Digər

Qızardılmış kolbasa və şüyüd pizza


Tərkibi

  • Bir ədəd 8 unsiya pizza xəmiri
  • 1 xörək qaşığı irmik unu, üstəlik tozdan təmizləmək üçün daha çox
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1/2 fincan pomidor sousu
  • 1/4 fincan nazik dilimlənmiş qırmızı soğan
  • 1/4 fincan nazik dilimlənmiş rezene ampul
  • 6 unsiya bişmiş, toplu şirin İtalyan kolbasa
  • 4 unsiya Ricotta pendiri
  • 2 xörək qaşığı rəndələnmiş Parmsean pendiri
  • 1/4 çay qaşığı şüyüd poleni (isteğe bağlı)

İstiqamətlər

Qrilini yüksək səviyyəyə qədər qızdırın.

Tezgahınızı 2 xörək qaşığı unla silin. Xəmiri düyünlərinizdə 12-13 düym diametrli bir dairəyə çevirərək uzatın. İrmik taxta pizza kürəyinə və ya xəmirin yuvarlaq tutulması üçün kifayət qədər böyük bir çörək qabının arxasına səpin. Hamuru irmik üzərinə qoyun və xəmirin üstünü zeytun yağı ilə sürtün.

Pizza qaynar ızgaraya sürün və ızgara izləri görünənə və hamur hazır olana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin. Hamurun bişməmiş tərəfini zeytun yağı ilə ovuşdurun və xəmiri diqqətlə çevirin.

Pizza hazırlamaq üçün pomidor sosunu qismən bişmiş qabığın üzərinə yayın, sonra soğan və şüyüdü sousun üzərinə paylayın. İtalyan kolbasasını parçalara əlavə edin, sonra pizza ətrafında 6-8 böyük qaşıq dolusu ilə ricotta atın. Sonra pizzanı Parmesan pendiri ilə səpin. Pizzanın alt tərəfi gözəl qızardılıb bişənə qədər və pendir əriyənə qədər təxminən 10 dəqiqə qril üzərində bişirməyə davam edin. Hazır olduqda, pizzanı oddan çıxarın və kəsmə taxtasına qoyun. Pizzanı rezene poleninə səpin, 6-8 dilim kəsin və dərhal xidmət edin.

Qidalanma faktları

Porsiyalar 6

Xidmətə Kalori 252

Folat ekvivalenti (cəmi) 125μg31%

Riboflavin (B2) 0,2 mg 13,1%


Şüyüd və Kolbasa Pizza Tarifi

Həmçinin, İtaliyadan salamlar !! Keçən həftənin sonunda bir az səyahətdən əvvəl İtaliyaya mətbuat gəzintisi üçün gəldim. Mətbuat səfərindən bir neçə gün əvvəl Stresa, Como Gölü və Verona daxil olmaqla İtaliyanın möhtəşəm göl bölgələrini araşdırmağa sərf olundu. Bu həftənin çərşənbə axşamı günü Modenada balzam sirkəsi haqqında hər şeyi öyrənmək üçün mətbuat səfərinə başladım. İndi bu işə girməyəcəyəm, çünki önümüzdəki bir neçə həftə ərzində bütün detalları olan tam bir blog yazım var. Canlı sərgüzəştlərimi yoxlamaq istəyirsinizsə, gəlin İnstaqramda salam deyin (mən ’ göndərdim bir dəstə hekayələrdən)!

İndi bu Fennel və Sosis Pizza haqqında. Bu resepti Bon Appétit -in son nəşrində gördüm və dərhal etmək məcburiyyətində qaldım. Rezene toxumu İtalyan kolbasasının tərkib hissəsidir, buna görə təzə şüyüd və italyan kolbasasının birləşməsi sadəcə mükəmməldir. Orijinal resept çuqun bir tavada hazırlanır, amma bunun əvəzinə bir pizza qabı istifadə edərək üslubuma uyğunlaşdırdım.

Yüngül İtalyan kolbasası - bir qabda qızartmaqla başlayırsınız. Sonra pizza xəmirinin bir hissəsinin üzərinə sosları qatlayın: doğranmış mozzarella pendiri, tomat sousu, dilimlənmiş təzə şüyüd, bişmiş kolbasa və incə dilimlənmiş sarımsaq. Pizza qışqıran bir isti sobada sürüşdürün və qızıl və köpüklənənə qədər bişirin. Pizza sobadan çıxdıqda, əzilmiş qırmızı bibər ləpələri və cırıq fesleğen yarpaqlarının son çiləyicisini alır. Bitmiş pizza, şüyüd və fesleğen təzə anis anları ilə ədviyyatlı və ləzzətlidir. Və sarımsaq bir oyun dəyişdiricisidir. Resept üçün oxumağa davam edin.

Tərkibi burada olduqca düzdür. Yalnız yumşaq İtalyan kolbasası istifadə etdiyinizə əmin olun, çünki sonunda əzilmiş qırmızı bibər lopa əlavə edin. Ədviyyatlı kolbasa alırsanız, sonunda bibərdən imtina edin. Həm də pizza xəmirimi yerli bir pizzacıdan aldığımı zaman -zaman qeyd etmək istəyirəm. Həmişə evdə hazırladığım xəmirdən daha yaxşı çıxdığını görürəm və cəmi 2 dollara başa gəlir! Belə bir vaxt qənaətçisi. Hamurlarını satıb satmadıqlarını öyrənmək üçün yerli pizzacılar ilə tanış olmağı məsləhət görürəm.


