Boşluqlar

Qış üçün duzlu xiyar


Qış üçün yüngül duzlu xiyar hazırlamaq üçün maddələr

Tuzlama üçün

  1. Təzə xiyar 5 kq
  2. Su 7 L
  3. Qaba duz (daş) 7 masa. qaşıqlar
  4. Sarımsaq 7-8 cloves
  5. Yaşıllar (şüyüd, horseradish yarpaqları, qarağat), 6 yarpaq

Seaming üçün

  1. Sarımsaq 7 baş
  2. Yaşıllar (şüyüd, qarağat yarpaqları) 2-3 əd. bankaya
  • Əsas Tərkibi
  • Xidmət 8-12
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Kəsmə taxtası, Emaye edilmiş hövzə, Tencereler, Qapaqları olan şüşə qablar, Döşəmə maşını, Dəsmal, Dəsmallar, Paket, Skimmer

Qış üçün duzlu xiyar bişirmək:

Addım 1: Xiyarları turşu üçün hazırlayın.

Orta ölçülü gənc xiyar duzlama üçün ən yaxşısıdır - bunlar israr etmək və marinadın ətirini udmaq üçün ən yaxşısıdır. Tərəvəzləri eyni ölçüdə olmaları üçün seçməyə çalışın - belə ki, turşu bərabər şəkildə getsin. Salatalı xiyar duzlama üçün uyğun deyil, buna görə də onları nəzərdə tutulduğundan istifadə edin - salatlarda. Hansı xiyar yetişdirdiyinizdən əmin deyilsiniz? Aşağıdakı işarəyə diqqət yetirin - turşu pimples, kahı isə hamar olur. Əvvəlcə xiyar hazırlamalısınız - tozdan və kirdən yaxşıca yuyun, uclarını iki tərəfdən kəsin, sonra bir hövzəyə və ya digər böyük qablara qoyun və 1-2 saat soyuq su tökün. Bunun sayəsində bitmiş duzlu xiyar xırtıldayan olacaq.

Addım 2: Xiyarları isti bir şəkildə əlavə edin.

Xiyarları bir stəkan və ya emaye qabda duzlamaq lazımdır, kifayət qədər genişdir, buna görə düzgün birini tapın və hazırlayın - durulayın və s. Duzlama üçün göyərti və sarımsağı da hazırlamaq lazımdır - yuyulur, sarımsaq da soyulur. Suyu qaynamağa qoyuruq, içinə duz tökürük və qaynar suda həll edirik. Beləliklə, brin hazırdır. İndi xiyarları duzlu qabda yayırıq, onları göyərti təbəqələri ilə əvəz edirik. Xiyar və göyərti isti duzlu su ilə tökün ki, su xiyarları tamamilə örtsün. Göstərilən su miqdarı bunun üçün kifayət olmalıdır. İndi xiyarları bir plaka ilə əzirik və üstünə bir yük qoyuruq ki, ortaya çıxmasınlar - məsələn, böyük bir qab və ya ağır bir daş. Xiyarları otaq temperaturunda 2 gün marinat etmək üçün buraxırıq.

Addım 3: Seaming üçün kutular hazırlayın.

Xiyar yığıb banklarda yığın. Göstərilən sayda xiyar üç üç litr və 1 litr banka üçün kifayətdir. Yaxşı, ya da 10 litr, daha çox istədiyiniz kimi. Yaymadan əvvəl kutular qaynar suyu buxar üzərində tutaraq sterilizasiya edilməlidir. Çanaq çox isti olacaq, buna görə bir çubuq istifadə edin. Kavanozun hazır olduğuna dair bir işarə - buxar onun üzərində dayanır. Bitmiş bankaları yaxınlaşdırın, tezliklə onlara ehtiyacımız olacaq. Kiçik bir tencerede su yığmaq lazımdır, içərisində yuvarlanmadan əvvəl qapaqları qaynatacağıq. Özünüzü yandırmamaq üçün isti sterilizasiya edilmiş örtükləri yivli bir qaşıq ilə çıxarın.

Addım 4: Qış üçün xiyar yuvarlatırıq.

Xiyarları duzladığımız duzdan götürürük və təmiz, soyudulmuş qaynadılmış su ilə diqqətlə yuyun. Göyərti və sarımsağı atın, onlar artıq bütün ləzzətlərini verdilər. Duzlu pendirdən süzün və tavaya tökün. Yaranan buludlu köpüyü çıxararaq duzlu suyu qaynatırıq. Soyudulmuş, sterilizasiya olunmuş bankalarda, yuyulmuş göyərti və soyulmuş sarımsaq mixəkləri ilə birlikdə hər biri 5-6 ədəd yayırıq. bankaya. Xiyarları çox sıx bir şəkildə yaymaq lazım deyil, əks halda onlar "boğula bilər". Xiyarları qaynar duzlu su ilə doldurun, bir tikiş maşını istifadə edərək bankaları sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlayın. Boyuna bükülmüş örtüklərdən də istifadə edə bilərsiniz, lakin bəzən onların möhkəm olmadıqları ortaya çıxır. Bitmiş bankaları isti bir yerə çıxarırıq (köhnə isti gödəkçələr və dəsmallardan istifadə edin), onları alt-üst qoyuruq. Yuxarıdakı bankaları da örtürük və bir gün bu vəziyyətdə qoyuruq.

Addım 5: Saxlama üçün yayılmış duzlu xiyarları çıxarın.

Bir gündən sonra qablaşdırmanın sıxlığına əminik və qış başlamazdan əvvəl zirzəmidə və ya soyuducuda olan qutuları çıxarırıq. Xiyarları sərin bir yerdə saxlamaq lazımdır və sınamaq qərarına gəldikdə, bankanı açdıqdan sonra lövhədən qurtarmaq üçün xiyarları təmiz suda yaxalamaq daha yaxşıdır və bundan sonra da var. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Siz duzluğa ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, ancaq xiyarların əsas ləzzətini kəsməməyiniz üçün onlarla əl çəkməyin.

- - Xardal nə qədər çox qoysan, xiyar daha xırtıldayan olar.

- - Xiyarların pisləşəcəyindən qorxursan, sirkə mahiyyətini yaymadan əvvəl bankalara əlavə edin (3 litrlik bankaya 1 çay qaşığı). Sonra xiyar üçün heç bir şey təhdid etmədiyini.

- - Xiyar üçün turşu buludlu olmalıdır. Həm də xiyarları tamamilə örtməlidir, buna görə bir hissəsi qaynasa və qablardan birinə çatmırsa, çaydanı suyu qaynadın və üzərinə xiyar tökün. Ancaq duz haqqında unutmayın.

- - Brin içində ağ örtük görünürsə, bu kif deyil, süd turşusu. Bu təbii bir konservantdır, yəni xiyarların uzun müddət saxlanılacağı deməkdir. Basqını yaxalamaq lazım deyil.