Digər

Adam Mənzil Kompleksi Yanğından Qabırğa Rəfini Xilas Edir


İlk növbədə ailəsi idi, amma barbekü hazırladığı qabırğalar haqqında həqiqətən narahat idi

Robert Wright, zərər görməmiş qabırğa qabağını qaldırır.

Sentyabrın 2 -də saat 3 -də Kaliforniya ştatının Fresno şəhərindəki bir yaşayış kompleksində yanğın baş verdi və bu adam nəinki uşaqlarını, hətta qabırğa qabığını da xilas etdi.

Yaşayış kompleksinin sakini Robert Wright, hadisə baş verəndə qonşuda mangalda otururdu. Yerliya dedi FOX filialı KMPH yanğının kompleksdəki bir pəncərədən uçduğunu gördüyü üçün təbii olaraq ilk reaksiyası mənzildə olan ailəsini və qabırğalarını xilas etmək idi.

Wright KMPH -ə verdiyi açıqlamada: "Əvvəlcə uşaqlarımı aldım, sonra qabırğalarımı düşündüm və qabırğalarımı yandırmaq istəmədim, çünki etdiyim işlə fəxr edirəm" dedi. "Səhər saat 3 kimi idi və ac idim," ora bir az qabırğa vur, adamım "kimi idim."

Wright qabırğaları yuxarı qaldırdı vəziyyətin "çılğın" və "ciddi" olduğunu söyləyərək, "Bu barbeküdən zövq alacağam - gecəniz xeyrə qalsın adamım. Ümid edirik ki, bizi bir motelə qoydular, çünki buna görə borcumuz var ... "


'Brontosaurus Sümükləri' üçün resept

Bu günlərdə barbekü dünyasında mal əti qabırğaları çox qəzəblənir.

Dana qabırğalarını ilk dəfə 20 il əvvəl Bahamalardakı Nassau şəhərində gördüm. Ən yaxşı yerli yeməkləri axtararkən bir taksi sürücüsündən məni sevimli restoranına aparmasını istədim. Məni turist yolundan kənarda bir barbekü yuvasına apardı və o vaxta qədər mdash etdiyim ən yaxşı mal əti qabırğası ilə tanış etdi.

Təkcə ən dadlıları deyil, gördüyüm ən böyük qabırğalardı. Dinozavr ölçüsünə görə onları düzgün şəkildə & ldquoBrontosaurus Sümükləri və rdquo adlandırdı və mənimlə ilişdi. Bahamalar və rsquo yol kənarındakı barbekü kulbası, bəzən & ldquoHollywood və rdquo mal əti arxa qabırğaları adlanan ətli tərzdə xidmət edirdi. Qabırğalar, inək üzərində eyni yerdə, tanınmış donuz əti körpə bel qabırğaları ilə eyni yerdən gəlir.

Bu gün ən çox yeyilən qısa qabırğa & ldquoTexas & rdquo mal əti qabırğasıdır. Bu qabırğa Texas ştatının Taylor şəhərindən olan Wayne Mueller tərəfindən populyarlaşdırıldı və Nyu-Yorkdakı Brooklyn məhəlləsi Red Hookdakı Hometown Bar-B-Que'li Billy Durney tərəfindən New Yorkda mükəmməlləşdirildi və Muellerdən öyrəndi.

Durney, Brooklyndə yetişdirdiyi etnik yeməkləri aldı və cənubdakı barbekü texnikasından istifadə edərək yenidən hazırladı. Pastrami ilə qurudulmuş donuz əti, qabırğa qabırğaları və hisə verilmiş quzu qarnı Vyetnam banh mi sandviçini düşünün. Məşhur olduğu mal əti qabırğası, Mueller & rsquos restoranını ilk ziyarətində yediklərini şərh etməsidir.

Son bir söhbətdə, Durney mənə dedi ki, Mueller qısa qabırğa çəkməyə başlayanda, restoranlarda qızartmaqdan başqa hər hansı bir hazırlıq üçün istifadə edilmir və nisbətən ucuzdur. Bu günlərdə o qədər populyarlaşdılar ki, çox bahalıdırlar və barbekü restoranları tez -tez onlara xidmət etmək üçün pul itirirlər. Durney, qəssabından üç sümüklü raflarda 123-A ətindən hazırlanmış qısa qabırğa alır. Yaxşı bir qəssabınız varsa, bu kəsimi tələb edə bilərsiniz. Hər bir sümüklü qısa qabırğa 2-3 nəfərə xidmət edəcək 6-8 hissəyə kəsilə bilər və bişdikdən sonra təxminən 1,3 kilo ağırlığında olacaq.

Durneydən nəyə görə mal əti qabırğası ilə tanındığını düşündüyünü soruşduğumda, təvazökarlıqla dedi ki, qabırğanın nə vaxt çuxurdan çıxarılacağını və həssaslığını və ləzzətini maksimum dərəcədə artırmaq üçün necə istirahət edəcəyini anladım. Çox səxavətlə sirlərini mənimlə və sizinlə bölüşdü.

1 nömrəli, onların bitdiyini bilmək üçün qabırğaları & ldquofeel & rdquo etməlisiniz. Sümüklər ətdən çıxdıqdan sonra istidən çıxmağa hazırdırlar. Dokudan yağ və kollagen əmələ gəldiyindən mərkəz yumşaq və toxunuşa həssasdır və ətin üst hissəsi də yaş və parıldamalıdır. & LdquoDana ətinin qabırğaları quru və qabıqlıdırsa, artıq bişirmisiniz. & rdquo

Ətin ətrafında havanın dolaşması üçün bir qabda 40-60 dəqiqə uzun müddət dincəlməlidirlər. Qabırğaları tavanın səthinə qoysanız, onlar buxarlanıb yeməyə davam edəcəklər və xəbərdarlıq etdi. İlk istirahətdən sonra, plastik bir təbəqə və bir qəssab kağızı təbəqəsi ilə möhkəm bağlayın və Durney davam etdi.


