Şorbalar

Macar gulaşları


Macar Goulash Tərkibi

  1. Ət (mal əti, quzu və ya donuz əti) 1 kq.
  2. Kartof 800 qr.
  3. Soğan (soğan) 2-3 əd.
  4. 1 yerkökü
  5. Bolqar bibəri 2-3 əd.
  6. Salo 100 qr.
  7. Şirin paprika 20 qr.
  8. İsti paprika 20 qr.
  9. 4 sarımsaq
  10. Şərab (quru qırmızı) 150 ml.
  11. Pomidor 4 əd.
  12. Dadmaq üçün dəfnə yarpağı
  13. Dadmaq üçün allspice (noxud)
  14. Dadmaq üçün duz
  15. Dadmaq üçün göyərti (cəfəri, şüyüd)
  16. Zeytun yağı 4 yemək qaşığı
  17. Un (buğda) 100 qr.
  • Əsas Tərkibi
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Saucepan, Qızartma qabı, Kəsmə taxtası, Mətbəx bıçağı, Plitələr, Dəmir və ya taxta spatula, Xidmət olunan boşqab

Goulash macar dilində bişirmək:

Addım 1: Macar gulaşını bişirmək.


Yağda tərəvəzləri qızardacağıq. Bunu etmək üçün, bacardığımız qədər çox incə kəsin. Tava qızdırmaq, zeytun yağı tökmək, incə doğranmış ciyəri yaymaq və qızartmaq üçün atəşə qoyduq. Bu zaman soğanı soyun və incə doğrayın. Yağları yalnız tavanı tərk edərək tavadan çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra soğanı içinə qoyun və qızılı qədər qızardın. Ət (donuz ətinə üstünlük verirəm) axan suyun altında yuyulmalı və bir neçə xırda doğranmalıdır. Unu bir boşqaba tökün və içindəki əti yuvarlayın, sonra soğana əlavə edin və qızılı qədər qızardın. Eyni zamanda, heç bir şey yandırılmaması üçün daim qarışdırmaq lazımdır. Goulash'ı daha şirəli etmək üçün donuz ətəklərindən olan donuz əti almaq daha yaxşıdır. Bu zaman kartof və yerkökü soyub doğrayırıq. Kiçik kublar şəklində, təxminən 3x3 sm kəsəcəyik.Bundan sonra onları 5-10 dəqiqə suda isladın. Yanğına bir tava qoyduq, zeytun yağı tökdük. Sarımsağı soyun və kiçik dilimlərə kəsin.

Tava içərisindəki yağ qızdırıldıqdan sonra içinə soğan ilə ət qoyun. Qırmızı şərabla tökün, doğranmış sarımsaq əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Bundan sonra, ətini şirin və isti paprika ilə doldurun, qarışdırın, örtün və təxminən 10 dəqiqə bişirin. İndi tərəvəzləri əlavə edəcəyik. Ancaq bundan əvvəl tavaya su əlavə edin və bir az duz.

Bibər soyulur və dörddə bir kəsilir. Pomidoru böyük kublar halına gətirin, təxminən 3x3 sm.
Ət bulyonuna bibər və pomidor qoyuruq, kartof və yerkökü əlavə edirik, hər şeyi diqqətlə qarışdırırıq və tərəvəzləri şirələrə batırırıq. Qapağı örtün və orta istilikdə 40 dəqiqə bişirin.

Addım 2: Macar gulaşına xidmət edin.


Cəfəri və şüyüd incə doğrayın. Şorba əlavə edin, qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin. Macar gülləri hazırdır, yalnız plitələrə düzəltmək üçün qalır. Üst cəfəri yarpaqları ilə bəzədilə bilər. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Tərəvəz miqdarı ətin miqdarı ilə mütənasib olmalıdır.

- - Pomidor əvəzinə tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz.

- - Güllərə də əlavə etmək olar.

- - Qızartma zamanı qurumaması üçün yağ zolaqları olan ət almaq daha yaxşıdır, əksinə suyu buraxın.