Digər

Qəhvəyi Kərə yağı və adaçayı ilə balqabaq Tortellini


Qəhvəyi Kərə yağı və adaçayı ilə balqabaq Tortellini

Bunun üçün sadə bir hazırlıq balqabaq tortellini. Tuzsuz Avropa tərzi və ya İrlandiya yağı kimi tapa biləcəyiniz ən yüksək keyfiyyətli yağı istifadə edin.

Hamısını gör tortellini reseptləri.

Tərkibi

  • Bir çimdik duz
  • 2 kiloqram balqabaq tortellini
  • 4 unsiya kərə yağı
  • 8 unsiya toyuq bulyonu
  • 4 adaçayı yarpağı
  • Dadmaq üçün duz və istiot
  • Garnitür üçün doğranmış cəfəri
  • Xidmət etmək üçün 2-3 unsiya pecorino
  • Xidmət üçün 1-2 çay qaşığı dənəvər bal

Rachael Ray'ın Balqabaq Doldurulmuş Makaron və ya Qəhvəyi Yağı və Sage Sousu ilə Gnocchi

1. Makaron üçün böyük bir qazan suyu qaynadın.

2. Böyük bir tavanı orta hesabla qızdırın, kərə yağı əlavə edin. Kərə yağı köpükləndikdə sarımsaq və qoz -fındıq əlavə edin. Sarımsaq yumşalana qədər qarışdırın, təxminən 2 dəqiqə.

3. Qaynar suyu duz edin, sonra makaron əlavə edin və paketin istiqamətlərindən təxminən bir dəqiqə az bişirin.

4. Bu vaxt, adaçayı tavada sousa əlavə edin. Kərə yağı qəhvəyi olana qədər adaçayı xırtıldayan və qəhvəyi olmağa başlayana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Fındıq və sirkəni qarışdırın və istidən çıxarın.

5. 1/2 stəkan yemək suyu ayıraraq makaronu boşaltın. Sousa makaron, yemək suyu, göyərti və 1/4 fincan pendir əlavə edin. Sos makaronu və göyərti solana qədər 1-2 dəqiqə yumşaq bir şəkildə atın.


Əlaqədar Video

Bunu balqabaq mantı ilə hazırladım və mükəmməl idi. Makaron suyu əvəzinə bir az toyuq suyu istifadə etdim.

Sousu bəzəmək üçün mən kərə yağı və zeytun yağı istifadə etdim və adaçayı ilə birlikdə böyük doğranmış sarımsaq əlavə etdim. Göbələk mantı üzərində verilir. Çox gözəl.

Bu sadə bir reseptdir. Yeməyin keyfiyyəti təzə tortellinin keyfiyyətindən asılı olacaq. Toyuq Tortellini otlarından istifadə etdik. Defintely yenidən bunu edərdim.

Ərim buna çox əhəmiyyət vermədi. Tez və asandır, amma dadı sadəcə qaydasındadır, xatırlamaq üçün heç nə yoxdur. Yenidən bunu etmək üçün yolumdan çıxmayacağam, amma bir az daha təzə adaçayı qalıqlarım olsaydı və tez bir düzəlişə ehtiyacım olardı.

Epikur bağlantılar

Conde Nast

Hüquqi bildiriş

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur.

Bu saytın hər hansı bir hissəsində istifadə və/və ya qeydiyyat İstifadəçi Müqaviləmizin (1/1/21 tarixində yenilənmiş) və Məxfilik Siyasətinin və Çerez Bəyanatının (1/1/21 tarixində yenilənmiş) qəbul edilməsini təşkil edir.

Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz.


Adaçayı Qəhvəyi Yağlı Balqabaq Mantarı

Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın. İş səthində balqabağı yarıya bölün. Toxumları çıxarın. Perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürün. Zeytun yağını balqabağın yarısına bərabər şəkildə tökün, hər birinə 1/2 çay qaşığı qəhvəyi şəkər sürtün. Balqabaq bir bıçaqla asanlıqla deşilənə qədər təxminən 1 saat qızardın. Sərinləsin.

