Digər

Şirin tort Anton


Tezgah:

Bir qarışdırıcı ilə, bir çimdik duz və tatlandırıcı ilə yumurta ağını döyün. Kompozisiyanı havalandırmaq üçün aşağıdan yuxarıya bir -bir sarısı, su, yağ və sonra çörək pudrası və vanil ilə qarışdırılmış unu bir spatula ilə əlavə edin.

Kompozisiyanı çörək kağızı ilə hazırlanmış bir tepsiyə tökün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun, orta istilikdə təxminən 26 dəqiqə.


Kremlər:

Ağ şokoladlı krem: ağ şokoladla birlikdə çırpılmış kremi buxar banyosunda əridin, yaxşıca qarışdırın və soyumağa buraxın.


Südlü şokoladlı krem: çırpılmış kremi südlü şokoladla birlikdə buxar banyosunda əridin, yaxşıca qarışdırın və sərinləmək üçün buraxın.


Tünd şokolad kremi: kremi tünd şokoladla birlikdə buxar banyosunda əridin, yaxşıca qarışdırın və soyumağa buraxın.


Mascarpone pendiri krem ​​halına gələnə qədər mikserlə döyün, sonra qarışdıraraq 3 şokolad qabına bərabər paylayın.


Quraşdırma və Dekorasiya:

Əvvəlki desertdən bir az aynalı buzlanma aldığım üçün, soyuducuda saxladım, buruqlaşdı. Buna görə də, buxar banyosunun üstündən açıb töküləcək yerə qədər soyumağa buraxdım (yəni 25 dərəcə).

Çörək kağızını tepsidən çıxarın və tortu kalıbın içinə qoyun. Qaranlıq şokolad kremini tezgahın üzərinə, sonra südlü şokolad kremini, sonra ağ rəngə yaydırın. Dondurucuya 10 dəqiqə qoyun, sonra güzgü şüşəsini tökün. Buzlanma bir az laxtalanması üçün 30 dəqiqə soyuducuya qoyun, sonra çırpılmış kremi mikserlə, həm də şokolad çubuqları ilə bəzəyin.


Çörəkçilik tepsisinin detalları: 20 sm uzunluğunda, çıxarıla bilən əsası olan bir kvadrat forma istifadə etdim.

Porsiyalar: 10 ədəd.

Pişirmə vaxtı: 26 dəq

Hazırlanma vaxtı: 2 saat 30 dəq


Yaxşı iştaha!

Tarifimi bəyənirsinizsə, blogumda da tapa bilərsiniz:


Monoton səhər yeməyindən bezmisiniz? O zaman bu resept mütləq sizin üçündür! "Shakshuka" yəhudi mətbəxinin qüruru sayılması əbəs yerə deyil, çünki bu ləzzətli yeməyin dadını unuda bilməyəcəksiniz. Shakshuka & # 46 & # 46 & # 46

Akşam yeməyini əllə aparan ləzzətli yeməyin sirri Rumıniya mətbəxində ən elmi və iddialı hazırlığı olan yemək şərq mənşəli dadlı qarın şorbasıdır. & # 46


Şirin tort Anton - Reseptlər

Bütün Moldovalılar kimi mən də yemək bişirməyə, yemək yeməyə və yemək haqqında danışmağa çox vaxt ayırıram. Və başqalarının böyüdükləri yerlər və kulinariya təcrübələri haqqında danışmalarını dinləməyi sevirəm - sanki onları bir az daha yaxşı tanıyıram. Yadımdadır, anamın dostlarından aldığı reseptləri yazdığı bir diktə dəftəri vardı. Evdə çox şey dəyişdi, amma dəftər hələ də orda, mətbəx rəfində idi və ildən -ilə sarıya çevrilirdi. Gizli düsturları olan bir sənəd kimiydi, altında anam yalnız reseptləri olan dostlarının adlarını yazırdı: Mariana xala, Toni xala, Nuşa xala və başqaları. Kod adı, casuslar arasındakı kimi.