'Brontosaurus Sümükləri' üçün resept

Bu günlərdə barbekü dünyasında mal əti qabırğaları çox qəzəblənir.

Dana qabırğalarını ilk dəfə 20 il əvvəl Bahamalardakı Nassau şəhərində gördüm. Ən yaxşı yerli yeməkləri axtararkən bir taksi sürücüsündən məni sevimli restoranına aparmasını istədim. Məni turist yolundan kənarda bir barbekü yuvasına apardı və o vaxta qədər mdash etdiyim ən yaxşı mal əti qabırğası ilə tanış etdi.

Təkcə ən dadlıları deyil, gördüyüm ən böyük qabırğalardı. Dinozavr ölçüsünə görə onları düzgün şəkildə & ldquoBrontosaurus Sümükləri və rdquo adlandırdı və mənimlə ilişdi. Bahamalar və rsquo yol kənarındakı barbekü kulbası, bəzən & ldquoHollywood və rdquo mal əti arxa qabırğaları adlanan ətli tərzdə xidmət edirdi. Qabırğalar, inək üzərində eyni yerdə, tanınmış donuz əti körpə bel qabırğaları ilə eyni yerdən gəlir.

Bu gün ən çox yeyilən qısa qabırğa & ldquoTexas & rdquo mal əti qabırğasıdır. Bu qabırğa Texas ştatının Taylor şəhərindən olan Wayne Mueller tərəfindən populyarlaşdırıldı və Nyu-Yorkdakı Brooklyn məhəlləsi Red Hookdakı Hometown Bar-B-Que'li Billy Durney tərəfindən New Yorkda mükəmməlləşdirildi və Muellerdən öyrəndi.

Durney, Brooklyndə yetişdirdiyi etnik yeməkləri aldı və cənubdakı barbekü texnikasından istifadə edərək yenidən hazırladı. Pastrami ilə qurudulmuş donuz əti, qabırğa qabırğaları və hisə verilmiş quzu qarnı Vyetnam banh mi sandviçini düşünün. Məşhur olduğu mal əti qabırğası, Mueller & rsquos restoranına ilk səfəri zamanı yediklərini şərh etməsidir.

Son bir söhbətdə Durney mənə dedi ki, Mueller qısa qabırğa çəkməyə başlayanda, restoranlarda qızartmaqdan başqa hər hansı bir hazırlıq üçün istifadə olunmur və nisbətən ucuzdur. Bu günlərdə o qədər populyarlaşdılar ki, çox bahalıdırlar və barbekü restoranları tez -tez onlara xidmət etmək üçün pul itirirlər. Durney, qəssabından üç sümüklü raflarda 123-A ətindən hazırlanmış qısa qabırğa alır. Yaxşı bir qəssabınız varsa, bu kəsimi tələb edə bilərsiniz. Hər bir sümüklü qısa qabırğa 2-3 nəfərə xidmət edəcək 6-8 hissəyə kəsilə bilər və bişdikdən sonra təxminən 1,3 kilo ağırlığında olacaq.

Durneydən nəyə görə mal əti qabırğası ilə tanındığını düşündüyünü soruşduğumda, təvazökarlıqla dedi ki, qabırğanın nə vaxt çuxurdan çıxarılacağını və həssaslığını və ləzzətini maksimum dərəcədə artırmaq üçün necə istirahət edəcəyini anladım. Çox səxavətlə sirlərini mənimlə və sizinlə bölüşdü.

1 nömrəli, onların bitdiyini bilmək üçün qabırğaları & ldquofeel & rdquo etməlisiniz. Sümüklər ətdən çıxdıqdan sonra istidən çıxmağa hazırdırlar. Dokudan yağ və kollagen əmələ gəldiyindən mərkəz yumşaq və toxunuşa həssasdır və ətin üst hissəsi də yaş və parıldamalıdır. & LdquoDana ətinin qabırğaları quru və qabıqlıdırsa, artıq bişirmisiniz. & rdquo

Ətin ətrafında havanın dolaşması üçün bir qabda 40-60 dəqiqə uzun müddət dincəlməlidirlər. Qabırğaları tavanın səthinə qoysanız, onlar buxarlanıb yeməyə davam edəcəklər və xəbərdarlıq etdi. İlk istirahətdən sonra, plastik bir təbəqə və qəssab kağızı ilə möhkəm bir şəkildə sarın və rurnu Durneyə davam etdi.


'Brontosaurus Sümükləri' üçün resept

Bu günlərdə barbekü dünyasında mal əti qabırğaları çox qəzəblənir.

Dana qabırğalarını ilk dəfə 20 il əvvəl Bahamalardakı Nassau şəhərində gördüm. Ən yaxşı yerli yeməkləri axtararkən bir taksi sürücüsündən məni sevimli restoranına aparmasını istədim. Məni turist yolundan kənarda bir barbekü yuvasına apardı və o vaxta qədər mdash etdiyim ən yaxşı mal əti qabırğası ilə tanış etdi.

