Digər

Morellonun Küftəsi

Morellonun Küftəsi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aşçı Kevin Garcia'nın Morello restoranında köftə etməsinin sirri, çörək qırıntıları olaraq istifadə edilən qalın, çürük brioche çörəkləridir. Həm də bir gün əvvəlcədən etməyi və onlara xidmət etməzdən əvvəl sousda oturmalarını sevir.

"Elmi cəhətdən sübut edilməsə də, köftələr ümumiyyətlə ertəsi gün daha yaxşı dadlanır, çünki onlar pomidorun dadını udmaq üçün vaxt tapırlar" dedi.

Daha yaxşı bir köftə necə ediləcəyini görmək üçün bura vurun.

Tərkibi

Küftə üçün

  • 1/2 kilo mal əti
  • 1/2 kilo dana əti
  • 1/2 kilo donuz əti
  • 1/2 fincan qızardılmış Parmesan pendiri
  • 2 Brioche yuvarlanır, süddə isladılır
  • 5 yarpaq təzə adaçayı, doğranmışdır
  • 2 soğan, doğranmışdır
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • Dadmaq üçün Kosher duzu və təzə qara qara bibər
  • Lazım gələrsə sızma zeytun yağı

Sos üçün

  • 12 fincan pomidor püresi
  • 3 diş sarımsaq, dilimlənmiş
  • 1 fincan təzə fesleğen, incə doğranmışdır
  • 1/4 fincan doğranmış düz yarpaqlı cəfəri
  • 1/2 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər lopası
  • 1 kiçik qırmızı soğan, incə doğranmış

Xidmət üçün

  • 4 xörək qaşığı rəndələnmiş Fontina pendiri
  • 4 dilim Toskana çörəyi
  • 1 diş sarımsaq
  • 4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

Hazırlıq

Addım 1

Fırını əvvəlcədən 500 ° -ə qədər qızdırın. Sousu qalan ½ fincan cilantro ilə incə doğrayın. Yumurtanı qarışdırmaq üçün orta qabda yüngülcə döyün. Panko, kimyon, 1 osh qaşığı əlavə edin. yağ, 2 osh qaşığı. şəkər və 1 çay qaşığı. Almaz Kristal və ya 1 çay qaşığı. Morton kosher duz və panko yumşalana və hamarlanana qədər qarışdırın. 3 ədəd sarımsaq mixək və 1 çili qarışığı incə doğrayın, doğranmış cilantro əlavə edin və birləşdirmək üçün yaxşıca qarışdırın. Əllərinizlə bərabər paylanana qədər donuz ətini qarışdırın.

Addım 2

1 xörək qaşığı ilə soğanı doğrayın. duz və istiot ilə böyük bir haşiyələnmiş çörəkçilik mövsümündə yağ. Dilimlərin altında yaxşı qızarana qədər qızardın, təxminən 10 dəqiqə.

Addım 3

Soğan bişirilərkən, donuz əti qarışığını səkkiz hissəyə bölün və hər birini 2 düym diametrli bir topa yuvarlayın.

Addım 4

Metal bir spatula istifadə edərək, soğan parçalarını çevirin və köftəyə yer açmaq üçün çörəkçilik təbəqəsinin kənarlarına doğru sürüşdürün. Kütləni ortada bərabər şəkildə düzün. Çörək bişirmə qabını sobaya qaytarın və köftələr qəhvəyi olana qədər qızardın və yumşaq bir şəkildə basıldıqda və soğan digər tərəfdən təxminən 10 dəqiqə yaxşı qızardın.

Addım 5

Bu arada, qalan çili kökünü çıxarın və uzunlamasına yarıya bölün. Bir qarışdırıcıya qoyun və portağal suyu, əhəng suyu, ayrılmış ½ fincan kişniş, qalan sarımsaq mixəyi, ⅓ fincan yağı, 2 çay qaşığı əlavə edin. şəkər və 1 çay qaşığı. Almaz Kristal və ya ½ çay qaşığı. Morton kosher duzu əsasən hamar olana qədər qarışdırılır, lakin hələ də otlarla ləkələnir. Sousu kiçik bir qaba köçürün.

Addım 6

Pirinçləri qablar arasında bölün və üstünə küftə və soğan, sonra əkin cipsi və daha çox cilantro budağı əlavə edin. Yanında sous ilə xidmət edin.