Paylaşın Bütün paylaşım variantları: LA's Pizzeria Mozzada Rezene Sosis və amp Panna Pizza

Aşbazda Nensi Silverton məşhur Los Angeles restoranı Pizzacı Mozza pizzaçılıq sənəti çörək bişirməçi baxımından "şübhəsiz" yenidən təsəvvür edildi, deyir icraçı aşpaz Matt Molina . Pizzeria Mozza'nın unikal xəmir resepti və yemək prosesi yaxşı qurulmuş qabığın ulduz komponenti olmasını təmin edir.

Əlbəttə ki, Silverton, Molina və onların komandası eyni qayğını bu qabığın üstündə gedənlərə həsr edir. Məsələn, son dərəcə populyar olanı götürək Şüyüd Sosis və Panna pizza . Umbria, Molina və Silvertonda paylaşılan iki aşpaz, kolbasa və panna (krem) pizzadan ilham alaraq şüyüd ləzzətlərini və tamamilə özlərinə aid olan kremli toxumaları qeyd edən bir resept hazırladılar. Soğan, qırmızı soğan və əlbəttə ki, özünəməxsus dadlı bir qabıq əlavə edərək, Pizzacı Mozzanın sevimli pastası pizzacının öz əksinə çevrildi: "Etdiklərimiz doğrudur. Özümüz üçün çox ruhani olan şeyləri götürüb incələyirik."

Ən yaxşı çörək pastaları ilə (və tamamilə Butterscotch Budinodan çox danışmayın) Pizzacı Mozza, Eater Pizza 38 -də bir yer qazandı və Eater LA bu yaxınlarda dilimlərini şəhərin ən yaxşıları arasında elan etdi. Eater LA -nın köməkçi redaktoru Matthew Kang niyə deyir:

"Mozza, LA-dakı pizza oyununu dəyişdirdi. O vaxta qədər insanlar gurme pizzanın Wolfgang Puck və ya hətta California Pizza Kitchen tərəfindən hazırlandığını düşünürdülər. Ən yaxşı tərkibli odunla işləyən qabıqlı qabıq idi. bir şey. İlk bir neçə il ərzində, kiçildici məkanda bir aya qədər davam edən rezervasyonlar vardı və bu, Silvertonun LA -da toxunduğu hər şeyin qızıla çevrildiyini sübut etdi. "

Aşağıda, Pizzeria Mozza'nın Rezene Sosis və Panna pizza elementləri:

1. Xəmir

Pizzeria Mozza'nın Silvertona sahib olması üçün yerləri olmadığı üçün La Brea Çörək pizza xəmirini hazırlayın və hər gün restorana çatdırın. (Sinqapurdakı Pizzacı Mozza və San Dieqo həm evdə hamur hazırlayır). Xəmir maya əvvəldən mayalanan bir süngər başlanğıcdan istifadə edilərək hazırlanır. Bu, pizza xəmirinin demək olar ki, xəmir kimi daha güclü bir ləzzətə sahib olmasına imkan verir və Molinanın dediyi kimi "pizza hazırlamaq üçün çörək bişirmə yanaşmasıdır". Sonra qalan xəmir maddələri əlavə olunur: çovdar unu, arpa səməni, duz, çörək unu, su və duz. Bütün xəmir hazırlama prosesi təxminən 10-12 saat çəkir və xəmir Pizzeria Mozza'ya çatdırılmadan əvvəl bir gecədə dincəlir.

Molina deyir ki, restorana çatdırıldıqdan sonra xəmir son dərəcə yumşaq şəkildə işlənməlidir. "Bu nöqtədə xəmir bir canlıdır və bir şəxsiyyətə malikdir" deyir, "xəmirlə yeddi ildir evliyik. Mən onu necə müalicə edəcəyimi bilirəm." Molina xəmiri yuvarlaq, təkər kimi bir forma verdikcə mümkün qədər az pozmağa çalışır. Ortasını "aşağı çəkmək" üçün parmaklarınızın ucundan istifadə edərək kənarında qabığa çevriləcək bir düymlük bir halqa yaradır. Düzgün olduqdan sonra, Molina pizza düzəltmək üçün düz bir səth yaratmaq üçün xəmiri əli ilə ovuşdurur. Bu nöqtədə, xəmir daha sonra uzanmağa hazırdır və pizza qabığına qoyulur.

2. Kolbasa

Molina və komandası bunu edir şüyüd kolbasası evdəki pizza üçün. Molina, tutarlılığı, güclü donuz əti dadı və möhkəm yağına görə bəyəndiyi Heritage Farms donuz əti istifadə edir. Kolbasada rasion 25% yağdır. Rezene dadını artırmaq üçün Molina şüyüd toxumu və polen əlavə edir. Kolbasa bir az ədviyyat vermək üçün yumşaq hisə verilmiş bibər də əlavə edir.

