Digər

Yeni Meksika sopapillası resepti


  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Şirin

Bu, Çili, Argentina və ABŞ -da məşhur olan qızardılmış klassik bir pastadır. Qızardıqdan dərhal sonra darçın və şəkər tozu qarışığına yuvarlayın və ya bal tökməyə çalışın.

59 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 16

  • Qızartmaq üçün 2L (3 1/4 pint) kolza yağı
  • 500 q (1 1/4 lb) düz un
  • 2 desert qaşığı qabartma tozu
  • 1 desert qaşığı duz
  • 30 qr kərə yağı
  • 225 ml su
  • 1 şirin qaşığı darçın
  • 100 qr şəkər tozu

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Aşpaz: 20 dəq› Hazırlıq: 35 dəq

  1. Fritözdə yağı 190 dərəcəyə qədər qızdırın.
  2. Böyük bir qabda unu, qabartma tozunu və duzu süzün. Qarışıq qaba qırıntılara bənzəyənə qədər kərə yağı ilə ovuşdurun. Yavaş -yavaş xəmir yoğrulana qədər suda qarışdırın. Xəmiri 4 hissəyə bölün və hər hissəsini top halına salın. Topları 20 sm diametrli dairələrə yuvarlayın. Hər birini 8 hissəyə kəsin.
  3. Böyük bir qabda darçın və şəkəri qarışdırın. Kənara yığmaq.
  4. Kökləri şişənə qədər və açıq qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qızardın. Qısaca boşaltın, darçın şəkərini yuvarlayın və isti xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(54)

İngilis dilində rəylər (37)

KELSEYSMOMMY tərəfindən

Bunları başqa gün etdim və əla çıxdı.-15 sentyabr 2008

Brian tərəfindən

Həm bal, həm də darçın şəkəri ilə resepti sınadım. Həm özüm, həm də uşaqlar darçın şəkərinə üstünlük verdim. Resept bizə fərqli bir desert verdi. Xəmir işləmək asandır və tez qızardılır. Çox dadlı.-15 sentyabr 2008

DINKA tərəfindən

Bu resepti hələ hazırlamamışam, amma restoranda içmişəm və xüsusilə bal ilə sevirəm. Onları özüm etmək üçün gözləyə bilmirəm. -15 Sentyabr 2008


Yeni Meksika Sopapillaları

Bu həm də mənim donuz əti ilə ilk təcrübəm idi. Yerində qısalma istifadə edə bilsəniz də, donuz əti daha təbii bir yağ mənbəyidir. Nənələrimiz şeylər üzərində böyüdülər- bu o qədər də qorxulu ola bilməz! Əslində məhsulları satan bir baqqal tapmaq üçün üç cəhd etməliyəm və bunun hidrogenləşdirilmədiyinə əmin olmalısınız və ya qısaltmaqla daha yaxşı olarsınız. İdeal olaraq, özünüz hazırlaya bilərsiniz, amma ev heyvanınız olmadığı üçün mağazada satın aldım. Etibarlı bir donuz əti mənbəyiniz olmadıqda, hidrogenləşdirilməmiş qısaldıcı istifadə etmək, bəlkə də ən yaxşı seçiminizdir.

Ancaq sopapillalara qayıdın! Dadlı bir yemək olaraq yırtılaraq Yaşıl Çili Quzu, qaynadılmış lobya, İspan düyü, kahı, pomidor, çedar pendiri, xama və salsa ilə doldurulur. Şirin üçün darçın və şəkərlə səpilmiş, şəkər tozu ilə tozlanmış və ya bal damlatılmış şəkildə sınayın!

3 stəkan isti su
1 osh qaşığı. Maya
2 osh qaşığı. donuz əti və ya qısaldılması
1 osh qaşığı. şəkər
1 1/2 çay qaşığı. duz
5 1/2 2 stəkan çox məqsədli un
qızartmaq üçün kanola yağı

YÖN
1. Suya şəkər əlavə edin. Maya səpin və krem ​​halına gələnə qədər təxminən 10 dəqiqə dayanın.

2. Duz, yağ və 1 stəkan un əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

3. Hamur qabın kənarlarını təmizləyənə qədər hər dəfə 1 stəkan un əlavə etməyə və hər əlavə etdikdən sonra yaxşıca qarışdırmağa davam edin. 5 dəqiqə yoğurun. (Xəmirin yapışmaması üçün daha çox un əlavə etməyiniz lazım ola bilər.)