Mojo Küftəlilərini necə qiymətləndirərdiniz?

Dang Molly. İnanılmaz resept, asan, təsir edici və bir çox ton flava !! Portağal və kireç ənənəvi olsa da, portağal yerinə qreypfrut istifadə etmək fikrini sevirəm və növbəti dəfə cəhd edə bilər. Yum !!

Hər kəsin dediyi qədər yaxşıdır! Şəkərin yarısından bir az az istifadə etdim və sous üçün kifayət qədər cilantro olmadığından yarım cəfəri istifadə etdim, əks halda olduğu kimi hazırladım. İnanılmaz ləzzət, çox parlaq və dadlıdır. Yasemin düyü və bir ovuc ispanaq ilə verilir.

Sual - Salantro olmadan sous olarmı? Buna allergiyam var. Təşəkkürlər.

Bunları quzu ilə hazırladım, çünki məndə belə idi. Çiçəklərim olmadığı üçün soğan və bəzi şirin kartof sikkələri ilə birlikdə bir neçə qırmızı bibər qovurdum. Pirinçlə narahat olmadı. Mojo sousu möhtəşəmdir və köftələrin əla ləzzəti/toxuması var. Salat sarğı olaraq istifadə etmək üçün bir dəstə sous hazırlayacağımı düşünürəm, istifadə etmək üçün bir az arugula və romaine var. Əla resept və yenə hazırlayacağam.

Mən bunları aprel ayından bəri hazırlayıram və onlar həmişə böyük bir hitdir! Yaşıl sous heyrətamizdir və köftədəki ədviyyatlar mükəmməldir. Onları ümumiyyətlə mal əti ilə hazırlayıram, baxmayaraq ki, mən bunu hinduşka ilə hazırlamışam və ikisinin də birləşməsi - hamısı dadlıdır. Mən reseptdən göründüyü kimi inanılmaz dərəcədə köftəyə xidmət etdim, amma inanılmaz mətbəxdən qatıq qatlı çörəklərlə bu köftələrə xidmət etmək və bir az tahini sousu əlavə etmək də tövsiyə edə biləcəyim digər kombinasiyalarla sınaqdan keçirdim.

Bu reseptə getmək- asan, ətirli və çoxlu tərəvəz və nişasta ilə yaxşı oynayır. Sousda habanero xoşlayıram!

Bu mənim ən çox sevdiyim reseptlərdən biridir və yaxşı qalıqlar hazırlayır. Portağal əvəzinə qreypfrut istifadə edirəm və əlavə paltarınız varsa salat üçün əla olar.

Bu, çox tez və asan hazırlandı və doymuş bir yeməkdə zəngin bir doku və dad birləşməsini təqdim etdi. Sos, sitrus meyvəsi/şəkərin şirinliyi, bibərin istiliyi (jalapeño istifadə etdim), təzə bir sarımsaq və cilantro ilə arxa planda yaxşı balanslaşdırılmışdır. Hər bir qeyd maraqlı bir şəkildə tamamlandı, həqiqətən heç bir şey yoxdur & quot önü & quot. Əti və düyü yumşaqlığına əyləncəli bir toxuma əlavə olan çiyələk çipləri, ət bir az xaricində xırtıldayan dadlı və şirəli idi.

İnanılmaz resept həmişə bir qatil! Əla iş Molly

Nəmli, ətirli, şirəli. bu resepti bəyəndim!

Bu əla idi! Düzdür #karantin, amma yenə də dadlı olduğu üçün bəzi dəyişikliklər etməli oldum. Başqa bir şərhçi ilə razıyam ki, Kuba yeməkləri ümumiyyətlə ədviyyatlı deyil, amma yəqin ki, bura gözəl bir əlavədir. Bibərim yox idi və buna görə də onları tərk etdim. Mən də bütün reseptdə şəkəri azaltdım və şəkəri köftəyə tamamilə buraxdım və yenə də ləzzətli idilər. Köftəyə bir neçə xörək qaşığı incə doğranmış qırmızı soğan əlavə etdim. Onları mal əti ilə hazırladım və yemək təlimatlarına əməl etdim. Ümumiyyətlə əla resept!