Təkcə ən dadlıları deyil, gördüyüm ən böyük qabırğalardı. Dinozavr ölçüsünə görə onları düzgün şəkildə & ldquoBrontosaurus Sümükləri və rdquo adlandırdı və mənimlə ilişdi. Bahamalar və rsquo yol kənarındakı barbekü kulbası, bəzən & ldquoHollywood və rdquo mal əti qabırğaları adlanan ətli tərzdə xidmət edirdi. Qabırğalar, inək üzərində eyni yerdə, tanınmış donuz əti körpə bel qabırğaları kimi gəlir.

Bu gün ən çox yeyilən qısa qabırğa & ldquoTexas & rdquo mal əti qabırğasıdır. Bu qabırğa Texas ştatının Taylor şəhərindən olan Wayne Mueller tərəfindən populyarlaşdırıldı və Nyu-Yorkdakı Brooklyn məhəlləsi Red Hookdakı Hometown Bar-B-Que'li Billy Durney tərəfindən New Yorkda mükəmməlləşdirildi və Muellerdən öyrəndi.

Durney, Brooklyndə yetişdirdiyi etnik yeməkləri aldı və cənubdakı barbekü texnikasından istifadə edərək yenidən hazırladı. Pastrami ilə qurudulmuş donuz əti, qabırğa qabırğaları və hisə verilmiş quzu qarnı Vyetnam banh mi sandviçini düşünün. Məşhur olduğu mal əti qabırğası, Mueller & rsquos restoranına ilk səfəri zamanı yediklərini şərh etməsidir.

Son bir söhbətdə, Durney mənə dedi ki, Mueller qısa qabırğa çəkməyə başlayanda, restoranlarda qızartmaqdan başqa hər hansı bir hazırlıq üçün istifadə edilmir və nisbətən ucuzdur. Bu günlərdə o qədər populyarlaşdılar ki, çox bahalıdırlar və barbekü restoranları tez -tez onlara xidmət etmək üçün pul itirirlər. Durney, qəssabından üç sümüklü raflarda 123-A ətindən hazırlanmış qısa qabırğa alır. Yaxşı bir qəssabınız varsa, bu kəsimi tələb edə bilərsiniz. Hər bir sümüklü qısa qabırğa 2-3 nəfərə xidmət edəcək 6-8 hissəyə kəsilə bilər və bişdikdən sonra təxminən 1,3 kilo ağırlığında olacaq.

Durneydən nəyə görə mal əti qabırğası ilə tanındığını düşündüyünü soruşduğumda, təvazökarlıqla dedi ki, qabırğanın nə vaxt çuxurdan çıxarılacağını və həssaslığını və dadını artırmaq üçün necə dincələcəyini anladım. Çox səxavətlə sirlərini mənimlə və sizinlə bölüşdü.

1 nömrəli, onların bitdiyini bilmək üçün qabırğaları & ldquofeel & rdquo etməlisiniz. Sümüklər ətdən çıxdıqdan sonra istidən çıxmağa hazırdırlar. Dokudan yağ və kollagen əmələ gəldiyindən mərkəz yumşaq və toxunuşa həssasdır və ətin üst hissəsi də yaş və parıldamalıdır. & LdquoDana ətinin qabırğaları quru və qabıqlıdırsa, artıq bişirmisiniz. & rdquo

Ətin ətrafında havanın dolaşması üçün bir qabda 40-60 dəqiqə uzun müddət dincəlməlidirlər. Qabırğaları tavanın səthinə qoysanız, onlar buxarlanıb yeməyə davam edəcəklər və xəbərdarlıq etdi. İlk istirahətdən sonra, plastik bir təbəqə və qəssab kağızı ilə möhkəm bir şəkildə sarın və rurnu Durneyə davam etdi.


'Brontosaurus Sümükləri' üçün resept

Bu günlərdə barbekü dünyasında mal əti qabırğaları çox qəzəblənir.

Dana qabırğalarını ilk dəfə 20 il əvvəl Bahamalardakı Nassau şəhərində gördüm. Ən yaxşı yerli yeməkləri axtararkən bir taksi sürücüsündən məni sevimli restoranına aparmasını istədim. Məni turist yolundan kənarda bir barbekü yuvasına apardı və o vaxta qədər mdash etdiyim ən yaxşı mal əti qabırğası ilə tanış etdi.

Təkcə ən dadlıları deyil, gördüyüm ən böyük qabırğalardı. Dinozavr ölçüsünə görə onları düzgün şəkildə & ldquoBrontosaurus Sümükləri və rdquo adlandırdı və mənimlə ilişdi. Bahamalar və rsquo yol kənarındakı barbekü kulbası, bəzən & ldquoHollywood və rdquo mal əti qabırğaları adlanan ətli tərzdə xidmət edirdi. Qabırğalar, inək üzərində eyni yerdə, tanınmış donuz əti körpə bel qabırğaları ilə eyni yerdən gəlir.

Bu gün ən çox yeyilən qısa qabırğa & ldquoTexas & rdquo mal əti qabırğasıdır. Bu qabırğa, Texas ştatının Taylor şəhərindən olan Wayne Mueller tərəfindən populyarlaşdırıldı və Nyu-Yorkda Brooklyn məhəlləsi Red Hookdakı Hometown Bar-B-Que'li Billy Durney tərəfindən mükəmməlləşdirildi və Muellerdən öyrəndi.

Durney, Brooklyndə yetişdirdiyi etnik yeməkləri aldı və cənubdakı barbekü texnikasından istifadə edərək yenidən hazırladı. Pastrami ilə qurudulmuş donuz əti, qabırğa qabırğaları və hisə verilmiş quzu qarnı Vyetnam banh mi sandviçini düşünün. Məşhur olduğu mal əti qabırğası, Mueller & rsquos restoranına ilk səfəri zamanı yediklərini şərh etməsidir.