Bu Miladda bir neçə resept hazırlayacağımı düşündüm. Hər şeydən əvvəl, çətənə ilə doldurulmuş bir Milad deserti olan julfa tortunun necə hazırlanacağını bilmək istədim. Sonra bir neçə jurnalist və yazıçıdan bir neçə resept almaq üçün yola çıxdım - sadəcə məlumdur ki, yazmaq və yemək bişirmək birlikdə yaxşı gedir. Mətbəxdə olanda belə şeytan təfərrüatlarını gizlədir. Və ya xüsusilə də sonra. Bəzilərinin hətta yazıçıları iki kateqoriyaya necə ayırdığını da gördük aşpaz və olanlar bişirinyəni əllərində olanlarla doğaçlama edənlər və çox yaxşı qurulmuş bir plana əsasən yazanlar / bişirənlər. Məsələn, Amerikalı yazıçı Anna North, birinci kateqoriyaya aid olduğunu və ədəbi vərdişlərinin mətbəxə xas olanları əks etdirdiyini söyləyir. Və hər iki vəziyyətdə eyni şey tətbiq olunur: "kifayət qədər çevik olsan və təslim olmasan, hər şey düzgün olacaq".

Yazıçı Vasile Ernudan rus salatının reseptini mənə verməsini istədikdə (Ernunun paltosu), dərhal mənə cavab verdi. "Nə qədər tələsirsən, Vasile" deyirəm ona. "Yeməklə zarafat deyil" deyə cavab verir. Gül kolbasaları, tortlar, tortlar və digər çılğın şeylər üçün reseptlər verən Iulia Popovici və Matei Martin, jurnalistlər və yazıçılar Elena Vlădăreanu və Mihai Duțescu eyni dərəcədə qəbuledici, yaradıcı və ciddi idilər.

Xanım Oniciucdan Bluff

Ancaq onların mətbəxinə girməzdən əvvəl, sizə Moldovanın şimalından olan, həmçinin Pelincele Domnului (və ya başqalarının dediyi kimi, nənə və babanın dərmanı) adlanan culfa haqqında bir şey söyləməliyəm. DEX -də julfă ("yüngül bir eyforiya vəziyyətinə gətirən ənənəvi tort") kimi görünsə də, Boşanişdə buna da deyilir. juflă. Nə etməli, fərqli düşüncə məktəbləri.

Bu gün çətənə tapmaq olduqca çətindir, buna görə bir çoxları qoz dolması ilə bunu edirlər. "Sadəcə, bu artıq zarafat deyil", Mihaela Oniciuc (kod adı: "Lilioara xala") bir neçə il əvvəl mənə dedi ki, hər il bu yeməyi hazırlayan və başqa bir şeydən istifadə etməyə razı olmayan Botosanlı bir dostunun anası. çətənə. Botoşanidən yalnız Milad bayramında və yalnız müəyyən yerlərdə çətənə ala bilərsiniz. Milad üçün Oniciuc ailəsini dəfələrlə ziyarət etdim və hər dəfə hissələrini jufla ilə yeyirdim. Tamamilə ləzzətlidir və bundan başqa, dostlarımız çölə çıxmadan ayrılmağa çalışdıq. Bu il görüşə bilmədiyimiz üçün Lilioara xala ilə telefonla danışdıq. "Bizə nə oldu, sən zəng etməzdən əvvəl mən də bir hissə jufla yedim" dedi mənə gülərək. Sonra resepti mənə açdı:

"Xəmir un, su və duzdan hazırlanır. Çarşafları bıçağın kənarı qədər nazik edin. Çarşafları sobada, aşağı istilikdə bişirin və hər iki tərəfə çevirin. Ocağınız yoxdursa, yapışmayan quru tavada bişirin. Təxminən 30 təbəqə və 1 kq una ehtiyacınız var. Onları iki, üç gün əvvəl edə bilərsiniz. Krem üçün 2 kq çətənə toxumu lazımdır. Çətənə yığılır, yuyulur və sobada qurudulur. Toxum bir çimdikdə və ya öğütücüdə qırılır. Suyu qızdırın - 8 litrlik bir qazan istifadə edirəm - və çətənəni dörd qazana bölün. Sonra üzərinə qaynar su tökün. Ağ olana qədər qarışdırın. Bu "südü" süzün və çətənədən qalanları atın. Və yenidən atəşə qoyun. Qaynamağa başlayanda üstündə bir qaşıqla toplanan və dadına görə şirinləşdirilən bir köpük əmələ gəlir. Bundan sonra çarşafların arasına qoyun. Sərin olsun. Və bu qədər".