Müqəddəs inək bu qədər yaxşı idi. Bir çox digər rəyçi kimi, sosda və köftədə şəkər kəsdim, ikiyə bölündüm və hər iki hissə hələ də inanılmaz dərəcədə dadlı idi. Soyuducumda iki kiçik, yaramaz, tay bibərim var idi, buna görə də olmayan jalapeno/serranos üçün qoydum. GF panko çörək qırıntılarından da istifadə etdim və hər şey mükəmməl oldu. Bu resept mütləq təkrar -təkrar hazırlamaq üçün "sevdiyim" yığınıma girəcək.

Donuz əti əvəzinə doğranmış toyuqdan istifadə etdim və çox dadlı idi! Düşünürəm ki, növbəti dəfə donuz əti ilə sınayacağam. Bəzi digər rəyçilərin qeyd etdiyi kimi, çox az şirin idi. Şəkəri yarıya endirdim və hətta hələ də şirinliklə boğulmuş hiss etdim. Növbəti dəfə ɽ yalnız portağalın təbii şirinliyinə güvənəcəyimi düşünürəm (və ola bilsin ki, istifadə etdiyim portağal çox şirin idi) və oradan gedirəm. Mojo sousunun da bir az daha ədviyyatlı olmasını bəyənərdim - növbəti dəfə başqa bir Serrano bibəri əlavə edərəm. Ancaq bunların hamısı başqa bir həftəlik sağlam bir reseptdə dadmaq üçün kiçik düzəlişlərdir!

Mükəmməl resept. Bu mənim müntəzəm rotasiyama daxil olacaq.

Bu sous inanılmaz və bu reseptdən kənarda həqiqətən faydalıdır. Bibərdən hər hansı bir toxum kəssəniz, şəkəri də azaldaram. Bibərlərimiz bu şirinliyə qarşı çıxacaq qədər ədviyyatlı deyildi və üstünlük veriləndən daha şirin bir yemək idi (amma yenə də əsl müalicə).


Evelyn və Cudi Rose

İngilis yemək yazarı Evelyn Rose, İngiltərənin ən qədim yəhudi bülleteninin qida redaktoru olaraq yəhudi mətbəxi üzrə səlahiyyət sahibi idi. Yəhudi salnaməsi, otuz ildən çoxdur ki, müəllifidir Yeni Tamamlanmış Beynəlxalq Yəhudi Kitabı. 1989 -cu ildə MBE dərəcəsinə layiq görülmüş və Ev İqtisadiyyatı İnstitutunun Fəxri Ömür İşçisi olmuşdur. 2003 -cü ilin may ayında öldü. Qızı Cudi 30 ildən çox yan -yana bişirdi və birlikdə iki yemək kitabı hazırladılar. Ana və Qız Yəhudi Yeməyi 2000 -ci ildə. Cudi London və Nyu -Yorkda yaşayır və eyni zamanda yemək yazarı, məsləhətçi və kulinariya mütəxəssisidir.


Giada De Laurentiis, Romaya səfərindən ilham alaraq unikal bir köftə resepti paylaşdı

Giada De Laurentiis və Bobby Flay birlikdə Romaya getdikdən bəri ciddi FOMO keçirmişik. Qaçırdığınız halda, onların yeni şousu Bobby və Giada İtaliyada yalnız bu həftə kəşfə+ düşdüm. Və biz, həqiqətən, iki foodies ilə İtaliya vasitəsilə yolumuzu yeyə bilməsək də, biz məmnuniyyətlə alacağımız bir sıra inanılmaz reseptlər bəxş etdik. TBH, biz həmişə De Laurentiis'i makaron kraliçamız hesab edirdik, amma o da tez küftə kraliçası olduğunu sübut etdi. De Laurentiis son zamanlarda unikal və ləzzətli və mdash olan bir çox köftə reseptini paylaşdı və son köftə hazırlaması bizi tərifləməyə məcbur etdi: Fıstıq Pesto ilə Mortadella Küftəsi. Bunu adi yemək reseptlərinizə əlavə etmək istədiyinizi söylədikdə bizə etibar edin.