İşlətmək üçün kifayət qədər sərin olduqda, əti bir qaşıq ilə çıxarın. 1 1/2 fincan püresi lazımdır. Əti təmiz bir mətbəx dəsmalına və ya tülbentə sıxaraq artıq mayeni bir qaba köçürün. Əti yumurta, Locatelli, amaretti, ricotta, arpacıq və bir çimdik hindistan cevizi prosesi ilə birlikdə bir qida prosessorunun qabına qoyun. Duz və istiot əlavə edin.

İş səthinə 1 makaron təbəqəsi qoyun. Hər 3 düymdə 1 xörək qaşığı doldurun. Doldurma ətrafında suyu fırçalayın. Başqa bir təbəqə qoyun, möhürləmək üçün doldurun. Yivli bir pasta çarxı istifadə edərək, hər bir ravioli 3 x 3 düymlük bir kvadrat halına salın. Qalan makaron təbəqələri və doldurma ilə təkrarlayın. Mantarı ən azı 30 dəqiqə dondurma ilə səpilmiş perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürün.

Böyük bir qazan suyu duz ilə bir qaynadək gətirin. Ravioli əlavə edin, üzənə qədər, 3-4 dəqiqə.

Böyük bir qızartma qabda kərə yağını yüksək odda əridin. Kərə yağı qəhvəyi və cızıltılı olana qədər təxminən 1 dəqiqə bişirin. Tencereyi balzamik içərisindəki istidən çıxarın. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, mantı tavaya köçürün, qarışdırın. İstəyirsinizsə dərhal pendirlə xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 2 adaçayı budağı, bölünmüşdür
  • 1/2 fincan yağ
  • 3 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 1 1/4 fincan konservləşdirilmiş balqabaq
  • 3 unsiya rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano pendiri (təxminən 3⁄4 fincan)
  • 2 xörək qaşığı təzə limon suyu (1 limondan)
  • 1/2 çay qaşığı kosher duzu
  • 1 (10-oz) çəki. wonton sarmalayıcılar (48 paket)
  • 1 böyük yumurta, yüngülcə döyülmüşdür

Yarpaqları 1 adaçayı sapından təxminən 1 xörək qaşığı qədər incə doğrayın. Doğranmış adaçayı və kərə yağını orta ölçülü bir tavada birləşdirin. Kərə yağı yüngül qəhvəyi və ətirli olana qədər 4-5 dəqiqə bişirin. Kərə yağı-adaçayı qarışığının yarısını kiçik bir qabda 2 xörək qaşığı yağla birlikdə tavadan çıxarın və bir kənara qoyun. Tencereyi istidən çıxarın və tavaya balqabaq, Parmigiano-Reggiano, limon suyu və duz əlavə edin, qarışdıraraq qarışdırın.

8 kəsmə taxtasını bir kəsmə taxtasına qoyun. Xarici kənarları döyülmüş yumurtanın bir hissəsi ilə fırçalayın. Kenarın ətrafında 1⁄2 düymlük bir haşiyə buraxaraq, hər bir sarğının ortasına 1 yuvarlaq kaşığı balqabaq dolması qoyun. Üstünə ikinci bir sarğı qoyun, kənarlarını sıxaraq möhürləyin. Doldurmaq üçün yumşaq bir şəkildə basın. Mantı qabına köçürün və plastik sarğı ilə örtün. Qalan sarıcılar, döyülmüş yumurta və balqabaq qarışığı ilə proseduru təkrarlayın.

Qalan adaçayı budaqlarından yarpaqları çıxarın. Qalan 1 xörək qaşığı yağı kiçik bir tavada orta yüksəklikdə qızdırın. Adaçayı yarpaqlarını xırtıldayanadək tavaya 2 ilə 3 saniyə əlavə edin. Tava qabından çıxarın və bir kənara qoyun.