Son bir söhbətdə, Durney mənə dedi ki, Mueller qısa qabırğa çəkməyə başlayanda, restoranlarda qızartmaqdan başqa hər hansı bir hazırlıq üçün istifadə edilmir və nisbətən ucuzdur. Bu günlərdə o qədər populyarlaşdılar ki, çox bahalıdırlar və barbekü restoranları onlara xidmət etmək üçün pul itirirlər. Durney, qəssabından üç sümüklü raflarda 123-A ətindən hazırlanmış qısa qabırğa alır. Yaxşı bir qəssabınız varsa, bu kəsimi tələb edə bilərsiniz. Hər bir sümüklü qısa qabırğa 2-3 nəfərə xidmət edəcək 6-8 hissəyə kəsilə bilər və bişdikdən sonra təxminən 1,3 kilo ağırlığında olacaq.

Durneydən nəyə görə mal əti qabırğası ilə tanındığını düşündüyünü soruşduğumda, təvazökarlıqla dedi ki, qabırğanın nə vaxt çuxurdan çıxarılacağını və həssaslığını və dadını artırmaq üçün necə dincələcəyini anladım. Çox səxavətlə sirlərini mənimlə və sizinlə bölüşdü.

1 nömrəli, onların bitdiyini bilmək üçün qabırğaları & ldquofeel & rdquo etməlisiniz. Sümüklər ətdən çıxdıqdan sonra istidən çıxmağa hazırdırlar. Dokudan yağ və kollagen əmələ gəldiyindən mərkəz yumşaq və toxunuşa həssasdır və ətin üst hissəsi də yaş və parıldamalıdır. & LdquoDana ətinin qabırğaları quru və qabıqlıdırsa, artıq bişirmisiniz. & rdquo

Ətin ətrafında havanın dolaşması üçün bir qabda 40-60 dəqiqə uzun müddət dincəlməlidirlər. Qabırğaları tavanın səthinə qoysanız, onlar buxarlanıb yeməyə davam edəcəklər və xəbərdarlıq etdi. İlk istirahətdən sonra, plastik bir təbəqə və bir qəssab kağızı təbəqəsi ilə möhkəm bağlayın və Durney davam etdi.


'Brontosaurus Sümükləri' üçün resept

Bu günlərdə barbekü dünyasında mal əti qabırğaları çox qəzəblənir.

Dana qabırğalarını ilk dəfə 20 il əvvəl Bahamalardakı Nassau şəhərində gördüm. Ən yaxşı yerli yeməkləri axtararkən bir taksi sürücüsündən məni sevimli restoranına aparmasını istədim. Məni turist yolundan kənarda bir barbekü yuvasına apardı və o vaxta qədər mdash etdiyim ən yaxşı mal əti qabırğası ilə tanış etdi.

Təkcə ən dadlıları deyil, gördüyüm ən böyük qabırğalardı. Dinozavr ölçüsünə görə onları düzgün şəkildə & ldquoBrontosaurus Sümükləri və rdquo adlandırdı və mənimlə ilişdi. Bahamalar və rsquo yol kənarındakı barbekü kulbası, bəzən & ldquoHollywood və rdquo mal əti qabırğaları adlanan ətli tərzdə xidmət edirdi. Qabırğalar, inək üzərində eyni yerdə, tanınmış donuz əti körpə bel qabırğaları ilə eyni yerdən gəlir.

Bu gün ən çox yeyilən qısa qabırğa & ldquoTexas & rdquo mal əti qabırğasıdır. Bu qabırğa, Texas ştatının Taylor şəhərindən olan Wayne Mueller tərəfindən populyarlaşdırıldı və Nyu-Yorkda Brooklyn məhəlləsi Red Hookdakı Hometown Bar-B-Que'li Billy Durney tərəfindən mükəmməlləşdirildi və Muellerdən öyrəndi.

Durney, Brooklyndə yetişdirdiyi etnik yeməkləri aldı və cənubdakı barbekü texnikasından istifadə edərək yenidən hazırladı. Pastrami ilə qurudulmuş donuz əti, qabırğa qabırğaları və hisə verilmiş quzu qarnı Vyetnam banh mi sandviçini düşünün. Məşhur olduğu mal əti qabırğası, Mueller & rsquos restoranına ilk səfəri zamanı yediklərini şərh etməsidir.

Son bir söhbətdə, Durney mənə dedi ki, Mueller qısa qabırğa çəkməyə başlayanda, restoranlarda qızartmaqdan başqa hər hansı bir hazırlıq üçün istifadə edilmir və nisbətən ucuzdur. Bu günlərdə o qədər populyarlaşdılar ki, çox bahalıdırlar və barbekü restoranları onlara xidmət etmək üçün pul itirirlər. Durney, qəssabından üç sümüklü raflarda 123-A ətindən hazırlanmış qısa qabırğa alır. Yaxşı bir qəssabınız varsa, bu kəsimi tələb edə bilərsiniz. Hər bir sümüklü qısa qabırğa 2-3 nəfərə xidmət edəcək 6-8 hissəyə kəsilə bilər və bişdikdən sonra təxminən 1,3 kilo ağırlığında olacaq.

Durneydən nəyə görə mal əti qabırğası ilə tanındığını düşündüyünü soruşduğumda, təvazökarlıqla dedi ki, qabırğanın nə vaxt çuxurdan çıxarılacağını və həssaslığını və dadını artırmaq üçün necə dincələcəyini anladım. Çox səxavətlə sirlərini mənimlə və sizinlə bölüşdü.