Vasile Ernunun köynəyi

Qış tətili gələndə rus dilində salat hazırlamağı xoşlayıram şuba, yəni Xəz. Kiçik olanda bəyəndim və bir neçə il əvvəl burada Rumıniyada bunu etməyə çalışdım. Yaxşı iş görmüşəm və bir çox dostum mənim üçün sifariş verib. Yaxşı gücü ilə əridilə bilən qidalandırıcı, yüksək kalorili qış salatıdır. Ancaq gücün ləzzətləri olmamalıdır. Vodka ən yaxşı işləyir.

Salatada aşağıdakılar var maddələr: kartof, soğan, yerkökü, çuğundur, alma, yumurta, balıq və çoxlu mayonez.

Onları bir -bir götürək. Kartof, yerkökü, çuğundur və yumurtanı qaynadın. Hər kəs bunu necə edəcəyini bilir. Çuğundur bir az sirrdir: rəng və dad üçün bir neçə yemək qaşığı şəkər və bir neçə qaşıq sirkə əlavə edin. Başqa bir vacib element balıqdır. Diqqət: marinadlanmış siyənək. Marinadlı siyənək yoxdursa, turş uskumru da istifadə edə bilərsiniz. Amma başqa heç nə.

Yumurta və tərəvəzləri qaynadıqdan sonra müəyyən bir sıra ilə təbəqələrə qoyun. Sifarişi sevənlərin "təriqətində" geniş müzakirə olunur şal.

  • Bir qat qızardılmış qaynadılmış kartof. Mayonez ilə yaxşıca yağlayın.
  • Üzərinə qızardılmış soğan qoyulmuş doğranmış siyənək qatı. Yenə mayonezlə yağlanır.
  • Bir qat rəndələnmiş yerkökü, nazik bir yumurta təbəqəsi və incə rəndələnmiş alma. Alma yerli bir uyğunlaşmadır, Transilvanların dediyi kimi onu daha yumşaq və "zovtoş" edir. Yenə bir qat mayonez.
  • Sonda qalın bir qat çuğundur və sonra mayonezlə sarılır.

Bəzi aşpazlar üstünə bir az sarısı və ya müxtəlif göyərti sürtürlər. Nar dənələri qoydum. Bir şüşə qabda mükəmməl görünür, çox rəngli təbəqələr belə görünür. Hazır olduqda soyuqda qoyun. Ertəsi gün möcüzələr yaradır. Yaxşı iştaha! Dondurucuda olan arağı unutma, çünki yağ əmələ gətirir.

Mihai Duțescu gül kolbasa

Mən Teleormanda doğulmuşam, valideynlərim Teleormandan və hər ikisi də adlandıqları kimidir opinci olan ilk nəsil, nənə və babamın (ata -anasının) kəndli olması / mənasında. Ancaq kəndləri arasındakı təxminən yüz kilometrlik bir məsafəni nəzərə alaraq, aralarındakı oxşarlıqları deyil, fərqləri müəyyən edə bildim: vurğu və bölgəçiliyə, yeməyə, zövqə, reseptə qədər. Həmişə başqalarından (gənc, şəhərə daha yaxın, zəngin və s.) atanın bir hissəsi, orada hər şeyi xatırladığım qədər gözəl - mənzərəli, orijinal və s. edəndir. Yeməklərə gəldikdə, bu illər ərzində məni təsadüfən oradan keçdiyim üçün məni narahat edən bir şey var. Söhbət gül kolbasalarından gedir.

