur. Əlavə olaraq, Elizabeth əlavə edir: Airdrop, Instagram, Coachella və ya həyatının işinin əhəmiyyəti olsun, atanıza hər şeyi başa düşməyinizə kömək etmək xoşdur.

Bricia kömək edə bilməz, amma hər dəfə bu mükafatı və nəyi təmsil etdiyini danışanda boğulur. Mükafatın adı? Amerika Klassikası.

Bricia deyir: "Düşünürəm ki, mühacirlər olaraq" bəli, mən amerikalıyam "deməyin vaxtıdır. "Amerika haqqında təsəvvürünüzə bənzəməyə bilərəm, amma Amerikanın görünüşü budur. Bunu dünyaya çatdırmaq istəyirəm. Demək istəyirəm ki, mən Amerikalıyam. İnsanların düşüncələrini dəyişdirmək istəyirəm. "

Və Bricia, atasının ona və qardaşlarına bu imkanı verdiyinə görə minnətdar olduğunu bilməsini istəyir.

"Şükran gününü sevirəm, çünki qəbul etdiyimiz ilk Amerika ənənəsi idi" deyir. "Los -Ancelesdə olduğum üçün minnətdaram. Bu gün yaşamaq üçün daha yaxşı bir yer yoxdur. Ətrafımda müxtəliflik, mədəniyyətimi qəbul edən insanlar var. Özümü ifadə edə bildiyimə görə minnətdaram. Burada yaşamağıma icazə verdiyinə görə ona təşəkkür edirəm ”.


LA OAXACAN RESTORAN GUELAGUETZA NECƏ AMERİKA KLASİKİ OLDU

Şükran günü bu ailə üçün iki ləzzətli mədəniyyəti əhatə edir.

Los Ancelesdəki Guelaguetzanın arxasındakı ailənin matriarxı Maria Monterrubio, "Şükran günü, amerikalı bişirməyi öyrənməyimin səbəbidir" deyir. Guelaguetza, inanılmaz mol və tlayudalarını idxal olunan maddələrlə hazırlayan bir təşkilat olan şiddətli bir Oaxacan restoranıdır. Ancaq Maria, Şükran Gününü qucaqlayan bir Amerikalı ailənin nə demək olduğunu da başa düşür.

Daim Guelaguetzada işlədiyi illərdə, Şükran Günü, səhər 6 -dan gecə 1 -ə qədər restoranda olmaq məcburiyyətində qalmadığı nadir bir gün idi, ailəsi ilə birlikdə dincələ və Meksikalı ilə iki fərqli mədəniyyəti qeyd edə biləcəyi bir gün idi. -Amerika ziyafəti.

Təxminən 18-19 il əvvəl, Monterrubio mağazaya getdi, bir jurnalda bir resept tapdı və Şükran günü hinduşkasının necə hazırlanacağını öyrəndi. Oaxacan kıvrımlarını garnitürlərə qoyaraq Şükran Günü yeməyi də hazırladı. İldən-ilə Şükran günü yeməklərinə, xorizo ​​ilə doldurulmuş içlik, qızardılmış lobya, ədviyyatlı kartof püresi, Oaxacadan düz turşu jalapenos və qızardılmış poblano bibərli qaymaqlı yaşıl spagetti (bütün uşaqlarının sevimlisi), lazımlı Honeybaked jambon, kızılcık sousu daxildir. və şam yeməyi rulonları.

"Anam bu reseptləri assimilyasiya etmək istəyi ilə hazırladı" deyən Maria'nın qızı Bricia Lopez, indi qardaşları Paulina, Fernando və Elizabeth ilə birlikdə Guelaguetza'yı idarə edir. "Bu reseptləri yanımda saxlaya bilmək və bunları ailəm üçün hazırlaya biləcəyimi bilmək çox gözəl bir şeydir. Şükran gününün mənim üçün mənası budur. "

İllər ərzində Şükran günü ətrafında baş verənlər bu səy göstərən ailəni müəyyənləşdirməyə kömək etdi. Bəli, biz dərin Oaxacan, amma eyni zamanda qürurla Amerikalıyıq.

"Şükran günü Amerikada ən çox Oaxacan bayramıdır" deyir Fernando. "Bütün əsas Oaxacan qeyd etmələri, bir ailə olaraq bir araya gəlmək və böyük bir yemək bişirməkdən ibarətdir."

"Oaxacadakı hər bir ənənə yeməklə əhatə olunmaqla əlaqədardır" Bricia əlavə edir. "Nənəmin evindəki Ölülər Günü üçün köstək hər yerə axırdı. Oaxacada hər şeyi qeyd edirik. Ölümü, həyatı, kiminsə vəftizini, kiminsə toyunu qeyd edirik. Hər bir bayramın mərkəzində yemək durur. Yeməyə olan sevgim oradan qaynaqlanır. Həyatımın hər addımında var idi. "

Hər yerdə əla yeməklərin olduğu xüsusi hallar deyildi: Maria hər gün Oaxacada ailəsi üçün böyük yeməklər bişirdi və əllə sıxılmış agua freskaları hazırladı.

Ailənin gördüyü kimi, kim olduğunuzdan və mədəniyyətinizin nəyi təmsil etdiyindən qürur duymaqdan başqa digər mədəniyyətlərlə maraqlanmaqdan başqa bir Amerika və daha çox LA yoxdur. Fernando və bir dostu, yerli yemək yazıçısı Javier Cabral, bu yaxınlarda, Dodgersin Koreya şəhərində 100 dərəcəlik bir gündə gamjatang yeyərkən Dünya Seriyası 1-ci Oyununun qalibiyyətini izlədi və LA-dan başqa bir şey düşünmək çətindir. bu.

Paulina, məktəb yeməkxanasında çəyirtkələrin necə olduğunu düşünəndə gülümsəyir.

Paulina, məktəbdə pizza gününü çox sevdiyini, ancaq sinif yoldaşlarının yediklərindən daha çox anasının yeməyini üstün tutduğunu etiraf edərək deyir: "İnsanlar məni illik kitabımda bir keşiş qızı kimi xatırladılar".

Elizabet, cecina, avokado və qızardılmış fasulye ilə anasının tortlarını yeyərkən gəzintiləri xatırlayır.

"Mən gəldiyim yerdən çox qürur duydum" deyir Elizabeth. "Bəli, bir torta yeyirəm, bir az istəyirsən? Mən sənin bir ləzzətini içmək istədim, sən də mənimki. "

Elizabeth, fıstıq-kərə yağı-jeleli sandviç və toyuq barmaqlarını ısırıb ailənin yeməyinin hələ də ən yaxşı olduğunu düşünərək evə gedərdi.

Tortalar, Şükran gününün ertəsi günü ailə üçün böyük bir ənənədir. Əlbəttə ki, qalıqları ilə hinduşka sendviçləri hazırlamaq tamamilə Amerika işidir. Ancaq Maria bir molcajete içərisində oregano və sarımsağı əzərək bir az Oaxacan saxlayır. Oregano və sarımsağı qalan hinduşka üzərinə qoyub yenidən xırtıldayır. Sonra uşaqları sevinclə qara lobya, zoğal sousu və bir az turşu jalapeno ilə tortalar yığırlar.

Maria deyir: "Ən yaxşı sandviç, ən yaxşı torta".

Maria və əri Fernando Lopez Sr., təqaüdə çıxıb yenidən Oaxacaya köçdülər. Mariyanın məmləkəti Mitla şəhərində yaşayırlar, amma yenə də hər il Şükran Günü üçün Los -Ancelesə gedirlər. İndi görmək üçün nəvələr var. Bricia-nın Eduardo adlı 2 yaşlı oğlu var. Paulinanın 6 yaşlı Krista, 3 yaşlı Sabina və 1 aylıq Sixta adlı üç qızı var.

Paulina deyir: "Şükran günü də daxil olmaqla tətildə ən çox sevdiyim şey atam həmişə bilmədiyimiz yeni hekayələr paylaşır". "Yaşlandıqca daha çox açılır. İndi mənim uşaqlarım oradadır və bunu eşidə bilmirlər: "Oh, baba bu super qəhrəmandır." Uşaqlarım Michael Jacksonu sevdikləri bu mərhələni keçirlər. Anam bu yaxınlarda onlarla bölüşdü: "Ah, baban belə rəqs edirdi?"

Nəvələr böyüdükcə, babalarının necə boşaldığını, həm də LA -da ailəsinə ev verməzdən əvvəl aşması lazım olan hər şeyi daha yaxşı başa düşəcəklər. 1993 -cü ildə Kaliforniya üçün Oaxaca, ailəsi üçün daha yaxşı bir həyat arzusundan başqa bir şey yoxdur. O vaxt Meksika maliyyə böhranının astanasındaydı, buna görə də pesonun devalvasiyası zamanı sürətlə hərəkət etməli və ABŞ dolları qazanmalı olduğunu bilirdi. Arvadını və uşaqlarını bacardığı qədər gətirəcəyinə söz verərək geridə qoydu və onlardan uzaq bir gün də yox idi ki, bu vəd haqqında düşünməsin.

Nəvələr böyüdükcə, köçərkən ingilis dilini bilməyən və hələ də ingilis dilini bilməyən keçmiş bir mezcal istehsalçısı olan babasının yeməkxanada yemək stendi açmadan əvvəl LA-da qapı-qapı satmağa başladığı barədə təəccüblənə bilərlər. qəmli küçə.

Bricia deyir: "Onu qorumaq üçün pula pul verdi". "Bir neçə cholos Oaxaca'dan idi və yeməyi bəyəndi. Buna görə yeməyi çox sevirəm. Yeməklə hər şey haqqında insanların düşüncələrini dəyişə bilərsiniz. "

Fernando Sr. Los-Ancelesdə bir küçə yeməyi əfsanəsinə çevrilirdi, amma onun üçün asan vaxt deyildi.

Fernando Jr deyir: "Bizi çox darıxdığı üçün dağılacağı günlərin olduğunu söylədiyini xatırlayıram". "Bir dəfə onu ziyarət etməyə gəlmişik. Sears -a getdik və studiyada bir ailə fotoşəkili çəkdik. Gecələr olduğunu deyərdi, baxıb ağlamağa başlayardı. "

Ailəsinə qovuşmaq istəyi, Amerika Xəyalının gerçəkləşməsi üçün lazım olan bütün motivasiyadı. İlk restoranı olan orijinal Guelaguetzanı 1994 -cü ildə açdı. Menyusu yox idi. Ağlında heç bir qiymət yox idi. Müştərilər içəri girdi, müəyyən əşyalar üçün nə ödəmək istədiklərini soruşdu və oradan getdi. Bir ay sonra ailəsi üçün viza alacaq və onları gətirəcək qədər müvəffəqiyyətli olmuşdu. Bricia, qardaşları ilə birlikdə Oaxacan məhsulları ilə dolu sırt çantaları ilə LA -ya gələrək birbaşa restorana getdiyini xatırlayır.

"Demək olar ki, həyatımızın qalan hissəsinin necə olacağına işarə idi" deyir.