4. Hamuru az miqdarda donuz yağı ilə ovuşdurun və ya yemək spreyi ilə çiləyin. Üstünü örtün, isti bir yerə qoyun və 1 saat qalxın.

5. Aşağı itələyin və yarıya bölün. Hamurun yarısını birdəfəlik 1/8 düym qalınlığa yuvarlayın. 3 ″ və ya 4 ″ kvadratlara kəsin.

6. Kanola yağını böyük bir qazanda yüksək istilikdə əvvəlcədən qızdırın. Yağı yoxlamaq üçün xəmirin kiçik bir hissəsini isti yağa tökün. Düzgün temperaturda tez bir zamanda şişəcək və qəhvəyi rəng alacaq.

7. Kvadratları isti yağa yumşaq bir şəkildə qoyaraq xəmiri qızardın. Xəmirin üstünə yağ tökülənə qədər və hər iki tərəfi açıq qızılı rəngdə olana qədər davamlı olaraq qaşıqlayın.

8. Yağdan çıxarın və kağız dəsmalın üzərinə boşaltın. Ən yaxşı isti xidmət. (Böyük bir dəstə qızardırsınızsa, xidmət etməyə hazır olana qədər 200 F sobada istilənmək istəyə bilərsiniz.)

Yaşıl çili bibəri, qızardılmış lobya, ispan düyü, doğranmış pendir, pomidor, kahı, xama və içlik üçün salsa ilə xidmət edin. Darçın və şəkər, şəkər tozu ilə səpilən və ya bal ilə səpilən də ləzzətlidir.


Növlərə görə Yeni Meksika Tariflərinə baxın

İçkilər

Cinco de Mayo partiyanız üçün və ya istədiyiniz zaman əla sangria! daha çox

Yeni Meksika bayram tərifləri

New Mexico-dan gələn bu ədviyyatlı, anason ətirli çərəzlər zəngin, xırtıldayan və hazırlanması çox asandır. Biscochitos. daha çox

Şirniyyatlar

Çilidən ilhamlanmış yeməklər Yeni Meksika mətbəxində əsas yer tutur. Bu klassik reseptlər çili əlavə edərək onları dadlandırır. daha çox

Girişlər

Yeni Meksika mətbəxi qarğıdalı, lobya, balqabaq və çili kimi yerli maddələrə əsaslanır və tərkibinə daxildir. daha çox

Səhər yeməyi

Səhər yeməyi burrito, Albuquerque -də əsas yemək və Balloon Fiesta -da ən çox sevilən yeməkdir. daha çox

Şorbalar və güveçlər

Yeni Meksika yeməkləri ləzzətli şorba və güveçlərlə zəngindir. daha çox

ABQ365

Albuquerque -in təklif etdiyi ən son və ən böyüklərini öyrənin. Daha çox

Kuponlar və Endirimlər

Albuquerque və New Mexico restoranlarında, alış -verişdə, otellərdə, attraksionlarda, teatrda və daha çox şeyə qənaət edin. Yarat. Daha çox

AmericanStyle Magazine ' -un ən yaxşı 25 sənət məkanında ardıcıl olaraq sıralanır. Daha çox

İdman və Açıq Hava

Albuquerque şəhəri dəniz səviyyəsindən bir mil (5000-6000 ft yüksəklikdə) oturur və yüksək səhraya malikdir. Daha çox

Ailə əyləncələri və oyunlar

Albuquerque hər yaş üçün əylənir, daha çox öyrənmək üçün ailə əyləncə səhifəmizə baxın! Daha çox

      


2. Carne adovada

Yeni Meksikanın Meksika versiyası adobada ətyeyənlər üçün hazırlanmışdır. Böyük donuz parçaları bir gecədə qırmızı çili sousunda marinadlanır və sonra bir neçə saat yavaş bişirilir. Nəticə ədviyyatlı, ətli yaxşılıqların incə ısırıqlarıdır. Carne adovada ümumiyyətlə lobya və/və ya düyü və un tortilla ilə verilir. Sopapilla və ya burritoya doldurulmuş və ya taco kimi yumşaq qarğıdalı tortillasına bükülmüş enchiladaların doldurulması kimi də istifadə olunur.