Çünki atamın gəldiyi bu kənd praktiki olaraq Teleorman ilə Olt arasındakı sərhəddə yerləşir yerin dibində Hər hansı bir Teleorman baxımından oradakılar, Teleormanlardan daha çox Olteni olaraq görülürdü. Deməli, ehtimal ki, Oltenian gül kolbasası ənənəsi. Budur nənəm bunları necə edirdi:

  • Əvvəla, o qədər geridə qalmışdılar ki, əgər ət dəyirmanı olsaydı, yəqin ki, işləmirdi, köhnə, çürük və paslı idi. Əminəm ki, anam bacardakı əti bacardığı qədər doğrayıb, bir neçə gün çətinliklə əlləri ilə kolbasaları doldurdu.
  • Bard ilə kıyılmış ət çox köntöy görünürdü. Çox yağlı ət qoydu və duz, kəklikotu və bir çox sarımsaq, bütün sarımsaq mixəkləri əlavə etdi və budur.
  • Onları bitirdikdən sonra asdı əlaqəli - yəni bir neçə həftə ərzində lazım olduğu qədər qurudub siqaret çəkdikləri ocağın üstündə. Açıq atəşi vardı, yalnız şöminələrdə, odda və ya ən çox ocağın sınağında bişirirdi.
  • Baca çıxan tüstü avtomatik olaraq bir neçə həftə ərzində kolbasaları çəkirdi və kolbasaların yanına donuz əti və ya ət parçaları da qoydu.
  • Həm ət, həm də kolbasa, siqaret çəkdikdən sonra, donuz yağında bir bankaya qoydu, yaza qədər yaxşı saxladılar.
  • Kavanozun yanına gedib, bişmiş kələm bişirməyə dözə biləndə heç bir şeyə ehtiyac yox idi: yalnız kələm, duz, bəlkə də soğan və bir az bulyon və o kolbasa. Uzun siqaret çəkən kolbasanın dadı o qədər güclü idi ki, yemək bişirməkdə səhv edə bilməzsiniz. Məsələn, demək lazımdır ki, çox uzun müddətdən sonra hətta yağ kubları inci, şəffaf oldu və heç də pis bir dad vermədi, əksinə hər hansı bir yeməyi gözəlləşdirdi.
  • Bu şəkildə də çox sadə və yaxşı şorbalar hazırladı. Yazda hazırladığı döyülmüş yumurtalı stevia şorbasını xatırlayıram, içərisinə hisə verilmiş ət də qoyur. Bişirməyi bilməməlisən, çünki siqaret çəkirdi hər şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırdı, dostum Ceyms Martinin bəzən Paprika TV -də dediyi kimi.

Demək olar ki, xüsusən indi, tətil günlərində, hər tərəfdən vasat və təsir edici yeməklərlə işğal edildikdə, tez -tez bu kəndə çatana qədər bir saat maşına minib maşın sürmək istədiyim günlər olur - nənəmin hazırladığı kimi arxaik, ibtidai, tamamilə sensasiyalı gül kolbasalarına qapı -qapı döyürəm və çox pul təklif edirəm. Əminəm ki, hələ də var və bəlkə də bir gün bu sevinci yaşayacağam.

(Mini) Krem və meyvəli Pavlova, Iulia Popovici -dən

Tərkibi: Otaq temperaturunda 3 yumurta ağı, 150 qr. şəkər, krem, tünd şokolad ganache (50 qr. tünd şokolad, 50 ml krem, təxminən bir kaşığı bal, bir az yağ), moruq sousu (100 qr. dondurulmuş moruq, 25 qr şəkər, yarım limon suyu, çay qaşığı nişasta 2-3 çay qaşığı soyuq suda seyreltilir), meyvə, şəkərli meyvə

Pavlova, daha çox təzə və turş, üstünə krem ​​(və ya mascarpone krem) və meyvələr qoyulan daha böyük bir beledir, çünki beze tərifinə görə çox şirindir. Bezə (şəkərlə döyülmüş yumurta ağı) üç şəkildə hazırlana bilər - prinsip "proses nə qədər mürəkkəbdirsə, nəticə bir o qədər sabitdir".

Hamı üçün ağ şəkər nisbəti eynidır: 50 qr. yumurta ağına qədər şəkər. Yumurta ağları otaq temperaturunda olmalıdır. Onlardan ikisinə üstünlük verirəm.

