Digər

Au gratin kartofu ilə bəzəyin


Kartofları qabıqlarında qaynadım (amma çökməmələri üçün çox bişirilməməlidirlər), suyu boşaltdım, bir az sərinləsinlər, təmizləyib dairələrə ayırdım.

Xama ilə yumurtanı qarışdırdım və pendiri böyük rəndənin üzərinə qoydum.

Bir təzə tepsiyi kərə yağı ilə yağladım və bir sıra kartof qoydum, duz, istiot qoydum, üzərinə xama və pendir, sonra yenidən kartof, xama, oregano, bibər, duz və reyhan qoydum. Pendir.

Qızıl rəng alana qədər onları təxminən 40-50 dəqiqə sobada saxladım.


Hazırlanması Kərə yağı və cəfəri ilə təbii kartof

Kərə yağı tavada əridin və kartofu paralel olaraq kublara kəsin. Kərə yağı yandırmamaq üçün diqqətli olun! 1 kq kartofun üzərinə 1/2 paket kərə yağı qoyun. Dünya ilə eyni dad və ətirə sahib olmaq.

Doğranmış kartofu əridilmiş kərə yağına əlavə edin və bir spatula ilə hər tərəfdən yumşaq bir şəkildə qarışdırın, çox aşağı istilikdə. Onları qızartmaq və ya əzmək istəmirik. Kifayət qədər duzlu olub olmadığını görmək üçün bir kartof dadacağıq. Duzu tamamladığımız andır.


  1. Fırını 150 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Qalın bir dibi olan və ya au gratin qabları üçün xüsusi bir qab götürün və kərə yağı və ya digər yağla yağlayın.
  2. Balqabağı soyun, incə doğrayın və bacardığınız qədər incə doğrayın. Onları qaba əvvəlcədən qoyun ki, kartof təbəqələri yaransın və çox boş yer qalmasın. Duz və istiot əlavə edin və hər təbəqəyə bol miqdarda Gruyere pendiri səpin. Son qatın üzərinə pendir və ya seçdiyiniz pendir növünü səpin.
  3. Xama, sarımsaq və kəklikotu tavaya və ya tencereye qoyun və sousu aşağı istilikdə qaynadın. Kəklikotu sousdan çıxarın, sonra kartofun üstünə tökün.
  4. İstəyirsinizsə, bir az kərə yağı və əlavə bir pendir və ya pendir əlavə edin. Onları sobaya bir saat yarım qoyun və ya kartof yumşaq olana qədər və üst təbəqəsi qızılı və xırtıldayan qədər. İsti fransız gratin kartofunu əsas yemək və ya garnitür olaraq xidmət edin.

İndiyə qədər Fransız mətbəxi ilə çox flirt etməmisinizsə, bunlar mütləqdir au gratin kartofu dadlı bu ölkədən daha çox resept sınamağa sizi inandıracaq.

Mioritik torpaqlara qayıdaraq, kəndli kartofunun bu sadə reseptindən zövq almağı məsləhət görürük!


Dauphinois kartofu

Dauphinois kartofu (tələffüz & # 8222dofinoa & # 8221), ehtimal ki, başlıqdan artıq başa düşdüyünüz kimi, bir Fransız ixtisasıdır. 1788-ci ildən bəri, Clermont-Tonnerre-in müəyyən bir hersoqu bu yeməyi Dauphine (Fransanın cənub-şərqindəki bir bölgə) sarayında verilən yeməklərin siyahısına daxil etdiyi vaxtdan bəri yeməyin özü tez-tez qastronomiya salnamələrində qeyd olunur. Dauphinois kartofu, həmçinin & # 8222Gratin Dauphinois & # 8221 və ya & # 8222a olaraq Dauphinoise & # 8221 (delfinaza) olaraq da bilinir və bir şeyi, yəni sobada gratində hazırlanan kartofla əlaqədar olaraq başa düşürük. Dauphinois kartof resepti çox sadədir, onu xüsusi edən şey, kartofun bişirildiyi krem ​​və incə sarımsaq aromasına görə çox xoş dad və tutarlılıqdır. Bu dauphinois kartoflarının bayram yeməyi üçün bir bəzək olaraq əla bir seçim olduğunu söyləmək lazımdır, çünki əvvəlcədən hazırlana bilər, xidmət etməzdən əvvəl sobada qızdırılır və beləliklə vaxta və zəhmətə qənaət edilir. Böyük bir gratində (soba üçün xüsusi forma) hazırlana bilər və ya daha zərif bir təqdimat üçün kiçik, fərdi formalar seçilə bilər.

Hazırlıq vaxtı: 00:10 saat
Pişirmə vaxtı: 01:30 saat
Ümumi Vaxt: Saat 01:40
Porsiya sayı: 3
Çətinlik dərəcəsi: Asan

Dauphinois Kartof Tərkibi:

  • 3 orta kartof (təxminən 150 qram / ədəd)
  • 100-150 ml. 15% yağlı krem
  • 20 qram kərə yağı
  • 1 kiçik diş sarımsaq
  • duz bibəri

Qeyd: resept 30-50 ml arasında sayılan daha az və ya çox sayda yeməkxanaya asanlıqla uyğunlaşdırıla bilər. xama (və ya xama) / 150 qram kartof. 15% yağlı yemək üçün maye krem ​​istifadə etdim və heç nə ilə seyreltmədim.

