Digər

Mətbəx ətrafında 3 sual: Lee qardaşları


Daily Meal, bu yaxınlarda Atlanta Yemək və Şərab Festivalında The Lee Bros. olaraq da bilinən Matt və Ted Lee ilə söhbət etdi. Üç Cənubi aşpazın səyahətlərinə və ilhamlarına diqqət çəkən "Öyrəndiklərim: İspaniya və İtaliya" adlı dərslərindən birində oturmaq şanslı olduq: Ashevilleli Katie Button, N.C. Cúrate, Qış Parkından Brandon McGlamery, Fla.'s Luma on Park və Nashville'li Tandy Wilson, Tenn's City House.

Aşpazın təcrübələrini öyrənmək çox maraqlı olsa da, səyahətin Lee Brothers işinə necə təsir etdiyini də eşitmək istədik. Demək istədikləri budur:

Gündəlik Yemək: Səyahət edərkən ən çox ruhlandırıcı yemək təcrübəniz nə olub?

Ted Lee: Aşpaz Marcus Samuelsson ilə Efiopiyanın Addis Ababa şəhərinə səyahətimiz. Yemək baxımından mərcimək, injera, quzu və mal əti kimi eyni əsas yeməklər arasındakı nüansları təhlil etmək çox maraqlı idi. Efiopiyalılar ümumiyyətlə hər hansı bir yeməkdə təxminən 40 fərqli ədviyyat istifadə edirlər, buna görə də təəccüblü və inanılmaz dərəcədə çox müxtəliflik var.

Matt Lee: Şimali Florida. Bir müddət əvvəl Jacksonville və St. Augustine -dən Apalachicola'ya səyahət etdik və həqiqətən də dərin Cənubi mətbəxini yedik: toyuq və köftə, kefal, datil bibəri və istiridye. Əslində bir gündə təxminən 90 istiridye yedim, zarafat yoxdur!

TDM: Səyahətlərinizdən ən çox sevdiyiniz mətbəx suveniri hansıdır?

TL: Əslində alsaydım ən çox sevdiyim suvenir olardı: gözəl hazırlanmış Laguiole istiridye bıçağı. Demək istədiyim odur ki, bu ən maraqlı şey idi! Charlestondan olanda istiridye bıçağının nə qədər əhəmiyyətli olduğunu başa düşürsən. Hələ də bu günə qədər peşmanam!

ML: Mütləq yemək kitabları və xüsusən də Jacques Thorel -in bir nüsxəsi Bretagne mətbəxi (başqa harada) Fransanın Brittany şəhərindən geri gətirdim. Həm də bir dəfə əl çantamda 16 şüşə Madeira geri gətirdim! Əlbəttə ki, bu, 11 sentyabrdan əvvəl idi.

TDM: Bir ölkədən keçə bilsəydiniz, hansı ölkə olardı və niyə?

TL: Cənubi Koreya, əsasən kimchi ilə əlaqəli hiss etdiyim bu dərin əlaqə səbəbiylə. Ciddi olaraq, əşyalardan bankalar alacağam və yalnız şüşədən yeyəcəyəm. Mən sadəcə Koreya yeməklərini sevirəm!

ML: Portuqaliya. Kəşf edilməmiş Qərbi Avropa ölkələrindən biridir. Kiçik üzüm bağları olan kəndlərdən və bir çox nəsillər boyu bu mülklərdə yaşayan ailələrdən öyrənəcəyim çox şey olduğunu hiss edirəm.


Videoya baxın: Таких Жен Вы Точно Еще не Видели Топ 10 (Oktyabr 2021).