Soslar

Worcestershire sousu


Worcestershire sousunu hazırlamaq üçün maddələr

  1. soğan 1 ədəd. (orta ölçülü)
  2. sarımsaq 2 cloves
  3. zəncəfil 1 1/4 rizom
  4. xardal (toxum) - 3 osh qaşığı. l dadmaq
  5. qırmızı noxud 1/2 tsp.
  6. tamarind 1/4 Art. (meyvə pulpa)
  7. 2,5 sm darçın çubuqları
  8. mixək 1 tsp. (qönçələr)
  9. kardamom 1/2 tsp (torpaq dənələri)
  10. soya sousu 1/2 osh qaşığı. (şirin və ya qaranlıq)
  11. sirkə 2 osh qaşığı.
  12. köri 1/2 tsp
  13. qara noxud 1 tsp.
  14. hamsi 1 ədəd.
  15. şəkər 1/2 osh qaşığı.
  16. duz 3 osh qaşığı. l
  17. su 1/2 osh qaşığı.
  • Əsas Tərkibi: Soğan, Sarımsaq
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi İngilis mətbəxi

İnventarlaşdırma:

kəsmə lövhəsi, bıçaq, qoz (sıx, bişirmək üçün), bir parça ip (bağlayıcı cücə üçün), böyük bir qazan, qab, paslanmayan poladdan və ya şüşədən olan bir qab (sousun 2 həftəlik saxlanması üçün, böyük ölçülü, sıx uyğun bir qapaq ilə) , butulkalar (bitmiş Worcestershire sousunu saxlamaq üçün)

Worcestershire sousunu bişirmək:

Addım 1: Məhsulları kəsin.

Məhsulları xırda doğrayırıq. Soğanları yuyun və kəsici lövhədə kəskin bıçaqla incə doğrayın. Sarımsağı doğrayın. Zəncəfil rizomunu incə doğrayın. Hamsi incə doğrayın.

Addım 2: ədviyyatları bir dok torbasına sarın.

Soğan, xardal toxumu, sarımsaq, qırmızı bibərin noxudu, qara noxud, darçın, zəncəfil, kardamom və mixəklər sıx bir hissəyə sarılır və heç bir şey atmayacaq etibarlı bir çanta bükülür. Bu cuna çantasını böyük bir qazana qoyun. Tava içərisinə sirkə, şəkər, tamarind pulpa və soya sousunu əlavə edin.

Addım 3: Sousu ədviyyatla bişirin.

Tava böyük bir atəşə qoyun, içindəki su qaynadılsın, sonra qazı söndürün və qarışığın təxminən 45 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin.Ədviyyatlar qaynadarkən növbəti qarışığı hazırlayın. Bir qabda su, hamsi, köri və duzu birləşdirin. 45 dəqiqədən sonra bu kütləni sousun bişdiyi bir tencereye tökün və sousu istidən çıxarın.

Addım 4: Sosu paslanmayan bir qaba dökün.

Worcestershire sousunu xüsusi hazırlanmış bir qaba (şüşə və ya paslanmayan poladdan) tökün. Ədviyyat ilə bir konteynerə və çantaya qoyun. Məzmunu möhkəm bağlayın. Sosu iki həftə soyuducuya qoyun. Vaxtaşırı bir qab götürün, tərkibini qarışdırın və ədviyyat ilə bir cuna torbasını sıxın.

Addım 5: Sosun qablaşdırılması.

İki həftədən sonra, Worcestershire sousunu soyuducudan çıxarın. Ədviyyat çantasını atın. Paslanmayan qabın tərkibini təmiz şüşələrə tökün. Sous yeməyə hazırdır. Soyuducuda saxlayın və istifadə etmədən əvvəl şüşəni Worcestershire sousu ilə silkələyin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bu sous ətli qızardılmış və bişmiş xörəklər ilə, isti yeməklər ilə, əlavə yeməyi olaraq qızardılmış və qaynadılmış balıqlarla ləzzətlə birləşdiriləcəkdir. Worcestershire sousu ilə mövsüm salatları, pendir croutons, güveç, yumurta pastırma, sendviç, spirtli kokteyllər (məsələn, "Qanlı Məryəm").

- - Düzgün hazırlanmış yeməyin çox yüksək konsentrasiyası var. Bir xidmət üçün ümumiyyətlə 2-3 damla sous kifayətdir.

- - Marinadlarınızı hazırlamaq üçün hazır Worcestershire sousundan istifadə edə bilərsiniz.

- - Worcestershire sousu hazırlamaq çox çətin hesab olunur. Bundan əlavə, peşəkar aşpazların bunu bişirmək üçün öz sirləri var. Beləliklə, belə bir sousu bişirməyi bacarsan və ləzzətini çəksən - özünüzü təbrik edə bilərsiniz! Beləliklə, kulinariya bacarıqlarınızı ciddi şəkildə inkişaf etdirdiniz.


Videoya baxın: Sous Vide WORCESTERSHIRE SAUCE Steaks Experiment. Sous Vide Everything (Dekabr 2021).