Fernando Sr, daha sonra Guelaguetza'nın 2017 -ci ildə çiçəklənməyə davam etdiyi Olimpiya Bulvarında daha böyük bir yer tapacaqdı. Koreya şəhərindəki yerin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ingilis dilində ünsiyyət qura bilməyən Fernando Sr iştirak etdi. İngilis. Necə olursa olsun, ev sahibinin oğlu və Fernando Sr -in bir az ingilis dilini bilən braziliyalı dostunun tərcüməsi ilə müqavilə bağlandı.

Bütün övladlarının dediyinə görə, bu, həmişə Fernando Sr -ın fəlsəfəsi, onun varlıq tərzi olub: Sən sadəcə bir şey edirsən. Gözləməyin. Bunu başa düş. Siz bunu reallaşdırın.

Guelaguetza, iyirmi ildən çoxdur ki, Los -Ancelesin ən sevimli restoranlarından biri, ailə və dostlarının mole, mezcal və canlı musiqi üçün bir araya gəldikləri bir nəqliyyat və şənlik məkanıdır. Bütün bu müddətdən sonra, Guelaguetza möhkəm Oaxacan olaraq qalır. Lopez bacıları və uşaqları kökləri ilə əlaqə saxlamaq üçün Oaxacanı tez -tez ziyarət edirlər. Ailə, Oaxacada evlər tikən zəlzələdən zərər çəkən qeyri-kommersiya təşkilatına başladı. Bricia, part-time Oaxacada yaşadığı bir gələcəyi xəyal edir.

Bu yaxınlarda Paulinanın iki böyük qızı üç həftə Oaxacada dədə -babası ilə tək qaldı.

Paulina deyir: "Bu əlaqəni Oaxaca ilə bağladığım üçün çox şanslıyam və qızlarımın bu əlaqəni itirməsini istəmirəm". “Onları ikili daldırma məktəbinə göndərirəm, çünki dil öyrənmələrini istəyirəm. İstəyirəm ki, haradan gəldiklərini öyrənsinlər ”.

Molunu internetdə satan və I Love Micheladas spinoffunu yaradan Guelaguetza, Amerika uğur hekayəsinin ən yaxşı növüdür. Bu ölkəyə heç bir şey olmadan gələ biləcəyinizi və hər şeylə bitə biləcəyinizi xatırlatmaq olar.

Beləliklə, Fernando Lopez Sr., 2015 -ci ildə James Beard Foundation Awards -da səhnədə idi."Viva Oaxaca", o və Maria, təşkilatın "millətimizin sevimli regional restoranlarına" verdiyi bir mükafatı qəbul edərkən elan etdi. Həmişə olduğu kimi, bu, kulinariya dünyasının ən parlaq parlayan ulduzlarını şərəfləndirən qara qalstuklu bir gala idi. Bu gecə Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin və Mark Ladner mükafat qazandı. Fernando Sr da orada idi.

Uşaqları ona bu mükafatın böyük bir iş olduğunu, bir Oskar və ya Grammy qazanmaq kimi olduğunu bir dəfədən çox izah etmişdilər. Fernando Sr bunu ona söylədikdə bir növ başa düşdü, amma yenə də şərəfin böyüklüyünü tam anlamadı.

Uşaqları onun haqqında bunu çox sevirlər. Fernando Jr. -nin də qeyd etdiyi kimi, atası həmişə sağ qalmağı düşünən mühacirlərdən biri idi, ona görə də onun təsirinin öz ailəsindən çox kənarda olduğunu söyləmək çox xoşdur. Əlavə olaraq, Elizabeth əlavə edir: Airdrop, Instagram, Coachella və ya həyatının işinin əhəmiyyəti olsun, atanıza hər şeyi başa düşməyinizə kömək etmək xoşdur.

Bricia kömək edə bilməz, amma hər dəfə bu mükafatı və nəyi təmsil etdiyini danışanda boğulur. Mükafatın adı? Amerika Klassikası.

Bricia deyir: "Düşünürəm ki, mühacirlər olaraq" bəli, mən amerikalıyam "deməyin vaxtıdır. "Amerika haqqında təsəvvürünüzə bənzəməyə bilərəm, amma Amerikanın görünüşü budur. Bunu dünyaya çatdırmaq istəyirəm. Demək istəyirəm ki, mən Amerikalıyam. İnsanların düşüncələrini dəyişdirmək istəyirəm. "

Və Bricia, atasının ona və qardaşlarına bu imkanı verdiyinə görə minnətdar olduğunu bilməsini istəyir.

"Şükran gününü sevirəm, çünki qəbul etdiyimiz ilk Amerika ənənəsi idi" deyir. "Los -Ancelesdə olduğum üçün minnətdaram. Bu gün yaşamaq üçün daha yaxşı bir yer yoxdur. Ətrafımda müxtəliflik, mədəniyyətimi qəbul edən insanlar var. Özümü ifadə edə bildiyimə görə minnətdaram. Burada yaşamağıma icazə verdiyinə görə ona təşəkkür edirəm ”.


LA OAXACAN RESTORAN GUELAGUETZA NECƏ AMERİKA KLASİKİ OLDU

Şükran günü bu ailə üçün iki ləzzətli mədəniyyəti əhatə edir.

Los Ancelesdəki Guelaguetzanın arxasındakı ailənin matriarxı Maria Monterrubio, "Şükran günü, amerikalı bişirməyi öyrənməyimin səbəbidir" deyir. Guelaguetza, inanılmaz mol və tlayudalarını idxal olunan maddələrlə hazırlayan bir təşkilat olan şiddətli bir Oaxacan restoranıdır. Ancaq Maria, Şükran Gününü qucaqlayan bir Amerikalı ailənin nə demək olduğunu da başa düşür.

Daim Guelaguetzada işlədiyi illərdə, Şükran Günü, səhər 6 -dan gecə 1 -ə qədər restoranda olmaq məcburiyyətində qalmadığı nadir bir gün idi, ailəsi ilə birlikdə dincələ və Meksikalı ilə iki fərqli mədəniyyəti qeyd edə biləcəyi bir gün idi. -Amerika ziyafəti.

Təxminən 18-19 il əvvəl, Monterrubio mağazaya getdi, bir jurnalda bir resept tapdı və Şükran günü hinduşkasının necə hazırlanacağını öyrəndi. Oaxacan kıvrımlarını garnitürlərə qoyaraq Şükran Günü yeməyi də hazırladı. İldən-ilə Şükran günü yeməklərinə, xorizo ​​ilə doldurulmuş içlik, qızardılmış lobya, ədviyyatlı kartof püresi, Oaxacadan düz turşu jalapenos və qızardılmış poblano bibərli qaymaqlı yaşıl spagetti (bütün uşaqlarının sevimlisi), lazımlı Honeybaked jambon, kızılcık sousu daxildir. və şam yeməyi rulonları.

"Anam bu reseptləri assimilyasiya etmək istəyi ilə hazırladı" deyən Maria'nın qızı Bricia Lopez, indi qardaşları Paulina, Fernando və Elizabeth ilə birlikdə Guelaguetza'yı idarə edir. "Bu reseptləri yanımda saxlaya bilmək və bunları ailəm üçün hazırlaya biləcəyimi bilmək çox gözəl bir şeydir. Şükran gününün mənim üçün mənası budur. "

İllər ərzində Şükran günü ətrafında baş verənlər bu səy göstərən ailəni müəyyənləşdirməyə kömək etdi. Bəli, biz dərin Oaxacan, amma eyni zamanda qürurla Amerikalıyıq.

"Şükran günü Amerikada ən çox Oaxacan bayramıdır" deyir Fernando. "Bütün əsas Oaxacan qeyd etmələri, bir ailə olaraq bir araya gəlmək və böyük bir yemək bişirməkdən ibarətdir."

"Oaxacadakı hər bir ənənə yeməklə əhatə olunmaqla əlaqədardır" Bricia əlavə edir. "Nənəmin evindəki Ölülər Günü üçün köstək hər yerə axırdı. Oaxacada hər şeyi qeyd edirik. Ölümü, həyatı, kiminsə vəftizini, kiminsə toyunu qeyd edirik. Hər bir bayramın mərkəzində yemək durur. Yeməyə olan sevgim oradan qaynaqlanır. Həyatımın hər addımında var idi. "

Hər yerdə əla yeməklərin olduğu xüsusi hallar deyildi: Maria hər gün Oaxacada ailəsi üçün böyük yeməklər bişirdi və əllə sıxılmış agua freskaları hazırladı.

Ailənin gördüyü kimi, kim olduğunuzdan və mədəniyyətinizin nəyi təmsil etdiyindən qürur duymaqdan başqa digər mədəniyyətlərlə maraqlanmaqdan başqa bir Amerika və daha çox LA yoxdur. Fernando və bir dostu, yerli yemək yazıçısı Javier Cabral, bu yaxınlarda, Dodgersin Koreya şəhərində 100 dərəcəlik bir gündə gamjatang yeyərkən Dünya Seriyası 1-ci Oyununun qalibiyyətini izlədi və LA-dan başqa bir şey düşünmək çətindir. bu.

Paulina, məktəb yeməkxanasında çəyirtkələrin necə olduğunu düşünəndə gülümsəyir.

Paulina, məktəbdə pizza gününü çox sevdiyini, ancaq sinif yoldaşlarının yediklərindən daha çox anasının yeməyini üstün tutduğunu etiraf edərək deyir: "İnsanlar məni illik kitabımda bir keşiş qızı kimi xatırladılar".

Elizabet, cecina, avokado və qızardılmış fasulye ilə anasının tortlarını yeyərkən gəzintiləri xatırlayır.

"Mən gəldiyim yerdən çox qürur duydum" deyir Elizabeth. "Bəli, bir torta yeyirəm, bir az istəyirsən? Mən sənin bir ləzzətini içmək istədim, sən də mənimki. "

Elizabeth, fıstıq-kərə yağı-jeleli sandviç və toyuq barmaqlarını ısırıb ailənin yeməyinin hələ də ən yaxşı olduğunu düşünərək evə gedərdi.

Tortalar, Şükran gününün ertəsi günü ailə üçün böyük bir ənənədir. Əlbəttə ki, qalıqları ilə hinduşka sendviçləri hazırlamaq tamamilə Amerika işidir. Ancaq Maria bir molcajete içərisində oregano və sarımsağı əzərək bir az Oaxacan saxlayır. Oregano və sarımsağı qalan hinduşka üzərinə qoyub yenidən xırtıldayır. Sonra uşaqları sevinclə qara lobya, zoğal sousu və bir az turşu jalapeno ilə tortalar yığırlar.

Maria deyir: "Ən yaxşı sandviç, ən yaxşı torta".

Maria və əri Fernando Lopez Sr., təqaüdə çıxıb yenidən Oaxacaya köçdülər. Mariyanın məmləkəti Mitla şəhərində yaşayırlar, amma yenə də hər il Şükran Günü üçün Los -Ancelesə gedirlər. İndi görmək üçün nəvələr var. Bricia-nın Eduardo adlı 2 yaşlı oğlu var. Paulinanın 6 yaşlı Krista, 3 yaşlı Sabina və 1 aylıq Sixta adlı üç qızı var.

