Digər

Donuz orqanlarından Tochitura


Orqanları yaxşıca təmizləyin, yuyun, qurudun və kublara kəsin, eyni şeyi daha böyük dairələrə kəsiləcək kolbasalarla da edirik.

Dibi daha qalın olan bir tavada əvvəlcə yağı qızdırın və əti yüngülcə qızardın, sonra orqanoidləri əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızardın və nəhayət kolbasa əlavə edin. Kiçik olana qədər aşağı istilikdə buraxın, doğranmış sarımsaq, duz, istiot, kəklikotu, bibər, şərab və tomat pastası əlavə edin 5-10 dəqiqə atəşə qoyun və hazırdır.Polenta və ya çırpılmış yumurta ilə servis oluna bilər.


Donuz əti üçün orqanları necə hazırlamaq olar

Tochitura hazırlamaq üçün əvvəlcə bütün orqanları (donuz əti də daxil olmaqla) soyuq su ilə yaxşı yuymalıyıq. Sonra hər şeyi uyğun parçalara ayırın və kəsməyi bitirdikdən sonra soyuq suda saxlayın. Qaraciyəri kəsmək olduqca çətindir, çünki sürüşkəndir, amma əlinizdədirsə bıçaq yerinə mətbəx qayçı ilə kəsə bilərsiniz.

Bütün orqanlar kəsildikdə, yerləşdirildikləri suyu atın və 1-2 çay qaşığı duz ilə örtmək üçün kifayət qədər su ilə böyük bir tencerede qaynatın. Qaynama uzun müddət davam edəcək, təxminən 1 saat yarım və zaman zaman üstündə əmələ gələn köpük atılır. Qaynama zamanı su çox düşərsə, üzərinə ilıq su əlavə edə bilərsiniz.


Mümkün qədər çox yağdan qurtulmaq üçün kolbasaları ayrıca qızardırdım.


Sonra doğramağa başladım: qaraciyər (daha kiçik parçalar), ürək (daha kiçik kublar), böyrək (əlbəttə ki, o pis şeylərin hamısını təmizlədim, amma nə olduğunu görə biləcəyiniz üçün şəkillər çəkdim), dalaq və ət donuzu, sinə mənşəyində.

Soğan, sarımsaq və qalan dad üçün duz, istiot, acı bibər, bir stəkan pinot (və nəhayət bir banka pomidor bulyonum) istifadə etdim. Və nəhayət, qablardan təzə kəklikotu.

Əvvəlcə sərtləşdim (daha yüngül olmasını istədiyim üçün daha çox boğuldum, buna görə hər şeyi aşağı istilikdə və qapaqla etdim) qalan sümüklər, soğan və sarımsaq ilə döşün yağlı hissələrini.

Qalan kubları qoydum və şərab şirkətini saxlamaq üçün buraxdım. Uyğun olduğunu düşündüyümdə, qalan orqanları da əlavə edib qarışdırdım, qapağı taxdım və qaynadılmasına icazə verdim.

Hər şey düzgün görünəndə ədviyyat və suyu əlavə etdim.


Hazırlanma üsulu

Nənənin resepti: Polenta yatağında donuz əti orqanlarından və donuz əzələsindən hazırlanan tochitura.Qaraciyər və ürək yaxşı yuyulur və qandan təmizlənir. Sonra parçaları kəsin. Donuz filesi də belədir. Soğanı bişirin. Sonra uyğun hissələrə kəsilmiş ət və donuz əti əlavə edin. Baharatlar (kəklikotu, acı bibər, dəfnə yarpağı, hindistan cevizi, duz, istiot) və suyu əlavə edin. Qırmızı şərabla söndürün və sousu azalana qədər odda buraxın. Sonuna qədər sarımsağı əlavə edin. Cəfəri ilə çiləyin. Polenta və xama ilə xidmət edin.


Video: شخص يقوم بقتل خنزير بشكل مخيف وكان الرد من الله أعظم سبحان الله العظيم (Oktyabr 2021).