Böyük bir qazana duzlu su gətirin və bir qaynağa gətirin. Ravioli yarısını qazana əlavə edin, hərəyə 1 əlavə edin. Ravioli yumşaq olana qədər 1-2 dəqiqə bişirin. Yivli bir qaşıq ilə sudan çıxarın və artıq suyu boşaltın. Bişmiş mantı bir boşqaba köçürün. Qalan ravioli ilə proseduru təkrarlayın. Bişmiş mantı 4 boşqaba bərabər paylayın və ayrılmış adaçayı qəhvəyi yağ-yağ qarışığı ilə çiləyin. Porsiyonları xırtıldayan adaçayı yarpaqları ilə bəzəyin.


Adaçayı və Balqabaq Toxumları ilə Balqabaq Tortelloni

Günün Resepti üçün hər gün həm şirin, həm də ləzzətli balqabaq reseptləri təqdim edərək hər kəsin ən sevimli payız tərkibini qeyd edəcəyimiz Balqabaq Həftəsinə xoş gəldiniz. Tortelloni-tortellininin daha böyük bir versiyası, köftəyə daha yaxındır-ənənəvi olaraq balqabaq, hindistan cevizi və Parmigiano-Reggiano ilə doldurulur. Ancaq bu başlanğıc nöqtəsindən kənarda, regional dəyişikliklər saysızdır. San Francisconun Flour + Water restoranında aşpaz Tomas McNaughton, tortelloniyə bir az xırtıldayanlıq və dadlılıq bəxş etmək üçün balqabaq toxumlarını sousa qoyur və makaronu qəhvəyi yağlı sousla örtür. Restoranında təbii olaraq su az olduqları üçün doldurmaq üçün əla olan Zoluşka balqabağından istifadə etməyi üstün tuturlar. Balqabaq balqabağı tapa bilmirsinizsə, yaxşı işləyəcək.

Adaçayı və Balqabaq Toxumları ilə Balqabaq Tortelloni

Doldurma üçün:

6 osh qaşığı. (3/4 çubuq) (3 oz./90 q) duzsuz yağ

2 1/4 lb. (1 kq) Zoluşka və ya digər yadigar balqabağı və ya balqabaq balqabağı, yarıya bölünmüş, toxumlu və ipli liflər çıxarılır (toxum qorunur)

1 osh qaşığı. alma sirkəsi

2 1/2 fincan (185 g) təzə doğranmış Parmigiano-Reggiano pendiri

Toz alma üçün irmik unu

5 osh qaşığı. (2 1/2 oz./75 g) duzsuz yağ

6 təzə adaçayı yarpağı, incə sürüşdürülmüşdür

Təzə doğranmış Parmigiano-Reggiano pendiri

Ravioli xəmirini təlimatlara uyğun hazırlayın. Otaq temperaturunda ən az 30 dəqiqə istirahət edin. 6 saatdan çox dincəlirsinizsə, xəmiri soyuducuda saxlayın. Xəmir 2 gün soyuducuda qalacaq, ancaq hazırladığınız gün istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki yumurta sarısı zamanla oksidləşəcək və rəngini itirəcəkdir. Xəmiri yuvarlamadan ən az 30 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarın.

Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün.

Orta istilikdə bir qızartma qabını qızdırın və kərə yağı əlavə edin. Kərə yağı əridikdən və köpük azaldıqdan sonra, yağ açıq bir rəng alana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Kərə yağı qoxusu, qozlu bir aromaya sahib olmalıdır. İstidən çıxarın və bir kənara qoyun.