Kolbasanın "sirləri" deyilənlərdən biri də qabıqsız olmasıdır. Bunun əvəzinə, Molina qarışığı köftəyə bənzər bir quruluş halına gətirir və bir təbəqə qabında nadir hallarda bişirir. Par-bişirmə, kolbasa çox miqdarda yağ buraxmağa imkan verir, əks halda pizzada yağ kimi qalacaq. Yemək bişdikdən sonra kolbasalar Molinanı "parçalamadan" və pizzaya əlavə etməzdən əvvəl soyuyur.

3. Krem

Bir pizzaya krem ​​əlavə etmənin hiyləsi, qaçmamaq üçün kifayət qədər bədənə sahib olduğundan necə əmin olmaqdır. Creme fraiche və mascarpone hər ikisi də axtardıqları ləzzəti və tutarlılığı təmin edə bilmədikdən sonra (creme fraiche çox axan, mascarpone çox sıx), Silverton və Molina ehtiyac duyduqlarının hamısının əsas olduğunu aşkar etdilər. ağır çırpma kremi. Molina, kremi "qalın və hamuru ləkələməyin" üçün kifayət qədər hava əlavə edərək kremi yumşaq zirvələrə çırpın.

Molina kremə əlavə olaraq aşağı nəm qatır mozzarella. Pendir pastaya istədiyiniz bir incəlik əlavə edir, lakin Molina daha praktik bir məqsədə xidmət etdiyini söyləyir. Pendir əriyəndə sobanın istisində parçalanan kremi soyudur. Pendir kremi emulsiya etməyə kömək edir və sobada gözəl qəhvəyi olur. Molina, pendirin homojen bir qabda əriməsini istəmədiyi üçün onu rəndələmək əvəzinə kublara kəsir. Hər bir ısırıq bir az fərqli olmalıdır.

4. Toppings

Pizza üstü dilimlənmiş ilə örtülmüşdür qırmızı soğansoğan. Dilimləndikdən sonra Molina çiy soğanı və soğanı qarışdırır və sonra pizza üzərinə səpir. Molina həm soğanı, həm də soğanı son dərəcə incə doğrayır ki, sobada olarkən bişirsinlər. Molina deyir ki, maddələr bişirməyin ən təsirli yolunu tapmaqdır. Dilimləri çox böyük qoyun, onlar rənglənməyəcək. Vaxtından əvvəl bişirin və isladacaqsınız.

Pizza sobadan çıxdıqdan sonra Molina son toxunuşu əlavə edir: az miqdarda şüyüd poleni. Molina parlaq, şirin aromaları üçün rezene polenindən istifadə edir. "Bu rezene kolbasa pizzasıdır," Molina deyir, "şüyüd dadına bənzəməlidir."

5. Məclis

Hər hansı bir əlavə etməzdən əvvəl, Molina pastanın xarici kənarına yumşaq bir zeytun yağı və kanola yağı qarışdırır. Sonra xəmiri duzlayır. "Bir aşbaz olaraq, gedərkən mövsüm keçirirsən" deyə izah edir. "Hamurda artıq duz var, amma digər maddələrə qarşı durmasını istəyirik."

Sonra Molina panna, sonra kolbasa əlavə edir. Molina daha sonra soğan və soğan əlavə edir, pendirin üstünə pendir qoyur və pizzanı sobaya qoyur.

Pizzeria Mozza'daki soba işləyir 560-570 dərəcə. Fırın, Kaliforniyada asanlıqla satılan ikiyə bölünmüş badam ağacını yandırır. Parçalar daha kiçik olduğu üçün daha sürətli yanar və Molinanın sobadakı temperaturu daha dəqiq idarə etməsinə imkan verir.

"Bu, bir çörək bişirməçisinin perspektividir" deyən Molina, sobanın nə qədər qızdırıldığına görə 9-12 dəqiqə çəkə bilən pizza bişirmə prosesindən danışır. "Xəmirin dadını və quruluşunu qatlamaq üçün vaxt lazımdır." Pizzeria Mozza'daki aşçılar, sobanın səthində həmişə köz olduğundan əmin olmaq üçün sobanı daim izləyirlər. İstilik, xəmirin bişdiyi anda "yaylanmasına" imkan verir. Fırının yuxarı hissəsindəki mantiyada olan kütüklərin istisi pizzanı yuxarıdan bişirir. Molina hətta pişirməyi təmin etmək üçün pizzanı yarımdairəyə çevirir.

Pizza sobadan çıxdıqdan sonra Molina şüyüd tozunu əlavə edir. Yoğun bir gecədə 65 yerlik restoranda təxminən 40 pirojka xidmət edəcək.


İtalyan Rezene Kolbasa Pizza

Bu pizza resepti Rifle Loony News -un son sayında çıxdı, amma burada ətraflı danışmaq üçün daha çox yerim var. Elə isə bunu edək. RLN pizza üçün rendelenmiş mozzarella pendiri istifadə etdim, amma daha yaxşı bir mozzarella, su ilə dolu və təzə tapsanız, bunun əvəzinə istifadə edin. Tərkibi nə qədər yaxşı olarsa, ləzzəti də o qədər yaxşı olar.