“Romada @Giadadelaurentiis ’-nin bütün zamanların ən sevimli yeməklərindən biri? Mortadella Fıstığı köftəsi @dillaroma -da! Onları İtaliyada Bobby və Giada'nın 1 -ci hissəsində necə bişirməyi öyrəndi və indi hamımızın onları evdə sınaması üçün bir resept aldı. Və onlar çox yaxşıdır, ” De Laurentiis ’ Instagram yemək hesabı @thegiadzy yazdı.

Ən çox sevdiyi İtalyan restoranlarından ilhamlanan aşbaz, bir ton ləzzətə malik köftə yeməyi hazırlamağa başladı. Daxil edin: Mortadella. Kremli püstə pesto sousu, şirin və qaymaqlı bir tarazlıq yaratmaq üçün De Laurentiis tərəfindən daxil edilmişdir.

Aşbaz sayəsində köftənin bir loxması ilə Romanın bu dadına sahib ola bilərsiniz (uçuşa ehtiyac yoxdur) və tamamlanması təxminən yarım saat çəkir.

Əlbəttə ki, De Laurentiis heç bir şey üçün makaron kraliçası titulunu almadı, Veb saytında bu köftələrin & güman etdiyiniz mdash makaronla da birləşdirilə biləcəyini qeyd etdi.

SheKnows -dakı missiyamız qadınları gücləndirmək və onlara ilham verməkdir və yalnız sevdiyimizi düşündüyümüz məhsulları təqdim edirik. Unutmayın ki, bu hekayədəki linki tıklayaraq bir şey satın alsanız, satışdan kiçik bir komissiya ala bilərik.


Koreya Barbekü Stili Köftələr

The New York Times üçün Julia Gartland. Qida stilisti: Barrett Washburne.

Ənənəvi Koreya manqalından ilhamlanan bu köftələr, ızgaraya ehtiyac duymadan karamelize edilmiş ətin ləzzətli və şirin dadlarını gətirir. Küftə bişirildikdə, soya sousu sarımsaq və soğan ilə evlənir və şir yaradır. Bu köftə qarışığı əvvəlcədən hazırlana bilər və soyuducuda 3 saat və ya hətta bir gecədə marinat etmək üçün buraxıla bilər. Şirəsi köftə üçün yüzdə 85 yağsız ət, yüzdə 15 yağ və ya yüzdə 80 yağsız və yüzdə 20 yağlı dana ətindən istifadə edin. Buradakı Ritz krakerləri daha yumşaq bir köftə hazırlayır, ancaq düz quru çörək qırıntılarını əvəz etməkdən çekinmeyin. Küftələr öz başlarına dadlıdır, amma sadə daldırma sousu üçün 2 xörək qaşığı soya sousu və 1 xörək qaşığı distillə edilmiş ağ sirkə birləşdirin. Kimçi ilə buxarda bişmiş düyü üzərində və ya mayonez və ya marinara sousu ilə sandviç olaraq xidmət edin.


Təzə, yuyulmamış meyvələr kağız torbada saxlanmalı və mümkün qədər tez istifadə edilməlidir. Soyuducuda bir həftəyə qədər saxlaya bilərsiniz, ancaq bu da onları qurudub toxumasını dəyişə bilər.

Morellərinizin ömrünü uzatmaq üçün günəş işığına qoyub fırladaraq quruya bilərsiniz. Qurudulmuş meyvələr hava keçirməyən bir qabda saxlanılan altı aya qədər davam edəcək. Onları istifadə etməyə hazır olduğunuzda, bir az su ilə vurun və gözləyin. Dolğun və istifadəyə hazır olana qədər onları bir neçə dəfə çimdik. Qurudulmuş morellər şorba və ya püresi istifadə üçün dondurula və əridilə bilər.


Fettuccine Makaron Morello

Əriştə duzlu suda qaynadılır. Bir az yağ əlavə edin (qapağı yoxdur). Təxminən altı ilə səkkiz dəqiqə qaynadın. Çox bişirməyin.

İsti suda yuyun. Süzün və kənara qoyun.

Bir qızartma qabda soğan, sarımsaq, göbələk və morelləri yağda qızardın.

Əriştə və krem ​​əlavə edin və bəzən qarışdıraraq dörd dəqiqə bişirin.

Cəfəri, göbələk, duz, istiot və kəklikotu əlavə edin. Birləşdirmək üçün qarışdırın.