Doldurma etmək üçün balqabağı yarıya bölün, zeytun yağı ilə çiləyin və bolca kosher duzu ilə ədviyyat edin. Balqabağı kəsilmiş tərəfi aşağıya, hazırlanmış çörək qabına qoyun. Balqabağı 45-60 dəqiqə bıçaqla deşildikdə tamamilə yumşalana qədər qızardın. Balqabaq toxunmaq üçün yumşaq olmalıdır, lakin yumşaq və ya havasız olmamalıdır. Balqabağın ətini çıxarın və qabığını atın. Qəhvəyi yağ, darçın, hindistan cevizi və sirkə ilə birlikdə isti balqabağı bir qarışdırıcıya əlavə edin. Hamarlanana qədər püre edin və duz ilə dadın. Püresi gözəl bir şirinlik və turşuluq balansına sahib olmalıdır. Balqabağın şirinliyi və ləzzət dərinliyi yoxdursa, ləzzəti balanslaşdırmaq üçün bal əlavə edin. Püresi bir qaba qaşıqlayın və pendiri qatlayın. Təxminən 3 1/2 fincan (28 fl. Oz./875 ml) dolumunuz olmalıdır. Sərinləmək üçün örtün və soyuducuya köçürün.

2 çörək qabını irmik unu ilə səpib kənara qoyun.

Makaron hazırlamaq üçün xəmir topunun bir hissəsini kəsin, istifadə edilməmiş hissəni dərhal plastik sarğı ilə yenidən sarın. Xəmir parçasını iş səthinə qoyun və bir yayma ilə, makaron maşınınızın ən geniş yerinə uyğun gəlməsi üçün kifayət qədər düzəldin. Hamuru maşının içindən yuvarlamağa başlayın, ən geniş parametrdən başlayaraq. Bir dəfə yuvadan sürətlə keçirin. Sonra qalınlığı bir dəfə azaldın və təkrarlayın. Qalınlığı daha bir dəfə azaldın və xəmiri bir dəfə daha tez yuvarlayın. Hamur üç dəfə keçdikdən sonra, ilk üç parametrdən hər birinin uzunluğu iki qat artmalıdır.

Hamuru düz bir səthə qoyun. Bu anda xəmirin nəmləndirmə səviyyəsi o qədər aşağıdır ki, yəqin ki, bunun bəzi normal zolaqlar olduğunu görə bilərsiniz, bu da növbəti vacib addımın səbəbidir: hamurun laminasiyası.

Müvəqqəti bir hökmdar olaraq yuvarlanan bir pin istifadə edərək, makaron maşınınızın genişliyini ölçün, iki barmağınızın qalınlığını çıxın. Bu ölçü, hər tərəfdən təxminən bir barmaq uzunluğunda olan makaron təbəqəsinin ideal genişliyini təmsil edir, buna görə də maşında çox yer var. Ölçmə makaron təbəqəsinin sonuna qədər aparın və ölçünün uzunluğunu əks etdirən xəmirdə yumşaq bir girinti edin. Kırışığı işarələyin və makaronu qatlayın. Eyni başlanğıc ölçüsünü saxlayaraq, makaron təbəqəsinin qalan hissəsini təkrarlayın. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün ən azı dörd qat lazımdır. Makaron təbəqələrini yuvarlanan pinlə birlikdə maşına sığacaq qədər düz bir şəkildə bükün. Hamuru yenidən maşına qoyun, ancaq vərəqi 90 dərəcə döndərin. Başqa sözlə, makaronun alt kənarı nə idi, indi əvvəlcə maşından keçir.

Bu dəfə xəmiri hər bir nizama sabit və hamar bir sürətlə üç dəfə çıxarmaq vacibdir. Çox sürətli yuvarlasanız, əvvəlki qalınlığına qayıdır və bununla da hər bir nömrəni keçdiyiniz vaxtı uzadır.