Paulina deyir: "Şükran günü də daxil olmaqla tətildə ən çox sevdiyim şey atam həmişə bilmədiyimiz yeni hekayələr paylaşır". "Yaşlandıqca daha çox açılır. İndi mənim uşaqlarım oradadır və bunu eşidə bilmirlər: "Oh, baba bu super qəhrəmandır." Uşaqlarım Michael Jacksonu sevdikləri bu mərhələni keçirlər. Anam bu yaxınlarda onlarla bölüşdü: "Ah, baban belə rəqs edirdi?"

Nəvələr böyüdükcə, babalarının necə boşaldığını, həm də LA -da ailəsinə ev verməzdən əvvəl aşması lazım olan hər şeyi daha yaxşı başa düşəcəklər. 1993 -cü ildə Kaliforniya üçün Oaxaca, ailəsi üçün daha yaxşı bir həyat arzusundan başqa bir şey yoxdur. O vaxt Meksika maliyyə böhranının astanasındaydı, buna görə də pesonun devalvasiyası zamanı sürətlə hərəkət etməli və ABŞ dolları qazanmalı olduğunu bilirdi. Arvadını və uşaqlarını bacardığı qədər gətirəcəyinə söz verərək geridə qoydu və onlardan uzaq bir gün də yox idi ki, bu vəd haqqında düşünməsin.

Nəvələr böyüdükcə, köçərkən ingilis dilini bilməyən və hələ də ingilis dilini bilməyən keçmiş bir mezcal istehsalçısı olan babasının yeməkxanada yemək stendi açmadan əvvəl LA-da qapı-qapı satmağa başladığı barədə təəccüblənə bilərlər. qəmli küçə.

Bricia deyir: "Onu qorumaq üçün pula pul verdi". "Bir neçə cholos Oaxaca'dan idi və yeməyi bəyəndi. Buna görə yeməyi çox sevirəm. Yeməklə hər şey haqqında insanların düşüncələrini dəyişə bilərsiniz. "

Fernando Sr. Los-Ancelesdə bir küçə yeməyi əfsanəsinə çevrilirdi, amma onun üçün asan vaxt deyildi.

Fernando Jr deyir: "Bizi çox darıxdığı üçün dağılacağı günlərin olduğunu söylədiyini xatırlayıram". "Bir dəfə onu ziyarət etməyə gəlmişik. Sears -a getdik və studiyada bir ailə fotoşəkili çəkdik. Gecələr olduğunu deyərdi, baxıb ağlamağa başlayardı. "

Ailəsinə qovuşmaq istəyi, Amerika Xəyalının gerçəkləşməsi üçün lazım olan bütün motivasiyadı. İlk restoranı olan orijinal Guelaguetzanı 1994 -cü ildə açdı. Menyusu yox idi. Ağlında heç bir qiymət yox idi. Müştərilər içəri girdi, müəyyən əşyalar üçün nə ödəmək istədiklərini soruşdu və oradan getdi. Bir ay sonra ailəsi üçün viza alacaq və onları gətirəcək qədər müvəffəqiyyətli olmuşdu. Bricia, qardaşları ilə birlikdə Oaxacan məhsulları ilə dolu sırt çantaları ilə LA -ya gələrək birbaşa restorana getdiyini xatırlayır.

"Demək olar ki, həyatımızın qalan hissəsinin necə olacağına işarə idi" deyir.

Fernando Sr, daha sonra Guelaguetza'nın 2017 -ci ildə çiçəklənməyə davam etdiyi Olimpiya Bulvarında daha böyük bir yer tapacaqdı. Koreya şəhərindəki yerin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ingilis dilində ünsiyyət qura bilməyən Fernando Sr iştirak etdi. İngilis. Necə olursa olsun, ev sahibinin oğlu və Fernando Sr -in bir az ingilis dilini bilən braziliyalı dostunun tərcüməsi ilə müqavilə bağlandı.

Bütün övladlarının dediyinə görə, bu, həmişə Fernando Sr -ın fəlsəfəsi, onun varlıq tərzi olub: Sən sadəcə bir şey edirsən. Gözləməyin. Bunu başa düş. Siz bunu reallaşdırın.

Guelaguetza, iyirmi ildən çoxdur ki, Los -Ancelesin ən sevimli restoranlarından biri, ailə və dostlarının mole, mezcal və canlı musiqi üçün bir araya gəldikləri bir nəqliyyat və şənlik məkanıdır. Bütün bu müddətdən sonra, Guelaguetza möhkəm Oaxacan olaraq qalır. Lopez bacıları və uşaqları kökləri ilə əlaqə saxlamaq üçün Oaxacanı tez -tez ziyarət edirlər. Ailə, Oaxacada evlər tikən zəlzələdən zərər çəkən qeyri-kommersiya təşkilatına başladı. Bricia, part-time Oaxacada yaşadığı bir gələcəyi xəyal edir.

Bu yaxınlarda Paulinanın iki böyük qızı üç həftə Oaxacada dədə -babası ilə tək qaldı.

Paulina deyir: "Bu əlaqəni Oaxaca ilə bağladığım üçün çox şanslıyam və qızlarımın bu əlaqəni itirməsini istəmirəm". “Onları ikili daldırma məktəbinə göndərirəm, çünki dil öyrənmələrini istəyirəm. İstəyirəm ki, haradan gəldiklərini öyrənsinlər ”.

Molunu internetdə satan və I Love Micheladas spinoffunu yaradan Guelaguetza, Amerika uğur hekayəsinin ən yaxşı növüdür. Bu ölkəyə heç bir şey olmadan gələ biləcəyinizi və hər şeylə bitə biləcəyinizi xatırlatmaq olar.

Beləliklə, Fernando Lopez Sr. 2015 -ci ildə James Beard Vəqfi Mükafatlarında səhnədə idi. "Viva Oaxaca" ilə birlikdə təşkilatın "xalqımızın sevimli regional restoranları" na verdikləri mükafatı aldıqlarını bildirdi. Həmişə olduğu kimi, bu, kulinariya dünyasının ən parlaq parlayan ulduzlarını şərəfləndirən qara qalstuklu bir gala idi. Bu gecə Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin və Mark Ladner mükafat qazandı. Fernando Sr da orada idi.

Uşaqları ona bu mükafatın böyük bir iş olduğunu, bir Oskar və ya Grammy qazanmaq kimi olduğunu bir dəfədən çox izah etmişdilər. Fernando Sr bunu ona söylədikdə bir növ başa düşdü, amma yenə də şərəfin böyüklüyünü tam anlamadı.

Uşaqları onun haqqında bunu çox sevirlər. Fernando Jr. -nin də qeyd etdiyi kimi, atası həmişə sağ qalmağı düşünən mühacirlərdən biri idi, ona görə də onun təsirinin öz ailəsindən çox kənarda olduğunu söyləmək çox xoşdur. Əlavə olaraq, Elizabeth əlavə edir: Airdrop, Instagram, Coachella və ya həyatının işinin əhəmiyyəti olsun, atanıza hər şeyi başa düşməyinizə kömək etmək xoşdur.

Bricia kömək edə bilməz, amma hər dəfə bu mükafatı və nəyi təmsil etdiyini danışanda boğulur. Mükafatın adı? Amerika Klassikası.

Bricia deyir: "Düşünürəm ki, mühacirlər olaraq" bəli, mən amerikalıyam "deməyin vaxtıdır. "Amerika haqqında təsəvvürünüzə bənzəməyə bilərəm, amma Amerikanın görünüşü budur. Bunu dünyaya çatdırmaq istəyirəm. Demək istəyirəm ki, mən Amerikalıyam. İnsanların düşüncələrini dəyişdirmək istəyirəm. "

Və Bricia, atasının ona və qardaşlarına bu imkanı verdiyinə görə minnətdar olduğunu bilməsini istəyir.

"Şükran gününü sevirəm, çünki qəbul etdiyimiz ilk Amerika ənənəsi idi" deyir. "Los -Ancelesdə olduğum üçün minnətdaram. Bu gün yaşamaq üçün daha yaxşı bir yer yoxdur. Ətrafımda müxtəliflik, mədəniyyətimi qəbul edən insanlar var. Özümü ifadə edə bildiyimə görə minnətdaram. Burada yaşamağıma icazə verdiyinə görə ona təşəkkür edirəm ”.


LA OAXACAN RESTORAN GUELAGUETZA NECƏ AMERİKA KLASİKİ OLDU

Şükran günü bu ailə üçün iki ləzzətli mədəniyyəti əhatə edir.

Los Ancelesdəki Guelaguetzanın arxasındakı ailənin matriarxı Maria Monterrubio, "Şükran günü, amerikalı bişirməyi öyrənməyimin səbəbidir" deyir. Guelaguetza, inanılmaz mol və tlayudalarını idxal olunan maddələrlə hazırlayan bir təşkilat olan şiddətli bir Oaxacan restoranıdır. Ancaq Maria, Şükran Gününü qucaqlayan bir Amerikalı ailənin nə demək olduğunu da başa düşür.

Daim Guelaguetzada işlədiyi illərdə, Şükran Günü, səhər 6 -dan gecə 1 -ə qədər restoranda olmaq məcburiyyətində qalmadığı nadir bir gün idi, ailəsi ilə birlikdə dincələ və Meksikalı ilə iki fərqli mədəniyyəti qeyd edə biləcəyi bir gün idi. -Amerika ziyafəti.

Təxminən 18-19 il əvvəl, Monterrubio mağazaya getdi, bir jurnalda bir resept tapdı və Şükran günü hinduşkasının necə hazırlanacağını öyrəndi. Oaxacan kıvrımlarını garnitürlərə qoyaraq Şükran Günü yeməyi də hazırladı. İldən-ilə Şükran günü yeməklərinə, xorizo ​​ilə doldurulmuş içlik, qızardılmış lobya, ədviyyatlı kartof püresi, Oaxacadan düz turşu jalapenos və qızardılmış poblano bibərli qaymaqlı yaşıl spagetti (bütün uşaqlarının sevimlisi), lazımlı Honeybaked jambon, kızılcık sousu daxildir. və şam yeməyi rulonları.

"Anam bu reseptləri assimilyasiya etmək istəyi ilə hazırladı" deyən Maria'nın qızı Bricia Lopez, indi qardaşları Paulina, Fernando və Elizabeth ilə birlikdə Guelaguetza'yı idarə edir. "Bu reseptləri yanımda saxlaya bilmək və bunları ailəm üçün hazırlaya biləcəyimi bilmək çox gözəl bir şeydir. Şükran gününün mənim üçün mənası budur. "

İllər ərzində Şükran günü ətrafında baş verənlər bu səy göstərən ailəni müəyyənləşdirməyə kömək etdi. Bəli, biz dərin Oaxacan, amma eyni zamanda qürurla Amerikalıyıq.

"Şükran günü Amerikada ən çox Oaxacan bayramıdır" deyir Fernando. "Bütün əsas Oaxacan qeyd etmələri, bir ailə olaraq bir araya gəlmək və böyük bir yemək bişirməkdən ibarətdir."