Evdə pizza hazırlamağın ən azı iki asan yolu var. Biri qabığı istifadə etməyə hazır olan 12 düymlük yuvarlaq Boboli istifadə etməkdir. Həmişə nazik qabığı seçirəm, amma Boboli daha qalın qabıqları da hazırlayır. Başqa bir yol, Pillsbury -nin pizza qabığı kimi soyuducu qabığını istifadə etməkdir, sonra onu bir çerez qabına qoyub bir az qalın qabığa pizza üçün yaymaq və ya standart 10.5 名 -nin bütün uzunluğuna və eninə nazik şəkildə yaymaq olar. "Nazik bir qabıq üçün çerez vərəqi. 10 və#21517 hesabatı, 12 düymlük yuvarlaqdan təxminən iki qat daha çox doldurulacaq, buna görə daha çox insanı bəsləyir, lakin daha çox maddələr alır. Sənin seçimin.

Bu pizza sobada bişirilərkən, dolayı yemək kimi tanınan, yanğının olmadığı tərəfə qoyduğunuz müddətdə, 350F dərəcə bir ızgarada da bişirə bilərsiniz. Doğrudan odun üstünə qoyun və pendir əriməmiş qabığı yanar.

Beləliklə, donuz əti ilə donuz əti arasındakı fərq nədir? Və bunu niyə soruşum? Adına baxmayaraq, donuz əti yuxarı çiyin ətidir və daha az yağlı olan ayağından aşağı olan donuz əti 'çiynindən daha çox mərmər yağlıdır. (Bu reseptin sonundakı nota baxın, niyə bu xüsusi resept üçün kommersiya donuz əti istifadə etdim. İpucu: bu mərmər yağla əlaqəli deyil.)

Daha bir qeyd: Kolbasanı vaxtından əvvəl hazırlayın, sonra ləzzətlərin inkişaf etməsi üçün soyuducuda 8-24 saat dayanmasına icazə verin.

Tərkibi

  • 6 unsiya qırmızı ət
  • 10 unsiya doğranmış donuz əti
  • ⅜ çay qaşığı çörək soda
  • ¼ çay qaşığı yodlaşdırılmamış duz
  • 1 xörək qaşığı soyuq su
  • 2 çay qaşığı bütün bibər noxudu
  • 4 çay qaşığı bütün şüyüd toxumu
  • 1 çay qaşığı duz*
  • ½ fincan şişelenmiş pizza sosu
  • 12 ”pizza dairəsi (Boboli © nazik qabığı kimi)
  • 8 unsiya rəndələnmiş mozzarella pendiri
  • ½ fincan qızardılmış Parmesan pendiri
  • 30-36 ədəd nazik dilimlənmiş pepperoni
  • ¼ qırmızı soğan, incə doğranmışdır
  • ½ incə dilimlənmiş sarı şirin bolqar bibəri

Kolbasa hazırlanması

  1. Kıyılmış qırmızı ət və donuz ətini stend mikserinizin qarışdırıcı qabına birləşdirin. Çörək soda və 1/4 çay qaşığı duzu bir stəkan soyuq suda həll edin, sonra qarışdırıcı qaba su qarışığı və ədviyyatlar əlavə edin.
  2. Qarışıq bir az sərtləşənə və asanlıqla top halına gələnə və o topun içində qalana qədər orta vəziyyətdə 1-1½ dəqiqə qarışdırın. (Bu daha sərt toxuma, ət ətinin parçalanmasından fərqli olaraq kolbasa toxumasıdır.)

Pizza kəsmə taxtasına yığılır

  1. Fırını 450 ° F -ə qədər qızdırın. Böyük bir tavada, kolbasanı parçalayın və orta yüksək istilikdə yüngülcə qəhvəyi edin. Kənara yığmaq.
  2. Pizza sosunu xəmirin hər tərəfinə yayın, sonra mozzarella və parmesan pendiri, əvvəlcədən bişmiş italyan kolbasası və pepperoni, dilimlənmiş şirin bibər və soğan.
  3. Pizzanı o kəsmə lövhəsində sobaya köçürün, yumşaq bir şəkildə birbaşa rafa sürüşdürün. (Altında heç bir şey yoxdur, buna görə də qabıq islanmır) və qabığı qızıl qəhvəyi olana qədər 8-10 dəqiqə bişirin. Bitirdikdə, qabığın bir ucunu yumşaq bir şəkildə tutmaq və pizzanı kəsmə taxtasına geri çəkmək üçün bir cüt maşa istifadə edin. Dilimləyin və zövq alın!

*Kosher duzundan istifadə etməyi xoşlayıram, çünki qabartma əleyhinə maddələr və yod kimi qatqıların olması ehtimalı azdır. Yod olmadığı müddətcə adi süfrə duzu işləyəcək. Yod, 'off' ləzzət əlavə edə bilər.

PS Bu reseptdəki ədviyyatlar Kolbasa Mövsümü İtalyan Rezene Sosis, 1 kiloluq reseptə uyğunlaşdırılmışdır. Şüyüddən xoşunuz gəlmirsə, kitabda bir neçə başqa İtalyan yönümlü ədviyyat qarışığı var.