Ardıcıl qalınlığı qorumaq üçün əyilmə zamanı sabit bir sürət saxlamaq vacibdir. Xəmir silindrlərdən keçərkən müqaviməti görə və hiss edə bilməlisiniz. İlk dəfə hər səviyyədə xəmir sıxılacaq. Xəmir heç bir problem olmadan keçərək növbəti səviyyəyə keçməyin vaxtıdır. İlk bir neçə qalınlıq ayarı (ən böyük genişliklər), daha incə bir əraziyə girdiyiniz zaman, ümumiyyətlə üç keçid tələb edir, daha az makaron xəmiri sıxılır, buna görə daha sürətli gedir və iki keçid işi tamamlayır.

Hamuru yalnız şəffaf olana və ya 1/16 düymdən (2 mm) bir qədər nazik olana qədər yuvarlamağa davam edin. Barmaqlarınızın arxasını və ya taxta masanın taxılını makarondan görə bilsəniz, yaxşı formadasınız. Evdəki əl ilə bükülmüş makaron maşınlarının əksəriyyəti (lakin hamısı deyil) üçün sonuncusudur. Hamur təbəqəsinin 2 fut (60 sm) hissəsini kəsin və qalan xəmiri plastik sarğı ilə örtün.

Düz bir təkər kəsici və ya iti bıçaq və bir hökmdar istifadə edərək xəmiri 2 3/4 düym (7 sm) kvadratlara kəsin. Bir boru torbası və ya qaşıq istifadə edərək, 2 çay qaşığı qoyun. hər kvadratın ortasına doldurun. Makaronu yarıya qatlayın, əks künclər bir -birinə qovuşaraq üçbucaq yaradın. Lazım gələrsə möhürlənməsinə kömək etmək üçün bir sprey şüşəsindən su tökün. Barmaqlarınızı üçbucağın ucundan aşağıya doğru çəkərək dolum ətrafındakı havanı yumşaq bir şəkildə sıxın. Baş barmaqlarınızla üçbucağın əsası boyunca və şəhadət barmaqlarınızla üçbucağın hər tərəfinin yarısına qədər aşağı salın, şəhadət barmaqlarınızı və baş barmaqlarınızı yumşaq bir şəkildə çimdikləyin və sol şəhadət barmağınızı üçbucağın əsasının altına sığdırın. Küncləri sol şəhadət və orta barmaqlarınızın ətrafına sarın və möhürləmək üçün bir -birinə sıxın. Doldurma ilə sıxılmış xəmir arasında kiçik bir boşluq olmalıdır, halqa kimi.

Tez işləyərək tortelloni bişirməyə hazır olana qədər bir -birindən ayrılmış hazırlanmış çörəkçilik təbəqələrinin üzərinə qoyun. Tortelloninin bir -birinə toxunmasına icazə verməyin, əks halda bir -birinə yapışa bilər. Hamur və ya doldurma bitənə qədər təkrarlayın. 30-40 ədəd olmalıdır.

Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın. Böyük bir qazana duzlu su gətirin.

Kiçik bir qabda balqabaq toxumlarını zeytun yağı və bir çimdik duz ilə qarışdırın. Toxumları bir çörəkçilik təbəqəsinə yayın və təxminən 11 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Bir boşqaba köçürün və bir kənara qoyun.

Makaronu qaynar suya tökün. Bu vaxt, 30 düymlük 12 düymlük bir tavanı yüksək atəşə qızdırın. 1/4 fincan (2 fl. Oz./60 ml) ədviyyəli makaron suyu və yağı əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Makaron yüzdə 80 bişirildikdən sonra, təxminən 2-3 dəqiqə qədər, adaçayı ilə birlikdə tavaya əlavə edin və sous bir qaşığın arxasını örtənə qədər çevirin. Makaron suyunu rezerv edin. Gerekirse, tutarlılığı qorumaq üçün bir neçə yemək qaşığı makaron suyu əlavə edin və makaron yumşaq olana qədər təxminən 90 saniyə bişirməyə davam edin. Duz ilə mövsüm.

