Pişirmə

Bişmiş kartof pirojnaları


Bişmiş kartof bişirmək üçün maddələr

Test üçün:

  1. Buğda unu 320 q
  2. Təzə maya 10 q
  3. Qarışıq üçün süd 0,5 stəkan + 80 ml
  4. Toyuq yumurtası 1 əd.
  5. Kərə yağı (bişmiş marqarin) 30 q
  6. Duz 0,5 çay qaşığı qaşıqlar
  7. Şəkər 1 masa. bir qaşıq
  8. Yağlama üçün bitki yağı

Doldurma üçün:

  1. Kartof 4-5 əd.
  2. Soğan 1 ədəd.
  3. Dadmaq üçün duz
  4. Dadmaq üçün qara bibər
  • Əsas Tərkibi Kartof, Maya Xəmir
  • Hissə4-5
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, qab, boşqab, çörək qabı, güveç, dəsmal, qovurma qabı, kulinariya spatula

Bişmiş kartof pirojnalarının bişirilməsi:

Addım 1: Xəmirə xəmir hazırlayın.

Bişmiş pirojnalar iki növ xəmirdən hazırlanmışdır - sadə və zəngin və hər halda bir doşe şəklində bişirilir. Beləliklə, xəmiri bir xəmirə bişirəcəyik və sonra uzun müddət yoğurub yoğuracağıq. Brülörü yandırın, bir stəkan yarım stəkan süd tökün və qızdırın. Bir qaynağa gətirmək lazım deyil, sadəcə istilənin. Kassanı istidən çıxarın və bütün mayanı şəkər və bir stəkan un ilə tökün. Buradakı şəkər maya katalizatorunu bürüyür, mayalanmağa başlayır və xəmir qalxır. Bir saat buraxın, xəmirin tutarlılığı sərin bir xəmirə bənzəyəcəkdir.

Addım 2: Bişmiş pirojnalar üçün xəmirin bişirilməsi ...

Hamuru götürüb duz, əridilmiş və soyudulmuş yağ əlavə edirik və yumurtanı da parçalayırıq. Qarışdırın və tədricən unu tökün. Hamuru süd və ya su tökərək yoğurmağa başlayırıq ki, hamar, yumşaq olsun və əllərdən yaxşı yapışsın. Bunun üçün təxminən 80 ml maye alınacaq. Sonra xəmiri bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba köçürürük, hamuru da yağlayırıq və qabı qaralmadan isti bir yerə qoyuruq. Bir qab ən yaxşı bir dəsmal ilə örtülmüşdür. Yarım saatdan sonra xəmiri yoxlayın, biraz ölçüdə artmalı, "qalxmalı". Biraz əzirik və yenidən yarım saat buraxırıq. Sonra yenidən əzin və yenidən buraxın. Üçüncü dəfə, təxminən 1,5 saat davam etdikdə, xəmir yayılaraq heykəllənə bilər.

Addım 3: Pies üçün doldurma bişirilir ...

Soğan və kartofu axan su ilə yuyun. Bir qabda su toplayırıq və kartofları qaynatmaq üçün formalarına qoyuruq. Daha sürətli qaynatmaq üçün suya bir az duz əlavə edin. Soğanı soyun, yarısına kəsin və sonra orta ölçülü kublara doğrayın və ya doğrayın. Sonra bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba göndəririk və kartofun qaynadılmasını gözləyirik. Soğanı açıq qızıl qəhvəyi qədər qızardın, təxminən 5-7 dəqiqə. Bu müddət ərzində kartofu soymaq, kiçik kublara kəsmək və sonra dadmaq üçün soğan, duz və istiot əlavə edərək bir qızartma qabına köçürmək lazımdır. Doldurmağı bir kulinariya spatula ilə qarışdırın və başqa 2 dəqiqə qızardın, sonra tavanı istidən çıxarın.

Addım 4: Kartof pastası bişirmək.

Xəmirin qabığını masaya atırıq və çox bərabər ölçülü - kiçik - toplara bölürük. 5 dəqiqə dincəlsinlər və sonra hər topu kiçik bir tort halına salın, ortada təxminən 1 xörək qaşığı doldurun və pastanın kənarlarını sıxın. Çimdik etməyin bir çox yolu var, amma bir “qayıq” təklif edərdim - tortun kənarlarını azaltırıq və pastanın ortasında çimdik. Çörək bişirmə vərəqini yağla yağlayırıq və pirojnaların tikişini yerə qoyuruq. Sübut etmək üçün təxminən 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sübutetmə, artıq bitmiş xəmir məhsulunun son mayalanmasıdır. Bu müddət ərzində sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırırıq və sonra çörək qabını çıxarırıq. Pirojnaları 20-25 dəqiqə qızartana qədər eyni temperaturda bişirin.

Addım 5: Bitmiş bişmiş pirojnalara kartof ilə xidmət edin.

Pirojnaları çörək qabından alırıq və təmiz dəsmallara sarırıq ki, bir az sərinləsinlər. Çay, süd və ya başqa içki ilə pirojnalara xidmət edin. Bu cür pirojnalar ürəkaçan bir səhər yeməyi, yüngül nahar, günortadan sonra qəlyanaltı, yolda əlverişlidir. Çox dadlı və ətirlidirlər! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Pişirmədən əvvəl tortları döyülmüş yumurta ilə yağlaya bilərsiniz - buna görə hamar qabığa bürünəcəklər.

- - Dolum olaraq adi kartof püresi istifadə edə bilərsiniz.

- - Çörək vərəqini yağlaya bilməzsiniz, ancaq çörək kağızı ilə düzün.