Fransız bezi: yumurtanın ağını mikserlə yaxşıca çalın, qabı tərs çevirsəniz, köpük belə tərpənməz. Mikser işləyərkən yavaş -yavaş şəkər tozu əlavə edin (kristal şəkər yalnız altı yumurta ağı istifadə etsəniz istifadə edilə bilər, əks halda şəkər əriməyəcək və beze "ağlayacaq" *) və bir çay qaşığı limon suyu və ya sirkə. (Şəkər molekulunun pişirmə prosesində bir -biri ilə yenidən əlaqə qurmaq üçün sormağa davam edən kəskin küncləri var - kristalizasiyaya səbəb olan bir şey. Turşu bu prosesi maneə törədir, buna görə əlavə etmək vacibdir.) Bütün şəkər əriyənə qədər qarışdırın., və qarışığın parlaq və sərt ucları var.

İtalyan bezi: Sizə kömək edəcək biriniz varsa (və ya özünü qarışdıran bir qarışdırıcı) və 100 dərəcəni göstərən bir maye termometriniz varsa (20 sm metal çubuğu olan kosmetik vasitələrim var) bu təhlükəsiz şəkildə edilə bilər. Şəkəri örtmək üçün kifayət qədər su ilə birlikdə qaynatın. Şəkər odda əriyəndən sonra istiliyi minimuma endirin və vaxtaşırı qarışığın temperaturunu yoxlayın. Şəkər təxminən 115 dərəcə Selsiyə çatmalıdır (yumşaq top mərhələsi: çay qaşığı ilə bir çay qaşığı şəkər götürüb bir stəkan suya buraxsanız, əl ilə şəkilləndirə biləcəyiniz bir top şəklini saxlayın. Termometrlə yoxlamaq daha təhlükəsizdir. ) -, ən azı on dəqiqədə baş verən bir şey. Bu on dəqiqədə yumurtanın ağını sarısından ayırın və qarışıq sərt olana qədər çalın. Şəkər 115 dərəcədən yuxarı olduqda, kimdənsə yavaş -yavaş, orta sürətlə mikserlə döydüyünüz yumurta ağlarının üzərinə ərinmiş şəkərin davamlı, nazik bir iplə tökülməsinə kömək etməsini xahiş edin. Şəkərin tökülməsi bitdikdən sonra mikseri çevirin və üstləri bərkiyənə qədər qarışdırın. Şəkərin qaynadılması çətin görünür, amma bu versiyada şəkər əlbəttə kristallaşmır (təhlükəsizlik üçün limon suyu əlavə edə bilərsiniz) və 100 dərəcədən yuxarı şəkər yumurta ağını "bişirir" deyə qarışıqdan təhlükəsiz istifadə etmək olar əlavə etmədən. sobada (tort kremlərində, təzə meyvə və ya meyvə sousu ilə və dondurucuya qoyun).

Üç növ beze növündən hər hansı birində sobanı 100-120 dərəcəyə qədər qızdırın (çox aşağı səviyyədə) və çörək kağızı ilə örtülmüş bir qab hazırlayın. Qarışığı ya tək bir böyük beze, ya da bir neçə kiçik olana qoyun, ortada və daha yüksək kənarlarda bir növ çuxur buraxın. Kiçik meringues ilə bişdikdən sonra işləmək daha asandır. Təxminən bir saat sobada saxlayın - 1saat 20 dəq - hər halda sobanın qapısını bir saat açmayın (yoğuşma əmələ gəlir və şəkər və yumurta ağları çox hidrofilikdir, suyu sevirlər, yerində udurlar) və beze yumşalır). Fikir xaricdən bir az güclü olmaq və sararmamaqdır. İstiliyi söndürün, sobanın qapısını açın və soyudulana qədər içəri qoyun (bir gecədə). İtalyan meringue-da, xarici görünüşün sərtləşməməsi mümkündür, rezinə bənzər, elastik (zefir) toxuması ilə qalır. Israr etməyin, heç bir problem yoxdur, atəşi söndürün və səhərə qədər buraxın. Bezenin çölü çatlasa və ya saralsa belə, heç bir dram yoxdur, onsuz da çırpılmış krem ​​və s.