Kəsmə lövhələriXüsusilə daha yaxşı nəzarət üçün bir yuva/tutacaq varsa, pizzaları sobaya və içəridən sürüşdürmək üçün əlverişlidir.

İçəri girsəniz, lövhəni yuvarlaya bilərsiniz və çılpaq əlinizlə pizza pişirmə çubuğuna yumşaq bir şəkildə itələyin, bir maşa tutun və pizzanı yumşaq bir şəkildə kəsmə taxtasına çəkin.

Həqiqətən xırtıldayan bir qabıq üçün, 'tost təri' yaratmadan soyumasına icazə vermək üçün onu peçenye soyutma rafına sürüşdürün.

Vəhşi Donuz vs Mağaza Alıb

Bu Fennel Sosis resepti, ət/yağ daxilində olduğundan bir qədər fərqlidir Kolbasa Mövsümü. Niyə? Kolbasa Mövsümü 99.9% paleo kolbasa kitabıdır. Ət, yağ, ədviyyat, dövr. Cro-Magnon əcdadlarımızın əlində ola biləcək şeylər, yağ, duz və çəngəllərimizə oturacaq və nəticədə heyvanın kolbasa daxil etməyi seçdiyimiz heyvanın hansı hissəsinə tam nəzarəti ilə tələffüz edə bilməyəcəyiniz heç bir şey yoxdur. ağızlar. Paleo, bazara heyvanları otarmadan və yemləmədən əvvəl. Və son istifadə tarixi ilə qablaşdırın, sonra həftələrlə donma-bərk temperaturun altında saxlayın.

Mən danışmağı dayandıracağam, çünki əslində qablaşdırma və oturma vaxtı qısa yol yaradır və buna görə də burada istifadə etdim. Bir az çörək soda əlavə edin və bu resept Müqəddəs Doğum gününü oxumaq üçün lazım olandan daha qısa müddətdə bir araya gəlir.

Yenə də, niyə? Söhbət kimyadan gedir. Daxilində Kolbasa Mövsümü Qırılan tamamilə təbii yabanı ətdən və bir doz kommersiya donuz yağından qaymaqlı, dadlı kolbasa hazırlamaq üçün 3 addımlı (idiot və təbii) bir proses yaratdım. 3 addımlı prosesi izləyin və qarışdırın, soyudun və qarışdırın və hər dəfə işləyir.

Bu irəliləyişdəki ilk 'qarışıq' ədviyyat əlavə etməkdir və buna hər zaman duz daxildir və duzun ətin bir gecədə oturmasına icazə verməklə miyozin zülallarını parçalayır, ət molekullarını yağa bağlayır və kolbasa toxuması yaradır. (Miozin zülalları, əzələ daralmasında rolu ilə ən çox tanınan motor zülallardır və bu, tərifinə görə yumşaq və sevimli deyildir.) Ticarət donuz əti duzunun üzərində çox uzun müddət oturduğu üçün, etiketdə göstərilməsə də, orada . İnan mənə. Əks halda bu qısa yol işləməyəcək. Hətta nitratlar da ola bilər ki, bu da çox sürətli işləyir. (Hmm, yaxşı, ora getməyəcəyik və bunu çapda deməmişəm.) Point ticarət donuz əti 3-addım elminin daha sürətli işləməsini təmin edir.


Kolbasa və#038 şüyüd pizza

Bu yazıda ortaq bağlantılar ola bilər. Daha çox məlumat üçün zəhmət olmasa açıqlamamı oxuyun.

Mən Londonda tələbə ikən, hələ o vaxtlar, bəziləri ilə bu günə qədər yaxşı dostluq etdiyim gözəl bir kolleksiya ilə bir mənzili bölüşməkdə inanılmaz vaxt keçirdim. Heç kimin indi yaşamağı seçməyəcəyimə əmin olduğum qəribə bir kirayə ev idi. Yadıma düşdüyü kimi 4 yataq otağı olan, demək olar ki, qurum tipli uzun bir dəhliz var idi, köhnə taxtası olan kiçik bir qonaq otağı, bir növ Velcro ilə yapışdırılmışdı ki, bu da həmişə dağılırdı, yıpranmış xalçalar, hamam (duş yoxdur!) və & hellip yaxşı, bu olduqca çox idi. Oh, televizorun qarşısında və divarla döşəmə arasındakı boşluğa bir neçə dəfə qaçdığını gördüyümüz & lsquopet siçan və rsquodan başqa!

Xatırlayıram ki, bir həftə mətbəxdən qəribə bir qoxu gəldi. Daha əvvəl heç qarşılaşmadığım bir qoxu idi və hər keçən gün daha da pisləşdi. Ev yoldaşlarımdan biri mənə dedi ki, soyuducumuzun içkilərini artıq səliqəli şəkildə yoxlamışdı. Qoxunun mənbəyini aşağı -yuxarı axtardıqdan sonra nəhayət bunun olduğunu kəşf etdik idi əslində soyuducudan və ndashdan xüsusi olaraq ev yoldaşının arxaya itildiyini və unudulduğunu söyləyən böyük bir biftekdən qaynaqlanır. Sizə deyim ki, bu heç vaxt burnuma bir daha lütf etmək istəmədiyim bir qoxudur. Çirkin.

