Digərləri

Xinkalı


Xinkalı hazırlamaq üçün maddələr

Test üçün:

  1. Un (buğda) 1 kq.
  2. 2 yumurta
  3. Su (isti) - 250-300 ml. dadmaq
  4. Bitki yağı 50 qr.
  5. Bir çimdik duz

Doldurma üçün:

  1. Mal əti 800 qr.
  2. Quzu 600 qr.
  3. Soğan 2 əd.
  4. 5 ədəd sarımsaq
  5. Cilantro 1 dəstə
  6. Cəfəri 1 dəstə
  7. Ət bulyonu 250-350 m.
  8. Ətin dadına görə ədviyyatlar
  9. Dadmaq üçün duz
  • Əsas Tərkibi
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Qab, Kəsmə lövhəsi, Mətbəx bıçağı, Ətçəkən, Dəyirmə pin, Pan, Skammer, Xidmət plitəsi

Yemək xinkalı:

Addım 1: Hamuru bişirin.

Unu incə bir ələk, duz vasitəsilə bir qaba köçürün, yumurta və bir stəkan isti su əlavə edin. Bitki yağı ilə dökün və hamur yoğurun və lazım olduqda daha çox su və ya un əlavə edin. Yaxşı yoğururuq, 5-7 dəqiqə, ümumilikdə əllərinizə yapışmayan elastik bir xəmir almalısınız. Sonra bir dəsmal ilə örtürük və otaq temperaturunda yarım saat buraxırıq.

Addım 2: Doldurmağı hazırlayın.

İki növ ət istifadə etdim: mal əti və quzu. Mal ətini yağ zolaqları ilə götürmək daha yaxşıdır. Bir ət dəyirmanı götürün və əti orta bıçaqdan keçirin. Soğanları soyun, incə doğrayın (ət ətçəkəndən keçə bilər) və qiymə ətinə əlavə edin. Duz və ədviyyat əlavə etməyi unutmayın. Yeri gəlmişkən, ənənəvi reseptdə ət doğranmır, amma çox incə doğranır. Sarımsağı soyun, incə doğrayın. Cilantro və cəfəri yaxşı yuyulur və incə doğranır. Kıyılmış ətə əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 20 dəqiqə dəmləyin, sonra tədricən ət bulyonunu əlavə edin. Burada əsas şey onunla çox uzağa getməməkdir, çünki heykəltəraşlıq zamanı xəmir qırıla bilər. Buna görə, bulyon əlavə edərkən, onun doldurulduğuna və onunla örtülməməsinə əmin olun.

Addım 3: Şirəli Xinkalinin bişirilməsi.

Hamuru isti bir yerdən götürürük, bir az yoğurub ondan nazik bir kolbasa meydana gətiririk. Onu bərabər hissələrə kəsin, hər biri bir dairə şəklində yuvarlanan bir pin istifadə edərək yayılır. Duzlu suyu bulyonla doldurduğumuzdan xəmirin qalınca yuvarlanması lazım olduğunu unutmayın. Hər kubokun ortasında, bir çay qaşığı doldurma qoyun, bundan sonra xəmir tamamilə düyün bağlayana qədər kənarları qat-qat şəklində çimdik. Yemək üçün bir qazana su tökürük. Qaynadıqdan sonra duz edin və xinkalini bişirmək üçün yayın. Bir neçə keçiddə bişirəcəyik, əks halda hər şeyi bir anda töksəniz, bir-birinə yapışarlar. Qarışdırmağı unutmayın. Onlar qalxdıqdan sonra başqa 10 dəqiqə bişirin və yuvalı bir qaşıq istifadə edərək tavadan çıxarın.

Addım 4: Xinkalıya qulluq edin.

Xinkali ümumiyyətlə isti, bir dilim kərə yağı ilə tökülür. Üstünə incə doğranmış cəfəri və reyhan da səpmək olar. Bir sous olaraq xama xidmət edə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Klassik reseptdə xəmirə bir yumurta əlavə edilmir, çünki hesab olunur ki, onunla xəmir kifayət qədər elastik deyil.

- - Xinkalı yalnız duzlu suda deyil, ət bulyonunda da bişirilə bilər. Yeri gəlmişkən, daha dadlı çıxacaq.

- - Qalan xinkali daha sonra bir tavada qızardıla bilər.

- - Ayrıca xinkalı buxarlanabilir, hətta şirəçəkən çıxacaq.