Bez örtülür - ortasındakı "çuxurda" - üzərinə kəsilmiş meyvə və / və ya meyvə sousu qoyulan çırpılmış krem ​​ilə örtülür. Bir moruq sousu üçün moruq, şəkər və limon suyu orta atəşdə qaynadılması üçün bir qazana qoyulur. Şəkər əriyəndə suda həll olunmuş nişastanı tökün və bir qaynadək gətirin (bir dəfə).

Krem şokolad ganache ilə qarışdırıla bilər (maye krem ​​demək olar ki, bal ilə qaynana qədər qızdırılır, sonra incə doğranmış şokolad və yağın üzərinə tökülür, şokoladı əritmək üçün yaxşıca qarışdırılır, sonra əriməsinə icazə verilir və sonra yavaş -yavaş əlavə edilir. bərabər miqdarda krem, diqqətlə daxil edilir). Şirin dadını və xırtıldayan quruluşunu digər və daha az şirin toxumalarla balanslaşdırmağa çalışaraq beze üzərinə hər hansı bir şey qoya bilərsiniz.

* Şəkər yumurta ağına mükəmməl inteqrasiya olunmadıqda, çörək bişirdikdə əridilmiş şəkər beze bazasında yığılacaq. Əslində, bu estetika problemidir (və çörəkçilik kağızından bezi soymaq), beze yemək hələ də çox yaxşıdır.

Milad tortu Matei Martin tərəfindən

Milad tortunu hələ hazırlamamısınızsa, bu ilin daha kasıb olacağı aydındır. Ancaq bu heç bir şey deyil, artıq növbəti Milad üçün hazırlaşa bilərsiniz. Ya da Müqəddəs Matta, Andrey və ya istədiyiniz hər hansı bir müqəddəs üçün - ən azı 3-4 həftə olması şərtilə. Bu möhtəşəm və bayram tortunun hazırlanma vaxtıdır.

Tərkibi:

1 kq quru meyvə (kişmiş, qarağat, gavalı, əncir, xurma, ərik və s., Bir ovuc fındıq və / və ya badam) 1 portağal (suyu və qızardılmış qabığı), 1 limon (rəndələnmiş qabıq) 300-400 ml . viski və ya romdan və ya niyə olmasın, keyfiyyətli turş albalı 250 qr. yağ 200 qr. qəhvəyi şəkər, qamış 200 qr. ağ un 000 1/2 paket çörək pudrası 1/2 paket ammonium 2 paket vanil şəkər 4 yumurta 1 çay qaşığı incə duz 2-3 yemək qaşığı bal ədviyyatı, dadmaq üçün: darçın, mixək, bibər, muskat, bibər (hamısı) təzə torpaq / torpaq).

Hələ ehtiyacınız var: 1 rulon çörək kağızı, 1 rulon şəffaf qida folqa, 1 rulon alüminium folqa, çıxarıla bilən yuvarlaq bir tepsi, 2 böyük qab.

Necə gəlib:

1) Böyük bir qabda böyük dilimlərə (ərik, əncir, gavalı, xurma) kəsilmiş qurudulmuş meyvələri parçalara ayırın. Limon qabığı və portağal qabığını rəndələyin (diqqət: çox vaxt adi mağazalarda tapdığınız sitrus meyvələri mum və digər qoruyucu maddələrlə müalicə olunur, buna görə də qabığı isti su ilə yaxşıca yuyun!). Portağal suyunu sıxın. 150 ml viski əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Kassanı yapışqan filmlə örtün və otaq temperaturunda bir gecədə buraxın.

2) Böyük bir qabda ərinmiş yağı qoyun, üzərinə qəhvəyi şəkər və iki paket vanil şəkər əlavə edin və şəkər həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın və qalın bir pasta alın. Öz növbəsində bir neçə yemək qaşığı unu, sonra da yumurtanı qarışdıraraq daim qarışdırın. Bir çimdik duz əlavə edin. Balı əlavə edin. Sonra qabartma tozu, ammonium və ədviyyat əlavə edin. Yaxşı yoğurun.

3) Meyvəni xəmirə daxil edin, hava kabarcıkları görünməməsinə diqqət yetirin.