Pendir əlavə edin, bir dəqiqə qarışdırın və xidmət edin.

Kəşrut Təlimatları (OU Kosher izni ilə)

Aphid, thrips və digər böcəklər tez -tez soğan, fesleğen, kişniş, şüyüd, nanə, oregano, cəfəri, rozmarin, adaçayı və kəklikotu kimi təzə otların yarpaqlarında və saplarında tapıla bilər. Böcəklər otların yarpaqları və budaqları arasındakı yarıqlarda yuva qurmağa meyllidirlər. Bu böcəklər su ilə təmasda olduqdan sonra qıvrılaraq yaprağa yapışa bilərlər.

Evdə hazırlıq üçün tövsiyələr: Yuyulmadan əvvəl müəyyən bir ot dəstəsinin yoluxduğunu müəyyən etmək üçün ağ bir parça üzərində bir neçə dəfə vurun. Bu, oregano, rozmarin, adaçayı və kəklikotu yoxlayarkən ən əhəmiyyətlidir. Yalnız bir və ya iki böcək aşkar edilərsə, aşağıdakı addımlara davam edin. Müəyyən bir ot dəstəsində üç və ya daha çox böcək aşkar edilərsə, istifadə edilməməlidir.

Müayinə: Bitkiləri soyuq su və tərəvəz yuma məhlulu ilə isladın. Suda bəzi baloncuklar müşahidə edildikdə lazımi miqdarda tərəvəz yuyulması əlavə edilmişdir. (Tərəvəz yuma olmadıqda, bir neçə damcı konsentrasiyasız maye yuyucu vasitədən istifadə edilə bilər. Ancaq sağlamlıq səbəbiylə sabunlu məhlulun yaxşıca yuyulmasına diqqət yetirilməlidir.)

& öküz Böcəklərin yapışan ifrazını gevşetmək üçün sabunlu suda otları qarışdırın.

& öküz Ağır bir su axını istifadə edərək, sabun və digər xarici maddələri otlardan yaxşıca yuyun.

& öküz Hər bir yarpağın hər iki tərəfini birbaşa işıq altında yoxlayın.

& öküz Bir və ya iki böcək tapılarsa, otları yenidən yuyun.

& öküz Ajitasiya prosesini iki dəfə təkrar etdikdən sonra hər hansı bir böcək tapılarsa, bütün dəstə atılmalıdır.

Diqqət: Buruq yarpaqlı cəfəri yoxlamaq çox çətindir. Buna görə yalnız düz yarpaqlı cəfəri istifadə etmək tövsiyə olunur.


3. Çörək qırıntıları

Aşçı Kevin Garcia'nın Morello restoranında köftə etməsinin sirri, çörək qırıntıları olaraq istifadə edilən qalın, çürük brioche çörəkləridir. Garcia, ətin yağın 80/20 nisbətinə inanır və ət qarışığını çox işləməməyi xəbərdar edir. Həddindən artıq işləyərək havanı çıxarıb sıx bir köftə yaradırsınız. Həm də bir gün əvvəlcədən etməyi və onlara xidmət etməzdən əvvəl sousda oturmalarını sevir.

"Elmi cəhətdən sübut edilməsə də, köftələr ümumiyyətlə ertəsi gün daha yaxşı dadlanır, çünki onlar pomidorun dadını udmaq üçün vaxt tapırlar" dedi.


Hazırlıq

Pomodoro sousu üçün:

Zeytun yağını orta istilikdə bir qazana qoyun. Soğan və sarımsaq və böyük bir çimdik duz əlavə edin. Tərəvəz yumşalana qədər bəzən qarışdıraraq bişirin, 8-10 dəqiqə. Çili bibərini və pomidoru qarışdırın, duz və istiot əlavə edin.

Kekik və kəklikotu bir qəssab ipi ilə bağlayın və sonra sousa əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. 30 dəqiqədən sonra qırmızı rəngini qorumaq üçün ot paketini və püresi aşağıdan çıxarın. Bir az yırtılmış və ya doğranmış fesleğeni qarışdırın, sonra isti saxlamaq üçün kənara qoyun.