Kiçik bir hekayə və üzgüçülük üçün üzr istəyirəm, amma sizə qurdlarla əlaqəli daha iyrənc bir hekayə söyləməyi düşündüyümü söyləsəm, daha yaxşı hiss edəcəksinizmi? Yox? Oh, cəhd etdim. Soyuducumun bu günlərdə bir az daha çox sifariş verildiyini bilməkdən ən azından məmnun olarsan. Digər tərəfdən, mühakimə etmə, amma bu anda orada oturduğum şeylər var ki, yuxarıda göstərilən ətə bənzər üfunətli bir yolu keçmək təhlükəsi ilə üzləşə bilərəm, çünki onları necə istifadə edəcəyimi bilmirəm. Yəqin ki, ən yaxşısını keçmiş və daha sonra istifadə etmək üçün dondurmalı olduğum yarım qalay hindistan cevizi südü var, ləzzətini doğradığım bir neçə limon, bu gün soyduğum və istifadə etmədiyim bir kartof və yarım bişmiş bütün bəzəkləri olan quzu.

Bəli Qalıqlar. Çoxları. Buna qarşı heç bir şeyim yoxdur (bilirəm ki, çoxları maraqla onlara toxunur)

Bütün bunları söylədikdən sonra, bir neçə gün əvvəl heç bir problemim olmadığı və qoyduğum & rsquo etdiyim bir çox qalıq, hazırladığım kolbasa və şüyüdlü ragu sousu idi. Pappardelle, qızardılmış çörək qırıntıları və parmesan pendiri ilə birlikdə inanılmaz dərəcədə dadlıdır, amma bu şəkildə yeyərkən birdən ağlıma gəldi ki, asan və super dadlı bir pizza əlavə etmək nə qədər mükəmməl olacaq. Dondurucuda bir az evdə hazırlanan pizza xəmiri əldə etməyiniz şərtilə (aşağıda təqdim olunan resepti Sally və Pişirmə Bağımlılığının sevimli Sallyi tərəfindən tövsiyə olunur), bu pizzanın bir araya gəlməsi üçün heç vaxt lazım deyil.

Növbəti İKİ gecə & rsquo yemək hazırlamaq üçün mətbəxə tələsməzdən əvvəl bir neçə kiçik & lsquopointers & rsquo (bəli, ertəsi axşam iki & ndash kolbasa və şüyüd pappardelle sonra kolbasa və rezene pizza). İncə və xırtıldayan pizzamı çox bəyənirəm, buna görə hazırladığım xəmir 5 (BEŞ!) Pizzaya kifayət edirdi, onlardan dördü növbəti dondurucu dondurucumuzda asılır. Qalan ragu sousu və pendiri ilə birlikdə pizzanızın üstünə bir növ & lsquogreenery & rsquo əlavə etməyi məsləhət görürəm, amma doğranmış soğan üzərinə səpdim, amma hər hansı bir təzə ot və ya raket salatı yarpağının da əla olacağını düşünürəm.

Bu dadlı pizzadan çox zövq aldıq və ümid edirəm siz də bəyənəcəksiniz. Qalanlara münasibətiniz necədir? Onlardan istifadə etmək üçün ən sevimli yollarınız varmı? Hər hansı bir təklif minnətdarlıqla qəbul edildi!


Detroit tərzi kolbasa şüyüd pizza

Son bir neçə həftədə bu xəmirdən 3 növ pizza hazırladığım üçün Detroit üslubunda pizzanın WGC test mətbəxində bir an olduğu aydındır. Kifayət qədər ala bilmirəm. Bu Sosis Fennel Pizza, veb saytı lütf edən 2 -ci restorandır və birincisi tezliklə gələcək. Partiya şalvarınızı geyinin və hamısı inanılmazdır.

Detroit Style Pizza ilə tanış deyilsinizsə, burada bir şey var. Xırtıldayan və çeynənən və pendirlə doldurulmuş qalın qabığı olan düzbucaqlı bir pizza. Hamımızın pizza tərzi düzbucaqlı ölçülü çörək qablarına sahib olmadığımız üçün bu dəfə böyük bir çuqun qabda sınamaq üçün azadlıq aldım və BAZALARI KAPALAMALIYIZ. Buna görə də onu bir az ləzzət verdik –.

Qabıq mükəmməllikdir. Pendir səliqəsizdir və bəli, resepti hazırlayanda çox şey kimi görünə bilər, amma əskik etməyin. İNAN MƏNƏ. Bu Detroit Style Sosis Rezene Pizza ilə birlikdə gələn bütün fərqli ləzzətləri vermək üçün kənarlarda əriyib karamelize edilməli olan pendirə ehtiyacınız var.

Kolbasa haqqında qısa bir qeyd: İstədiyiniz kolbasadan istifadə edə bilərsiniz. İtalyan kolbasasını sevirəm, çünki hazır yeməyə əlavə ləzzət verən hər cür otlar və ədviyyatlarla gəlir. Sote etməyə başlamazdan əvvəl hər cür kolbasanı qabdan çıxarın! Xoşbəxt yemək.