Xidmət etmək üçün makaron və sousu 4 boşqaba bölün. Parmigiano-Reggiano və qızardılmış balqabaq toxumu səpin və dərhal xidmət edin. 4 xidmət edir.

Buradan uyğunlaşdırılıb Un + Su: Makaron, Thomas McNaughton tərəfindən Paolo Lucchesi ilə (Ten Speed ​​Press, 2014)


Sevdiyiniz restoran reseptini yenidən yaratmağa çalışdığınızda sehrli bir şey var və nəticə gözləntilərinizi üstələyir. Soyuq bir gecədə rahat yeməyə ehtiyacınız varsa, bu Balqabaq Mantı Tarifi şübhəsiz ki, yerində olacaq.

O vaxtlar yumşaq, şirin və ləzzətlidir. İsti bir qucaqlaşma kimi. Ən yaxşı hissəsi? Yuvarlanmaq və yoğurmaq lazım deyil – 20 dəqiqə və ya daha az müddətdə masanıza qoyun! VƏ YOX donmuş mantı deyil. Sən əslində bunu etmək kiçik sirlərimi istifadə edərək.

Doldurma, böyük bir ləzzət və toxuma gətirən Balqabaq Ricotta pendiri ilə hazırlanır. Sos bir az qızarana qədər kərə yağı və adaçayı bişirməklə hazırlanır.

Parmesan pendiri və voila ilə tamamlayın! Bəs bunları super sürətli etmək üçün mənim gizli silahım nədir? Wonton Sarmalayıcılar. Supermarketinizin soyuducu bölməsində tapıldı.

Bu wonton sarmalayıcıların istifadəsi çox yaxşıdır və yoğurmağa ehtiyac yoxdur. Yalnız başqa bir təbəqə ilə doldurun. Su hər iki təbəqəni yapışdırmaq üçün “glue ” kimi xidmət edəcək. Qaynar suya əlavə edin və bu ’ s. Həqiqi bir mantı kimi yuvarlaq görünmələri üçün bir çerez kəsici istifadə etdim, ancaq kvadratdan xoşunuz gəlirsə bu addımı atlaya bilərsiniz. Aşağıda

Qaynar suya əlavə edin və bu ’ s. Həqiqi bir mantı kimi yuvarlaq görünmələri üçün bir çerez kəsici istifadə etdim, ancaq kvadratdan xoşunuz gəlirsə bu addımı atlaya bilərsiniz. Aşağıda bütün prosesin addım -addım fotoşəkilləri verilmişdir.

İlk 4 mantı hazırladıqdan sonra onları bildiyinizdən daha sürətli edəcəksiniz. Əslində 3-4 dəqiqə bişirirlər və sonra birbaşa sousa əlavə edirəm ki, hər iki tərəfi yaxşı örtsünlər.

Uşaqlarınız varsa, onları düzəltməyinizə kömək edə bilər! Yalnız wonton sarmalayıcıları və doldurulması ilə bir montaj xətti qurun. Barmaqlarımı islatmaq üçün həmişə yaxınlıqda bir az su qabım var (yuxarıdakı şəkil 1).

İkinci bir wonton sarğısını üstünə yapışdıranda su mükəmməl yapışqan edir. İstəyirsinizsə, ikinci təbəqəni istifadə etməyin və kənarlarından istifadə edərək qatlayın, kiçik bir üçbucaqlı makaron əldə edəcəksiniz.


QAHVANLI YAĞ AYRASI VƏ PANCETTA KRAKLANMALI BALQABA RAVIOLI

Bu kəskin, dünyəvi və qəribə ətirli otlara nadir hallarda laqeydlik var. Adaçayı ya sevirsən, ya da sevmirsən. Adaçayı həqiqətən çox sevirəm. Bağçada ürəkaçan və elastikdir, bu da yaşadığınız yerə görə, demək olar ki, il boyu böyümək və istifadə etmək üçün əla bir ot halına gətirir. Bir qazana və ya kiçik bir sahəyə əkə bilərsiniz və tez bir zamanda çoxalacaq və az qulluq tələb edəcək.