Küftə üçün:

Tava orta istilikdə qızdırın və zeytun yağı əlavə edin. Soğan və sarımsağı bir çimdik duz ilə əlavə edin və yumşalana qədər şəffaf olana qədər 5 dəqiqə bişirin. Bir az sərinləmək üçün istidən çıxarın.

Bir qarışdırıcı qabda doğranmış ət, ricotta, parmesan, çörək qırıntıları, yumurta, cəfəri və hindistan cevizi birləşdirin. Duz və təzə qara bibər ilə yaxşıca qarışdırın, sonra soyudulmuş soğan və sarımsağı əlavə edin. Hərtərəfli birləşənə qədər qarışdırın. 1 ½-unsiyaya qədər yuvarlayın. köftələr.

Sote tavanı orta atəşə qoyun və üzərinə zeytun yağı əlavə edin. Aralarında boşluq qoyaraq hər tərəfdən dərin qəhvəyi qoyaraq bir köftə qatını əlavə edin. Bunu dəstə -dəstə etməyiniz lazım ola bilər. Bütün köftələr qızardıqdan sonra onları təxminən 20 dəqiqə bişirməyi bitirmək üçün qaynar Pomodoro qazanına əlavə edin.


Xorizo ​​Küftəsi

Tərkibi ABŞ Metrikası

  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1/4 qırmızı soğan, incə doğranmışdır
  • 3 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 1 böyük yumurta
  • 2 yemək qaşığı süd
  • 3/4 fincan təzə mağazada və ya evdə hazırlanan çörək qırıntıları*
  • 1/2 fincan qızardılmış Cheddar və ya Monterey Jack pendiri
  • 3 xörək qaşığı doğranmış cilantro
  • 1 çay qaşığı çili tozu
  • 2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 1 çay qaşığı oregano
  • 1 kilo dana əti
  • 1/2 kiloluq xorizo ​​(Meksika deyil, İspan çeşidi)
  • 1 çay qaşığı duz və ya daha az dadmaq üçün

İstiqamətlər

Fırını 450 ° F (230 ° C) əvvəldən qızdırın. Çörək qabını və ya 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə qovurma qabını sürüşdürün.

Orta tavada bir tavada qalan 1 xörək qaşığı yağı qızdırın. Soğan və sarımsağı əlavə edin və soğanı şəffaf olana qədər təxminən 3 dəqiqə qarışdıraraq qarışdırın.

Bu vaxt böyük bir qabda yumurta və südü birlikdə döyün. Çörək qırıntıları, pendir, cilantro, çili tozu, kimyon və oregano əlavə edin və birləşdirin.

Qovurulmuş soğan və sarımsağı dana və chorizo ​​ilə birlikdə yumurta qarışığına əlavə edin. Duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Nəmlənmiş əllərdən istifadə edərək, təxminən 1 xörək qaşığı xorizo ​​qarışığını diametri təxminən 1 1/2 düym (4 santimetr) olan toplara yuvarlayın, qarışığı çox sıxmamağa diqqət edin. Kütlənin bərabər şəkildə bişirilməsini təmin etmək üçün eyni ölçüdə olmasına diqqət edin. Küftələri çörəkçilik təbəqəsinə düzün, aralarında bərabər paylayın.

Küftələr hazır olana qədər 12-18 dəqiqə qızardın. Dərhal xidmət edin. İlk nəşr 16 sentyabr 2015 -ci il.

Smokin müxtəlifliyi

  • Cocktail Party Chorizo ​​Küftə

Daha əlverişli və bir tərəfdən kokteyl, digər tərəfdən də kürək, peçete və ziyafət edərkən qonaqlarınızın idarə etməsi daha asan olan chorizo ​​köftələri üçün yuxarıdakı reseptdə göstərildiyi kimi xorizo ​​köftəsi qarışığının yarısını istifadə edin. köfteyi şəkilləndirib daha qısa müddətdə bişirin. Köftə yoxlamağa 8 dəqiqədən sonra başlayın.

*Evdə hazırlanan çörək qırıntıları hazırlamaq haqqında nə bilmək lazımdır

Evdə hazırlanan çörək qırıntılarını hazırlamaq üçün hər cür 2-3 günlük köhnə çörəkdən istifadə edin və qırıntılar əmələ gələnə qədər bir qida prosessorunda nəbz edin. Daha yumşaq çörək qırıntıları üçün süd və ya suya batırılmış çörəklərdən istifadə edin.