4) Tort tepsisini 2-3 təbəqə çörək kağızı ilə düzün, tepsinin tərəflərinin perqament kağızı ilə yaxşı örtülmüş olduğundan əmin olun. Xəmiri tavaya qoyun və bir spatula ilə yaxşıca yayın. Xəmiri iki qat çörək kağızı ilə örtün, üstündə kağızda kiçik bir havalandırma çuxuru açdığınızdan əmin olun.

5) Tortu aşağı istilikdə (120-140 dərəcə C) 3-4 saat bişirin. Pastaya yapışdırdığınız diş çubuğu ilə yaxşı bişdiyini yoxlayın. Tortu sobadan çıxarın, çörək kağızını yuxarıdan çıxarın və tavada sərinləyin.

6) Tamamilə soyuduqdan sonra, diş çubuğu ilə bir neçə deşik düzəldin və tortun üzərinə viski tökün, içkini tortun bütün səthinə və yanlarına yaxşıca yayın. Tortu şəffaf folqa, sonra alüminium folqa ilə çox yaxşı sarın. Viski müalicəsini hər 2-3 gündə bir 3-4 həftə təkrarlayın.

Elena Vlădăreanu duzlu biskvit və tortlar

1. Ən yaxşı və ən yaraşıqlı ləzzətli peçenye, şəkillərdən ayırd edə bilməsəniz belə: anamın dadlılarının birləşməsi, bir dostumun resepti və intuisiyam.

Təxminən 70 ədəd üçün ehtiyacın var: 200 q yağ, 200 q rəndələnmiş Parmesan, 200 qr un, bir çimdik çörək pudrası, bir çay qaşığı rəndələnmiş zerdeçal, yarım çay qaşığı duz. Yuxarıdakıları qarışdırın, təbəqəni yayın, bir çay qaşığı ilə kəsin, kənarlarını yumurtadan keçirin, sonra təsir üçün qara susamdan keçir (gedin və haşhaş toxumu). 180 dərəcə sobada 7 dəqiqə buraxın.

2. Evdə olduğum zaman tort son ikiqat kimi görünürdü. Ya da anam hər şeyi belə göstərdi, cərəyanı çəkməmək üçün qapıları bağlı, başından çıxan qarışıqlıq, pıçıltıyla danışmaq və ayaq barmağı ilə gəzmək. İlk dəfə tort hazırlamağa hansı ürəklə başladığımı təsəvvür edin. On ildən çox çörək bişirdikdən sonra nəticə belədir: "sik, nə qədər yoğurduğunun fərqi yoxdur, onsuz da sobadan çıxanda yeyirsən və sonra o qədər yaxşıdır ki, heç kim görmür. zolaqlar çıxır, şeritler (tortun son məqsədi) və ya ba ”. Beləliklə, bütün bu illər ərzində yoğrulmadan, soyuq mayalanmış, sərin də daxil olmaqla fərqli reseptlər sınadım: yəni hər şeyi bir gün əvvəl edirsən, soyuducuya qoyub soyuducudan çıxarırsan və Soba. Bu il cicanı qızardıb, onların anası Silvia Jurcovandan ilham alaraq (cozonacilor & amp. Co.).

İki tort üçün resept: 2 kub təzə maya (50 q), 600 ml süd, 1 kq un (000, amma 650 də gedir), 200 q yağ, 50 q yağ, 8 yumurta (sarısı), 200 q şəkər, bir çay qaşığı duz, mah rom, vanil qabığı, limon qabığı və / və ya portağal

Bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır, bir gecədə çöldə buraxılmalıdır.

Doldurma (İkisini etdim):

S: 4 yumurta ağı, 3 xörək qaşığı şəkər, təxminən 100 qram qoz -fındıq, təxminən 2 xörək qaşığı kakao - hamısı qarışdırılır.

II: anamın hazırladığı şokoladlı armud mürəbbəsi (əla işlədi).