Kartof və ya alma kimi tipik birləşmələri sevirəm. Təzə adaçayı soğan və pancetta və ya hisə verilmiş donuz əti ilə qovurub, bişmiş kələm və ya karamelize alma üçün gözəl bir əsas hazırlaya bilərsiniz. Adaçayı yarpaqlarını xırtıldayanadək 225 dərəcə sobada qurudub Maldon dəniz duzunda əzib donuz əti və quş ızgarası, qızartmaq və qovurmaq üçün gözəl bir aromatik duz əldə edə bilərsiniz. Adaçayı yarpaqlarını qızıl, qəhvəyi rəngə qədər qızardın və ricotta doldurulmuş mantı üzərində xidmət edə bilərsiniz. ya da bir fincan kartof qabının üstünə yuvarlayın və ya təzə kremlə qarışdırın və bolca Parmesan pendiri olan gratin qabda yukon qızıl kartof dilimləri ilə qatlayın.

Payız çox yaxındadır, buna görə də qabağa baxacağımı, kiler yığacağımı və mövsüm yaxınlaşanda sevdiyim resepti hazırlamağa hazır olacağımı düşündüm. Bilmədən əvvəl burada olacaq!

QAHVANLI BİTİR AYRASI VƏ PANCETTA KRAKLANMASI İÇİN BALQABA RAVIOLI

Sıfırdan hazırlanmış 1 reseptli makaron xəmir təbəqələri və ya yerli ixtisaslaşdırılmış ərzaq bazarınızdan təzə makaron təbəqələrindən istifadə edin.
Əla əvvəlcədən hazırlanmış mantı və ya tortellini də tapa bilərsiniz. Balqabaq tapa bilmirsinizsə, təzə ricotta və ispanaq kimi başqa bir ləzzəti sınayın.

Makaron doldurulması:
1 stəkan Bella Cucina Şirin Balqabaq Pesto
1 yumurta sarısı, döyülmüş
1 oz. pancetta dilimləri
8 osh qaşığı. duzsuz yağ
15-20 təzə adaçayı yarpağı, uzun gövdəsi çıxarılır
Parmesan pendiri

Makaron xəmirini nazik təbəqələrə yuvarlayın və ya əvvəlcədən bükülmüş bir təbəqəni unlu tezgahın üzərinə qoyun və yumurta sarısı ilə yüngülcə fırçalayın. Hər 3 düymdən bir xörək qaşığı xəmirin ortasına qoyun. Doldurulmuş təbəqənin üstünə başqa bir təbəqə qoyun və içindəki hava kabarcıklarını çıxarmaq üçün kənarlara bastırın. Doldurma ətrafında makarondan gözəl bir kənar buraxaraq bıçaq və ya makaron çarxı ilə kvadratlara kəsin. Yapışmamaq üçün irmik astarlı təbəqə qabına qoyun. Dərhal istifadə etməsəniz, dondurucuya qoyun.

Mantı bişirmək üçün 4 litr qaynar duzlu suyu qızdırın. Əl ilə yumşaq bir şəkildə mantı əlavə edin, irmik əlavə etməkdən çəkinin. Al dente qədər və ya mantı yuxarı qalxana qədər bişirin (mantıların təzə və ya dondurulmasından asılı olaraq təxminən 3-5 dəqiqə). Hazırlıq üçün dadın.

Bu vaxt pancettanı parçalara ayırın və hamarlanana qədər qızardın. Tava çıxarın və kağız dəsmalların üzərinə boşaltın. Eyni tavada kərə yağını orta istidə qızdırın. Adaçayı yarpaqları əlavə edin və yarpaqları xırtıldayanadək və kərə yağı qəhvəyi qəhvəyi olana qədər bişirin. Kərə yağı çox bişirməyin, çünki tez bişirilir və asanlıqla yandırıla bilər. İstidən çıxarın və bişmiş ravioli üzərinə tökün.