Qızardılmış İtalyan Sosis və Fennel Risotto

Təsvir

  • 1 fincan arborio düyü
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1/2 fincan doğranmış soğan
  • 3 diş sarımsaq
  • 4 stəkan toyuq suyu
  • duz bibəri
  • 2 şüyüd soğanı
  • 1 paket Aidell ’s İtalyan toyuq kolbasası
  • 1/4 fincan təzə rəndələnmiş parmesan pendiri (QABINDA İŞLƏNMƏYƏN ƏŞYALAR!)

Tərkibi

Soğanı yağda və yağda 3 dəqiqə qızardın. Ocağı orta səviyyəyə gətirin və yandırmamaq üçün diqqətli olun. Sarımsaq ətirli olduqdan sonra, brülörü orta/orta yüksəkliyə qaytarın və təxminən 2 dəqiqə qarışdıraraq düyü əlavə edin.

1 stəkan bulyonu qarışdırın, maye udulana qədər bişirməyə və qarışdırmağa davam edin. Hər biri udulduqca bunu bir stəkan bulyonla etməyə davam edin. (Bu, hər şey üçün təxminən 40 dəqiqə çəkəcək).

Bu vaxt ızgaranı yandırın və brülörləri orta istiyə hazırlayın. Aidells kolbasa və ızgara şüyüd soğanları əlavə edin. Rezene hər iki tərəfində də çürük izləri olana qədər və bir qədər solana qədər bişirin. Kolbasanı hər iki tərəfdə tanınan char işarələri olana qədər bişirin. Aşırı bişməmək üçün ızgara zamanı həm rezene, həm də kolbasanı yalnız bir dəfə çevirməyə çalışın.

Son stəkan bulyon risotto əlavə edildikdən və bişirildikdən sonra rəndələnmiş parmesan əlavə edin. Sonra, şüyüd və kolbasanı kiçik ölçülü parçalara ayırın və sonra risotto qazanına əlavə edin.

Bütün maddələrin təxminən 5 dəqiqə birlikdə bişməsinə icazə verin. Xidmət edərkən çoxlu miqdarda dəniz duzu və bibər və təzə qızardılmış parmesan əlavə edin.

Balzam və zeytun yağı ilə atılmış arugula ilə xidmət edin! Qril bişirmək üçün şərab cütlüyü haqqında məlumat əldə etmək üçün Mathew Horbund tərəfindən yazılmış “A Şərabla Yaxşı Vaxt ” bloguna baxın.


Resept Xülasəsi

  • 1/2 fincan karamelizə edilmiş rezene və soğan
  • 4 unsiya doğranmış fontina pendiri
  • şüyüd yarpaqları
  • Əsas Qızardılmış Pizza Xəmiri
  • Bitki yağı
  • Kobud duz və yer bibəri

İstilik mənbəyi, kömür və ya qaz olan, bir tərəfdən orta yüksəklikdə bir ızgara qurun. Təmiz və yüngül yağlı isti ızgara.

Yüngül unlu bir iş səthində 1 ədəd Basic Grilled Pizza Hamurunu və ya 4 unsiya mağazada satın alınan xəmiri 10 düym uzunluğunda oval və ya digər istənilən formaya uzatın və ya yuvarlayın. Bir tərəfi bitki yağı və ya zeytun yağı ilə yüngülcə fırçalayın və duz və istiot əlavə edin.

Əllərinizlə xəmiri yağlanmış tərəfi aşağıya, birbaşa istilik mənbəyinə qoyun. Xəmiri bitki yağı və ya zeytun yağı ilə fırçalayın və alt tərəfi yüngülcə qızarana və hər tərəfində kabarcıklar meydana gələnə qədər 1-2 dəqiqə bişirin. Maşa ilə xəmiri çevirin və 1-2 dəqiqə yüngülcə qızarana qədər bişirin. Xəmiri ızgaranın sərin tərəfinə sürüşdürün.

Üzərinə pendir və şüyüd yarpağı qoyun. Pendir əriyənə və soslar qızdırılana qədər 2 ilə 5 dəqiqə bişirin.


Fennel nədir?

Şüyüd İtaliyada çox məşhur bir tərəvəzdir. Rəngi, ağ rəngli, çoxlu yaşıl tüklü yarpaqları olan bulbous bir baza ilə gəlir. Bundan əlavə, şüyüd yerkökü ailəsinə aiddir, lakin kök bitkisi hesab edilmir. Xam halda anason və qara biyana bənzəyən bir ətirə malikdir. Sote etdikdən sonra, bu pizza ilə etdiyimiz kimi, karamelizə edir və daha şirin bir dadı ilə super tender olur.

Kolbasa və şüyüd bir araya gəldikdə, ətin ləzzəti şorbalı şüyüdün şirinliyini, aşpazların öpüşməsini çox gözəl şəkildə tamamlayır. İsti bir toxunuş üçün isti yer İtalyan kolbasasından istifadə etməyi üstün tuturam, amma adi yumşaq kolbasa istifadə edə bilərsiniz. Ayrıca, kolbasa üçün yaxşı alternativlər arasında dana əti və turşu var!