Südün yarısını qaynadıb 100 qrdan çox un tökdüm, tez qarışdırdım, qazanın divarlarına maqlava qoydum (böyük olsun, böyük olsun, çünki burada mayalanacaq), sonra mayeləşdirdim maya bir qaşıq şəkərlə, eyni qabda, süd unla soyudulduqda, maya ilə qarışdırıb dəsmalla örtüb qalxmasına buraxdım. Çaşqınlıq budur. Bu müddət ərzində başqa bir qabda yumurta sarısını duz ilə ovuşdurdum, şəkər, yağ, esanslar, qalan qızdırılmış süd, ərinmiş yağın yarısı miqdarını əlavə etdim, amma isti deyil. Qaldırılmış xəmirin üzərinə hər şeyi tökdüm, qarışdırdım, qalan unu süzdüm. Çox yumşaq və yapışqan bir xəmir çıxır, bir az yoğurdum, bağlamağa başladı, bir az yumşaq kərə yağı qoydum, yoğurdum və yumşaq yağ və s. Bütün yağ bitənə və xəmir yapışmayana qədər mənim əllərim. Təxminən 10 dəqiqə çəkdi. Əsl evdar qadınlar yarım saat dayanmazlar. Mən dua edirəm. Təxminən bir saat kənara qoydum. Doldurma nömrəsini düzəltdim. 1, yox. 2 edildi. Xəmiri dörd hissəyə böldüm, birinci hissəni götürdüm, yağlı üstə əllə düzəldim, birinci doldurmanın yarısını qoydum, yuvarladım, sonra ikinci hissəsini hamarladım, sonra da mürəbbəni yaydım. şokolad, yuvarlandım. İki rulonu bir araya gətirdim, toxuduq. Bu, ikincisi olduğu kimi birinci tortdur. Tepsinin kənarından yuxarı çörək kağızı olan qablara qoydum, çünki onlar mütləq böyüyəcəklər. Bir az daha böyümək üçün onları təxminən yarım saat örtülü qoydum. Bu müddət ərzində soba isti, 180 dərəcə, mərhələ 3. Onları döyülmüş yumurta ilə yağlayıb şəkər və vanil şəkərlə səpdim. Fırında təxminən 40 dəqiqə, 15 dəqiqədən sonra baxa bilərsiniz. Baxdım və yaxşı etdim, o qədər böyümüşdülər ki, sobanın tavanına girmişdilər. Onları bir az aşağıya endirdim, amma çox atəş etməmək üçün diqqətli olun. 35-40 dəqiqədən sonra içərisinə bıçaq qoyun, ancaq yumşaq bir şəkildə. Bıçaq bıçağı təmiz çıxırsa, iş bitdi. Olmasa, yox. Tepsilərdən çıxarın və bir dəsmalın üstünə sərinləmək üçün buraxın, əks halda keçəcək və ya yıxılacaq. Bir az soyuduqdan sonra yeyin, sonra yenidən başlayın.


Paslanmayan polad qabda yumurta ağlarını armud şəkilli bir dəsmal ilə döyün. Sonra limon suyu ilə birlikdə şəkər tozu əlavə edin və 2 dəqiqə çalın. Daha sonra qabın dibində köpük olması üçün israr edərək 8-10 dəqiqə daha döydüyümüz buxar hamamına tökün. pendir deyil, yalnız qızdırmaq üçün köpük sərtləşib və yalnız tavadan düşəndə ​​qabı kənara qoyub çörək kağızını arxasına ürək çəkdiyimiz yerə qoyduğumuz bir tepsi hazırlayırıq. Kompozisiyanı ulduz formalı bir cibə qoyduq və rəsm şəklini alırıq.

Fırında 130 dərəcə (çox aşağı istilikdə) 60 dəqiqə bişirin. qurudun amma ağ qalın.
Çırpılmış kremi hədəfdə qalıncaya qədər çalın və az qala döydükdən sonra bir çay qaşığı vanil qoyun.
Çiyələkləri dilimlərə kəsin və ya dörddə birinə kəsin.

Bezə vərəqi soyuduqdan sonra çırpılmış kremi əlavə edin və üzərinə çiyələk qoyduğumuz yerə düzəldin. Dərhal istehlak edin və daha sonra istehlak etmək istəsək, əvvəlcə bezi kremlə yağlayacağıq.


Video: Şəkər xəmiri hazırlamaq buqədər asan olmamışdı,bu vidyodan sonra hərkəs haxırlayacaq. Мягкая мастика (Yanvar 2022).