Aşağıda göstərilən resept, karne adovada hazırlamaq üçün sürətli və müasir bir üsuldur, ancaq ənənəvi prosesi izləmək istəsəniz, bir gecəlik şoraba üçün hər hansı bir qırmızı çili sousundan istifadə edə bilərsiniz və sonra 325 ° F-lik sobada bişirin. 2-3 saat ərzində.

Resepti əldə edin:New Mexico, Santa Fe Aşpazlıq Məktəbi vasitəsi ilə


Ətləri unutma!

Xidmət etmək üçün sopapillaları hər iki tərəfə şəkər tozu ilə səpin. Sonra çoxlu bal tökün və dərhal yeyin!

İstəyirsinizsə onları darçın şəkərlə də örtə bilərsiniz. Darçın şəkərini “stick ” səviyyəsinə çatdırmaq üçün darçın şəkərini əvvəlcədən hazırlamağı və qızardıqdan dərhal sonra sopapillaları qarışığa yuvarlamağı məsləhət görürəm.


Bişmiş Posole

Tərkibi:
2 kq arıq donuz əti 1 düymlük kublara kəsilir
2 lg təzə sarımsaq (doğranmış)
4 qts su
1-28 oz Orijinal Yeni Meksikalı dondurulmuş qırmızı çili (2-14oz)
1 lq ağ soğan
2 lbs Orijinal Yeni Meksikalı dondurulmuş posole qarğıdalı
2 x.q. duz
1/2 çay qaşığı oregano

Təlimatlar:
1. Donuz əti, bütün soğan, doğranmış sarımsaq, duz və suyu böyük bir qazana qoyun
2. Qarışığı yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və yuxarıdan köpük çıxarın.
3. Konteynerdə göstərildiyi kimi TANM qırmızı çili hazırlayın
4. Qazana qırmızı çili sousu əlavə edin
5. TANM dondurulmuş posole qarğıdalı yuyun
6. Tencereye əlavə edin və təxminən 2 saat və ya qarğıdalı çıxana qədər qaynatın.
7. İstiliyi azaldın və oregano əlavə edin, 1 saat qaynamağa icazə verin
8. Duzu istədiyiniz kimi düzəldin.


Ballı Meksikalı Yeni Sopapillalar

Yeni Meksika tərzi sopapilla, demək olar ki, Cənubi Amerika sopapillası ilə Yerli Amerikalı qızardılmış çörək arasındakı xaça bənzəyir. Onları belə düşün. Yumşaq və tüklü və qabarıqdırlar. Onları çoxlu şəkər tozu ilə tozlandırmalı, bir küncdən çimdik və içlərinə bal səpməlisiniz. Barmaqlarınızı üzünüzə bir dəstə şəkər tozu ilə yalamağınıza icazə verirlər, amma maraqlanmırsınız, mənə inanın.

Sahib olduğum ən yaxşı versiya (və çoxlu və ləzzətli kontekstlərdə də var idi!) Taosdan təxminən bir saat cənubda yerləşən Espanolada (Nyu Meksiko) El Paragua Restoranında idi. Albuquerque -ə gedərkən yediyimiz bir yemək idi və AMAZING idi. Qarışıq lövhəni aldım. Sadə idi: biri enchilada, biri tamale, düyü, lobya və pazol. Günümdə çoxlu enchiladalar yaşadım, amma ciddi şəkildə indiyə qədər yaşadığım ən yaxşı enchilada idi. Tamale ilə eyni.

Sopapillalar öləcəkdi. Evə çatanda ilk işim reseptləri araşdırmaq oldu.

Xəmirdə istifadə etdiyim qısaldılmış reseptlərin çoxu. Qısaltma istifadə etməkdə böyük deyiləm, amma bunun istisna ola biləcəyini düşündüm. Gmo olmayan qısaltma satın aldım və nə olduğunu təxmin etdim? Onlardan xoşum gəlmədi. Haqlı deyildilər. Onlar xırtıldayan, şişkin və dadsız idi. Xoşbəxtlikdən heç bir qısaltma istifadə etməyən bu videonu tapdım (yay!). Daha çox duz əlavə edərək ən yaxşı işləyən texnikanı taparaq onun resepti ilə oynadım. (Şişkinlik, yağın temperaturu və xəmirin incəliyi ilə əlaqədardır.)