"Oaxacadakı hər bir ənənə yeməklə əhatə olunmaqla əlaqədardır" Bricia əlavə edir. "Nənəmin evindəki Ölülər Günü üçün köstək hər yerə axırdı. Oaxacada hər şeyi qeyd edirik. Ölümü, həyatı, kiminsə vəftizini, kiminsə toyunu qeyd edirik. Hər bir bayramın mərkəzində yemək durur. Yeməyə olan sevgim oradan qaynaqlanır. Həyatımın hər addımında var idi. "

Hər yerdə əla yeməklərin olduğu xüsusi hallar deyildi: Maria hər gün Oaxacada ailəsi üçün böyük yeməklər bişirdi və əllə sıxılmış agua freskaları hazırladı.

Ailənin gördüyü kimi, kim olduğunuzdan və mədəniyyətinizin nəyi təmsil etdiyindən qürur duymaqdan başqa digər mədəniyyətlərlə maraqlanmaqdan başqa bir Amerika və daha çox LA yoxdur. Fernando və bir dostu, yerli yemək yazıçısı Javier Cabral, bu yaxınlarda, Dodgersin Koreya şəhərində 100 dərəcəlik bir gündə gamjatang yeyərkən Dünya Seriyası 1-ci Oyununun qalibiyyətini izlədi və LA-dan başqa bir şey düşünmək çətindir. bu.

Paulina, məktəb yeməkxanasında çəyirtkələrin necə olduğunu düşünəndə gülümsəyir.

Paulina, məktəbdə pizza gününü çox sevdiyini, ancaq sinif yoldaşlarının yediklərindən daha çox anasının yeməyini üstün tutduğunu etiraf edərək deyir: "İnsanlar məni illik kitabımda bir keşiş qızı kimi xatırladılar".

Elizabet, cecina, avokado və qızardılmış fasulye ilə anasının tortlarını yeyərkən gəzintiləri xatırlayır.

"Mən gəldiyim yerdən çox qürur duydum" deyir Elizabeth. "Bəli, bir torta yeyirəm, bir az istəyirsən? Mən sənin bir ləzzətini içmək istədim, sən də mənimki. "

Elizabeth, fıstıq-kərə yağı-jeleli sandviç və toyuq barmaqlarını ısırıb ailənin yeməyinin hələ də ən yaxşı olduğunu düşünərək evə gedərdi.

Tortalar, Şükran gününün ertəsi günü ailə üçün böyük bir ənənədir. Əlbəttə ki, qalıqları ilə hinduşka sendviçləri hazırlamaq tamamilə Amerika işidir. Ancaq Maria bir molcajete içərisində oregano və sarımsağı əzərək bir az Oaxacan saxlayır. Oregano və sarımsağı qalan hinduşka üzərinə qoyub yenidən xırtıldayır. Sonra uşaqları sevinclə qara lobya, zoğal sousu və bir az turşu jalapeno ilə tortalar yığırlar.

Maria deyir: "Ən yaxşı sandviç, ən yaxşı torta".

Maria və əri Fernando Lopez Sr., təqaüdə çıxıb yenidən Oaxacaya köçdülər. Mariyanın məmləkəti Mitla şəhərində yaşayırlar, amma yenə də hər il Şükran Günü üçün Los -Ancelesə gedirlər. İndi görmək üçün nəvələr var. Bricia-nın Eduardo adlı 2 yaşlı oğlu var. Paulinanın 6 yaşlı Krista, 3 yaşlı Sabina və 1 aylıq Sixta adlı üç qızı var.

Paulina deyir: "Şükran günü də daxil olmaqla tətildə ən çox sevdiyim şey atam həmişə bilmədiyimiz yeni hekayələr paylaşır". "Yaşlandıqca daha çox açılır. İndi mənim uşaqlarım oradadır və bunu eşidə bilmirlər: "Oh, baba bu super qəhrəmandır." Uşaqlarım Michael Jacksonu sevdikləri bu mərhələni keçirlər. Anam bu yaxınlarda onlarla bölüşdü: "Ah, baban belə rəqs edirdi?"

Nəvələr böyüdükcə, babalarının necə boşaldığını, həm də LA -da ailəsinə ev verməzdən əvvəl aşması lazım olan hər şeyi daha yaxşı başa düşəcəklər. 1993 -cü ildə Kaliforniya üçün Oaxaca, ailəsi üçün daha yaxşı bir həyat arzusundan başqa bir şey yoxdur.O vaxt Meksika maliyyə böhranının astanasındaydı, buna görə də pesonun devalvasiyası zamanı sürətlə hərəkət etməli və ABŞ dolları qazanmalı olduğunu bilirdi. Arvadını və uşaqlarını bacardığı qədər gətirəcəyinə söz verərək geridə qoydu və onlardan uzaq bir gün də yox idi ki, bu vəd haqqında düşünməsin.

Nəvələr böyüdükcə, köçərkən ingilis dilini bilməyən və hələ də ingilis dilini bilməyən keçmiş bir mezcal istehsalçısı olan babasının yeməkxanada yemək stendi açmadan əvvəl LA-da qapı-qapı satmağa başladığı barədə təəccüblənə bilərlər. qəmli küçə.

Bricia deyir: "Onu qorumaq üçün pula pul verdi". "Bir neçə cholos Oaxaca'dan idi və yeməyi bəyəndi. Buna görə yeməyi çox sevirəm. Yeməklə hər şey haqqında insanların düşüncələrini dəyişə bilərsiniz. "

Fernando Sr. Los-Ancelesdə bir küçə yeməyi əfsanəsinə çevrilirdi, amma onun üçün asan vaxt deyildi.

Fernando Jr deyir: "Bizi çox darıxdığı üçün dağılacağı günlərin olduğunu söylədiyini xatırlayıram". "Bir dəfə onu ziyarət etməyə gəlmişik. Sears -a getdik və studiyada bir ailə fotoşəkili çəkdik. Gecələr olduğunu deyərdi, baxıb ağlamağa başlayardı. "

Ailəsinə qovuşmaq istəyi, Amerika Xəyalının gerçəkləşməsi üçün lazım olan bütün motivasiyadı. İlk restoranı olan orijinal Guelaguetzanı 1994 -cü ildə açdı. Menyusu yox idi. Ağlında heç bir qiymət yox idi. Müştərilər içəri girdi, müəyyən əşyalar üçün nə ödəmək istədiklərini soruşdu və oradan getdi. Bir ay sonra ailəsi üçün viza alacaq və onları gətirəcək qədər müvəffəqiyyətli olmuşdu. Bricia, qardaşları ilə birlikdə Oaxacan məhsulları ilə dolu sırt çantaları ilə LA -ya gələrək birbaşa restorana getdiyini xatırlayır.

"Demək olar ki, həyatımızın qalan hissəsinin necə olacağına işarə idi" deyir.

Fernando Sr, daha sonra Guelaguetza'nın 2017 -ci ildə çiçəklənməyə davam etdiyi Olimpiya Bulvarında daha böyük bir yer tapacaqdı. Koreya şəhərindəki yerin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ingilis dilində ünsiyyət qura bilməyən Fernando Sr iştirak etdi. İngilis. Necə olursa olsun, ev sahibinin oğlu və Fernando Sr -in bir az ingilis dilini bilən braziliyalı dostunun tərcüməsi ilə müqavilə bağlandı.

Bütün övladlarının dediyinə görə, bu, həmişə Fernando Sr -ın fəlsəfəsi, onun varlıq tərzi olub: Sən sadəcə bir şey edirsən. Gözləməyin. Bunu başa düş. Siz bunu reallaşdırın.

Guelaguetza, iyirmi ildən çoxdur ki, Los -Ancelesin ən sevimli restoranlarından biri, ailə və dostlarının mole, mezcal və canlı musiqi üçün bir araya gəldikləri bir nəqliyyat və şənlik məkanıdır. Bütün bu müddətdən sonra, Guelaguetza möhkəm Oaxacan olaraq qalır. Lopez bacıları və uşaqları kökləri ilə əlaqə saxlamaq üçün Oaxacanı tez -tez ziyarət edirlər. Ailə, Oaxacada evlər tikən zəlzələdən zərər çəkən qeyri-kommersiya təşkilatına başladı. Bricia, part-time Oaxacada yaşadığı bir gələcəyi xəyal edir.

Bu yaxınlarda Paulinanın iki böyük qızı üç həftə Oaxacada dədə -babası ilə tək qaldı.

Paulina deyir: "Bu əlaqəni Oaxaca ilə bağladığım üçün çox şanslıyam və qızlarımın bu əlaqəni itirməsini istəmirəm". “Onları ikili daldırma məktəbinə göndərirəm, çünki dil öyrənmələrini istəyirəm. İstəyirəm ki, haradan gəldiklərini öyrənsinlər ”.

Molunu internetdə satan və I Love Micheladas spinoffunu yaradan Guelaguetza, Amerika uğur hekayəsinin ən yaxşı növüdür. Bu ölkəyə heç bir şey olmadan gələ biləcəyinizi və hər şeylə bitə biləcəyinizi xatırlatmaq olar.

Beləliklə, Fernando Lopez Sr. 2015 -ci ildə James Beard Vəqfi Mükafatlarında səhnədə idi. "Viva Oaxaca" ilə birlikdə təşkilatın "xalqımızın sevimli regional restoranları" na verdikləri mükafatı aldıqlarını bildirdi. Həmişə olduğu kimi, bu, kulinariya dünyasının ən parlaq parlayan ulduzlarını şərəfləndirən qara qalstuklu bir gala idi. Bu gecə Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin və Mark Ladner mükafat qazandı. Fernando Sr da orada idi.

Uşaqları ona bu mükafatın böyük bir iş olduğunu, bir Oskar və ya Grammy qazanmaq kimi olduğunu bir dəfədən çox izah etmişdilər. Fernando Sr bunu ona söylədikdə bir növ başa düşdü, amma yenə də şərəfin böyüklüyünü tam anlamadı.

Uşaqları onun haqqında bunu çox sevirlər. Fernando Jr. -nin də qeyd etdiyi kimi, atası həmişə sağ qalmağı düşünən mühacirlərdən biri idi, ona görə də onun təsirinin öz ailəsindən çox kənarda olduğunu söyləmək çox xoşdur. Əlavə olaraq, Elizabeth əlavə edir: Airdrop, Instagram, Coachella və ya həyatının işinin əhəmiyyəti olsun, atanıza hər şeyi başa düşməyinizə kömək etmək xoşdur.

Bricia kömək edə bilməz, amma hər dəfə bu mükafatı və nəyi təmsil etdiyini danışanda boğulur. Mükafatın adı? Amerika Klassikası.

Bricia deyir: "Düşünürəm ki, mühacirlər olaraq" bəli, mən amerikalıyam "deməyin vaxtıdır. "Amerika haqqında təsəvvürünüzə bənzəməyə bilərəm, amma Amerikanın görünüşü budur. Bunu dünyaya çatdırmaq istəyirəm. Demək istəyirəm ki, mən Amerikalıyam. İnsanların düşüncələrini dəyişdirmək istəyirəm. "

Və Bricia, atasının ona və qardaşlarına bu imkanı verdiyinə görə minnətdar olduğunu bilməsini istəyir.

