Pişirmə

Pasties üçün xəmir


Pasties üçün xəmir hazırlamaq üçün maddələr

  1. Premium buğda unu 4 stəkan
  2. Saf su 1.5 stəkan
  3. Günəbaxan yağı 6 osh qaşığı. qaşıqlar
  4. Vodka 1 osh qaşığı. bir qaşıq
  5. Yarım çay qaşığı duz
  6. Şəkər çay qaşığı
  • Əsas Tərkibi Choux pastası
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiTatar mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Saucepan, Qaşıq, Mikser, Rolling Pin

Pastie üçün xəmirin hazırlanması:

Addım 1. Su qaynadın.

Su və yağ ilə xəmir hazırlamaq üçün reseptdən istifadə etdim. Tava içərisinə su tökün, atəşə qoyun, üzərinə duz, şəkər, günəbaxan yağı əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın, su və yağı bir qaynağa gətirin. Su qaynadıqda, tavanı istidən çıxarın. Dərhal unun yarısını suya və kərə yağı əlavə edin. Yanğın yandırılanda da xəmir yeyə bilərsiniz, ancaq bu çox bacarıq və təcrübə tələb edir. Beləliklə, xəmiri bir pancake olaraq sıxlıqda alırıq. Qoyun otaq temperaturunda sərinləyin.

Addım 2. Hamur yoğurun.

Soyudulmuş xəmirə yumurta əlavə edin, bir qaşıq votka tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və tamamilə yoğurmaq üçün un ilə toz halına salın. Vodka xəmirə əlavə olunur ki, qızardanda gözəl püskürür. İndi bütün unu əlavə edin və sərin xəmir yoğurun. Xəmiri əllərinizlə qarışdırdığınızdan əmin olun təxminən 20 dəqiqə. Homojen bir kütlə əldə etdikdə, xəmirin hazır olduğunu güman edə bilərik.

Addım 3 Xəmiri yayın.

Xəmiri yapışqan filmə sarın və ən azı bir saat sərin yerdə dəmləyin. Sonra hamuru yenidən yoğururuq və 4-5 mm uzunluğunda nazik bir təbəqəyə yuvarlanan bir pin yayırıq. Sonra istənilən diametrli dairələrə kəsin (xəmirin ölçüsü avuçunuzun ətrafına aiddir).

Addım 4. Hazır xəmirə xidmət edin.

İndi doldurmağı xəmirə sarıb, pastanı qızardın. Eyni zamanda ən vacib şey, hər bir iş parçasının kənarlarını doldurma ilə çox sıx bir şəkildə sıxmaq lazımdır. Bəzən bu məqsədlə bir cheburekdən hazırlanan bir kənardan keçən bir boşqab istifadə edirlər. Fakt budur ki, pasties üçün adətən şirəli doldurulma istifadə olunur. Aşpazın vəzifəsi qızartma zamanı suyu tökülməsinin qarşısını almaqdır. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Unu qaynarda deyil, qızdırılmış suda əlavə edə bilərsiniz. Lakin bundan sonra xəmiri yoğurmaq daha uzun çəkəcəkdir.

- - Hazır xəmir diametri iki xurma olan dairələrə kəsilməlidir.

- - Xəmirə şəkər və duz qoya bilməzsiniz, sonra xəmir təzə olacaqdır. Bu vəziyyətdə doldurma daha kəskin olmalıdır.

- - Qızardılmış pastyanı bişirdikdən dərhal sonra yemək daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, xəmir doldurmadan ıslanacaq və xırtıldayan olmayacaqdır.