Bu reseptdəki süd (əksər reseptlərdə su istifadə olunur) daha yumşaq bir sopapilla ilə nəticələnir. El Paragua -dan bəyəndiyim versiya içəridə çox yumşaq idi, amma xarici görünüşü çox xırtıldayan idi. Bunlar eynidir. Həqiqətən də bütün həftənin ən yaxşısı olduqları üçün onların versiyasını mümkün qədər yaxından təqlid etməyə çalışdım.

Yenidən qapağımı sizinlə bölüşməyi gözləyə bilmirəm, çünki Nyu Meksiko çox gözəldir və yediyim bütün yeməklər (və çox yedim!) Çox yaxşı və tarixlə dolu idi. Ancaq hələlik bal ilə sopapillalar.


New Mexico, chiles rellenosun iki fərqli üslubuna malikdir.

Bir çox ziyarətçi, yəqin ki, fərqi görməyəcək və mdashit əsasən mübahisəli ola biləcəyi vəziyyətdə hamur və mdashbuta qədər qaynayır.

Bu inanılmaz versiyanın modeli, La Mesa'daki Chope & rsquos'daki Benevidez bacılarının mətbəxlərindən və Las Cruces'teki Nellie & rsquos Caf & eacute'deki Hernandez ailəsindən gəlir. Bu şili rellenoları şirin pendir və yerli yaşıl çili sousu ilə örtülmüşdür və hər kalori və hazırlıq dəqiqəsinə dəyər.

Tərkibi

12 unsiya (təxminən 3 stəkan) doğranmış pendir, tercihen Monterey jack pendir və ya asadero, doğranmış

12 bütün qovrulmuş böyük Meksika yaşıl bibəri, ucdan uca kəsilir

Dərin qızartmaq üçün bitki yağı və ya qısaldılması

YÖN
  1. Barmaqlarınızla hər bir çili pendirlə doldurun, yaxşı doldurun, ancaq daşmamalıdır
  2. Fırını 400 -ə qədər qızdırın
  3. Hamuru hazırlamaq üçün yumurta ağlarını elektrikli qarışdırıcı ilə böyük bir qabda yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər döyün. Yumurta sarısını, & frac12 stəkan unu və duzu qarışdırın, yalnız birləşmişə qədər çalın. Diqqət yetirin ki, xəmir yüngülcə sərt və bibərləri örtmək üçün kifayət qədər qalın olmalıdır.
  4. 4 düym yağı böyük bir qabda 350 ° F -ə qədər qızdırın.
  5. Bir boşqaba 1 stəkan un tökün. İlk çili, dikiş tərəfi yuxarıya, unun üzərinə qoyun, yaxşıca örtmək üçün bir qaşıq istifadə edin.
  6. Çili meyvəyə batırın, dikişli tərəfə çevirin və üzərinə daha çox meyilli qaşıq əlavə edin. Düz bir şəkildə örtüldükdə, meyvədən sapından çəkin və artıq olan meyvənin yenidən qaba tökülməsinə icazə verin. Heç bir pendir göstərməməlidir və xəmir çili və yarıqları möhürləyəcək qədər qalın olmalıdır.
  7. Çili yağa tökün və tavada yeriniz olduğu üçün qalan çili ilə təkrarlayın.
  8. Çili bibərini təxminən 4-5 dəqiqə qızardın, lazımi qədər qızardın və bərabər qızardın. Çörək bişirmə çubuğundakı bibərləri boşaltın.
  9. Bibərləri istiliyədavamlı bir plaka və ya ayrı -ayrı lövhələrə köçürün, sonra üzərinə çili sousu və pendir əlavə edin. Üstündəki pendir əriyənə qədər təxminən 3 dəqiqə sobaya qoyun. Dərhal xidmət edin.

Resept Xülasəsi

  • 2 stəkan çox məqsədli un
  • 2 çay qaşığı qabartma tozu
  • 1 çay qaşığı duz
  • 2 xörək qaşığı qısaldır
  • ¾ fincan su
  • Qızartmaq üçün 2 stəkan bitki yağı

Böyük bir qabda un, qabartma tozu və duzu birlikdə süzün. Qarışıq qaba qırıntılara bənzəyənə qədər qısaldın. Hamar bir xəmir etmək üçün əllərinizi su ilə qarışdırın. Unlu bir səthə yüngülcə yoğurun. Xəmiri 12 hissəyə kəsin və yuvarlaq toplar halına salın. Üstünü örtün və kənara qoyun.

Yağı fritözdə 375 dərəcəyə (190 dərəcə C) qədər qızdırın.