"Şükran gününü sevirəm, çünki qəbul etdiyimiz ilk Amerika ənənəsi idi" deyir. "Los -Ancelesdə olduğum üçün minnətdaram. Bu gün yaşamaq üçün daha yaxşı bir yer yoxdur. Ətrafımda müxtəliflik, mədəniyyətimi qəbul edən insanlar var. Özümü ifadə edə bildiyimə görə minnətdaram. Burada yaşamağıma icazə verdiyinə görə ona təşəkkür edirəm ”.


LA OAXACAN RESTORAN GUELAGUETZA NECƏ AMERİKA KLASİKİ OLDU

Şükran günü bu ailə üçün iki ləzzətli mədəniyyəti əhatə edir.

Los Ancelesdəki Guelaguetzanın arxasındakı ailənin matriarxı Maria Monterrubio, "Şükran günü, amerikalı bişirməyi öyrənməyimin səbəbidir" deyir. Guelaguetza, inanılmaz mol və tlayudalarını idxal olunan maddələrlə hazırlayan bir təşkilat olan şiddətli bir Oaxacan restoranıdır. Ancaq Maria, Şükran Gününü qucaqlayan bir Amerikalı ailənin nə demək olduğunu da başa düşür.

Daim Guelaguetzada işlədiyi illərdə, Şükran Günü, səhər 6 -dan gecə 1 -ə qədər restoranda olmaq məcburiyyətində qalmadığı nadir bir gün idi, ailəsi ilə birlikdə dincələ və Meksikalı ilə iki fərqli mədəniyyəti qeyd edə biləcəyi bir gün idi. -Amerika ziyafəti.

Təxminən 18-19 il əvvəl, Monterrubio mağazaya getdi, bir jurnalda bir resept tapdı və Şükran günü hinduşkasının necə hazırlanacağını öyrəndi. Oaxacan kıvrımlarını garnitürlərə qoyaraq Şükran Günü yeməyi də hazırladı. İldən-ilə Şükran günü yeməklərinə, xorizo ​​ilə doldurulmuş içlik, qızardılmış lobya, ədviyyatlı kartof püresi, Oaxacadan düz turşu jalapenos və qızardılmış poblano bibərli qaymaqlı yaşıl spagetti (bütün uşaqlarının sevimlisi), lazımlı Honeybaked jambon, kızılcık sousu daxildir. və şam yeməyi rulonları.

"Anam bu reseptləri assimilyasiya etmək istəyi ilə hazırladı" deyən Maria'nın qızı Bricia Lopez, indi qardaşları Paulina, Fernando və Elizabeth ilə birlikdə Guelaguetza'yı idarə edir. "Bu reseptləri yanımda saxlaya bilmək və bunları ailəm üçün hazırlaya biləcəyimi bilmək çox gözəl bir şeydir. Şükran gününün mənim üçün mənası budur. "

İllər ərzində Şükran günü ətrafında baş verənlər bu səy göstərən ailəni müəyyənləşdirməyə kömək etdi. Bəli, biz dərin Oaxacan, amma eyni zamanda qürurla Amerikalıyıq.

"Şükran günü Amerikada ən çox Oaxacan bayramıdır" deyir Fernando. "Bütün əsas Oaxacan qeyd etmələri, bir ailə olaraq bir araya gəlmək və böyük bir yemək bişirməkdən ibarətdir."

"Oaxacadakı hər bir ənənə yeməklə əhatə olunmaqla əlaqədardır" Bricia əlavə edir. "Nənəmin evindəki Ölülər Günü üçün köstək hər yerə axırdı. Oaxacada hər şeyi qeyd edirik. Ölümü, həyatı, kiminsə vəftizini, kiminsə toyunu qeyd edirik. Hər bir bayramın mərkəzində yemək durur. Yeməyə olan sevgim oradan qaynaqlanır. Həyatımın hər addımında var idi. "

Hər yerdə əla yeməklərin olduğu xüsusi hallar deyildi: Maria hər gün Oaxacada ailəsi üçün böyük yeməklər bişirdi və əllə sıxılmış agua freskaları hazırladı.

Ailənin gördüyü kimi, kim olduğunuzdan və mədəniyyətinizin nəyi təmsil etdiyindən qürur duymaqdan başqa digər mədəniyyətlərlə maraqlanmaqdan başqa bir Amerika və daha çox LA yoxdur. Fernando və bir dostu, yerli yemək yazıçısı Javier Cabral, bu yaxınlarda, Dodgersin Koreya şəhərində 100 dərəcəlik bir gündə gamjatang yeyərkən Dünya Seriyası 1-ci Oyununun qalibiyyətini izlədi və LA-dan başqa bir şey düşünmək çətindir. bu.

Paulina, məktəb yeməkxanasında çəyirtkələrin necə olduğunu düşünəndə gülümsəyir.

Paulina, məktəbdə pizza gününü çox sevdiyini, ancaq sinif yoldaşlarının yediklərindən daha çox anasının yeməyini üstün tutduğunu etiraf edərək deyir: "İnsanlar məni illik kitabımda bir keşiş qızı kimi xatırladılar".

Elizabet, cecina, avokado və qızardılmış fasulye ilə anasının tortlarını yeyərkən gəzintiləri xatırlayır.

"Mən gəldiyim yerdən çox qürur duydum" deyir Elizabeth. "Bəli, bir torta yeyirəm, bir az istəyirsən? Mən sənin bir ləzzətini içmək istədim, sən də mənimki. "

Elizabeth, fıstıq-kərə yağı-jeleli sandviç və toyuq barmaqlarını ısırıb ailənin yeməyinin hələ də ən yaxşı olduğunu düşünərək evə gedərdi.

Tortalar, Şükran gününün ertəsi günü ailə üçün böyük bir ənənədir. Əlbəttə ki, qalıqları ilə hinduşka sendviçləri hazırlamaq tamamilə Amerika işidir. Ancaq Maria bir molcajete içərisində oregano və sarımsağı əzərək bir az Oaxacan saxlayır. Oregano və sarımsağı qalan hinduşka üzərinə qoyub yenidən xırtıldayır. Sonra uşaqları sevinclə qara lobya, zoğal sousu və bir az turşu jalapeno ilə tortalar yığırlar.

Maria deyir: "Ən yaxşı sandviç, ən yaxşı torta".

Maria və əri Fernando Lopez Sr., təqaüdə çıxıb yenidən Oaxacaya köçdülər. Mariyanın məmləkəti Mitla şəhərində yaşayırlar, amma yenə də hər il Şükran Günü üçün Los -Ancelesə gedirlər. İndi görmək üçün nəvələr var. Bricia-nın Eduardo adlı 2 yaşlı oğlu var. Paulinanın 6 yaşlı Krista, 3 yaşlı Sabina və 1 aylıq Sixta adlı üç qızı var.

Paulina deyir: "Şükran günü də daxil olmaqla tətildə ən çox sevdiyim şey atam həmişə bilmədiyimiz yeni hekayələr paylaşır". "Yaşlandıqca daha çox açılır. İndi mənim uşaqlarım oradadır və bunu eşidə bilmirlər: "Oh, baba bu super qəhrəmandır." Uşaqlarım Michael Jacksonu sevdikləri bu mərhələni keçirlər. Anam bu yaxınlarda onlarla bölüşdü: "Ah, baban belə rəqs edirdi?"

Nəvələr böyüdükcə, babalarının necə boşaldığını, həm də LA -da ailəsinə ev verməzdən əvvəl aşması lazım olan hər şeyi daha yaxşı başa düşəcəklər. 1993 -cü ildə Kaliforniya üçün Oaxaca, ailəsi üçün daha yaxşı bir həyat arzusundan başqa bir şey yoxdur. O vaxt Meksika maliyyə böhranının astanasındaydı, buna görə də pesonun devalvasiyası zamanı sürətlə hərəkət etməli və ABŞ dolları qazanmalı olduğunu bilirdi. Arvadını və uşaqlarını bacardığı qədər gətirəcəyinə söz verərək geridə qoydu və onlardan uzaq bir gün də yox idi ki, bu vəd haqqında düşünməsin.

Nəvələr böyüdükcə, köçərkən ingilis dilini bilməyən və hələ də ingilis dilini bilməyən keçmiş bir mezcal istehsalçısı olan babasının yeməkxanada yemək stendi açmadan əvvəl LA-da qapı-qapı satmağa başladığı barədə təəccüblənə bilərlər. qəmli küçə.

Bricia deyir: "Onu qorumaq üçün pula pul verdi". "Bir neçə cholos Oaxaca'dan idi və yeməyi bəyəndi. Buna görə yeməyi çox sevirəm. Yeməklə hər şey haqqında insanların düşüncələrini dəyişə bilərsiniz. "

Fernando Sr. Los-Ancelesdə bir küçə yeməyi əfsanəsinə çevrilirdi, amma onun üçün asan vaxt deyildi.

Fernando Jr deyir: "Bizi çox darıxdığı üçün dağılacağı günlərin olduğunu söylədiyini xatırlayıram". "Bir dəfə onu ziyarət etməyə gəlmişik. Sears -a getdik və studiyada bir ailə fotoşəkili çəkdik. Gecələr olduğunu deyərdi, baxıb ağlamağa başlayardı. "

Ailəsinə qovuşmaq istəyi, Amerika Xəyalının gerçəkləşməsi üçün lazım olan bütün motivasiyadı. İlk restoranı olan orijinal Guelaguetzanı 1994 -cü ildə açdı. Menyusu yox idi. Ağlında heç bir qiymət yox idi. Müştərilər içəri girdi, müəyyən əşyalar üçün nə ödəmək istədiklərini soruşdu və oradan getdi. Bir ay sonra ailəsi üçün viza alacaq və onları gətirəcək qədər müvəffəqiyyətli olmuşdu. Bricia, qardaşları ilə birlikdə Oaxacan məhsulları ilə dolu sırt çantaları ilə LA -ya gələrək birbaşa restorana getdiyini xatırlayır.

"Demək olar ki, həyatımızın qalan hissəsinin necə olacağına işarə idi" deyir.

Fernando Sr, daha sonra Guelaguetza'nın 2017 -ci ildə çiçəklənməyə davam etdiyi Olimpiya Bulvarında daha böyük bir yer tapacaqdı. Koreya şəhərindəki yerin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ingilis dilində ünsiyyət qura bilməyən Fernando Sr iştirak etdi. İngilis. Necə olursa olsun, ev sahibinin oğlu və Fernando Sr -in bir az ingilis dilini bilən braziliyalı dostunun tərcüməsi ilə müqavilə bağlandı.

Bütün övladlarının dediyinə görə, bu, həmişə Fernando Sr -ın fəlsəfəsi, onun varlıq tərzi olub: Sən sadəcə bir şey edirsən. Gözləməyin. Bunu başa düş. Siz bunu reallaşdırın.