1 nömrəli, onların bitdiyini bilmək üçün qabırğaları & ldquofeel & rdquo etməlisiniz. Sümüklər ətdən çıxdıqdan sonra istidən çıxmağa hazırdırlar. Dokudan yağ və kollagen əmələ gəldiyindən mərkəz yumşaq və toxunuşa həssasdır və ətin üst hissəsi də yaş və parıldamalıdır. & LdquoDana ətinin qabırğaları quru və qabıqlıdırsa, artıq bişirmisiniz. & rdquo

Ətin ətrafında havanın dolaşması üçün bir qabda 40-60 dəqiqə uzun müddət dincəlməlidirlər. Qabırğaları tavanın səthinə qoysanız, onlar buxarlanıb yeməyə davam edəcəklər və xəbərdarlıq etdi. İlk istirahətdən sonra, plastik bir təbəqə və bir qəssab kağızı təbəqəsi ilə möhkəm bağlayın və Durney davam etdi.


'Brontosaurus Sümükləri' üçün resept

Bu günlərdə barbekü dünyasında mal əti qabırğaları çox qəzəblənir.

Dana qabırğalarını ilk dəfə 20 il əvvəl Bahamalardakı Nassau şəhərində gördüm. Ən yaxşı yerli yeməkləri axtararkən bir taksi sürücüsündən məni sevimli restoranına aparmasını istədim. Məni turist yolundan kənarda bir barbekü yuvasına apardı və o vaxta qədər mdash etdiyim ən yaxşı mal əti qabırğası ilə tanış etdi.

Təkcə ən dadlıları deyil, gördüyüm ən böyük qabırğalardı. Dinozavr ölçüsünə görə onları düzgün şəkildə & ldquoBrontosaurus Sümükləri və rdquo adlandırdı və mənimlə ilişdi. Bahamalar və rsquo yol kənarındakı barbekü kulbası, bəzən & ldquoHollywood və rdquo mal əti arxa qabırğaları adlanan ətli tərzdə xidmət edirdi. Qabırğalar, inək üzərində eyni yerdə, tanınmış donuz əti körpə bel qabırğaları ilə eyni yerdən gəlir.

Bu gün ən ətli qısa qabırğa & ldquoTexas & rdquo mal əti qabırğasıdır. Bu qabırğa Texas ştatının Taylor şəhərindən olan Wayne Mueller tərəfindən populyarlaşdırıldı və Nyu-Yorkdakı Brooklyn məhəlləsi Red Hookdakı Hometown Bar-B-Que'li Billy Durney tərəfindən New Yorkda mükəmməlləşdirildi və Muellerdən öyrəndi.

Durney, Brooklyndə yetişdirdiyi etnik yeməkləri aldı və cənubdakı barbekü texnikasından istifadə edərək yenidən hazırladı. Pastrami ilə qurudulmuş donuz əti, qabırğa qabırğaları və hisə verilmiş quzu qarnı Vyetnam banh mi sandviçini düşünün. Məşhur olduğu mal əti qabırğası, Mueller & rsquos restoranına ilk səfəri zamanı yediklərini şərh etməsidir.

Son bir söhbətdə, Durney mənə dedi ki, Mueller qısa qabırğa çəkməyə başlayanda, restoranlarda qızartmaqdan başqa hər hansı bir hazırlıq üçün istifadə edilmir və nisbətən ucuzdur. Bu günlərdə o qədər populyarlaşdılar ki, çox bahalıdırlar və barbekü restoranları onlara xidmət etmək üçün pul itirirlər. Durney, qəssabından üç sümüklü raflarda 123-A ətindən hazırlanmış qısa qabırğa alır. Yaxşı bir qəssabınız varsa, bu kəsimi tələb edə bilərsiniz. Hər bir sümüklü qısa qabırğa 2-3 nəfərə xidmət edəcək 6-8 hissəyə kəsilə bilər və bişdikdən sonra təxminən 1,3 kilo ağırlığında olacaq.

Durneydən nəyə görə mal əti qabırğası ilə tanındığını düşündüyünü soruşduğumda, təvazökarlıqla dedi ki, qabırğanın nə vaxt çuxurdan çıxarılacağını və həssaslığını və dadını artırmaq üçün necə dincələcəyini anladım. Çox səxavətlə sirlərini mənimlə və sizinlə bölüşdü.

1 nömrəli, onların bitdiyini bilmək üçün qabırğaları & ldquofeel & rdquo etməlisiniz. Sümüklər ətdən çıxdıqdan sonra istidən çıxmağa hazırdırlar. Dokudan yağ və kollagen əmələ gəldiyindən mərkəz yumşaq və toxunuşa həssasdır və ətin üst hissəsi də yaş və parıldamalıdır. & LdquoDana ətinin qabırğaları quru və qabıqlıdırsa, artıq bişirmisiniz. & rdquo

Ətin ətrafında havanın dolaşması üçün bir qabda 40-60 dəqiqə uzun müddət dincəlməlidirlər. Qabırğaları tavanın səthinə qoysanız, onlar buxarlanıb yeməyə davam edəcəklər və xəbərdarlıq etdi. İlk istirahətdən sonra, plastik bir təbəqə və qəssab kağızı ilə möhkəm bir şəkildə sarın və rurnu Durneyə davam etdi.


'Brontosaurus Sümükləri' üçün resept

Bu günlərdə barbekü dünyasında mal əti qabırğaları çox qəzəblənir.