Tərkibi

Addım 1

Rafı 425 ° -ə qədər qızdırılan sobada ən yüksək mövqedə qoyun. Şüyüd soğanları, qırmızı soğan və rozmarin budaqlarını böyük bir haşiyələnmiş çörək qabına birləşdirin. 3 osh qaşığı ilə çiləyin. yağ, səxavətlə kosher duzu və bibər ilə qarışdırın və qarışdırın. Kolbasa tərəvəzlərə bərabər paylanaraq yuva qoyun. Kolbasaları bıçaq ucu ilə hər tərəfə çəkin və 1 osh qaşığı ilə çiləyin. yağ. Kolbasa üstü qızarana və bişənə qədər qızardın və şüyüd 25-30 dəqiqə ləkələrdə yumşaq və dərin qəhvəyi olsun.

Addım 2

Bu vaxt, ayrılmış rezene yarpaqlarını (təxminən ¼ fincan istəyirəm) bir kənara qoyun. Əti açmaq üçün uclarını narıncıdan kəsin. Portağalın kəsilmiş bir tərəfində dik durun və qabığı və ağ çuxuru çıxarmaq üçün portağalın ətrafını kəsin, qabığı atarkən gedin. Kiçik bir qab üzərində işləyərkən əlinizə portağal tutun və seqmentləri qaba buraxmaq üçün membranlar arasında kəsin. Qalan suyu çıxarmaq üçün membranları sıxın. Portağal seqmentlərinə və suyuna sirkə əlavə edin və mövsümü kosher duzu və istiotla birləşdirin.

Addım 3

Çörək qabını sobadan çıxarın. Segmentlərin qarşısını almaq üçün əlinizdən və ya qaşıqdan istifadə edərək kolbasa və rezene qarışığının üzərinə portağal suyu tökün. Portağal parçalarını kənara qoyun və kolbasa və rezene qarışığını 5 dəqiqə sərinləyin.

Addım 4

Kolbasa və şüyüd qarışığını bir tabağa köçürün. Bibəriyə yarpaqlarını parçalayın və üstünə ayrılmış portağal parçaları və şüyüd yarpaqlarını səpin. Dəniz duzu ilə səpin və bir az daha bibər yağla yağdırın.

Portağal ilə qızardılmış kolbasa və rezene necə qiymətləndirərdiniz?

Ləzzətli ləzzət birləşməsi və daha sadə ola bilməz. Soğan və şüyüdün 3/8 - 1/2 düym qalın dilimlənməsinin işləməsinə razıyam. Gözəl bir bok çay içdim və şüyüd və soğan ilə birlikdə qovurdum və çox yaxşı işlədi-düşünürəm ki, kolbasadakı şüyüd və şüyüdündəki rezene :) çox yaxşı balanslaşdırılmışdır. Bu mənim üçün bir gözətçidir və bu şirin, şüyüd toxumu keyfiyyətini ələ keçirən bir şey istifadə etdiyiniz müddətcə, donuz əti kolbasası ilə demək olar ki, vegan kolbasa ilə yaxşı işləyir.

Soyuq bir qış gecəsində, mükəmməl bir qabda nahar yeməyi!

Həqiqətən əla. Bütün ailə bu yeməyi çox bəyəndi. Sahib olduğumuz gözəl şüyüddən istifadə etmək üçün onu şıltaqlıqla bişirdim. Covid 19 kilidlənməsi və spontanlıq səbəbiylə bəzi dəyişikliklər etmək məcburiyyətində qaldım. Əvvəlcə Mandarin portağalının göbəyini qoydum. Onlardan birini bütöv bir şəkildə sıxdım və bacardığım qədər çuxuru çıxarıb bir -birindən ayırdım. Bu hələ də gözəl işləyirdi və uşaqlar atamı dadlandıran bir yeməkdə Cathy almaq istəyirdilər! İkincisi, mənim son qırmızı soğanım qeyri -səlis kiçik bir ağ koloniyaya təslim oldu, buna görə də bir neçə orta soğan qoydum. Aromatik elementi yüksək səviyyədə gördüm, amma vicdanla uyğun qırmızı soğan dilimləri ilə gələn rəngi qaçırdım. Üçüncüsü, şirin İtalyan kolbasası yoxdur, buna görə də toyuq alma istifadə etdim. Nəticə yenə də xüsusi idi. Ailə hamısı hər şeyi çox sevirdi. Təxminən 8 dəqiqə aktiv iş tələb edən bir yemək üçün şirin, incə və mürəkkəb. Texniki cəhətdən, kolbasa bişməzdən əvvəl yandırılmaması üçün rezin ampulünü 3/8 & quot qalınlığında kəsməyi məsləhət görürəm.

Bu, ən sevdiyim, tez və asan bir həftə gecəsi nahar reseptlərindən biridir! Şüyüd/soğanı yandırdığım vaxtlar oldu, buna görə onları daha böyük ölçüdə kəsməyi təklif edərdim ki, kolbasa ilə bitirsinlər. Əks təqdirdə, erkən bitirdilərsə, onları çıxarıram və kolbasanı özbaşına qovururam.


Videoya baxın: Donuz əti qatılmadan kolbasa və sosis olarmı? (Dekabr 2021).