Guelaguetza, iyirmi ildən çoxdur ki, Los -Ancelesin ən sevimli restoranlarından biri, ailə və dostlarının mole, mezcal və canlı musiqi üçün bir araya gəldikləri bir nəqliyyat və şənlik məkanıdır. Bütün bu müddətdən sonra, Guelaguetza möhkəm Oaxacan olaraq qalır. Lopez bacıları və uşaqları kökləri ilə əlaqə saxlamaq üçün Oaxacanı tez -tez ziyarət edirlər. Ailə, Oaxacada evlər tikən zəlzələdən zərər çəkən qeyri-kommersiya təşkilatına başladı. Bricia, part-time Oaxacada yaşadığı bir gələcəyi xəyal edir.

Bu yaxınlarda Paulinanın iki böyük qızı üç həftə Oaxacada dədə -babası ilə tək qaldı.

Paulina deyir: "Bu əlaqəni Oaxaca ilə bağladığım üçün çox şanslıyam və qızlarımın bu əlaqəni itirməsini istəmirəm". “Onları ikili daldırma məktəbinə göndərirəm, çünki dil öyrənmələrini istəyirəm. İstəyirəm ki, haradan gəldiklərini öyrənsinlər ”.

Molunu internetdə satan və I Love Micheladas spinoffunu yaradan Guelaguetza, Amerika uğur hekayəsinin ən yaxşı növüdür. Bu ölkəyə heç bir şey olmadan gələ biləcəyinizi və hər şeylə bitə biləcəyinizi xatırlatmaq olar.

Beləliklə, Fernando Lopez Sr. 2015 -ci ildə James Beard Vəqfi Mükafatlarında səhnədə idi. "Viva Oaxaca" ilə birlikdə təşkilatın "xalqımızın sevimli regional restoranları" na verdikləri mükafatı aldıqlarını bildirdi. Həmişə olduğu kimi, bu, kulinariya dünyasının ən parlaq parlayan ulduzlarını şərəfləndirən qara qalstuklu bir gala idi. Bu gecə Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin və Mark Ladner mükafat qazandı. Fernando Sr da orada idi.

Uşaqları ona bu mükafatın böyük bir iş olduğunu, bir Oskar və ya Grammy qazanmaq kimi olduğunu bir dəfədən çox izah etmişdilər. Fernando Sr bunu ona söylədikdə bir növ başa düşdü, amma yenə də şərəfin böyüklüyünü tam anlamadı.

Uşaqları onun haqqında bunu çox sevirlər. Fernando Jr. -nin də qeyd etdiyi kimi, atası həmişə sağ qalmağı düşünən mühacirlərdən biri idi, ona görə də onun təsirinin öz ailəsindən çox kənarda olduğunu söyləmək çox xoşdur. Əlavə olaraq, Elizabeth əlavə edir: Airdrop, Instagram, Coachella və ya həyatının işinin əhəmiyyəti olsun, atanıza hər şeyi başa düşməyinizə kömək etmək xoşdur.

Bricia kömək edə bilməz, amma hər dəfə bu mükafatı və nəyi təmsil etdiyini danışanda boğulur. Mükafatın adı? Amerika Klassikası.

Bricia deyir: "Düşünürəm ki, mühacirlər olaraq" bəli, mən amerikalıyam "deməyin vaxtıdır. "Amerika haqqında təsəvvürünüzə bənzəməyə bilərəm, amma Amerikanın görünüşü budur. Bunu dünyaya çatdırmaq istəyirəm. Demək istəyirəm ki, mən Amerikalıyam. İnsanların düşüncələrini dəyişdirmək istəyirəm. "

Və Bricia, atasının ona və qardaşlarına bu imkanı verdiyinə görə minnətdar olduğunu bilməsini istəyir.

"Şükran gününü sevirəm, çünki qəbul etdiyimiz ilk Amerika ənənəsi idi" deyir. "Los -Ancelesdə olduğum üçün minnətdaram. Bu gün yaşamaq üçün daha yaxşı bir yer yoxdur. Ətrafımda müxtəliflik, mədəniyyətimi qəbul edən insanlar var. Özümü ifadə edə bildiyimə görə minnətdaram. Burada yaşamağıma icazə verdiyinə görə ona təşəkkür edirəm ”.


LA OAXACAN RESTORAN GUELAGUETZA NECƏ AMERİKA KLASİKİ OLDU

Şükran günü bu ailə üçün iki ləzzətli mədəniyyəti əhatə edir.

Los Ancelesdəki Guelaguetzanın arxasındakı ailənin matriarxı Maria Monterrubio, "Şükran günü, amerikalı bişirməyi öyrənməyimin səbəbidir" deyir. Guelaguetza, inanılmaz mol və tlayudalarını idxal olunan maddələrlə hazırlayan bir təşkilat olan şiddətli bir Oaxacan restoranıdır. Ancaq Maria, Şükran Gününü qucaqlayan bir Amerikalı ailənin nə demək olduğunu da başa düşür.

Daim Guelaguetzada işlədiyi illərdə, Şükran Günü, səhər 6 -dan gecə 1 -ə qədər restoranda olmaq məcburiyyətində qalmadığı nadir bir gün idi, ailəsi ilə birlikdə dincələ və Meksikalı ilə iki fərqli mədəniyyəti qeyd edə biləcəyi bir gün idi. -Amerika ziyafəti.

Təxminən 18-19 il əvvəl, Monterrubio mağazaya getdi, bir jurnalda bir resept tapdı və Şükran günü hinduşkasının necə hazırlanacağını öyrəndi. Oaxacan kıvrımlarını garnitürlərə qoyaraq Şükran Günü yeməyi də hazırladı. İldən-ilə Şükran günü yeməklərinə, xorizo ​​ilə doldurulmuş içlik, qızardılmış lobya, ədviyyatlı kartof püresi, Oaxacadan düz turşu jalapenos və qızardılmış poblano bibərli qaymaqlı yaşıl spagetti (bütün uşaqlarının sevimlisi), lazımlı Honeybaked jambon, kızılcık sousu daxildir. və şam yeməyi rulonları.

"Anam bu reseptləri assimilyasiya etmək istəyi ilə hazırladı" deyən Maria'nın qızı Bricia Lopez, indi qardaşları Paulina, Fernando və Elizabeth ilə birlikdə Guelaguetza'yı idarə edir. "Bu reseptləri yanımda saxlaya bilmək və bunları ailəm üçün hazırlaya biləcəyimi bilmək çox gözəl bir şeydir. Şükran gününün mənim üçün mənası budur. "

İllər ərzində Şükran günü ətrafında baş verənlər bu səy göstərən ailəni müəyyənləşdirməyə kömək etdi. Bəli, biz dərin Oaxacan, amma eyni zamanda qürurla Amerikalıyıq.

"Şükran günü Amerikada ən çox Oaxacan bayramıdır" deyir Fernando. "Bütün əsas Oaxacan qeyd etmələri, bir ailə olaraq bir araya gəlmək və böyük bir yemək bişirməkdən ibarətdir."

"Oaxacadakı hər bir ənənə yeməklə əhatə olunmaqla əlaqədardır" Bricia əlavə edir. "Nənəmin evindəki Ölülər Günü üçün köstək hər yerə axırdı. Oaxacada hər şeyi qeyd edirik. Ölümü, həyatı, kiminsə vəftizini, kiminsə toyunu qeyd edirik. Hər bir bayramın mərkəzində yemək durur. Yeməyə olan sevgim oradan qaynaqlanır. Həyatımın hər addımında var idi. "

Hər yerdə əla yeməklərin olduğu xüsusi hallar deyildi: Maria hər gün Oaxacada ailəsi üçün böyük yeməklər bişirdi və əllə sıxılmış agua freskaları hazırladı.

Ailənin gördüyü kimi, kim olduğunuzdan və mədəniyyətinizin nəyi təmsil etdiyindən qürur duymaqdan başqa digər mədəniyyətlərlə maraqlanmaqdan başqa bir Amerika və daha çox LA yoxdur. Fernando və bir dostu, yerli yemək yazıçısı Javier Cabral, bu yaxınlarda, Dodgersin Koreya şəhərində 100 dərəcəlik bir gündə gamjatang yeyərkən Dünya Seriyası 1-ci Oyununun qalibiyyətini izlədi və LA-dan başqa bir şey düşünmək çətindir. bu.

Paulina, məktəb yeməkxanasında çəyirtkələrin necə olduğunu düşünəndə gülümsəyir.

Paulina, məktəbdə pizza gününü çox sevdiyini, ancaq sinif yoldaşlarının yediklərindən daha çox anasının yeməyini üstün tutduğunu etiraf edərək deyir: "İnsanlar məni illik kitabımda bir keşiş qızı kimi xatırladılar".

Elizabet, cecina, avokado və qızardılmış fasulye ilə anasının tortlarını yeyərkən gəzintiləri xatırlayır.

"Mən gəldiyim yerdən çox qürur duydum" deyir Elizabeth. "Bəli, bir torta yeyirəm, bir az istəyirsən? Mən sənin bir ləzzətini içmək istədim, sən də mənimki. "

Elizabeth, fıstıq-kərə yağı-jeleli sandviç və toyuq barmaqlarını ısırıb ailənin yeməyinin hələ də ən yaxşı olduğunu düşünərək evə gedərdi.

Tortalar, Şükran gününün ertəsi günü ailə üçün böyük bir ənənədir. Əlbəttə ki, qalıqları ilə hinduşka sendviçləri hazırlamaq tamamilə Amerika işidir. Ancaq Maria bir molcajete içərisində oregano və sarımsağı əzərək bir az Oaxacan saxlayır. Oregano və sarımsağı qalan hinduşka üzərinə qoyub yenidən xırtıldayır. Sonra uşaqları sevinclə qara lobya, zoğal sousu və bir az turşu jalapeno ilə tortalar yığırlar.

Maria deyir: "Ən yaxşı sandviç, ən yaxşı torta".

Maria və əri Fernando Lopez Sr., təqaüdə çıxıb yenidən Oaxacaya köçdülər. Mariyanın məmləkəti Mitla şəhərində yaşayırlar, amma yenə də hər il Şükran Günü üçün Los -Ancelesə gedirlər. İndi görmək üçün nəvələr var. Bricia-nın Eduardo adlı 2 yaşlı oğlu var. Paulinanın 6 yaşlı Krista, 3 yaşlı Sabina və 1 aylıq Sixta adlı üç qızı var.

Paulina deyir: "Şükran günü də daxil olmaqla tətildə ən çox sevdiyim şey atam həmişə bilmədiyimiz yeni hekayələr paylaşır". "Yaşlandıqca daha çox açılır. İndi mənim uşaqlarım oradadır və bunu eşidə bilmirlər: "Oh, baba bu super qəhrəmandır." Uşaqlarım Michael Jacksonu sevdikləri bu mərhələni keçirlər. Anam bu yaxınlarda onlarla bölüşdü: "Ah, baban belə rəqs edirdi?"

