Digər

Sülün biftek


Səhər saat 10 radələrində qırqovanı yudum, su ilə sildim, duzladım, bibər bibərini bibər verdim və qırmızı şərab olan bir qaba qoydum .. Qırqovunda, axşam 17 -dək soyuducuda qoydum. ..


Sülünü bayramda oturduğu sousla birlikdə bir neçə dəfnə yarpağı və 3 xörək qaşığı yağla birlikdə yena qabına qoydum və artıq qızdırılan sobaya qoydum ... yena qabını alüminiumla örtdüm folqa..Təxminən bir saat örtülü saxladım, sonra folqa götürdüm Sarımsağı əzdim, duz və bir az yağ əlavə etdim, macun halına gələnə qədər ovuşdurdum və qırqovulun üzərinə əlavə etdim. zaman zaman qızıl rəng alana qədər tavadan qırqovulu sousla səpirdim.

Qarnir: qızardılmış kartof, turşu və göbələkləri sobada ... Göbələkləri yena qabına qoydum, hər göbələkdə duz, istiot və bir damla zeytun yağı qoydum .. Təxminən 30 dəqiqə sobaya qoydum .. .


Sülün biftek

Bir gün əvvəl qırqovul hazırlayırıq: yaxşıca təmizləyirik, yuyuruq, təmiz bir dəsmal ilə silirik və qaba qoyuruq. Əvvəlcə zeytun yağı ilə yağlayın və üzərinə böyük bir stəkan qırmızı şərab tökdüyümüz duz, istiot, bibər, oregano, rozmarin əlavə edin. Soyuducuya qoyun və bir gecədə buraxın.

Ertəsi gün qırqovulu hər tərəfə çeviririk və lazım gələrsə ədviyyat edirik. Fırını qızdırın. Bir tepsiyə bir neçə kub kərə yağı əlavə etdiyimiz qırqovul və şərabı qoyduq (Napolaktdan cəfəri ilə yağ qoydum). Sülün təxminən iki saat aşağı istilikdə sobaya qoyulur.

Garnitür olaraq təbii kartof və Transilvaniya horseradish sousunu seçdim.
Yaxşı iştaha!
Toyuqdan dadlı və donuz ətindən daha dadlı bir ləzzətli biftekdir.


Karamelli endivlər necə hazırlanır, qırqovul biftek və ya ördək ilə bəzədilir

Teflon tavada qızdırın kərə yağı, sonra keyfiyyətə əlavə olunur sonsuz yarısı kəsilmiş, a duz və istiot tozu (maşa ilə çevirərək), təxminən 5 dəqiqə, bir az pirinç üz edəcəklər, sonra gözləmə boşqabına çıxarılacaqlar.

İçində kərə yağı sola qoyulacaq Qəhvəyi şəkər birlikdə şirəsi 3 portağaldan, keşniş toxumu əzilmiş anason ulduzları, şəkər əriyənə və sous qalınlaşana qədər qaynatmaq üçün buraxın (karamel rənginə çevrilsin).

Çikori a köçürüləcək Jena yuvarlaq / düzbucaqlı qab, əlavə etdi karamel sousu və yeməyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun 190 dərəcə, təxminən 10 dəqiqə, bitkilər kifayət qədər yumşalana qədər (əgər sous çox sərt düşmüşdürsə, su / portağal suyu / şorba əlavə edə bilərsiniz).

Sonuna yaxın əlavə olunacaq sarımsaq dilimlərə kəsin (ləzzət üçün).

Karamelizə edilmiş endives ilə birlikdə bir qabda veriləcək karamel sousu, Birlikdə qırqovul biftek və ya ördək.


Sobada qırqovul

Lələklərlə təmizlənməmiş təzə ovlanan qırqovun, aşağı temperaturlu bir otaqda üç-dörd gün tərsinə yerləşdirilir.

Qanadları bədəndən, quyruğu tısbağadan və başı boyunla kəsin.
Kartofu soyun, soyun və suyu sobadan çıxarın.

Qırqovanı təmizlənmiş, yuyulmuş və dilimlənmiş tərəvəzlərlə örtülmüş kifayət qədər böyük bir qaba qoyun.
Şərab, duz, istiot, kəklikotu və dəfnə yarpaqlarından ibarət bir həll hazırlayın, hamısını qarışdırın və sonra qırqovul və tərəvəzin üzərinə tökün.

Bu məhlulda 1-2 saat saxlayın.
Solüsyonu qırqovul tamamilə örtmürsə, maye ilə örtülməsi üçün hər tərəfə çevrilməlidir.
2 saatdan sonra çıxarın, göğsünüzə və budunuza pastırma dilimləri ilə örtün, iplə bağlayın, tavaya qoyun və üzərinə marinadlandığı mayeni tökün və tərəvəzləri qırqovulun ətrafına qoyun.

2-3 saat sobaya qoyun, bu müddət ərzində zaman zaman tepsidəki maye ilə yağlanır.
Yaxşı nüfuz etdikdən sonra sobadan çıxarın, bağlandığı ipləri kəsin, pastırma dilimlərini çıxarın və boşqaba qoyun.
Quşu arxası yuxarı qoyun.
Qanadlar, baş, tısbağa kəsildikləri tərəfə alüminium folqa ilə sarılır.
Başını, qanadlarını və quyruğunu quş şəklində düzəldin, diş çubuqları ilə möhkəmləndirin və lələklərə toxunmamaq üçün quşu tepsidəki tərəvəzlərlə diqqətlə əhatə edin.


Video: DANA GÖĞÜS BİFTEK NASIL YAPILIR, FLANK STEAK NASIL YAPILIR, (Yanvar 2022).