Dauphinois Kartofu hazırlayın:

1. Fırını yandırın və 150 ​​dərəcəyə qoyun.

2. Kartofu soyun, yuyun və bütöv halda suda saxlayın, sonra tərəvəz soyucu və ya mandolinlə çox incə dilimlərə kəsin.


3. Formaları (və ya gratin tək, daha böyük formada hazırlanırsa) aşağıdakı kimi hazırlayın: sarımsağın mixəklərinin ucunu qabın divarlarına yaxşıca sürtün ki, ətri tutsun, sonra yağlayın. kərə yağı ilə yaxşı əmələ gəlir. Sarımsağın mixəyindən qalanlar çox incə doğranır.

4. Kartof dilimlərini yaxşıca boşaltın və peçete ilə çiləyin, duz və istiot və əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Yaxşı qarışdır.

5. Formada dilimlənmiş kartof qatını qoyun, sonra bir az krem ​​tökün.


6. Şekiller (və ya forma) doldurulana qədər, aralarında xama olan kartof təbəqələrini dəyişərək bu şəkildə davam edin. Son qatın üzərinə bir az daha krem ​​tökün.


7. Öncədən isidilmiş sobaya 150 dərəcəyə 1 saat & # 8211 1 saat yarım qoyun. Fikir budur ki, fərdi formalarda kartof daha tez donacaq, 1 saat kifayət edəcək, böyük formada daha uzun sürəcək. Dauphinois kartofu, formanın ortasına diş çubuğu taxarkən hazırdır, heç bir müqavimətlə qarşılaşmadan təbəqələri çox asanlıqla deşir. Daha qəhvəyi bir səthə sahib olmasını istəyirsinizsə (ümumiyyətlə istəyərəm), 3-4 dəqiqə soba ızgarasının altına yerləşdirirəm.


İnanılmaz dərəcədə dadlı və zərifdirlər, onlara ayrı -ayrı formalardan bir bifteklə xidmət edə bilərsiniz və ya bir müddət istirahət etdikdən sonra formadan çıxarıla bilər (üzərinə kiçik bir çörək kağızı qoyulsa, daha asan çıxarlar). yeməyin alt hissəsi, kərə yağı ilə yaxşı yağlanmışdır). Onları bu gündən sabaha hazırlasanız, soyuqda saxlayın və sobada qızdırmadan əvvəl hər formanın üzərinə 1 xörək qaşığı su əlavə edin. Yaxşı iştaha!


Laura Hortensia Arnold resepti: qulançar garnitür ilə bişmiş kartof au gratin

2. Pırasa təmizləyin, yuyun və yağla yağda qızardın.

3. Kartofu soyun, yuyun və yeməyin verildiyi yeməyə görə dilimlərə və ya kublara kəsin.

4. Kartofu qızıl pojgitanı çox asanlıqla tutana qədər yağda və yağda qızardın.

4. Beçamel sousunu paslanmayan polad qabda hazırlayın (yağ və kərə yağı ilə sürtülən bir çay qaşığı xardal qoyun, atəşə qoyun, bir kaşığı un əlavə edin, köpüklənməyə başlayanda oddan çıxarın. Südü əlavə edin, yenidən atəşə qoyun və kifayət qədər qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qarışdırın.

5. Keramika qabını götürün, kərə yağı ilə yaxşıca yağlayın, parmesan ilə örtün, kartof, pırasa və kamembertin tərkibini bechamel ilə birlikdə qaba qoyun və təxminən 15-20 dəqiqə sobaya qoyun.

5. Kuşkonmazı tavaya təxminən 2-3 dəqiqə qoyun

Yeməyi sobadan çıxarın və qulançar garnitürü ilə isti xidmət edin.

Şərh Platformasını aktiv edərək və istifadə edərək şəxsi məlumatlarınızın PRO TV S.R.L. tərəfindən işlənəcəyini qəbul edirsiniz. və Facebook Şirkətləri, PRO TV Məxfilik Siyasətinə, müvafiq olaraq Facebook Məlumat İstifadə Siyasətinə görə.

Aşağıdakı düyməni basmaq ŞƏRHLƏR PLATFORMUNUN ŞƏRTLƏRİ və ŞƏRTLƏRİ ilə razılığınızı ifadə edir.


Hər kəs üçün əlçatan kartof üçün resept

Tərkibi:

Kartof soyulmalı və çox yaxşı yuyulmalıdır. 4-5 mm qalınlığında yuvarlaq dilimlərə kəsin. Duz və istiot əlavə edin və xüsusi bir ləzzət istəyirsinizsə, bir az fesleğen səpin. Göbələkləri bütöv almış olsanız çox da kiçik olmayan hissələrə kəsilməlidir. Əgər konservləşdirilərsə, hissələrə bölündükcə tərk edə bilərsiniz. Kenarları yüksək olan daha geniş bir tepsi götürün və kərə yağı ilə yaxşıca yağlayın. Bir kartof təbəqəsi qoyun və sonra bir qat göbələk qoyun. Həm kartof, həm də göbələk bitənə qədər bu əməliyyatı təkrarlayın. Bir qabda zeytunu süd və qaymaqla döyün. Bütün tərkibi kartofun üzərinə tökün, sonra kartof qəhvəyi rəng alana qədər tepsini sobaya qoyun.


Video: New SCALLOPED POTATOES I Potato Au Gratin I Bake like a PRO (Yanvar 2022).