Yüngül unlu səthdə xəmiri nazik dairələrə yuvarlayın. Hər dairəni üçbucaq şəklində kəsin. Qızıl qəhvəyi olana qədər isti yağda qızardın, hamur şişəndə ​​dönün. Çıxarın və kağız dəsmalların üstünə yaxşıca boşaltın.


Yeni Meksika sopapillası resepti - Reseptlər

Poncho_NM

Sadci -dən daha çox Garcias -da yemək yeyirəm. İkisi də yaxşıdır, amma biz başqa yerlərə gedirik.

El Pinto da xoşuma gəlir. 505 və Monroe salsa.

20 ildən çoxdur üzərində işlədiyim gizli bir salsa resepti var, bu sirrdir, çünki qocalmışam, çox şeyi unuduram və formula dəyişir. Ancaq birdən çox kommersiya istehsalçısından öyrəndiyim bir sirr budur ki, butulkada qoruyucu maddələr var, təzə isə yoxdur. Təzə soğan və sarımsaq fərq yaradır.

Bu mövzunu oxuya bilərsiniz, nəticədə bu mövzunun birləşdiriləcəyi yer budur: http://www.city-data.com/forum/new-m. a-reseptlər.html

Sadci -dən daha çox Garcias -da yeyirəm. İkisi də yaxşıdır, amma başqa yerlərə gedirik.

El Pinto da xoşuma gəlir. 505 və Monroe salsa.

20 ildən çoxdur üzərində işlədiyim gizli bir salsa resepti var, bu sirrdir, çünki qocalmışam, çox şeyi unuduram və formul dəyişir. Ancaq birdən çox kommersiya istehsalçısından öyrəndiyim bir sirr budur ki, butulkada qoruyucu maddələr var, təzə isə yoxdur. Təzə soğan və sarımsaq fərq yaradır.

Bu mövzunu oxuya bilərsiniz, nəticədə bu mövzunun birləşdiriləcəyi yer budur: http://www.city-data.com/forum/new-m. a-reseptlər.html

Ən yaxşı sopapillas castilliano 40 il əvvəl Albuquerque'in Old Town -da idi. Mənim Ölü dostum Dale Elliotun, Yemək otağının mərkəzindən böyüyən nəhəng köhnə ağacdan ibarət xülya qədim kerpiç binası vardı. Latın yeməklərinin ən orijinalı ilə eksklüziv idi.

Bu sopapilias, çörək pudrası mayasından istifadə edərək ənənəvi reseptlərdən istifadə edir və fərqli formada hazırlanırdı. Xəmir təxminən!/4 & quot qalınlığında yuvarlandı və 4 düymlük kvadratlara kəsildi. Sonra xəmir üçbucaq etmək üçün büküldü. Bu nöqtədə "kiçik yastığın" gözlərini bağlamaq üçün açıq uclarını sıxırsınız

Açıq qəhvəyi və içləri daha da təmizlənmiş kiçik balonları çıxaran isti qazlarla doldurulana qədər hər tərəfdən olduğu kimi qızardın. Sonra düşünürəm ki, yumurta ağları ilə fırçaladılar və bir az daha bişirdilər, qabığa bənzər ən qızıl aypara / şam yeməyini hazırladılar.

Yeməkdən sonra qəhvə ilə birlikdə səhrada kərə yağı və bal verildi. Cənnətdə idilər.

Tucson, AZ -də Dennisin izni ilə.

Mən Albuquerque -də və uşaq ikən doğulmuşam və 4 yaşıma qədər orada yaşayırdım və babam vəfat edənə/köçənə qədər ildə ən azı bir dəfə geri qayıdırdım. Təxminən 7 il əvvəl geri qayıtdım və dediyiniz yer, əminəm ki, Old Town Albuquerque'in mərkəzindəki La Placitadır. Ailəmin həmişə yemək yeməli olduğu məcburi bir yer idi. Sonra Missiyaya və mağazalara yaxınlaşın! Mən həmişə Sopapilla ideyasını La Placitanın fikri ilə müqayisə edirəm və onların reseptlərindən istifadə etmək üçün istifadə etdim, amma itirmişəm! Böyük bir qazma aparmalıyam. Ən yaxşı tərəfi, yemək boyunca cips əvəzinə həmişə məhdudiyyətsiz səbət əldə etməyiniz idi. ahhhh o yer üçün necə darıxıram!