Dana qabırğalarını ilk dəfə 20 il əvvəl Bahamalardakı Nassau şəhərində gördüm. Ən yaxşı yerli yeməkləri axtararkən bir taksi sürücüsündən məni sevimli restoranına aparmasını istədim. Məni turist yolundan kənarda bir barbekü yuvasına apardı və o vaxta qədər mdash etdiyim ən yaxşı mal əti qabırğası ilə tanış etdi.

Təkcə ən dadlıları deyil, gördüyüm ən böyük qabırğalardı. Dinozavr ölçüsünə görə onları düzgün şəkildə & ldquoBrontosaurus Sümükləri və rdquo adlandırdı və mənimlə ilişdi. Bahamalar və rsquo yol kənarındakı barbekü kulbası, bəzən & ldquoHollywood və rdquo mal əti qabırğaları adlanan ətli tərzdə xidmət edirdi. Qabırğalar, inək üzərində eyni yerdə, tanınmış donuz əti körpə bel qabırğaları ilə eyni yerdən gəlir.

Bu gün ən çox yeyilən qısa qabırğa & ldquoTexas & rdquo mal əti qabırğasıdır. Bu qabırğa Texas ştatının Taylor şəhərindən olan Wayne Mueller tərəfindən populyarlaşdırıldı və Nyu-Yorkdakı Brooklyn məhəlləsi Red Hookdakı Hometown Bar-B-Que'li Billy Durney tərəfindən New Yorkda mükəmməlləşdirildi və Muellerdən öyrəndi.

Durney, Brooklyndə yetişdirdiyi etnik yeməkləri aldı və cənubdakı barbekü texnikasından istifadə edərək yenidən hazırladı. Pastrami ilə qurudulmuş donuz əti, qabırğa qabırğaları və hisə verilmiş quzu qarnı Vyetnam banh mi sandviçini düşünün. Məşhur olduğu mal əti qabırğası, Mueller & rsquos restoranına ilk səfəri zamanı yediklərini şərh etməsidir.

Son bir söhbətdə, Durney mənə dedi ki, Mueller qısa qabırğa çəkməyə başlayanda, restoranlarda qızartmaqdan başqa hər hansı bir hazırlıq üçün istifadə edilmir və nisbətən ucuzdur. Bu günlərdə o qədər populyarlaşdılar ki, çox bahalıdırlar və barbekü restoranları onlara xidmət etmək üçün pul itirirlər. Durney, qəssabından üç sümüklü raflarda 123-A ətindən hazırlanmış qısa qabırğa alır. Yaxşı bir qəssabınız varsa, bu kəsimi tələb edə bilərsiniz. Hər bir sümüklü qısa qabırğa 2-3 nəfərə xidmət edəcək 6-8 hissəyə kəsilə bilər və bişdikdən sonra təxminən 1,3 kilo ağırlığında olacaq.

Durneydən nəyə görə mal əti qabırğası ilə tanındığını düşündüyünü soruşduğumda, təvazökarlıqla dedi ki, qabırğanın nə vaxt çuxurdan çıxarılacağını və həssaslığını və ləzzətini maksimum dərəcədə artırmaq üçün necə istirahət edəcəyini anladım. Çox səxavətlə sirlərini mənimlə və sizinlə bölüşdü.

1 nömrəli, onların bitdiyini bilmək üçün qabırğaları & ldquofeel & rdquo etməlisiniz. Sümüklər ətdən çıxdıqdan sonra istidən çıxmağa hazırdırlar. Dokudan yağ və kollagen əmələ gəldiyindən mərkəz yumşaq və toxunuşa həssasdır və ətin üst hissəsi də yaş və parıldamalıdır. & LdquoDana ətinin qabırğaları quru və qabıqlıdırsa, artıq bişirmisiniz. & rdquo

Havanın ət ətrafında dolaşması üçün bir qabda 40-60 dəqiqə uzun müddət dincəlməlidirlər. Qabırğaları tavanın səthinə qoysanız, onlar buxarlanaraq bişirməyə davam edəcəklər və xəbərdarlıq etdi. İlk istirahətdən sonra, plastik bir təbəqə və bir qəssab kağızı təbəqəsi ilə möhkəm bağlayın və Durney davam etdi.


'Brontosaurus Sümükləri' üçün resept

Bu günlərdə barbekü dünyasında mal əti qabırğaları çox qəzəblənir.

Dana qabırğalarını ilk dəfə 20 il əvvəl Bahamalardakı Nassau şəhərində gördüm. Ən yaxşı yerli yeməkləri axtararkən bir taksi sürücüsündən məni sevimli restoranına aparmasını istədim. Məni turist yolundan kənarda bir barbekü yuvasına apardı və o vaxta qədər mdash etdiyim ən yaxşı mal əti qabırğası ilə tanış etdi.

Təkcə ən dadlıları deyil, gördüyüm ən böyük qabırğalardı. Dinozavr ölçüsünə görə onları düzgün şəkildə & ldquoBrontosaurus Sümükləri və rdquo adlandırdı və mənimlə ilişdi. Bahamalar və rsquo yol kənarındakı barbekü kulbası, bəzən & ldquoHollywood və rdquo mal əti arxa qabırğaları adlanan ətli tərzdə xidmət edirdi. Qabırğalar, inək üzərində eyni yerdə, tanınmış donuz əti körpə bel qabırğaları ilə eyni yerdən gəlir.