Nəvələr böyüdükcə, babalarının necə boşaldığını, həm də LA -da ailəsinə ev verməzdən əvvəl aşması lazım olan hər şeyi daha yaxşı başa düşəcəklər. 1993 -cü ildə Kaliforniya üçün Oaxaca, ailəsi üçün daha yaxşı bir həyat arzusundan başqa bir şey yoxdur. O vaxt Meksika maliyyə böhranının astanasındaydı, buna görə də pesonun devalvasiyası zamanı sürətlə hərəkət etməli və ABŞ dolları qazanmalı olduğunu bilirdi. Arvadını və uşaqlarını bacardığı qədər gətirəcəyinə söz verərək geridə qoydu və onlardan uzaq bir gün də yox idi ki, bu vəd haqqında düşünməsin.

Nəvələr böyüdükcə, köçərkən ingilis dilini bilməyən və hələ də ingilis dilini bilməyən keçmiş bir mezcal istehsalçısı olan babasının yeməkxanada yemək stendi açmadan əvvəl LA-da qapı-qapı satmağa başladığı barədə təəccüblənə bilərlər. qəmli küçə.

Bricia deyir: "Onu qorumaq üçün pula pul verdi". "Bir neçə cholos Oaxaca'dan idi və yeməyi bəyəndi. Buna görə yeməyi çox sevirəm. Yeməklə hər şey haqqında insanların düşüncələrini dəyişə bilərsiniz. "

Fernando Sr. Los-Ancelesdə bir küçə yeməyi əfsanəsinə çevrilirdi, amma onun üçün asan vaxt deyildi.

Fernando Jr deyir: "Bizi çox darıxdığı üçün dağılacağı günlərin olduğunu söylədiyini xatırlayıram". "Bir dəfə onu ziyarət etməyə gəlmişik. Sears -a getdik və studiyada bir ailə fotoşəkili çəkdik. Gecələr olduğunu deyərdi, baxıb ağlamağa başlayardı. "

Ailəsinə qovuşmaq istəyi, Amerika Xəyalının gerçəkləşməsi üçün lazım olan bütün motivasiyadı. İlk restoranı olan orijinal Guelaguetzanı 1994 -cü ildə açdı. Menyusu yox idi. Ağlında heç bir qiymət yox idi. Müştərilər içəri girdi, müəyyən əşyalar üçün nə ödəmək istədiklərini soruşdu və oradan getdi. Bir ay sonra ailəsi üçün viza alacaq və onları gətirəcək qədər müvəffəqiyyətli olmuşdu. Bricia, qardaşları ilə birlikdə Oaxacan məhsulları ilə dolu sırt çantaları ilə LA -ya gələrək birbaşa restorana getdiyini xatırlayır.

"Demək olar ki, həyatımızın qalan hissəsinin necə olacağına işarə idi" deyir.

Fernando Sr, daha sonra Guelaguetza'nın 2017 -ci ildə çiçəklənməyə davam etdiyi Olimpiya Bulvarında daha böyük bir yer tapacaqdı. Koreya şəhərindəki yerin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ingilis dilində ünsiyyət qura bilməyən Fernando Sr iştirak etdi. İngilis. Necə olursa olsun, ev sahibinin oğlu və Fernando Sr -in bir az ingilis dilini bilən braziliyalı dostunun tərcüməsi ilə müqavilə bağlandı.

Bütün övladlarının dediyinə görə, bu, həmişə Fernando Sr -ın fəlsəfəsi, onun varlıq tərzi olub: Sən sadəcə bir şey edirsən. Gözləməyin. Bunu başa düş. Siz bunu reallaşdırın.

Guelaguetza, iyirmi ildən çoxdur ki, Los -Ancelesin ən sevimli restoranlarından biri, ailə və dostlarının mole, mezcal və canlı musiqi üçün bir araya gəldikləri bir nəqliyyat və şənlik məkanıdır. Bütün bu müddətdən sonra, Guelaguetza möhkəm Oaxacan olaraq qalır. Lopez bacıları və uşaqları kökləri ilə əlaqə saxlamaq üçün Oaxacanı tez -tez ziyarət edirlər. Ailə, Oaxacada evlər tikən zəlzələdən zərər çəkən qeyri-kommersiya təşkilatına başladı. Bricia, part-time Oaxacada yaşadığı bir gələcəyi xəyal edir.

Bu yaxınlarda Paulinanın iki böyük qızı üç həftə Oaxacada dədə -babası ilə tək qaldı.

Paulina deyir: "Bu əlaqəni Oaxaca ilə bağladığım üçün çox şanslıyam və qızlarımın bu əlaqəni itirməsini istəmirəm". “Onları ikili daldırma məktəbinə göndərirəm, çünki dil öyrənmələrini istəyirəm. İstəyirəm ki, haradan gəldiklərini öyrənsinlər ”.

Molunu internetdə satan və I Love Micheladas spinoffunu yaradan Guelaguetza, Amerika uğur hekayəsinin ən yaxşı növüdür. Bu ölkəyə heç bir şey olmadan gələ biləcəyinizi və hər şeylə bitə biləcəyinizi xatırlatmaq olar.

Beləliklə, Fernando Lopez Sr. 2015 -ci ildə James Beard Vəqfi Mükafatlarında səhnədə idi. "Viva Oaxaca" ilə birlikdə təşkilatın "xalqımızın sevimli regional restoranları" na verdikləri mükafatı aldıqlarını bildirdi. Həmişə olduğu kimi, bu, kulinariya dünyasının ən parlaq parlayan ulduzlarını şərəfləndirən qara qalstuklu bir gala idi. Bu gecə Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin və Mark Ladner mükafat qazandı. Fernando Sr da orada idi.

Uşaqları ona bu mükafatın böyük bir iş olduğunu, bir Oskar və ya Grammy qazanmaq kimi olduğunu bir dəfədən çox izah etmişdilər. Fernando Sr bunu ona söylədikdə bir növ başa düşdü, amma yenə də şərəfin böyüklüyünü tam anlamadı.

Uşaqları onun haqqında bunu çox sevirlər. Fernando Jr. -nin də qeyd etdiyi kimi, atası həmişə sağ qalmağı düşünən mühacirlərdən biri idi, ona görə də onun təsirinin öz ailəsindən çox kənarda olduğunu söyləmək çox xoşdur. Əlavə olaraq, Elizabeth əlavə edir: Airdrop, Instagram, Coachella və ya həyatının işinin əhəmiyyəti olsun, atanıza hər şeyi başa düşməyinizə kömək etmək xoşdur.

Bricia kömək edə bilməz, amma hər dəfə bu mükafatı və nəyi təmsil etdiyini danışanda boğulur. Mükafatın adı? Amerika Klassikası.

Bricia deyir: "Düşünürəm ki, mühacirlər olaraq" bəli, mən amerikalıyam "deməyin vaxtıdır. "Amerika haqqında təsəvvürünüzə bənzəməyə bilərəm, amma Amerikanın görünüşü budur. Bunu dünyaya çatdırmaq istəyirəm. Demək istəyirəm ki, mən Amerikalıyam. İnsanların düşüncələrini dəyişdirmək istəyirəm. "

Və Bricia, atasının ona və qardaşlarına bu imkanı verdiyinə görə minnətdar olduğunu bilməsini istəyir.

"Şükran gününü sevirəm, çünki qəbul etdiyimiz ilk Amerika ənənəsi idi" deyir. "Los -Ancelesdə olduğum üçün minnətdaram. Bu gün yaşamaq üçün daha yaxşı bir yer yoxdur. Ətrafımda müxtəliflik, mədəniyyətimi qəbul edən insanlar var. Özümü ifadə edə bildiyimə görə minnətdaram. Burada yaşamağıma icazə verdiyinə görə ona təşəkkür edirəm ”.


LA OAXACAN RESTORAN GUELAGUETZA NECƏ AMERİKA KLASİKİ OLDU

Şükran günü bu ailə üçün iki ləzzətli mədəniyyəti əhatə edir.

Los Ancelesdəki Guelaguetzanın arxasındakı ailənin matriarxı Maria Monterrubio, "Şükran günü, amerikalı bişirməyi öyrənməyimin səbəbidir" deyir. Guelaguetza, inanılmaz mol və tlayudalarını idxal olunan maddələrlə hazırlayan bir təşkilat olan şiddətli bir Oaxacan restoranıdır. Ancaq Maria, Şükran Gününü qucaqlayan bir Amerikalı ailənin nə demək olduğunu da başa düşür.

Daim Guelaguetzada işlədiyi illərdə, Şükran Günü, səhər 6 -dan gecə 1 -ə qədər restoranda olmaq məcburiyyətində qalmadığı nadir bir gün idi, ailəsi ilə birlikdə dincələ və Meksikalı ilə iki fərqli mədəniyyəti qeyd edə biləcəyi bir gün idi. -Amerika ziyafəti.

Təxminən 18-19 il əvvəl, Monterrubio mağazaya getdi, bir jurnalda bir resept tapdı və Şükran günü hinduşkasının necə hazırlanacağını öyrəndi. Oaxacan kıvrımlarını garnitürlərə qoyaraq Şükran Günü yeməyi də hazırladı. İldən-ilə Şükran günü yeməklərinə, xorizo ​​ilə doldurulmuş içlik, qızardılmış lobya, ədviyyatlı kartof püresi, Oaxacadan düz turşu jalapenos və qızardılmış poblano bibərli qaymaqlı yaşıl spagetti (bütün uşaqlarının sevimlisi), lazımlı Honeybaked jambon, kızılcık sousu daxildir. və şam yeməyi rulonları.

"Anam bu reseptləri assimilyasiya etmək istəyi ilə hazırladı" deyən Maria'nın qızı Bricia Lopez, indi qardaşları Paulina, Fernando və Elizabeth ilə birlikdə Guelaguetza'yı idarə edir. "Bu reseptləri yanımda saxlaya bilmək və bunları ailəm üçün hazırlaya biləcəyimi bilmək çox gözəl bir şeydir. Şükran gününün mənim üçün mənası budur. "

İllər ərzində Şükran günü ətrafında baş verənlər bu səy göstərən ailəni müəyyənləşdirməyə kömək etdi. Bəli, biz dərin Oaxacan, amma eyni zamanda qürurla Amerikalıyıq.

"Şükran günü Amerikada ən çox Oaxacan bayramıdır" deyir Fernando. "Bütün əsas Oaxacan qeyd etmələri, bir ailə olaraq bir araya gəlmək və böyük bir yemək bişirməkdən ibarətdir."

"Oaxacadakı hər bir ənənə yeməklə əhatə olunmaqla əlaqədardır" Bricia əlavə edir. "Nənəmin evindəki Ölülər Günü üçün köstək hər yerə axırdı. Oaxacada hər şeyi qeyd edirik. Ölümü, həyatı, kiminsə vəftizini, kiminsə toyunu qeyd edirik. Hər bir bayramın mərkəzində yemək durur. Yeməyə olan sevgim oradan qaynaqlanır. Həyatımın hər addımında var idi. "

Hər yerdə əla yeməklərin olduğu xüsusi hallar deyildi: Maria hər gün Oaxacada ailəsi üçün böyük yeməklər bişirdi və əllə sıxılmış agua freskaları hazırladı.