Resept sınayanların rəyləri

Ətirsiz, qüsursuz, ətirli. Bu chorizo ​​köftəsindən bir loxma, bunun qazanan bir resept olduğunu təsdiqləmək üçün kifayət idi. Şirəli, incə toxuması, cəsarətli ləzzətlərlə doludur - bunlardan bir qayıq yükünü yeyə bilərdim.

Resept 1 çay qaşığı çili tozu tələb etdiyindən, təbii instinktlərim mənə hind isti bibər tozu əlavə etməyə məcbur etdi - bəli, buna dəyər! Qarışığa təxminən 1 çay qaşığı duz əlavə etdim. Və sonra 12 dəqiqə Vikingimdə bu gözəl körpələr göstərildi! Əlavə qızartma və ya yağ tələb etməyən ləzzətlər qazıram.

Bunlara qəlyanaltı kimi xidmət edə bilərsiniz və ya mənim kimi onlarla birlikdə chorizo ​​köftesi gyros edə bilərsiniz. Üstünə bir az turşu soğan atın, gözəl körpələri əzin və ağzınızda bir məclisdir!

Bu axşam yeməyi üçün ədviyyatlı köftə çırpmaq istəyirsinizsə, bu sizin reseptinizdir. Həqiqətən, bu chorizo ​​köftesinin reseptini səhər gördüm və eyni köftəni günortadan sonra hazırladım. Bu arada aldığım xorizo ​​və çörəkdən başqa bütün maddələr əlimdə idi.

Bonus olaraq, köftələr bişirilir, qızardılmır, buna görə də bir anda bişirilə bilər. Çili tozu ilə zənginləşdirilmiş chorizo ​​onlara kifayət qədər zərbə verir. Fırından çıxan o qədər möhtəşəm görünürdülər və qoxuyurdular ki, dərhal birini yeməyə müqavimət göstərmək çətindi. (Mən sınağa dözdüm və yeməyin qalan hissəsi bitənə qədər masada gözlədim.)

Fırını yandırdıqdan sonra köftələri hazırladım, qarışdırdım və hazırladım və sobaya qoymaq üçün təbəqə qabına qoydum, amma hələ də soba əvvəlcədən qızdırılmamışdı - tez bir araya gəlirlər.

Çörək qırıntılarım bagetdən idi və Monterey Jack pendirindən istifadə etdim. Xorizo ​​və pendirə görə duz əlavə etmədim. O qədər istilik və ləzzət var ki, daha çox duz əlavə etmək lazımsız görünürdü.

Köftəyə, ispanaq lazanyasının planlaşdırılmış (ahem) vegetarian əsas yeməyi ilə birlikdə xidmət etdim. Həm də təzə çörək qırıntıları hazırladığım eyni çörəkdən baget dilimləri, bir az təzə otlar ilə bibər əlavə edilmiş zeytun yağı və balzam sirkəsi batırılmış sousu da vardı.

Bu xorizo ​​köfte reseptini çox bəyəndim. Bəlkə də bunun səbəbi Alman üslublu köftəyə çox bənzəyir-yaxşı ki, tərkib hissəsi baxımından deyil, donuz və mal əti, çörək, yumurta, soğan, sarımsaq və cəfəri (ah, cilantro).

Çox gözəl qəhvəyi, şirəli və çox dadlı köftələr idi. Cheddar və ya Jack olmadığım üçün əla işləyən Gruyère istifadə etdim. Köftələrə sarımsaq və soğan ilə bişmiş bir az spagetti balqabağı və yan tərəfdə limonlu mayo əsaslı sous ilə xidmət etdim. Məlum oldu ki, bu köftəyə heç bir sous lazım deyildi. Bu resept qoruyucudur.

Həmişə köfte hazırlamağın yeni yollarını axtarıram və deməliyəm ki, bu chorizo ​​köfte reseptindən çox zövq aldım. Bütün maddələri tapmaq asan idi və bu qədər tez bir araya gəldi. Küftədəki chorizo ​​kolbasasının ləzzəti xoşuma gəldi.