Bu gün ən çox yeyilən qısa qabırğa & ldquoTexas & rdquo mal əti qabırğasıdır. Bu qabırğa Texas ştatının Taylor şəhərindən olan Wayne Mueller tərəfindən populyarlaşdırıldı və Nyu-Yorkdakı Brooklyn məhəlləsi Red Hookdakı Hometown Bar-B-Que'li Billy Durney tərəfindən New Yorkda mükəmməlləşdirildi və Muellerdən öyrəndi.

Durney, Brooklyndə yetişdirdiyi etnik yeməkləri aldı və cənubdakı barbekü texnikasından istifadə edərək yenidən hazırladı. Pastrami ilə qurudulmuş donuz əti, qabırğa qabırğaları və hisə verilmiş quzu qarnı Vyetnam banh mi sandviçini düşünün. Məşhur olduğu mal əti qabırğası, Mueller & rsquos restoranını ilk ziyarətində yediklərini şərh etməsidir.

Son bir söhbətdə, Durney mənə dedi ki, Mueller qısa qabırğa çəkməyə başlayanda, restoranlarda qızartmaqdan başqa hər hansı bir hazırlıq üçün istifadə edilmir və nisbətən ucuzdur. Bu günlərdə o qədər populyarlaşdılar ki, çox bahalıdırlar və barbekü restoranları onlara xidmət etmək üçün pul itirirlər. Durney, qəssabından üç sümüklü raflarda 123-A ətindən hazırlanmış qısa qabırğa alır. Yaxşı bir qəssabınız varsa, bu kəsimi tələb edə bilərsiniz. Hər bir sümüklü qısa qabırğa 2-3 nəfərə xidmət edəcək 6-8 hissəyə kəsilə bilər və bişdikdən sonra təxminən 1,3 kilo ağırlığında olacaq.

Durneydən nəyə görə mal əti qabırğası ilə tanındığını düşündüyünü soruşduğumda, təvazökarlıqla dedi ki, qabırğanın nə vaxt çuxurdan çıxarılacağını və həssaslığını və dadını artırmaq üçün necə dincələcəyini anladım. Çox səxavətlə sirlərini mənimlə və sizinlə bölüşdü.

1 nömrəli, onların bitdiyini bilmək üçün qabırğaları & ldquofeel & rdquo etməlisiniz. Sümüklər ətdən çıxdıqdan sonra istidən çıxmağa hazırdırlar. Dokudan yağ və kollagen əmələ gəldiyindən mərkəz yumşaq və toxunuşa həssasdır və ətin üst hissəsi də yaş və parıldamalıdır. & LdquoDana ətinin qabırğaları quru və qabıqlıdırsa, artıq bişirmisiniz. & rdquo

Ətin ətrafında havanın dolaşması üçün bir qabda 40-60 dəqiqə uzun müddət dincəlməlidirlər. Qabırğaları tavanın səthinə qoysanız, onlar buxarlanıb yeməyə davam edəcəklər və xəbərdarlıq etdi. İlk istirahətdən sonra, plastik bir təbəqə və bir qəssab kağızı təbəqəsi ilə möhkəm bağlayın və Durney davam etdi.


'Brontosaurus Sümükləri' üçün resept

Bu günlərdə barbekü dünyasında mal əti qabırğaları çox qəzəblənir.

Dana qabırğalarını ilk dəfə 20 il əvvəl Bahamalardakı Nassau şəhərində gördüm. Ən yaxşı yerli yeməkləri axtararkən bir taksi sürücüsündən məni sevimli restoranına aparmasını istədim. Məni turist yolundan kənarda bir barbekü yuvasına apardı və o vaxta qədər mdash etdiyim ən yaxşı mal əti qabırğası ilə tanış etdi.

Təkcə ən dadlıları deyil, gördüyüm ən böyük qabırğalardı. Dinozavr ölçüsünə görə onları düzgün şəkildə & ldquoBrontosaurus Sümükləri və rdquo adlandırdı və mənimlə ilişdi. Bahamalar və rsquo yol kənarındakı barbekü kulbası, bəzən & ldquoHollywood və rdquo mal əti arxa qabırğaları adlanan ətli tərzdə xidmət edirdi. Qabırğalar, inək üzərində eyni yerdə, tanınmış donuz əti körpə bel qabırğaları kimi gəlir.

Bu gün ən çox yeyilən qısa qabırğa & ldquoTexas & rdquo mal əti qabırğasıdır. Bu qabırğa Texas ştatının Taylor şəhərindən olan Wayne Mueller tərəfindən populyarlaşdırıldı və Nyu-Yorkdakı Brooklyn məhəlləsi Red Hookdakı Hometown Bar-B-Que'li Billy Durney tərəfindən New Yorkda mükəmməlləşdirildi və Muellerdən öyrəndi.

Durney, Brooklyndə yetişdirdiyi etnik yeməkləri aldı və cənubdakı barbekü texnikasından istifadə edərək yenidən hazırladı. Pastrami ilə qurudulmuş donuz əti, qabırğa qabırğaları və hisə verilmiş quzu qarnı Vyetnam banh mi sandviçini düşünün. Məşhur olduğu mal əti qabırğası, Mueller & rsquos restoranına ilk səfəri zamanı yediklərini şərh etməsidir.