Ailənin gördüyü kimi, kim olduğunuzdan və mədəniyyətinizin nəyi təmsil etdiyindən qürur duymaqdan başqa digər mədəniyyətlərlə maraqlanmaqdan başqa bir Amerika və daha çox LA yoxdur. Fernando və bir dostu, yerli yemək yazıçısı Javier Cabral, bu yaxınlarda, Dodgersin Koreya şəhərində 100 dərəcəlik bir gündə gamjatang yeyərkən Dünya Seriyası 1-ci Oyununun qalibiyyətini izlədi və LA-dan başqa bir şey düşünmək çətindir. bu.

Paulina, məktəb yeməkxanasında çəyirtkələrin necə olduğunu düşünəndə gülümsəyir.

Paulina, məktəbdə pizza gününü çox sevdiyini, ancaq sinif yoldaşlarının yediklərindən daha çox anasının yeməyini üstün tutduğunu etiraf edərək deyir: "İnsanlar məni illik kitabımda bir keşiş qızı kimi xatırladılar".

Elizabet, cecina, avokado və qızardılmış fasulye ilə anasının tortlarını yeyərkən gəzintiləri xatırlayır.

"Mən gəldiyim yerdən çox qürur duydum" deyir Elizabeth. "Bəli, bir torta yeyirəm, bir az istəyirsən? Mən sənin bir ləzzətini içmək istədim, sən də mənimki. "

Elizabeth, fıstıq-kərə yağı-jeleli sandviç və toyuq barmaqlarını ısırıb ailənin yeməyinin hələ də ən yaxşı olduğunu düşünərək evə gedərdi.

Tortalar, Şükran gününün ertəsi günü ailə üçün böyük bir ənənədir. Əlbəttə ki, qalıqları ilə hinduşka sendviçləri hazırlamaq tamamilə Amerika işidir. Ancaq Maria bir molcajete içərisində oregano və sarımsağı əzərək bir az Oaxacan saxlayır. Oregano və sarımsağı qalan hinduşka üzərinə qoyub yenidən xırtıldayır. Sonra uşaqları sevinclə qara lobya, zoğal sousu və bir az turşu jalapeno ilə tortalar yığırlar.

Maria deyir: "Ən yaxşı sandviç, ən yaxşı torta".

Maria və əri Fernando Lopez Sr., təqaüdə çıxıb yenidən Oaxacaya köçdülər. Mariyanın məmləkəti Mitla şəhərində yaşayırlar, amma yenə də hər il Şükran Günü üçün Los -Ancelesə gedirlər. İndi görmək üçün nəvələr var. Bricia-nın Eduardo adlı 2 yaşlı oğlu var. Paulinanın 6 yaşlı Krista, 3 yaşlı Sabina və 1 aylıq Sixta adlı üç qızı var.

Paulina deyir: "Şükran günü də daxil olmaqla tətildə ən çox sevdiyim şey atam həmişə bilmədiyimiz yeni hekayələr paylaşır". "Yaşlandıqca daha çox açılır. İndi mənim uşaqlarım oradadır və bunu eşidə bilmirlər: "Oh, baba bu super qəhrəmandır." Uşaqlarım Michael Jacksonu sevdikləri bu mərhələni keçirlər. Anam bu yaxınlarda onlarla bölüşdü: "Ah, baban belə rəqs edirdi?"

Nəvələr böyüdükcə, babalarının necə boşaldığını, həm də LA -da ailəsinə ev verməzdən əvvəl aşması lazım olan hər şeyi daha yaxşı başa düşəcəklər. 1993 -cü ildə Kaliforniya üçün Oaxaca, ailəsi üçün daha yaxşı bir həyat arzusundan başqa bir şey yoxdur. O vaxt Meksika maliyyə böhranının astanasındaydı, buna görə də pesonun devalvasiyası zamanı sürətlə hərəkət etməli və ABŞ dolları qazanmalı olduğunu bilirdi. Arvadını və uşaqlarını bacardığı qədər gətirəcəyinə söz verərək geridə qoydu və onlardan uzaq bir gün də yox idi ki, bu vəd haqqında düşünməsin.

Nəvələr böyüdükcə, köçərkən ingilis dilini bilməyən və hələ də ingilis dilini bilməyən keçmiş bir mezcal istehsalçısı olan babasının yeməkxanada yemək stendi açmadan əvvəl LA-da qapı-qapı satmağa başladığı barədə təəccüblənə bilərlər. qəmli küçə.

Bricia deyir: "Onu qorumaq üçün pula pul verdi". "Bir neçə cholos Oaxaca'dan idi və yeməyi bəyəndi. Buna görə yeməyi çox sevirəm. Yeməklə hər şey haqqında insanların düşüncələrini dəyişə bilərsiniz. "

Fernando Sr. Los-Ancelesdə bir küçə yeməyi əfsanəsinə çevrilirdi, amma onun üçün asan vaxt deyildi.

Fernando Jr deyir: "Bizi çox darıxdığı üçün dağılacağı günlərin olduğunu söylədiyini xatırlayıram". "Bir dəfə onu ziyarət etməyə gəlmişik. Sears -a getdik və studiyada bir ailə fotoşəkili çəkdik. Gecələr olduğunu deyərdi, baxıb ağlamağa başlayardı. "

Ailəsinə qovuşmaq istəyi, Amerika Xəyalının gerçəkləşməsi üçün lazım olan bütün motivasiyadı. İlk restoranı olan orijinal Guelaguetzanı 1994 -cü ildə açdı. Menyusu yox idi. Ağlında heç bir qiymət yox idi. Müştərilər içəri girdi, müəyyən əşyalar üçün nə ödəmək istədiklərini soruşdu və oradan getdi. Bir ay sonra ailəsi üçün viza alacaq və onları gətirəcək qədər müvəffəqiyyətli olmuşdu. Bricia, qardaşları ilə birlikdə Oaxacan məhsulları ilə dolu sırt çantaları ilə LA -ya gələrək birbaşa restorana getdiyini xatırlayır.

"Demək olar ki, həyatımızın qalan hissəsinin necə olacağına işarə idi" deyir.

Fernando Sr, daha sonra Guelaguetza'nın 2017 -ci ildə çiçəklənməyə davam etdiyi Olimpiya Bulvarında daha böyük bir yer tapacaqdı. Koreya şəhərindəki yerin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ingilis dilində ünsiyyət qura bilməyən Fernando Sr iştirak etdi. İngilis. Necə olursa olsun, ev sahibinin oğlu və Fernando Sr -in bir az ingilis dilini bilən braziliyalı dostunun tərcüməsi ilə müqavilə bağlandı.

Bütün övladlarının dediyinə görə, bu, həmişə Fernando Sr -ın fəlsəfəsi, onun varlıq tərzi olub: Sən sadəcə bir şey edirsən. Gözləməyin. Bunu başa düş. Siz bunu reallaşdırın.

Guelaguetza, iyirmi ildən çoxdur ki, Los -Ancelesin ən sevimli restoranlarından biri, ailə və dostlarının mole, mezcal və canlı musiqi üçün bir araya gəldikləri bir nəqliyyat və şənlik məkanıdır. Bütün bu müddətdən sonra, Guelaguetza möhkəm Oaxacan olaraq qalır. Lopez bacıları və uşaqları kökləri ilə əlaqə saxlamaq üçün Oaxacanı tez -tez ziyarət edirlər. Ailə, Oaxacada evlər tikən zəlzələdən zərər çəkən qeyri-kommersiya təşkilatına başladı. Bricia, part-time Oaxacada yaşadığı bir gələcəyi xəyal edir.

Bu yaxınlarda Paulinanın iki böyük qızı üç həftə Oaxacada dədə -babası ilə tək qaldı.

Paulina deyir: "Bu əlaqəni Oaxaca ilə bağladığım üçün çox şanslıyam və qızlarımın bu əlaqəni itirməsini istəmirəm". “Onları ikili daldırma məktəbinə göndərirəm, çünki dil öyrənmələrini istəyirəm. İstəyirəm ki, haradan gəldiklərini öyrənsinlər ”.

Molunu internetdə satan və I Love Micheladas spinoffunu yaradan Guelaguetza, Amerika uğur hekayəsinin ən yaxşı növüdür. Bu ölkəyə heç bir şey olmadan gələ biləcəyinizi və hər şeylə bitə biləcəyinizi xatırlatmaq olar.

Beləliklə, Fernando Lopez Sr., 2015 -ci ildə James Beard Foundation Awards -da səhnədə idi."Viva Oaxaca", o və Maria, təşkilatın "millətimizin sevimli regional restoranlarına" verdiyi bir mükafatı qəbul edərkən elan etdi. Həmişə olduğu kimi, bu, kulinariya dünyasının ən parlaq parlayan ulduzlarını şərəfləndirən qara qalstuklu bir gala idi. Bu gecə Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin və Mark Ladner mükafat qazandı. Fernando Sr da orada idi.

Uşaqları ona bu mükafatın böyük bir iş olduğunu, bir Oskar və ya Grammy qazanmaq kimi olduğunu bir dəfədən çox izah etmişdilər. Fernando Sr bunu ona söylədikdə bir növ başa düşdü, amma yenə də şərəfin böyüklüyünü tam anlamadı.

Uşaqları onun haqqında bunu çox sevirlər. Fernando Jr. -nin də qeyd etdiyi kimi, atası həmişə sağ qalmağı düşünən mühacirlərdən biri idi, ona görə də onun təsirinin öz ailəsindən çox kənarda olduğunu söyləmək çox xoşdur. Əlavə olaraq, Elizabeth əlavə edir: Airdrop, Instagram, Coachella və ya həyatının işinin əhəmiyyəti olsun, atanıza hər şeyi başa düşməyinizə kömək etmək xoşdur.

Bricia kömək edə bilməz, amma hər dəfə bu mükafatı və nəyi təmsil etdiyini danışanda boğulur. Mükafatın adı? Amerika Klassikası.

Bricia deyir: "Düşünürəm ki, mühacirlər olaraq" bəli, mən amerikalıyam "deməyin vaxtıdır. "Amerika haqqında təsəvvürünüzə bənzəməyə bilərəm, amma Amerikanın görünüşü budur. Bunu dünyaya çatdırmaq istəyirəm. Demək istəyirəm ki, mən Amerikalıyam. İnsanların düşüncələrini dəyişdirmək istəyirəm. "

Və Bricia, atasının ona və qardaşlarına bu imkanı verdiyinə görə minnətdar olduğunu bilməsini istəyir.

"Şükran gününü sevirəm, çünki qəbul etdiyimiz ilk Amerika ənənəsi idi" deyir. "Los -Ancelesdə olduğum üçün minnətdaram. Bu gün yaşamaq üçün daha yaxşı bir yer yoxdur. Ətrafımda müxtəliflik, mədəniyyətimi qəbul edən insanlar var. Özümü ifadə edə bildiyimə görə minnətdaram. Burada yaşamağıma icazə verdiyinə görə ona təşəkkür edirəm ”.


Videoya baxın: La Guelaguetza, Oaxaca, México (Dekabr 2021).