Köftənin yanında getmək üçün təzə pomidor sousu və evdə hazırlanan makaron hazırladım. 1 1/2 çay qaşığı duz əlavə etdim. 20 köftə ilə başa vurdum, buna görə də adambaşına 4 köftə verirsinizsə, 5 nəfəri yeyə bilərsiniz.

Bütün maddələr əldə edildikdən sonra, bu chorizo ​​köftələri bir araya gətirmək çox asandır.

Küftə hazırladığım zaman həmişə ət qarışığından kiçik bir parça götürürəm və tavada bişirirəm ki, ədviyyat dadına baxım. Soğan və sarımsağı bişirdiyim tavada nümunə köftəyimi bişirdim. Başqa bir qab niyə çirklənir? Mənim nümunə köftəm əslində sobada bişmiş köftədən qalanlardan daha gözəl və daha dadlı idi. Bunun səbəbi, tavada qızartmaqla əldə edilən xırda kənar idi. Fırında bişmiş köftələr, bişirdikləri zaman yağda üzürdülər, buna görə də darıxdırıcı bir nəticə əldə etdilər.

Fırında bişmiş köftəyə xidmət etməzdən əvvəl, bir tavada qızardaraq kənarı xırtıldamağa vaxt ayırdım. Əminəm ki, bəziləri bunu lazımsız hesab edəcəklər, amma ağlımda köftə nümunəsinin dadını hiss etdim. Bunları insanlara bir iştahaaçan və ya Meksika bufetinin bir hissəsi kimi xidmət etmək üçün edə bilərəm - bəlkə də bir taco partiyasında. Onlara bir neçə dilim avokado ilə bişmiş Tex-Mex düyü yeməyi verdim. Əgər bunları təkrar etsəm, qabığın qabığına çatmaq üçün sobanın üstündə bişirəcəyəm.

Bu resept mütləq Meksika ləzzət profilinə malikdir, buna görə də bu yeməklə spagetti yeməyi planlaşdırmamalısınız. Yəni çoxlu ədviyyatlarla ətirli və dadlıdırlar. Onlara migas ilə xidmət etməyi növbəti dəfə hazırladığım üçün yaxşı bir fikir olacağını düşündüm.

Heç bir duz əlavə etmədim, çünki chorizonun artıq kifayət qədər olduğunu düşünürdüm. Vaxtın düzgün olduğunu gördüm, baxmayaraq ki, bərabər qəhvəyi olduğundan əmin olmaq üçün bişirmə prosesinin yarısını geri çevirdim.

DAHA ÇOX AÇIQ?

#LeitesCulinaria. Yaradıcılığınızı İnstagram, Facebook və Twitter -də görmək istərdik.

Şərhlər

Küftə bişirməyi sevirəm, amma belə bir reseptə rast gəlməmişəm. Yaxşı sınadım və heyrətamizdir. Ənənəvi İtalyan üslubundan uzaqlaşaraq bu, köftə üçün indiyə qədər sınadığım ən yaxşı alternativ resept ola bilər. Tərkiblərin qəribə olduğunu düşündüm, amma reseptə yapışdım və nəticələr özləri üçün danışır. Bir neçə incə doğranmış sarımsaq, soğan və doğranmış albalı pomidorlarını kərə yağına qatıb sote edib yarım stəkan ağ şərab əlavə etdim. Sonra bu reseptdən al dente makaron və köftə əlavə etdim. Bir az daha kərə yağı tökün və aşağı istilikdə soba qabına atın. Mükəmməllik. Əlbəttə ki, bunu başqaları ilə bölüşəcəyəm və şübhəsiz ki, bu köftə reseptini təkrar -təkrar edəcəyəm. Bu köfte reseptini fərqli souslarla sınamağı gözləyə bilmirəm və indi dadlı bir köftə hazırlamaq üçün reseptdən istifadə etməyi düşünürəm.

Seamus, yeməyiniz möhtəşəm görünür! Resepti sınamağınızdan və onunla məşğul olmağınızdan çox məmnunuq və nəticəni nə qədər bəyəndiyinizdən daha çox məmnunuq. Başqaları ilə və bizimlə paylaşdığınız üçün çox sağ olun! Sonrakı cəhdlərinizi eşitməyi gözləyə bilmərik.


Videoya baxın: MORELLONUN SONU. Bölüm 10. Mafia: Definitive Edition (BiləR 2022).