Son bir söhbətdə Durney mənə dedi ki, Mueller qısa qabırğa çəkməyə başlayanda, restoranlarda qızartmaqdan başqa hər hansı bir hazırlıq üçün istifadə olunmur və nisbətən ucuzdur. Bu günlərdə o qədər populyarlaşdılar ki, çox bahalıdırlar və barbekü restoranları tez -tez onlara xidmət etmək üçün pul itirirlər. Durney, qəssabından üç sümüklü raflarda 123-A ətindən hazırlanmış qısa qabırğa alır. Yaxşı bir qəssabınız varsa, bu kəsimi tələb edə bilərsiniz. Hər bir sümüklü qısa qabırğa 2-3 nəfərə xidmət edəcək 6-8 hissəyə kəsilə bilər və bişdikdən sonra təxminən 1,3 kilo ağırlığında olacaq.

Durneydən nəyə görə mal əti qabırğası ilə tanındığını düşündüyünü soruşduğumda, təvazökarlıqla dedi ki, qabırğanın nə vaxt çuxurdan çıxarılacağını və həssaslığını və dadını artırmaq üçün necə dincələcəyini anladım. Çox səxavətlə sirlərini mənimlə və sizinlə bölüşdü.

1 nömrəli, onların bitdiyini bilmək üçün qabırğaları & ldquofeel & rdquo etməlisiniz. Sümüklər ətdən çıxdıqdan sonra istidən çıxmağa hazırdırlar. Dokudan yağ və kollagen əmələ gəldiyindən mərkəz yumşaq və toxunuşa həssasdır və ətin üst hissəsi də yaş və parıldamalıdır. & LdquoDana ətinin qabırğaları quru və qabıqlıdırsa, artıq bişirmisiniz. & rdquo

Havanın ət ətrafında dolaşması üçün bir qabda 40-60 dəqiqə uzun müddət dincəlməlidirlər. Qabırğaları tavanın səthinə qoysanız, onlar buxarlanıb yeməyə davam edəcəklər və xəbərdarlıq etdi. İlk istirahətdən sonra, plastik bir təbəqə və qəssab kağızı ilə möhkəm bir şəkildə sarın və rurnu Durneyə davam etdi.


'Brontosaurus Sümükləri' üçün resept

Bu günlərdə barbekü dünyasında mal əti qabırğaları çox qəzəblənir.

Dana qabırğalarını ilk dəfə 20 il əvvəl Bahamalardakı Nassau şəhərində gördüm. Ən yaxşı yerli yeməkləri axtararkən bir taksi sürücüsündən məni sevimli restoranına aparmasını istədim. Məni turist yolundan kənarda bir barbekü yuvasına apardı və o vaxta qədər mdash etdiyim ən yaxşı mal əti qabırğası ilə tanış etdi.

Təkcə ən dadlıları deyil, gördüyüm ən böyük qabırğalardı. Dinozavr ölçüsünə görə onları düzgün şəkildə & ldquoBrontosaurus Sümükləri və rdquo adlandırdı və mənimlə ilişdi. Bahamalar və rsquo yol kənarındakı barbekü kulbası, bəzən & ldquoHollywood və rdquo mal əti arxa qabırğaları adlanan ətli tərzdə xidmət edirdi. Qabırğalar, inək üzərində eyni yerdə, tanınmış donuz əti körpə bel qabırğaları ilə eyni yerdən gəlir.

Bu gün ən çox yeyilən qısa qabırğa & ldquoTexas & rdquo mal əti qabırğasıdır. Bu qabırğa, Texas ştatının Taylor şəhərindən olan Wayne Mueller tərəfindən populyarlaşdırıldı və Nyu-Yorkda Brooklyn məhəlləsi Red Hookdakı Hometown Bar-B-Que'li Billy Durney tərəfindən mükəmməlləşdirildi və Muellerdən öyrəndi.

Durney, Brooklyndə yetişdirdiyi etnik yeməkləri aldı və cənubdakı barbekü texnikasından istifadə edərək yenidən hazırladı. Pastrami ilə qurudulmuş donuz əti, qabırğa qabırğaları və hisə verilmiş quzu qarnı Vyetnam banh mi sandviçini düşünün. Məşhur olduğu mal əti qabırğası, Mueller & rsquos restoranını ilk ziyarətində yediklərini şərh etməsidir.

Son bir söhbətdə, Durney mənə dedi ki, Mueller qısa qabırğa çəkməyə başlayanda, restoranlarda qızartmaqdan başqa hər hansı bir hazırlıq üçün istifadə edilmir və nisbətən ucuzdur. These days, they have become so popular that they are very expensive and barbecue restaurants often lose money serving them. Durney buys 123-A beef-plate short ribs in three-bone racks from his butcher. If you have a good butcher, you can request that cut. Each bone-in short rib can be cut into 6-8 pieces, which will serve 2-3 people, and will weigh around 1.3 pounds once it is cooked.

When I asked Durney why he thought that he was known for beef ribs, he modestly said that he figured out when to pull the ribs from the pit and how to rest them to maximize their tenderness and flavor. He very generously shared his secrets with me and you.

No. 1, you have to &ldquofeel&rdquo the ribs to know that they are done. They are ready to come off the heat once the bones have receded from the meat. &ldquoThe center is soft and tender to the touch and the top of the meat should also be wet and glistening because the fat and collagen from the beef has rendered,&rdquo explained Durney. &ldquoIf the beef ribs are dry and crusty, you have overcooked them.&rdquo

And, they have to rest a good long while &mdash 40-60 minutes on a rack set into a sheet pan so the air can circulate around the meat. &ldquoIf you set the ribs on the surface of the pan, they will steam and continue cooking,&rdquo he warned. After the initial rest, &ldquowrap them tightly with a layer of plastic wrap and a layer of butcher paper,&rdquo continued Durney.


Videoya baxın: ÇİMƏRLİKDƏ BİYABIRÇILIQ.. (Yanvar 2022).