Resept Xülasəsi

  • 1 kilo təzə makaron və ya hər hansı bir təzə və ya qurudulmuş makaron
  • 8 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • Çınqıl qırmızı bibər lopalarını çimdik
  • 1/4 fincan üstəgəl 2 xörək qaşığı kıyılmış göbələk
  • 12 adaçayı yarpağı, təxminən doğranmışdır
  • Kosher duzu
  • Təzə doğranmış qara bibər
  • 3/4 fincan balqabaq yağı
  • Garnitür üçün təzə rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano

Duzlu su qaynayan böyük, dərin bir tavada makaronu al dente qədər bişirin. Drenaj edin, 1 stəkan makaron yemək suyu ayırın.

Kiçik bir qızartma qabda kərə yağı əridin. Əzilmiş qırmızı bibər ləpələri, kıyılmış soğan, adaçayı yarpaqları, duz və istiot əlavə edin. Kərə yağı köpüklənməyə və qəhvəyi olmağa başlayana qədər çırpın. Balqabaq yağı, makaron suyu səpin və qarışdırın ki, hamar olsun. Bişmiş makaron ilə tökün. Qızardılmış Parmigiano-Reggiano ilə bəzəyin.


Adaçayı və qəhvəyi yağlı balqabaq mantı

Dadlı bir kərə yağı və adaçayı sousuna bükülmüş payız tatlar.

Payız mövsümünə ləzzət verən əyləncəli bir payız reseptim var. Balqabaq mantı hazırlamaq çox sadədir və yemək üçün çox yaxşıdır. 30 dəqiqədən az bir müddətdə ravioli partiyasını çırpmaq üçün iki qısa kəsik, balqabaq püresi və wonton sarmalayıcılarından istifadə edirəm. Səhv etmə, ev yapımı mantı hazırlamağı sevirəm, amma qolumda bu sürətli və asan fəndlərin bir neçəsinə sahib olmağı da sevirəm. Bu, əsl payız müalicəsi olan bir hiylədir. Balqabaq, adaçayı, yağ, demək istəyirəm, gəl! Dadlı və dadlıdır, mükəmməl payız resepti.

Kərə yağı və təzə parmesan pendiri ilə atılmış isti əriştə ən çox sevdiyim rahatlıq qidalarından biridir. Bunu ləzzətli balqabaq və adaçayı əlavə etməkdən daha zərif bir yemək halına gətirməyin daha yaxşı yolu. Bu ləzzətli payız ləzzətinə sadiq qalmaq üçün balqabaq püresine isti zəncəfil və bir az hindistan cevizi kimi isti ədviyyatlar əlavə etməyi sevirəm. Balqabaq doldurulması ilə gözəl qarışan bir dərinlik və zənginlik gətirirlər.

Evdə hazırlanmış mantı hazırlamaq olduqca sadədir, amma həftənin ortasında bir az daha sürətli bir şey axtarıram. Hazır wonton sarmalayıcılar mükəmməl bir həll təklif edir və baqqal mağazanızda asanlıqla mövcuddur. Bir qaşıq balqabaq dolması, hər bir wonton meydanının ortasına gedir və yumurta yuma və ikinci bir sarğı ilə möhürlənir. Bu belədir!

İsti adaçayı yağı və qızardılmış çam fıstığı, bu sadə, lakin dadlı balqabaq mantılarının ən çox yeyilməyə layiqdir. Hazır məhsul gözəl bir restorandan bir şey kimi görünür, qoxur və dadır. Oturub bu kiçik payız tatlar paketindən zövq almağı sevirəm.


Videoya baxın: Tez bir zamanda az itki ilə kərə yağının əridilməsi. Faydalı məsləhətlər (Yanvar 2022).