Şorbalar

Bozbaş


Bozbash bişirmək üçün maddələr

  1. Noxud 3 yemək qaşığı
  2. Quzu sternumu 1 kq
  3. Kərə yağı 50 qr.
  4. Kartof 3 əd.
  5. Soğan 2 əd
  6. Şüyüd, cəfəri, cilantro yarım dəstə
  7. Nar suyu 50-70 ml.
  8. Apple 1 ədəd
  9. Qurudulmuş ərik, gavalı 10 ədəd
  10. Tomat pastası 2 xörək qaşığı
  11. Dadmaq üçün qara bibər, duz, yer qırmızı bibər
  • Əsas Tərkibi
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Saucepan, Kəsmə Şurası, Bıçaq, Qızartma Pan və ya Qazan, Ələk

Bozbash yemək:

Addım 1. Bulyonu bişirin.

Noxudları bir gecədə islatmaq lazımdır. Soyuq su ilə tökün və səhər yuyun. Əti götürürük, yuyuruq, böyük parçalara ayırırıq. Tava içərisinə soyuq su tökün. Quzu qoyduq və güclü bir atəşə qoyduq. Köpük görünəndə hər şeyi diqqətlə çıxarırıq. Sonra 10 dəqiqə bişdikdən sonra istini azaldın və yuyulmuş noxudu tavaya əlavə edin. Qapağı bağlayın. Bulyon aşağı istilik üzərində 1,5 saat bişirilir. Əti tavadan götürürük, indiyə qədər sərinləsin. Bulyonu bir ələkdən süzün və ən kiçik atəşə qoyun. Artıq ətləri parçalara ayırırıq, təxminən 3x3 sm və yağın yarısında bir qabda qovururuq. Bulyona əlavə edin. Orada bişmiş noxudu göndəririk. Şorbanı yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və başqa 30 dəqiqə bişirin.

Addım 2. Tərəvəz hazırlamaq.

Bu vaxt bütün tərəvəz və meyvələri hazırlayıb tədricən şorbaya əlavə edirik. Soğanları qabıqdan soyun, qalın olmayan, yarım halqalarda kəsin. Qalan kərə yağını bir tavada eritin. İçindəki soğanı 3-5 dəqiqə qızardın. Bunun üçün noxud ilə əzilmiş qara bibər əlavə edirik. Sonra tomat pastası əlavə edin və soğanı makaron və istiotla 2 dəqiqə isidin. Bulyona soğan əlavə edin. Kartofu yuyun, soyun. 2x2 sm, çox incə olmayan kublarla kəsdik. Şorba ilə bir qazana göndərildi. Alma yuyun, qabığını soyun, 6 hissəyə kəsin, nüvəni kəsin və parçaları şorbaya qoyun. Qurudulmuş əriklər və əriklərim, qaba kəsilmiş, 2 və ya 4 hissədən ibarət ola bilər və şorba ilə bir qabda qoyula bilər. Duz, başqa 10 dəqiqə bişirin.

Addım 3. Turşu, otlar və ədviyyat əlavə edin.

Şorbanı sınayırıq. Lazım gələrsə duz əlavə edin. Kəskinlik kifayətdirsə, onda qara və qırmızı bibərləri bir tavaya qoya bilməzsiniz. Yaşılları götürürük, yuyuruq, doğrayırıq və tavaya göndəririk. Şorba bişirmək sonunda ona bir turşulaşdırıcı əlavə olunur. Bizim vəziyyətimizdə nar suyu bizə kömək edəcəkdir. Tavaya tökün və şorbanı başqa 10 dəqiqə bişirin. Şorba hazırdır.

Addım 4. Bozbash xidmət edirik.

Bozbash'ı isti halına gətirin. Şoraba doğranmış göyərti və xama ilə xidmət edə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bozbash üçün turşulaşdırıcı olaraq limon suyu və ya şərab sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz.

- - Bozbash-də balqabaq, badımcan və şirin zəng istiotu qoya bilərsiniz.

- - Bəzən kartof kəsmirlər, amma onları, xüsusən cavanları qoyurlar.

- - Bozbash kökü üçün ət seçmək daha yaxşıdır. Dana alsanız, unutmayın ki, bu vəziyyətdə şorbanın dadı fərqli olacaq.